昨天世界杯的葡萄牙战平西班牙，第88分钟C罗任意球直挂死角，上演完美帽子戏法！！那么说到世界杯，大家肯定想到烧烤夜啤宵夜，但是像我这种喜欢一个人默默在家看球的，感觉自己做点东西边吃边看也很过瘾呐哈哈。。。好了废话不多说进入我们今天的主题，那就是著名西北美食——西安腊汁肉夹馍！

西安腊汁肉夹馍是继陕西羊肉泡馍之后，又一款享誉全国的西北风味小吃。

西安腊汁肉夹馍是由卤汁腊肉与白吉馍组合在一起的小吃。卤汁腊肉肥腴 软，卤汁香醇；白吉馍筋道细嫩蓬松，颇有中式“汉堡牛肉” 的味道。

如果要分析正宗腊汁肉夹馍的 *** 技法，那还应当把卤汁腊肉和白吉馍分开来说。

卤汁腊肉的 *** ：

平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌），称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，然

后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。

１．选料与刀工

腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。

这样的五花肉肥瘦 相间，在卤制好了以后，口感肥腴、软。另外，五花肉还应改刀成15 厘米长、10 厘米宽的大块。若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话，那就难以 食用了。

２． 腌渍风干

这里以 5 千克猪五花肉为例。先将其治净，放入瓷缸里，倒入 2 千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐 750克炒干水分，加入硭硝 2 克后，撒在肉上面腌制。春秋季腌 3～4 天， 冬季 4～5 天，夏季 1～2 天。每天须翻缸 1～2 次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。

３．卤熟

将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水汆烫一下，放入卤桶中，掺入高汤 12 千克，加葱节 85 克、姜块 70 克、白酒 30 克、精盐 200克、味精 750 克、冰糖 25 克、黄酒 15 克、干辣椒 5 克和香料包（肉桂 3 克、八角 3 克、小茴香 5 克、甘草 2 克、丁香 2 克、白芷 2 克、山柰 2 克、花椒 3 克、广桂 2 克、白蔻 5 克、香叶 3 克、草果 3 克），大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮 2 小时，这样腊汁肉就算做成了。

*** 要点：

１．五花肉应选夹层较多的部位，改刀不宜太小。

２．腌制时要适当加一些纯净水，使盐在水分子的作用下很快吃到肉 里面去。

３．卤煮时须先将干腊肉浸泡回软，然后再卤。

白吉馍的 *** ：

选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后揉和起劲成软面团，饧置约30 分钟后揪剂（每千克面粉出 10 个），再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖 擀成圆形，制成生面坯。

将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的 炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉馍的正宗制法。和面的配 方为：面粉 5 千克，水 2.5 千克，盐 20 克，油 100 克。

*** 关键：

１． *** 白吉馍的面团中不能加面肥（起子），因为这样烤出来的馍

才筋道、蓬松。

２．面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使

馍起酥。

３．烤炉要用大缸 *** ，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的 馍比饼铛烙制的好吃。

在吃馍时，可以先用薄刀顺着馍边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用 刀斩碎，直接塞入拉开口的馍里边，浇少许卤汁，一款西安腊汁肉夹 馍就成了。

还记得之一口比萨是在这里吃的

那是在小时候，家人拉着我的手

进门的一刻，更先看到店员的微笑

... ...

现在，我和朋友聚餐再次来到这

迎接我们的还是那温暖又熟悉的笑容

荟萃中华九合一比萨

朋友们都来自不同的地方，因为工作聚到了一起。各自喜好不同，所以外出就餐时常需要互相迁就。但当这个元旦新品出现时，这个烦恼好像就不复存在了。

它汇集了东西南北九地的经典风味，共同融合成一份可以供多人分享的新品比萨。九个地域，九种食材，丰富得就像新年才能吃到的一桌宴席。

“口之于味，有同嗜焉。”好吃的东西聚集到一起，变成九宫格的模样，我却惊喜得不知如何下手。每一个方块都别具匠心，每一块都舍不得错过。

这盘中西合璧的比萨里有新疆孜然牛肉、陕西腊汁牛肉、哈尔滨大红肠、四川宫保鸡丁、北京潮鸭、上海油爆虾、云南菌菇、澳门烧肉，当然也少不了广东叉烧。

不仅用料丰富，就连芝士也满满。吃芝士比萨前要做一件极具仪式感的事情，那必须是肆！意！拉！丝！

中式食材碰撞上西式芝士，交融的口感和味道不仅不奇怪，反而还有点意思。不一样的咸香口儿，满足你挑剔的味蕾。

对啦，这款比萨是卷边的，连饼边都包有芝士！虽然它只是小小一份比萨，但满满都是情义，每一处都在为你和朋友着想。

匈牙利风情牛肉焗饭

有人喜爱吃面食，自然有人偏爱米饭。为了口味不一样的朋友，这一款焗饭是倾心推荐。

米饭上铺有大块的精选牛肉和土豆，再覆盖上一层满满的莫扎里拉芝士，搭配匈牙利风味酱汁，一口软糯醇厚，独具异域风情。

因为牛肉经过腌制，所以口感特别柔嫩。将它和焗饭一起送入口，一边咀嚼一边还能感受到芝士包裹住米饭的缠绵，别有一番滋味。

韩式浓情风味鸡

这款甜辣口味的韩式炸鸡，使用的部位是鸡肩胛骨肉。曾经以为它会略显干涩，但被韩式甜辣酱包裹后，加上芝麻的酥香，浓郁入味，肉质富有弹性。

缤纷水果沙拉

吃新鲜沙拉需要合时宜的水果。贴心切成小块的樱桃番茄、苹果和黄桃佐上沙拉酱的水果沙拉，带来的是一份清爽，抹去了一些腻味。

爱之丘提拉米苏

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡味的意大利甜点，意大利文的意思是“带我走”，意味着爱和幸福。那层层相叠的口感和余味悠长的味道，会让你不知觉地相视一笑。

纵深挖一小勺，能一次性体会到多种感觉的变化。先是香醇浓郁的咖啡香，后感受到绵密的饼干碎，还有含化在口中的巧克力和微苦的可可粉。微微苦又有些甜，就像生活的味道。

手作意式酸奶奶冻

或者你会喜欢纯粹味道的甜品。些许浓稠的酸奶奶冻，微凉还带有些酸度，搭配一层树莓果酱和新鲜橙子，是恰到好处地展现了其中酸甜清爽的细腻口感。

洛神红莓花果茶

我知道你的喜好，为有事晚到的你点好了一杯暖暖的热饮。在等待中，杯里竟悄悄斟上了夜色，藏满了期待的心情。

这杯洛神红莓花果茶以洛神花搭配小红莓调配而成，酸甜度恰到好处，还隐隐有花香味溺杯而出。

石榴美莓

红啵啵的石榴美莓，其实是一杯害羞的石榴树莓汁饮料。它既有树莓的清甜也有石榴的酸爽。你可能会惊喜于杯底石榴籽造型的爆珠，每一口咀嚼的爆浆都会带来一丝甜蜜。

蜜桃果茶

与害羞的石榴美莓相比，蜜桃果茶可热情大方了。刚入口就是甜丝丝的味道，记得一定不能错过沉入杯底的大块黄桃哦。

从前，家人领着我尝到了人生中的之一口比萨；现在，我带着朋友体会着它不断创新的味道。在记忆里，这些时刻都是新鲜又幸福的。

在这里从下午聊到晚上，吃着合口味的食物直到云层中的最后一抹橙色褪尽。我们可以随意选择自己喜欢的口味，花更多的时间陪伴爱我和我爱的人。

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适合多人聚餐享用

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九合一比萨的品味期到2018.2.4

要吃的宝宝赶紧走起呀！

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惠州10家必胜客欢乐餐厅

总有一家陪伴在你身边

?惠城区麦地路54号丽日银座女王驾到商场一楼

*** ：0752-2690793

?惠城区河南岸港惠新天地商场西区一楼必胜客

*** ：0752-2556206

?惠城区江北文昌一路华贸天地二楼必胜客餐厅

*** ：0752-7190201

?惠城区江北文明一路5号意生国际广场首一层必胜客欢乐餐厅

*** ：0752-7215601

?惠城区河南岸演达大道三环天虹(新天虹)一层必胜客欢乐餐厅

*** ：0752-2732559

?惠州市仲恺高新区仲恺大道T-park时尚公园必胜客

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?惠东县华侨城路15号创富广场首层必胜客欢乐餐厅

*** ：0752-8232366

?惠阳区淡水印象汇广场首二层必胜客餐厅

*** ：0752-3347578

?惠阳区淡水镇开城大道天虹商场首二层必胜客餐厅

*** ：0752-3588681

?惠州仲恺高新区陈江街道办金湖路一号天益城广场首层必胜客欢乐餐厅

*** ：0753-3325060

编辑| 西小柔

摄影| 西红柿

西安，历来十三王朝在此建都，不仅蕴含着悠久的历史文化气息，自然流传下来许多传统的美食。

比如文明中外的肉夹馍，凉皮，泡馍，甑糕等等很多，今天小编来给吃货们先普及下腊汁肉夹馍。

说到这腊汁肉夹馍，可追溯到秦朝，已经有着悠久的历史文化。

肉夹馍，的腊汁肉夹馍叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。腊汁肉，在战国时叫做“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能 *** 。秦灭韩后， *** 技艺传至秦地长安（西安市），由北魏官员贾思勰所著《齐民要术》 有记载“腊肉”制法。

是陕西省的地方特色小吃之一。传统的的 *** *** 包括卤汁腊肉的 *** （选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的 *** 。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，口感肉香、馍脆、瓤松软。

那究竟哪家肉夹馍既好吃环境又舒适高逼格呢？

还数白起肉夹馍了，白起秉承肉夹馍传统 *** 工艺，将传统肉夹馍精髓保存非常完整，做到了“肉香馍酥”。

且在保存传统的同时与时俱进，将肉夹馍做出了不同的口味，形状的创新，比如腊汁牛肉汉堡等共18款。

白起肉夹馍18款

总有一款适合你

值得一提的是它的就餐环境与其他同类快餐店相比，非常的舒适，有一种未来已来的科技感。在餐厅前面设有超级大的大黄蜂，非常受小孩子的喜爱。

餐厅整体设计理念，以肉夹馍从古到未来的发展历程为理念，走进餐厅映入眼帘的超大水幕墙投影，在轮播周、秦、汉唐文化背景故事非常的有意义的一家餐厅。

走廊设计投影感应动图轮播，就连餐厅每个墙面也是设计有沉浸式的图片轮播，环境非常的优美。

更值得一提的是餐厅的肉夹馍博物馆非常别致，在这里可以看到肉夹馍古时候的每一个 *** 过程以及道具，比如古时用来磨面的石磨等，让每一个吃货都能感受到肉夹馍的文化，在这里吃肉夹馍，不仅可以了解历史文化，还可以安静的享受肉夹馍的酥脆与肉香完美碰撞，咬一口香气充满整个口腔，超级的满足。

重点还有，门口的超大水吧， 在你逛累的时候，坐下来点一杯梦回大唐桂花酒酿奶茶，入口淡淡的桂花香气让人回味无穷，感受生活的惬意时光。

最重要的是餐厅地址在钟楼竹笆市，地处市中心，距离钟楼地铁5分钟，出门即 *** 街，对于喜欢美食的吃货来讲，超级给力。

最近，朋友跟我说必胜客换路线了，改走中国风

2018打响的之一炮竟然出动了九五至尊

连宣传片都是萌萌的中国风动画片

*** 点击率过亿的数据也证明了这次的路线很正确

然而，这都不是重点

九龙皇袍、九重宫阙、一言九鼎

都只是为了这个荟萃中华九州之味的

九合一披萨

什么九宫格火锅、九宫格照片都弱爆了

必胜客这次的九合一披萨真的秒压全场

甄选南北九味，融合东西经典

品华夏九州之味，唯选必胜客九合一披萨

新疆孜然牛肉/陕西腊汁牛肉/哈尔滨大红肠

四川宫保鸡丁/北京潮鸭/上海油爆虾

云南菌菇/澳门烧肉/广东叉烧

一格一味，一个披萨吃遍中国九大美食

更是肉食者的福音，每一块都在满足其 ***

牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、虾肉

对着满屏幕的肉都足够让你舔到爆屏

不仅肉多，连芝士都是加量的

网友说：“能一个人吃完一个算我输”

这个新品九合一披萨出来之后，

吃货属性就纷纷暴露了

公号下方的评论都是这种画风的

为了个披萨至于吗？

抢就算了，居然还有人说

“肉自己吃了，皮留给男朋友”

默默心疼你们的男票1秒钟

当然，这也再次实力认证了“九合一披萨”魅力爆棚

话不多说，现在顾问君要来送福利咯

粉丝福利

福利一：

超值新会员入会大礼包

生日当月还有全场8折券送喔

福利二：

九合一披萨套餐+30杯奶茶+20份薯格免费送

在留言区留下你最想说的话

只要打动顾问君的还有机会获得免费套餐

记得“用粒心”写哦！

截止至1月13日21:00

30份奶茶+20份美式薯格将通过小程序抽奖哟

华夏九味大比拼，就在必胜客

你是自己吃独食，吃下9格9味呢？

还是与ta分享，一齐share9味呢？

在哪里？

店名:澄海猛狮必胜客店

地址:澄海区324国道西侧广益路北侧交汇处猛狮国际广场一层A01商铺

营业时间：

周一至周五 10:30-22:30

周六至周日 10:00-23:00

大河报·大河客户端记者 段伟朵

2018新年伊始，临近农历春节年味愈浓，家家户户都开始为过年做准备了，香肠腊肉该做了，同事老铁的聚餐去哪吃，都是人们见面的热聊话题。而互联网上也同样热闹，曾经为汤圆该是甜的还是咸的，可以开个三天三夜辩论会的南北网友们，正在关注同一件事：为家乡菜打CALL。

原来必胜客推出“荟萃中华九合一比萨”，在这款向中华传统美食致敬的比萨上，一次性汇集了九个中国各地的珍馐美味：除了脆嫩鲜香的宫保鸡丁，还有鲜嫩喷香的京味代表北京潮鸭，壳脆肉嫩的海派经典上海油爆虾，火候精湛、软嫩多汁的粤味叉烧，晶莹光亮的澳门烧肉，彩云之南的菌菇荟萃，辛香四溢的新疆孜然羊肉，肥而不腻的陕西腊汁牛肉，烟熏好味的哈尔滨红肠，更融入进口莫扎里拉芝士，松软柔韧的芝心饼底承托九大地域美味。

九合一比萨一经推出，引发网友点赞无数。但要讲出其中美食内涵，还需要专家出马。在中国烹饪大师、开封建业铂尔曼酒店豫菜顾问卜庆林看来，九合一比萨就是在向中华传统美食致敬，“豫菜历史悠久，是百菜之母，讲究五味调和，营养均衡。传统的豫菜，鲜香清淡，四季分明，形色典雅，质味适中。”卜庆林说，“荟萃中华九合一比萨”也是用最常见的食材 *** 了一盘丰富的中国味。最“中国味儿”的文化中，一定不能少了豫菜。卜大师亲手指导下，一份中西结合的比萨呈现在众人面前，上面还别具一格的用食材装饰了一个“中”字。“豫菜有很多可以放到比萨上的菜肴，比如蒸山药泥、粉丝带底、葱扒羊肉等等都很有特色，还有这道看似普通的炒黄菜，其实选用九种时令食材清炒而成，不但营养丰富，而且意义也好，得中原者得天下么!”

中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武说，豫菜历史非常悠久，中国历史上之一次宴会“钧台之享”就是发生在河南，蒸、炒等做法，都是从河南发源。河南文化是中国文化的根。而豫菜讲究的是“五味调和，质味适中，南北成宜”， 时至今日仍是中国烹饪孜孜以求的至高境界。每种食材，每一道流传至今的美味佳肴，都是历代美食家们经验的总结和传承，反映了当地独有的美食文化。

必胜客匠心打造了这款汇集了“Best of China”美食的比萨-荟萃中华“九味合一”比萨，在满足了大众中国味的同时，也是向博大精深的中华饮食文化致敬。

做“best of china”

九合一比萨是必胜客致敬匠心的缩影

23日上午，寒流突袭，中原万达必胜客餐厅内却一片暖意融融，一群俊男美女换上了颜色绚丽的古装，浓浓的仪式感，正是为了穿越“寻味中国，比萨上的中国味”而来。

朱仙镇木版年画曹家老店第九代传人万秀华，特意为必胜客 *** 了专属的创意木版年画，让最传统的中国娃娃，拿起了洋比萨，木版年画上还使用了对联，写道：“合和九味匠心运，通统八方慧眼行”。传统的木版年画印在红彤彤的宣纸上，年味儿十足。随后，万秀华跟大家分享了年画的历史和 *** 过程：朱仙镇木版年画是中国古老的传统工艺品之一，也是中国四大年画之首，诞生于唐，兴于宋，鼎盛于明。2006年5月朱仙镇木版年画经国务院批准列入之一批国家级非物质文化遗产名录。此次创意年画，首次将比萨印在了年画上，一起用匠心致敬中华文化。

在必胜客看来，“匠心”是一种道，是一种精神。从产品的研发，原材料采购，物流运输，乃至餐厅后厨 *** 美食，并将其端上餐桌供顾客享用，每一个环节的用心都是匠心，而“匠造”则是一种术，是如何保证在全国1000多家餐厅里，大家能够吃到同一款美味的比萨，吃到中西美食文化搭配的融合滋味。所有的这些心意和 *** ，都是必胜客在向中华美食文化致敬的努力。

西安被评为亚洲第二大美食城市，同时也是我国十大美食城市之一，被誉为美食之都，食客的天堂，汇聚着各种美食小吃，西安最著名的美食文化就数回坊了，回坊地处于西安城内最繁华的商业中心鼓楼广场附近。回坊风情街即 *** 街，是由几条纵横交错的街道组合而成，主要包括纵向的北院门、北广济街、大学习巷、大麦市街、桥梓口等和横向的西羊市、大皮院、小皮院、庙后街等街道。这片区域是西安市 *** 聚集区，在不宽的街道两边商铺林立，以各种特色 *** 小吃为主，也兼具其它 *** 商铺，其中化觉巷就是以经营当地特色的纪念品为主的小商品街市，而且从东转向北的曼圆形街路，直通化觉巷 *** 大寺。回坊区域同时也坐落着好几座颇具历史大小不同的 *** 寺，其中包括著名的化觉巷 *** 大寺，始建于唐朝，距今已有1200多年的历史，现为全国重点文物保护单位。古老的木门，质朴的建筑，寺内有许多古迹，充满了 *** 文化，散发着 *** 古教的气息。

回坊风情街历史悠久，每条街道的形成都有着自己的历史，最少的也有几百年了。古老的饮食文化汇集了所有陕西特色的 *** 食品，期间还夹杂了几样河南、新疆特色的 *** 食品，各种 *** 小吃，总会有一款美食适合你，包你吃到忘情。

现代人出行都是用手机导航的，打开手机导航，搜索 *** 街，径直导航到鼓楼广场一侧的北院门。北院门在清代为官署区，因陕西巡抚衙门于鼓楼之北，故称北院，上世纪九十年代末，将此街改造为 *** 餐饮街。

虽然是大年三十，但这里依然是人声鼎沸热闹非凡，年味十足。在街口就是有名的老孙家肉夹馍店，肉夹馍一词源自于古代用语“肉夹于馍”，陕西地区使用的是白吉馍的“腊汁肉夹馍”，不过想吃上孙家老铺的肉夹馍要排上很长的队才可以。

在排队的空挡看到卖家现场 *** 肉夹馍，卖家一手拿馍一手持厨刀，快速的把馍一分为二，两面薄厚均匀，然后摸上自家独制的辣子酱，再从旁边锅中捞出已制做好的腊牛肉放在砧板剁上几刀，夹上肉，最后淋入少许锅中的腊牛肉汁，整个动作娴熟利索。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起，水平持馍，可以使腊汁牛肉肉汁充分浸入馍中，不致流出，若从馍中间咬起，则腊牛肉会从两侧挤出。轻轻咬上一口，很是香嫩，有馍的发面香，有辣椒酱的香辣，更多的是腊牛肉香的味道，软嫩香烂、不膻不腻，真的很好吃，怪不得要排队购买呢，不知道洋快餐的汉堡包是不是借鉴了肉夹馍的形式发展来的。

北院门的肉夹馍价格还算实惠，每个肉夹馍只要15元，而且肉放得很多，但如果是其它小吃可就要注意一下了。北院门商铺的其它食品价格确实要比另外几条街道贵上许多，拿牛肉饼为例，在洒金桥一带每张4元，北院门达到了每张15元，就这样这里每天还是人气爆棚，也许这都是手机导航惹的祸吧！

（待续）