家里小黄瓜来不及吃，索性腌点起来，放冰箱慢慢吃，酸甜脆爽好好吃，之前喜欢吃大荗黑瓜，现在自己腌，都不用去买了，自己做的吃着放心。
By 夹子妈咪
用料- 水果黄瓜 5根
- 米醋 200克
- 生抽 190克
- 细盐 4克
- 白砂糖 200克
- 小米椒 1个
1、将洗净的小黄瓜切去头尾，再切成段；
2、所有调味料放入锅里煮沸，放入小黄瓜，等酱汁沸腾了关火，捞出黄瓜放凉；
3、酱汁再次煮沸，放入小黄煮至沸腾，捞出放凉，最后再煮一遍，一共三次氽烫。
4、将小黄瓜切成1厘米的厚片；
5、放入容器中，倒入放凉的酱汁，盖上盖子放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
6、酸甜脆爽，有一丝微辣，很开胃哦！(喜欢辣味重的可以多加点小米椒)
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腌黄瓜怎么腌好吃又脆？80岁老妈教的做法，特别入味，又脆又香#秋日生活打卡季#每年的夏秋季节正是黄瓜大量上市的时候，大家除了炒着吃，就是烧汤或者凉拌，最简单的就直接生吃了，那种清甜，脆爽的口感特招人喜欢，而很多人却不知，黄瓜其实还可 *** 成腌菜来吃的。
在北方，人们喜欢把它 *** 成酸黄瓜或者是黄瓜咸菜来吃，尤其是“腌黄瓜”那种口感和味道确实让人留恋，我之一次吃用黄瓜腌制的这种小腌菜，就被那种脆爽的口感和味道给吸引了。
这种腌黄瓜香气浓郁，味道醇厚，有一种延绵回味的感觉，让人吃了还记得下次还要吃。尤其是我老妈腌的黄瓜又脆又香，很是入味，既可当作早上的小咸菜，也可以当作午餐和晚饭的菜来吃，香香辣辣的、清清爽爽的，很是开胃，比吃肉都香。今天就把80岁老妈 *** 腌黄瓜的做法分享给大家，下面介绍具体做法。
——【腌黄瓜】——
【 *** 主料】：黄瓜2斤
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜半头 、白糖2勺、盐3-4勺、白酒2-3勺、辣椒面3-4勺、鸡精2勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把黄瓜清洗干净，用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成和硬币一边厚的片，放入盆中，放入2勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。
【步骤二】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉。
【步骤三】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干，然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干。
【步骤四】：把生姜和大蒜切成末、小米辣切成圈，装盘备用。
【步骤五】： 黄瓜水分晾干后放入盆中，再依次放入生姜和大蒜切成末、小米辣、白糖2勺、盐少许、白酒2-3勺、辣椒面3-4勺、鸡精2勺，抓拌均匀。
【步骤六】： 把抓拌均匀的黄瓜放入干燥、无污染的容器中，放入冰箱保存，想吃的时候取出来就可以了。
——烹饪小贴士——
这道好吃的“黄瓜小腌菜”就 *** 完成，把它放入无污染的容器中，一般放半年都没有问题，平常用它喝粥吃馒头，就是用它来下酒下饭也很不错的。它的 *** 也非常简单，只要注意这几点就好。
（1）腌制这种腌菜，要用新鲜的黄瓜，不新鲜的黄瓜水分也会大幅度流失，做出来口感也不清脆了。
（2）黄瓜腌制的时候要多放盐，要腌制透，把黄瓜的水分充分腌出来，大约2个小时。
（3）腌完后要用清水清洗几遍，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸，然后要把水分挤干也可以用重物压出水分，然后再把表面的水分晾干。
（4） 腌制黄瓜是彻底晾干水分，不是擦干，擦干或者没晾干有生水会影响保质期，装的容器也不能沾水哈！
（5）腌好的黄瓜要密封冰箱冷藏室，如果黄瓜一时半会吃不完，千万不要用手去抓，也不要用带油的筷子夹，那样会很快的变质的，一定要记住！
以上内容是我和大家分享的“腌黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
1元1斤的黄瓜，买回家简单一做，又香又脆，一大盘子不够吃今天做饭发现家里没菜了，这几天忙工作忙的菜没了都不知道。好在家里还有几根黄瓜，就用它做道菜吧。黄瓜可以当水果生吃，也可以做凉拌菜，也可以包饺子，真是多功能菜，一起来看看今天怎么做的吧。
先把黄瓜切成薄片。
再切成菱形小薄片，切菱形的时候想了半天怎样切，最后终于想起来了。
全部切好了，切的不太像菱形哈，也算整齐了。
五花肉切成细丝。
锅内加油，葱花蒜末爆香，放入五花肉丝。
翻炒几下，加入味极鲜。
肉丝炒熟后加入黄瓜片。
快速翻炒均匀，这样做的特点是鲜、香。
出锅了，非常下饭。很多人说吃不了炒黄瓜，会有种腥的味道。这样做一点奇怪的味道都没有呢，非常好吃，黄瓜鲜脆肉也香。大家在家里做哪种家常菜最多呢？你们喜欢生吃黄瓜还是炒熟了吃呢？
拍黄瓜不要放盐啦，放这个调料黄瓜酸辣脆爽，比饭店的还好吃
夏天来了，进入到餐馆总会听到一句话，老板，来份拍黄瓜。拍黄瓜真的是夏天凉拌菜里的招牌了，拍一拍，拌一拌，酸辣脆爽，端上桌就抢光。对于那些正在减肥的人来说，多吃黄瓜有助于减轻体重哦。我已经吃半月了，明显的感觉到肚子上的肉肉消失了好多，下定决心继续坚持每天晚上吃黄瓜。当然拍黄瓜还可以当做下酒菜，夏季，您可以喝一杯冰镇啤酒，再来一盘拍黄瓜，完美搭配。
黄瓜所含的营养价值也是相当高的，并且含有我们人体所需要的各种营养物质的，黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生吃黄瓜的话，对机体康复效果是比较不错的。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以适当的食用黄瓜，也是可以帮助我们大家预防发胖的情况的
但是很多人在家里做拍黄瓜的时候，都少放了一味调料。拍黄瓜很多人只放醋，其实可以尝试放一点生抽，放生抽比放盐好吃多了。拍黄瓜放盐，有盐水味，黄瓜放一段吃起来就不脆了。放生抽就不同，不仅入味，还冰凉脆爽，十分美味。
要想拍黄瓜好吃，挑黄瓜也很重要。1.一般情况下，新鲜的黄瓜颜色为青黄色，让人看上去就感觉到很脆。不过，如果是颜色比较深的话，就说明这根黄瓜有些老了，或者是放的时间太长了，吃起来的口感也不是很好。2.众所周知，黄瓜的顶部都是有花的，即使是黄瓜成熟了，这些花也会留在上面。所以，挑选黄瓜的时候，可以仔细观察一下花蒂的情况。比较新鲜的话，就说明黄瓜是比较嫩的。但是如果没有花蒂或者是花蒂已经枯萎了，就说明黄瓜存放时间已经比较久了，并不是很新鲜。
夏天温度高，想吃冰爽的手拍黄瓜，可以把洗净的黄瓜放入冰箱中，吃之前取出手拍然后淋酱料，不仅冰爽还脆甜。
看了这么多，相信大家已经迫不及待想要知道做法，接下小昕就给大家讲一下家庭版拍黄瓜的做法，味道比饭店的还要好哦。
准备材料：
黄瓜、大蒜、白糖、生抽、香醋、香油
做法步骤：
之一步：首先准备两根洗净的黄瓜，把它拍扁，然后再剁成小块，放入盆中备用。
第二步：准备几瓣大蒜把它拍扁，剁成蒜末，放入盆中，先加入一勺白糖。搅拌均匀。
第三步：接下来加入生抽，香醋，香油，搅拌均匀之后，咱们的拍黄瓜就做好啦
小贴士： 1. 拍黄瓜要注意哦，一要挑选新鲜的黄瓜凉拌才好吃。
2. 不吃辣椒的可以不放辣椒，喜欢吃辣椒的要放干辣椒更入味。
3. 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果
拍黄瓜这种家庭做法清脆爽口，简单快速，五分钟就可以上桌，喜欢了你也动手试试吧。
谢谢大家：
好了，一道简单的美食就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就分享到这里，这个做法大家喜欢吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
娜娜阿姨的脆黄瓜(夏季清爽小菜）有一次我生病了，几天浑身乏力，昏昏沉沉，腻在床上，茶饭不思，好朋友娜娜来看我，带来这个脆黄瓜，让我一下胃口大开，配着黄瓜喝了整整一大锅米粥，出了一身汗，蒙着被子美美的，呼呼的睡了一觉，竟然一下就满血复活了~所以我要把这个秘方分享一下~~
By 莎莎不次兔兔
用料- 老一些的黄瓜 1500克
- 尖椒 1个
- 蒜 1头
- 姜 1大块
- 小干辣椒 3个
- 醋 三勺
- 生抽 300克
- 白酒 2勺
- 花椒 20粒
- 八角 3粒
- 盐 10克
- 糖 10克
1、配料~~
2、米多~~放过那个黄瓜吧~~妈妈要做菜菜
3、黄瓜切斜长片，放盐腌1个小时
4、腌好的黄瓜清水洗干净，用手攥干
5、蒜切片，尖椒切丝放在黄瓜里
6、热锅凉油，把花椒、八角、姜片、煸炒出香味放生抽、醋、糖、白酒、干辣椒烧开放凉
7、把放凉的料水浇在黄瓜上
8、盖盖放进冰箱冷藏2小时以上就Okl啦
9、完成~随吃随取，腌的时间久些味道更佳
小贴士随吃随取，剩余一定马上放回冰箱，取的时候要用干净的筷子
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腌黄瓜，别直接加盐腌！祖传的腌黄瓜配方，脆爽入味，放半年不坏导语：秋天，遇见这菜别手软，一次买10斤，简单一腌，随吃随取，真省事！
雁声响起，落叶金黄。深秋时节，随着气温的降低，很多露天生长的蔬菜都过季了！这个时候，菜市场上的蔬菜，很多都是大棚里种植的蔬菜。无论是口感还是营养价值，都要逊色于露天种植的蔬菜。
黄瓜脆嫩可口，营养丰富，是一种非常受欢迎的蔬菜。黄瓜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等营养物质。常吃黄瓜有润燥去火、润肠通便、美容养颜等功效！
进入深秋后，露天的黄瓜停止了生长。这个时候，菜市场就有很多卖“黄瓜扭”的商贩。黄瓜扭的价格很便宜，一般只要1块钱一斤。每次遇到，我都会多买一些回家腌起来，做开胃小咸菜吃。下面，厨娘就把腌黄瓜的做法，分享给大家！
【腌黄瓜扭】
准备食材：黄瓜扭、小米辣、生姜、大蒜、香叶、桂皮、生姜、八角、花椒、麻椒、干红辣椒、盐、生抽、香醋、黄冰糖、高度白酒。
具体做法：
1.准备5斤小黄瓜扭装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀，制成淡盐水，浸泡15分钟，淡盐水可以起到杀菌的作用，然后将黄瓜扭的花去掉，清洗干净后，将黄瓜扭捞出，平铺在镂空的架子上，放在阴凉通风的地方，将黄瓜扭表面的水分全部晾干。
2.将黄瓜扭放入盆中，大一点的黄瓜要对半切开，加入0.5斤清洗干净的小米辣，撒上55克盐，戴上一次性手套，将黄瓜抓拌均匀后，在黄瓜上盖上一个盘子，然后压上一个重物，腌制12个小时，将黄瓜内的水分腌出后，将腌出来的水倒掉，用纯净水或凉白开，将黄瓜清洗干净，然后用手挤一下黄瓜内的水分，将黄瓜和小米辣，摆在镂空的架子上，晾干水分。
3.热锅加入0.5斤食用油，将油烧热后，加入适量的香叶、桂皮、生姜、八角、花椒、麻椒和干红辣椒，将调料全部炒干，炒出香味后，倒入3.5斤生抽，0.5斤香醋，0.3斤黄冰糖，大火煮开后，转小火，将冰糖熬化后，关火，自然放凉。
4.取一个无水无油的盆，将晾干水分的黄瓜和小米辣放入盆中，加入0.5斤生姜，加入0.5斤蒜片，加入10克盐，将放凉的料汁倒入盆中，加入2勺高度白酒，戴上一次性手套，抓拌均匀后，装入玻璃罐内，盖上盖子，腌制1-2天，即可食用。
烹饪小贴士：
1.腌黄瓜，首选黄瓜扭，脆嫩入味又好吃，价格也很便宜！如果没有黄瓜扭，也可以用黄瓜来腌，在腌制之前，要先将黄瓜种子去掉，切成长条。
2.调味品的数量，可以根据自己的口味来添加，加入适量的高度白酒，可以使腌好的黄瓜，保存时间更久！
您喜欢吃腌黄瓜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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祖传腌黄瓜秘方，简单一切一压一年不会坏，爽脆开胃比吃肉都过瘾小区附近有北方人开了一家早餐店，隔三差五都要去一回，不是为了吃早餐，而是为了蹭店里面的腌黄瓜。两天不吃就馋的直流口水，爽脆可口，酸辣过瘾，配着小米粥实在太美味了，真的是特别特别好吃，自己研究了好几回，也没做出来，就抱着试试的态度打 *** 问婆婆会做不，婆婆教了一个奶奶一直在用的老 *** ，试了一下，做出来和早餐店口感差不多，特别好吃，一次做了5斤，只要在家吃饭，一天三顿都要盛一小碟，菜都不想吃了，不到一周一大盆就吃完了。下面来看具体做法吧。
【所需食材】黄瓜5斤，盐125克，蒜1头，红辣椒10个，姜丝少许，白糖50克，陈醋20克，生抽小半瓶，白酒1瓶盖，辣椒油适量
【具体做法】
1、5斤黄瓜洗净，晾干水分，切成条状。加入125g盐，充分的抓均匀，腌制2个小时。盐占黄瓜重量的二十分之一，吃起来微咸，配馒头米饭粥，正好。做的少的，可以少放一点盐。
2、2小时之后，黄瓜出了很多水分，把黄瓜捞出来，放在纱布上，拧紧。再把纱布袋放漏水的蒸屉上，上面压上一大盆水，压1夜。
3、准备1头蒜切片，几片姜切丝，红辣椒少许切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或干红辣椒段，浇上热油，放凉之后，里面的油就是辣椒油了。
4、把姜蒜红辣椒放入压好的黄瓜条里，再放大约50g白糖，20g陈醋，小半瓶生抽，1瓶盖高度白酒，最后再放适量辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。
5、腌黄瓜的食材比例大家可以自行调整，陈醋白糖辣椒油都可以酌情调整。可以少拌一点看是否符合自己口味。做好后密封起来，放冰箱里冷藏，一年也不会坏，不过吃不了那么久，5斤黄瓜，我不到1星期就吃完了，特别的开胃，酸辣爽口，比吃大鱼大肉的都舒服。
今天的腌黄瓜分享到这里就结束了，做法特别简单，不需要熬酱油，简单一切一压一拌就可以了，同样的 *** ，也可以用来腌萝卜，口感也不错。吃馒头，喝稀饭，吃米饭，都很好吃，没胃口的时候，更是喜欢，酸辣爽脆很开胃。朋友们可以收藏起来试一下哦。
我是小鹅，每天分享一道家常美食，希望可以在这里结交更多热爱美食的朋友，一起学习，相互进步。喜欢的朋友可以关注支持一下哦，感谢阅读。
凉拌黄瓜已经成为家常菜中最常见的菜肴之一，做法一切一炒即可上桌，今天和大家分享不一样的做法，黄瓜清脆爽口又入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：黄瓜
辅料：大蒜、小葱、红椒、干辣椒、花椒
调料：食盐、白糖、蒸鱼豆豉、陈醋
【凉拌黄瓜】—— 清脆入味
1.下面开始准备食材
准备黄瓜两根，切成黄瓜条放入盆中，加入两勺食盐，用手抓匀腌制30分钟。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，切成蒜片。
准备小葱几根，切成段。
准备生姜一块，切成姜片。
准备红椒半个，切成丝，用来配色。
3.下面烧料汁
锅内烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒一会儿，炒香以后倒出来晾一会儿，晾凉以后，加入两勺蒸鱼豉油，一勺白糖，三勺陈醋搅拌均匀备用。
30分钟以后，使劲挤压出黄瓜中的水分，把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
黄瓜腌好以后，挤出水分再拌，更容易吸收料汁入味，口感清脆。
好了，一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
青瓜又叫做黄瓜，是老百姓最常食用的一种食蔬。它脆嫩清香，颜色碧绿，清脆爽口，并且营养丰富，具有清热解毒的作用，做法也是十分的简单。
下面就给大家分享一道凉拌青瓜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备青瓜两根，切去头尾，从中间划开，一切两半，用勺子挖去内瓤，青瓜去掉内瓤吃起来更脆。
然后斜刀切成片，放入小盆中备用。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
小米椒几个切成辣椒圈，和蒜末放在一个盆中。
香菜几根切成段，一起放入盆中备用。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精0.5克，生抽10克，陈醋10克，红油10克，辣鲜露5克，用勺子搅拌化开。
倒入青瓜和香菜，用筷子搅动，颠盆拌匀，使青瓜和调料充分融合。
全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用。
好了，这道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青瓜，小米椒，大蒜，香菜
调料：食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，红油，辣鲜露
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
腌黄瓜时，最忌直接加盐腌，多加关键2步，黄瓜爽脆开胃，不易坏大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：腌黄瓜时，最忌直接加盐腌，多加关键2步，黄瓜爽脆开胃，不易坏！
夏季，天气炎热，人体的新陈代谢变快，特别容易出汗。在日常饮食中，我们除了多喝水之外，还需要多吃含水量大的水果和蔬菜。每到夏季，各种“瓜”都特别受欢迎！如果说夏天更受欢迎的水果是西瓜的话，那么夏天更受欢迎的蔬菜肯定就是黄瓜了！
黄瓜是夏季的一种时令蔬菜，也是一种绿色健康的食品！不仅营养丰富，价格也特别便宜！黄瓜富含蛋白质、维生素B2、C、E、胡萝卜素、尼克酸，以及钙、磷、铁等微量元素。夏季常吃黄瓜，不仅可以清热消暑，补充水分和各种营养物质，还有顺发亮甲、美容护肤、清口气益肾脏、排毒防便秘、预防糖尿病、降脂稳压等功效。
黄瓜的做法非常多样，可炒、可做汤，可凉拌，也可以腌制吃。在炎热的夏天，除了凉拌黄瓜以外，更受欢迎的就是腌黄瓜了。经过腌制以后的黄瓜，酸中带甜，辣味适中，脆爽开胃，特别好吃！腌黄瓜虽然很简单，但是要想腌的黄瓜好吃，保存时间更长的话，也是有技巧的。腌黄瓜，先撒盐是大错，牢记这2点，黄瓜脆爽入味又好吃，真实用！
【腌黄瓜】
准备食材：黄瓜、葱、姜、大蒜、红辣椒、八角、香叶、花椒粒、盐、醋、生抽、白糖、食用油。
具体做法：
之一步：腌黄瓜首选“小黄瓜扭”，价格便宜也更容易入味，将黄瓜清洗干净后，沥干水分，将细小的黄瓜直接装入盆中，粗一点的黄瓜，对半切开，也装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制2个小时。注意：黄瓜清洗干净以后，不要直接撒盐腌制，一定要完全沥干水分后，再撒盐腌，这样黄瓜的保存时间更长。
第二步：2个小时后，将腌出来的水分倒掉，用纯净水或凉白开将黄瓜清洗干净，摆放在镂空的架子上，趁中午阳光充足的时候，将黄瓜放到阳台上，晾晒2-3个小时，将黄瓜内的水分晾干。
第三步：锅内加入500克生抽，200克醋，40克白糖，2个八角、2片香叶，大火煮开后，关火放凉备用。
第四步：经过晾晒后，黄瓜条已经非常有韧性了，怎么折都不会断，取一个无水无油的玻璃管，将晒干的黄瓜条，放入玻璃罐中，放入适量的蒜片和红辣椒段，再倒入放凉的料汁。
第五步：另起锅，加入适量的油，放入葱段、姜片和花椒粒，炸香后关火，稍微放凉后，倒入玻璃罐中，盖上盖子，密封腌制2个小时，即可食用，腌制一个周更入味！最后这一步很重要，用油封住瓶口，可以让黄瓜保存半年都不会坏！
夏天正是吃黄瓜的季节，农村赶集，新鲜的“小黄瓜扭”才5毛钱一斤，每年我们家都会买上20斤黄瓜，做腌黄瓜吃！喜欢吃黄瓜的朋友们，赶快试试这种做法吧！
你喜欢吃黄瓜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄瓜的美味做法！欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
