By 杨小二啊
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只（2.1斤）
- 五年陈花雕酒 500毫升
- 生抽 500毫升
- 小粒冰糖 500克
- 纯净水 200毫升
- 柠檬 2-3颗
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 话梅 7-8颗
- 生姜 大块
- 盐 适量
1、准备调料
2、柠檬用盐揉搓表皮后冲洗擦净切片备用
3、将一半柠檬片与生抽、冰糖、纯净水、话梅及所有香料一起煮开后小火再炖10分钟。然后再放花雕酒煮开马上关火，捞去香料后放凉备用
4、大闸蟹放姜片冷水上锅蒸，水开后中小火蒸15分钟左右
5、蒸熟的蟹趁热浸泡在放凉的卤汁里，再放入剩下的一半柠檬片，24小时左右就好吃了，冷藏更佳，防止变质
小贴士1、如果有整包卖的炖肉料也可以，更方便，香料更丰富 2、浸泡一天后没吃完的蟹更好捞出来单独冷藏，以免越泡越嫌咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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8000一只的螃蟹长啥样？教你4个 *** 吃完它，网友：钱的味道一只螃蟹8000块，帝王蟹也没它贵，网友：这是钱的味道”
世界上有6000多种螃蟹，每种都有各自的美味，其中阿拉斯加帝王蟹深受人们的喜爱和推崇。这种螃蟹相比于其它的螃蟹，不仅体型巨大，而且还具有无可比拟的口感和肉质，因此被人们称为高档美食。一只正常大小的阿拉斯加帝王蟹重量大约在10斤左右，而它每斤的价格是在400-600之间，如此昂贵的价格可不是人人都能吃得起。所以，阿拉斯加帝王蟹被人们冠以“蟹中之王”的称号。
但是现在，又诞生了新的宠儿，它就是“塔斯马尼亚帝王蟹”，相比于阿拉斯加帝王蟹，它的体型更加巨大，肉质更加肥美，而且价格也更加昂贵。
世界上更大的螃蟹—塔斯马尼亚帝王蟹
塔斯马尼亚帝王蟹被称为世界上更大的螃蟹之一，也是最贵的螃蟹。就算最小的塔斯马尼亚帝王蟹它的重量也在10斤左右，更大的几乎可以长到40-50斤。雄性的塔斯马尼亚帝王蟹有一个正常大小的爪子和一个可能比甲壳的宽度还要长的大号爪子。目前塔斯马尼亚帝王蟹的市场价格在800-1000人民币，那么一个10斤的塔斯马尼亚帝王蟹最少也要8000元RMB。
塔斯马尼亚帝王蟹，世界上大部分地区的人都没见过它，因为这种帝王蟹只能在澳大利亚的塔斯马尼亚岛捕获，这种螃蟹能够适应海底半英里的环境，没有阳光，异常寒冷，所以导致它只能以缓慢行动的生物为食。
8000块一只的螃蟹长啥样？教你4个 *** 吃完它，网友：钱的味道
4种吃法
不管是基于哪种吃法，都要先将螃蟹放入沸水中煮熟，通常帝王蟹煮熟后颜色都会变为橘色，但是塔斯马尼亚帝王蟹不同，不管是煮还是蒸，颜色都会变得苍白。11磅左右的帝王蟹，光是它前面的两只大钳子重量就在2.6千克。
煮熟的塔斯马尼亚帝王蟹钳子上的关节没有那么坚硬，所以借助工具取下钳子。打开蟹壳之后，可以发现它的鳃占地面积特别大，可能是由于生活在深海，所以需要更大的鳃来吸收氧气吧！蟹汁就像是蟹汤一样，只要放点盐或者是其它的调料，味道估计会非常鲜美。
之一道菜是用蟹钳来烹饪
蟹钳用工具取出蟹肉，此时你可以明显地看见蟹肉的纹理是顺着一个方向生长的，只需蘸一点柠檬酱汁就十分美味。
第二道菜是用蟹腿来 *** 寿司
首先取出蟹腿里面的蟹肉，由于 *** 的是日式风味的，所需的配料相对来说较多，除了蟹肉之外，还需要紫菜、寿司米、芥末、鱼子酱，然后用海苔包裹好，做成手卷。蟹肉汁液饱满，其中的芥末酱更是点睛之笔，一口下去芥末味冲上鼻腔，味道真是妙不可言。
第三道菜是用蟹身来 ***
半英尺的蟹身先用锡纸包裹住，然后放在木炭上开始烘烤，最后再放进瓦锅里，以烤过的北海道米饭为底，加入大葱碎、日式清酒、酱油和吞拿鱼汁混合均匀就可以食用了。
第四道菜是用螃蟹全身所有部位来烹饪
将所有部位的的蟹肉与蟹汁融合，然后重新放回蟹壳中，再将蟹壳置于烤架上，用葱丝和干辣椒丝作为点缀，有点类似于蟹肉炖菜。
我想这会肯定有网友说：“我缺的不是做法，而是塔斯马尼亚帝王蟹”，而我何尝不是呢！
秋风起，又到一年吃蟹时，螃蟹好吃，也不是谁都能吃本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
秋风起，蟹脚痒
菊花开，闻蟹来
又到了一年最适合吃蟹的时节
不过，螃蟹虽好，也不是什么人都能吃
今天就来跟大家聊聊吃螃蟹的门道儿~
螃蟹这些部位不能吃！
蟹胃
位于蟹体的前半部，其内有大量污泥和病菌；隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
蟹肠
里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
蟹腮
即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
蟹心
也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
“清蒸+姜醋酒”是螃蟹更佳搭档！
清蒸，是做螃蟹更佳的烹饪方式，可不损坏螃蟹的营养成分。此外，吃螃蟹时别忘了三个更佳搭档：生姜、醋和酒。因为姜具有散寒和解毒的作用，醋能去除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者结合起来可以保护肠胃。
螃蟹好吃，也不能贪多！
蟹要吃就吃鲜活的，蟹要现蒸现吃，不要吃生蟹和死蟹。吃不完，剩下的蟹一定要保存在干净、阴凉通风的地方并尽快吃完。
螃蟹一次不能吃太多，特别是脾胃虚弱的人更应注意，一次吃一两个即可。
存放时间太长的熟螃蟹不能吃，因这样的螃蟹易被细菌污染。
孕妇可以吃螃蟹！
螃蟹不适合孕妇吃”这个说法源于螃蟹是寒凉性的，有人觉得吃了容易在怀孕早期发生流产的情况。
事实上，现代研究从未发现流产与任何正常食物的正常吃法有关。如果孕妇本人对河/海鲜过敏，或者吃的螃蟹本身不新鲜，或原本存在消化功能异常，就容易在食用螃蟹后出现过敏反应或发生感染，导致急性肠胃炎或全身疾病，就可能引起流产。
螃蟹和柿子可以一起吃！
传言说二者一起吃会拉肚子或长结石。很多所谓“相克”的食物，在食用后出现身体不适，大多是食物不洁、食物过敏亦或是食用方式不正确引起的。只要不过量吃柿子、不吃没有熟透的柿子、把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不会有事情的。
这些人群，吃蟹要慎重！
过敏体质者
尤其是对海鲜过敏的人不能吃。
患消化道疾病的患者
如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等。
肝肾疾病患者
尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者。
痛风患者
螃蟹的嘌呤含量为81.6mg/100g属于嘌呤含量中等的食物，痛风急性期患者禁食。
患高血脂、高血压等心血管疾病的患者
全蟹胆固醇较高有267mg，主要存在于蟹黄中，蟹肉的胆固醇只有65mg，建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时适量食用蟹肉，不吃蟹黄。
身体健康之一位
一起科学吃螃蟹吧~
（来源：武汉疾控健康宣传微信公众号）
【编辑：戴容】
蒸螃蟹：切记冷水和热水蒸区别很大，这一步错了，蟹黄外流肉不鲜“是时新秋蟹正肥”，秋天是食用螃蟹的更佳季节，这个时候的螃蟹肉质鲜嫩且肥美，个头也比较大。其实吃螃蟹也分公母，俗语“九雌十雄”，“九月团脐，十月尖”，说明9月要吃母蟹，蟹黄多，而10月后要吃公蟹，蟹膏多！过了这两个月，大闸蟹体积缩小，就没那么肥美了。
“秋风响，蟹脚痒”，国庆将至，很多朋友都喜欢吃螃蟹，因为螃蟹每个部位的肉都非常鲜美。大腿肉，外形丝短纤细，吃后味同干贝;小腿肉，长得丝长细嫩，简直美如银鱼;蟹身肉，洁白剔透，胜似白鱼;蟹黄蟹膏。这四味乃至人间美味，妙不可言。梁实秋《雅舍谈吃·蟹》记载“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”。螃蟹不仅鲜美，还营养丰富，它含有大量人体必需的蛋白质、氨基酸、脂肪、磷脂、微量元素和维生素等，营养价值极高。
螃蟹主要有梭子蟹和大闸蟹这两种蟹，而大闸蟹是人间上品，极为珍贵。但无论是哪种螃蟹，很多朋友买回家的活螃蟹，回家煮熟之后，蟹黄外流，蟹肉一点也不鲜嫩，根本就没有文人所说的鲜美！
其实，蒸螃蟹也是有很多技巧的！很多人蒸螃蟹，就直接把清洗干净的螃蟹丢进锅里蒸，这样做是错的！蒸螃蟹时：“冷水”下锅和“热水”下锅，区别很大，如果这一步错了，蟹黄外流肉不鲜！
蒸螃蟹：用冷水还是热水？
蒸螃蟹是用冷水还是热水好？答案是：用冷水蒸！这有什么区别呢？首先冷水蒸螃蟹，螃蟹是靠着水蒸气慢慢蒸熟，这样蒸出来的螃蟹肉会更加鲜嫩，营养不流失。另外冷水蒸，螃蟹不易挣扎，不会发生蟹黄外流的现象。而热水蒸螃蟹，螃蟹一下子受热会乱蹦，导致断腿流黄，肉质也不鲜嫩。蒸螃蟹的时间可根据螃蟹大小决定，一般10-15分钟，重量大一点多加2分钟。
螃蟹除了用冷水蒸，在蒸的时候，还得区分蟹的品种！比如大闸蟹（河蟹的一种）和梭子蟹（海蟹的一种）各有不同！
先说河蟹，因为河蟹生长在水里，有一股土腥味且水中含有寄生虫，所以在蒸河蟹时，可以在水中放几片紫苏叶，其作用是去除河蟹的土腥味和细菌，并且还具有驱寒解毒的作用！具体做法是:把河蟹表面刷洗干净（水里有很多细菌和寄生虫，一定要彻底清洗干净才能吃），河蟹底部铺上几片紫苏叶，热水上锅蒸10分钟，这样蒸出的河蟹，散发出紫苏叶的清香，味道也是非常的鲜美！
其次，在吃河蟹时也很有讲究，先把八条小腿剪下来，再把大腿剪下来，然后用牙签挑出大腿里的肉，鲜美的蟹肉就到嘴里啦！最后再打开螃蟹的蟹壳，就可以看到让人垂涎三尺的蟹黄啦！
小贴士：河蟹的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位是不能吃的，寒性太大！蟹胃呈三角形，蟹肠是长长的一根，蟹腮是螃蟹两边像毛毛虫一样的东西，都很容易找到，切记！大家吃之前一定要先把这四个部位取出来再食用。
而梭子蟹属于海蟹，海鲜是非常鲜美的，蒸梭子蟹与河蟹唯一的不同之处就在于一个用紫苏叶，一个用生姜片！因为海蟹的寒性更大，姜片有很好的去寒作用，吃得时候可以不用配其他调料，直接沾醋吃，味道极鲜美。
螃蟹二不吃！
死螃蟹不能吃！因为死蟹体内含有大量细菌并迅速扩散到蟹肉中分解蛋白质，由此产生大量组氨，这种有害物质即使加热后也难以消除，食用后可能导致腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买，一定要挑选四肢灵活的活螃蟹。
未煮熟的螃蟹不能吃！
吃螃蟹一定要煮熟，螃蟹里有各类细菌和寄生虫。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后15分钟以上才能起到消毒作用。所以，切记螃蟹要蒸熟蒸透才更好！
如何挑选螃蟹？
关于怎么挑螃蟹，告诉大家一个好 *** ，这是我一直在使用的 *** 。“顶盖肥”：大闸蟹的 *** ，也就是掀盖的地方，和下面的脐之间有个缝，越宽就说明越肥，因为蟹黄多到把它顶起来了。
另外，挑蟹时还可以注意这几点：
颜色：青色背、白色蟹肚的大闸蟹更佳。只有生活在干净水域里的大闸蟹，才能长出青背白肚。
重量：摸摸蟹腿，硬实饱满的更佳；同样大小的螃蟹，更重的说明肉更满。
活力：可以摸摸蟹眼睛，能动的说明还活着，如果不眨眼睛的蟹，就不要买了那是死蟹。
壹健康小知识：螃蟹活着冷冻后还能吃吗？螃蟹煮多久可以吃螃蟹的味道比较鲜美，平时大家都喜欢吃，我也还蛮喜欢吃螃蟹的，昨天在外面的时候买了一些螃蟹，买回家之后觉得没时间做，但是家里也没有空间好保存螃蟹，只有冰箱冷冻层还是空的，请问螃蟹活着冷冻后还能吃吗？下面一起来看看吧！
螃蟹活着冷冻后还能吃吗
可以。
冰箱冷冻层的温度比较低，一些含有水分的食物放进冰箱冷冻层后都会被冻住，冰箱冷冻层的温度较低，对各种细菌和酶类物质都有抑制的作用，有助于食物的保存，将螃蟹活着的时候放入冰箱冷冻保存的话会对螃蟹进行急冻，可以延长螃蟹的可食用期限，有助于食物的保存。
小贴士
虽然冰箱冷冻后有助于螃蟹的保存，但是还是要尽快食用，更好是在一周内食用完毕，以免螃蟹变质。
螃蟹煮多久可以吃
10-15分钟左右。
螃蟹中含有丰富的蛋白质，在煮螃蟹的时候需要将其彻底煮熟，煮熟之后螃蟹中的蛋白质才比较消化和吸收，而且螃蟹是水产，有寄生虫寄生的可能性，日常在食用螃蟹的时候一定要煮熟，若是吃了生螃蟹或者半生不熟的螃蟹的话，有寄生虫感染的可能性，不利于身体健康。
而螃蟹煮制的时间如果过久的话，螃蟹可能会煮过，肉质会变老，吃起来口感不是很好，因此，螃蟹一般煮10-15分钟左右就可以了。
螃蟹煮了过夜还能吃吗
保存得当的话可以吃。
螃蟹是一种富含营养的食物，在螃蟹中含有丰富的氨基酸、碳水化合物、蛋白质等营养成分，螃蟹煮了更好是当天吃完，若是实在吃不完的话，可以将螃蟹用保鲜膜封住碗口，放在冰箱冷藏保存起来，冰箱冷藏层温度较低，可以有效的延长螃蟹的可食用期限，有利于螃蟹的保存。
小贴士
冰箱冷藏保存的隔夜螃蟹要在第二日食用完毕。
螃蟹煮着吃还是蒸着吃好吃
螃蟹煮着吃和蒸着吃各有各的风味，日常在料理的时候按照自己的饮食习惯进行选择即可。
1、螃蟹的味道比较鲜美，无论是将螃蟹清蒸食用还是煮着吃，味道都比较的可口，有些人喜欢吃有汤的食物，螃蟹煮汤食用比较鲜美，而且水分较足，比较好吞咽；
2、螃蟹蒸着吃的话，可以将螃蟹中的鲜味和营养成分全部都锁住，这样的螃蟹吃起来也是非常的可口。
这道花雕熟醉蟹，汤汁都要舔干净每年大闸蟹丰收的季节都会腌一些花雕醉蟹，浓浓的花雕酒香，搭配大闸蟹的鲜甜，无敌鲜美，饱满的蟹膏吸饱了汤汁让人回味无穷，一吃难忘！
By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】
用料- 阳澄湖大闸蟹 4只（2斤）
- 花雕黄酒 200毫升
- 香葱 2根
- 大蒜 2瓣
- 姜片 3片
- 花椒 一把
- 八角 1个
- 桂皮 2块
- 干辣椒 1个
- 香叶 3片
- 冰糖 适量
- 酱油 50毫升
- 陈皮 1块
- 纯净水 200毫升
1、准备好所需食材
2、大料放入锅中慢火焙香，不需要加油
3、加入200毫升纯净水
4、放入葱姜蒜煮开
5、煮开后加入200毫升花雕酒，继续煮开关火晾凉
6、大闸蟹用毛刷清理干净
7、肚皮朝上，放一片姜蒸15分钟
8、蒸熟的大闸蟹倒入汤汁腌24小时即可食用
9、鲜香美味，一吃难忘
10、蟹膏饱满，酒香与蟹的鲜味完美融合
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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螃蟹吃不完，最忌直接冷藏，学会2个小妙招，放1周还鲜活，不掉肉螃蟹吃不完，最忌直接冷藏，学会2个小妙招，放1周还鲜活，不掉肉
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『螃蟹吃不完，最忌直接冷藏，学会2个小妙招，放1周还鲜活，不掉肉！』
对于吃货来说，把家里囤满自己喜欢吃的美食，是最幸福的一件事。进入秋天，又到了吃螃蟹的时候，在家里多囤一些螃蟹，天天吃岂不美哉？
想法是好的，但实际上却不好办。螃蟹吃的是“鲜”，必须吃活的，可并不好保存，无论是放水里还是放冰箱，都容易死掉。螃蟹富含蛋白质，死后其体内的细菌会大量繁殖，食用后会引起肠胃不适，对健康不利，所以死蟹是绝对不要吃的。
而且保存螃蟹时无法进食，会消耗自身的能量，导致蟹肉、蟹黄（膏）变少，只剩个空壳了。
大多数人保存螃蟹，都是直接放冰箱保存的，也活不了几天，所以不推荐这种做法。我比较喜欢吃螃蟹，经常在一家水产店买螃蟹，和老板的关系很熟，向他请教了保存螃蟹的 *** 。
水产店老板说，螃蟹吃不完，最忌直接冷藏保存，学会2个小妙招，放1周还鲜活，不掉肉。下面我把保存螃蟹的 *** 分享给大家，喜欢吃螃蟹的朋友快学学，就能在家多囤些螃蟹了，吃个够。
【保存螃蟹的小妙招】
1、冰箱冷藏
这个 *** ，并不是直接把螃蟹放进冰箱。冰箱比较干燥，会让螃蟹失去水分，从而 *** 。
因此螃蟹并不能直接放冰箱里，老板说，先把螃蟹绑起来，放在盘子上，再盖上一块湿毛巾，然后放进冰箱里冷藏，可以保存2天时间。
低温下大闸蟹会进行休眠，减少能量的消耗，就不担心掉肉，还比较鲜活。
2、放水里保存
螃蟹本来就生活在水里，放进水里是让螃蟹待在熟悉的环境里，这样就能长时间保持鲜活，并且不掉肉。
准备一个大盆，不锈钢盆、塑料盆都可以，只要光滑就行，如果比较粗糙，螃蟹可能会爬出来。而且盆子的面积要大一些，让螃蟹能活动开，不然缺少氧气，螃蟹也会憋死的。
给螃蟹松绑，放进盆子里，再倒入一些清水，水面在螃蟹的嘴巴以下就行了，这样方便螃蟹呼吸，就不会缺氧。如果不吃不喝，螃蟹还跑来跑去，肯定会掉肉的，所以要给螃蟹喂点吃的，比如南瓜、煮熟的土豆、饭渣、面包渣等。
养过水生宠物的人都知道，饲养期间还要换水，确保水质干净，才能活得更久。螃蟹也一样，水要一天一换，留下上层干净的水，有螃蟹的味道，会感觉很安全。
螃蟹蒸熟了，吃不完怎么保存？可以放冰箱吗？
螃蟹的蛋白质含量很高，有利于细菌繁殖，更好是当天吃完，但也可以放冰箱保存。
①冰箱冷藏——能保存6~8小时
蒸熟的螃蟹吃不完，用保鲜膜包起来，密封后放进冰箱的冷藏室，可以保存6~8小时。比如中午蒸的螃蟹放到晚上再吃，就用这个 *** 保存。
②冰箱冷冻——能保存1~2天
如果当天吃不完，就不能冷藏了，必须冷冻起来。还是用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室，这样能保存1~2天，也要尽快吃完。
【厨师长有话说】
1、螃蟹更好是吃多少蒸多少，一次性吃完，味道才是最鲜美的。
2、螃蟹如果有异味了，就说明已经变质，产生了对人体有害的物质，食用后可能中毒。
3、冷藏或冷冻的熟螃蟹，必须充分热透后才可食用。
秋季吃螃蟹虽好，但这些禁忌要知道这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
秋季丹桂飘香，螃蟹肥美肉多，是吃螃蟹的好时节。螃蟹不仅好吃，营养价值也很高，里面有丰富的蛋白质和微量元素，对人的身体有很多好处，所以很多人吃起来根本就不忌嘴，完全停不下来。但是再好吃的东西一定要掌握一个度，尤其是螃蟹寒性非常重，一定要牢牢记住下面这几个饮食禁忌，这样吃才会更健康哦！
一、这样的螃蟹不能吃
1、不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等，所以死了的螃蟹不能吃。
2、不吃生蟹
螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，而且用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹极易诱发肺吸虫病， *** 或破坏肺组织，引起咳嗽咯血，所以一定要把螃蟹煮熟了才能吃。
3、不吃隔夜的蟹
螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此吃螃蟹一定要谨记，更好现蒸现吃，最长不超过4小时。
二、这些食物不宜与螃蟹同吃
1、柿子
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是柿子中含有大量的鞣酸，而螃蟹是富含蛋白质的食物，当鞣酸遇到蛋白质，会发生凝结，导致蛋白质的变性凝固，从而增加胃肠的负担，因此螃蟹和柿子更好不要同时食用。
2、花生
花生仁性味甘平，而且现代医学发现，在花生中含有大量的脂肪，其含量高达４5％。可以说花生是属于油腻性食物的，如果与寒冷性的食物一块食用的话，就会导致出现腹泻的现象。因此螃蟹和花生更好不要同时食用，肠胃虚弱之人，尤应忌之。
3、香瓜
香瓜性生津润而滑利，可除热润肠。吃了螃蟹后吃甜瓜会不利于胃肠，因为香瓜属于寒凉性食物，螃蟹也属于凉性食物，所以容易增加肠道的负担，对胃黏膜造成 *** 分泌过度多的胃酸，造成腹泻、腹痛和消化不良，使胃肠消化功能下降，非常容易造成腹泻。胃肠孱弱的人这两种食材必须少吃，不然容易加重病况。
4、羊肉
羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃健康，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。
三、这5类人群不宜吃螃蟹
1、脾胃虚寒者
螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良。另外，慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者更好不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。脾胃虚寒者的脾胃本身就比较寒，所以吃才会容易引起腹痛腹泻。
2、肝病患者
肝脏不好的人，不论是急性或是慢性肝病的，为了减轻肝脏在消化代谢上的负担，给肝脏有更多的养精蓄锐的机会和时间、预防肝性脑病的发生，对于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。因为肝病患者由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
3、有过敏体质的人
蟹性寒且带湿毒，属“发物”，过敏体质的人吃了螃蟹，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。有的还会引起荨麻疹或哮喘。
4、老年人
老人的消化功能减弱，蟹冷又属发物，其高蛋白食物不易消化，所以应慎食。吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
5、孕妇
蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习惯性流产者慎食。
螃蟹肉质鲜美，而且营养价值也很高，不过在品尝美味的同时也不要忘记以上这些禁忌，避免因为食物相克或进食太多螃蟹而给身体带来不必要的负担。最后，希望大家都能在更好的季节品尝到最肥美的螃蟹。
吃螃蟹有讲究 小心掉入美味“陷阱”秋风起，蟹黄肥，食蟹更好的季节莫过于秋天。此时螃蟹味道鲜美，肉厚肥嫩，具有清热滋阴、补益肝肾、生精益髓等功效，但同时它也是一种“高危”海鲜，一不留神，就可能掉入了它的“美味陷阱”。秋季吃螃蟹到底有哪些禁忌，接下来就带大家一起揭开健康吃蟹的秘密……
四个部位不能吃
蟹腮：蟹的呼吸器官，打开壳后应首选去除。
蟹心：打开蟹壳后，会看见蟹身中间六角形片状物，这便是蟹心，它与蟹膏连在一起，大部分人会认为这是蟹膏的一部分。
蟹胃：藏在蟹黄之中，一个三角形小包，蟹胃中的排泄物有许多的细菌和有害物质。
蟹肠：一部分隐藏在蟹黄之中，在蟹黄之中有一条很明显的黑线，那便是蟹肠，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹脐位置，蟹肠和蟹胃一样，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。
两种状态不能吃
之一，不吃死蟹。
螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
第二，不吃生蟹。
螃蟹体内含有各种病源微生物，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死，吃生蟹极易诱发寄生虫病。
“相克”食物不宜同食
柿子：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，胃部难以消化。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
浓茶：吃蟹时和吃蟹后一小时内不要饮用茶水，茶水和柿子一样，都是含有鞣酸，易造成胃肠不适。
寒凉食物：吃螃蟹时不要同时食用寒凉食物，螃蟹性寒，再吃寒凉食物，会导致腹泻、肠胃紊乱。
最后，还要温馨提示大家：因螃蟹性寒，故不宜多吃，脾胃虚寒的人尤其要注意节制，避免腹痛、腹泻。蟹性寒， *** 秋蟹膳食可以适当加入紫苏、生姜佐食，二者皆是辛而温的药材，可以达到缓解蟹性寒的功效。
文/王硕（北京市鼓楼中医医院药剂科）
（北京青年报）
保存螃蟹时，不要放冰箱，学会这一招，放7天仍是鲜活的秋风起，螃蟹肥！中秋前后的9至10月份正是吃螃蟹的好季节。这时候的螃蟹黄满膏肥，看着就口水直流三千尺~~
可是，螃蟹不容易保存，一不小心很容易死亡。而且螃蟹死后身体内会分解出一种叫组胺的物质，这种物质对人体有害，食用后可能会有食物中毒的风险。
因为螃蟹是食腐动物，消化腺中细菌含量高。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧，要知道对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。
有些杠精可能会问，螃蟹煮熟以后，不也是死的吗？为什么吃了没事？？
这个是有区别的，螃蟹自然死的话，体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，就算高温烹饪能杀死细菌，但是这些生物胺仍能起一定的作用，一旦中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
而对于自己动手下锅的活螃蟹，要经过高温烹饪，高温会有效阻止细菌的蔓延，更好的起到杀死细菌的作用。
所以，对于喜欢吃螃蟹的人来说，怎么保存活螃蟹就成了大家关心的问题。
媚媚都是直接把活螃蟹放冰箱冷藏室里，加点水进去养的， *** 简单但是打开冰箱腥味有点大....
而且这个 *** 养要在两天内吃完，否则螃蟹就消瘦了~~
其实，螃蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就完全可以室内存放5~7天，若是定期的添加食物，能养活半个月之久。
活螃蟹怎么保存？
室温养活法（保存时间5-7天）
如果你买的螃蟹是捆绑的，那保存的时候就要给螃蟹解绑，再放进盆里。注意不要层叠，然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。然后把螃蟹放在通风阴凉处，塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。
到了晚上，将盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，就这样每晚都重复这么做。
到了第四天的时候，给螃蟹投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮。气温不高的时候，这种 *** 保存一般可超过5天或者更长时间。另外，仍然需要每天检查螃蟹，把活力不足的及时吃掉。
如果一周内吃不完，就不能用冰箱养活和以上 *** 了。
这时候你家闲置的浴缸可以派上用场了，浴缸空间够大，且四壁光滑，螃蟹无法逃跑。
把鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好没过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这样养活的螃蟹可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。
特别提醒：如果不是马上吃的话，请千万不要刷洗它们，不然螃蟹会死。
吃螃蟹肯定要吃鲜活的，所以学会保存的 *** 很重要。按照上述步骤来做，保存7天螃蟹都是鲜活的，也不怕螃蟹中途死掉。不过保存时间太长螃蟹会消瘦一些，而3天内食用不影响口感。
鉴别螃蟹新鲜度的小技巧：
① 拿起螃蟹用手触碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
② 把螃蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否会吐气泡，吐气泡表示鲜活。注意不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹会很快窒息而死。
③ 碰蟹爪。把螃蟹最细小的蟹爪拉直，看是否能很快自然弯曲，如果能则表示螃蟹比较鲜活。
④ 解开捆绑好的螃蟹，看蟹是否会在地上爬行，能爬行则表示螃蟹的活力很充足。
螃蟹有公母之分，那么我们买螃蟹的时候应该选择公的还是母的呢？
关于螃蟹的公母，大家不要盲目选择，要跟时间来决定，自古挑选螃蟹就有「九月团脐，十月尖」的说法，也就是说9月的时候，母蟹蟹黄丰满而公蟹的蟹膏尚未形成，选择母蟹。
如果到了10月份，母蟹已经产卵，蟹黄已经没了，而这个时候公蟹的蟹膏刚好长满，最为肥美，所以这个时候选择公蟹。
判断公蟹母蟹的标准就是看蟹肚，通常公蟹的肚子呈现三角形，而母蟹的肚子则呈现圆形。
告诉你个小窍门：蒸螃蟹的时候，背部向下，肚子朝上，这样能更大限度地保留蟹膏和蟹黄，也会更鲜哦！
编辑 / 黄骞文
资料/ 高质量生活家
