我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【简单好吃的营养主食】
比馒头好吃的包子，是很多人的早餐选择，而且如果自己做，馅料也可根据自己和家人的口味任性添加，今天阿飞就和大家分享一道美味的素馅包子——鸡蛋韭菜馅，但包子皮却不是我们传统的那种做法，而是形似菜角，做出来的包子外观蓬松柔软，褶皱均匀不变形，掰开里面，包子皮的气孔均匀细腻，馅料青翠鲜香，简单又美味！喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【韭菜鸡蛋馅包子】——蓬松柔软皮薄馅大
材料准备：
【主料】面粉300克
【配菜】韭菜/鸡蛋
【配料】酵母5克/食盐2克/香油10克/十三香2克/鸡粉1克
——【具体 *** *** 】——
之一步：和面—我们准备面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成面团，用保鲜膜盖住，发酵1个小时~
第二步：调馅—准备洗净的韭菜一把，切碎 和鸡蛋放在一起，加入芝麻香油10克，十三香2克搅拌均匀，香油能防止韭菜出水，再加入鸡粉1克，再次拌匀，馅料就调好了~
第三步：擀皮—1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上干面粉，把面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后，搓成长条，下成大小均匀的面剂子，接着我们把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，使它有一定的硬度，这样吃起来更加筋道，然后把面坯擀成圆形的面皮（面皮中间要稍微厚一点，防止跑馅）~
第四步：包制—在面皮上放入馅料，像包饺子那样往中间折一下，左右交替着往前推，把边缘捏合在一起，菜角就做好了，把做好的菜角用保鲜膜盖住，二次发酵15分钟（二次发酵可以保证不易变形）~
第五步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，蒸布要用湿的，防止包子蒸熟后粘在上面，盖上锅盖，大火把水烧开，把包子放入锅中，转中火蒸15分钟，15分钟以后关火（不要着急开盖，等热气慢慢散去以后，再打开锅盖，减少内外温差，防止开盖以后包子塌陷），摆放在盘中~
阿飞推荐：皮薄馅大蓬松柔软的形似菜角的韭菜鸡蛋包子，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
hello!大家好，我是之一美食的阿飞 ，今天为大家分享一个薄片素包的做法，希望大家喜欢 。
首先我们来看一下都需要准备什么食材：
准备一个小盆，倒入面粉500克，加入适量清水，先揉成面絮以后，再揉成面团，面团不要和的太硬，
稍软一点的面团，包包子时候才能把皮擀的薄一点，把面揉好的标准基本上要手光，面光，盆也光，
和好以后，盖上保鲜膜饧发20分钟
这个时间，我们把要用到的食材准备一下，干粉丝一把放在盆中温水泡发切碎，
三个鸡蛋，用勺子打散，我们把鸡蛋煎一下，煎至金黄成型，搅碎后倒出。
洗净后的菠菜一把，切碎以后放在一起，胡萝卜切成胡萝卜粒也放在盆中，再抓入一把虾米，
调味料不要放早了，青菜会出水。
20分钟以后，我们取出饧发好的面团，放在案板上揉一会，用刀切开，分成两块，
先把一块面团搓成长条，用手揪成一个一个的小面剂子，再把另一块用同样的方式也揪成一个个小面剂子，
然后擀成圆圆的薄片备用，我们先把蓖子上面刷上一层油，准备放包子，这样，包子不会沾在蓖子上。
这个时候，再把包子馅调一下味：
放入芝麻香油5克，鸡粉2克，食盐2克，胡椒粉1克，十三香2克，用筷子搅拌均匀
准备工作做完以后，现在就可以包包子了，
我们用左手的大拇指和食指,捏着包子皮的边缘,
装满包子馅以后，
用右手把包子一点一点的褶起来，
顺时针捏,边捏边转，很快一个漂亮的包子就成型了
把包子上锅蒸8分钟左右
8分钟以后，掀开锅盖包子就可以出锅
喜欢我们之一美食的朋友，别忘记给我们点个赞哟！
大雪将至，寒风呼啸，北方的天气又要降温了，天冷了尽量少出门，可以提前买一些耐存储的蔬菜，比如白菜，萝卜等应季菜，放到家里面，隔三差五炒一盘，吃到过年都没问题。
尤其是疫情期间，如果在家没事做，可以给家人蒸包子，包饺子，丰富一下生活，前几天老妈送过了一小包黑菜叶，我搭配上粉条和胡萝卜，在家蒸了一锅素包子，既好吃还不怕胖，松软可口又鲜香，满满的家乡味道。
如果你也想吃素包子，不如试试这个好吃的做法，如果家里没有黑菜叶，用白菜也不错，下面一起来看看吧。
1.准备普通面粉300克，加入酵母粉3克，再加入5克白糖加快面粉发酵，倒入适量的温水，先搅成面絮，再揉成面团，放在一边醒发至两倍大。
2.准备一把黑菜叶，提前用热水泡开，用刀剁碎放入盆中，胡萝卜一个先切成条，再切成胡萝卜碎，三块油炸豆腐先切成条，再切碎一点放入小盆里面。
3.再准备一把提前泡好的粉条切碎，装入拌菜盆中，里面加入半勺葱油，加入适量的老抽，用筷子拌匀 这样可以避免粉条粘连，也能使粉条更加入味。
4.洗净的小葱一把切成葱花，生姜一块拍扁剁成姜末，等所以配菜准备好以后，上锅炒一下，这样吃着更香。
5.锅中加一勺食用油，油热后放入一粒八角和一撮花椒炸香，然后捞出，放入葱姜爆出香味，倒入胡萝卜炒一下，再倒入黑菜叶翻炒均匀，把炒好的配菜倒入粉条盆中。
6.倒入切好的豆腐，再切一些青红椒放入盆中，加入食盐两勺，放点老抽调底色，加入适量的生抽调味，一勺鸡精提鲜，少许蚝油，适量的芝麻香油，少许十三香，用筷子拌匀。
7.取出醒发好的面团，案板上撒一些面粉，把面团揉搓排气，先拽成均等的面剂子，擀成圆形的面皮，然后把馅料放在面皮中间，捏成包子的形状，放在一边二次醒发15分钟。
8.蒸锅中提前把水烧开，放入包子的生胚，盖上锅盖，开大火连续蒸13分钟，然后焖3分钟，即可掀开锅盖食用。
蒸包子小技巧
1.包子蒸好以后，不要马上取出，正确的做法是先焖3到5分钟，等温度稍微降下了以后，再掀开锅盖，避免包子皮遇冷塌陷回缩。
2.掌握好蒸包子的时间，蒸素包子更好是开水上锅，上汽以后蒸15分钟，如果是肉包子需要蒸20分钟。
3.包子生胚做好以后，可以用棉纱布盖上，二次醒发10分钟左右，这样蒸出来的包子更松软。
吃腻了肉包子，来一笼纯素雪里蕻咸菜包子，蓬松柔软，不塌不回缩大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
雪菜又叫雪里蕻，做成送粥小菜或者馅儿味道咸鲜，让人吃人特别有食欲。今天小易就来分享雪菜包子的家常做法，有超详细的调馅儿步骤，想做包子的看过来！
所需食材：
雪菜、茶干、大葱、生姜、小葱、食用油、火锅底料、鸡精、胡椒粉、香油、白芝麻、32度左右温水370克、面粉700克、酵母7克、白糖7克
*** 步骤：
之一步：雪菜放入清水中充分浸泡，泡至咸度适中，然后捞出来，充分挤干水分备用（我大概浸泡了半天）；浸泡期间可以多换几次水，洗去多余的盐分。
第二步：六片茶干切成细丁，葱、姜切成末备用。
第三步：锅中加入适量食用油，把葱姜和一块火锅底料下入锅中小火熬香，熬至葱姜颜色金黄色即可快速捞出。
第四步：把准备好的茶干丁下入锅中快速过油，接着把雪菜也下入锅中充分翻炒均匀；然后加入适量鸡精、胡椒粉、香油多炒一会儿，充分炒匀后把葱末和炒熟的白芝麻一起下入锅中，充分炒匀，炒至雪菜熟了即可。
第五步：碗中准备370克32度左右的温水，再加入7克酵母和7克白糖充分搅匀；大碗中准备700克普通面粉，用酵母水和面，和成絮状后再下手揉面，充分揉匀，揉成一个光滑的面团后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至两倍大。
第六步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，然后直接在面团的中间掏一个洞，再沿着洞把面团搓成条，揪剂子；接着把剂子都按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
第七步：在包子皮中放上足够的馅儿，然后把包子的褶子捏好，再放入打湿的笼布上二次醒发至体积明显变大、按下能够缓慢回弹的状态。
第八步：把蒸笼放入锅中，开火上气再计时蒸18分钟，焖3分钟即可开盖，白白胖胖的雪菜包子就包好了。
*** 关键点：
1. 包子放入蒸笼中二次醒发时，彼此之间要留有一定的空隙。
2. 温度低，面团醒发的时间会比较长；尽量把面团放置温暖的地方醒发。
这样蒸出来的雪菜包子个个白胖皮薄又大馅儿。一口下去，脆嫩、咸香、柔软的口感在嘴中蔓延，就冲着这有层次的口感，必须尝试一番！
本期雪菜包子的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月03日的视频 *** ，我们下期见。
国庆放假在家做早餐，这个花生芝麻糖馅包不漏糖，小时候的味道国庆放假在家做早餐，这个花生芝麻糖馅包不漏糖，小时候的味道！
国庆节放假8天，假期家人早餐可不能马虎，今天我推荐一款糖包，糖三包小时候的味道。不过包子馅进行改良，加入芝麻，花生特别的香。
平时我们做糖包子，蒸好后容易烫嘴，还容易漏馅流糖。那么糖馅怎么做不漏糖呢？不管白糖还是红糖馅，1斤糖加2~3两熟面粉，这样做出的糖包不但不漏糖，还特别好吃不腻。今天我改良的糖馅，加上芝麻碎、花生碎、陈皮和猪油，营养更好，还特别的香。
国庆放假在家做早餐，这个花生芝麻糖馅包不漏糖，特别香，小时候的味道！下面分享给大家，希望大家喜欢。
1、面粉500克，5克酵母，3克泡打粉，盐1克，植物油5克，白糖10克，水280克。
2、所有食材放在面包机中和面发酵，如果手动和面的话，先把酵母用温开水化开放入面粉中，搅拌成絮状，揉搓成光滑的面团，再发酵。
发酵大约2小时左右，发酵成原来两倍大。
3、花生芝麻糖馅食材：熟花生碎、熟芝麻碎、陈皮、猪油、熟面粉、白糖和红糖和一半。
花生炒熟再装入保鲜袋用擀面杖碾碎，芝麻炒熟碾碎，陈皮切碎，猪油微波炉加热溶化。做糖馅包加入一定量熟面粉，蒸出来的糖包子不流糖汁，一般情况1斤糖加2~3两熟面粉。熟面粉先装入碗中，盖上保鲜膜用牙签插上眼，蒸10~15分钟。把所有食材和在一起拌匀。
4、面发好后，进行揉搓排气，再分成小剂子，擀成圆饼。
包成包子和三角包。
5、放蒸锅中大火蒸24分钟左右，再焖2分钟。
甜而不腻，松软好吃。加上陈皮做的花生芝麻糖馅，特别的香，还助消化。
恋尚我家原创文章，转载请注明出处。
教你做枣泥黑芝麻馅，外酥里软，香甜不腻，虽然高油，但无法抗拒由炸糕所制成。
眼见为食。
·将3勺清水倒入锅中烧开，再倒入1勺混合油，其中一半为牛油，一半为色拉油，注意此时要小火。
·加入2克小苏打，倒入之一勺面粉搅拌，再加入第三勺面粉并搅拌，搅拌至没有干面粉，用手摸不沾手即可。关火盖锅盖焖5分钟，在面板上抹油。
·用擀面杖将面团摊开，稍凉后用凉水撬面，反复进行3次，揉成长条，分成12个面剂子。将面剂子做成小碗状，放入馅料。今天我包的馅料是枣泥黑芝麻馅，前期视频中已经分享。
·用包包子的手法将其包起来，制成油炸糕，要求现做现炸。将油温烧至七八成热，用三个手指按压成饼，注意不要翻动，保持中大火高油温，等到它漂浮起来就炸好了。
做好的油炸糕外酥里软，香甜不腻，虽然高油，但总让人无法抗拒它的美味。感谢您的关注！
香甜软糯的红糖芝麻包，自从学会这个做法后，再也不出去买了公司虽然部分复工了，但是大家还是尽量错峰上班，能在家里工作的就在家里远程上班。疫情尚未结束，还是尽量和别人保持安全距离。我最近有时在家上班，有时去单位。在家的时候，工作之余，继续研究我的美食，乐在其中，根本体会不出不出门的难过，因为我一天到晚在家忙个不停。
最近的主食是米饭，每天这样吃，实在是吃得有点腻了，没啥胃口。做为一个北方人，我还是从骨子里喜欢吃面食的，比如馒头、花卷、包子、烙饼、面条、饺子、馄饨等，还有糖包、芝麻包等稍微甜一点的。今天心血来潮，很想吃红糖芝麻包子，香甜可口，可以做为早点，再煮点小米粥或者麦片粥。黑芝麻可以让头发变得乌黑，皮肤有光泽，所以平时可以多吃点黑芝麻。下面我们就一起来看看这款红糖黑芝麻包子的做法吧：
红糖芝麻包
准备材料：
一、 和面材料：普通面粉350克、水210克、盐2克、白糖3克、植物油10克、酵母粉5克
二、 馅料材料：黑芝麻100克、红糖50克、淀粉10克、猪油或者植物油20克
操作步骤：
1. 把350克面粉、210克水、2克盐、3克白糖、10克植物油、5克酵母粉倒入面包机桶，启动发面程序，机器自动完成和面、揉面和发酵的过程，时间大概需要1个小时左右；
2. 把黑芝麻炒熟，放入料理机打碎，加入50克红糖、10克淀粉、20克植物油（放猪油会更香，但是我不喜欢太油腻，所以还是放了植物油），搅拌均匀成为黑芝麻馅；
3. 面团发酵好后，我们取出面团，排出里面的空气，揉圆；
4. 把面团搓成一个长剂子，再分成一个个的小剂子；
5. 取一个小剂子揉圆，擀成半厘米厚的包子皮；
6. 包子皮里放上黑芝麻馅，像包包子一样包好；
7. 所有的黑芝麻包子包好后，盖上保鲜膜放温暖处醒发20分钟；
8. 20分钟后，蒸锅里加入半锅冷水，放入醒发好的生胚；
9. 大火烧开，蒸25分钟，然后再焖5分钟；
时间到打开锅盖，看看咱们香甜软糯的红糖黑芝麻包就做好啦。趁热吃一个，又香又甜，营养还美味，多吃红糖和黑芝麻，让我们女孩子头发乌黑，面色红润哦。按照这个比例和面，包子皮非常的松软，口感相当好，这个面粉也是我一直挑选的牌子，好面粉才能做出好包子。
美食要想做得好，从食材的选择、烹饪过程的细节和技巧，都有很多讲究，只要多用心，我们一定会做出让家人满意的食品。我今天分享的这款黑芝麻包，老公和孩子都很爱吃，我自己复工上班，也作为便当带去办公室，中午蒸一个吃，好香哦，同事们都以为我在外面买的呢。满满的自豪感啊。
各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论哦。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活，开心搭配菜品。爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长！
爱的美食读者们，你们好！今天我将向大家介绍一种美味的小吃——白糖包子。在做包子时，馅料的选择和 *** 往往决定着一款包子的美味程度。接下来，我们就来探讨一下如何 *** 一款香甜可口的白糖包子馅。
首先，我们需要准备以下材料：面粉、发酵粉、温水、白糖、芝麻、核桃、葡萄干和红糖。
*** 过程如下：
1.将面粉和发酵粉混合，加入温水搅拌成面团，盖上湿布放置在温暖处发酵至两倍大。
2.在案板上撒上少许面粉，将发好的面团放在案板上，揉搓成柔软细腻的面团。
3.将面团分成大小均匀的小剂子，揉圆后用手指在中间按一个小坑，在小坑里放入一小勺白糖。
4.将包好白糖馅的面团封口，揉圆后轻轻按扁，放入已刷油的蒸笼中。
5.把蒸笼放在温暖处进行二次发酵，大约30分钟左右。
6.二次发酵完成后，将蒸笼放入沸腾的蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
7.最后，取出蒸好的白糖包子，撒上少许红糖和炒熟的芝麻，再放上几颗葡萄干和核桃碎，即可享用这道美味的小吃啦！
通过以上步骤，我们成功 *** 了香甜可口的白糖包子。它的馅料丰富，口感层次分明，是一道不错的早餐或下午茶选择。希望大家在 *** 过程中遇到问题时，可以随时向我提问。祝大家做得开心，吃得愉快！
萝卜粉丝包子这样做，手残党也能当大厨前天回了一趟老家，带了些萝卜和青菜，一时吃不完，想起来能做些包子吃，刚好孩子早上上学当早点很方便
By 梵山格格
用料- 普通面粉 600克
- 白萝卜 1个
- 干粉丝 80克
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 芝麻香油 大勺
- 小葱 2棵
- 姜末 适量
- 温水 310克
- 干酵母 6克
- 肉臊子 500g
- 蒜苗 6根
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 味精 1克
1、先用600克面粉，6克酵母温水和面醒发
2、白萝卜擦丝
3、开水下白萝卜，再烧开捞起来过冷水
4、然后拧干水分
5、粉丝提前用温水泡发变软（要没有硬芯）
6、白萝卜、蒜苗、香葱、姜、切沫备用（注意菜不要切的太小了，不是饺子，太小了吃起来没菜味）
7、泡好的粉丝也切成小段
8、热锅放肉臊子，我是今天刚烧的臊子，所以不用化开，如果是冷的，就加热化成如图样子（不知道肉臊子是啥，在我的菜谱里面找，有教程）
9、再放入其他配菜，放入十三香、盐、老抽、生抽，少许味精调味，再加一勺芝麻香油增香
10、翻拌均匀备用
11、包子馅做好了，面也发好了
12、把面柔光，切成小段，撒面粉在上面，不容易粘连
13、擀成面皮
14、按自己喜好包成包子（忽略包子长的丑哈） 锅里烧40度左右的温水，把包子生坯放上面醒发10分钟左右），然后开火蒸15分钟，关火5放分钟，就可以出锅啦
15、怎么样，还行吧！主要是馅好吃，不那么腻，却还有浓浓的红烧肉的香味 哈哈，不说了我先吃一个去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
早餐包，不能吃的太单调，5种素馅包子做法，又香又入味，真好吃又暄又白的包子在家蒸出来，光放酵母可不成，一定要多加1味料。生活在北方的我特别喜欢吃面食，馒头、花卷、包子、懒龙、烙饼，等各种面食，每周都要换着花样吃。我家的早餐更是离不开包子，各种蔬菜都能入馅，尤其以素馅包子最为经典，嫩黄的鸡蛋、碧绿的油菜、醇厚的香菇，暄软雪白的包子皮，让这道经典家常的包子永远排在素菜包之首。
老有朋友问我如何发面，我就一句话：要想包子又白又暄，光放酵母可不成，多加一料，面团又高又软乎。
今天分享5种素包子做法，按照步骤来，经济实惠，早上只用半个小时左右就能吃上新鲜美味的大蒸包，这一天的工作学习该多有劲头啊！
-----【鸡蛋茴香包子】-----
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【材料】中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，凉水240克，鸡蛋3个，茴香1把，植物油30克，盐4克
【 *** 过程】
1. 中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；
2. 将干酵母、白糖倒入盆中一边，用凉水将其融化，再用筷子将所有材料搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；
3. 茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；
4. 将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；炒锅中倒适量油，油刚有一点温热时，将鸡蛋液倒入锅中，随着油温的不断增加，鸡蛋液凝固，用筷子不停地搅动打成细碎的鸡蛋块，再用铲子切成更均匀的小块；晾凉备用；
5. 茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块更好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；
6. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；
7. 将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；
8. 取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；
9. 按自己的手法包成圆包子；
10. 将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖盖子发酵20-30分钟，包子是原来的1.5倍大小而且圆润了，开锅后蒸15分钟左右就可以，焖5分钟，防止因为骤冷而表面变皱变塌。
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苹果私房话
1. 面粉用中筋面粉或者高筋面粉都可以，室温低用温水和面，室温高或者正常用冷水和面；
2. 茴香和鸡蛋比较吃油，根据用量可以适量多一些油；
3. 蒸的时间视包子大小、薄厚、火力来调整时间。
-----【麻辣素馅花式包子】-----
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【材料】面粉300克，酵母4克，白糖10克，温水适量，麻辣香菇酱半瓶，芹菜杆数根，白萝卜半根，大葱半根，植物油适量，盐适量，紫薯粉少许，揉面用面粉约100克
1. 酵母入盆中，将手温状的温水将酵母溶化；
2. 面粉入酵母水中，少量多次倒温水，用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；
3. 芹菜杆、白萝卜清洗干净，萝卜刮掉外皮，大葱半根，仲景麻辣香菇酱准备好；
4. 芹菜、萝卜分别切成小丁丁，入盆中，加半勺盐搅拌均匀，静置10分钟，俗称“杀水”；
5. 用手将芹菜萝卜丁攥水，此步不能省略，不攥水包的时候就会大量出汤；
6. 大葱切末；杀水的时候取一只小锅，倒适量油，将葱花煸到金黄色，晾晾；
7. 将杀过水的芹菜萝卜倒入晾凉的葱油锅中，再倒半瓶麻辣香菇酱，酱是咸的，所以不要再额外往菜里放盐了；
8. 面团是原来的二倍大，手拍有嘭嘭噢，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；或者掀起面团，下面有均匀且细长的拉丝，气孔均匀，无明显酸味，发酵成功；
9. 面团取出放在揉面垫上，撒几把面粉，我没称重，但根据经验至少揉进了100克面粉，使劲揉呵，200下至少也有了；
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10. 揉好的面团切开一块，松弛5分钟，撒一些紫薯粉揉进面团；
11. 将紫薯面团擀成长方形薄片，将白面团搓成等长的面条放在紫薯面片上；
12. 封口捏严，面皮和面条之间尽量不留空隙；
13. 切成大小均匀的10个剂子；
14. 将剂子擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮，用刀背轻轻压出6条线，想要花瓣多，压成“米”字格的8条线也成；如图，将尾端切开一个小口，长度约为1公分；
15. 将两个小角对捏，一共捏6个小花瓣；
16. 放馅儿在中间，强烈提醒：用这个花式做法，用豆沙、枣泥等固体馅比较好！这种带汤汁的馅就不建议放啦，哈哈~~，但可以用传统的包子方式来装这种馅；
17. 再将相邻的两个小花瓣捏严实；捏好后是这个样子的；
18. 将包好的包子放在铺了湿屉布的蒸锅里，屉布打湿后再拧掉多余的水，如果太温，包子底都温了，也起不来；
19. 大火上汽后，蒸15分钟，还要根据包子大小来调整噢；关火后，焖5分钟再开盖，或者打开盖子再盖上，再打开再盖上，反复3-5次；防止表面因骤冷而皱巴巴。
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苹果私房话
1. 做之一种花式，建议用固体的豆沙馅等，花瓣可以6瓣、8瓣；
2. 成品表面光滑，而且口感暄软，发酵好的面团一定要多揉。
-----【鸡蛋杂蔬包子】-----
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【面皮】 中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克
【馅料】 鸡蛋3个，西葫芦1个，大白菜芯1个，油麦2棵，芹菜杆3根，黑木耳1碗，绿豆粉丝1把
【调料】 植物油适量，盐适量，芝麻油适量
1. 做包子先发面：中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克；温水不超过40度，天暖用室温下的凉水也是可以的；加白糖可以给酵母提供养料；先用筷子将所有材料混合，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，不粘手就成，放盆里，盖上盖子，温暖湿润处基础发酵；
2. 处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；家里的蔬菜不是太多了，每样都有几根但又不够炒一盘菜，所以全部聚在一起了，有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦；蔬菜的品种可以随意，不一定非得是这些；再准备3个鸡蛋；
3. 炒锅中倒适量油，大火加热，感到油有些热了，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液受热会逐渐凝固，此时用筷子在锅里随意划动，使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用；
4. 油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水；
5. 泡好的黑木耳煮2分钟捞出；
6. 白菜心和西葫芦切块；
7. 用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状；
8. 将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎；
9. 西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收；
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10. 将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好；
11. 鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，在准备包之前再拌，防止蔬菜被盐腌出太多的汁而粉丝量又不足够；
12. 发好的面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
13. 掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔；
14. 将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），稍用力将面粉揉入面团中，直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性；
15. 将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子；
16. 撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
17. 取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了；
18. 按自己的手法包成包子；
19. 包子二次发酵后，整体也圆润了，上汽后蒸12分钟左右；蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。
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苹果私房话
1. 文中所用的蔬菜是为了打发掉它们凑在一起的，可以取其中任何一种做为主馅，与鸡蛋碎、木耳碎、粉丝段同拌馅；
2. 鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；
3. 鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；
4. 要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。
-----【香菇鸡蛋青菜包】-----
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【材料】中筋面粉200克，面粉用白糖10克，活性干酵母2克，面粉用温水110克 鸡蛋4个，鲜香菇8朵，油菜6棵，葱花适量，油30克，盐3克，芝麻香油15克
1. 200克面粉倒入盆中，将10克白糖、2克干酵母同入盆中，用筷子搅拌均匀后倒入温水，搅拌成絮状；
2. 用手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温静置30分钟；
3. 洗干净的油菜入开水锅中焯10秒，变色后捞出冲凉水；焯菜前锅里滴几滴植物油，这样可保持菜叶碧绿，冲水也能让菜子不变黄；
4. 炒锅中倒油，热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，蛋液受热凝固，并且被打成小块，关火；
5. 将提前切好的大葱末入锅中，翻拌均匀；鸡蛋碎放凉后使用；
6. 油菜从凉水中捞出，攥干水，切碎；
7. 香菇清洗干净，香菇伞和柄全部切小丁；
8. 油菜末和香菇丁一同入鸡蛋碎中，撒适量盐，再倒适量芝麻香油；
9. 几种材料混合均匀，虽然是素馅，但看着就很香；
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10. 面团是原来的2倍大，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，而且有微微的发酵酸味；
11. 掀起面团，底部有细长的拉丝和均匀的气孔；
12. 将面团倒在案板上，抓2把面粉撒在案板上，稍用力将面粉揉进面团中，使面团像没发酵时那般光滑、细致，这也是蒸出暄软光滑包子皮的关键；这个过程需要3分钟；
13. 面团搓揉成长条，粗细可根据个人喜欢的包子大小来调整；
14. 将面条切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
15. 取适量馅料放在圆皮上；
16. 按自己的手法包成包子，虽然咱没有饭店大厨的手艺，但这雪白的包子光看着已经非常让人喜欢了；
17. 包好的包子放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20分钟，包子表面比先前圆润了就可开火蒸了；二次发酵的时间要根据不同季节、不同室温和湿度等多种因素来调整，只要包子比先前略大并圆润些就可以了；
18. 大火上汽后蒸8分钟便可出锅，为了尽快吃上包子，无需焖5分钟，用下面这个 *** 可让包子快速出锅还依然表皮光滑：把锅盖掀起一条缝2秒钟，让锅内热气释放出来，赶快盖上盖子1秒钟，再欣起盖子放气2秒；这个动作一共持续3次，即3提3放；
19. 白胖的包子又暄又软，看着一点儿不比外面店里的颜值差；
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苹果私房话
1. 这道鸡蛋香菇油菜大蒸包的 *** 程序是专为早餐准备的，将其做为日常蒸包 *** 时，可省去放冰箱冷藏的程序，直接室温下发酵面团和 *** 馅料即可；
2. 200克面粉的包子量是2-3人的食用量，可根据情况来调整材料用量；
3. 干酵母用量是面粉量的1%-3%较为合适，如果酵母用量太多，会因为过多的酵母味而压住了香甜的麦香。
-----【猪油渣萝卜杂粮包】-----
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【材料】杂粮830克，酵母10克，白糖10克，温水490克，青萝卜3颗，油渣137克，油适量，大葱1棵，盐适量，酱油50克
1. 面粉、酵母、5克盐、白糖10克，适量温水入面包桶中，启动揉面程序10分钟，将材料揉成较光滑的面团；没有机器揉面，用手揉也是可以哒；因为我用的面粉是中筋和低筋面粉，加盐是为了增加筋度；
2. 面团太大，发酵好后会溢出面包桶，所以我把面团转移到大保鲜盒里，盖上盖子放在温暖处进行基础发酵；
3. 趁着面团发酵的时候来处理一下馅料：青萝卜清洗干净，外皮中的矿物质含量高，无需去掉；用其它萝卜也是可以哒；
4. 用擦丝器擦细丝，入凉水锅中，大火煮开8分钟，让萝卜丝彻底熟透；
5. 煮熟的萝卜丝捞出来入盆，晾到手能接受的温度时，取适量放在案板上，剁碎，再将其中多余的汁水攥掉；
6. 猪油渣我称了一下重量，137克，不是特别多，但是却比300克的肉馅还要香；把油渣切碎；
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7. 炒锅中多倒一些油，先将一棵大葱末煸炒出香味，再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄，油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量；关火，倒适量酱油调色调味；萝卜比较吃油，所以油要比平时做馅时多放一些；
8. 将萝卜馅与油渣同入一盆，根据口味放盐，混合均匀备用；
9. 发酵好的面团是原来的2-2.5倍大，掀起面团，有均匀而细密的气孔；
10. 面团取出放在案板上，撒两把面粉揉5分钟，使面团重新变得细致，搓成细长的面条；切成大小均匀的剂子；
11. 将剂子按扁，擀成四周略薄中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮上；
12. 包好的包子二次发酵20分钟，上汽后蒸20分钟，焖5分钟再捡出来。
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苹果私房话
萝卜擦丝焯水攥干后使用，萝卜口感好，而且馅料不出水；没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合，味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好 *** ，为增加筋度可加一些盐，那么在馅料中就要少放一些盐，防止因报入过多盐分而影响健康。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
