木耳是一种被广泛应用于中华料理的食材，它不仅具有独特的口感和味道，还拥有丰富的营养价值。然而，许多人在使用木耳时都有一个误区，那就是直接用水泡发。其实，这种做法相当于吃下了一些可能存在的虫卵，对健康不利。今天，我将向大家介绍一下，大厨教我的正确的泡发木耳 *** ，让我们真正享受到这种美味食材带来的好处。
首先，让我们来了解一下木耳的营养价值和吃木耳的好处。木耳富含蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、C、E以及多种矿物质如铁、钙、锌等。它是一种低热量、低脂肪、高纤维的食物，对于控制体重和维持健康的饮食非常有益。此外，木耳还具有促进血液循环、增强免疫力、降低血压和血糖的功效。经常食用木耳可以改善皮肤质量、增强骨骼健康，并对预防贫血和心血管疾病有一定的帮助。
一、快速泡发木耳的 ***
首先，将适量的木耳放入清水中浸泡约15分钟，然后将木耳捞出沥干备用。接着，在一碗清水中加入适量的小苏打（约小半勺）、白糖（约一茶匙）和面粉（约一汤匙），搅拌均匀。将泡好的木耳放入这碗水中浸泡约5分钟。小苏打的作用是帮助去除木耳表面的杂质、虫卵和异味，白糖可以加速木耳膨胀，使木耳更加鲜嫩，而面粉可以吸附木耳表面的脏东西。
二、黑木耳食谱
1.韭菜炒黑木耳
材料：韭菜、泡发好的黑木耳、蒜末、生抽、盐、食用油。
做法：将韭菜切段，黑木耳切小块备用。热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。加入黑木耳翻炒均匀，然后加入韭菜翻炒至变软。最后加入适量的生抽和盐，炒匀即可上桌。
2.凉拌黑木耳
材料：泡发好的黑木耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油。
做法：将泡发好的黑木耳切小块，胡萝卜洗净去皮后，切片，焯一下水，然后捞出过凉，黄瓜切片，香菜切碎备用。将蒜末、生抽、醋、盐、糖和香油调成汁。将黑木耳、胡萝卜、黄瓜放入碗中，倒入调好的汁料，拌匀即可食用。
3.金针菇黑木耳肉丸汤
材料：泡发好的黑木耳、金针菇、猪肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：将泡发好的黑木耳切丝备用。将金针菇切成段。将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精，搅拌均匀制成肉丸。将清汤煮沸，放入黑木耳、金针菇和肉丸，煮至肉丸熟透。最后加入适量的盐和胡椒粉调味，即可享用。
通过正确的泡发 *** ，我们可以确保木耳的食用安全，并充分发挥它的营养价值。韭菜炒黑木耳、凉拌黑木耳和金针菇黑木耳肉丸汤都是美味可口的佳肴，它们不仅丰富了我们的餐桌，还为我们带来了木耳独特的风味和健康的营养。让我们用正确的做法，享受美味的同时，保护自己的健康。记住，木耳别直接用水泡，相当于吃“虫卵”，请务必按照正确的 *** 泡发木耳，让我们真正用好这种美味食材。
一旦阳了也别怕！记住“1物不吃、1事不做、2样多吃”，恢复超快导语：一旦阳了也别怕，记住1物不吃，1事不做，2样多吃，恢复超快！
最近每天睁开眼的之一件事就是打开手机，看一下身边的朋友有没有阳？还有大家阳的症状如何？每天也会收到亲朋友好友的问候，多喝水、少出门，周围大多数的人都阳了，使我心里也发慌。唯一让我担心的就是生怕自己也阳了，让家里的老人和孩子也一起跟着受罪。
大家一定要做好自我防护，尽量少出门，每天屋里多消毒。大家不要恐慌，有一个平衡的心态，顺其自然，不要让自己焦虑，相信疫情很快就会结束。小编再次提醒大家，要多休息、多锻炼增强自己的免疫力，如果真的阳了，要及时的就医，按照医生的叮嘱按时吃药。如果大家一旦阳了也别怕，记住不要吃1样食物，1件事不要去做，要多吃这2种食物，这样能够辅助你的恢复，加快恢复的时间，让你会早日健康。
1物不吃是：不吃甜点。甜点都是含有很高的糖分，热量也比较高，不仅会造成代谢速度减慢，还会使咳嗽、嗓子疼的症状加重，大家千万不要忽视这一点。不要为了一时的解馋而导致身体的负担加重，一定要坚持到好了以后再吃。
1件事不做：和家人分房，做好个人防护。
当家中有中招的人，一定要独居或者是去其他没有家人的地方住，当我们同住的时候一定要注意，每天家里都要隔2个小时消毒一次，把家里所有的窗户都打开，还有就是当给中招的人送饭时一定不要近距离接触，做好防护。总而言之我们一定要加强做好个人防护，不要传染给家人。
2样多吃。中招后的人一定要多喝水，让身体有充足的水分，多吃水果、蔬菜，不要去吃辛辣、油腻的食物，多吃一些清淡的饭菜。还有就是一定要加强休息，尽量卧床睡觉2天，就会自然而然的好，实在扛不住的话，一定要及时的去医院。
一、雪梨银耳汤，雪梨含有大量的水分，生吃的话太凉，煮水喝可以降火、止咳、化痰。把雪梨冲洗干净，去掉外皮，再把它的梨核取出来，最后切成小块放入煮锅内。银耳需要提前浸泡，浸泡好以后把它分成小朵也放入雪梨锅内，锅内再加入几粒枸杞，几颗大枣，适量的冰糖，大火煮开后再转小火煮30分钟。中招期间来一碗雪梨银耳汤，出汗、止咳又降火。
二、滋补肝肾的食物，阳了后一定要多吃一些滋阴润肺的食补，让身体及时的补充营养，像多吃一些蔬菜中的西红柿、木耳、山药等等，这些食物都可以润肺止咳。小编给大家推荐的是【莲藕丸子汤】。
首先准备适量的莲藕清洗干净，去掉外皮后把它剁碎放入猪肉馅内，放入调味品把它搅合成肉馅。首先用西红柿炝锅，放入适量的清水，再把莲藕肉馅团成丸子放入锅内，再放入少许的木耳，炖上10分钟就可以。
大家一旦阳了，千万不要恐慌，记住1物不吃，1事不做，2样多吃，这样身体恢复的会很快。今天的分享就到这里，如果我的分享对您有帮助，记得帮忙转发、收藏、分享哦，感谢您的观看，我们明天再见！
木耳切记不要直接用水泡，相当于吃虫卵，大厨教你最正确做法！导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家。人到中老年，老胡建议大家多吃一些菌类食物，因为大部分的菌类食物，都含有丰富的氨基酸、糖类化合物、多种维生素等等营养物质，这些物质不仅具有延年益寿的作用，而且还能增强免疫力。比如木耳，就是我长期推荐大家多吃的菌类。虽然木耳很多人爱吃，但是干木耳放的时间过长，里面很容易藏有各种虫卵或其他脏东西，所以再吃木耳前，一定要将黑木耳彻底清洗干净。
而很多人清洗 *** 木耳，都是直接将干木耳放入到冷水中或者热水中浸泡，其实木耳切记不要直接用水泡，相当于吃虫卵，接下来大厨就把最正确做法分享给大家，不少人实践后都说这个 *** 太实用了。
【原材料准备】：木耳20克、小苏打5克、淀粉15克、白砂糖、清水适量。
【清洗木耳的做法】：
之一步：大家买木耳时，尽量挑选色泽偏深，摸着比较干的木耳，这种木耳最为新鲜。有一些商家卖的木耳摸着比较粘手，这是泡了化学物质的，目的是为了增加木耳重量。买回家的木耳，先用流水冲洗1遍，然后把木耳、小苏打、10克粉淀全部都放入到冷水中搅拌均匀，接着再把木耳浸泡10分钟。
第二步：10分钟后，将木耳捞出，然后把木耳冲洗干净，接着再把木耳、5克淀粉、5克白砂糖全部放入到木耳中，最后再放一大盆的冷水，继续将木耳浸泡5分钟。泡木耳时白砂糖，不仅可以使木耳吃着更弹，而且还能加快木耳的吸水性，从而使木耳快速泡胀。
第三步：将泡胀的木耳捞出，然后用冷水将其表面冲洗干净即可备用。
【清洗木耳的技巧】：洗木耳时，一定要用小苏打、淀粉水清洗，因为小苏打是碱性物质，它可以杀死木耳上的虫卵，从而使虫卵自动从木耳上脱落，而淀粉具有很强的吸附性，它能将脱落的虫卵全部都沉入水底，从而将木耳彻底清洗干净。洗木耳时，需要多放一点淀粉，这样能使所有虫卵全部都沉入水底。
【炒木耳的技巧】：很多人炒木耳时，都会噼里啪啦响，而且还有少许人被木耳炸过，这是因为木耳里面有水导致。而要想木耳炒的时候不噼里啪啦，只需要炒木耳的时候，再锅中加一点水，这样可以木耳中的水和油结合在一起，从而避免木耳噼里啪啦响。
【隔夜的木耳】：大家浸泡好的木耳一定要当天吃完，炒熟的也要当天吃完，因为木耳是高蛋白食物，隔夜后会有大量的病菌生成，如果吃了这种木耳，很容易导致您腹泻，沿着的还会出现食物中毒。建议大家泡木耳时，尽量少泡一点，这样可以避免浪费。
木耳切记不要直接用水泡，相当于吃虫卵，用“小苏打淀粉水”浸泡，可以将木耳彻底洗净。大厨教你最正确做法，太实用了！如果今天洗木耳的 *** 您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
木耳、鸡蛋和辣椒，一起炒真是绝配，素菜也能吃得津津有味，真香淅沥沥的秋雨接连下了大半个月，巷子口有一段干枯的臭椿树干，路过的时候猛的发现竟然长出了一大片木耳，地处中原，很少能见新鲜的木耳，端详着看了半天，又思索了半天，确认这东西应该是黑木耳无疑，听说过吃野生蘑菇中毒的，但没听说过吃野生木耳中毒的，于是拿着小铲子把树干上的木耳全给铲了回家。
新鲜的木耳大概有2斤重，鲜木耳没吃过不敢吃，放太阳下又晒了两三天变成干木耳，抓着闻了闻看了看，和买的黑木耳一般无二，但颜色没那么黑有点褐色，应该是不打紧。水重新泡开，搭配着鸡蛋和辣椒炒了一盘小菜，自己采摘的木耳虽然没那么厚实，但口感嘎嘣脆吃着挺舒坦，味道还挺香，上桌就被家人给吃了个光盘，做法分享给大家。
木耳辣椒炒鸡蛋
所用食材：木耳、辣椒、鸡蛋；蒜、葱、花椒；生抽、淀粉、盐、味精
1、木耳提前泡发，注意木耳泡发时间不能太长，当天泡当天吃，尽量不要过夜或放置太长时间，避免细菌污染引起中毒，此类事件时有发生。
2、辣椒拍一下去籽切块，鸡蛋加盐打散，炒熟备用；葱、蒜适量切碎备用。
3、锅中放适量的油，加入花椒、葱、蒜炒出香味，倒入泡好的黑木耳中小火煸炒3分钟左右，炒到木耳出现炸裂的声音。
4、加入辣椒继续翻炒，把辣椒基本炒熟，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
5、加入炒好的鸡蛋翻炒几下，淋入水淀粉、生抽、味精的混合料汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
不认识的野菜、野蘑菇、菌类尽量不要采摘食用，给家人吃这个“野生”黑木耳后我也是比较后怕，虽然最后证实它就是普通的黑木耳，但只能说是没出意外而已，吃这类野生的植物还是要多加谨慎，云南每年吃菌子都有不少人中毒，为了这“一口鲜”也是付出不小的代价，所以还是要尽可能在保证安全的前提下再来尝鲜。
山药和木耳是绝配，建议：条件允许多吃几次，很多人不知道有啥用我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
在众多食材中，吃货们总能轻易的将两种食材“牵线”成功，组成一对对令人“垂涎三尺”的食物CP，像经典国民家常菜番茄炒鸡蛋，接地气的猪肉炖粉条，养人解馋的黄豆焖猪脚......
它们看似毫不相配，但放在一起却有天作之合之意，一众食物搭档里有这么一对“黄金CP”，比较小众鲜为人知，但着实养人，那就是有着“小人参”美誉的山药和“清道夫”之称的木耳。
春暖花开的四月，一定有不少朋友在饮食上希望换上一些清爽可口的菜肴，不如试试山药和木耳这对绝配。
清甜的山药和脆嫩的木耳搭配起来，口感清脆、滋味鲜香美味，尤其是大鱼大肉吃多了，炒上一盘吃清新又解腻，而且两者搭配起来食用有利于促进肠胃蠕动、增强身体免疫力，女性春季多食用还可以滋润容颜、保持身材纤细，可谓是好处多多，将这道山药炒木耳的做法分享给大家，有时间多吃上几次。
山药炒木耳
所需食材：山药1根、木耳1把、青椒1个、胡萝卜1根、大蒜、蚝油、酱油、盐、鸡精
1、提前抓一小把木耳放在碗中加入适量的清水泡发，山药刮皮洗净后斜刀切片，加入清水、滴几滴白醋浸泡备用。
2、胡萝卜清洗干净去皮切片，青椒掰去辣椒蒂并剥去青椒内残余的籽冲洗干净切片，大蒜去皮切蒜片备用。
3、锅中接入清水大火煮沸后，将泡发的木耳倒入锅中焯水两分钟左右捞出控干水分放入盘中。
4、炒锅加热倒入食用油，油热后放入切好的蒜片爆香，再将青椒片、胡萝卜片倒入锅中翻炒片刻至断生。
5、把焯水的木耳加入锅中，再将山药从水中捞出尽量控干水分放入锅中翻炒，放入一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精迅速翻炒均匀后，关火出锅盛入盘中即可。
——老井说——
山药中有大量的粘液，这些粘液实际上是一种营养精华，属于一种多糖蛋白质的混合物，营养价值极高对人的身体有较多好处。可山药的粘液中还含有一种皂角素，会使与之接触到的皮肤发痒，所以在处理山药的时候建议大家更好带上一次性手套，避免手部皮肤和粘液直接接触。
山药在处理完后若是不直接蒸炒食用，可用少许白醋的水浸泡着，可以避免山药接触空气氧化变黑，也会让山药更加香甜好吃。
降压养生神仙菜—洋葱木耳炒鸡蛋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
秋燥的日子里大家都需要吃一点清淡的东西，这款洋葱木耳炒鸡蛋所用都取自日常生活中所熟知的有丰富的营养价值食材，烹饪简单，口感很丰富，色香味俱全，是人们可口的美味佳肴。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 干木耳 1小把
- 洋葱 半个
- 鸡蛋 2个
- 青椒 1个
- 千岛源纯正茶油 20毫升
- 淡盐酱油 1勺
- 蚝油 1勺
1、准备食材。
2、青椒去籽和洋葱切滚刀片。
3、木耳洗净泡发。
4、锅中宽水煮开，将泡发的木耳下锅炒熟。
5、焯熟的木耳沥水捞出备用。
6、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
7、锅中倒入20毫升千岛源纯正茶油烧至7-8成热。（千岛源茶油油性十分稳定，烟点可达210°C，煎炸时食物时油品不易变质，营养不流失，成菜口感不油腻。）
8、倒入蛋液划散，盛出备用。
9、锅中留底油，下入洋葱和青椒炒香。
10、下入焯熟的木耳，加入1勺淡盐酱油，1勺蚝油。
11、加入炒好的鸡蛋。
12、大火快速翻炒均匀即可。
13、这道菜清淡好吃，洋葱脆甜，木耳鲜嫩，鸡蛋松软，适合各种年龄段的人食用。尤其是老年人，多吃有益。
小贴士1、洋葱含有丰富的维生素C、硒、钾、叶酸、纤维素、懈皮素、前列腺素A等营养物质。多吃洋葱可以维护心血管健康、 *** 食欲、促进消化、促进脂肪代谢、杀菌抗感冒。 木耳作为肠道的“清洁夫”，是肠道最准时最出色的“钟点工”，而且还有“素中之荤”的美称。木耳味道鲜美，脆嫩可口，常吃可以清肺益气、滋阴润燥、益智健脑、养胃通便、镇静止痛。 2、千岛源茶油富含79.5%高油酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚等营养物质，用千岛源茶油做的这道菜营养丰富又健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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居家好厨房丨如何正确泡发木耳？近日，浙江杭州，王大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU。 干木耳因为在准备泡发前或泡发过程中污染了椰毒假单胞菌，加之常温泡发时间过长，促使椰毒假单胞菌大量繁殖，产生一种毒素——米酵菌酸(Bongkrekic acid，RA)，这种毒素会引起损害肝、肾、脑为主的中毒 。而且，米酵菌酸这种毒素不怕高温，100度的开水，包括所有日常用的炒、煮、蒸、焖、烤、炸等烹饪方式都无法减少和消除这种的毒素。 只要我们掌握好正确泡发木耳的 *** ，还是能安全食用，享受木耳的营养和美味~来学如何正确泡发木耳
来源： 新闻晨报
补血别只知道吃红枣、黑木耳！隔三差五吃点它，远离贫血，面色红润气色好！中医认为：“血行脉中，内流脏腑，外注肌肤”。血就像是我们人体大厦中的水管，全身的五脏六腑、皮肤都离不开它的濡养。
那么想补血，该吃点什么呢？
01
补血上品 — 阿胶
说到补血的宝贝，很多人都会想到阿胶，在《本草纲目》中，阿胶被称为上品。
它是血肉有情之品，其味甘性平，是很好的补血载体，易被人体吸收。具有补血滋阴、润燥的作用，对血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、肺燥咳嗽等都有作用。
但是阿胶处理起来有点麻烦，很多朋友不知道该怎么食用，今天小二就给饭团们介绍两个简单易操作的食疗方。
1
自制补血零食
食用 *** ：早晚各一片。
方解：核桃仁补肾益智，黑芝麻润肠通便，红枣气血双补，枸杞滋补肝肾、养肝明目。
注意：高血糖人群可用木糖醇代替冰糖、不放或少放红枣。
阿胶糕的营养价值
阿胶糕老少皆宜，含有丰富的铁元素，又因为其中添加了许多坚果谷物，所以也含有丰富的矿物质及维生素，常吃有利于增强人体免疫力。阿胶糕吃多了也容易上火，一定要控制食用量。
2
醪糟气血饮
方解：醪糟中含有微量的低度酒精，能行气血、温阳；鸡蛋平补气阴。
02
补血食物金字塔 —鸭血
血虚是中医的一个概念，范围比较大，很多人虽然有血虚症状，但还没到贫血的范畴。而有些朋友比较严重，可能已经患上了贫血。
成年男性血红蛋白含量低于120克/升、 成年女性低于110克/升，就可诊断为贫血。
贫血人群在食补方面可以选择铁吸收率比较高的食物来补血。补血要首选动物性食物，不仅含量更高，吸收利用率也更高。
黑木耳、菠菜等含铁量也很高，但这些食物中的铁吸收率较差，可以在烹饪动物性食品时搭配一些一起食用。
鸭血排在补血之一位，除了涮火锅外，日常鸭血还有什么好做法呢？小二带来了一道鸭血粉丝煲。
来源： CCTV回家吃饭
立春后多吃山药！6种好吃做法，健脾开胃降春燥，应季而食特养人一年四季，山药都是非常受欢迎的食材，它本身药膳同源，既有健脾养胃的食疗效果，又有非常高的营养价值，春天常吃能够补中益气、增强免疫力，是滋补脾胃降春燥的首选佳品。这6种做法，操作简单味道好，天天换着炒，孩子吃不腻，顿顿都光盘。
一、【清炒山药木耳】
1.提前泡发的山药撕成小朵；山药削去外皮、切成菱形片，放清水里泡上，再加一些白醋省的氧化变黑；再切点红椒片用来搭配颜色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油防止营养流失。水烧开以后放入山药快速焯水一分钟左右，把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净，以免食材回软。
3.锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒沥干水分一起倒入锅中，配菜下锅时一定要沥干，否则会造成油花四溅。加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
二、【山药烧肉丁】
1.山药削去外皮，切成滚刀块，泡在清水里，倒入白醋防止山药氧化变黑；瘦肉切成1厘米大小的丁，放在盆里；生姜切成薄片，大葱白切成片，再放入两粒八角；另外切断小米椒段备用。
2.锅内烧水，水烧开后倒入瘦肉丁焯水1分钟左右，肉发白就可以倒出来用清水冲洗沥干水分。
3.锅内烧油，倒入葱，姜，八角炒出香味，放入几粒红干椒，倒入肉丁继续炒香，淋入一点料酒去腥，一点老抽提底色，翻匀后加入适量的清水没过肉丁，然后盖上锅盖，开中小火煮五分钟左右。
4.汤汁变少以后倒入几粒冰糖提鲜、增加回甜的口感，继续熬一分钟倒入山药块，盖上锅盖再煮2分钟，加入一点味精，十三香调味，继续把汤汁收干，就可以出锅装盘了。
三、【姜汁山药】
1.山药去皮切成条；青椒红椒各半片，也切成宽条，和山药放在一起搭配颜色；生姜切成比较小的细末，青红椒都切成碎粒和姜末放在一起。
2.锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油，开大火把水烧开，倒入山药、青红椒焯水30秒钟，捞出后用凉水冲洗、控水备用。
3.调菜盆里加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后把姜末，青红椒末倒入盆内，用勺子搅拌均匀把调料化开。控干水分的山药和青红椒装入盆中，把刚才搅拌的酱汁倒在上面就可以了。
四、【糖醋山药】
1.铁棍山药两条削去外皮，切成滚刀块置于盆中，撒上土豆淀粉颠盆拌匀；红枣三粒，除去里面的核，切成两瓣，再切点姜末备用。
2.锅里烧油，油烧至5成热时把山药放进去，晃动锅不要让山药粘在锅底，开中火炸2分钟左右，把山药炸至外壳变硬，倒入红枣再炸10秒钟，一块倒出控油。
3.锅里留底油，倒入姜末爆香，加入番茄酱20克，用勺子快速翻炒，加入一点清水，倒入白糖20克，白醋15克，食盐1克快速搅匀化开，汤汁慢慢起泡变的粘稠时勾入一点水淀粉，再打一点明油，然后倒入沥干油的山药和红枣快速翻几下，山药均匀的裹上糖醋汁后就可以出锅了。
五、【宫保山药】
1.山药两根，削去外皮后切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起来，放入米醋5克，食盐2克防止山药氧化变黑；大葱切成丁，大蒜切成蒜片放在盆里，再抓入干辣椒2克；胡萝卜一段，切成胡萝卜丁，黄瓜一段，切成黄瓜丁放在一起备用。
2.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡精1克 胡椒粉1克，白糖8克，香醋8克，生抽5克，搅拌均匀调成糖醋汁。再准备油炸花生米50克备用。
3.接下来我们给山药、胡萝卜粒和黄瓜粒焯一下水：锅内烧水，放入米醋5克保持山药的亮白，等到山药快要焯熟，放入胡萝卜粒和黄瓜粒，继续焯水20全部倒出控水。
4.锅内烧油，倒入大葱，大蒜和干辣椒一起翻炒出香味，倒入调好的料汁，再加入少量清水，接着淋入少许水淀粉勾成薄芡，倒入焯熟的山药和其他食材继续翻炒均匀，放入熟花生米、淋入辣椒油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上白芝麻，美味即成。
六、【黄桃山药】
1.山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山药在空气中氧化变黑；胡萝卜一块，切成胡萝卜丁；黄瓜一段同样切成黄瓜丁放在一起；准备一个鲜香的黄桃，当然买不来新鲜黄桃的用黄桃罐头也可以，把外皮剥掉、切成均匀的小块。
2.锅内烧水，倒入山药，水烧开后打去浮沫，然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟倒出来控水。
3.锅内再烧水，把焯过水的食材全部放入进去，加入白糖15克熬化，然后放入适量的水淀粉勾一层薄芡，大火把汁收紧就可以出锅装盘了。
有咸有甜、健脾开胃的6种山药做法，天天换着炒，孩子爱吃、做法不发愁。
（之一美食编辑：小雅）
越吃眼睛越亮的4种美食，一周替换吃，护眼养肝润脾胃，身体好都说眼睛是心灵的窗户，要想洞察一个人的内心往往会从眼睛开始观察，其实对于我们来说，眼睛更是一个十分重要的器官，作用很大。
首先眼睛能使我们看到万千世界，感知物体，识别颜色和形状；其次眼睛可以帮助我们感知和避免危险，比如避开来车和障碍物，这都需要眼睛的帮助；还有就是我们素来称眉目传情，眼睛更是传递感情和交流信息的重要方式。
保护眼睛刻不容缓，下面给大家介绍4种美食，越吃眼睛越明亮，还能养肝润胃，对身体好，早吃早受益！
一、胡萝卜
胡萝卜中含有多种维生素，对眼睛有益，保护眼睛免受自由基的损伤，还可以促进视网膜的健康和保护眼睛的表面。
做法：【胡萝卜炒千张】
1.准备一根胡萝卜，洗净后切成细丝，两张豆腐皮切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒。
2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
3.另起锅加食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒几下。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油各适量，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀即可装盘。
二、上海青
上海青是一种营养丰富的蔬菜，有助于预防眼病，所含的钾元素还可以帮助降低眼压，价格不贵可以常吃。
做法：【香菇烧上海青】
1.准备好材料，香菇切成条，大葱切成马蹄片，蒜子切成蒜片，红椒切成斜片，大青菜备用。
2.锅中加入少许植物油和水，烧开后下入香菇焯水1分钟左右，再加入上海青焯水10秒钟，捞出控水拔凉备用。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红椒爆香，加入蚝油3克，下入香菇和上海青，快速翻炒，淋入少许清水，
加入食盐、鸡粉、白糖各适量，翻炒化开调料，勾入薄芡，加少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。
三、花生
花生中还有大量对眼睛有益的成分，维生素E可以保护视网膜，硒和镁可以缓解眼部肌肉疲劳，减少眼睛干涩和疲劳感。
做法：【水煮花生米】
1.准备一份生的花生米，提前两个小时用水浸泡；黄瓜半根，切成黄瓜丁，放入小盆里面，半片胡萝卜切成胡萝卜丁，用来配色。
2.起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐适量，水开后，下入花生米，改中火煮10分钟。
3.煮好以后关火，把花生米连汤汁倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时。
4.另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。
5.把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，将胡萝卜和黄瓜倒进去，加入白糖、香油、葱油各适量，颠盆拌匀，装入盘中即可。
四、鱼肉
鱼肉鲜嫩可口，是很多人的更爱，营养丰富，经常吃上一些对眼睛有益，促进眼部健康。
做法：【红烧鱼】
1、准备一条鲤鱼，择洗干净之后先从鱼头和鱼尾处各切一刀，然后抽出鱼腥线，在鱼身上打上一字刀，在鱼尾上打上十字刀，去掉鱼牙，减少腥味，清洗以后放入盆中。
盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，再放入几粒花椒和红干椒。
2、半根大葱切成斜片，一块生姜切成姜片，一起放入鱼盆中，把调料涂抹在鱼身上，放在一边腌制10分钟。西红柿一个，切成小块，一小把提前泡好的木耳，切成小片，一起放入小盆里面。
生姜一块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起，几粒花椒和红干椒，加入红油豆瓣酱5克，辣椒酱5克。
3、起锅倒入食用油，把腌好的鲤鱼放入盆中，撒上适量的玉米淀粉，涂抹均匀。
等油温烧至五成热时，提起鱼尾，把鱼头先下入油锅中，炸10秒钟左右，再慢慢下入鱼身，然后把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉均匀受热，改中小火炸3到5分钟，把鱼肉炸透炸熟，即可捞出控油。
4、锅内再加少许食用油，倒入姜蒜，辣椒和酱料，翻炒片刻，炒出红油，倒入西红柿和木耳，翻炒几下，加清水适量。
再加入生抽、陈醋、味极鲜、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，下入鲤鱼。把汤汁浇在鱼身上，改小火炖煮5分钟，使鱼肉慢慢入味。
5、3分钟过后，再把汤汁均匀的浇在鱼身上，继续煨两分钟，把汤汁熬至剩三分之一的时候，捞出鲤鱼，装入盘中备用。
6、然后把剩余的汤汁煮沸，勾入适量水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀，即可关火，最后把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身中，摆上一朵香菜，美味即成。
眼睛对我们来说极其重要，有十分脆弱，因此要保护好眼睛，多做眼保健操，常吃以上美食，不管老少，都要重视起来，眼好精神好！
