大厨叫你做高颜值的黄心三色蛋，做法超简单，只需上锅蒸一蒸

中山四路有一家私房菜，可以吃出温暖与爱

做法简单，营养美味 学会做给家人尝尝吧

夫妻肺片

食材：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，盐，花椒，辣椒，芝麻，花生末

做法：

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片备用；

2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段；芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用；盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

【辣椒韭菜炒鸡蛋】

食材：皮蛋4个（约200克），红辣椒2个（约40克），韭菜1小把（约40克）、蒜末1小匙，辣豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，糖半小匙，淀粉适量。

做法：1.韭菜切小段；红辣椒去子切斜片。

2.将水果刀沾水后把去壳皮蛋切割成四等份，再沾一层淀粉入油锅炸酥外皮后捞出。

3.起锅，热油2大匙，爆香蒜末、韭菜及辣椒，加入除淀粉外的所有调料和皮蛋，炒匀并收干汤汁即可。

干锅土豆溜肥肠

材料：肥肠500g；黄心土豆300g；青线椒30g；红美人椒30g；蒜瓣50g；鸡高汤150g；酱汁；蒜蓉辣酱；酱油；老抽；蚝油；糖

做法：1、之一步先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面，将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉，抓匀，然后再冲洗。肥肠冷水入锅，加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟，捞出切段，放置一旁备用。

2、将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒入油，土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。

3、烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅，要小心哦。

4、放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味。接着倒入酱汁，淋入鸡高汤。放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅。

【双椒爆炒鸡胗】

食材：鸡胗150克，笋50克，青椒、红椒各2个（约80克），葱半根（约30克），姜适量、花椒10粒，酱油1大匙，辣椒酱、盐、料酒、味精各1小匙

做法：

1.将鸡胗洗净切成薄片；葱、姜洗净切成丝；青椒、红椒、笋洗净切成片。

2.在鸡胗里加入盐、姜丝、料酒腌30分钟。

3.起锅热油，放入葱、姜、花椒爆出香味，倒入鸡胗、辣椒酱，用旺火快速翻炒。

4.待鸡胗变色，加入青椒、红椒、笋继续翻炒，最后加盐、味精、酱油炒匀即成。

夏天就要这10道凉拌菜，清爽可口，美味简单，值得收藏

夏日必备17种爽口小凉菜做法，一看就会，简单易学又营养

夏日炎炎，温度骤升，去厨房做一顿饭的时间犹如去洗了个澡一样。你是不是又在发愁今天吃什么饭了，比起出门下馆子，自己动手做一些开胃又爽口的凉拌菜它不香吗？

每当到了夏季，凉拌菜始终是主角，往往它也是最省时省力的，倘若餐桌上要是没有一两道凉菜，就会觉得难以度过炎炎夏日。今天给大家分享数十道夏日必备的爽口小凉菜，炎炎夏日，也给我们的肠胃降降温~

1，凉拌皮蛋

● 原料：皮蛋、香油、盐、鸡精粉 小米辣 香菜 香油 鸡精 盐

● 做法：

1、磕掉皮蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中；

3、往器皿中依次加入香油、鸡精等其他调料、再加入适量的盐，搅拌均匀，放入香菜和小米辣，即可成盘食用。如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可。

小贴士：最后别忘加勺醋淋上去！凉拌皮蛋与它一起搭，味道更清爽，营养更丰富哦~

2，小葱拌豆腐

● 原料：嫩豆腐、葱花、盐、香油、味精、豆豉、老抽

● 做法：

1、小葱洗净，切成葱花；

2、嫩豆腐洗净，切成小块，可以放入滚水中焯一下水，放在器皿中；

3、把葱花、香油、盐等调料加入到器皿中，搅拌均匀就可以食用啦。

3，雪碧黄瓜

● 原料：黄瓜，雪碧，小米辣 ，盐，白糖，白醋

● 做法：

1，黄瓜用削皮刀削成薄薄的长条，放入碗中备用。

2，将小米辣清洗干净，切成小段，放入削好的黄瓜上。接着再加入适量食盐、适量白糖和适量白醋，最后把雪碧和调料倒入食材上面，备用。

3，雪碧要淹没过食材，然后盖上盖子，放冰箱腌制大约一个小时左右后，就可以上桌开吃了，清香爽脆，酸辣开胃，炎热的夏天值得试试哦！

4，凉拌藕片

● 原料：藕、白糖、醋、盐、小米辣椒、生姜、葱

● 做法：

1、把藕洗净，去皮，切成片，放进开水中绰一下捞出；

2、辣椒、葱花、生姜切末；

3、把醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花、生姜末放进藕片中搅拌均匀即可。

5，凉拌折耳根

● 原料：折耳根，香菜，小米辣，香油，盐，生抽，醋，蒜泥，辣椒油

● 做法：

1，折耳根清洗干净切小段放入调料盆中备用，小米椒，香菜切段备用。

2，依次根据自己喜好放入调料，搅拌均匀就可以直接食用了。

小贴士：折耳根是个很好的天然消炎药，有些人接受不了折耳根的鱼腥味道，能吃折耳根的朋友一定是对折耳根爱惨了！

6，五香花生米

● 原料：花生米一斤、精盐、花椒6粒、香叶两片、豆蔻若干、姜三片

● 做法：

1，将花生米拣干净，用温开水泡在盆内约两小时。

2，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘放凉就可以食用了。放冰箱里拿出来吃口感更好。

8，麻酱拌豆角

● 原料：鲜豆角若干、芝麻酱、盐、味精 ，花椒、姜末，香油

● 做法：

1，把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟后用凉水浸泡，捞出控去水,，放在调料盘里备用。

2，再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，滴入几滴香油出味，然后拌匀即可装盘食用。颜色翠绿，香味可口。

8，绿豆芽拌三丝

● 原料：绿豆芽、黄瓜、精盐、葱丝、姜丝、醋、香油， 豆皮丝， 胡萝卜丝

● 做法：

1，将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水；

2，黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。加入豆皮丝、胡萝卜丝即成绿豆芽拌三丝。新鲜味美，营养价值高。

9，凉拌娃娃菜

● 原料：娃娃菜一颗、小米椒切片、香菜，蒜末适量、白砂糖、食醋、白砂糖适量、蚝油适量、食盐少许

● 做法：

1，娃娃菜洗净在叶子中间一分为二。

2，随后起锅烧水，水开后下入娃娃菜进行焯水，过程中调入适量的食用盐，搅拌一下。娃娃菜变软后，结块捞出控干水分，装盘备用。

3，先准备一个小碗，加入生抽、耗油、白糖和醋，小米辣，香菜，蒜末，搅拌均匀后即淋到娃娃菜上搅拌均匀就可以吃了。

10，凉拌苦瓜

● 原料：苦瓜一根，小米辣两个，香油，盐，生抽，鸡精

● 做法：

1，苦瓜洗干净，斜刀切片，小米辣切成小片。

2，切好的苦瓜片放入滚水中焯一下，这样可以去除一些苦味，然后焯好的苦瓜过一下凉水，挤一下水分，放入盆中，依次放入香油，盐，鸡精，生抽少许，最后放入小米辣，搅拌均匀就可以食用了。

11，糖拌西红柿

● 原料：西红柿两个，白糖

● 做法：

1，西红柿洗干净切块，放入盘中备用。

2，加入适量白糖，喜欢吃甜的可以多放点白糖，搅拌均匀即可食用。尤其是西红柿和白糖融合到一起的汁水更加鲜美。当然也可以用两个碗摇晃一下更好吃哦~

12，凉拌苦菊

● 原料：苦菊一棵，干辣椒，海鲜酱油，白糖，鸡精，大蒜，香油，米醋，盐，熟芝麻

● 做法：

1，把苦菊择干净用凉水洗净，在用凉水浸泡十分钟。控干水份的苦菊用手从中间断开。

2，大蒜切末放入碗中，按自己的口味加入适量的盐、鸡精、白糖、米醋、海鲜酱油、和香油，用勺子搅拌均匀。把酱汁和米椒倒入苦菊盆中抓拌均匀，拌好的苦菊装盘撒少许熟芝麻就可以食用了。

小贴士

苦菊要选新鲜又嫩点的好吃，喜欢酸甜口味的可以多放糖和米醋。

13，凉拌手撕鸡胸肉

● 原料：鸡胸肉两块，香菜，小米椒，生抽，醋 ，糖，葱，大蒜，姜片，盐，鸡精，热油，辣椒面

● 做法：

1，准备食材备用，鸡胸肉，小米椒，大蒜，葱，姜。

2.鸡胸肉冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮开转小火焖煮30分钟，煮好捞出在冷水中降温，然后把鸡胸肉撕成丝。

3，碗中放蒜末，小米椒，辣椒面，用热油浇一下激发香味，加入生抽，醋，适量盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，再放入香菜段，淋入鸡胸肉，搅拌均匀就可以吃了。超级下饭好吃的一道手撕凉拌鸡胸肉。

14，凉拌田七菜

● 原料：田七菜，小米辣，蒜末，盐，五香粉，白糖，香油，生抽，白醋

● 做法：

1，田七菜冲洗干净备用，小米椒切片，蒜切蒜末备用。

2，将小米椒和蒜末放入碗中，依次放入调料，起锅烧油，倒入调料碗中激发香味，倒入田七碗中，搅拌均匀就可以直接食用了。喜欢焯水的朋友可以把田七焯水之后再凉拌。

15，凉拌酸辣土豆丝

● 原料：黄心大土豆1个，香菜，小葱，小米辣2个，盐，醋，生抽，辣椒油适量

● 做法：

1，土豆削皮，用擦丝器擦成长长的粗丝；用凉水浸泡15分钟左右。

2，土豆丝入开水锅中，焯煮变成透明状后即捞出，不要久煮，然后过凉水。

3，大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油，部分小葱末、香菜末、小米辣，混合均匀；土豆丝控水捞入碗中，充分拌匀后加入剩下的葱末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。

16，凉拌生菜

● 原料：生菜，香菜，干辣椒段，小葱，生抽，醋，白糖，香油，盐，辣椒油

● 做法

1，生菜一棵洗干净用手撕小块，香菜、小葱，干辣椒段切长段放入生菜中。

2，放入盐，生抽，醋少许，倒入辣椒油，白砂糖。搅拌均匀即可食用。

17，凉拌金针菇

● 原料：金针菇，小芹菜，红萝卜，黄花菜，红椒丝，盐，糖，胡椒粉，生抽，鸡精，麻油，香菜

● 做法

1，将金针菇洗净，切去尾部老的部分；小芹菜洗净，切段；红萝卜洗净去皮，切细丝；

2. 锅里放水烧开，放入金针菇，稍煮一下就捞起，放入冰水冷却。 再分别将红萝卜丝、芹菜段下去焯水；

3. 取一只小碗，加入食盐、白糖、生抽、麻油、鸡精、胡椒粉调成味汁。味汁倒在焯好的金针菇和蔬菜上，拌匀就可以食用了。

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以上就是今天给朋友们分享的夏季的爽口小凉菜，简单易学超级好操作，只需要简单的几步就可以做出来一道可口的小菜了。疫情期间，在家待着的朋友们可以试着做一做，可以省下不少钱呢~

希望我今天分享的小凉菜能给炎炎夏日的朋友们带来一丝丝的凉意 ~

教你3道广东家常粥做法，冬季早晨喝，养胃又暖身，一学就会

俗话说“一日之计在于晨”，早餐对于一个人来说非常重要，早餐吃得有营养可以让你一整天都充满活力。

大雪节气过后，天气已经变得非常寒冷，这时候的早餐，建议可以选择喝粥，既能养胃，又暖身体，喝下去整个人马上就会有不一样的感觉。

我国在4000多年前就有关于喝粥的记载，宋代的苏轼也曾写文夸赞过粥：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。

如果你准备在早餐喝粥，但是却不知道做什么粥的话，今天大叔就教你3道非常简单又美味的广东地区的家常粥做法，让你一学就会！

一、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是广东地区非常常见的早餐之一，每个买早餐的肠粉店都会有这道粥，大多数广东家庭也会做这道粥，现在就教你详细 *** 。

主要材料有：大米，皮蛋，瘦肉，姜丝，盐，葱花

做法如下：

1.先将大米淘洗干净，然后按照米水比例1：8倒入清水，煮到米粒开花即可。水量和熟度都可以根据自己喜好去调整，相信难不倒各位的。

2.煮好粥之后，将皮蛋切成小块，新鲜瘦肉切薄片，用盐和生粉腌一下瘦肉，再切点姜丝和葱花（不喜欢吃可以不放）。

3.取一个小锅，舀上适量刚才煮好的白粥，开中小火不时搅拌，过2-3分钟放入瘦肉和皮蛋以及姜丝，再加一点点盐调味，煮多2分钟即可，撒上葱花出锅。

热气腾腾又美味的皮蛋瘦肉粥即可享用，早餐如果来上一碗，非常舒适。

Tips：如果你早晨时间匆忙的话，可以前一天夜里煮好白粥，第二天一早只需要花几分钟再翻煮一下即可。

二、香菇鸡肉粥

香菇鸡肉粥对比起皮蛋瘦肉粥来说更香浓，因为加入了香菇，而且鸡肉营养丰富，是非常不错的早餐选择。

材料准备：鸡胸肉或者鸡腿肉适量，香菇，盐，姜丝，豌豆粒或者玉米粒（选择项，可不加）。

做法如下：

1.同之一道一样，也是先煮好白粥。然后将鸡肉切成丁，香菇泡发好后切丝，如果加豌豆粒的话，先用清水煮几分钟。

2.将粥舀入小锅中，加入鸡肉、香菇、姜丝和蔬菜粒等材料，开中小火边煮边搅拌，2分钟后加盐再煮2分钟即可。

三、潮汕番薯粥

第三道要分享的是潮汕特色的番薯粥，十分清香好喝。在潮汕地区一般会在早上喝，搭配咸菜或者黑橄榄。

材料准备：番薯50克，米，水，

做法如下：

1.番薯选用紫皮黄心的为佳，去皮洗干净，然后改刀切成丁。

2.将米淘洗干净后，加入适量的清水，把切成丁的番薯一起放进去，然后开大火煮沸，之后转小火，煮到米粒开花即可关火，稍待片刻就可以吃。

一般来说番薯粥是没有味道的，不加盐也不加糖，就是取番薯本身的清香甘甜滋味。

以上3道家常粥品是不是非常简单，你学会了没？欢迎在评论区分享你关于粥的其它菜谱哦！

我是大叔，传递有趣有料的美食知识和烹饪技巧，喜欢美食记得关注我！

家庭版皮蛋拌豆腐，豆腐水润，皮蛋软糯，夏天吃一吃开胃又清热

#美食##吃在中国##美食记##美食测评团##美食教程#大家好，我是天天家常美食，天天分享家常美食，喜欢美食的朋友可以点击关注，我们一起分享美食！

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家庭版“皮蛋拌豆腐”食材介绍

皮蛋：中文名称“松花蛋”，主要分为黄心皮蛋、黑心皮蛋，为了方便区分，常把黄心皮蛋称为“变蛋”。传统的皮蛋主要由新鲜的鸭蛋经过特殊的腌制加工而成，是一种中国特有的风味食品。食用时可生吃、可凉拌、也可以 *** 成各类菜肴，食用时带有浓郁的皮蛋香味和轻微的蛋腥味，适量的食用可以泄热去火、促进食欲。

豆腐：通常指由黄豆水磨成浆，经过加热与凝固剂的共同作用下凝结而成的胶体，内部含有大量的水分，因此又称“水豆腐”。由于所使用的凝固剂成分不同，又分为石膏豆腐、内酯豆腐、卤水豆腐、盐水豆腐等等，可根据豆腐不同的口感，烹制成不同风味的菜肴。

家庭版“皮蛋拌豆腐” *** ***

准备食材：

皮蛋、内脂豆腐、食用盐、鸡精、白糖、味极鲜酱油、香油、红油辣瓣酱、蒸鱼豉油、陈醋、米醋、大蒜、香菜

*** 流程：

1、把准备好的皮蛋剥去外壳，先用刀对半切开成两半，再对半切成四小瓣备用。

内脂豆腐切开面上的包装，轻轻的倒在砧板上，然后用刀切成均匀的方块备用。

大蒜剥去外皮，先用刀拍碎再剁成蒜蓉。

香菜清洗干净，用刀切成小碎段。

2、取一干净无水的盘子，把切好的皮蛋小瓣在盘子的外围整齐的排开，然后把切好的豆腐方块堆放在盘子的正中。

3、另取一小碗，加入剁好的蒜蓉、一勺味极鲜酱油、一勺蒸鱼豉油、一勺陈醋、一勺米醋、一勺白糖、半勺红油辣瓣酱、两滴香油、食用盐、鸡精各适量并用筷子搅拌均匀，然后浇淋在豆腐块上边。

4、把切好的香菜小碎段撒在面上点缀增香，就可以上桌食用了。

一道非常简单的家庭版“皮蛋拌豆腐”就 *** 完成了，水润细嫩的豆腐块、浓郁独特的皮蛋香味，浇淋上酸香醇厚的酱汁，吃起来酸香开胃、回味醇香甘甜，非常的美味。是一道非常适合家庭 *** 的凉拌小菜，工序简单、美味精致。

*** 小心得

1、做“皮蛋拌豆腐”时，建议选用实心的皮蛋，并用锋利的刀片沾水后再切开皮蛋，这样切出皮蛋瓣才会非常的整齐，摆盘时不粘手、不粘盘子，精致美观。

2、豆腐建议选用盒装的内脂豆腐，色泽更加的洁白细腻，食用时口感更加的水润嫩滑，自带淡淡的清香甘甜，而且相比散装豆腐也更加的卫生，更适合做凉拌食用。

3、摆盘时建议皮蛋瓣侧面沿盘子外围摆开，豆腐块堆放在中心，这样可以在视觉上形成黑白的强烈反差，让人看了更有想吃的欲望。而且侧面摆放还能让皮蛋心更容易吸收盘底的酱汁，更加的入味好吃。

4、酱汁的调试时，陈醋、米醋搭配使用酸味更醇香柔和；味极鲜酱油、蒸鱼豉油、红油辣瓣酱搭配使用会有鲜咸浑厚、回味醇香的口感；白糖提鲜并中和口味；蒜泥增加蒜香味。当然，也可以根据个人的口味做适当的调整。

“凉拌皮蛋”您还有哪些美味的家庭做法呢？欢迎您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢“皮蛋拌豆腐”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！

健脾益肾、补中益气的食方，食欲不振，久待空调房者必看

今年三伏天的天气真的很稳定，稳定的热，一眼望不到头的那种热！

最近虽有雷雨侵扰，仍是暴晒+雨淋的「蒸焗」模式。这时需注意清热解暑，但久待空调房，又得注意温中行气……

所以，更好是常喝这些有消有补，增强运化之力的补益汤膳，养生保健。

清热祛湿，健脾益肾，行气化浊

• 生地麦冬排骨汤——清热泻火，凉血止血

tips：它亦有助于缓解夏日大便干燥症状

【材料】：生地，麦冬，排骨，盐

【做法】：材料洗净，入锅煲1个小时左右，加适量食盐调味即成。

• 冬荷扁豆排骨汤——清热，祛湿，解暑

tips：室外工作，长期暴晒易中暑者宜常喝

【材料】：带皮冬瓜，荷叶，炒扁豆，绿豆，排骨，盐

【做法】：冬瓜切块，排骨焯水，其余材料洗净后一同入锅，注水煮沸，小火煲40分钟左右，稍调味即成。

• 薄荷五豆汤——解暑利湿，健脾益肾

【材料】：绿豆，赤小豆，黄豆，黑豆，白扁豆，薄荷，冰糖

【做法】：豆子浸泡，入锅加水煮沸转小火煮30分钟，再放薄荷和冰糖煮5分钟，温饮。

• 砂仁陈皮牛肉汁——温中暖中，行气化浊

tips：不建议湿热体质者食用

【材料】：黄牛肉（里脊），砂仁 ，陈皮，盐

【做法】：牛肉洗净剁成肉泥，砂仁、陈皮洗净，把全部材料放入炖盅，盖上盖子隔水炖1小时，加盐即成。

我们每天都被35℃+的高温攻击，在热晕的边缘疯狂试探，不思饮食、精神困倦更是常态。

让这些开胃菜拯救你的胃口，菜名和做法放这啦，快码住！

之一天午餐推荐

1 菌菇炒牛柳

【材料】：茶树菇，口蘑，金针菇，牛柳，青椒，红椒，葱段，姜片，盐，糖

【做法】：青椒、红椒切片，菌菇洗净焯熟后沥水备用。牛柳滑炒盛起，再下葱姜，辣椒和菌菇翻炒，断生后加牛柳同炒，最后调味。

2 酸菜鸡

【材料】：鸡腿，酸菜，姜片，蒜片，香叶，八角，干辣椒，盐，糖，生抽，蚝油，料酒

【做法】：酸菜切好（叶梗分开），鸡腿斩块，加盐、糖、生抽、蚝油、料酒、食用油抓匀腌制。鸡肉入锅煎炒至表面熟，盛出，锅内油炒酸菜梗，出香后炒菜梗再炒菜叶。另取锅，热油爆香姜片，蒜片，香叶，八角，干辣椒，倒入鸡肉和酸菜，加适量水，焖盖20分钟即成。

3 清拌茄子

【材料】：长茄，香菜，生抽，白醋，麻油，盐

【做法】：茄子洗净蒸熟，沥水后撕长条。小碗装入生抽、盐、白醋和麻油，拌匀淋茄子，最后撒上香菜即可食用。

之一天晚餐推荐

1 香芋排骨煲

【材料】：排骨，芋头，生抽，糖，盐，水

【做法】：芋头去皮切小方块，葱洗净切葱花。排骨焯水后炒干，再加油炒至表面微黄，盛入砂锅后，放入芋头，倒入酱汁拌匀，煮至熟透（中途多搅拌几次避免糊锅），出锅前撒葱花即成。

2 麦冬基围虾

【材料】：麦冬，基围虾，盐，八角，花椒，生姜片，葱段，麻油

【做法】：锅内加精盐、八角、花椒、生姜、葱段、姜片，注水煮沸。水沸后放虾烫20秒，捞出备用。另取锅装净水，放麦冬煮30分钟，熄火后放入基围虾，待水凉后封膜冷藏2小时。食用时取出装盘，淋麻油即可。

3 清炒油麦菜

【材料】：油麦菜，大蒜，蚝油，生抽

【做法】：油麦菜切成段，蒜切沫备用。热油，，放入三分之二的蒜蓉炒香，下油麦菜翻炒2分钟，淋酱油和蚝油，再炒1分钟，撒入剩下的蒜蓉，拌匀出锅。

第二天午餐推荐

1 照烧龙利鱼

【材料】：龙利鱼，料酒，生粉，生姜，照烧酱

【做法】：龙利鱼切块，加料酒腌制，控水后沾生粉备用。起锅热油，姜片煸香后再下鱼片，煎至金黄盛起。锅内再加少许油，倒入照烧汁和清水，小火煮开，加鱼块同煮，大火收汁。

2 捞汁墨鱼仔

【材料】：墨鱼仔，料酒，生粉，辣椒，姜蒜，柠檬，生抽，蚝油，海鲜酱油，香醋，盐，糖，花椒油，辣椒油，香油，熟芝麻，凉白开

【做法】：墨鱼仔洗净，头身分离，再用生粉洗一次。片花刀，入锅加姜葱，料酒焯至断生，捞起泡冰水15分钟。期间兑制捞汁，放入冰镇过的墨鱼仔，再封膜冷藏30分钟，食用时摆盘即可。

3 什锦素菜

【材料】：木耳，胡萝卜，香菇，油豆腐，黄心白菜，蒜片，蚝油，糖，盐

【做法】：黑木耳泡软去蒂，香菇和胡萝卜切片，油豆腐泡洗切半，黄心白菜切段。油锅爆香蒜片，胡萝卜炒软，下香菇和黑木耳炒1分钟，再放油豆腐和白菜，白菜炒到半软，加蚝油和水焖一会。出锅前加少许糖，盐调味即成。

第二天晚餐推荐

1 荷香蛏子

【材料】：大蛏子，荷叶，葱花，醋，盐，蚝油，生抽，老抽

【做法】：荷叶洗净切碎，入锅煮30分钟，取汁备用。净锅烧水，加醋后倒入蛏子，烫至张口即捞出。将荷叶汁和其他酱料拌匀，淋蛏子上，撒葱花拌匀食用。

2 豆角炒肉

【材料】：豆角，里脊肉，酱油，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，蚝油，白糖，葱花，蒜蓉，姜沫

【做法】：里脊肉切成细丝，加调料抓匀腌制。四季豆斜刀切小段，焯水2分钟。小碗兑制酱汁备用。热锅滑炒肉，变色后盛出。底油姜葱蒜爆香，下豆角煸炒，断生后加肉丝翻炒，淋上酱汁，大火收汁。

3 皮蛋豆腐

【材料】：皮蛋，内酯豆腐，小葱，醋，蒜蓉，芝麻，生抽，蚝油，糖，盐，小米辣，干红辣椒

【做法】：皮蛋、豆腐切块装盘。小葱，醋，蒜蓉，芝麻，生抽，蚝油，糖，盐，小米辣，干红辣椒兑制酱料，淋在豆腐、皮蛋上即可。

天气再热也要好好吃饭，顾护好脾胃，才能有效缓解夏季性厌食，保护好暑天健康。

特别易做的10道特色美食，健康不油腻，好吃又滋补，看着就很解馋

一、蒜米孜然香干

主料：香干350g

辅料：油适量,盐适量,蒜适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,生抽适量,调味鲜适量

操作步骤:

1、备香干，.将香干切片，蒜米少许，辣椒粉和孜然粉一小勺。

2、烧油，下入香干炒匀，放点盐入味

3、淋点生抽上色，翻炒翻炒，放进蒜米

4、再放进辣椒粉，孜然粉，.调点调味鲜炒匀即可装盘。

二、玉米炖猪蹄

材料：猪蹄、玉米、姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，鸡精、葱花

做法：

1.猪蹄去毛剁小块，玉米切段；

2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；

3.下猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，炒匀

4.煮至沸腾后下玉米，盖盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟；

5.水份收干加鸡精葱花即可。

三、孜然土豆片

主料：土豆500g

辅料：油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,白糖半勺,味精半勺,孜然粉1勺,胡椒粉半勺,酱油1勺,花椒油几滴

操作步骤:

1.准备好姜葱蒜，并切细待用，准备几个小土豆去皮洗净。

2.土豆切片，用清水泡一下，沥干备用。

3.锅热油，放入姜蒜爆香，加入土豆片，再加入酱油同炒。

4.八成熟时，加入孜然粉、胡椒粉、白糖、味精、花椒油同炒，起锅装盘，撒上香葱。

四、肉末茄子

用料

茄子3小个；猪肉200g左右；辣椒适量；生姜适量；花椒适量；老抽适量；盐适量；菜籽油适量

做法

1、准备好茄子，猪肉，辣椒，生姜，茄子切丁，辣椒切小，生姜切丝，猪肉剁成肉沫，细一点比较好

2、在热锅里倒入适量的油，倒入生姜丝，辣椒和花椒，大火翻炒几秒钟，下茄子，大火翻炒，炒至茄子全部吸油

3、不加一点油后下肉沫，把肉沫用锅铲边打散边翻炒（防止肉沫结成大块）

4、加入适量老抽，炒啊炒，如果有青椒也可以放一点，没有或者不喜欢可以省略这一步～

5、炒一会儿之后加水至和茄子肉沫们齐平，大火煮啊煮，可以补加一点老抽

6、煮至茄子较软烂，水剩下不多的时候，加一小勺盐，就可以出锅啦

五、茭白炒肉丝

用料

猪瘦肉；茭白；盐；酱油；料酒；味精；淀粉

做法

1、猪瘦肉切丝，加盐、酱油、淀粉上浆；茭白切丝

2、上过浆的肉丝下温油中滑油至8成熟捞出

3、锅中放油少许，下入茭白丝、肉丝、盐、料酒、味精，翻炒均匀即可

六、凉拌黄心皮蛋

做法：

1：黄心皮蛋3~4个，盐 少许 / 蒜头 2个 / 姜 1个 / 小葱 2棵 / 小米椒 1个 / 白砂糖一小勺 / 香醋 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 鸡精 一小勺

2：把皮蛋剥壳洗净,在菜刀两面刷一层油，这样切皮蛋，蛋黄才不会粘连在刀面上，把皮蛋切成4~6辦，放盘里摆好,蒜压成蒜蓉，姜也切细碎，小米椒切圆圈，小葱切葱花

3：把油辣椒，盐，糖，鸡精，生抽，香醋，放在切好的配料碗里拌匀静置5分钟,最后均匀的淋在切好的皮蛋上，上桌吃的时候拌匀即可

七、爆炒猪肝

食材

猪肝、红椒、蒜苔、葱姜蒜、料酒、盐、味精、生抽、

做法

1、猪肝洗净切片，然后用料酒、生抽、盐腌制一下；红椒切块；蒜苔切段

2、锅中放油，待油热之后加入葱姜蒜爆香，再加入腌好的猪肝翻炒

3、炒至变色之后，将猪肝划到锅的另一边，加入蒜苔继续炒，等蒜苔炒软之后放入红椒一起翻炒

4、调入适量的盐、味精、生抽炒匀之后即可出锅

八、干煸菜花

食材

菜花、五花肉、蒜末、干辣椒、盐、生抽、味精

做法

1、菜花摘洗干净切成小朵；五花肉切成片；干辣椒切段

2、锅中烧水，将菜花用水焯一下，然后沥干水分备用

3、锅中加入少许的油，待油热之后加入五花肉进行煸炒，尽量煸干点吃起来口感更好也不腻

4、加入蒜末一同翻炒，炒香后加入菜花大火翻炒

5、再加入适量的盐、生抽、味精翻炒均匀后即可出锅，喜欢蒜苗的可以撒些在上面很开胃

九、酱油炒饭

材料：白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙

做法

1、蒜瓣剁成碎末。

2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。

3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。

4、把火开大，倒入白饭。

5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

十、干锅鳗鱼

用料

土豆1个豆瓣酱1勺沙鳗干2条胡萝卜半根青椒1个大蒜若干瓣料酒若干盐若干

做法

1、土豆切片，用水浸泡后沥干待用，沙鳗鱼干清洗剪段备用。

2、青椒和胡萝卜切好备用

3、起锅倒油，放入土豆片慢慢煎，直到两边都有点焦，出锅装盘。

4、起锅，倒入少许油，先放姜，蒜翻炒，再放入一勺豆瓣酱煸出香味

5、再放入沙鳗干，胡萝卜，青椒翻炒，倒入料酒翻炒。

6、最后把土豆放入锅中，锅内加少许开水进行翻炒，直到水份煸干，出锅。

老坛脆耳片，酱香黑鲍，?鲜椒蹄花，捞汁土豆丝，10道夏日凉菜

夏日炎炎，凉菜走红，各大餐厅酒楼开始推出一些创意凉菜，有的在食材上做文章，有的在口味上做演变，有的则在装盘形式上展现亮点，菜肴的口感也有不同的体现，或脆爽、细嫩、麻辣、酸甜、咸鲜……

老坛脆耳片

▽▽▽

原料： 猪耳800克、红皮萝卜80克、儿菜50克、香芹段10克、盐、芹菜、蒜苗、干辣椒、干花椒、泡野山椒汁水、红油汁、花生碎、葱花各适量

制法：

1.将猪耳洗净，放入水锅中煮熟，捞出来沥水，趁热压平，待冷却后切成薄片。另把红皮萝卜、儿菜治净，分别切片，待用。

2.将适量冷开水掺入容器，放入盐、芹菜、蒜苗、干辣椒、干花椒和泡野山椒汁水，制成泡菜水，然后分别下红萝卜片、儿菜片、香芹段和猪耳片泡入味。

3.把泡好的红萝卜片、儿菜片和香芹段放盘中垫底，表面盖上80克猪耳片，再淋红油汁，撒入花生碎和葱花即成。

海底世界

▽▽▽

这是一道海鲜川做的酸辣味佳肴，将花甲、文蛤、蛏子皇和小花螺煮熟后投凉，淋上酸辣味汁，清爽开胃。整道菜重用了葱花、小米椒和蒜泥调味，并辅以云南大香菜，蔬香特别。

原料：花甲200 克文蛤200 克蛏子皇50克小花螺50克小米椒30克大蒜30克云南大香菜20克小葱花10克香菜末5克劲霸捞汁150毫升藤椒油10 毫升辣鲜露10 毫升香醋10毫升蚝油5克盐2克味精1克

制法：

1.把花甲、文蛤、蛏子皇和小花螺治净，入沸水锅汆熟，捞出投凉。另把小米椒切碎，大蒜打成泥，云南大香菜切成段备用。

2.把蒜泥和小米椒末放碗中，加入劲霸捞汁、藤椒油、辣鲜露、香醋、蚝油、盐、味精，调匀成酸辣味汁。

3.云南大香菜段放盘中垫底，放上投凉的小花甲、小文蛤、蛏子皇和小花螺，淋入酸辣味汁，撒上葱花、香菜末即成。

深海酱香黑鲍鱼

▽▽▽

原料：大连鲜鲍500 克 自制酱料30克 姜片10克 葱节10克 阳江豆豉30克 盐3克 浓汤500 毫升鸡汁10 毫升 化鸡油50 毫升 煳辣油500 毫升 苦苣、鸡饭老抽各适量

制法：

1. 锅里放入化鸡油烧热，下姜片和葱节炒香后，掺入浓汤并加鸡汁和盐调味，烧开后放入治净的鲍鱼肉，小火煲10分钟，拣出来待用。

2. 等鲍鱼自然晾冷后，用干净毛巾搌干水分，加鸡饭老抽拌匀上色，再放冰箱里稍冻一下（目的是收干表面水分），随后取出来放盆里，加自制酱料拌匀。

3. 锅里放煳辣油烧热，先下阳江豆豉炒香，起锅倒入装鲍鱼的盆里，浸泡待用。走菜时，拣出鲍鱼，分别对切成两半装盘，用苦苣稍加点缀便好。

自制酱料的调制 *** ：把甜面酱、老干妈香辣酱、柱侯酱、海鲜酱、蚝油和花生酱放盆里，搅拌均匀即成。

捞汁土豆丝

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原料：土豆丝200克黄瓜丝50 克紫洋葱丝50 克香菜粒10克香葱粒15 克小米辣椒圈5克熟芝麻2克捞汁适量

*** ：

1. 将土豆丝入沸水锅汆水至熟，捞出来投凉。

2.先把黄瓜丝和紫洋葱丝放入碗中，再放熟土豆丝、香菜粒、香葱粒、小米辣椒圈和熟芝麻，最后把对好的捞汁浇在土豆丝上面即可。

说明：把白醋、酱油、陈醋、美极鲜味汁、辣鲜露、文蛤精、白糖和纯净水对匀即得捞汁。

火龙土豆泥沙拉

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原料：高山黄土豆500克西生菜50克红叶生菜5克小黄瓜30克哈密瓜25克草莓25克干秋葵粉、杏仁片、火龙果粒、纯牛奶、沙拉酱、苹果醋、盐、白糖各少许

制法：

1.小黄瓜、哈密瓜、草莓治净后，切成均匀的小粒，西生菜、红叶生菜切段。

2.将土豆清洗干净，去皮改刀成块，放入蒸箱蒸制30分钟，取出来用勺子压成泥。

3.土豆泥纳盆，加入纯牛奶、沙拉酱、苹果醋、盐、白糖搅拌至有一点黏稠度，再加入西生菜段、红叶生菜段、黄瓜粒、哈密瓜粒、草莓粒拌均匀，装入火龙果壳做的盛器中，用干秋葵粉、杏仁片、火龙果粒点缀即可。

*** 关键：

1.土豆一定要用黄心土豆，蒸出来的颜色才好看。

2.土豆泥加入其他配料搅拌时间不宜太长。

鲜椒蹄花

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制法：

1.把猪蹄治净后，放入加有姜葱、料酒和花椒的清水锅里煮熟，捞出来晾凉，剔去大骨并斩成小块，待用。

2.取一拌味盆，舀入红小米椒末和蒜泥，调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒面、生抽和辣鲜露，倒入麻辣川香汁并挤入鲜柠檬汁拌匀，再放入熟猪蹄块稍拌匀，最后下酥花仁和葱节并淋入红油，拌匀装盘即成。

炝拌娃娃菜

▽▽▽

原料：娃娃菜120克鲜嫩萝卜苗25克白醋10毫升白糖15克酱油8毫升炒香的芝麻8克干红辣椒丝5克鲜柠檬片25克色拉油适量

制法：

1.把娃娃菜切成细丝，放进加有鲜柠檬片的冰水中浸泡5分钟后，捞出沥水。

2.把娃娃菜丝纳盆，放白糖、白醋、酱油和炒香的芝麻，并浇上用热油炝好的干红辣椒丝拌匀，装盘后点缀萝卜苗即成。

烧椒拌鸭掌

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原料：去骨鸭掌150克皮蛋150克烧椒100克姜块、葱结、芹菜、胡萝卜、香料、蒜末、小米椒末、花椒面、鸡精、味精、复制酱油、辣鲜露、香醋、藤椒油、生菜油各适量

制法：

1.将鸭掌经初加工并治净后，放入加有姜块、葱结、芹菜、胡萝卜、香料等的白卤水锅里卤熟，捞出来改刀。把皮蛋去壳后改刀成小块，均待用。

2.把鸭掌、烧椒和皮蛋块放入拌菜盆里，加入适量的蒜末、小米椒末、花椒面、鸡精和味精，淋入适量的复制酱油、辣鲜露、香醋、藤椒油和生菜油，拌匀后装盘即可。

说明：复制酱油的做法是往锅里倒入清水1 碗，倒入东古酱油1.6 升、陶大酱油0.5 升，放入冰糖，加入适量的洋葱碎、二荆条辣椒、姜片、大红椒、大青椒、广红碎、蒜苗节、芹菜、香菜，放入香叶、八角、桂皮、山柰等香料，以及干海椒、花椒等，调入鸡精和味精，大火烧开后转小火，熬煮至汤汁较为浓稠时，关火打去料渣便得到。

干拌牛板筋

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原料：半成品牛板筋350克芹菜30克香菜20克小葱10克盐、白糖、鸡粉、五香粉、花椒面、辣椒面、香油、花椒油各适量

制法：

1.把半成品牛板筋解冻后，入笼蒸透才取出，随后用手撕成丝待用。另把芹菜、香菜和小葱切成末。

2.将牛板筋丝纳盆，加盐、白糖、鸡粉、五香粉、花椒面和辣椒面一起拌匀后，撒入芹菜末、香菜末和小葱末，最后淋香油和花椒油，拌匀即可装盘。

椒麻海鲜菇

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菜品：大蓉和拉德方斯店 何伟 ***

制法：

1.取海鲜菇洗净，投入沸水锅煮熟后，捞出来冲凉，沥水待用。另把青葱和青花椒放一起剁成椒麻料。

2.出菜时，取海鲜菇纳盆，加入对剖成两半的小柠檬、椒麻料、盐、味精、白糖、花椒油和香油拌匀，装盘稍加点缀即成。

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