大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黑芝麻汤圆是一道小吃， *** 原料主要有糯米粉、黑芝麻，黑芝麻汤圆属于浙菜系。。
2、 今天老刘就来分享一下“黑芝麻汤圆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
糯米粉、猪油、芝麻核桃馅
4、先把糯米粉中分次放入开水，搅拌成面絮，上手揉成光滑面团，揉成光滑面团以后摘下个小球状，揉成球状，再把糯米面团先压成鸟巢状，再放入一勺芝麻核桃馅，再放入猪油，再把口收紧，搓圆
5、锅中水烧开后放入包好的芝麻汤圆，盖起来煮3分钟，汤圆烧到浮起，再放入凉水，再次盖上锅盖烧3分钟，再次倒入凉水，汤圆膨胀变大，芝麻汤圆已经熟了
6、.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
先 *** 黑芝麻流心馅，黑芝麻粉加糖粉混合均匀加猪油搅拌均匀，放冰箱冷冻30分钟左右拿出来分成8克一个揉圆盖保鲜膜放冰箱冷冻。接着做汤圆皮，把糯米粉和澄粉混合均匀，加入水怡，倒入开水，一边倒开水一边用筷子搅拌成絮状，待水分吸收干后，用手揉成团，加入猪油揉光滑，揉好的面团像橡皮泥一样有韧性。把揉好的面分成15克左右一个（做卡通的加入喜欢的果蔬粉颜色揉均匀即可）3??把面团擀成圆形 包入黑芝麻陷，虎口收口，揉圆，捏出自己喜欢的造型即可。??做好后密封冷冻，不会开裂，如果开裂可能是面团偏干，（每个牌子的糯米粉吸水性略微不同）可以适量加一点水，或者是没有密封好抽干了水分。吃时无需解冻，沸水下锅大火煮3分钟左右汤圆飘起来就熟了。今年火爆的冰墩墩和雪容融，做的不太好看，让你们见笑了咬一口，满嘴口齿留香
汤圆不要水煮着吃，教你新吃法，简单美味，出锅瞬间扫光汤圆在我们生活中是比较常见的一种食物，一般都是在元宵节的时候吃汤圆。但是因为现在人们的生活水平比较好，可以随时吃到自己想吃的食物。今天就跟大家分享一道汤圆不太一样的吃法，油炸汤圆。这道油炸汤圆做出来之后，吃起来外酥里糯，香甜可口。那么接下来咱们就一块去看一下这道不用水煮，用油炸的汤圆是怎么做的吧。
【油炸汤圆】
【 *** 食材】汤圆，鸡蛋，面包糠，黑芝麻，食用油
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道油炸汤圆的 *** 教程，做法非常简单，做出来非常好吃。先来把做油炸汤圆需要用到的材料准备一下，准备一袋汤圆，可以选择自己喜欢的品牌，喜欢的馅料。然后再准备一个鸡蛋，一小碗面包糠，一小把黑芝麻，适量的食用油。做这个油炸汤圆本身就特别简单，所以用到的材料也并不多。将所有材料都准备好了之后咱们就可以开始今天这道油炸汤圆的 *** 了。
2、咱们先来把汤圆处理一下，将汤圆的外包装打开，然后将它放到一个盘中，确保它们在下锅之前不会粘连。在将汤圆从冰箱中拿出来之前，咱们先在锅中烧上一锅开水，这样就可以避免汤圆在外面放置时间长了，因为融化而粘连在一起！
3、锅内水开了之后，咱们就把刚刚准备好的汤圆放到锅里面煮一下。汤圆刚刚放到锅里之后，咱们就轻柔地顺着一个方向把汤圆搅动一下，因为汤圆是比较容易糊底的，糊了底之后里面的馅料就可能露出来。搅拌到汤圆自己能够浮起来之后再煮一会，一直将汤圆煮熟。
4、汤圆煮熟之后咱们捞出来立马放到凉水中，给它过一下凉，这样可以避免汤圆变得非常软烂，也让它的口感变得很好，而且还不会让它们之间发生粘连。向一个空碗中打入两个鸡蛋，先将这两个鸡蛋搅散，然后倒入到汤圆里面。
5、把咱们准备好的面包糠放到一个小盆中，然后再向面包糠中加入十克黑芝麻，先将面包糠和黑芝麻搅匀，然后把汤圆放到锅中，让汤圆裹上一层面包糠。汤圆裹上面包糠之后，咱们将它夹出来，然后抖掉多余的，没有粘住的面包糠，把汤圆放到一个空碗中，然后它们开始烧油。
6、起锅烧油，锅内里的油多倒一点，然后把油烧到六成热，再把汤圆放进去炸一下，用中火慢炸，汤圆放到锅中之后就要用筷子不停地翻动，让汤圆受热均匀，这样炸出来色泽比较均匀好看。一直炸到汤圆表面金黄的时候，咱们捞出来控油，全程大概六分钟左右。
【小贴士】
1、汤圆不要煮得太熟，太熟了炸出来就不太好吃了。
2、汤圆煮好之后咱们立马捞出来过凉水，这样会让汤圆的口感更好。
3、在炸汤圆的时候一定要用中火慢炸。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
汤圆怎么搭配吃不腻？文 / 吴施楠 编 / 袁月
【搜狐健康】疫情下，今年的元宵节略显安静，但吃汤圆这个具有“仪式感”的项目不会缺席。作为一种传统美食，汤圆对于人们来讲不仅仅是一种食物，更是一种感情寄托。在这个特殊日子里，吃上一碗热乎乎的汤圆，再美好不过。但汤圆是出了名的高糖、高油、高热量的“三高”食物，有人不敢吃，有人根本停不下来。
如何吃汤圆更健康？在元宵节到来之际，中国营养学会会员胡陵老师向大家介绍了四种吃汤圆时的特别搭配，解腻清爽还营养，我们一起来看看吧！
汤圆配茶叶
做法：将汤圆煮熟，放进提前泡好的茶叶中。操作简单方便。需要注意的是，不要将汤圆直接扔进茶叶中煮熟，这样做出来的茶就变成“茶糊”了，不够美观。
汤圆一般比较甜比较油腻，茶叶中含有茶多酚、茶氨酸（非氮氨基酸）、生物碱、皂甙等植物营养成分，茶配汤圆，茶叶的降脂解腻功效让汤圆吃起来特别清爽。
汤圆配全谷杂豆
做法：将红芸豆、花芸豆、黑麦、荞麦等全谷杂豆煮熟，盛入碗中。再把煮好的汤圆和汤盛入碗中。
汤圆配薯类
做法：将红薯、紫薯等薯类食材蒸熟，切成小块，放入碗中。再把煮好的汤圆和汤盛入碗中，还可以搭配一些煮好的百合。
汤圆搭配富含膳食纤维的全谷类杂豆类、薯类一起食用，对延缓餐后血糖的飙升有帮助，适合糖尿病人食用。但每次搭配时杂豆和谷类也不可过多，建议每次吃中等大小的汤圆3颗，搭配6克的杂豆6克的全谷或70克薯类。
汤圆配麦麸
做法：将煮好的汤圆直接放入装有麦麸粉的碗中，转圈滚动，让汤圆全身粘上麦麸粉。
因为一般汤圆大豆洁白细腻，缺乏膳食纤维以及B族维生素，小麦麸皮的加入便非常好的解决了这个问题。
看完了这4种“奇怪的”搭配，相信很多人和我一样发出了感叹：原来汤圆还能这样吃！真的是很羡慕营养师的这双手啊。
为了让更多人能实际操作，胡陵老师还特意给出了一份带汤圆的早餐搭配，宅在家里不妨试着做起来。
“完美的”汤圆早餐搭配
两个麦麸汤圆，将煮熟的杂豆（红芸豆，花芸豆）、薯类（红薯）、百合搭配成一碗杂粥，一杯酸奶（120克），一份凉菜（黄瓜、腐竹、青椒）、一个鸡蛋、一份坚果（净重8克—10克）、一个布丁橙（约120克）。
对于宅在家里的朋友，如果对烹饪感兴趣，还可以全家人一起动起来，自制汤圆，既能活跃气氛，还能消耗一些能量。
有些人会问了：“做汤圆是不是很难”？在胡陵老师的手里，这都是小事情。上面这些图中的汤圆就是她亲手 *** 的，和市场上买来的几乎没什么差别。#元宵节# ##汤圆# #元宵#元宵节亮灯为武汉加油#
那汤圆该怎么包呢？胡陵老师以黑芝麻馅为例，给出了 *** 步骤。
和面：100克水磨汤圆粉加84克温水和好，静置备用。
和馅：100克黑芝麻加25克—30克白糖（血糖异常的朋友可以加30克木糖醇），加一点蒸好的糯米糊，搅拌均匀，搓成条状，凉透后再切成约10克的小剂子，在手中搓圆即可。
最后将和好的面揪成剂子，按扁，按圆，把黑芝麻馅放在中间，包上后用手搓圆，一个汤圆就包好了。
今年是一个特殊的元宵节，以前每年到了这个时候都会去看灯会。没想到今年却是不能出门的一个元宵节，少了些车水马龙、人来人往，不禁感叹曾经的人挤人竟也是一种奢侈。今年的元宵节，只能两人在家包上一锅汤圆，炖上一只鸡。
元宵节，是跟过年挨的最近的一个节日，自古以来就受到重视，每到这一天，人们都会吃上一团代表着团圆、圆满的汤圆，吃完饭去逛逛灯会，赏花灯、猜灯谜，放着绚丽的烟花。在我小的时候，老家有条河，元宵节的时候会提着兔子灯，去河边放荷花灯，白天街上还有踩高跷、扭秧歌的民俗表演。
元宵，又叫“汤圆”，是元宵节的传统食物，每年每到这一天，都要煮上一碗汤圆。而近三年都是自己在家包汤圆、煮汤圆。每年最常做的就是黑芝麻汤圆，从馅料到外皮都是亲手 *** ，炒上一锅黑芝麻和花生米，将其打碎，加入白糖或者蜂蜜，又或者糖浆来调味，用掌心的温度将猪油揉进芝麻馅里，包上软糯的外皮，外糯里软，心生温暖。
今年我又调整了馅料，为了在家宅着也要保持体重，用玉米油替代了猪油，用柠檬糖浆替代了白砂糖，做出的汤圆香甜中透着一些柠檬的香气，而黑芝麻中加入了花生味道更香，做出的馅料甜而不腻，味道香浓，馅料流沙，非常好吃。
黑芝麻花生汤圆
【食材】
糯米粉 125g
开水 53g
温水 53g
玉米油 30g
柠檬糖浆 55g
黑芝麻 70g
花生 30g
—— 【开始 *** 】 ——
柠檬糖浆是我之前熬的，每年会做一些存下来，无论是做月饼还是做一些日常小甜点，都是非常好吃的。做法也非常简单：在白砂糖中倒入纯净水，加入柠檬汁，用小火熬到琥铂色的粘稠状即可。下面我们还具体介绍一下这款汤圆的做法：
1、锅中不放油，用小火将黑芝麻炒熟，炒熟放凉后放入料理机中打碎。（注意：黑芝麻因为不像白芝麻可以在炒的过程中观察到颜色，所以非常容易炒糊。在这里只要注意几点就可以炒成功：1、全程用小火炒；2、炒的过程多翻动；3、炒的时候注意观察芝麻的状态，炒熟的芝麻体积会变得圆一些，表面为微微裂开，锅中散发出芝麻的香味。注意好这三点就能炒好黑芝麻了，多尝一下，避免炒糊，否则会发苦。）
2、锅中不放油，用小火将花生炒熟炒香，炒熟放凉后去掉外皮，用擀面杖压碎，尽量压的细碎一些，不用料理机，这样吃起来更有颗粒感，更好吃。（注意：花生因为是带着外皮炒，也不太容易观察到内部的状态，在炒的时候外皮有裂开的现象的时候就要多注意观察，不要炒过炒糊。）
3、将花生碎、芝麻碎放在容器中，倒入糖浆、玉米油，用刮刀翻拌均匀。
4、将馅料分成大约11g一个，揉成圆球，放在冰箱冷藏中让其凝固成型。（注意，这样是为了在包的时候更好包，不经过冷藏的馅料比较软）
5、在冷藏馅料的过程中，将糯米粉放在小盆中，先倒入53g开水，边倒边用筷子将糯米粉搅拌成絮状。继续倒入53g温水，用筷子搅拌到水全部加入后，用刮刀翻拌至面团无干粉，表面光滑的状态。（注意：加入开水的面团的是比较粘手的，直接上手揉会非常沾手，所以刮刀是非常好用的；在使用面团的过程中，要时刻盖好保鲜膜，防止面团变干后易开裂）
6、将糯米面团分成一个个的小剂子，将其搓圆，每个大约14g左右，按压成小碗状，将刚刚冷藏成型的馅料包入，像包月饼一样收口，然后搓圆。
7、将包好的汤圆蘸上糯米干粉防粘。（注意：包好后要时刻盖上保鲜膜避免汤圆皮开裂）
8、烧一锅开水，水沸后放入汤圆，煮到汤圆浮起，就是煮熟了。
一口咬下去，糯糯的外皮下有一颗甜蜜的内心，油脂很少很健康，黑黑的流沙和粒粒香酥的花生，让你一次爱上这个味道。
—— 总结之“江一鱼”说
1、在分剂子，包汤圆的过程中，糯米面团是非常容易缺水干裂的，所以包的速度不但要快，而且全程要盖好保鲜膜，会让糯米面团保持水分，更容易操作。
2、将糯米面烫一下会增加黏性，这时候再直接下手操作就会比较粘手了，所以刮刀是很好的工具，也会很好的解决这个问题。
3、炒花生和黑芝麻的时候一定要全程用小火，耐心的多翻炒，避免炒过炒糊味道发苦。只有将花生、黑芝麻炒香，做出来的汤圆才会香，我之前做过一次黑芝麻有些生味的，真的是非常难吃的。所以一定要炒好。
4、自己 *** 的汤圆不同于外面买的速冻汤圆，煮的时间不需太久，漂浮起来就是煮熟了。煮的太久会影响口感，而且非常容易煮烂。
你喜欢这样的一碗花生黑芝麻汤圆吗？快做它，让它宠你啊。
（本文为今日头条原创首发，图文均由“江一鱼”原创 *** ，未经许可禁止转载抄袭）
软糯香甜的汤圆不是人人都适合吃，这五类人尤要注意今天就是元宵节啦，
你家的汤圆准备好了吗？
软糯的外皮包裹着香甜的馅料，
光是想想都让人心动！
然而，汤圆并非人人适合，
一些特殊人群还容易“祸”起汤圆。
汤圆究竟怎么吃才健康呢？
看看营养科专家怎么说。
汤圆宜在早餐
和下午茶时间吃
广州医科大学附属之一医院营养科主任闫凤介绍，汤圆通常由皮、馅料与汤底三大类食材构成。
馅料可甜可咸，甜馅料通常有花生、芝麻、核桃、杏仁、豆沙、枣泥、麻蓉、薯泥、果酱、砂糖等；咸馅料通常有猪肉、牛肉、火腿、腊肉、虾米、干贝等。汤底也可甜可咸，可荤可素，常见的甜汤底有酒糟、红豆沙、杏仁露、黑芝麻糊等，咸汤圆还可以是实心糯米团，搭配有各式蔬菜、香菇、木耳 *** 的素汤圆。
闫凤介绍，大多数汤圆都是高能量、高饱和脂肪与高糖的“三高食品”。因此，吃汤圆一定要适量。“女性和老年人，最多吃一小碗即可，男性或者身体特别好、消化力强的人可以适当增加一些。但都不建议当饭吃。”
闫凤提醒，吃汤圆更好是在早餐、下午茶时间或消夜时吃。“如果是早餐吃，可以做主食点心，按照平衡膳食原则，搭配一些富含蛋白质的食物、蔬菜或水果即可。”她说，但如果是在下午茶与消夜时吃，汤圆就相当于糖水之类的零食，不要吃得太多。
吃汤圆，还讲究一个“慢”字。“别说话，更别逗笑，一小口一小口慢悠悠地吃，尤其是老人和孩子。”她解释，汤圆的形状是圆的，而且糯糯黏黏，容易噎着并呛入气管，轻则引起呛咳、呼吸困难，重则导致窒息。
五类人吃汤圆要小心
以下五类人群吃汤圆时要特别小心：
1.糖尿病患者不宜吃甜汤圆。对于使用甜味剂代糖 *** 的汤圆或者是咸汤圆也应浅尝即止。因为多数汤圆属于高能量、高饱和脂肪的食物，而且糯米富含淀粉，属于血糖指数和血糖负荷较高的食物，快速消化吸收对餐后血糖有较大的负面影响。
2.对花生、虾米等过敏的过敏体质人群，要注意避免吃含有会导致自己过敏食材的汤圆。
3.胃食道反流与糖尿病胃轻瘫患者，都应避免在睡前2小时进食汤圆，以免加重反流症状。
4. 吃了酒糟汤圆不要驾车。
5.安全起见，儿童应在监护人的陪同下进食，老人则可切成一小块一小块进食。对于吞咽功能发育没有完善的幼儿或者是吞咽功能减退的老年人更好别吃。
自制黑芝麻汤圆，流心馅料，比买的还要好吃，元宵节做给家人吃！转眼这个春节就要结束了，除了细细品味这份暖暖的亲情，我们在美食享受上，也可以找到很多的共鸣点哦！说到团圆很多人就会想到汤圆。因为它寓意好，而且甜蜜可口。其实除了正月十五，过年期间都是可以做来品尝一下的。
今天我们就来做一款黑芝麻馅的汤圆，虽说很传统，但是口感真的很棒。咬一口就流汁，太过瘾了。那甜蜜的口感，远非外面卖的可比哦！家庭版黑芝麻汤圆，超高颜值，吃起来香软滑嫩，超级回味！
而且自己做的吃起来更放心，每一口都极其回味呢！今天我们就来做这款纯手工 *** 的家庭版汤圆。学会之后，可以随时做给家人吃，全家人甜甜蜜蜜才更幸福。自制黑芝麻汤圆，流心馅料，比买的还要好吃，元宵节一定要做给家人吃！
【汤圆】
*** 配料：100克黑芝麻、60克白糖、60克黄油、300克糯米粉、200克开水、30克清水、一勺酒酿、干桂花、枸杞
*** *** ：
1、准备100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗干净，捞出来放在平底锅里把水分炒干，我这里用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之后再盛出来，直接放在破壁机里，加入白糖；
2、搅打成黑芝麻粉粉，越细腻越好，但是别搅打过了，不然黑芝麻会出油的，搅打好的黑芝麻粉倒在碗中；
3、加入清水（30克），融化的猪油或是黄油（60克），搅拌均匀，倒在保鲜袋里，整理平整；
4、放在冰箱冷冻2小时以上；黑芝麻变得凝固就可以，不要冻得太硬了。冷冻好的黑芝麻拿出来，切成大约10克左右的小块；
5、再戴上一次性手套稍微搓圆一点，继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了；
6、准备300克的糯米粉，用大约200克的开水和面，先用筷子搅拌成絮状，不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。
7、面团不需要醒发，直接拿出来搓成长条，切成大约20克的小剂子，用保鲜膜盖上防止风干；
8、再取一个小剂子，先放在掌心搓圆，然后抻薄，包入一个黑芝麻馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口，最后放在掌心继续搓圆，慢慢搓，糯米粉接触手掌的温度，越搓越圆。搓到光滑就可以了；
9、全部包好之后，我们煮汤圆，汤圆要开水下锅，把汤圆丢进去，用勺子推动推动，防止粘锅底，开中小火慢慢煮，煮至汤圆浮起，变得胖胖乎乎的就熟了。
10、跟汤水一起盛在碗中，加入一勺酒酿，晃均匀，最后撒上干桂花和枸杞，我们的汤圆就做好了。这样做的汤圆外皮软糯，不会开裂，可以流动的黑芝麻馅料，跟买的一样好吃。喜欢的可以在家试试看。
上桌妙光的黑芝麻花生汤圆，这个冬日别再错过啦有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
部分面团在水里煮熟进行淀粉糊化这样做出来的汤圆好包不容易开裂
By 胖手玛奇朵
用料- 糯米粉 200g
- 热水 150g
- 猪油 10g
- 馅料：
- 熟黑芝麻 80g
- 熟白芝麻 20g
- 熟花生 20g
- 白砂糖 50g
- 猪油 35g
- 黄油 35g
- 蜂蜜 20g
1、浆芝麻炒熟
2、熟芝麻熟花生碎白糖放进磨粉机或者料理机磨成粉
3、加入蜂蜜猪油和化成液体的黄油加进来
4、搅匀放在冷藏静置15分钟
5、平均分成10~12克一个滚圆放冷冻定制
6、糯米粉热水加进来活成面团（绿色的是用菠菜汁活面）
7、活好的面团上取一小半压扁放入开水里煮到漂浮起来
8、煮好的面片和剩下来的一大半活在一起这时你会发现面团既光滑又柔软
9、取15克面团压扁包入冻硬的馅料
10、滚圆了粘上糯米粉防粘，吃不完放在保鲜盒里，保鲜盒垫一张烘焙纸防粘，想吃的时候拿出来煮熟即可
小贴士菠菜汁，200克菠菜洗净开水里焯一下，放入100克水料理机里打成泥进行过筛过筛出来的就是菠菜汁啦！
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道黑芝麻汤圆铜锣烧太销魂，同事吃过都找我要菜谱黑芝麻汤圆铜锣烧的灵感来自于Pobot的粘土作品，这位 *** 姐的作品都超可爱的，可惜都不能吃，所以就动手复刻了同款。
By 叮叮流浪记
用料- 黑芝麻汤圆材料
- 黑芝麻 70克
- 白砂糖 30克
- 黄油 60克
- 糯米粉 200克
- 热水 170克左右
- 铜锣烧材料
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 50克
- 细砂糖 15克
- 蜂蜜 5克
- 牛奶 15克
- 玉米油 5克
- 泡打粉 1克
- 红豆沙 适量
1、黑芝麻、白砂糖、黄油
2、搅拌均匀，放冰箱冷藏至凝固
3、搓成圆形
4、糯米粉加热水
5、揉成面团
6、面皮把馅包起来
7、搓成圆形，基本的汤圆就做好了
8、粘上小海豹的腮
9、黑芝麻做鼻子
10、黑芝麻做眼睛
11、小海豹汤圆就做好了
12、水开后放入汤圆，煮到汤圆浮起来就熟了
13、鸡蛋、牛奶、白砂糖、蜂蜜、玉米油
14、搅拌均匀
15、筛入低筋面粉和泡打粉
16、搅拌均匀
17、中小火煎，煎到表面出现凹凸不平的泡泡就可以翻面
18、煎好的铜锣烧铺上红豆沙
19、放上汤圆
20、盖上“小被子”
21、黑芝麻汤圆铜锣烧就做好了
22、这个不是很流心的馅，喜欢流心芝麻馅就在做馅的步骤多加20克黄油
小贴士小贴士： 1.因为面粉的吸水性不同，做铜锣烧的面糊时可适量增加牛奶，面糊越浓饼就越厚 2.汤圆的黑芝麻馅想要有流心的效果可多加20克黄油
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纯手工山城大汤圆，芝麻核桃花生做的馅料，关键还要放猪油地区差异这个话题，永远说不完，正值春节假期，关于过年吃什么，南北方又能展开一场“恶战”。
北方人过年要吃饺子，平日里也爱吃饺子，所以几乎家家户户都会包饺子。他们包的饺子可截然不同，不仅要自己和馅儿，连饺子皮也是从揉面开始 *** 的。
所以，南方人时常被北方人嘲讽：你们都不会擀饺子皮，还说什么包饺子呀！
确实，我们包饺子的时候，一般都会在菜市场或者超市买现成的饺子皮，但还是得自己用手包呀！怎么就不是包饺子了呢？
不过，现在终于轮到我们雪耻了！
重庆人过年是要吃汤圆的，与北方的饺子一样，从里到外，从汤圆芯子到汤圆面，也是纯手工 *** 的！
步骤一：处理食材
将花生米放在锅中炒热，然后把红色的皮搓掉，碾成碎末。
剥核桃，准备好与花生等比例的核桃仁，用小火油酥1至2分钟，也碾磨成碎末。
再将冬瓜糖、橘饼切成颗粒备用。
步骤二：注入灵魂
将猪板油切成条状，放在盘子里，上锅蒸30分钟左右。
步骤三： *** 汤圆芯子
在容器中依次放入准备好的黑芝麻粉末、白糖、花生碎、橘饼、核桃碎和猪油，搅拌均匀。
步骤四： *** 汤圆面
将准备好的糯米粉放在容器中，倒入适量的开水，用筷子搅拌至无液体状态后，用手揉成一团。
步骤五：包汤圆
从面团里分出一小团，搓成球形，再压扁。
捏成碗的形状后，放入适量的汤圆芯子，再慢慢将汤圆捏拢即可。
步骤六：煮汤圆
水烧开后放入汤圆，再次烧开后改小火，慢慢煮，约20分钟后起锅。
技术总结：
①酥核桃一定要非常小的火，不然很快就会糊掉。
②猪板油一定要蒸熟，不然做汤圆芯子的时候不容易揉散，会影响口感。
③做汤圆面的时候不要一次性加太多水，之后再根据具体的情况适当添加比较好。
与外面购买的速冻汤圆不同，自家的汤圆，汤圆面不是完全软的、入口即化的那种，而是外面软，中间稍硬，咬下去能明显感受到汤圆的层次感。
自家做的汤圆芯子馅料更厚实，吃起来口感也会更好。
怎么样，我家的汤圆与你家的是一样的吗？
