西红柿炒鸡蛋：“西食东渐” 成功上位“国民之一菜”

#头条创作挑战赛#

过年假期刚刚结束，这久违的自由感让今年的年更加有味道。不过在享受假期的同时，好多人既要天天在亲朋好友间疲于奔波，又要面对七大姑八大姨来自灵魂的拷问，这些过年的标准动作更加掏空了原本发虚的身体。更要命的是，在一番敲打之后就是一顿接着一顿的胡吃海塞，那些心心念念的龙虾鲍鱼突然间就不那么香了。想必好多人跟知食分子一样，每天晚上结束一天的行程后，拖着疲惫的身子瘫倒在沙发上，此时来一碗热腾腾的西红柿鸡蛋面，才是对身体和灵魂的更大慰藉。

酸甜适中，暖糯可口，瞬间让被掏空的身体满血复活。每次吃面的时候，知食分子总在想，这道既好吃又好看的西红柿炒鸡蛋是如何成为“国民之一菜”的？今天就来好好探究一下这道再平常不过的菜了。

西红柿大约在明代万历年间传至中国，开始中国人管它叫“西番柿”， 与刚接触到番茄时的欧洲人一样，当时的中国人也只将这种颜色艳丽的果实作为一种观赏植物来培养，那时候根本没人想到会吃它。

这种情况一直持续到清朝晚期，那时候中国的大门被迫打开，不断涌进来的洋人同时也将西方的许多生活方式也带进中国来了，西餐就这样在洋人的租界里扎下根了。

到了民国时期，在华的歪果仁逐渐增多，西式的生活方式也成为当时上流社会的标配。北京、上海、广州这些受西化影响比较深的地区，已经有人开始有人专门介绍番茄怎么吃了。

当时那些有着留洋经历的人，以及受西化影响比较早的人成为西红柿最早的推广者和拥护者，他们对西红柿的烹饪做出了一些探索。

老舍在1927年发表的小说《赵子曰》里，嘲讽模仿“洋派”的大学生，到西餐馆里点了“番茄炒山药蛋”，尝了一口就无法下咽了。

现在我都无法想象，把西红柿和山药蛋炒在一起会是什么味道，光从外形上看这黏黏的状态，我就没食欲。

1930年，李劼（jié）人因为不满军阀操控学术界，从成都大学辞职，由于其对烹调之道却颇有兴趣，遂开饭馆谋生。在他的饭馆有一道特色菜：“番茄撕耳面”。 “撕耳面”是四川小吃，这道菜可算是中西合璧。和意大利人一样，中国人也发现了番茄和面食天作之合的良好关系。

如果说这道“番茄撕耳面”算是比较成功的“番茄烹饪中国化”案例，但李劼人在其著作《漫谈中国人之衣食住行》里，还提到一道黑暗料理：番茄酱烧海参。恐怕现在人们都很难想象这菜怎么下得了口。

1933年，一个名叫李俊的人也撰写了本《番茄研究》，分享自己在北京东城区的菜园里种植，栽培和食用番茄的经验。李俊介绍了将番茄做成果酱、罐头、凉拌沙拉等传统西式做法，以及中西合璧，做成炒菜：

“炒菜也可以加番茄，一种是加番茄调味，适合肉类鱼虾；一种是把番茄切成块，比如肉丝番茄炒鸭子，更好吃是用肥牛片，炒的时候最后放，因为番茄是不易过熟的。”

看到这里，知食分子都臆想不出来“肉丝番茄炒鸭子”会是一种什么味道。

通过以上史料我们能够看出，在民国初期，至少是在1933年之前，国人虽然对烹饪番茄做了许多探索，但番茄在中国的认知度还是比较低的，而且那些中国化的做法多少看起来有点牵强附会。更重要的是，番茄和鸡蛋的CP根本就没出现过。

特别遗憾的一件事是，现在没有任何史料能够准确告诉我们西红柿炒鸡蛋到底是什么时候，被谁发明的。不过总是喜欢刨根问底的知食分子，还是在浩渺的史料中查到一些吉光片羽。综合现有的资料，知食分子进行了一些逻辑分析与推理，力图找出西红柿炒鸡蛋的身世之谜。

1935年，一篇题为《番茄之营养价值及其主要加工与烹调法》的论文，在《园艺》月刊上发表了。作者是农学家邢锡永，文章中说，将番茄去皮切片，加上鸡蛋用油烙。

这是知食分子查到的，有关西红柿和鸡蛋在一起的最早记录。论文里明确提到是用“烙”这种做法，这里的“烙”正是炒的意思。也就是说人家论文里描述的就是西红柿炒鸡蛋的做法，这说明至少在1935年，番茄炒蛋已经是一道成熟的菜式了。

论文里虽然明确提出了西红柿炒鸡蛋的做法，但具体是什么时候发明，还是没有说清楚，而且其他文献里也没有明确记载。

不过知食分子还是在现有资料的基础上做出了一个逻辑上的推演：

上世纪三四十年代的民国时期，大城市中都存在很多租界区。由于特殊的社会环境，导致当时洋人的生活方式成为了民国潮流的风向标，西餐自然成为民国潮流的前沿阵地。在享受西餐的同时，越来越多的中国人也掌握了各种基于西红柿的烹饪搭配，这为西红柿烹饪的本土化提供了智力支持。

还有一个因素不能忽视，那就是彼时的那些一线城市都开设了中式西餐厅，这些西餐厅完全按照洋人的餐厅进行配置：一样的就餐环境，类似的服务内容。不过这些中式西餐厅不仅从老板到厨师到服务员都是中国人，他们还对菜肴进行了中国口味的改良。

民国时代的那些美食家，既从西餐里汲取番茄烹饪的灵感，又从传统美食中汲取创新灵感，就在不断尝试中发明了西红柿炒鸡蛋这道菜。

这一推测不是毫无根据的。要知道，将鸡蛋用于炒菜这一烹饪手法，绝对是中国特有的（注意这里说的仅是炒菜）。自从铸铁技术的不断成熟，并应逐渐用到炊具上，中国就出现了炒这一烹饪技法。西汉的《盐铁论》中记载已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载，南北朝时期《齐民要术》中更是记载了“炒鸡子法”，韭菜炒鸡蛋这道菜绝对有着悠久的 *** 历史。

因此知食分子大胆推测，在民国美食家不断探索西红柿的做法过程中，突然有一天在做韭菜炒鸡蛋的时候，脑回路重新搭接了一下，将韭菜换成西红柿了。

而且西红柿炒鸡蛋这道菜的形制也很符合中国人的饮食习惯，红黄配色占据了美食中“色”的先机，过油之后的西红柿和鸡蛋散发出的小分子醛、酮类及羧酸类物质，给人带来美食中“香”的体感，西红柿本身酸酸的味道再中和盐的咸味，给当时人带来了不一样的“味道”冲击。色香味俱全的西红柿炒鸡蛋，就这样横空出世了。

等再有明确文字记载已经是1940年代，抗战期间，汪曾祺辗转到大后方西南联大就读，之后他写下了《昆明菜炒鸡蛋》这篇文章：

炒鸡蛋天下皆有。昆明的炒鸡蛋特“泡”。一颠翻面，两颠出锅，动锅不动铲。趁热上桌，鲜亮喷香，逗人食欲。番茄炒鸡蛋，番茄炒至断生，仍有清香，不疲软，鸡蛋成大块，不发死。番茄与鸡蛋相杂，颜色仍分明，不像北方的西红柿炒鸡蛋，炒得“一塌胡涂”。

汪曾祺笔下的西红柿炒鸡蛋，虽然鸡蛋还是类似荷包蛋的形制，但西红柿和鸡蛋已经做为炒菜结合起来了。

红黄交错，卖相味道皆佳，酸酸甜甜的，可口又下饭。之后的70多年里，西红柿炒鸡蛋风靡中国大江南北，经久不衰。

不过西红柿炒鸡蛋能风靡全国，可真不是西红柿的功劳。下面就要说说这道菜的另一个主角——鸡蛋了。

要知道自从西红柿炒鸡蛋发明出来并风靡全国后，不是说人人都吃的起。就像现在的龙虾鲍鱼，照样风靡全国，但咱们普通人能像吃馒头一样吃这些东西吗。当然不能，因为龙虾鲍鱼毕竟是高级食材，太贵！

西红柿炒鸡蛋从一开始就是一道高端菜。现在你要是问问八九十岁的老爷爷老奶奶，他们在年轻的时候都没吃过这菜，那时候他们只能把西红柿当水果吃，也就是生吃。

究其原因是因为鸡蛋太珍贵了。特别是在物资紧缺的那个时代，鸡蛋是要凭票购买的。每年那几张珍贵的鸡蛋票是不能随便用的，就更别说做成家常菜了。

七八十年代的国营饭店里，总是有两道扛把子的菜：西红柿炒鸡蛋和西红柿拌白糖。现在饭店里一般见不到这两道菜了，因为太普通了，但是在那个年代，鸡蛋和糖都是珍贵的副食品，在一般家庭的餐桌上是不轻易见到的。

要是再去问问60后的那一代，他们接触到西红柿炒鸡蛋一般是在80年代初期。这种现象跟国家制定的鸡蛋产业政策有很大关系。

在1979年以前，我国鸡蛋的产量其实很少。改革开放后，我国的蛋鸡业开始奋起直追。根据国家统计局数据显示，1980年时我国禽蛋产量为256.6万吨，占世界禽蛋产量的9.36%。而从1984年开始，我国先后建造了大型国营养鸡场，随后引进西方的工业化养鸡体系。自此我国鸡蛋产量逐年增长，很快便超越美国，雄居禽蛋产量的世界之一。1990年，全国又统一取消了肉票、蛋票、糖票，鸡蛋便成为百姓家的寻常生活物资。

从此西红柿炒鸡蛋才正式成为一道家常菜。看到这是不是有点吃惊，这个国民之一菜的历史居然这么短，简直就是坐着风火轮在神州大地普及。

那红与黄的搭配，也就成为了几代中国人的共同记忆。好多人学会的人生之一道和唯一一道菜，非西红柿炒鸡蛋莫属了。当人们在网上为先放鸡蛋还是先放西红柿、到底是酸口还是甜口争论时，小时候那些珍贵的童年记忆也呼之欲出。不管这道菜到底怎么做才好吃，有一个共识就是：妈妈做的才更好吃。

送给不会做西红柿炒鸡蛋的朋友们#抖音美食创作者

西红柿炒鸡蛋。

是否曾因每天吃什么而苦恼？今天为您介绍一道家常菜：西红柿炒鸡蛋。这道菜简单易做，营养丰富，让我们一起来学习吧！

·首先，准备鸡蛋3个、西红柿2个、适量葱花、盐、糖和食用油。接着，按照以下步骤操作：

→1.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

→2.西红柿洗净，切成小块备用。

→3.锅中倒入适量食用油，加热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

→4.锅中再倒入适量食用油，加热后放入西红柿，翻炒至出汁，加入适量盐和糖，根据口味调整。

→5.将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，加入少许水，煮至西红柿软烂。

→6.最后加入葱花翻炒均匀，即可出锅。

·想要口感更加细腻，可以将西红柿去皮后再切成小块。炒鸡蛋的时候不要炒得太老，凝固即可盛出备用。

西红柿炒鸡蛋口感偏酸甜，可以根据个人口味调整。最后加入的葱花可以提味，不可省略。

这道菜简单美味，适合快节奏的生活方式，让我们一起动手尝试吧。

如果您有任何疑问或建议，请在评论区留言，让我们相互学习，共同进步。

西红柿炒鸡蛋，先放西红柿还是蛋？教科书版教程在这里啦

前段时间，教育部出台了新规，印发了《义务教育劳动课程标准（2022年版）》，要求从今年9月起，中小学生要学习做饭做菜，掌握基本的烹饪能力。

为此，今年《回家吃饭》的厨房夏令营，小二特地请来了中国烹饪大师何亮何大厨，让大家能在暑假里先跟着学一学、练一练，提前培养烹饪技能。

何大厨这次可不是一个人来的，他还带上了自己的得意门生黑弘瑞。小黑早在4岁时就会做饭了，今年14岁的他对何大厨的《烹饪三十五法》烂熟于心，来到厨房夏令营，完全够得上“小老师”的身份。

不知这一大一小两位老师，今天会给我们展示怎样的烹饪技巧和经典大菜呢？

西红柿炒鸡蛋有荤有素，好看下饭，不少人学会的之一道菜就是它。不过，这道“国民菜”炒熟容易，想要炒好却十分困难。

是先炒西红柿还是先炒鸡蛋？选哪种西红柿好？ *** 时要不要勾芡？相信这些问题困扰着不少人。今天，何大厨就将带来一个教科书版的西红柿炒鸡蛋。

名师开课了，线上、线下的朋友们赶紧一起学习起来吧！

特级厨师菜

西红柿炒鸡蛋

-01-

取2个西红柿，先对半切开，再斜刀45°角去蒂，然后右侧45°角切一刀不切断，左侧45°角切一刀也不切断，最后切成半厘米左右的厚片，这样下锅炒时西红柿会自然断开。

西红柿要怎么挑选？

应选择白皮有白点、内为沙瓤的，炒制后汁水不多、口感更好。

-02-

将蒜放在距案板边10厘米左右的位置，用刀背拍开。

-03-

取3个鸡蛋打入碗中，加入水淀粉，用筷子搅成蛋液。搅拌蛋液时更好采用“上挑法”，即把碗倾斜过来，增大筷子和蛋液的接触面积，更省时省力。

窍门：鸡蛋中加入水淀粉使其口感更韧。

西红柿和鸡蛋哪个多、哪个少？

一般2个西红柿、3个鸡蛋，这个比例较为合适。

-04-

起油锅，倒入蛋液，待煎至边缘翻花时用筷子将鸡蛋打散，盛出备用。

-05-

锅内倒油，西红柿下锅后等15秒再翻炒，改小火，加入4-5克盐、2-3克料酒调味，调料放完后再转回中火，下入鸡蛋炒制，最后放入水淀粉、蒜、酱油，翻炒均匀即可出锅。

要点太多记不住？没关系，小二给大家整理了一首顺口溜，保准好学又好记。

西红柿炒鸡蛋做法顺口溜

番茄选择很关键，表皮白点口感面。

三蛋两柿是标配，炒出的菜最对味。

淀粉浆里打鸡蛋，口感弹牙又好看。

不放葱姜只放蒜，味道“萃取”更完善。

最后别忘酱油配，吃着看着都沉醉。

照着何大厨的细致指导所做出来的西红柿炒鸡蛋，酸甜可口，色香味俱全。西红柿沙而不绵，鸡蛋嫩中带韧，蒜是整道菜的点睛之笔，既增香提鲜，又丝毫没有辛辣之感。没想到这么简单的菜，也能有如此惊艳的好味道。

小黑从小就喜欢烹饪，早在上小学前他就学会了人生的之一道菜，之后也多次在各大美食节目中展示自己的厨艺，受到很多名厨的认可。

虽然不爱说话，但小黑眼里有活、心里有数，看过的菜、尝过的味都能让他琢磨很久。在厨艺上同样精益求精的何老师，看到了小黑对烹饪的专注和热情，就决定收他为徒。

今天小黑要带来的这道什锦肉饼，其中所运用到的去除肉馅儿筋膜的窍门，是他拜师后学会的之一个技巧，因此他想做这道菜送给师父。

民间高手菜

什锦肉饼

-01-

选择肥瘦比例3:7左右的牛肉馅儿，用刀剁一下斩去筋膜，加入盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、糖、酱油，并少量多次加水，搅打上劲后加油拌匀。

-02-

干黄酱和黄豆酱按照1:2的比例调匀，上锅蒸1个小时，自制酱就做好了。

-03-

在牛肉馅儿中加入葱花、香菇碎、胡萝卜碎、榨菜末、蒸好的自制酱，充分地搅匀。

-04-

将肉馅儿装入盘中，按压平整，其中挖4个坑打入鸡蛋，撒上盐，盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸12分钟，出锅后撒上葱花即可。

什锦肉饼烹饪诀窍

①买来的肉馅儿，用刀剁一下，把留在案板上的筋膜挂掉，肉馅儿口感会更细腻；

②少量多次加水，可使肉馅儿充分吸收水分，做出的肉饼鲜嫩多汁；

③肉馅儿调好后大家可以闻一下，如果闻到馅儿中香料味说明味道足，如果闻到肉的腥气就说明还需继续调味；

④蒸酱可去掉豆腥味儿和生酱味儿。

小黑所做的什锦肉饼鲜嫩多汁、咸香适口，牛肉不仅一点而不柴，还十分弹牙，加上鸡蛋的滑爽，榨菜的脆口……整道菜口感尤为丰富，营养也很是齐全。

在蒸制肉饼的过程中，小黑还做了一道甜品——酸甜苦辣。

民间高手菜

酸甜苦辣

-01-

雪梨、苦瓜洗净切块，放入锅中加水煮制，煮开后放入冰糖、枸杞，继续煮40分钟。

-02-

捞出雪梨块、苦瓜块，一边搅拌汤汁一边加入白凉粉，装碗后放入冰箱冷藏至成形。

-03-

定形好的凉粉用小刀切成小块。

-04-

加入酸奶、葡萄、桃、火龙果、杏、绿芥末、盐即可。

俗话说“要想甜，加点盐”，这道甜品虽然名为酸甜苦辣，实则集齐了五味，盐的加入提升了雪梨、桃、火龙果的清甜。此外，苦瓜的苦，酸奶、葡萄、杏的酸，绿芥末的辣，各种味道各有各的特色，但又不会让人感觉奇怪突兀，反而巧妙地形成一种融合。

学习做菜不仅有助于提升生活技能，还有利于增加幸福感、创造美好生活。你准备好一起享受这个提升和创造的过程了吗？

（CCTV回家吃饭）

「简单易学的炒西红柿鸡蛋」菜谱

炒西红柿鸡蛋是中国家常菜之一，风味独特、简单易做。为了让大家也能够享受美味的炒西红柿鸡蛋，今天我来分享一下我独家的炒西红柿鸡蛋的做法。

首先我们需要准备一些材料。其中最重要的就是西红柿和鸡蛋。西红柿要新鲜，味道鲜美，而鸡蛋可以选择新鲜的土鸡蛋或市售蛋。

1. 将西红柿洗净，番茄顶上切口，下锅热水焯一下，然后用冷水冲一下，这样会更容易去皮。去掉西红柿的皮后切成小块。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉，轻轻搅拌均匀。
3. 开火，将锅加热，放入适量的食用油，待油热时倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌翻炒，炒至蛋液成型后捞出。
4. 将锅重新加热，再次倒入适量油，烧至四五成热时加入蒜末、姜片煸炒出香味，然后放入切好的西红柿炒至出汁，加盐、糖少量调味，炒至汁快收干时。
5. 将之前炒好的鸡蛋倒入西红柿中，快速炒匀，然后撒上葱花或香菜作为装饰即可。

好了，炒西红柿鸡蛋的做法就是这样了。食用时可以搭配米饭、馒头或面包，口感清新、爽口，营养丰富，让人胃口大开。这是一道家常菜，简单易学，不会让你失望。

每个厨师必须经过考核的西红柿炒鸡蛋#科班吃货

每个厨师都必须掌握的西红柿炒鸡蛋。

老板，请给我来一份西红柿炒鸡蛋。在大学城门口，这道菜的价格是多少？15元。

15元。这道菜的关键在于加入了足够多的鸡蛋，炒出来的口感既美味又好看。炒鸡蛋时，必须将小鸡蛋炒成“棉被”的形状，再加入鸡蛋，这样才能达到完美的效果。在加入鸡蛋后，还需要将其倒出，这是一个非常讲究的小细节。接着加入油，此时加入大蒜和大葱，然后加入白糖煎炒。西红柿炒蛋是每个厨师必备的菜品，它是考核是否合格的核心，必须用火烹饪。如果不点火，这道菜就没有烟火气。15元加上4个鸡蛋，应该是4个、3个，但我不确定鸡蛋的数量。大家可以在评论区告诉我答案。

然后加入几个柿子，必须用猛火快速煸炒，才能烹制出整个菜肴的灵魂。这位大哥非常严谨，非常细心。在炒这个小菜时，他非常小心，生怕把菜炒糊了。柿子有点生，所以必须炒软炒烂，这是 *** 这道菜的关键。成品看起来非常完美，柿子的表面呈现出包浆的感觉。接下来要加入调料，味精、盐和蚝油，再加入茶叶和糖。然后将鸡蛋放入锅中，动作要连贯。炒一份西红柿炒鸡蛋只需要1分45秒，然后就可以出锅了。最后可以淋上一点猪油，让菜看起来更加漂亮。这道菜非常完美。出锅。

这一托盘西红柿炒鸡蛋只要15元，真的是物美价廉。

30年酒店大厨教我的西红柿炒鸡蛋，这烹饪技术太棒了，先收藏了

西红柿炒蛋是一道经典家常菜，您知道酒店里30年大厨是如何 *** 的吗？今天我将向您展示正确的做法，简单易做又美味可口，绝对是下饭的好帮手。

先将西红柿用开水烫一下去皮，这样可以更轻松地炒出汁水，口感更佳，切成小块备用。打四个鸡蛋，用筷子把蛋黄挑破，搅拌均匀。搅拌鸡蛋时需要注意技巧，要快速、顺一个方向搅拌，直到表面起泡泡即可。

接下来，在锅中倒入适量油，待油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固并炒至定型。然后用筷子将鸡蛋块分成小块，时间不要太长，否则鸡蛋容易变硬，炒好后盛出备用。

在锅中加入少许油，加入葱段，煸炒出香味，再加入西红柿，煸炒至出汁。加入适量盐，可以快速激发西红柿的汁水。然后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。再加入适量生抽提鲜，让每一块鸡蛋都裹满汁水。最后加入香葱和少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味可口的西红柿炒蛋就做好了。鸡蛋吸收了所有的汤汁，拌饭时更加美味。

?西红柿炒鸡蛋

今天我们做一道特别简单的菜，是一道非常家常的菜，那就是西红柿炒鸡蛋。这是一道简单美味的家常菜，主要食材是西红柿和鸡蛋，我们还可以加上点肉和葱。鸡蛋作为最普通的食材，也能做出很多不同的菜式。比如煎、炒、炸、蒸、煮等等做法。今天我做的这道菜就是西红柿炒鸡蛋，这两种食材在一起做出来的菜味道真的很不错。

西红柿炒鸡蛋是一道传统的家常菜，中国人十分爱吃，在西方国家也很受欢迎。首先我们来看一下营养成分：

1.番茄红素是一种抗氧化能力特别强的成分，尤其对于番茄红素含量较高的西红柿来说，能够起到很好的抗氧化作用，还能有助于保护视力，预防一些眼疾。

2.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；含有丰富的维生素B群，可以维持神经系统活动的正常运行；富含卵磷脂，对大脑和神经组织有保护作用。

西红柿中含有大量维生素C、胡萝卜素及有机酸等，能降低胆固醇和血脂水平。还有丰富的膳食纤维、糖类、维生素A和B族维生素以及钾、镁等矿物质元素，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒及降低血压之功效。对高血压、冠心病、糖尿病患者有良好的辅助治疗作用。还具有防治坏血病及预防出血和贫血的功效。是一道经典的家常菜，下面是 *** 过程：

材料：

鸡蛋 2个

西红柿 2-3个

油适量

盐适量

葱适量（可选）

步骤：

鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀备用。

西红柿洗净切小块备用。

热锅加油，油热后加入西红柿翻炒，炒至有些软烂。

把鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透。

加入盐适量调味，撒上葱花即可。

小贴士：

鸡蛋的时候，可以加入一点水或牛奶，炒出来的鸡蛋更嫩滑。

西红柿可以先用开水焯一下，去掉皮，炒出来的口感更好。

西红柿炒鸡蛋在外网爆火！日本人集体被征服：为啥能这么好吃啊啊

西红柿炒鸡蛋，中国人餐桌上的钉子户，厨房菜鸟的福音，咱们从小吃到大再熟悉不过的经典菜式。

但在隔壁日本，西红柿炒鸡蛋在大众之间的知名度，还处于一个“几乎查无此菜”的状态。

不过这两天，推主Justin_ocarina一条关于西红柿炒鸡蛋的推文意外走红，让西红柿炒鸡蛋的国外出道路向前迈出一大步。

小哥表示，之一次吃这西红柿炒鸡蛋，是一位之前做厨师的中国朋友做的：

让他意外的点有两样：一是这菜竟然简简单单随手就能搞定，二是没想到味道和米饭还能这么配。

最后小哥科普，在中国这道菜被叫做“西红柿炒鸡蛋”或是“番茄炒蛋”，做起来5分钟就能搞定。

没想到，这样一条简简单单的推文突然火了，有被惊艳过的霓虹人爆赞西红柿炒鸡蛋，大概西红柿和蛋都没有想到，自己有一天能得到这种夸赞：

“啊啊啊啊啊！我20年前去出差的时候，当地一位从中国回来、很会做菜的阿姨就给我做了这个，超怀念！

虽然用到的材料很少，做出来却超好吃，我现在还会偶尔做一次尝尝！”

“去一家中国人开的馆子问推荐菜，人家直接给我端上这菜，当场直呼太好吃。”

“以前家里有中国人来玩儿，给我们做了一次，从那之后西红柿炒鸡蛋就在我家餐桌频繁亮相。”

“我也是被认识的中国人安利的！一次就爱上，经常自己在家做。”

一位hin懂西红柿炒鸡蛋的网友路过，透露出此菜的隐藏秘方：吃完喝汤，味道更香。

另一位在西红柿炒鸡蛋界屡受挫折的盆友终于找到了组织：

“原来我做这菜失败的原因，竟然是炒完鸡蛋后省略了盛出来这一步...找到原因后今晚可以睡个好觉了！”

行动派已经开始在评论区 *** 返图，大呼过瘾：

拿到了一手资料的网友开始科普中国点餐三大样：不管你去中国的哪个地方，水饺、炒青菜、西红柿炒鸡蛋这三样菜，怎么点都不会踩雷。（笑死，可能还有待商榷）

甚至还有网友开始用空耳科普西红柿炒鸡蛋的读音——シーホンシーチャオジータン（懂日语的盆友可以对着假名读一遍，迷之喜感）

美食讨论现场自然也离不开“混乱邪恶势力”，有人已经开始密谋在西红柿炒鸡蛋里加入黄油或者猪肉...

想想日本人能把小笼包做成汤，能魔改出“草莓味儿麻婆豆腐”，在西红柿炒鸡蛋里加这加那好像也显得不那么猎奇了...

除了西红柿炒鸡蛋，推主口中这位“做过专业厨师的中国朋友”，还给他做过大名鼎鼎的酸辣土豆丝。

加油加辣椒爆炒，出锅放味精和醋，推主尝了一口之后感觉很不可思议：为啥土豆能做到这种程度，让一旁的米饭，都从未如此刻般丝滑。

脑补了一下小哥干饭的心情，可能就像中华小当家里那样——

小哥安利时提到，土豆切得越细越好吃，同时还学了一招先在锅里放油单炒辣椒，辣味炒出来之后放土豆丝风味更佳。

日本友人被狠狠安利到，一位网友随手试着做了一下，表示和啤酒配起来很带劲。

不过很显然，在我们看来，这一锅完全不能称得上是“酸辣土豆丝”...

有尝试过的网友提到，自己更习惯用酱油来代替醋，但是把土豆切成丝这一步未免也太麻烦了。

有网友点出了土豆丝的精髓：在中国，每家店都能给你做这菜，但神奇的是每家店做出来的口味都略有不同，品尝每家不同的土豆丝是自己在中国的珍贵回忆。

看完网友们的分享开始脑补，此时此刻，可能正有一位日本人因为被安利到，开始着手尝试西红柿炒鸡蛋吧...

微博网友评论：

别的就算了，西红柿炒蛋不可以加猪肉！！！！！ ——@汾阴

以前上学用番茄炒蛋带了便当 一韩国同学也很兴奋说在中国吃过 美味记一辈子笑死。

——@阿脫幸運F-:

之前住twin share， *** 姐是印度人巨喜欢吃这个，把我做的我只是客气一下基本上全给我吃掉了，还问我怎么做。

——@小H与她萬事勝意的生活

我也不喜欢吃胸柿炒鸡蛋里胸柿，所以我告诉你们一个秘诀。炒前西红柿扒皮，然后把胸柿炖烂，再和炒好的鸡蛋一起合这翻炒。

这样不仅只有鸡蛋而且酱汁浓厚，更下饭。所以我做的胸柿炒鸡蛋就是胸柿浓汤炒鸡蛋哈哈哈哈哈。

——@未经注册的阿尼马格斯李大白

我之前的德国朋友在怒干一盆西红柿炒蛋配白饭以后，小心翼翼地找我要食谱，我抓耳挠腮地给她写了一个，她还很忐忑地问：这是你奶奶的家传食谱吗？是我可以拿走的吗？

——@麦田里的小考拉

我在东京银座寿司店打工的时候曾给老板露过一手，确实反馈不错不像是装的。

——@Yoo酱酱酱

下饭神器No.1，家常便饭No.2，西红柿炒鸡蛋

下班晚回家饿了怎么办？

时间紧迫来不及做饭怎么办？

朋友串门没有拿手好菜怎么办？

望着白花花的米饭和面条，没有胃口怎么办？

那么请看：西红柿炒鸡蛋！！

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 盐 2克
• 小葱 少许
• 白糖 1勺
• 蒜 2瓣
• 姜 2片

做法步骤

1、西红柿洗干净切十字花刀（如果家里没有小孩，个人认为必要切花刀，过热水），鸡蛋打散，葱花，蒜末姜末。

2、打散的鸡蛋里放入少许盐增加底味，鸡蛋搅拌均匀，起锅烧油油热放入鸡蛋，翻炒至熟透盛入碗里备用。

3、起锅烧水，水开放入西红柿烫1分钟捞出放入凉水里去皮，切成小块放入盘里备用

4、起锅烧油，放入葱花蒜末姜末炒香，放入切好的西红柿块翻炒至出汤汁，放入少许盐，1勺白糖翻炒均匀，家里有条件的可以撒上小葱花，出锅即可！

注意事项：

1.家里没有小孩或者牙齿不好的老人，没必要该十字花刀，过热水；

2.如果拌面的话西红柿可以切小块，如果是盖饭，大块即可，还很有口感；

西红柿炒鸡蛋

鸡蛋打散，放一小勺盐，搅拌一下，热锅冷油，油热下鸡蛋，成型盛出；西红柿切块，油热下西红柿，炒至西红柿泥变软烂，汁液变稠，下如炒好的鸡蛋，撒一点白糖，稍微翻遍就可以出锅了#挑战30天在头条写日记##每天学会一道菜#?

标签： 炒鸡蛋 英语 西红柿 作文 做法