凉拌龙须菜#视频同款

*** 凉拌龙须菜的 *** 。

凉拌龙须菜是一道历史悠久、口感清爽、营养丰富的中国传统凉菜，深受人们喜爱。龙须菜是一种绿色蔬菜，富含维生素、纤维素和多种矿物质，有助于提高免疫力、促进肠胃蠕动、保持皮肤健康等。 *** 凉拌龙须菜的 *** 简单，但需要掌握一些技巧。

·首先，要将新鲜的龙须菜清洗干净，然后放入开水中焯烫，以去除其中的草酸和涩味。

·接着，将焯烫过的龙须菜放入冰水中浸泡一段时间，使其口感更加爽脆。

·最后，将龙须菜沥干水分，加入适量的调味料，如蒜泥、香醋、生抽、白糖、食盐等搅拌均匀即可。

这道菜不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，能够满足不同口味的需求。

同时，凉拌龙须菜的制法简单，成本低廉，非常适合在家庭和办公室 *** 。通过这道美食，大家不仅能够享受到美食的乐趣，还能学习到健康饮食的知识。在 *** 凉拌龙须菜时，需要注意以下几点技巧。

·首先，要选用新鲜的龙须菜，以保证口感和营养。

·其次，焯烫的时间要掌握得当，过长过短都会影响口感。

·最后，调味料的比例要根据个人口味进行调整，以达到更佳口感效果。

这道菜不仅展示了中国美食文化的博大精深，还传递了一个重要的信息。健康饮食在现代生活中越来越受到重视。通过品尝这道美味又健康的凉菜，大家对于健康饮食的重要性，有了更深刻的认知。在 *** 凉拌龙须菜时，需要注意以下几点技巧。

·首先，要选用新鲜的龙须菜，以保证口感和营养。

·其次，焯烫的时间要掌握得当，过长过短都会影响口感。

·最后，调味料的比例要根据个人口味进行调整，以达到更佳口感效果。

这道菜不仅满足了人们的味蕾需求，还传递了健康饮食的重要性。通过这道菜，大家能够更加关注自己的饮食习惯，培养良好的饮食习惯，提高生活质量。

总之，凉拌龙须菜作为

一道美味又健康的凉菜都能为人们带来诸多益处，让我们一起品味这道美食佳品，感受美食背后的文化内涵和健康价值。

凉拌龙须菜

备用食材：龙须菜，黄瓜，红椒，胡萝卜，蒜瓣，盐，白糖，味精，米醋，生抽，香油，红油辣椒

*** 过程：

之一步：龙须菜用清水泡发后洗净泥沙（多洗几遍），用手掐成小段备用。

第二步：黄瓜，红椒洗净，胡萝卜去皮洗净备用。

第三步：把黄瓜、胡萝卜刨成丝，红椒切丝，大蒜切末备用。

第四步：把黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝、大蒜末放入龙须菜中。

第五步：调汁。准备一个空碗，加入盐、白糖、味精、米醋、生抽、香油、放入小碗中搅拌均匀成汁。调好的味汁倒入龙须菜中，再放入辣椒红油，搅拌均匀即可。

喜欢这道菜的朋友不要忘了给若汐点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，我们下期再见，拜拜！

都叫龙须菜，我最喜欢的却是它，简单一拌，鲜嫩清脆，营养不流失

以前，我也只是听说过龙须菜，真正吃到这种菜也不过近两年的事，南方的蔬菜总是比北方多，市场上顺应时令的新鲜蔬菜多种多样。 每个月都有新菜上市，这不，六月了，龙须菜渐渐开始出现在市面上。

我今天说的刚上市的龙须菜是佛手瓜的嫩苗，这种蔬菜的瓜和嫩苗都是一种可口的菜肴，之前佛手瓜苗刚出现在人们餐桌上时，价格比肉还贵。其实有好几种菜都叫做龙须菜，像豌豆苗、石花菜、红蕨菜，很多地方的人们也称它们为龙须菜，这些菜都有一个共同的地方，就是都长着须，也难怪人们这么称呼它。

虽然都叫作龙须菜，不过我最喜欢的却是它，也就是佛手瓜苗，简单拌一拌，营养又美味。夏天盛行吃凉菜，天气炎热，清脆爽口的凉菜能清热降火，还能促进人的食欲。大多数的蔬菜都可以凉拌，龙须菜也不例外，今天中午时就做了一个凉拌龙须菜，感觉味道挺好，接下来分享一下它的做法吧！

准备食材

准备一把龙须菜，掐成一截一截的，将底部老去的部分去掉，不是太老的话，可以剥去茎的外皮。将掐好的龙须菜清洗干净，滤干水分放在盆中备用。

切上三四厘米长的胡萝卜一段，切成细丝，喜欢胡萝卜的也可以多切上一点。

姜一小块，然后再剥上四颗蒜，分别切成碎末。

先来做一个简单的料油，一个八角、一片香叶、一小块桂皮、十几颗花椒放入小碗中，放入切好的姜蒜末，撒上一把辣椒粉。

*** 步骤

1、开火坐锅，锅中放入两汤匙食用油，慢慢加热，油烧至八九成热时，倒入小碗中，调料发出香味，就说明这个料油做好了。

2、锅中倒入开水，加入少许食用油，放入处理好的龙须菜以及胡萝卜丝，菜多的话，用筷子轻轻翻一下，水开以后，再焯水三十秒左右就可以了。

3、将焯好水的龙须菜和胡萝卜捞出，用凉水冲洗几遍，直到变凉为止，然后把龙须菜放入凉水中再浸泡上一分钟。

4、将龙须菜和胡萝卜丝捞出，控干水分，放入一个大盆中，加入三分之一汤匙咸盐、少许味精、一汤匙生抽、一汤匙陈醋，然后倒入调好的料油。

将食材和调料翻拌均匀，凉拌龙须菜就做好了。龙须菜这样做鲜嫩清脆，味道可口，也避免了营养成分的流失。龙须菜的营养丰富，它含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助肠道排出毒素。六月，这菜刚上市，常吃它可调节肠胃，只需要简单的拌，营养又美味。

温馨小提示：

1、龙须菜过水时，可以在锅中滴加少量的食用油，这样有助于保持它的颜色清脆碧绿。过水以后的龙须菜在清水中浸泡上一小会儿，也可以保持颜色。

2、不能吃凉的食物的话，焯水以后的龙须菜也可以不用过凉水，相反的喜欢更凉一些的食物的话，可以提前准备上一些冰水，将过凉水以后的龙须菜在冰水中再浸泡上一会儿，味道会变得冰凉爽口，夏天这样吃比吃雪糕都过瘾。

3、龙须菜焯水时间不宜过长，水开以后大约30秒就可以了，当然这个时间也不是特定的，也取决于食材的多少。另外，龙须菜不是那种缩水严重的蔬菜，我用了一把龙须菜结果调了一大盘子。

4、 *** 料油时，油要热到位，不然不能激发出香料的味道，火调小火，慢慢加热就成。料油不必一次都用完，适量就行，多余的可以放入冰箱冷藏起来，下次吃面或者拌菜都可以用。

5、龙须菜也是性寒的食物，体寒之人不要过多食用，夏天的蔬菜大多数都有清热降火的作用，多为凉性。个人认为，凉性食物只要热吃的话，影响并不是很大，保持适量就好。

又到了吃龙须菜的季节，凉拌龙须菜才是食用它的更好方式，做好凉拌龙须菜，制好料油这一步是关键，适当的使用一些香料会提升食物的味道，增加人的食欲。夏天吃龙须菜，我家就喜欢这样做，鲜嫩清脆又营养，喜欢的可以试试，聪明的你们一定能做得更美味！

味蕾上的江苏·本土美食志 日历｜田七龙须菜：特色蔬菜，凉拌一下就很鲜

来源：【交汇点新闻客户端】

编者按

江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。

从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。

美食简史

田七菜又名三七，明代药学家李时珍称田七菜为“金不换”，其茎、叶、花均可入药。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》记载：“人参补气之一，三七补血之一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”李时珍也提到过龙须菜，《本草纲目》记载：“龙须菜生东南海边石上，从生无枝，叶状如柳，根须长者尺余，白色。以醋浸食之，和肉蒸食亦佳。”

田七菜和龙须菜原本为野菜，目前在江苏等地均已实现大规模人工种植，人们食用它们的嫩茎叶。值得注意的是，餐桌上的田七菜与入药的还不太一样，入药田七叶片又薄又尖，市场上销售的田七叶子为椭圆形，肉质也更肥厚，为景天田七。景天田七做蔬菜，口感更佳，凉拌或者生吃能体现出它的本味，也有养血安神功效，但直接食用，等同于其他蔬菜，功效较弱，不能代替药物。

产地口味

南京市、扬州市、镇江丹阳市等地。闻之有一股青草香，细细品尝后，口中有一丝甘甜。

烹饪手法

步骤一

摘掉田七菜的菜梗，洗净后放入热水锅中焯水，焯水时速度要快，水煮沸后关火，倒入田七，随即捞出，否则会影响口味；

步骤二

龙须菜用冷开水泡发4小时，沥干水分，与田七菜放入同一个盘中；

步骤三

取小碟，倒入适量美极鲜、生抽、糖、芥末油、香油、香醋，调成油醋汁；

步骤四

将调好后的油醋汁浇在田七菜与龙须菜上，拌匀即可享用美食。

整理：刘春

制图：杨晓珑

图片：新华传媒大酒店

编辑: 白雪

本文来自【交汇点新闻客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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美食做法——凉拌龙须菜和凉拌芹菜

凉拌龙须菜，切记不要焯水，大厨分享不外传经验，清爽开胃很下饭

凉拌龙须菜，切记不要焯水，大厨分享不外传经验，清爽开胃很下饭

龙须菜，听起来是不是很霸气，好多人认为价格会不会偏高？其实就是一种物美价廉的藻类食物，又被称为鹿角菜、石花菜，拿来炒菜、凉拌的话，2、3块钱的成本，就可以做上一大盘。

不管是凉拌木耳，还是凉拌海带，人们都会在凉拌之前，将其焯水，龙须菜也不例外，认为焯烫一下吃起来更放心，那么这种想法正确吗？

其实凉拌龙须菜，焯水的话是大错，不仅会破坏营养，而且还会影响口感。

焯烫之后，其中的胶质，也就是它的营养，流失会非常严重，而且焯水之后的龙须菜，味道一点也不爽脆，吃起来不过瘾。那不焯水的话，具体应该怎么做呢，大厨分享不外传经验，吃起来清脆爽口、开胃下饭。

【凉拌龙须菜】

配方：龙须菜、小米椒、大蒜、香菜、生抽、米醋、蚝油、熟芝麻、食用油

1、买回来的龙须菜，我们先放在水龙头下，简单冲洗几遍，然后放在小盆中，加上凉水或者温水，泡发1个小时。

2、泡发好之后，再用清水冲洗几遍，就可以了，把水分沥干之后，放在碗中备用。很多人问，那不焯水的话，龙须菜中会不会有脏东西，吃了会不会不好，其实只要在凉拌的时候，加上一点大蒜，就可以很好地解决。

3、下面来准备调料，小米辣切成圈，香菜切成小段，大蒜去皮之后切成碎末。蒜末、小米椒、香菜放在碗中，再来适量的熟芝麻，接下来起锅烧油，油热之后浇在调料上，激发出它们的香味。

4、紧接着再往里面加上1勺生抽、2勺蚝油、2勺米醋，将其搅拌均匀后，倒入龙须菜中，充分搅拌一下就可以了。要想更入味的话，还可以放入冰箱内冷藏，冷藏十几分钟再拿出来，吃起来就非常清爽、非常入味了。

食欲不佳的时候，来一盘凉拌龙须菜，看上去就令人胃口大开，吃一口爽脆无比，酸辣开胃。龙须菜还是一种很好的营养食物，其中胶原蛋白含量高，富含膳食纤维，钙铁镁等也相当丰富，常吃好处多多。

烹饪小贴士：

做凉拌龙须菜，千万不要焯水，不然很容易营养流失，口感也不够爽脆了。我们泡发好之后，直接拿来凉拌就行，凉拌的时候蒜末是必需品。

凉拌龙须菜

龙须菜其实是「佛手瓜」的嫩芽，我们食用的嫩叶部分有卷须似的茎蔓而俗称为「龙须菜」，挑选龙须菜就得看龙须，直的比卷的嫩。猫家也曾打着一次可以吃到2种蔬菜这样的如意算盘，将发了芽的佛手瓜定植，龙须菜生命力强大不难照顾，但要种出「一整盘」可不容易了，需要大面积种植，才能采摘到足够份量的嫩芽。过了立夏，天气逐渐炎热起来，只消将龙须菜落滚水汆烫、冰镇，挤上适量美奶滋，撒上一把鲣鱼片，就是一道美味的夏日小品。

• 食材
• 龙须菜 1把

• 柴鱼片 1把

• 白芝麻或饭友（可省） 少许

• 调味料
• 美奶滋 适量

• 盐巴 1T

• 沙拉油 1茶匙

1龙须菜先去须、折成一般长的段落顺便撕粗梗的皮，然后洗净。煮一锅滚水加入1大匙盐与1茶匙油，汆烫龙须菜约1-2分钟。（我个人独好品尝龙须，故省略去须的步骤。）

2从滚水中捞起，冰镇后沥干水份备用。

3挤上适量美奶滋、撒上一把柴鱼片，再依喜好撒上些许白芝麻或饭友（三岛香松）即可上桌。

小贴士

仅需汆烫1-2分钟就能出好菜，无需耗费太多瓦斯，夏日凉拌料理少不了这道美味菜式。1、为求口感，龙须菜更好先去须、折成一般长的段落顺便撕粗梗的皮，然后再洗净即可。2、可先加入白醋拌匀再汆烫，色泽更脆绿。

寒冷与温暖之间只差一碗凉拌龙须菜

龙须菜洗干净，切段，锅里加水，油，盐煮开，放入菜烫熟。几分钟就好，捞出备用葱头爆香倒三分之二葱油入菜中其他加酱油，蒜末，红辣椒煮开，加盐味精调味淋入菜中，好吃凉拌龙须菜

凉拌龙须菜一定要汆水，这样做出来脆嫩爽口营养丰富

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清淡爽口的凉拌龙须菜，好吃又开胃， *** 简单无需开火，居家必备

清淡爽口的凉拌龙须菜，好吃又开胃， *** 简单无需开火，居家必备

在我们家的餐桌上凉拌菜一直是非常受欢迎的，全家人的口味都比较偏向于清淡，所以餐桌上的肉类食品不会过多。凉拌菜受家里人欢迎的另外一个主要原因，就是凉拌菜的 *** *** 非常简单，比如我今天要介绍给大家的这道凉拌龙须菜，它的 *** *** 可以说是凉拌菜里非常简单的一种了，我用到的龙须菜和黄瓜都是可以直接食用的食材，所以在 *** 前甚至不需要把菜先焯水就可以直接凉拌，是不是非常简单呢。

需要大家注意的是龙须菜在买回来的时候，表面可能会存在一些不容易被发现的沙粒和盐分，所以在 *** 之前要先将龙须菜冲洗干净，并且用冷水浸泡一段时间，把龙须菜泡的舒展一些，你这样可以充分的去除掉龙须菜表面的沙粒和盐分。，这里我用黄瓜搭配龙须菜，大家如果有其他喜欢的蔬菜，也可以进行适当的替换，接下来就为大家来介绍一下它的 *** *** 吧。

【菜品】：凉拌龙须菜

【烹饪食材】：龙须菜400克，黄瓜300克，生抽少许，食用盐少许，醋少许，大蒜适量，香油少许

【烹饪步骤】：

1、将需要的龙须菜、黄瓜、生抽、食用盐等食材和调料准备好，把龙须菜装入干净的盆中备用。

2、在 *** 之前先将龙须菜用清水冲洗几遍，把龙须菜放入盆中，用凉水泡到龙须菜舒展。

3、将泡好的龙须菜用刀切或者手撕成小段，这样在 *** 好，吃的时候更方便。

4、将处理好的龙须菜放入盆中，把黄瓜清洗干净，大蒜去皮装入盘中备用。

5、先将黄瓜切成黄瓜丝，把大蒜剁成蒜末，装入一个碗中，向碗中加入少许生抽、醋和食用盐。

6、把龙须菜也倒入碗中，向碗中淋上准备好的香油，用筷子搅拌均匀，冷藏一段时间。

7、吃的时候将冷藏好的龙须菜拿出来装入盘中，直道清新开胃的凉拌龙须菜就做好啦。

【烹饪小贴士】：

1、龙须菜买回来之后需要用清水冲洗几遍再浸泡，因为龙须菜的表面会有一些沙粒和盐分，所以要先冲洗干净再浸泡。

2、龙须菜上的分叉比较多，所以 *** 之前要先将龙须菜分成一小段一小段的，这样吃的时候更方便夹取，不然一大块龙须菜吃的时候很不方便。

3、龙须菜用清水浸泡到舒展状态之后就可以了，浸泡完的龙须菜其实是可以直接拿来吃的，所以做这道凉拌龙须菜的时候，不需要把龙须菜焯一遍水。

4、龙须菜当中胶质的含量很高，这种物质遇到水非常容易融化，所以龙须菜也可以切碎之后用水煮沸，来 *** 美味的凉粉。

5、这道凉拌龙须菜的配菜，我用的是黄瓜，大家也可以向其中加入自己喜欢的其他蔬菜，喜欢吃辣的朋友可以把香油换成辣椒油，也可以再向其中加入香菜、苏子叶等其他食材。

6、龙须菜本身海水的味道很浓郁，所以在凉拌的时候一定要向其中加入醋和蒜，这样可以冲淡龙须菜本身海水的味道。

标签： 龙须菜 凉拌 水煮