这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第13篇菜谱。 今年烧虾不下三十斤了，尝试过各种花样吃法，最近蒜泥口味更受欢迎，香浓美味不上火。 这个配方比较特别，教您烧出金黄色汤汁，让蒜泥更加“惹味”，达到让食客吃虾之前先舔壳儿的效果。
By 直到毛豆煮熟为止
用料- 小龙虾 750克（一斤半）
- 蒜泥 100克（两头蒜量）
- 黄油 20克
- 植物油 20克
- 姜黄 1克
- 生姜 适量
- 食盐 适量
- 生抽、蚝油 适量
- 料酒 适量
1、小龙虾挨个儿搓澡，洗干净。
2、剪掉头部“沙袋”、八条小细腿，去虾线。
3、大蒜剥皮去根洗净，加工成蒜蓉。
4、生姜切碎； 黄油选用有盐无盐普通还是发酵均可； 姜黄可能有人没见过，就是左下角这一小撮，色黄味香，是咖喱里重要的调味料，也是本配方汤色金黄的主角。
5、热锅冷油（植物油），再下黄油，不要直接下黄油，否则容易糊。
6、下蒜蓉姜末儿，姜黄粉，炒香。 可以看出姜黄已经开始散发魅力了，香喷喷的气味也开始发散出来。
7、待蒜蓉微微上色。
8、倒入小龙虾，大火快速翻炒，使龙虾受热均匀，随后撒入大量料酒去腥增香。
9、倒入三碗水，微微没龙虾，加入一勺生抽或者蒸鱼豉油调味（别放多了，也别放成普通酱油或者老抽，否则就不是金汤了，会变成棕汤…） 加入一小勺蚝油，两克盐，两克白糖提鲜； 烧一会儿入味。
10、出锅盛盘，蒜蓉的香味儿与黄油的奶香融合得非常好，吃过黄油香蒜面包的同学应该都有所体会，姜黄在提供了食欲金色的同时，轻微的咖喱香隐藏在馥郁的汤汁中，让人感觉滋味丰富有层次，但又说不清是什么香料，妙极。
小贴士1、喜欢汤汁更浓稠的可以勾薄芡； 2、生抽一点儿一点儿加，别一下加多了金汤变棕汤呀 3、料酒和水可以用啤酒替代，煮熟后有麦香味儿，也不错。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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告诉你3个诀窍，在家也能做出蒜蓉小龙虾之前的麻辣小龙虾那么多小伙伴收藏啦，今天再来一道蒜蓉小龙虾，不喜欢吃辣的小伙伴们的福音哦，夏日里，小龙虾必须吃起来呀～自己做的小龙虾放心大口吃，小龙虾和啤酒更配哦～
By 快乐的美食之旅
用料- 小龙虾 2斤
- 啤酒 500ml
- 葱、姜、蒜 适量（蒜需要很多）
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 1勺
- 柠檬 半个
- 洋葱 半个
1、今天偷了懒，买小龙虾那里可以帮忙杀虾，去头、去虾线～更省事了，哈哈哈，不会去虾线去头的小伙伴可以看我的麻辣小龙虾菜谱里面有视频～
2、把小龙虾刷洗干净，我是用刷子一个一个刷干净的哦，这样吃着才放心呀。
3、锅里放油，油热下小龙虾过油，小龙虾全部变红后沥油捞出备用。
4、姜、蒜、洋葱、小米辣准备好备用，姜、蒜切末，洋葱和小米辣切碎。因为是四川人，小米辣是必备的哈哈哈，不能吃辣的小伙伴不用准备小米辣哟。
5、锅中放油，油热下姜末和一半的蒜末，划重点，一定是先下一半的蒜末哦，这是美味的关键。蒜末炒至金黄下小龙虾，加入一勺蚝油、一勺白糖，翻炒均匀。
6、加入一罐啤酒，加入适量盐，挤入柠檬汁，大火开煮。
7、煮至啤酒大概还剩一半的时候加入剩下的一半蒜末、洋葱丁和小米辣，翻炒均匀，大概3分钟就可以起锅啦。
8、起锅撒上葱花，美味的蒜蓉小龙虾就做好啦～
9、开吃啦，剥好的虾蘸上汤汁一起吃真的太美味啦。
小贴士1.小米辣是因为我是四川人，无辣不欢所以加了小米辣，不能吃辣的小伙伴直接忽略； 2.一定是先下一半的蒜末，最后起锅前再下剩下的蒜末，这是关键哦。
小龙虾的营养功效1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬天喝［夏日下酒菜]蒜蓉小龙虾尾，鲜美又抗寒夏天和小龙虾更配哦
By 鸡仔饼干
用料- 虾尾 2斤
- 蒜蓉辣椒酱 3大勺
- 米酒（料酒也行） 小半碗
- 蒜 4瓣
- 葱 2根
- 香菜 3根
- 糖 1勺
- 盐 半勺
1、实在懒得洗小龙虾了，是直接买的冷冻虾尾。解冻即可，如果是生肉就先煮成红色小龙虾备着
2、调酱汁：三大勺蒜蓉辣椒酱，糯米酒小半碗（料酒也可），盐半勺，糖一勺
3、切碎蒜
4、2根葱切碎
5、3颗香菜切碎
6、热锅冷油，爆香蒜
7、下酱汁，翻两下就可以，不用太久
8、下小龙虾，和酱料搅匀
9、半碗水，煮五分钟
10、撒葱花香菜庆祝吧。哈哈哈
11、懒人版小龙虾完成
小贴士夏天好热哦，哪里都不想去，在家做个宵夜愉悦自己吧
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蒜蓉小龙虾最经典的做法，简单易学好上手用牙刷给小龙虾洗个澡、尾巴取虾线，头部的内脏清理干净。之一步一定小小心、洗虾的时候，不要扎手了。 放一小勺盐，泡半个小时。准备蒜蓉、可以多一些。小米椒、八角三颗、香叶四片、（因为我发的是之前做的库存，以后会拍每一部准备的东西）小龙虾洗净、备用。热油，下小龙虾，大火炒至金黄。捞出备用。（这样小龙虾的肉质更紧）锅里倒油、油老后关火。放蒜蓉、小米椒、香叶、八角、蚝油、放少许盐、生抽，小火炒香，倒入小龙虾、大火翻炒均匀。倒入一罐啤酒。10分钟后放盐大火收汁。美味既成。奈斯！你喜欢蒜蓉、还是爆炒的小龙虾呢！
这道蒜蓉小龙虾比大厨做的还好吃菜市挑选三斤活蹦乱跳的小龙虾，为了吃的更放心，没有选择让老板清理，带回家全流程感受一下小龙虾从清洗到端上桌的过程和乐趣。这里我都佩服自己的学习能力，看过一次朋友清理的流程后，自己就直接上手，庆幸没因为操作不当被夹。总结下来就是：一刷全身、二扯虾线、三开虾背、四剪虾头，反复清洗多次。大蒜用料理机打成蒜蓉备用，有些朋友推荐用清水泡一下再沥干备用，避免口感发苦，我没操作这一步，事实证明没有什么影响。蒜蓉小龙虾的汤汁也是精华，用来泡饭想想都流口水，为了不浪费汤汁，准备了一些粉丝垫底，吃完小龙虾后来点泡入味的粉丝是不是棒棒哒热锅热油烧起倒入小龙虾翻炒三四分钟时间捞出，这样过一下油可以让小龙虾的肉质更加紧致，不容易散掉锅里重新倒油，加入三分之二的蒜泥炒制，这一步忘了拍照。加入适量耗油炒出香味，看到蒜泥变黄后倒入小龙虾翻炒一两分钟，进入下一步。加入一罐啤酒，加入适量鸡精和盐继续翻炒均匀后加盖闷煮十分钟。开盖后加入剩下的蒜泥继续翻炒几分钟收汁。汤汁不易收的过干，因为还要泡粉丝的闷煮小龙虾期间另起一锅烧开水放入粉丝过一下，不易久煮，避免糊成团。煮好好捞出过凉水，加入盛小龙虾的盘子垫底。最后装盘即可，一道美味养眼的蒜蓉小龙虾就大功告成！配上冰镇啤酒，这就是夏天该有的样子！???
从小吃到大的蒜泥小龙虾，老刘教你独家配方，一次7斤不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小龙虾：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜泥小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、青椒、小米辣、白糖、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、大蒜
4、先把龙虾尾部用刷子刷干净，去除虾线、剪去钳子、剥去虾头壳，里面的虾腮也剪掉，尾部沿着边剪一刀，虾头中的虾黄留着备用。再用清水把处理好的龙虾清洗一遍沥干水分
5、青椒切丝、小米辣切辣椒圈。蒜子放入手动料理机中打成蒜泥备用。热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入处理好的龙虾尾翻炒，放入两勺黄豆酱、生抽、料酒、老抽、白糖两勺、盐一勺翻炒入味
6、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十五分钟。时间到时把龙虾黄轻轻放进去，盖上锅盖再烧五分钟
7、时间到时放入青椒和小米辣，盖上盖子再焖两分钟就可以出锅装盆美味即成
8、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
经过两个多月的奋战，这场战役终于要过去了，最主要的标志便是武汉解封了，春天真的来了。说到武汉解封，相信最开心的人莫过于吃货了，这几天武汉热干面，小龙虾可以说是刷爆了微博朋友圈。据说有10亿小龙虾要出湖北，想想场面还是挺壮观的。
随着气温的慢慢升高，又到了吃小龙虾的季节，吃货的心里早已蠢蠢欲动。这么好的天气，还有什么比小龙虾更美味的呢？小龙虾的口味有很多种，常见的有麻辣的，十三香的，蒜蓉的等等。我最喜欢吃蒜蓉的，蒜香激发出小龙虾的鲜美，滋味十足，剩下的汤汁浇在米饭上，直接拌饭吃，也是超级美味了。
小龙虾肉质鲜美，很多人都喜欢吃，但是像这样一份在外边饭店吃的话要两百百多，实在是有些贵，想吃的话我们不妨自己在家做，经济实惠，做对了，同样美味。下面就将这道蒜蓉小龙虾 *** *** 分享出来，喜欢吃小龙虾的朋友也做起来吧~
---蒜蓉小龙虾---
【食材】小龙虾3斤，大蒜2头，生抽2勺，啤酒300毫升，小米辣4-5根，白糖4勺，香葱2棵，香叶八角姜片适量，食用盐适量，食用油适量
【具体做法】
之一步、小龙虾的清洗
首先将买回来的小龙虾在盐水中浸泡1个小时左右，然后开始清洗，用刷子或者钢丝球用力刷小龙虾的腹部，知道可以看出青色的虾肉为主。由于小龙虾的头部含有较多的重金属，因此我们需要沿着45度角的方向将头部减掉，钳子前端和多余的脚减掉。虾肠也需要去掉，用手抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，然后拖出，虾肠就出来了。然后再用清水洗两遍就可以了。
第二步、炒蒜蓉
首先将去皮的大蒜拍晕，切成碎沫。小米辣切成圈。生姜切成片，3-4片即可。锅中倒入食用油，油要多倒一些，油温6成热，倒入2/3的蒜蓉，加入生姜和小米辣，保持中火慢炒，不要用大火，会将蒜蓉炒糊，味道发苦。炒香后，加入白糖，继续炒至白糖融化。
第三步、加入小龙虾
将清洗干净的小龙虾倒入锅中，大火翻炒至龙虾的颜色变红，然后倒入啤酒，啤酒的量没过小龙虾。啤酒不用买很贵的，更便宜的就可以。锅中加入2勺生抽调味。香葱打成葱结放入锅中增加香味，八角和香叶也放进去，盖上盖子，焖煮15分钟就熟了，不必煮太久，否则龙虾的肉质会变老，影响鲜嫩的口感。
煮熟的小龙虾盛出，放入一个比较深的容器中，将剩余的1/3蒜蓉锅中，与汤汁搅拌混合均匀，然后将汤汁淋到小龙虾上就可以了。最后喜欢吃香菜朋友可以撒上一些香菜，美味就做好了。
【小茉莉有话说】
1、蒜蓉首先要多，在切的时候不必切得太小，颗粒稍微大一些，可以保持蒜的原始香味。
2、油不要太少，至少要没过蒜蓉，炒蒜蓉的时候首先要保持中火慢炒，大火很容易将蒜蓉炒糊，味道会发苦。
3、啤酒用更便宜的就可以了，不要用黑啤或者口味重的啤酒，否则做出来的龙虾会有些发苦。
4、我们在最后煮小龙虾的时候，时间在15分钟左右就可以了，不用煮太久，否则龙虾肉质变老，口感不好。
5、剩下的汤汁也很美味，直接浇在米饭上，拌着吃也是超级香。或者也可以煮面，也是相当美味。
饭店蒜蓉小龙虾为啥好吃？大厨教你正宗做法，原来要放这些调料我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食 *** *** ，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
饭店的蒜蓉小龙虾为啥好吃呢？大厨教你正宗做法。原来要放这些调料。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了给大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
蒜蓉小龙虾这道菜，可谓是称霸了夜市饭店的半边天，也是因为这道菜让人垂涎欲滴。让小龙虾从入侵物种，混到要靠人工养殖来存活。
这道菜在每个饭店，做的口味都不同。很多朋友想要在家做，或者自己开饭店做。都拿不准，要做什么口味的，或者都感觉自己做的，没有别人好吃。今天的我就分享给大家，蒜蓉小龙虾的正宗做法。虾肉紧实鲜嫩入味。蒜香味浓郁。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
鲜活的小龙虾1斤，新鲜的大蒜200克，八角少许，花椒少许，大葱少许，老姜少许，白芷片和香叶，啤酒一罐。
接下来是 *** 过程。
1、将新鲜的小龙虾斜着剪去虾头。去掉虾腮，从尾部开背。这样做小龙虾更容易入味。然后用小刷子将其刷洗干净备用。
2、接着先将100克大蒜一分为二，切成小蒜粒，然后将其放在碗中。再放入少许的八角，花椒和大葱老姜片，再放入少许的白芷和香叶备用。然后另取空碗。将另外100克大蒜剁成细蒜蓉备用。
3、接着起锅多烧油，油温7层热，将小龙虾倒入锅内。炸二分钟后捞出控油备用。
4、接着净锅加入少许底油。将准备好的料头放入锅内煸香。炒出香味后，将小龙虾放入锅内，翻炒二分钟，这一步的目的是为了把料头的香味和小龙虾融合在一起。
5、二分钟后倒入啤酒一瓶，放入少许的精盐调味，大家注意这道菜，因为小龙虾自身还有香味，所以咱们没有必要再放味精鸡精了。
6、接着当汤汁快收干时，将剩下的蒜蓉倒在锅里。大火收汁儿，将蒜蓉味烧出来后，即可出锅装盘。有条件的放上两个柠檬片点缀即可。
接下来是这道菜的 *** 要点。
1、小龙虾必须去掉虾塞和虾头，以及开背。这样处理的小龙虾吃着，才干净卫生又入味。
2、蒜蓉小龙虾是不放辣椒的。如果喜欢吃辣味的，也可以放上少许的辣椒。
3、蒜蓉一定要最后的时候再放。如果提前放，会造成此菜的味道有一股烂蒜味。大家这一点要牢记。
好啦，一道做法正宗，蒜香浓郁的，蒜蓉小龙虾就做好啦！学会这个做法，保证让你做的味道和饭店里的一样好吃。
感谢您的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞收藏评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟。咱们下期见。
爱上美食，如何做家庭版蒜蓉小龙虾更好吃呢？蒜蓉小龙虾是一道鲜香美味的美食，小龙虾鲜嫩可口，搭配蒜蓉的香味更加诱人。下面是家庭版的蒜蓉小龙虾的 *** *** ：
所需材料：
- 小龙虾 500克
- 大蒜（切成末） 适量
- 姜（切成末） 适量
- 青辣椒（切成末） 适量
- 红辣椒（切成末） 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
*** 步骤：
1.将小龙虾洗净，用刀背轻轻敲打虾身，让虾身稍微裂开，便于入味。
2.将小龙虾放入清水中，加入盐、料酒，焯水2分钟，捞出放在盘子中备用。
3.将大蒜、姜、青辣椒、红辣椒切末备用。
4.热锅凉油，加入大蒜、姜、青辣椒、红辣椒炒香。
5.加入适量的酱油、盐、糖、料酒，调味适量。
6.加入焯水好的小龙虾，翻炒均匀，让虾身都裹上蒜蓉酱汁。
7.将适量的生粉加入清水中调成糊状，倒入锅中，快速翻炒均匀。
8.最后放入适量的青蒜末，翻炒均匀即可出锅。
搭配食材：可以配上一些啤酒、饮料等，也可以配米饭或者吃单独的小龙虾。
注意事项：
1.小龙虾一定要洗净，焯水的时间不能太长，否则会变得老硬。
2.炒蒜蓉的时候火候要掌握好，不要炒糊了。
3.加入调味料的时候要适量，不要过咸或者过甜。
4.加入生粉的时候要快速翻炒，不要让生粉粘在一起。
希望这道家庭版蒜蓉小龙虾的做法能够帮到您，祝您做菜愉快！
金汤蒜蓉小龙虾，味浓色香，让你吃到上瘾吮指不停#家乐小龙虾季火热来袭# 小龙虾季，各种口味和做法推陈出新，不过我还是比较钟情于经典的金汤蒜蓉口味，酱料不好调？一包家乐金汤蒜蓉小龙虾调味料就搞定！1包料3斤虾30分钟就是一锅美味。采用五星大厨配方，粒粒精选大蒜高温炒香，做出来的汤色金黄，蒜香浓郁，在家简单四步就可以做出与小龙虾馆子相媲美的美食，味浓色香，让你吃到上瘾吮指不停！！
By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新鲜龙虾 1500克
- 家乐金汤蒜蓉小龙虾调味料 1包
- 啤酒 400ml
1、准备食材；
2、将新鲜龙虾用盐水浸泡3小时，将腹部刷洗干净，然后，扯掉虾线，剪去虾头；
3、锅内倒油，倒入龙虾，将虾黄先炒至封口；
4、待龙虾全部变红后，倒入1包家乐金汤蒜蓉小龙虾调味料；
5、这份金汤蒜蓉小龙虾调味料，色泽金黄，打开包装就能闻到超香的蒜蓉香气。而且咸味适中，不需要额外添加调味料；
6、倒入啤酒没过小龙虾；
7、大火煮开，转小火烧30分钟，大火收汁即可出锅。
8、出锅啦~超赞的小龙虾料理完成，你要吃一口吗？
小贴士1.用这包调味料来烹饪小龙虾真的特别方便，一包料可以炒3斤食材，让你吃小龙虾一次吃到嗨。 2.另外，这包家乐金汤蒜蓉小龙虾调料料还可以烹饪蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉基围虾等，所以，想做什么美食就发挥你的想象吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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