白萝卜煮汤的做法大全，白萝卜煮汤吃法大全

牵着乌龟去散步百科 2024-09-26 78 0

阳了，建议：用这6款汤润肺润嗓，好的快有效果，食材几乎家家有

#头条创作挑战赛#

新冠病毒会攻击肺部导致高烧不退，尤其是中老年人大多都有基础疾病，中老年人一旦感染病毒后，很容易哦高烧脱水、没有食欲，几天内的营养摄入不足，年轻人扛一下能过去，但老人的身体本来就很脆弱，如果营养跟不上，身体一下子就垮了，从而导致送入抢救室。

老人如果阳了，初期一定要及时的补充营养和液体，避免出现营养匮乏导致抵抗力下降的现象。建议中老年人除了吃药外，多喝这6道热气腾腾的营养炖汤，不仅可以润肺止咳，还能增强免疫力，健康度过寒冬。

一、花甲萝卜汤

1.一个水果萝卜去皮切成细丝，加入一勺食盐拌匀腌制5分钟，挤干水分备用；大葱切成葱花；生姜切成片；再切一些小葱圈备用。

2.锅内烧水倒入一些啤酒去腥，水烧开以后倒入花甲，快速焯烫至花甲开口倒出来，用清水冲去泥沙和杂质。

3.锅内烧油，放入葱姜爆香，再加入一小撮面粉熬成面油，然后倒入清水和花甲，加入半勺淡奶增加浓香，也可以用牛奶代替，加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉调味，搅拌化开调料，汤汁烧开以后下入萝卜丝，最后撒入几粒枸杞，即可出锅。

二、椰子鸡汤

1.准备两个新鲜的椰子，倒出椰汁。再取椰肉，大刀一挥动，直接劈成两半。椰肉用小勺轻轻一挖就出来了，然后用水冲冲，把带皮的地方洗干净，然后随便切切，改成小块就行了。

2.椰子处理好以后，咱先炖上。更好用砂锅，炖出来更香更浓。把椰汁用密漏过一遍，省的有杂质。葱切大段，再放几个红枣、两根党参大火烧开，然后把椰肉倒进去，转为小火慢慢炖。

3.准备嫩一点的三黄鸡，去除鸡 *** ，把鸡肉砍成小块。鸡肝相对比较腥，直接去除了。鸡爪也改成小块，一块用清水淘洗干净。把血沫全部洗掉，以免有腥味。

4.另起锅烧水，倒进去一点82年的白酒。把鸡块凉水下锅汆煮一下，去去里面的血水。小火慢慢加热，经常搅动，把鸡块汆透。

开锅以后倒出来，放清水里把血沫洗干净。

5.椰汁这个时候，已经炖了十几分钟了。大老远，都能闻到清香的味。现在，把鸡块放进去一块炖。全程不放水，不放调料。吃的就是食材原本的鲜甜、鲜香。

6.大火烧开以后，撇撇沫，保证汤的清澈。这个葱段也得挑出来。然后盖上锅盖，转小火炖20分钟。最后撒几粒枸杞子，出锅。汤鲜香甜润，肉滑嫩弹牙，配上蘸料，绝美！

三、雪梨排骨汤

1.肋排500克剁成小块；两个雪梨切成小块去除梨核；生姜一块切成片；再准备一个葱结；几颗红枣备用。

2.锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，煮出里面的血水减少腥味，加入料酒10克去腥，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。

3.锅内再烧水，水烧开以后先把小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸腾后起锅，把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时，挑出锅中的葱姜不要，稍微加一些食盐即可，口感清甜。

四、甘蔗银耳汤

1.把甘蔗肉切成小条；银耳泡发，去除硬根后撕成小朵；干百合和莲子用温水泡软，然后去除莲子芯，以免苦味太重；红枣去核洗净备用。

2.砂锅中倒入大半锅清水，把所有的食材全部放进去，撒入一把冰糖，大火把冰糖熬化，然后转小火炖煮40分钟，小火慢炖出银耳的胶原。

3.40分钟以后一锅晶莹剔透、黏滑顺口的甘蔗银耳羹就做好了，三天两头喝一碗，润肺滋补还暖身。

五、冰糖炖雪梨

1.银耳泡发、去除黄色的硬根，剪成小块；梨去核、切成片；冰糖放入碗中，加入一勺桂花酱；再准备半碗米酒备用。

2.锅里烧水，凉水放入银耳慢慢煮，开锅以后放入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，转小火炖煮1个小时，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

3.一个小时以后银耳羹已经起黏，这个时候我们把米酒倒进去，小火再炖2分钟，酒糟的香气和银耳羹充分融合后美味即成。

六、白菜粉丝汤

1.粉丝在开水泡10分钟泡软；一小把金针菇把根切掉用手掰散；几片大白菜只用菜叶用手撕开；半个西红柿切成薄片；盆中打入3个鸡蛋不用打散。

2.锅中烧一些油，油热以后把鸡蛋倒入锅中，用勺子推动，让鸡蛋均匀受热，在鸡蛋没有完全凝固的时候倒入开水，大火烧开这样煮出来的汤更加的浓白。

3.水烧开以后倒入金针菇，大概煮1分钟，加入适量的食盐、适量的胡椒粉即可，然后倒入白菜叶、粉丝放入锅中搅拌均匀，再倒入西红柿薄片煮30秒，加入一点香醋去除一下鸡蛋的腥味，出锅前淋入一点香油，撒上几粒葱花美味即成。

（曹）

把全家人征服的鸡蛋萝卜汤，好吃到过分

都说冬吃萝卜夏吃姜，冬吃萝卜身体好，冬吃萝卜赛人参。白萝卜也是我家饭桌常吃的菜。要么呛萝卜、要么红烧萝卜、要么排骨玉米萝卜汤、晩上来一碗鸡蛋萝卜汤

By 燕羽乐

用料

白萝卜 1个
鸡蛋 2个
葱 1根
枸杞一小把
食用油 1勺
开水 1小碗半
盐按个人口味加

做法步骤

1、准备一根白萝卜洗净去皮葱一根洗净鸡蛋二个枸杞一小把洗净

2、白萝卜切小条鸡蛋煎熟切小块葱切小段枸杞一小把

3、锅热倒一勺食用油放白萝卜炒软

4、加开水倒入煎好的鸡蛋大火煮开再小火煮10分钟左右煮至汤汁发白

5、再加枸杞和葱花按个人口味加盐调味拌匀即可

6、出锅、汤白鲜美、冬天喝这汤暧心又暧胃

小贴士

一定要倒开水烧

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬日暖汤｜无敌香甜软糯的清炖萝卜牛腩(附蘸料)，降温吃它太舒服了

牛肉富含蛋白质、氨基酸等，补中益气，滋养脾胃，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

这两味食材在冬季是不可多得的滋补佳品，炖好了吃肉喝汤，全身都暖洋洋的。”（食谱作者@轩er轩er）

冬季萝卜正水嫩，这12种做法好吃又快手

立冬一过，各种根茎类蔬菜纷纷上市，其中最受瞩目、性价比更高的当属白萝卜。

民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，中医认为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功效，有很高的药用价值，所以它素有秋冬“小人参”之称。

秋冬季节比较干燥，白萝卜自身所含的水分比较高，能为我们补充身体所缺失的水分。白萝卜生食就甘脆多汁，和梨很相似，民间也有“萝卜赛梨”的美誉。

除了生吃，带着清甜香味的白萝卜是万能搭配好手，台台搜罗了12种白萝卜的做法，清炒、入煲、油炸、做小吃，经典和创新并存。冬日最值得吃的蔬菜，必须是它。

挑萝卜也有讲究，更好选个体大小均匀，根形圆整者；表皮也应该光滑，不能有斑块；而不能有开叉和分裂。我们可以通过用手指背弹碰萝卜的腰部辨别，声音沉重、结实的说明内里不空心，口感会更爽脆。反之，声音浑浊的，就不建议买了。

01｜萝卜牛腩煲

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介绍了那么多萝卜在中餐里的烹饪方式，最后台台给大家介绍一种日式做法，昆布煮萝卜，这也是在日本温泉旅馆里的常见菜式。

先将萝卜在淘米水中煮一刻钟，这样既能去除涩味，又能让萝卜更易入味，然后用昆布柴鱼高汤慢慢煨上一个小时，清爽简单，一口入魂。

可真别小看这小小一根白萝卜，吃法多种多样，你们还有什么爱吃的白萝卜做法，欢迎在评论区分享哦！

文 | 猪弟

图 | 刘思宇

部分图源 ***

冬天白萝卜配一物，护肺化痰健脾胃，适合老年人！中医院长推荐

中医常讲，肺为娇脏，最易受伤。尤其在冬季，天气越来越冷，空气也比较干燥，很容易伤肺，不少人出现了咳嗽、咯痰、哮喘等问题。特别是老年人，上了年纪后，肺部最易感染，也是最怕肺部感染的，更要护好肺部健康。

有什么实用简单的护肺方，能帮助我们在冬季养肺、提高免疫力呢？

冬天萝卜这样吃，化痰护肺

北京中医药大学第三附属医院王成祥院长介绍，冬天风寒之邪尤盛，入侵人体后也会化热，外邪和内部的痰热交结，造成痰热壅肺，也是老年性肺炎的重要诱因。

出现这几个症状，及时就医：

1、原本健康，突然咳嗽、吐浓痰、发烧

2、原本有肺部疾病，病情突然加重

3、出现没有原因的嗜睡或食欲不振

王院长推荐了一杯适合中老年人的冬季护肺饮，经常喝一些，有助于理气化痰，预防痰热壅肺。

冬季护肺饮

做法：5份白萝卜和1份姜，加入适量苏子陈皮水和蜂蜜，用破壁机打成糊即可。糖尿病人不要放蜂蜜，或者换成木糖醇。

萝卜理气化痰消胀；生姜疏风散寒、调和胃肠；加入蜂蜜润肠通便又能调合口味；苏子搭配陈皮止咳、祛痰、理气、和胃。

注意事项：脾虚特别严重，平时有气无力、大便溏稀的人不适合喝。

名老中医保健方：姜枣梨皮饮

说到养肺，很多人都会想到煮点梨汤喝，国家级名老中医姜良铎姜老提醒大家：梨汤确实有助于润肺，但煮的时候千万别把皮扔了，因为梨皮止咳润肺的作用比梨肉更强。

姜枣梨皮饮

姜老在冬季有一个独特的保健方 —— 姜枣梨皮饮，就是把生姜、大枣、梨皮一起泡水喝，不仅生津润肺，还有调和营卫，健脾胃的作用，尤其适合怕冷的中老年朋友。

做法：生姜3片、大枣5颗、梨皮适量一起泡水喝即可。

功效：生姜和枣都是热性的，可以暖胃散寒，梨皮润肺，搭配饮用有散寒防感冒、润肺等功效。

注意事项：

①想用梨皮润肺，更好选雪花梨、莱阳梨等皮厚实的梨。

②具体用量可以根据个人体质调整，特别畏寒怕冷的话生姜可以加量，糖尿病等不能吃糖的人群大枣减量，最少是1片姜和1颗枣。

两组穴位，常按肺好人健康

北京中医药大学东方医院针灸科的胡慧主任，推荐过两组实用的养肺穴位。大家没事的时候就可以经常按一按，也能起到养肺的作用。

鱼际穴+尺泽穴

鱼际穴是一个止咳宝穴，有清热止咳的作用；尺泽穴有降肺气、梳理气机的作用，对肺气逆乱引起的咳嗽、胃部不适效果更好。

张开手掌，沿着之一掌骨的外沿往下捋，找到一个凹陷处即为鱼际穴。

手臂微微屈曲，握拳使肱二头肌隆起，这条肌腱和肘横纹相交靠近拇指的凹陷就是尺泽穴。

这两个穴位可以搭配使用，压住尺泽穴，慢慢推至鱼际穴，然后互搓鱼际穴，就可以达到清热宣肺、降逆止咳的功效。

丰隆穴+曲池穴

丰隆穴是化痰要穴，曲池穴有降气的作用，两个穴位搭配有缓解痰热咳嗽、降血压的作用，对痰热壅肺引起的咳嗽有很好的帮助。

抬起小腿绷紧脚尖，可以摸到迎面骨外侧有一条隆起的肌肉，膝盖下方凹陷处和外踝尖连线，1/2处就是丰隆穴。

按揉时用拇指压住穴位转揉，6次后按压6秒，按这个穴位时要用一点力。

肘横纹外侧的尽头就是曲池穴。按揉时先按住穴位转揉，然后沿着穴位所在的肌腱内侧反复向下推动。

#我为奥运出食力# 白萝卜海米汤

今儿这锅白萝卜海米汤就适合夏天食用。白萝卜96%都是水，富含钙、镁等微量元素，生吃通气，熟吃养胃促消化；海米是熟的虾干，蛋白质和锌含量很高。前者微甜，后者咸鲜，不需要额外的调料，这二者相搭配清甜鲜美，当菜当汤都非常好。白萝卜夏天很常见，块儿八毛一斤，一大根也不过3块来钱，海米略贵一点儿，放一把也没几块钱，但是带来的美味和营养却让人很满足。海米可以换成干贝即瑶柱，用鲜虾仁也可以，但是咸鲜味就相差甚远了。这些天恰逢奥运会，大热天看体育比赛，难免要着急上火，除了适度休息，稳定情绪外，多喝这道萝卜汤，省时省事还不上火，赶快试试。

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料

白萝卜半根
海米 1把
油少许
大蒜 4瓣
水 2碗
香葱末少许
盐少许

做法步骤

1、大白萝卜和海米准备好；

2、海米用凉水冲洗一遍，放半碗凉水浸泡；

3、白萝卜刮外皮，用擦丝器擦粗丝；擦丝器一般有细丝和粗丝两种刀头，白萝卜含水量大，用粗丝比较适合，熟后依然有型；外皮如果干净可不刮掉，内含丰富的矿物质和膳食纤维；

4、炒锅加热，倒适量油，蒜片炝锅，出香味后倒入萝卜丝翻炒；

5、萝卜丝略变软，将泡好的海米和泡水倒入锅中；海米有咸味，但白萝卜微甜，需加太多盐才能吃出咸味，为降低盐量的摄入，所以酌情加盐；

6、再加1-2碗水，盖盖子焖炖10分钟，出锅前撒少许香葱末；水量可随喜欢来调节。

7、白萝卜海米汤，清淡爽口，味鲜美！

小贴士

1. 海米又称金钩，是煮熟晾干的虾，富含蛋白质和氨基酸，自带鲜咸味，泡一会水更易成熟，虾肉也能恢复松软度； 2. 白萝卜和海米是更佳CP，不建议换成其它萝卜；萝卜自身含水量较大，所以水量酌情加入，想吃汤菜少加水，想喝汤多加水； 3. 这道菜突出鲜香甜美，不宜加酱油等颜色重、味道浓的调料。

白萝卜的营养功效

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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10款好喝又健胃滋补去燥的爱心汤，孩子身体养得棒棒、冬天不生病

一到秋冬，各大儿童医院或者儿科门诊都爆满。医生倒是习以为常：秋冬季节是各种传染病的高发季节，加上气温骤降，小孩子患呼吸道感染的几率也迅速攀升。

在不少医院，儿科门诊看病人数都比平时增加了四成，其中咳嗽的孩子最多。

秋冬也是全年最干燥的季节。除了生病外，日常生活中孩子大多都会遇到便秘、上火、消化不良等的问题。

很多家长可能没有意识到，想让孩子肠胃健康、又滋补去燥，一碗热乎乎的汤饮就可以做到！

天冷的时候，煲一锅美味的营养汤，既能暖身，又有食补的功效，是家长秋冬的首选。

今天父母在线推荐的这些汤煲，都是经过网友们论证过的、有很好功用的，希望妈妈们可以收藏留存。

化痰止咳：鲜橙炖瘦肉

此汤能化痰止咳，理气顺喘，对于秋冬风寒感冒、久咳不止有效。

材料：鲜橙、瘦肉、生姜。

做法：

鲜橙洗净，表面划几刀，整个放进炖盅内；
加入瘦肉片和生姜，加水没过食材；
加盖隔水炖2个小时即可；
进饮时可放或不放食盐。

驱寒暖胃：羊肉萝卜汤

此汤驱寒散冷，暖心暖胃，补气益血，滋养肝脏，有进补和防寒的双重效果。

材料：羊肉（或羊排）、白萝卜、生姜、食盐、小葱。

做法：

羊肉洗净，剁成小块，焯水去血沫后捞出沥干；
萝卜去皮洗净、切块，生姜切片；
先将羊肉、姜片放入沙煲中，倒入适量清水，烧开后慢炖1个小时；
再加入萝卜块，转用文火炖20分钟后即可；
出锅后加适量食盐、葱末调味。

补血明目：番茄猪肝汤

此汤有滋阴补血、养肝明目的功效，对用眼过度的孩子来说，这道汤绝对最适合不过的！

材料：番茄、猪肝、生粉、姜片、葱段、盐、食用油。

做法：

猪肝洗净切薄片，加生粉拌匀，番茄洗净切块；
将锅烧热后，下少许油爆香蕃茄及姜片；
加适量水煮开，放入猪肝、葱段，倒入沙煲中小火慢煮15分钟即可；
出锅后可根据口味加盐调味。

健骨益脑：莲子核桃猪骨汤

此汤健脑益智，补气养血，强健筋骨，润燥通便，能增强免疫力，

给孩子强身补脑最适合不过！

材料：干莲子、核桃、猪脊骨、姜、盐。

做法：

猪脊骨洗净；
核桃仁、干莲子用清水浸泡1小时；
猪脊骨焯水去血沫后捞出沥干；
沙锅加适量水烧开，加入猪骨、核桃仁、莲子煲1小时；
出锅后加盐调味即可。

清肝开胃：苹果瘦肉无花果煲银耳

此汤清肝开胃，润喉通便，味道酸甜可口，小孩都很喜欢喝，冬天当水喝都很好。

材料：苹果１个、瘦肉半斤、干无花果２个、银耳。

做法：

苹果洗净切块，瘦肉洗净切片，干无花果洗净，银耳洗净泡发；
将所有食材放入汤煲中，加适量清水没过食材；
大火烧开后转小火煲2小时左右即可。

健脾益血：莲藕排骨汤

此汤健脾益血，生津开胃，滋阴润燥，适合消化功能和脾胃差的孩子吃。另外，莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的孩子常吃有补血的功效。

材料：猪排骨、莲藕、盐、生姜、食盐。

做法：

猪排骨洗净，剁成4厘米长的块，焯水去血沫后捞出沥干；
莲藕洗净、切块，生姜切片；
将所有食材放入沙煲中，倒入适量清水；
放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可；
出锅后加适量食盐调味。

补钙去湿：胡萝卜黄豆银耳鱼骨汤

此汤补钙健骨、清润去湿，味道鲜美，很适合孩子喝。

材料：鱼骨、胡萝卜、黄豆、银耳、食用油、盐。

做法：

选中断到尾部的大鱼骨，洗净沥干；
胡萝卜去皮切片，黄豆洗净，银耳用水泡发；
鱼骨入锅，用少许油略煎，加入胡萝卜翻炒，然后倒入沙煲中；
再加入黄豆和银耳，倒入清水没过食材；
大火烧开后转小火慢炖1个小时即可；
出锅后加适量食盐调味。

益胃润燥：木瓜银耳煲猪肚

此汤益胃滋阴，润肺去燥，适合胃部寒凉的孩子食用。

材料：木瓜、银耳、猪肚、生姜、盐，生粉。

做法：

木瓜去皮去籽，切厚块；
猪肚洗净后翻过来，用生粉反复揉擦多次再洗干净；
银耳泡发洗净；
所有材料一起放入瓦煲中，加入清水没过食材，大火烧开后转小火；
煲2个小时后加适量食盐调味即可。

补脑润肺：淮山老鸭汤

此汤补脑益智，补中益气，补水润肺，清火去燥，应季的食材很适合孩子食用。

材料：老鸭、鲜淮山、桂圆肉、枸杞子、薏苡仁（药店有售）、姜、盐。

做法：

将老鸭洗净斩件，焯水去血沫后捞出；
枸杞子、薏苡仁略加浸泡；
将所有食材放入汤煲中，加适量清水大火煮开后转小火；
继续煲煮3小时即可，出锅后根据口味加盐调味即可。

滋润健胃：红枣莲子银耳汤

此汤滋润而不腻滞，补脾开胃、益气清肠、安眠健胃，香甜可口，孩子都爱喝。

材料：银耳、莲子、红枣、冰糖。

做法：

银耳用凉水泡发、洗净、撕开；
红枣和莲子洗净用凉水浸泡1个小时；
把所有食材放入沙煲中，加水没过食材后，再多加一些水（银耳吃水）；
大火烧开后，小火慢熬2个小时；
出锅前10分钟加入适量冰糖融化到汤中。

TIPS：喝汤的同时也要吃肉

很多妈妈们认为汤炖久了，肉里的精华就都跑汤里了，所以，只给孩子喂汤不喂肉。

其实这样是不对的，汤和肉的营养各有千秋，而肉里含的蛋白质、铁等营养素要比汤高得多，对一个消化能力正常的孩子来说，如果只让孩子喝汤不吃肉，那就非常可惜。

一、冬瓜炖鸡汤

1、一只三黄鸡，处理干净后剁成鸡块，放盘中备用。半个冬瓜，先削皮，再切成滚刀块。半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，几粒花椒和红干椒，两粒八角放一起备用。

白萝卜煮汤的做法大全，白萝卜煮汤吃法大全-第1张图片-

2、锅中添入适量清水，凉水倒入鸡块，加入少许料酒去腥，焯水2分钟，用勺子撇去浮末，捞出鸡块放入砂锅中备用。

3、另起锅重新添入清水，放入葱姜和大料，把冬瓜倒入漏勺中，冲洗两遍，水开后，下入冬瓜，再次煮沸后关火，把汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面。

改中火炖煮25分钟，加入食盐，胡椒粉各适量，搅拌化开调料，盛入汤盘中，再淋上少许芝麻油，美味即成。

二、鸡蛋汤

1、两个鸡蛋，打入盆中，搅匀打散；1个西红柿切成滚刀块，黑木耳，泡发好后切成小片；小把黄花菜，切成小段，一起放入盆中。

2根小葱，切成葱花，小把香菜，切成段，放入盘中。

2、起锅加水，倒入切好的配菜，加入食盐、胡椒粉、鸡粉各适量，开大火把汤汁烧开，放30克陈醋，20克冬古酱油，勾入适量的水淀粉。

3、煮开以后，倒入鸡蛋液，滑动几下，再淋入少许芝麻油，关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。

三、萝卜老鸭汤

1.准备1只老鸭，处理干净，切掉鸭脖，剁成小段，把鸭肉剁成小块。1个萝卜，洗净后切成滚刀块。大葱切成葱段，生姜切成姜片，几粒花椒，2粒八角。

2.起锅加水，凉水下入鸭肉，加入料酒适量，翻动几下水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，鸭肉下锅，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐，白糖适量，水开后下入鸭肉和萝卜，放5克白醋，鸭肉更容易煮烂。

开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入3克胡椒粉，改成小火炖40分钟。

5.炖好之后，放适量鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

四、三菌豆腐汤

1.一把金针菇，切去根部，抓散后放入小盆中；一小把白玉菇，撕开；两朵平菇，撕成长条；一块嫩豆腐切成长条备用。

2.锅中烧水，水开后下入食材，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水。

3.另起锅添入适量清水，再倒入提前备好的高汤，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开调料。

4.汤汁煮沸以后，先倒入食材，再倒入豆腐条，继续把汤汁煮沸，用勺子撇去浮沫。

继续煮2分钟，再勾入适量的水淀粉，煮沸以后，即可关火起锅，最后淋入少许芝麻香油，美味即成。

五、酸辣焦丸汤

1、一个西红柿，去皮后切成片，一根小葱切成葱花，一小把泡好的黑木耳，一起放入盆中。

锅内烧水，下入一小把干粉条，煮三分钟，把粉条烫软煮透，倒入漏勺中控水拔凉。

然后把粉条剁碎，放入盆中，盆里加入食盐、胡椒粉、十三香、蚝油各适量，打入一个鸡蛋，加少许植物油，搅拌均匀，化开调料，加入淀粉和面粉各适量，搅拌成馅料。

2、炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时撤火，把馅料挤出丸子，下入油锅中，开小火慢炸。

连续推动，避免粘连，炸至丸子金黄色时，捞出控油。

3、另起锅添入适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，煮一分钟左右。

加入陈醋、生抽、老抽各适量，勾入少许水淀粉，再下入丸子，放上少许香菜，淋入少许芝麻油，关火起锅装入盆中。

秋天多喝汤，不用医生帮。秋季寒冷又干燥，快给家人备上一碗热乎乎的汤吧！

（之一名厨编辑：明明）

5分钟就能做好的白萝卜炖护心肉汤，简单又好吃

秋冬季节到了，特别容易着凉。着凉就容易引起感冒、咳嗽，天气干燥还容易上火，我最近就是上火?感冒，病了一周多，只能吃清淡的饮食。逛菜场，难得碰见卖新鲜的护心肉，买了一块10块钱，炖了一锅汤，大人孩子都适合喝。护心肉的筋膜不用去掉，炖出来挺有嚼劲，但是又不会嚼不烂，一点都不浪费。配着白萝卜一起炖润肺去火，不失为一道老少皆宜的家常靓汤。

By C.樱桃

用料