牛肉炖胡萝卜土豆的做法，牛肉炖胡萝卜土豆怎么做

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-26 87 0

元旦必吃这一锅，高蛋白低脂肪，简单一炖，软烂浓香，减肥也不怕

2021年的之一天，自然是少不了吃一顿牛肉了！酱牛肉、番茄炖牛腩、筋头巴脑……光念叨名字，都已经让人口水四溢了。这牛肉不仅好吃，其营养价值也是非常的高，牛肉中不但富含优质蛋白质，同时也是铁、锌等重要矿物质的来源，简单一炖补气益血，同时牛肉中含有的多种维生素与脂肪酸都有益于人体健康，所以适当的吃一些牛肉，对于提高免疫力有积极的作用。

牛肉以它高蛋白、低脂肪的属性，更是受到了健身人士的喜爱，不仅吃了不会胖，还能长肌肉，吃法多种多样，可谓是老少皆宜。今天小宁分享大家3种牛肉更好吃的做法，一起来看一下吧！

【酱牛肉】

寒冷的冬天，一碗热腾腾香喷喷的酱牛肉，绝对能激活你的味蕾，温暖你的身体，做法简单，味道浓郁，这个冬天，你一定要尝试一下！

食材：

牛肉，葱、姜、料酒，盐，郫县豆瓣酱，豆瓣酱，生抽，老抽，醪糟。

卤料包：八角、桂皮、香叶、花椒、白芷、肉蔻、香茅草，小茴香。

* * ：

酱牛肉切成块放入冰水中浸泡半小时，然后冲洗干净冷水下锅，加入葱姜焯2分钟捞出备用；锅中放入少许油，加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放三勺豆瓣酱炒香，加入葱姜和料酒，再放入生抽提味，老抽固色，加入水后再加一勺醪糟，可以让牛肉更快软烂，入口回甘，然后加入卤料包和适量的盐，把水烧开。

水开后加入牛肉，再放入一个西红柿，西红柿的顶部打一个十字花刀，这样可以让牛肉更加滑嫩，香而不腻。大火烧开转小火炖1个小时即可。这样做的酱牛肉，酱香四溢，肉质软烂又富有嚼劲，超级好吃。

【土豆炖牛肉】

新鲜优质的牛肉，和软烂的土豆熬煮在一起，口感浓香，拌米饭绝了！

食材：

牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，冰糖，生抽、老抽、盐。

料包：花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草。

* * ：

首先酱牛肉切块，冷水下锅，放入葱段、姜片焯出血沫捞出备用；洋葱切滚刀块，西红柿去皮切小块，锅中倒入食用油，葱段姜片和洋葱块爆香，加入西红柿炒出汁，加入生抽、老抽、冰糖和水，再加入料包把水烧开。

水开后加入牛肉，大火炖煮1个小时，然后加入胡萝卜块和土豆块，盖上盖子，继续炖煮15-20分钟分钟即可。出锅后的牛肉口感非常软烂，味道香浓，肥而不腻，瘦而不柴，尤其加入了西红柿和胡萝卜，让牛肉吃起来更加的鲜美。

【筋头巴脑】

要说这强身健体、补脑益智、美容养颜集齐一身的美食，筋头巴脑绝对可以算做其中的佼佼者，可谓是男女老少皆宜的一种美食。

食材：

筋头巴脑，郫县豆瓣酱，黄豆酱，料酒，腐乳，冰糖，盐，葱、姜。

料包：花椒、山楂、小茴香、桂皮、肉蔻、白芷、白寇。

* * ：

筋头巴脑清洗干净切成小块，冷水入锅，加入葱姜开大火煮沸，水开后撇掉浮沫，捞出用温水再次清洗干净备用；锅中倒油，放入葱姜爆香，然后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入2勺黄豆酱，炒出香味后加入料酒、生抽、老抽和清水，再来一把冰糖和3勺腐乳，大火烧开。

水开后加入筋头巴脑和料包，盖上盖子高压30分钟，然后开盖加入盐，不用盖盖子，开火继续加热10分钟的时间，10分钟以后筋头巴脑就做好了。

用这个 *** 做出来的筋头巴脑，汤汁非常的红亮，肉质也十分的软烂，直接吃也可以，连汤汁一起涮个火锅也可以，或者煮面、炖菜都没问题，吃法多种多样，喜欢的朋友，赶紧试试吧！

土豆炖牛肉的家常做法，软糯入味，开胃下饭，汤汁拌米饭，真香

大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常菜，喜欢我记得关注哦！今天分享一道小朋友喜欢吃的一道菜：土豆炖牛腩，软糯入味，开胃下饭。

天冷了，荷妈做一锅土豆炖牛腩，牛肉软烂，土豆入味，汤汁拌米饭，吃不够，真是美味！

牛肉在肉类中是脂肪含量更低的肉类，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，营养成分更容易被人体吸收，秋冬季节多吃一些，还能帮助补铁、长肌肉，提高免疫力、增强体质，特别适合生长发育期的孩子食用。

要说秋冬季节适合孩子吃的一道菜，毫无疑问推荐这道菜：土豆炖牛腩（也可以说土豆烧牛腩），不过有点汤汁的更好哦，拌米饭老好吃了。

土豆炖牛腩是一道地道的家常菜，汁水浓郁、入口筋道，牛腩肉质松软、香飘四溢！汤汁包裹着软糯的土豆，混合着牛腩的鲜美，对于无肉不欢的孩子们绝对满足，最后连汤汁都一并拌饭吃完。里边的胡萝卜吸足了牛肉的味道，甜丝丝的带着肉香，番茄汤酸甜，与牛腩绝配，更是锦上添花。如果家里有番茄的话，记得多加点哦，味道会更加鲜香好喝。

这道菜可以一菜两吃，可以做菜招待客人，也可以当作盖浇饭的浇头，特别是汤汁拌着米饭吃，孩子特喜欢，一次能吃一大盘，连吃3天都不腻。喜欢这道菜的话，可以试试哟！

土豆炖牛腩

食材：牛腩肉600克，土豆2个，胡萝卜1根，生姜一块，洋葱半个，沙姜1个，桂皮1块，小茴香籽少许，料酒2勺，生抽1勺，红烧酱油半勺，番茄酱2大勺，冰糖10克，食用油30适量，食盐少许，胡椒粉，蚝油1勺

*** 过程：

1、牛肉洗净切小块，放入清水中泡去多余的血水，然后清洗2~3遍捞出控水。土豆和胡萝卜切块备用。

2、起锅倒适量的清水，牛腩肉冷水入锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

煮牛腩肉的汤不要倒掉，沉淀30分钟，过滤出上面的汤备用。

3、起锅倒油，油热后放入姜丝、洋葱丝，茴香和山奈（山奈就是我们说的沙姜）小火炒香。

4、放入牛腩肉煸炒，大约煸炒5分钟左右

5、先放入料酒翻炒3分钟，再放入番茄辣酱（番茄酱），生抽和蚝油，翻炒上色

6、沿着锅边倒入之前煮牛肉的汤（汤过滤后烧开了再用），放入冰糖块，大火煮开，转中小火炖煮1小时左右

7、牛腩肉熟透后，放入切好的土豆和胡萝卜，再炖20~30分钟。

所有的食材炖后，尝尝汤的咸淡，味道不够可以加适量的盐调味，放点胡椒粉拌匀即可关火。

8、最后盛出，放上香菜点缀一下，上桌开吃吧！

我家孩子特别喜欢这道菜，每周必点一次，每次都吃不够。牛肉软烂，土豆粉糯，胡萝卜清甜，汤汁酸甜中有点辣味，美味又解馋！保证让你多吃一碗米饭。

荷妈美食碎语：

这次做的土豆炖牛腩用的是番茄辣酱，有点辣辣的味道家人更加喜欢。

不吃辣就用一般番茄酱代替，或是切点番茄丁炒至软烂也是可以的，起到增色，和增添口感的作用。

美食值得分享，生活需要记录！如果你有更好吃的牛腩做法，欢迎留言告诉。

感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！

（图片均为荷妈美食原创，严禁不良自媒体盗用，违者必究）

炖牛肉香料越少越好，牢记“3加2不加”，牛肉软烂不柴，香浓不腥

炖牛肉香料越少越好，牢记“3加2不加”，牛肉软烂不柴，香浓不腥

牛肉的营养价值高，属于高蛋白低脂肪的食材，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种吃法，受到人们的喜爱。天冷吃牛肉，肯定是炖牛肉最合适了，热热乎乎的一锅肉，吃起来软烂入味，滋补又好吃。

和猪肉、羊肉相比，牛肉在肉质、味道上有2个不同，导致了烹饪方式也不同。

1、肉质上，牛肉的肌肉纤维比牛羊肉都粗，不容易炖烂，猪肉煮20分钟，牛肉起码要煮40分钟，还不一定软烂。

2、牛肉虽然不像羊肉有膻味，但腥味比猪肉大，如果不会去腥，吃起来就有很大的草腥味，一点也不香。

想要把牛肉炖得烂乎乎的，而且没有一点腥味，还特别香，运用调料是很关键的。很多人会用各种香料去腥，香料放了一大堆，根本吃不出牛肉味了。其实炖牛肉时，放的香料越少越好，今天我就和大家说说怎么炖牛肉，保证牛肉软烂不柴，香浓不腥，太好吃了。

炖牛肉的技巧

饭店大厨说，调料放对了，牛肉才好吃，牢记“3加2不加”，牛肉想不好吃都难。

3加

①焯水加葱、姜、料酒

新鲜牛肉先用清水浸泡，但只能泡出大部分血水，还残留了一小部分，所以要焯水。牛肉冷水下锅，只用水也不行，还要加葱段、姜片、料酒，这样才能有效去腥。

②加啤酒炖

一说到炖、煮，大多数人首先想到的就是加水，水只是传热的作用，不能让肉变得更香。其实，饭店里做炖牛肉，会用啤酒来代替水，更好吃。啤酒有淡淡的麦芽香味，可以去腥增香，牛肉的颜色也鲜亮。用啤酒、黄酒都可以，啤酒经济实惠，黄酒要贵一点。

③加山楂或陈皮

想要牛肉软烂不柴，肉香浓郁，可以加山楂或陈皮，不仅能去腥，也能让牛肉快速炖烂。

2不加

①不加花椒、八角

炖肉，很多人会选择花椒、八角等香料，去腥效果非常好，但它们的味道太香了，会遮住牛肉自身的味儿，还会让牛肉变柴发黑，所以是不能加的，香料的选择真的特别重要。

②不加蒜瓣

蒜瓣也是常用的调料，有浓郁的蒜香味，可以去腥增香，炒菜、炖肉的时候放一点，非常香。比如做红烧肉时是可以加蒜瓣的，但红烧牛肉是不建议加的。蒜瓣是热性的，味辛辣，而牛肉也是热性的，二者一起吃容易上火。

而且蒜瓣煮太久，牛肉会充分吸收蒜香味，吃起来就是一股子蒜味，没有肉香味，所以牛肉不适合和蒜瓣一起炖，出锅后倒是可以加点蒜末。

下面和大家分享炖牛肉的具体做法

1、牛腩切小块，用清水浸泡2小时，泡出血水后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出，用热水冲洗干净。一根胡萝卜、一个土豆，去皮后洗净，切滚刀块。

2、起油锅，加入葱姜炒香，倒入牛肉块，小火煸炒几分钟，颜色金黄后加生抽、老抽翻炒均匀，调味并上色。

3、倒入啤酒翻炒均匀，倒进高压锅里，啤酒一定要没过牛肉，加2个山楂、一块陈皮，盖上盖子后炖30分钟。

4、排气后加入胡萝卜块、土豆块，加入适量食盐，再加一把冰糖，翻炒均匀后再炖10分钟，炖牛肉就做好了。

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#我为奥运出食力#牛腩炖土豆

隔一段时间就给先生安排一顿牛肉，牛肉炖土豆蛋白质丰富，营养健康，补充能量

By 巧妙的羊排很案板上

用料

牛腩 500克
土豆 1个
胡萝卜 1个
葱 10克
姜 5片
蒜 2瓣
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
干红辣椒 2个
料酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1中勺
蚝油 1大勺
盐适量
开水适量
食用油适量

做法步骤

1、准备一块牛腩，我这里一斤的量，清水泡两个小时去掉血水

2、泡去血水的牛肉清洗干净，切成块，块状可以根据自己喜欢的大小来切

3、凉水下锅加入料酒姜块大火烧开去掉血水

4、烧开的水都是浮沫，捞出牛肉

5、牛肉捞出后凉水冲洗干净

6、准备姜块，大葱，干红辣椒，香叶八角，我家没八角了，放了点卤料包里的料

7、起锅烧油，油热后加入冰糖块，烧至融化，炒个糖色

8、冰糖融化后加入牛肉块，翻炒

9、炒至上色后加入葱段干辣椒提前准备好的调料炒香

10、炒出香味后，加入老抽生抽蚝油料酒

11、翻炒至上色

12、加入莫过牛肉的热水，大火煮开后转小火炖一个小时以上

13、炖至一个半小时后的牛肉，加入盐调味

14、炖肉的过程提前准备好的土豆?胡萝卜，切滚刀块

15、加入土豆胡萝卜，改中火焖煮

16、焖10分钟左右大火收汁加入点鸡精就可以啦

17、出锅啦，撒上点葱花，真的爱了爱了，满满一盘，先生一个人搞定

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

土豆炖牛肉这么做，锅子都给你吃掉

土豆炖牛肉我猜大部分人都会做，我这道做法有点不同，我更喜欢叫它啤酒牛腩。

土豆炖牛肉的关键词：好吃，营养，管饱，暖和，以一敌三。

什么意思呢？就是做这一锅能顶三道菜，做多点，能撑三天。

一锅里面有肉有土豆有胡萝卜，今天下饭，明天配面包，都不用准备别的菜。你会做，就约等于你能养活你自己。

如果屏幕前的你会做，答应我，今晚就吃它好吗？不会做的赶紧抓紧学，还想啥呢？

炖肉时我喜欢用啤酒。长时间炖煮后的啤酒其实没有酒味，但啤酒中的酶可以分解蛋白质，让肉变得更酥软。

麦香渗透，牛腩酥软。土豆炖得粉粉糯糯的，没有人能拒绝得了这样的滋味。先喝两口热汤再吃土豆，最后把牛肉搭配着米饭一口下肚，今天这顿算是完美了。

天越冷，暖锅越好吃，

你们都要过个好吃的冬天。

啤酒版土豆炖牛肉

1、500g牛腩切成2-3cm左右的小块焯水备用。

2、热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。

3、转中火继续倒入洋葱粒（半个的量）和蒜片（四瓣蒜的量）炒出香味，再加2大勺番茄膏（铁罐装的那种），煮约1-2分钟后，倒入炖锅内。

*注：番茄膏相比较番茄酱口感要更浓郁些，没有番茄膏也可用3大勺番茄酱代替。

4、再倒入500ml啤酒，和350ml水。

5、大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发，放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味，加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后，撇去锅中油脂和浮沫，倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。

点缀香菜，完成！

酱汁淋入米饭

以一敌三的牛腩煲

最适合给可爱无敌的人吃

是你吗？

秋冬季节炖一锅胡萝卜土豆牛肉煲，软烂鲜香又滋补，家人都爱吃

#挑战30天在头条写日记#

秋冬季节炖一锅胡萝卜土豆牛肉煲，软烂鲜香又滋补，家人都爱吃

胡萝卜土豆牛肉煲是一道营养丰富、口感多样的家常炖菜。这道菜的主料是牛肉、胡萝卜和土豆，经过炖煮后，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，散发着迷人的香气。

这道菜的烹饪技巧并不复杂，但要想做得美味可口，却需要掌握一些小技巧。下面，让我们一同走进这道美食的烹饪过程，体会烹饪带来的乐趣与满足。

胡萝卜土豆牛肉煲

食材与调料：

牛肉400克
胡萝卜1根
土豆2个
洋葱1个
姜片3片
蒜末2瓣
料酒3勺
生抽2勺
老抽1勺
番茄酱1勺
白糖5克
盐3克
胡椒粉1克

烹饪过程：

牛肉切块焯水：将牛肉洗净，切成大块，放入锅中加入清水，烧开后撇去浮沫，捞出备用。
炒制牛肉：热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，然后放入牛肉块翻炒至表面微黄。
加入调料：加入料酒、生抽、老抽、番茄酱、白糖翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮1小时。

加入胡萝卜和土豆：将胡萝卜和土豆洗净，去皮后切成滚刀块，放入牛肉锅中，继续炖煮20分钟。
加入洋葱：将洋葱洗净，切成丝，放入锅中，继续炖煮5分钟。
调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
出锅：将胡萝卜土豆牛肉煲盛入煲内（或深盘中），撒上适量香菜（或葱花）即可享用。

小贴士：

在烹饪过程中，炖煮时间和火候都很重要。牛肉需要炖煮至软烂，这样才能更好地与其他食材融合。
在炖煮过程中，更好使用砂锅或者煲锅，这样可以使食材受热均匀，炖煮出的汤汁更加浓郁。
如果喜欢酸甜口味，可以在出锅前加入适量的蜂蜜或糖浆，中和番茄酱的酸味。
在调味时，可以先少放一些盐和胡椒粉，炖煮过程中可以随时尝味道并调整。
如果想要更丰富的口感，可以在出锅前加入一些青椒或者红椒丝，增加色彩和辣味。

通过以上步骤的详细说明，现在你应该已经学会了如何烹饪一道美味可口的胡萝卜土豆牛肉煲。这道菜不仅营养丰富，而且色香味俱佳。不论是在家还是在外就餐，它都是一道非常不错的选择。赶紧动手尝试吧！

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

建议：秋天遇到此菜使劲吃，美味下饭，孩子吃长身体

“秋天不补，冬天受苦”，秋天是养身体的好季节，这个时候对于孩子们来说更是伸展发育的黄金期，因此建议，秋冬遇到这菜千万别手软，使劲吃，孩子们正需要，美味下饭胃口好，吃得香，筋骨强壮过秋冬，不生病。

下面我整理的4种美味的做法，都很受大家喜欢，而且超级美味下饭营养，记得收藏学着做。

这四道菜谱分别是：番茄炖牛腩，咖喱牛肉，卤牛腱和牛肉丸子。

牛肉含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。

发育期的小孩有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。牛肉食物中所含有人体所需这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。

推荐食谱：【番茄蘑菇炖牛腩】

材料：牛腩800克，新鲜的蘑菇4-5个，胡萝卜一根，西红柿2粒，洋葱半粒，蒜瓣适量。

调料：番茄酱2勺、生抽2勺、糖、料酒、胡椒粉、香叶各少许。

做法之一步：首先牛腩要切小块，冷水入锅焯烫，捞出来清洗下。西红柿去皮然后要切成细丁备用，胡萝卜和洋葱切小块，蘑菇切粗片就成。蒜剁碎备用。

第二步：砂锅放入油加入蒜蓉和洋葱翻炒出香味，接着加入番茄丁和番茄酱继续翻炒出红汁后加入焯烫过的牛腩翻炒均匀。烹入料酒，加入没过材料的热水，还有所有调料，大火烧开后转小火炖上30分钟，打开后继续加入胡萝卜和蘑菇，继续盖上小火煮20分钟，最后根据个人口味可以放点盐巴调味就成。

这样炖好的牛腩不但营养而且看上去卖相特别的好，汤汁可以多留一些，拌饭很好，而且各种食材都融合到汤汁中，孩子们都很喜欢吃。

推荐食谱二：咖喱炖牛肉

准备材料：牛肉500克胡萝卜一根土豆一粒西芹适量咖喱适量

调料：红酒一小勺生抽少许油少许

辅料：蒜瓣几个大料2个山楂干3个甘草2片香叶2片

做法：

1、将牛肉放入冷水锅中烧开，去污物,焯烫好的牛肉要洗干净备用,土豆和胡萝卜去皮切小块，蒜剁碎，西芹切细段

2、锅加入少许的油，将辅料和牛肉也放入翻拌均匀后加入适量的纯净水，电炖锅程序2个小时，后面的辅料我是在剩下25分钟左右加入的。

3、然后将前面加工好的辅料全部倒入，盖盖继续煮,剩下最后10分钟左右将咖喱块加入继续煮,因为有了咖喱的加入，同时还能起到收汁的作用。

西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，故西芹有清热解毒、镇静安神、养血补虚、利尿消肿，和牛肉是绝配，营养加分。

推荐食谱三：卤牛肉

材料：澳洲牛腩1000克卤料：大料香叶姜蒜大葱甘草干山楂干辣椒少许调料：黄豆酱一勺生抽老抽少许糖适量胡椒粉料酒鸡精

做法：首先将牛腩切大块放入冷水锅中煮开然后捞出来洗净，沥干备用

我准备的卤料都是家庭常见的，加入干山楂目的是让牛肉熟的快一些。

2、把所有食材都处理好后一起都放入洗净的锅内，同时加入所有的调料，还有没过材料的纯净水。

3、烧开后转小火焖煮50分钟左右，最后浸泡半天更入味，冷却后切薄片。

牛肉炖胡萝卜土豆的做法，牛肉炖胡萝卜土豆怎么做-第1张图片-

推荐食谱四：牛肉丸子

秋冬季，很多人开始享受火锅了，我家也是如此，火锅中常备的就是牛肉丸子了，学会自己做，每次量多一些，冰箱冷冻着随吃随煮，不必出去买，是卫生又经济。

材料：牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克，盐巴115克，白糖25克，还有白胡椒粉15克

做法：

1、将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小块，放入料理机加入葱姜蒜、冰水，盖上锅盖和量杯，搅打成泥状了，而且是非常粘手的状态是更好的。

2、第二步将其他的配料，蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新搅打上劲了，这样牛肉丸泥就做好了。

3、锅里面烧水，等水微微开的状态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道。

4、然后开大火，将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了。

小唠叨：做肉丸用里脊肉是更好的选择，包括做猪肉丸子也是如此的，但是筋膜一定要处理干净。

葱姜水的做法分享如下：

用15克的葱白和15克的老姜，然后加入100克的水，用料理机搅打成水即可。#打卡100道家常菜#

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

#“佳”节好滋味#红烩牛肉

开学季，家里的小神兽又要辛苦的上学啦，补充营养要跟上。和大多数红烩做法略有不同，属于牛小厨给家人的私人定制款，喜欢的就试试吧，欢迎评论交流经验。我不是厨师，就是个嘴馋喜欢做饭的吃货，所以，我能做到的，你一定也能做到的

By 老牛1981

用料

牛腩 500克
牛上脑 500克
土豆 1个
胡萝卜 1根
洋葱 1个
西红柿 1个
大葱 4段
姜片 4片
料酒 2勺
酱油 2勺
冰糖 5颗
番茄沙司 150克
盐适量

做法步骤

1、我喜欢吃牛腩，娃喜欢吃瘦一点的，所以买了上脑和牛腩各1斤

2、准备食材，胡萝卜，土豆切滚刀块，洋葱切大块，西红柿切块，备用

3、牛肉切块，加2个葱段，2片姜，锅里水没过牛肉，紧一下捞出，然后用温水洗一下，这样做出来就没有那么多浮沫了。

4、把做好的牛肉倒入砂锅中，加温水没过牛肉，2段葱段，2片姜，水开后加料酒和酱油，转小火焖炖。

5、半小时后，炒锅里放油把洋葱和西红柿炒一下，煸出香味后倒入炖牛肉的砂锅，加冰糖，继续小火焖炖

6、再过1小时后，把胡萝卜和土豆煸炒一下，倒入砂锅里，

7、如图

8、然后加番茄沙司，继续小火焖半小时

9、然后，加盐，我加了2勺盐，看个人口味加的

10、再炖15分钟出锅

11、可以开动了，把肉和汤一起浇在米饭上吃，效果更佳！

小贴士

还是建议亲们，要用砂锅或者铁锅小火慢炖才能口感软烂，味道浓郁！

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

土豆炖牛肉的正确做法，牛肉软烂土豆绵软，孩子长身体期要多吃

#「闪光时刻」主题征文二期#临近年关，好像各种肉类又开始涨价了，昨天晚上逛超市，正好碰上牛肉打折49块钱一斤，据说原来55块钱一斤，唉～好贵啊！如果一大家子四五口人想吃一顿过瘾的牛肉成本就得百十块，突然觉得吃肉好奢侈，我家两个人吃饭，买了三十块钱的，做出来也不多，勉强够两个人吃。既然这么贵，一定要把它做成更好吃的样子，那就做土豆炖牛肉吧！我家孩子的更爱。

1.做土豆炖牛肉更好选用牛腩肉，肥瘦相间炖出来香。牛腩先提前浸泡一两个小时泡出血水。冷水下锅加入料酒慢慢加热焯出血水。很多人喜欢焯水后再用冷水洗一遍，真的不建议这么做，牛肉遇冷收缩肉质变硬，口感不好而且不容易炖熟。

2.准备花椒、八角、桂皮、香叶

3.锅里放油，先把牛肉煸炒一下，煸炒到牛肉微微变色，再加入几粒冰糖和大块的葱姜和准备好的香料一起煸炒。

4.想要炖牛肉好吃，一定要放一勺黄豆酱，增加牛肉的酱香味，再放入适量的生抽老抽提味加色。再加入一罐啤酒，啤酒可以去腻增香还可以加速你有肉软烂。再加入几粒山楂，山楂也可以加速牛肉炖煮软烂。盖盖小火炖一个小时。

5.一个小时后加入大块的土豆和胡萝卜一起炖，孩子们正在长身体期间，一定要多吃胡萝卜，真的是好处多多，我平时做菜都会搭配一些，既好看又增加营养。再加入适量的盐和胡椒粉，炖至土豆软烂即可。

6.最后再大火收汁，喜欢吃汤汁拌饭的可以多留一些，看这一锅色香味俱全是不是流口水了呢？孩子们一定不会再挑食。

牛肉软烂，土豆胡萝卜绵软，蛋白质维生素都有了，孩子们吃得香长得快，我们心里别提多高兴了。赶紧给你家神兽安排吧！

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咖喱牛肉炖土豆比卖的还好吃，简单易做味道棒

老公出差不在家，自己炖一锅牛肉做喜欢的咖喱风味菜品吃。大块软烂入味的牛肉，面糊糊的土豆，浓浓的咖喱汁，用来拌饭贼香。即使一个人时，也要好好吃饭哦，毕竟生活是自己的。

By 卤蛋厨房

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