白芸豆炖猪蹄，白芸豆炖猪蹄有什么功效

牵着乌龟去散步百科 2024-09-27 12 0

教你营养美味的芸豆煲猪蹄，吃一口就忘不了，最后汤汁都不剩

大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。

吃真的是一件让人难以忘怀又非常有趣味的事情，这样的生活充满了味道，真实的生活自然是少不了烟火气啦。作为一个喜欢吃肉的小吃货，我对于美味的猪蹄也是非常喜爱，让人欲罢不能。尤其是我们大厨做的那道芸豆煲猪蹄更是让人爱了，搭配上一些桃园建民香菇夹馍酱，滋味更赞。

做好之后的芸豆煲猪蹄一打开锅盖，香味弥漫出来，让人闻着就想要流口水了。芸豆煲猪蹄不但是味道好，而且有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质。接下来，我们简单给大家说一说教你营养美味的芸豆煲猪蹄，吃一口就忘不了，最后汤汁都不剩。

美味的芸豆煲猪蹄

食材：猪蹄、芸豆、桃园建民香菇夹馍酱、葱姜、八角、干红辣椒、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、味精、盐

做法：1、先来把食材都准备好，把猪蹄仔仔细细地冲洗干净，去掉杂质后，用刀剁成块；

2、接下来，把芸豆浸泡一段时间，泡好后取出来，去掉头尾等，切成段；把干红辣椒洗净，切成段；

3、接着，把葱姜分别洗净后，沥干水，再分别切成葱花和姜丝；备用；

4、往锅里面倒入适量的水，烧开之后放入切好的猪蹄，焯煮一段时间后，捞出来，沥干水；

5、然后热锅烧油，放入葱姜、八角和干红辣椒炒香，放入猪蹄翻炒一会儿后，倒入砂锅里面；

6、再加入适量的水，放入芸豆，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、酱油、料酒、胡椒粉和白糖，煨煮到成熟入味，加入一点味精和盐进行调味；即可；

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芸豆炖猪蹄——满满的胶原蛋白，好吃到停不下来

原材料：猪蹄2只收拾干净斩块，芸豆涨发，姜，葱，八角，花椒，海带泡发切2厘米宽条

之一步：凉水加猪蹄烧开两分钟焯水，捞出放入汤煲里，姜拍松放入，葱、八角1只放入。

第二步：大火烧开，转小火。炖1小时。加入涨发好的芸豆，继续炖半小时，加花椒、胡椒粉，盐继续炖半小时。

第三步：关火，根据个人口味可以撒入小葱末，或香菜末。

这菜春天干燥要多吃，全是胶原蛋白，吃出水嫩肌，别舍不得！

春季气温逐渐回升，气温变暖，空气却依旧很干燥，现在正值季节变换，要多补充身体水分，避免干燥引起上火和其他疾病的困扰。

补充身体水分，就要多吃些胶质的食物，那猪蹄就当仁不让了，是胶原蛋白界的之一位，它的脂肪含量比肥肉低，富含大量的蛋白质和胶原蛋白，可以改善皮肤的贮水功能，保持皮肤弹性，常吃可以延缓皮肤的衰老，让肌肤更水嫩，更有光泽。别看价格高，就舍不得，女人还是要好好爱自己。

哈妹今天分享一道川味蹄花汤。是川渝地区常见的一款养生汤，富含丰富的胶原蛋白，补充身体所需水分，蹄花配上鲜美的白芸豆，软糯适宜，油而不腻，养胃又滋补。

川味蹄花汤

配料:

猪蹄1根、白云豆150克、姜4片、白酒1小勺、葱2根、生抽1小勺、醋1小勺、蒜3瓣、熟芝麻少许、油辣子1勺、香叶3片、白糖少许、盐适量

烹饪步骤:

1.将云豆冲洗干净浸泡一夜。

2.猪蹄冲洗干净剁成小块。

3.锅里添加适量的水放入姜片（2片），香叶，白酒，猪蹄然后烧开焯水。

4.将焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。

5.炖锅添加适量的水预热，放入姜片，猪蹄大火烧开转中小火炖1小时。

白芸豆炖猪蹄，白芸豆炖猪蹄有什么功效-第1张图片-

6.炖至猪蹄汤色略发白，放入云豆再炖至猪蹄和云豆软烂（炖的时间共约2个半小时）起锅前10分钟放盐即可。

7.接下来的时间调汁，取1个碟子放入油辣子，蒜末，生抽，醋，白糖，芝麻拌匀即可。

8.炖好的汤再撒葱花，美味的蹄花汤就做好啦！

9.做好的蹄花汤装盘再配点蘸水吃着真是很美味！

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大雪节气，适合大冷天喝的6道肉汤，饮食顺应时节，温暖过寒冬

谚语云：“小雪封山，大雪封河。二十四节气中的大雪节气，意味着降水量增多，天气由干燥转向湿冷，气温快速下降，尤其是北方地区，气温通常会降至零度以下，天寒地冻，白雪皑皑，人体明显感受寒冷、冻手，应多摄入一些热量高、滋补的菜品。“俗话说“冬天进补，开春打虎”，大雪时节非常适合喝汤，不仅易消化，而且也能在短时间内给身体带来热量，补充体力和营养，尤其是各种肉类的“荤汤”更受欢迎，推荐适合大冷天喝的6道肉汤，饮食顺应时节，温暖过寒冬。

【牛肉片鹌鹑蛋汤】

在寒冷的冬日里，来一碗热腾腾的牛肉片鹌鹑蛋汤，有肉有蛋不仅暖身暖胃，而且还可以为身体补充能量用来抵御这凛冽的寒风，顺利过冬季。

食材：牛肉、去壳熟鹌鹑蛋、淀粉、香菜、紫菜、小葱、醋、胡椒粉、盐和鸡精。

1、牛肉切薄片，抹上盐和胡椒粉入味，香菜切段，小葱切碎。

2、牛肉粘上干淀粉，放在案板上用擀面杖敲打，至延展2倍大。

3、大碗中加入香菜、紫菜、小葱碎、鹌鹑蛋、胡椒粉、盐和鸡精，浇入2勺醋，搅拌均匀。

4、开水锅中下入牛肉片，小火煮3分钟左右，捞出放入碗中，浇入煮牛肉片的汤即可。

【猪蹄芸豆萝卜汤】

猪蹄口感软糯、肥而不腻，含丰富的胶原蛋白，用来炖汤也是不错的选择，搭配以白芸豆和萝卜，爽口清润，吃下去后嘴里还充满猪蹄的香味，真可谓齿颊留香。

食材：猪蹄、白芸豆、萝卜、姜、大葱、料酒、盐和鸡精。

1、猪蹄洗净剁块，萝卜洗净切片、芸豆加入清水浸泡，大葱切段、姜切片。

2、冷锅冷水中加入猪蹄、葱段、姜片，大火煮开后煮3分钟，捞出洗去浮沫。

3、砂锅中加入热水、猪蹄、葱段、姜片和芸豆，开大火煮30分钟，转小火煮1个小时。

4、加入萝卜片煮10分钟后，加入胡椒粉、盐和鸡精调味即可出锅。

【虾仁鲜菇冬瓜汤】

大虾味道鲜美、肉质肥厚，是很多家庭餐桌上的常客，适合多种烹饪 *** ，其中用冬瓜、海鲜菇为辅料，做上一锅虾仁鲜菇冬瓜汤，鲜香暖胃很适合冬季。

食材：大虾、冬瓜、海鲜菇、小葱、姜、黑胡椒粒、胡椒粉、盐和鸡精。

1、大虾洗净，去头去壳去虾线，再次洗净，冬瓜去皮切片，姜切片，小葱切碎，海鲜菇焯水，虾仁用料酒、姜片、生抽腌10分钟。

2、虾仁放入炒锅中煎至两面变色捞出。

3、留底油加入冬瓜片、炒至半透明状，加入海鲜菇。

4、加入开水，煮开后加入虾仁，用胡椒粉、盐和鸡精调味装碗，撒上黑胡椒和小葱碎即可。

【金汤肥牛】

肥牛卷可谓是吃火锅必点的菜品，每到冬季很多人都会买上一些肥牛卷在家吃火锅，吃不完的可以放入冰箱中冷冻起来，其实肥牛卷还可以搭配一些金针菇、南瓜等佐料，只要几分钟就能做上一锅色泽金黄、酸辣可口的金汤肥牛。

食材：肥牛卷、金针菇、南瓜、小米椒、小葱、蒜、姜、泡椒、黄灯笼辣椒酱、料酒、糖、醋、白芝麻、盐和鸡精。

1、金针菇处理干净，小米椒切圈、小葱切圈、蒜切末、姜切片，南瓜蒸熟打成泥状。

2、开水锅中下入金针菇，焯水30秒捞出，锅中加入料酒和肥牛卷，焯水20秒。

3、锅中加油，油热后加入蒜末、泡椒爆香，加入黄灯笼酱翻炒均匀后，加入南瓜泥、清水、糖、生抽、鸡精和盐煮开。

4、下入金针菇煮20秒，捞出铺在碗底，肥牛和小米椒下入锅中煮20秒钟捞出放入碗中。

5、浇上金汤，蒜末、香葱、白芝麻放在碗中，淋上热油即可。

【滋补大骨汤】

大骨头向来是滋补的佳品，含有胶原蛋白，尤其在冬季喝大骨头汤不仅能为能为身体提供热量，也能增加身体抵抗力。

食材：大骨头、虫草花、西洋参、鹌鹑蛋、红枣、姜、料酒、胡椒粉、盐和鸡精。

1、大骨头多清洗几次，冷锅冷水中加入料酒、姜片和大骨头，大火烧开后煮2分钟捞出。

2、鹌鹑蛋煮熟去壳，红枣、虫草花浸泡10分钟，西洋参清洗干净。

3、砂锅中加热水、大骨头和姜片，煮开后煮20分钟，加入西洋参继续煮40分钟。

4、红枣、鹌鹑蛋、虫草花加入锅中煮10分钟，加入胡椒粉、盐和鸡精调味即可。

【羊肉胡萝卜汤】

羊肉肉质细嫩鲜美，营养丰富，温润驱寒，是冬季不可多得的滋补佳品，用来炖汤更是深受人们的喜欢。

食材：羊肉、胡萝卜、姜、白芷、花椒、小葱、盐和鸡精。

1、羊肉洗净切块，胡萝卜切滚刀块，冷锅冷水下入羊肉，煮开撇去浮沫。

2、锅中加入胡萝卜、葱结、花椒和白芷，大火煮开后，转小火炖煮90分钟，不要盖锅盖。

3、煮的过程中，频繁的用勺子将羊汤扬起来，减少羊膻味。

4、加入盐和鸡精调味后即可出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

芸豆蹄花汤的花式做法，你会了吗？

芸豆泡发12小时，右边是泡发后的样子.猪蹄斩成小块后焯水，时间尽可能长一些，让血沫都煮出来.捞出后清水洗干净.这步骤很关键，关系到煮出来的汤色是否浑浊.砂锅内加入猪蹄和芸豆，大火烧开，后转中火.大概二小时后肉烂骨酥，汤色白亮.吃的时候随口味添加盐和白胡椒.猪蹄可以沾三和油吃.

简单美味，白萝卜芸豆炖猪脚走起！

白萝卜去皮洗净切块猪脚洗净斩块焯水，枸杞，白芸豆洗净。锅中放入猪脚，白芸豆，姜片，葱段，太太乐原味鲜及水，烧开后煲煮。猪脚煲至软烂，放入白萝卜块和枸杞煮至萝卜酥软即可。

年夜饭这菜一端出来，就知道是能镇场子的硬菜！绵、密

今天这道菜，一端出来，就知道是能镇场子的硬菜。

我不少朋友吃过后，都夸是“可以开店的水准”。

白芸豆焖猪蹄

白芸豆和猪蹄的搭配，取自四川人更爱的老妈蹄花。

两种食材放进砂锅，炖到肉耙汤白，香醇缠绵。

不过这种做法，比较考验猪蹄的品质，大城市菜市场里买的饲料猪，一不小心容易腥臊。

我这次用同样的食材，换了红焖的做法。

时间上比清炖更短，猪蹄经过糖色缠裹、香料渗透、辣椒加持，再倒入一罐灵魂啤酒焖煮，哪里还有腥腻。

随便一块，都出落得肥嫩丰腴，让人只想立马上手。

更绝的是，白芸豆吸足了浓厚鲜香的肉汁，那味道，简直了！

绵、密、沙、糯，是比猪蹄还美味的存在。

这里强行插入一个白芸豆的安利，白芸豆可不止好吃这么简单。

高钾低钠，富含α-淀粉酶抑制物质，对控制血压、降低升糖有一定作用，可以适当代替部分精米面。（不少减肥保健品里，都会有白芸豆提取物）

跟猪蹄搭配起来，罪恶感减轻一半。

你们日常炖汤也可以抓一把进去，就是记得要先放冰箱冷藏泡发。

白芸豆的个头很大，提前泡发会更好煮烂。

泡发得好能膨大2-3倍，从“小白”变身“大白”。

跟肉炖时，就能敞开每个细胞，尽情吸取油脂、酱汁的浓香，吃起来扎实又细密。

我这次泡的比较多，顺手多做了道解腻小菜——话梅白芸豆。

白芸豆加几粒话梅、少许冰糖同煮，绵柔起沙的芸豆充分吸入酸甜，特别清爽开胃。

白芸豆还能榨豆浆、做豆沙、煮杂粮饭……煮粥尤其熨帖，汪曾祺老先生形容芸豆粥“粥汁甚黏，好像勾了芡”。

强烈建议你们周末就操练起来，保准吃过之后，也会把这道菜列入年夜饭清单～

- 白芸豆焖猪蹄 -

< 食材 >

干白芸豆100g 猪蹄400g 大葱1小截姜片3片八角1个桂皮1小截干辣椒5个香叶1片料酒2大勺蚝油1大勺黄豆酱1大勺冰糖8颗盐1小勺啤酒330ml

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

< 食谱 >

1.干白芸豆100g提前放入冰箱冷藏浸泡一晚

须充分泡发煮出来的白芸豆会比较软糯

2.猪蹄400g冷水下锅，加入2大勺料酒，大火焯水3分钟捞出清洗

3.锅中加入1大勺食用油，放入8颗冰糖小火炒出糖色，放入猪蹄翻炒至均匀裹上糖色

4.倒入330ml啤酒，放入大葱、姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶

5.继续加入蚝油、黄豆酱中小火焖煮25分钟（高压锅的时间为15分钟）

6.放入白芸豆、食盐继续焖25分钟，大火收汁即可

还没掀锅盖，勾人的鲜香就四散逃逸，直直往人鼻腔里、肺腑里钻。

锅里发出咕嘟咕嘟的声音，好像在喊着——“快来吃我呀”。

好的，这就来吃！

先挑皮最多的一块猪蹄，粗暴地抽掉骨头，拈起DuangDuang弹的皮肉塞进嘴里。

牙齿开合，舌头卷动，在丰腴滑嫩的肉身中，咂摸出香辣、回甜，好一个化骨绵掌！

胶原蛋白太黏糊了，上下唇不小心碰上，可是会缠绵难分的。

筷子又“饿狠狠”地向着白芸豆进发，一夹就皮开肉绽。

舌尖与上颚轻抵，顿时化作一层细腻的豆沙，又甜又香又面，温柔地覆盖了整个口腔。

吃到酣畅处，拉米饭出来助兴。

夹起一块猪蹄堆在饭上，任粘稠、润泽的汤汁缓慢下渗，碳水和脂肪珠联璧合。

呜呜呜呜呜，妈呀，世界太美好了！

吃完这一餐，离过年又更近了一天。

很奇怪，明明长大了之后，过年就是在消耗和付出，但总是一到年尾，就盼着过年。

今年的年夜饭计划也特地提前了，既是给大家足够的时间练手，做出最圆满最完美的大餐；也是想跟大家一起，把关于过年的美好期待无限拉长。

猪脚炖白芸豆，汤汁香浓，味道比饭店里的还要好吃，做法省事简单

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日食记｜老妈蹄花

浓厚的一锅白汤，配上一碟红火香辣的蘸料。先喝上一口热汤治愈灵魂，再咬一口软糯的猪蹄，口中挥发出奇迹般的鲜美，黏在嘴里久久不散，沁入灵魂。

By 姜叔的日食记【豆果美食官方认证达人】

用料

猪蹄 2只
芸豆 100g
料酒 2大勺
姜适量
胡椒粉 1小勺
葱适量

做法步骤

1、100g白芸豆提前一晚用清水浸泡。

2、2只猪蹄剁成小块，洗净；一锅水中加入2大勺料酒、3片姜、1小勺胡椒粉，猪蹄冷水入锅，煮开后焯水3分钟捞出备用。

3、焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅中，再另外加入完全末过猪蹄的清水，大火烧开后保持大火再煮半小时。 *小火慢炖前一定要用大火煮，这样汤的颜色才会呈现漂亮的乳白色。

4、转小火放入泡好的白芸豆，再加入一小把花椒，加入大约5片姜片、1个葱结，盖上盖子后小火慢炖一个半小时（如果水不够多可以根据实际适量加些水），炖到猪蹄软烂即可关火，加入少许盐、白胡椒调味，撒入适量小香葱碎。

5、老妈蹄花完成！

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天冷了，萝卜和猪蹄太搭配了，简单一炖，汤白味鲜，冬天有口福了

天冷了，用萝卜煲汤的绝配，煮一锅汤鲜味浓，暖暖和和进冬天

快要入冬了，气温也是一天比一天冷。古人有“养冬”的习俗，这个季节就开始在饮食上进补一些热量大的食物，而吃肉则成了大家公认的养生法则。多吃肉不仅能储备脂肪抵御严寒，而且肉类中富含丰富的蛋白质和多种人体所需的营养物质，提供较高的热量，能很好的让怕冷人顺利进入寒冬。刚刚入冬，一些瓜果蔬菜也到了口感更佳的时候，比如被称为“平民人参”的萝卜，有着“冬日萝卜美如笋”的美誉，爽脆鲜甜，和肉类烹饪到一起，既能吸收油腻，又能增加风味，堪称百搭。

冬季最常吃的就是牛羊肉，热量高且营养丰富，但太过滋补吃多了容易上火，而鸡肉虽口感鲜嫩，但对于冬季滋补又显得有些孱弱，相比较下来猪肉肉质滑嫩且最为温和，猪浑身是宝，猪蹄是冬日里不错的选择，不少地方在立冬这天还会做“猪脚姜”来滋补，用猪蹄和青萝卜搭配炖上一锅蹄花汤，汤鲜味浓，非常可口，堪称绝配。尤其是对于怕冷的女性而言更适合吃这道菜，连肉带汤一起吃，整个冬天都暖暖和和，皮肤也越来越滋润了，分享萝卜蹄花汤的做法。