山西省中医院肿瘤三科 王志云
菠菜配豆腐
从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀，引起人体结石病。然而，这种说法却没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质，包括丰富的钾和镁等人体必须元素，还有维生素K。
人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是"骨钙素"形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量更高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。
研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
菠菜中的草酸怎么办
由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。
幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂的帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。
菠菜和豆腐不能同吃？教你正确家常做法，好吃极了美食,菜谱
1块5的豆腐，4毛的菠菜，这样做更大的缺点，就是让你胖不起来1块5的豆腐，4毛的菠菜，这样做更大的缺点，就是让你胖不起来
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今天给大家推荐好吃又低脂的豆腐勺菠菜。豆腐和菠菜一起烧这样做出来豆腐非常的细腻好吃，豆腐吃着没有豆腥味非常的嫩滑好吃，菠菜更是鲜嫩清新，非常的爽口鲜美，两种食材的营养价值都很高，含有丰富的优质蛋白，
不用担心多吃会发胖哦，非常适合正在减肥的朋友们。想要把这道菠豆腐烧菠菜还是需要一点点的技巧，很多人做豆腐烧菠菜，第1步就做错了，学会这个做法让你吃不够下面正确的烹饪步骤喜欢的朋友赶紧学习一下吧！
【豆腐烧菠菜】
食材准备：豆腐1块、菠菜1把、小米椒1根、大蒜2瓣，
调料准备：味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、麻辣鲜1勺、黑胡椒粉1勺、鸡精少许，食盐1勺、
——豆腐烧青菜的烹饪步骤：
步骤1、准备所用的食材，豆腐洗一下，菠菜洗好控干水分，2瓣大蒜，一个小米椒，
步骤2、豆腐切成薄片，大蒜切片，小米椒切碎，
步骤3、准备一个小碗放入1勺蚝油、1勺食盐、1勺黑胡椒粉、1勺味极鲜酱油、1小勺淀粉、1勺麻辣鲜、少许的鸡精、少许的清水搅拌均匀，
步骤4、锅中倒入清水煮开，放入切好的豆腐，加入一勺的食盐去除豆腥味，
步骤5、绰水2分钟捞出，
步骤6、洗好的菠菜切成小段，
步骤7、锅热放入适量的食油，油热倒入切好的大蒜和小米椒一起炒出香味，
步骤8、然后倒入绰水好的豆腐翻炒2下，在再淋入料汁，
步骤9、中火煮2分钟左右，让豆腐更加的入味，
步骤10、然后倒入切好的菠菜，翻炒一分钟关火盛出，
步骤11、这样就做好的好吃又低脂的豆腐烧菠菜，多吃也不会发胖哦。
步骤12、这样做出来的豆腐非常的细腻好吃，比以前煎制的好吃太多了，
步骤13、更大的缺点就是让你吃了一个劲地瘦不停，嘿嘿，
步骤14、便宜又低脂，关键是还特别好吃，你喜欢吃豆腐吗？
我经常做菠菜豆腐，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠感谢大家的观看和支持与食为伴温暖生活，每一道菜都是用心之作，每段文字都在用心阐述，如果你有什么好的小技巧欢迎大家在评论区留言，让更多的人看到你的分享。
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金华火腿切丁 豆腐切块葱花金华火腿下锅煸香豆腐下锅煸炒 加生抽 加水 炖煮炖煮几分钟后加入洗好的菠菜中国菜,家常菜,煲,晚餐
吃菠菜必须焯水吗？菠菜不能和豆腐一起吃？不然都会造成结石？这估计也是很多朋友所担心的事情。菠菜的确是蔬菜中草酸、植酸含量不少的一种，如果爱吃菠菜之人长期大量吃菠菜，还真有可能造成草酸、植酸进入身体过多，若草酸根离子长期大量进入血液，可结合血液中钙离子，生成不溶的草酸钙成分，这草酸钙沉淀倒是不会因此而无法被代谢大量沉积肾脏，造成肾结石，只是若已经有结石的朋友还是应当注意，尽量减少沉淀进入肾脏。不过更严重的问题是血钙被结合，长期如此血液中钙离子含量过低，造成低血钙，从而诱发骨质酥松、威胁骨骼、牙齿健康。
钙离子也是身体中调节离子浓度的重要成分，如平稳神经、调节肌肉收缩等，如果血钙浓度下降，则身体内平衡也会受到影响。所以，正如题所说，如果长期大量吃菠菜的朋友，想要凉拌着来吃，还是焯一下水来吃，焯水不是麻烦的事情，草酸易溶于水，不用长时间焯煮也无妨；若是炒菠菜则没有必要，炒制中草酸也溶于菠菜炒出的汁液中，只要吃的时候不把所有汤汁喝掉，则没有太大影响，如果只是偶尔吃点菠菜，其实焯不焯水无伤大雅。
另外，很多朋友还担心菠菜不能和豆腐一起煮，比如菠菜豆腐汤、菠菜炒豆腐，原因是因为豆腐中也富含钙离子，菠菜中的草酸结合钙离子会让豆腐营养损失，而且两者还会生成不容的草酸钙离子，堆积在肾脏诱发肾结石，这说法好像有板有眼，滴水不漏，不过其实是一知半解。
前文也提到了，草酸根离子的确可以和钙离子结合，生成难溶成分，不过这些被我们摄入肠胃的沉淀并未进入血液，会随着食物残渣被排泄，进入肾脏被代谢的也极少，要引发肾结石可太罕见了，如果我们的身体无法排泄沉淀，所有的都转入血液和肾脏中，那我们估计大部分人都会被各种结石堵死。
我们最担心的就是这草酸根离子进入血液，结合血液中的离子，能溶的倒也无妨，不溶的话血液中离子会大幅损失，就例如草酸钙，而如果和豆腐一同烹饪，这菠菜中的草酸反倒不宜以离子形式进入血液结合血液中的钙离子，是事先生成了草酸钙进入肠胃，随之代谢，这反而是好事，况且草酸结合钙离子也并非宏观反应，余留在豆腐中的钙质还相当丰富，并不耽误我们营养吸收。而且也并非菠菜中的草酸含量高，不少植物性食物也是如此，例如雪里红、苋菜、芹菜、空心菜、荠菜、蔊菜等等，那岂不是所有含钙丰富的食物和植物性食物都不能同食了吗？可也没见过大家提起，这菠菜和豆腐只是运气不好，被指名点姓拿出来说了。
总结来说，菠菜若不是常吃，大量吃菠菜并不用刻意焯水食用，炒菠菜也不用刻意绰水。但若真的是长期大量吃菠菜的朋友，凉拌着来吃的时候还是推荐焯一下水，也不用长时间，草酸很容易融入水中被除去。另外，植物性食物不是不能搭配钙质丰富的食物食用，反而它们可能还能帮我们减少进入血液的草酸离子，对人体有好处，而其中的钙质也不会因此而大量损失，不耽误营养摄入。
冬天这3样食物一起煮，补钙、补铁养人胃，大人老人孩子都爱吃导语：天冷了，鱼汤、骨头汤不如这碗汤！补钙、补铁养人胃，简单一煮，暖心又暖胃！
大家好，我是傻姐美食，俗话说：“饭后一碗汤，养胃又健康”。喝汤是一种好的习惯，很多人吃饭没有汤感觉吃不饱。汤类的种类有很多，有鸡汤、鱼汤、排骨汤、素汤类，我家最喜欢喝素汤，因为吃过油腻的饭菜之后，来一碗解油腻的清汤胃瞬间舒服很多，尤其是冬天，不仅可以解决吃油腻的东西，还能够保暖多吃不胖。
今天给大家推荐的是菠菜蘑菇豆腐汤，这也是我们常喝的一种汤，这3样食材比较简单常见，但是它们的营养很丰富。前几天回家，婆婆给带来了很多菠菜，每次回家婆婆恨不得把地里种的所有蔬菜都给我搬来，你们有没有同款的婆婆？自家地里种的蔬菜营养好吃，都是纯天然生长的，这个季节的菠菜也不贵，才2块钱一斤，菠菜的含有丰富的铁、钙、钾元素，适当的吃一些对身体有着很大的好处。菠菜和豆腐搭配更美味，豆腐吃起来的口感细腻，爽滑鲜嫩。今天小编就和大家分享菠菜豆腐汤的做法，简单方便，简单一煮，太好喝了，一起来看看是怎么做的吧！
【菠菜豆腐汤】 所准备的食材有：菠菜、豆腐、平菇、葱、姜、胡椒粉、盐、食用油
具体做法：1、花2块钱买一块嫩豆腐，煮汤喝我们要选择嫩一点的，如果是炖菜吃就选择老一点的豆腐，比较耐煮，买回来的豆腐切成小块。波菠菜去掉根部后也清新一下，把它切成小段，平菇掰成小朵，清洗干净攥干水分，把所有的食材都装盘备用即可！ 平菇煮汤喝味道非常的鲜美，平菇是菌菇类的一种，也是我们常吃的一种菌类，含有多种微量元素、维生素以及氨基酸，常吃一些能够促进肠胃蠕动，增强身体的免疫，它和菠菜、豆腐搭配一起会使汤更加鲜美好喝！
2、炒勺内放入少许的食用油，先把葱姜炒出香味，再把平菇倒入锅中不停地翻炒，炒至平菇变软，炒出多余的水份，再往锅内加入2碗清水，继续开大火，把锅内的水煮开后，把切好的豆腐放入，再次煮开，放入适量的胡椒粉、少许的味极鲜、适量的盐调为，淋入一个鸡蛋液，调中火煮。
3、再次煮开后，把切好的菠菜倒入，搅拌一下，菠菜烫一下就熟，关火即可，不要煮的时间太长，否则菠菜煮过火，营养流失，还影响口感，鲜美好喝又营养的菠菜豆腐汤就煮熟了，饭后来一碗，非常的解油腻，胃瞬间舒服了！
烹饪小贴士：菠菜、豆腐、平菇这三种食材如果是炒着吃或者是搭配其它食材一起吃的时候，一定要先焯水，菠菜有一种苦涩味，焯水能够很好的去掉；豆腐有一股豆腥味，焯水也是为了去除豆腥味，还有就是再炖的时候不易散；而平菇在炒的过程中会出水，焯水后攥干，能够很好地去掉它里面多余的水分。如果是煮汤喝就没有必要焯水了！
大家喜欢喝菠菜豆腐吗？菠菜还能和哪些食材一起煮汤？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
菠菜拌豆腐的美妙你知道吗？今天中午吃饺子，可是又觉得吃饺子太单调了，就想着拌个小凉菜吧！
一翻冰箱看到老妈前几天从家里拿来的几颗菠菜一直没吃，主要是没机会吃，而且太少了不够一盘儿菜，刚好还有昨天吃剩下的半块豆腐，灵机一动，干脆做个菠菜拌豆腐吧！
本图采用头条免费素材
菠菜焯水的30秒 去草酸，用冷水清洗一遍 挤干水份以后切成大段备用
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豆腐切块用水焯一分钟去除豆腥味儿，豆腐焯水时加一丢丢的盐，会让豆腐更加有韧劲儿，更加嫩滑，一会儿拌的时候不容易破！
菠菜豆腐处理好以后，我又切了一点蒜苗，家里有香菜也可放香菜，小葱！
做这道菜就是为了突出绿和白，清清白白，清清爽爽的感觉，所以没有搭配其他的配料！
调料我也只用鸡精，盐，和葱油，没有葱油也可以用香油也就是芝麻油，也很香哦
简简单单的一个小凉菜就做好了！拌好的小凉菜入口清爽，喉有鲜香，菠菜脆爽，豆腐滑嫩，下酒，喝粥，配饭都是不错的选择哦！
本图为原创
饭后小知识:菠菜拌豆腐的营养价值很高！菠菜含有高含量的钾和镁，能及时补充酸碱失衡造成的钙流失。豆腐中的钙可以更好地保留在人体内。蔬菜中很少含有维生素K，但菠菜中含有大量维生素K，两者结合，正好可以补充钙，增加维生素K，从而促进钙的吸收，使钙进入骨骼。富含钙的豆腐和富含钾、镁和维生素K的菠菜是补钙和强骨的更佳选择。
菠菜和豆腐一起吃会得肾结石？真正该注意的却被忽略了肾结石，可能很多人并不陌生。
不是什么大病，但肾绞痛刀割似的剧痛堪比分娩痛。
往往生活中的很多习惯都会导致埋在身体里的这个“小石头”出现。
吃蔬菜就是其中必不可少的一项，最不让人省心的就是菠菜了，很多人都说“菠菜和豆腐一起吃会得肾结石”。
近日， *** 上又流传着过量摄入草酸容易诱发肾结石的说法，引发众人热议。
因此，很多人得了这种病，认为蔬菜的草酸含量过高而不敢吃蔬菜。
常吃草酸含量较高的食物真的会诱发肾结石？菠菜和豆腐一起吃会得肾结石？关于肾结石这些知识点一定不要错过。
肾结石到底是什么？
肾结石，可以说是个头虽小危害巨大。
主要是由于某些原因导致的尿中晶体物质过饱和，析出的晶体在肾脏内成核、生长、集聚并滞留而形成。
其中，男性患者多于女性，多发于青壮年人群。有单侧发作也有双侧发作，结石大小不一，形状各异，因大小和位置的差异造成的痛感也有较大差别，有感患者多表现为不同程度的腰痛。
较大的结石移动度小，多表现为腰部的酸胀感，活动量增加时会出现隐痛或钝痛；较小的结石多数可自行排出，但也可能引发肾绞痛，多表现为腰腹部阵发性刀割样疼痛，伴有恶心、呕吐等症状，痛感剧烈甚至可以接近分娩痛，患者时常痛得满地打滚。
有症状的肾结石患者多伴有肾绞痛与血尿，严重者可导致尿路梗阻或尿路感染，后期可能会导致肾功能损伤，引起尿毒症甚至危及生命。
过量摄入草酸真的会诱发肾结石？
肾结石中以草酸钙结石最为常见。
现有研究认为草酸钙结石主要是由于体内钙、草酸及草酸钙晶体过饱和而形成，而饮食中草酸的摄入量对于机体尿液中草酸的排泄量影响很大，从而间接影响草酸钙结石的形成。
因此，过量食用草酸高的食物确实会在一定程度上诱发肾结石。
哪些蔬菜草酸含量较高？
蔬菜是平衡膳食的重要组成部分，不同蔬菜的草酸含量差异很大。
根据《中国居民膳食指南》（2016），成人每日蔬菜摄入量应达到300g-500g。
根据美国农业部的测量数据显示，欧芹的草酸含量更高为1.70%，野菜的草酸含量大多比较高，比如马齿苋的草酸含量高达1.31%；而我们常吃的苋菜是1.09%，菠菜则为0.97%，胡萝卜为0.5%，生菜为0.33%，甘蓝为0.1%，其他常见菜如黄秋葵、羽衣甘蓝等草酸含量都较低在0.1%以下。
而存在肾结石家族史或者既往肾结石病史，长期高脂、高蛋白、高盐膳食，存在高尿酸血症等代谢性疾病、肥胖或者饮水过少，缺乏运动等人群均是肾结石发生的高危人群。
因此，该类人群应避免过量摄入草酸含量较高的蔬菜，同时注意通过合理的加工烹调方式降低草酸摄入量。
民间流传，菠菜和豆腐一起吃会得肾结石，是真的吗？
菠菜和豆腐一起食用并不会导致肾结石。
这是因为，焯过水的菠菜草酸含量会大幅降低，此外，两者一起吃在一定程度上还可以减少人体对于菠菜中草酸的吸收率，对肾结石的发生起到保护作用。
所以，喜欢菠菜炖豆腐的小伙伴们可以放心食用。
那有些人实在想吃这些食物又不想得肾结石怎么办？
如何处理草酸含量较高的蔬菜？
摄入草酸含量高的蔬菜并不意味着一定会摄入过量的草酸，所以，大可不必因此而减少蔬菜的摄入。
只要掌握正确的蔬菜处理 *** 就可以降低部分蔬菜的草酸含量。
最简单也是最常用的 *** 就是焯煮，大多数蔬菜焯水2-3分钟后就可以去除50%以上的草酸，而煮后弃汤可以有效减少草酸摄入量。
因此，建议食用时可以选择只吃菜不喝汤。
此外，还可以通过适量摄入含钙量丰富的食物来降低膳食中草酸的吸收率，蔬菜中的草酸和钙结合可以形成不溶性的草酸钙而被排出体外。
综上所述，想要远离肾结石，除了降低单位时间内草酸的摄入量，还应注意多饮水，多运动，远离高蛋白饮食及高糖、高盐饮食以避免肾结石的形成。
说到底
菠菜和豆腐
一起吃不会导致肾结石
但存在肾结石风险的人群
尽量避免食用草酸含量较高的食物
好久没吃菠菜豆腐了，想它！
之所以好久没吃，是因为传说由于某种妨碍健康的原因，菠菜和豆腐不能在一起。于是仔细回忆了一下，有没有一顿饭包括拌菠菜和烩豆腐这两道菜的，答案是很有，虽然长远的影响还不可知，但目前好像没啥问题，又上网查了查，也没发现相关的什么骇人听闻的事件，所以还是先吃为敬吧。
油炸了豆腐，水焯了菠菜，由于这顿饭的其他二样菜都比较清淡，所以先炒了些万能的肉沫，然后下炸好的豆腐，犹豫了一下，为了味道重些，在料酒、生抽、盐之外又添一点点蚝油，豆腐入味后，下菠菜。
自认为味道还好，下次再做就做更清淡的，原料只要菠菜豆腐，只用油和盐来炒，再多些汤汁，想来一定更加鲜美。只是，豆腐简单煎煎就好，这次有几块炸得有些过了，老人吃着不方便。
忽然想起，用烤箱的热风烤或环风烤功能是不是可以炸豆腐呢？要学习下，如果可以就省事多了。
不过，应该还是油炸的豆腐好吃呀，不加任何佐料就很美好。
冬天滋补多喝汤，菠菜和豆腐搭配做汤，简单快手，清淡可口
冬天滋补多喝汤，菠菜和豆腐搭配做汤，简单快手，清淡可口
一到寒冷的季节就想吃一些汤汤水水的食物，其实冬天是滋补的季节，喝汤是一种非常好的滋补方式，但是在不同地区做的汤也会有所差异，南方人喜欢花费很长的时间去煲一锅靓汤，而北方人则更喜欢简单快手的汤品。
今天给大家分享一道菠菜豆腐汤，做法非常简单，而且不需要花费很长时间，特别适合上班族。很多人都说豆腐和菠菜是不能同时食用的，因为菠菜中含有草酸会与豆腐发生化学反应，产生沉淀，同时吃了容易得结石，听起来似乎好像还有道理，但实际上的并不是这样。
菠菜搭配豆腐并没有毛病，菠菜含有大量的维生素，其中维生素K也可以促进钙的吸收，而豆腐中含有钙和蛋白质的含量也是很丰富的，豆腐和菠菜搭配在一起吃是补钙健骨的更佳搭配。菠菜的营养价值非常高，它还有大量的植物纤维能够促进肠胃蠕动，帮助减少揭秘的产生。
而且菠菜中含有非常多的微量元素，能够促进身体的新陈代谢，增进身体健康，菠菜是老少皆宜的保健品，用菠菜做汤能够使汤更加鲜美可口，简单快手的菠菜豆腐汤快来试一下吧。
【菜品】：菠菜豆腐汤
【烹饪食材】：豆腐，菠菜，盐，胡萝卜，鲜鸡汁，水。
【烹饪步骤】：
1、准备好所有食材将豆腐冲洗一下，然后切成厚片，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样能够去掉豆腐的毒性味道，而且浸泡过后的豆腐吃起来更加软嫩。
2、菠菜清洗干净，去掉根部，放入冷水中浸泡10分钟。
3、锅中倒入适量纯净水，然后再加入鲜鸡汁，大火将水烧开。
4、然后将浸泡过后的豆腐放入锅中。
5、浆水再次烧开之后，加入盐调味搅拌均匀，煮10分钟左右。
6、再将菠菜放入其中。
7、将胡萝卜切片，如果家里有模具的话也可以切成花朵的形状放入锅中。
8、水再次烧开之后继续煮一分钟就可以关火出锅了，味道鲜美，清淡可口的菠菜豆腐汤喝汤就做好了，不需要花费太长的时间，几分钟就能做好，非常适合上班族，而且家里有孩子的妈妈们也要多给孩子做这款汤，滋补清淡，也不会给肠胃造成负担。
【烹饪小贴士】：
1、豆腐洗干净之后要放入淡盐水中浸泡10分钟，这样能够去掉豆腐的腥味，也可以直接放入锅中蒸10分钟。
2、因为家里孩子吃，所以可以将胡萝卜刻出花朵形状，这样能够引起孩子的食欲，如果家里没有模具的话，直接将胡萝卜切片即可。
3、这道汤本身就比较清淡，所以不需要过多地添加调味料，加入鲜鸡汁和盐即可。
4、非常简单快手的一道汤，厨房小白也能学的会，不需要烹饪技巧，原汁原味，非常好喝。
