经常加班熬夜的话要常这菜，清香鲜嫩又解馋，五块钱炒一盘。黄花菜，这菜从小到大一直吃的新鲜的，老妈每年在院子里种上一排，夏天的时候，早上天天能采好多，用来炒鸡蛋或烧汤非常鲜美。生孩子那会，妇幼保健医院包早餐，天天早上都有黄花菜炒鸡蛋这道搭粥小菜，是用干黄花菜炒的，比新鲜黄花菜炒的好吃，黄花菜脆脆的，嚼起来带一点点酸味，非常清爽美味，黄花菜有利水下奶的作用，所以医院里早餐天天都有这道菜。黄花菜中维生素的含量很高，还有丰富的粗纤维，非常适合经常加班熬夜的亲。

?今天跟大家分享的是黄花菜炒鸡蛋，一道非常美味的家常小炒，黄花菜用的是干货，超市有卖，菜场上卖南北干货的摊位也有卖。黄花菜炒鸡蛋做起来简单又快手，五分钟准能上桌，好吃又好做，喜欢黄花菜炒鸡蛋的亲一起来学学吧。

?【黄花菜炒鸡蛋】

材料:黄花菜50克、鸡蛋2个、料酒1汤匙、盐3克

做法：

1.准备食材。

?2.黄花菜用温水浸泡半小时左右。

?3.鸡蛋磕入碗中，加一汤匙开水搅拌均匀备用。

炒鸡蛋的时候加少许温水，这样炒出来的鸡蛋又嫩又香，炒鸡蛋的时候食用油也不能放得太少。

?4.热锅热油放入蛋液，油比平时炒菜多一汤匙，炒完鸡蛋多下来的油可以直接用来炒菜。

?5.等蛋液稍作凝固时，翻炒均匀存出备用。

?6.锅中余油继续加热，放入黄花菜翻炒。

?7.锅中加三克盐和一汤匙料酒翻炒均匀。

?8.锅中放入炒好的鸡蛋。

?9.快速翻炒均匀出锅。

?美味的黄花菜炒鸡蛋就做好了。

?我是围裙妈妈，如果您有更好的建议，可以留言跟大家一起分享，如果您有不明白的地方，请在留言区留言，我会之一时间答复您，如是您喜欢我的美食，可以关注我，每天分享各种美食。

黄花菜装碗里，加热水浸泡20分钟，倒掉水，重新注入凉水，浸泡10分钟。泡好后的黄花菜过水洗干净，切成两段，装碗里备用。葱洗干净，切碎，装碟里备用。鸡蛋磕入碗里，加盐调味，用筷子快速打散。锅里加油加热，鸡蛋磕入锅里，稍微煎熟。烹入料酒，划散。黄花菜倒入锅里，快速翻炒。烹入生抽，加盐调味，翻炒均匀。最后撒上葱花，拌匀即可出锅。盛碗。

它是天然“健脑菜”读书的孩子要多吃，鲜香美味，大脑更聪明！今天小面姨给大家分享一道“黄花菜木耳炒鸡蛋”的做法，这道菜非常好吃，看着名字很长，实际上食材很简单，只要黄花菜、木耳和鸡蛋这三样，是道非常下饭的菜品。黄花菜和木耳都是营养价值极高的食材，无论什么季节吃，都是美味下饭的蔬菜。平时在我们这里做的最多的是吃臊子面时炒的底菜，把黄花菜、木耳切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，再切成小菱片，加上土豆丁、胡萝卜丁等一炒，就是臊子面更好的底菜，不论调汤或者干拌都是不错，吃起来特别香。如果把这三样菜放在一起炒，也是吃米饭更好的下饭菜。这菜一定要多给孩子吃，健脑提高记忆，鲜香美味，我每周必做几次

?大家都知道，黄花菜能健脑，抗衰老，清除动脉内的沉积物，能显著降低血清胆固醇的含量，对于胆固醇很高的人来说，要多吃黄花菜。此外，黄花菜含有卵磷酯等丰富的脑及神经系统需要的营养物质，有强力健脑和抗衰老作用，黑木耳有较强的吸附作用，经常食用有利于体内垃圾的排出。对于正在长身体的孩子来说，也要常吃黄花菜，对孩子的身体发育和智力增长也有一定作用。今天中午，我突然很想吃点清爽的菜，拿出干的黄花菜和木耳鸡蛋一起炒了，清脆爽口，嫩滑鲜香的美味，味道相当不错，很是下饭，营养丰富，上桌很受欢迎，更先被吃光，孩子还嚷嚷没吃够，让我明天继续做给他吃。喜欢的朋友也可以试试哦。现在我把这道“黄花菜木耳炒鸡蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友做给自己的孩子吃吃吧！

食材：黄花菜1把、木耳半朵、鸡蛋2个、香葱几根、姜蒜末少许、盐1勺、料酒少许、生抽1勺。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、木耳和黄花菜干用凉水泡发，泡发后黄花菜反复洗至水变清，木耳洗净撕成小片。

3、将洗净的黄花菜木耳放入开水里汆烫约2-3分钟，捞起沥干水分。

4、取2个碗把两个鸡蛋磕入碗中然后滴上料酒放少许盐撒上切好的葱花搅拌均匀。

5、热锅热油，将蛋液倒入锅内，炒熟鸡蛋盛出备用。

6、炒锅中留底油，放入准备好的姜蒜末炒香，把沥干的黄花菜木耳倒入一起翻炒，加生抽，盐调味。

7、放入预先炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以装盘了。

8、一盘又美味又营养的菜就可以上桌了，开吃了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢, 请点赞, 收藏,转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。

大家好，这里是美玲食记，很高兴今天我又来给大家唠叨家常好食材了！

昨天，我写过一篇关于春季万物生发的文章，说到春季，是万物生发新芽，拔高的时节，同时我们也很容易有春困的现象，所以应该吃得清淡而又健康。

此时，在春季末，有一种菜，不能吃新鲜的，而要低温烘烤后，晒干保存，那就是黄花菜了！黄花菜被人们称之为“健脑菜”，有补脑健脑的作用，非常适合孩子隔三差五的少量搭配食用。

黄花菜还有一个好听的名字，名忘忧草，做一碗黄花菜汤，夸张一点描述就是喝了忘忧汤，忘却烦恼事。

在平日生活中，我们都会常见它的身影，可是很多人对它的印象是，有点酸涩的味道，不好吃。

这是因为平常我们在菜市场买到的黄花菜，都有经过熏硫这一道工序，虽然可以让它保存的时间加长，不变质，但是却把它的原味给盖过了。

那我们应该怎么选择新鲜烘烤无熏硫的黄花菜呢？

1、干品有芳香气味，熏硫的黄花菜闻起来有酸性 *** 气味。品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优

2、柴火烘干，自然晾晒的颜色偏暗黄褐色。如果你看到的是颜色鲜艳的就要注意了

那么如何食用的口味和营养更佳呢？

用水洗净黄花菜，之后用温水浸泡30分钟，然后可以煲汤或者凉拌营养和口感是比较不错的。喜欢清爽口感的凉拌也不错哦！

下面推荐两道益智好菜，让孩子在春天的黄金成长期加油！

【黄花菜炒鸡蛋】

材料：鸡蛋2个，黄花菜一把，葱花一把

做法：

1、把黄花菜洗干净，用清水浸泡30分钟让其变软

2、泡好的黄花菜对半切开备用，让口感更好

3、把鸡蛋打入碗内，加点盐搅拌均匀

4、起锅，热油，倒入鸡蛋略等片刻，摊开，更好开小火，时间不要过长，再翻炒两下

5、再倒入黄花菜翻炒几下，加一点水加点盐再翻炒，盖上盖子焖几分钟

6、揭开盖子撒葱花，起锅上盘

凉拌黄花菜

材料：豆皮一张，黄花菜一把，海带丝适量，米椒2个，蒜，香菜，葱，酱油

做法：

1、把黄花菜洗干净，用清水浸泡30分钟让其变软，另备用一盘凉开水

2、将豆皮切丝，海带清洗干净备用。米椒，蒜，香草切碎备用

3、锅内煮沸适量清水，加入少量油，把黄花菜放入沸水中煮约4、5分钟

4、捞出黄花菜放入凉开水中，备用

5、再以同样的操作，把豆皮，海带丝分别倒入开水锅中，煮3-5分钟，

6、捞出豆皮，海带丝，放入凉开水中，备用

7、起油锅，爆香蒜，米椒，然后关小火，倒入酱油，葱花，香菜

7、捞起凉开水中的黄花菜，海带丝，豆皮，放入有配料的锅内，迅速拌匀

8、最后加入凉拌醋，香油，就可以出锅上盘了

把黄花菜洗干净，用清水浸泡30分钟让其变软做法：把黄花菜洗干净，用清水浸泡30分钟让其变软

最后提示一些吃的禁忌：

1、黄花菜不适合新鲜食用，用无硫熏蒸的食用

2、黄花菜是比较湿热的食物，也是发物，所以皮肤疮疡溃烂、胃肠不和的孕妇应少吃

3、黄花菜不可以与鹅肉以及兔肉等一些寒性食物一起吃，一起吃的话会损伤脾胃。

4、不要和油腻的食物一起吃，这样的话会损伤干黄花菜的营养价值。

大家好，这里是美玲食记，这里致力于用生活常见的食材来做出健康美食，用最简单的食材吃出健康！希望你也可以享受着美好的时光。由于本人知识有限，如果有不对的地方，请直接留言，本人非常乐意听到您的意见！～下期再见

导语：6月，遇到此菜我从不手软，季节性太强，炒鸡蛋吃特鲜，贵也值得

不同的季节会有新鲜上市的蔬菜，当季的蔬菜更加健康，当然不能错过吃，尤其对于一些季节性非常强的蔬菜我们更是遇到了不能错过，在6月份便有一种正当时的蔬菜，但季节性太强了，错过了这个时候便要等到明年，所以我便从不会手软，每次碰到都会买，即使会稍微有点贵也会给家人吃，这种蔬菜的烹饪 *** 很简单，将其用来炒鸡蛋更是不错的选择，鲜香味美口感特别好，再加上其价值非常丰富，所以贵也很值得买，下面我便会将这道菜的做法详细分享给大家，趁着当时抓紧吃。

黄花菜炒鸡蛋的做法：

备用食材：鲜黄花菜1把，鸡蛋2个，食盐1勺，料酒2勺，红椒2根，大蒜3瓣，胡椒粉少许；

*** 过程：之一步，黄花菜准备出一把，将其事先清洗干净，然后在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐，放入黄花菜焯烫下；

第二步，差不多30秒钟的时间，即可将黄花菜从锅中捞出来，放入凉水中浸泡，差不多2个小时的时间，中途记得要一次水，然后挤干黄花菜中的水；

第三步，鸡蛋磕入在碗中，加上一点点料酒，将其打散成蛋液，大蒜3瓣剥皮后，将其切成蒜片，红椒摘去根蒂后清洗干净切成丝；

第四步，准备好所有的食材便可炒菜，炒锅中添上点食用油，烧热后淋入鸡蛋炒至其定型后用锅铲切成块，先盛出来，重新给锅中添油；

第五步，放入蒜片、红椒和黄花菜，一同开始翻炒，中大火翻炒一会，然后加上点食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后，放入鸡蛋，将其混炒均匀后盛出便可享用。

小编总结：黄花菜的价值非常丰富，适当吃对于清热、消炎、明目等都有很好的帮助，不过黄花菜因为季节性太强了，在每年的6月份便是上市的季节，这个时候当然不能错过吃新鲜的黄花菜，否则就要等到明年的这个时候了，新鲜的黄花菜价格相对来说比较贵，不过却因为其丰富的营养价值，所以贵也值得吃，我经常会用黄花菜搭配鸡蛋炒菜，鲜香味美口感特别丰富，当然了黄花菜凉拌着吃也是很不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好来做。

烹饪小技巧：

1、因为新鲜的黄花菜中含有一种物质，其毒性比较大，所以在吃之前一定要焯水，用开水焯烫下，便可去除这种物质，焯过水后记得在清水中浸泡2个小时以上的时间，黄花菜吃着更加放心；

2、黄花菜焯水的时间不可长，差不多30秒钟就可以了，否则黄花菜太过绵软，整体的口感会受到影响，鸡蛋液中加上点料酒，可以帮助去除蛋腥味，当然不介意也可以不加；

3、炒鸡蛋热油大火炒，鸡蛋更香，炒黄花菜的时候记得火要大，整体的口感才会更加好，调味料可以根据个人的喜好搭配，不喜欢吃辣的也可以不放红辣椒。

6月份，碰到有卖新鲜黄花菜的别错过了，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

#2023高考季#

临近高考，建议给孩子常吃4种“补脑菜”，补充脑力，助力好成绩。

随着新一年高考日益临近，孩子们的压力都是非常大的，此时孩子们都会出现用脑过度，而且身体会比较劳累。那么对于家长们来说，也毫不例外，家长每天早起晚睡，陪着孩子一起备战，真是辛苦了。但越是这种紧张的时刻，家长越要稳住心神，学业上帮不上忙，那就尽量做好后勤工作，千万不要拖孩子们后腿儿。所以，临近高考，建议给孩子常吃4种“补脑菜”，补充脑力，助力好成绩。

四、黄花菜炒鸡蛋

黄花菜也是一种大家比较常见的蔬菜，黄花菜不仅仅色泽亮丽，而且营养丰富。对于蔬菜来说，黄花菜是补脑最厉害的蔬菜之一，因为黄花菜含有丰富的卵磷脂，是大脑细胞的重要组成部分，能够改善大脑功能，所以具有一定的健脑作用，有一定的增加记忆能力的作用。黄花菜的做法很多，今天推荐的是一道黄花菜炒鸡蛋的美食。

三、小炒牛肉

牛肉是更具代表性的传统美食，其次牛肉在我们日常饮食当中的地位还是蛮高的。大家喜欢吃牛肉是因为牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。所以临近高考，家长不妨常给孩子食用牛肉，牛肉中含有丰富的肌氨酸，可以提高人的智力，尤其对于像高考这种需要临时提高智力的场合，可以达到补脑的效果。

二、红烧腐竹

腐竹是我们日常饮食中最常吃的豆制品之一，其实腐竹是豆浆的精华，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹虽说看上去薄薄一层，但它的营养价值却是无法取代的。那就是腐竹具有良好的补脑作用，它还能预防老年痴呆症的发生。

一、西兰花虾仁

西兰花是我们常吃到的一种蔬菜，西兰花营养丰富，脆嫩爽口，风味鲜美的口感，不愧为蔬菜中的精品。我的都知道西兰花营养，因此，我们可以用西兰花搭配虾仁一起烹饪，是孩子们补脑益智的食谱。因为西兰花含有抗氧化剂，能够保护大脑的乙酰胆碱，然而虾仁有丰富的钙质，两者搭配效果更佳。

大家都看到这了，辛苦大家了，首先承蒙大家厚爱，感谢大家一如既往的支持和阅读！我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，与大家一起分享美食和共享生活，再次感谢粉丝厚爱！

大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：秋天，碰到这菜我必买10斤，晒干比新鲜还好吃，冬天炒鸡蛋真香！

天气渐渐转冷，作为一个农村人来说，夏天的时候吃蔬菜比较方便，各种鲜鲜的蔬菜都有，多的往外送都没人要，因为农村家家户户都有小菜园，我家也不例外，每年夏天和秋天丰收的蔬菜，把吃不完的都会晒干，等到冬天的时候，拿来炒着吃、炖肉吃特别香！

黄花菜更好吃的做法，搭配木耳，简单一炒，连吃2天都不腻！

每年这个时候，妈妈赶集都会买一些干的黄花菜回来，留着冬天的时候炖肉或是炒着吃，比新鲜的的好吃多了，不管多贵，老妈都会买上十斤，现在是20一斤。黄花菜有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C以及胡萝卜素，能滋养皮肤，增加皮肤弹性和韧性，减少色斑黑斑等。黄花菜还含有蛋白质、脂肪及各种微量元素，黄花菜能提高人体的抗菌免疫能力，杀灭部分细菌。

黄花菜的的吃法有很多种，尤其是干的，冬天可以炒木耳、可以炖肉、做汤喝，很多人却怎么做这个黄花菜炒木耳都做好，下面，小敏就与大家分享一下黄花菜炒木耳的做法，营养美味，特下饭，一起来看看吧！

【黄花菜炒木耳的具体做法】

准备的食材有：黄花菜、鸡蛋、木耳、花椒、大葱、姜、生抽、盐、食用盐、小苏打、料酒、味极鲜。

之一步：把买回来的干黄花菜放入小苏打水中浸泡10分钟，小苏打可以使黄花菜泡发的时间更短，小苏打而且还可洗去黄花菜表面的灰尘和虫留杂质。同时也把木耳一同泡洗一下。

第二步：取一个碗，碗内打入2个鸡蛋，倒入一滴料酒去腥，然后用筷子顺时针将鸡蛋打散，放一旁备用即可。锅内放入适量的油，油热倒入鸡蛋液，等鸡蛋液定型后，用筷子把它捣成块状的，这样盛出备用即可。

第三步：另起锅烧油，油热放入花椒粒、葱花、姜丝爆香，炒出香味倒入黄花菜和木耳，翻炒一下，使木耳和黄花菜受热均匀，倒入适量的味极鲜、少许的生抽，炒至木耳和黄花菜段生，再把提前炒熟的鸡蛋倒入，炒至1分钟即可出锅。

这样一道营养美味，还下饭的黄花菜炒木耳就做好了，做法简单易学。朋友们喜欢吃黄花菜吗？黄花菜还有没有更美味的做法，欢迎下方留言评论，我们共同学习。今天就和大家分享到这里，感谢支持、感恩遇见，明天见！

做饭并不是一件容易事，特别是家里有小孩的。小孩子的饮食往往需要特别注意。现在分享一些美味又营养的日常饮食，希望会为你提供帮助。

今天分享的是黄花菜炒鸡蛋。清香美味可口,家常快手，夏日家庭必备。

注意，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

黄花炒鸡蛋具体做法如下：

黄花菜洗净焯水，放入冷水中浸泡2小时

将鸡蛋打入碗内，加少许盐、味精搅拌均匀

炒锅放油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内

锅留底油，放入葱、姜丝炒香

加入沥干水分的黄花菜煸炒

倒入鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即可

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