“阳过”之后，最怕的就是二次感染。后遗症并发，年轻人尚且难熬，更别说还有基础病的中老年人。
临近年末，正是人员流动大的时候，也是传染的高峰期，中老年人更要多加注意。除了多吃些蛋白质、维生素等，还有一种经常被大家所忽略，它就是叶酸。
叶酸是免疫力细胞合成的必须因子，不但能够提高抵抗力，还能够帮助中老年人，降低心脑血管疾病的风险，润肺化痰，增强体质。
阳过以后，提醒中老年人：多吃4种“高叶酸”菜，增强免疫，健康过大年。
一、莴笋
推荐做法：【清炒莴笋】
1.准备莴笋两根，把外皮和里面白色粗纤维削干净，清洗干净后先斜刀切成段，再切成菱形薄片；再切点红椒片，用来搭配颜色。
2.起锅烧水，加入适量的植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽还能增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间过长吃着不脆，倒出来以后快速过凉，同样是为了保持脆感。
3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁增鲜，加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快成菜吃着才够清脆，一道清脆爽口清炒莴笋就做好了。
二、猪肝
推荐做法：【芹菜炒猪肝】
1.小香芹一把，去除根部后切成段，用清水淘洗干净；姜蒜都切成末，再切点红椒圈配色。
2.准备一个鲜猪肝，打掉上面的筋膜后斜刀切成片，然后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则有腥味。五花肉一小块，去除肉皮后切成片，五花肉片主要用来增香，可放可不放。
3.锅内烧油，油烧热以后放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。
4.锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入蚝油、老抽、胡椒粉，把颜色炒均匀。
5.然后芹菜段、红椒圈，继续大火爆出鲜辣味，再勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。
三、茼蒿
推荐做法：【虾米炒茼蒿】
1.准备小虾米一把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分；茼蒿400克，清洗干净以后切成3厘米左右的段。再切点红椒丝用来配色，几粒大蒜拍扁。
2.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿，倒入虾米，加入一勺食盐、鸡精，开大火迅速翻炒化开调料，大火翻炒可以迅速烧干茼蒿析出的水分，炒至茼蒿断生就可以出锅装盘了，这道鲜香清脆的虾米炒茼蒿就做好了。
四、菠菜
推荐做法：【薄皮菠菜盒】
1.菠菜一小把，放开水中汆烫30秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分，切成小段；3个鸡蛋打散，倒入锅中炒成鸡蛋碎，和菠菜放一起，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香2克，蚝油5克，香油10克搅拌均匀，调成菠菜鸡蛋馅。
2.现成的春卷皮，两种叠在一起做皮，然后放入适量的馅料，卷成菠菜盒子的形状就可以了。
3.电饼铛烧热，均匀刷上油，把菠菜盒子生坯放进去，小火煎一分钟，然后翻过来刷上油再煎一分钟。
4.馅料是熟的，小火勤翻面，把春卷片煎至两面金黄，即可出锅食用了。
（开心）
谁说茼蒿只能涮火锅？看厨师长如何炒着吃，鲜嫩清脆简单又营养大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常营养下饭菜“虾米炒茼蒿”的做法，茼蒿使我们生活中很常见的一道经济实惠的绿色蔬菜，茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味还可以消食开胃，有助于增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动。虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富，还含有丰富的镁元素。
下面就为大家详细的分享一下这道虾米炒茼蒿的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虾米炒茼蒿】
1.首先我们准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分，茼蒿400克洗干净以后，切成3厘米左右的段，再切一点红椒丝用来配色，大蒜几粒拍扁放在盆里备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿倒入虾米。
3.加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。
技术要点：
1.虾米要用水浸泡一下，去除里面多余的盐分；
2.食盐更好出锅前再放，避免茼蒿大量出水，口感不够清脆，要用大火快炒，可以迅速烧干茼蒿析出的水分。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
茼蒿又称皇帝菜，有健脾健脑的功效，加少许蒜清炒，几分钟便成为不可多得的美味。
By 阆苑静韬
用料- 茼蒿 500g
- 盐 半勺（调料盒自带小勺）
- 蒜头 4瓣
- 花生油 少许
- 朝天椒 1小个
- 鸡精 半勺
1、茼蒿清洗干净。
2、蒜切小块，朝天椒切小圈，分开用。
3、锅中加少许油，加入蒜粒炒香。
4、茼蒿从中间掰断，放入锅中翻炒。
5、全程大火，中途加入半小勺盐和鸡精，加入少许清水，继续大火翻炒一分钟，加入辣椒圈，关火出锅。
6、装盘开吃。辣椒圈太辣，上部分的菜小朋友可以吃，沾了汤汁的小朋友嫌辣，看来以后还是尽量不放辣。
茼蒿的营养功效1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是更佳的食用蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茼蒿除了涮火锅、还有啥好吃做法？大厨简单一炒很家常、鲜嫩清香大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
谷雨过后、春季渐渐接近尾声，人的心气也逐渐旺盛，饮食上更要注重以清淡营养为主，多食用健脾、好消化的食材，顺应时节、调养身体。
而眼下，这把“皇帝菜”就是更佳的选择。皇帝菜又称为茼蒿，因其具有蒿之清气、菊之甘香，性味甘、辛、平，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效，在古代、经常作为为宫廷佳肴，被誉为“皇帝菜”。当下正是盛产茼蒿的季节，翠绿鲜香、三四块钱就能买一斤，是眼下能吃到的最营养、最养生的食材了。
【虾米炒茼蒿】
1.首先我们准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分。
2.准备一把茼蒿，洗干净以后切成3厘米左右的段。
3.再切一点红椒丝来配色，大蒜几粒拍扁，放在盆里备用。
4.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒几下。
5.然后倒入虾米，开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。
阿飞有话说：
1.虾米要用水浸泡一下，去除里面多余的盐分；
2.食盐更好出锅前再放，避免茼蒿大量出水，口感不够清脆，要用大火快炒，可以迅速烧干茼蒿析出的水分，吃着更清脆。
好了，这道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了，养生正当时，清淡可口别错过。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
建议中老年人：若不差钱，春天多吃5种“千金菜”，早吃早受益中老年人的饮食话题，已经是老生常谈了，中老年人都是从苦日子过来的，一直过着节俭的生活，日常饮食也是不讲究营养均衡，只要吃饱就行。一年四季，唯有春季是养生的黄金期，只有在春天补的好，冬天才能不惧严寒，为冬天打好基础。
现在生活条件好了，为了不给子女添麻烦，中老年人在吃方面一定要吃的有营养，不能随便将就，只有吃的好，营养均衡身体才会更健硕，才能少生病。建议中老年人：若不差钱，春天多吃5种“千金菜”，早吃早受益
之一种：菠菜
推荐做法：【菠菜拌鸡蛋皮】
1.洗净的菠菜半斤，从中间切开，把根茎和叶子分开来放，胡萝卜半根，切成均匀的细丝，取一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅匀打散。
2.电饼铛烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子摊平，盖上盖子把鸡蛋饼煎至两面金黄，取出来放在菜板上，从中间切开再卷起来，用刀切成长条。
3.锅中烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒，捞出控水装入盆中，再下入菠菜的根茎，焯水30秒以后，下入菠菜叶，继续焯水30秒捞出，挤一下水分，和胡萝卜放在一起。
4.盆里加入适量的葱花和蒜末，再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，浇入滚烫的热油，激发出香味，加入食盐3克，生抽5克，陈醋5克，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，用筷子拌匀化开调料。
5.然后把鸡蛋皮倒入拌菜盆中，加入刚才调好的凉拌汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合，装盘就可以端上桌食用了。
第二种：芹菜
推荐做法：【芹菜炒豆腐】
1，老豆腐一块切成薄片，芹菜一把切成菱形片，红椒半片切成菱形片，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅烧油，放入豆腐片，晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎至豆腐一面金黄色时，再翻过来煎另一面，煎至豆腐两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。
3.锅内再添入少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒片刻，加入蚝油3克翻炒化开，再淋入生抽5克调味，添入半勺清水，煮沸以后倒入煎好的豆腐，翻炒几下。
4.加入鸡粉2克，白糖1克，食盐2克，翻炒化开调料，再加入老抽调色，翻炒均匀，改小火煨2分钟，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
第三种：莴笋
推荐做法：【洋葱拌莴笋丝】
1.削皮的莴笋一根，切成均匀的细丝，放入水盆中，保持笋丝脆嫩的口感，洋葱半个切成细丝，和笋丝放在一起浸泡，减少洋葱的辛辣味。
2.香菜一小把切成段，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起。
3.把泡好的笋丝和洋葱倒入漏勺中控水备用，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，葱油3克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，倒入笋丝和洋葱，颠盆拌匀，放入香菜段再次拌匀，就可以装盘食用了。
第四种：韭菜
推荐做法：【清蒸韭菜丸子】
1、准备一小把韭菜，切掉根部，剁成韭菜碎，放入盆中；2个西红柿，切成小块，用棉纱布包着挤去汁水，再放韭菜盆里，再打入2个鸡蛋。
2，然后加入食盐、胡椒粉、蚝油各适量，搅拌均匀，加面粉适量，搅匀以后， 再加适量玉米面，搅成硬一些的馅料，没有干面粉即可。
3、准备一个蒸锅烧水，摊上蒸笼布备用；在手上抹一些植物油，把馅料揉成丸子状，放到蒸锅上面，大火烧开，蒸15分钟。
4、准备一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，挖到小碗里面，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，搅拌化开调料。
5、蒸好后关火，掀开锅盖，取出韭菜丸子放入盘中，再摆上调好的料汁，就可以上桌食用了。
第五种：茼蒿
推荐做法：【凉拌茼蒿】
1.洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。
2.在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，去除茼蒿表面残留的农药和杂质，再捞出沥干水分，放入篮子里备用。
3.取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开调料备用。
3.倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌开吃了。
（小郑）
茼蒿别总涮着吃，教你这个做法，鲜嫩爽口，节后吃它消食开胃茼蒿别总涮着吃，教你这个做法，鲜嫩爽口，节后吃它消食开胃，在中国古代，茼蒿为宫廷 佳肴 ，所以又叫 皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。怎样能把茼蒿做得好吃。今天教你这个做法，和虾仁一起炒，蒜香味浓，鲜嫩可口，清香又清淡，下面分享下做法：
【蒜蓉虾仁炒茼蒿】
材料：茼蒿250克、冷冻虾仁8个、油盐适量、大蒜3瓣、料酒1\2汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，冷冻虾仁提前放冷水中自然解冻，用新鲜大虾做也可以，去除虾头，虾壳，茼蒿择去老叶，洗净，切去根部较老的部位。大蒜切成末
2.将茼蒿中间切成两大段，梗的部分和叶的部分分开放，虾仁挑出虾线，加入料酒和白胡椒粉，少许盐，淀粉抓匀，腌制10分钟，这样可以去除虾仁的腥味
3.锅加水烧开，加入少许盐，水中加入盐，可以使茼蒿焯水后的颜色更翠绿，下入茼蒿的梗部，焯水至颜色变深绿，再下入茼蒿叶的部分，烫一下，一起捞出
4.放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，焯水后放在冷水中投凉可以保持茼蒿脆嫩的口感
5.锅加油烧热下入虾仁翻炒，将虾仁翻炒至颜色变红，下入蒜末炒出香味
6.下入茼蒿，盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：茼蒿焯水时，在水中加入少许盐，可以使茼蒿焯水后的颜色更翠绿，先下入茼蒿的梗部，焯水至颜色变深绿，再下入茼蒿叶的部分焯水，这样叶子的部位不会焯过火，叶子和梗部成熟度一致。焯好水后放在冷水中投凉，可以保持茼蒿的口感脆嫩，炒制时要大火快炒。
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
之一种：茼蒿蒜蓉炒鸡蛋
将茼蒿洗干净切成小段，加入盐和糖腌制10分钟，使其变得脆嫩。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。锅中放入少许油，加入蒜蓉爆香，再加入茼蒿翻炒均匀。最后将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄即可。
第二种：清炒茼蒿
将茼蒿洗干净切成小段，锅中放入油，加热后放入茼蒿，迅速翻炒，加入盐和少许清水，盖上锅盖焖煮约2-3分钟，即可食用。
第三种：茼蒿蘑菇汤
将茼蒿洗干净切成小段，蘑菇切片备用。锅中加入清水，放入茼蒿和蘑菇，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。煮至菜汁变浓稠，随意加入盐、胡椒粉、鸡精等调料即可。
第四种：茼蒿蒸蛋
将鸡蛋打入碗中，加少量水、盐、味精调味搅匀。茼蒿切碎后加入鸡蛋液中搅匀，将鸡蛋液过滤，去除杂质，将过滤后鸡蛋液倒入蒸碗中，上面放上茼蒿叶子，用铺好湿布的蒸锅蒸熟即可。
总之，茼蒿的美味与多样化做法让我们不断地探索、发现。我们可以根据自己的喜好，尝试着创新和调整食谱，给我们的味蕾不断的挑战和满足。
茼蒿的这20种做法，清淡营养、软滑香醇，正适合这大热天吃！白灼茼蒿
食材
- 250克
- 茼蒿
- 各少许
- 盐、红椒生抽汁
1 锅中加少许清水烧开。
2 加少许大豆油和盐。
3 搅匀煮沸。
4 倒入洗净的茼蒿。
5 搅拌拌匀。
6 煮熟后立即捞出装盘。
7 淋入红椒生抽汁。
8 即可食用。
蒜蓉炒茼蒿
食材
- 250克
- 茼蒿
- 15克
- 蒜蓉
- 2克
- 盐
- 各适量
- 味精、食用油
1 锅中倒入适量食用油，烧热，倒入蒜蓉，煸香。
2 倒入洗好的茼蒿，拌炒匀。
3 加入少许清水，拌炒均匀。
4 加入适量盐、味精。
5 炒匀调味。
6 将炒好的茼蒿盛出装盘即成。
生蚝茼蒿炖豆腐
食材
- 200克
- 豆腐
- 100克
- 茼蒿
- 90克
- 生蚝肉
- 各少许
- 姜片、葱段
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 2毫升
- 老抽
- 4毫升
- 料酒
- 5毫升
- 生抽
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 洗净的茼蒿切成段。
2 洗好的豆腐切条形，再切成小方块。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。
4 放入豆腐块，略微搅拌几下，煮约半分钟。
5 去除酸涩味后捞出，沥干水分，待用。
6 沸水锅中再倒入洗净的生蚝肉，搅匀，煮约1分钟。
7 沸水锅中再倒入洗净的生蚝肉，搅匀，煮约1分钟。
8 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
9 倒入汆过水的生蚝肉，淋入少许料酒，炒香、炒透。
10 放入切好的茼蒿，翻炒几下，再倒入焯过水的豆腐块。
11 加入少许盐、老抽、生抽、鸡粉。
12 轻轻翻动，转中火炖煮约2分钟，至食材入味.
13 用大火收汁，倒入适量水淀粉，翻炒至汤汁收浓、食材熟透。
14 关火后盛出炖好的菜肴，装入盘中即成。
茼蒿拌鸡丝
食材
- 160克
- 鸡胸肉
- 120克
- 茼蒿
- 50克
- 彩椒
- 各少许
- 蒜末、熟白芝麻
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 7毫升
- 生抽
- 各适量
- 水淀粉、芝麻油、食用油
1 将洗净的茼蒿切成段。
2 洗好的彩椒切粗丝。
3 洗净的鸡胸肉切薄片，再切成丝。
4 把鸡肉丝放入碗中。
5 加入少许盐、鸡粉、水淀粉，拌匀上浆。
6 再注入适量食用油，腌渍约10分钟，至食材入味。
7 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。
8 倒入彩椒丝，再放入切好的茼蒿，搅拌一会儿，煮约半分钟。
9 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
10 沸水锅中倒入腌渍好的鸡肉丝，搅匀，略煮一会儿。
11 至鸡肉丝熟软后捞出，沥干水分，待用。
12 取一个干净的碗，倒入焯熟的彩椒丝、茼蒿。
13 放入汆熟的鸡肉丝，撒上蒜末。
14 加入适量盐、鸡粉，淋入少许生抽、芝麻油。
15 快速搅拌一会儿，至食材入味。
16 取一个干净的盘子，盛入拌好的食材，撒上白芝麻，摆好盘即成。
上汤茼蒿蚝仔
食材
- 150克
- 茼蒿
- 100克
- 生蚝肉
- 300毫升
- 高汤
- 各少许
- 大蒜、枸杞、葱段
- 各2克
- 盐、鸡粉
- 4毫升
- 料酒
- 食用油适量
1 将去皮洗净的大蒜切成片。
2 锅中注入适量清水烧开，放入少许食用油、盐，搅匀。
3 再放入洗净的茼蒿，搅拌匀。
4 至其熟透后捞出，沥干水分，待用。
5 沸水锅中再倒入洗净的生蚝肉，搅拌匀，煮约半分钟。
6 捞出汆煮好的生蚝，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入蒜片，爆香，撒上葱段。
8 用油起锅，放入蒜片，爆香，撒上葱段。
9 淋上少许料酒，炒香、炒透。
10 注入备好的高汤。
11 倒入洗净的枸杞，加入少许盐、鸡粉，搅匀调味。
12 用中火煮一小会，至食材入味，制成上汤，关火后待用。
13 取一个干净的汤碗，放入焯煮熟的茼蒿。
14 盛出锅中煮好的上汤，装在汤碗中即成。
茼蒿黑木耳炒肉
食材
- 100克
- 茼蒿
- 90克
- 瘦肉
- 50克
- 彩椒
- 45克
- 水发木耳
- 各少许
- 姜片、蒜末、葱段
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 4毫升
- 料酒
- 5毫升
- 生抽
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 将洗净的木耳切成小块。
2 洗好的彩椒切粗丝。
3 洗净的茼蒿切成段。
4 洗好的瘦肉切片。
5 把肉片装入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉。
6 拌匀，再注入适量食用油，腌渍约10分钟，至食材入味。
7 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。
8 倒入切好的木耳，搅拌匀，略煮一会儿。
9 再倒入彩椒，搅拌匀，煮约半分钟。
10 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
11 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。
12 倒入腌渍好的肉片，炒匀，至肉质变色，淋入少许料酒。
13 炒匀提味，倒入切好的茼蒿。
14 略微翻炒几下，再注入适量清水，快速炒至熟软。
15 放入焯过水的彩椒、木耳，翻炒匀。
16 加入少许盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
17 倒入适量水淀粉，翻炒均匀，至食材熟透、入味。
18 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
茼蒿鱼头块
食材
- 400克
- 鱼头
- 80克
- 茼蒿
- 姜片少许
- 各2克
- 盐、鸡粉
- 4毫升
- 料酒
- 食用油适量
1 用油起锅，放入姜片，用大火爆香。
2 倒入处理好的鱼头，用中火略煎一会儿。
3 翻转鱼头，再煎一会儿，至两面熟软，淋入少许料酒提味。
4 注入适量开水，待汤汁沸腾后撇去浮沫。
5 加入少许盐、鸡粉调味。
6 盖上盖，用中火煮约3分钟，至鱼头熟软。
7 揭开盖，倒入洗净的茼蒿，搅拌匀，续煮一会儿，至全部食材熟透。
8 关火后盛出煮好的鱼头汤，装入汤碗中即成。
茼蒿萝卜干炒饭
食材
- 150克
- 米饭
- 80克
- 茼蒿
- 40克
- 萝卜干
- 40克
- 胡萝卜
- 35克
- 水发香菇
- 葱花少许
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 食用油适量
1 将洗净的萝卜干切条形，再切成细丁。
2 洗好去皮的胡萝卜切开，切条形，再切成颗粒状小块。
3 洗净的香菇切粗丝，再切成丁。
4 洗好的茼蒿切成丁。
5 锅中注入适量清水烧开，放入切好的萝卜干、胡萝卜，再倒入香菇丁，搅匀。
6 煮约半分钟，捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入切好的茼蒿，用大火翻炒至变软。
8 转中火，倒入备好的米饭，炒松散。
9 再放入焯过水的萝卜干、胡萝卜、香菇，翻炒匀。
10 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
11 撒上葱花，快速炒几下，至米饭入味。
12 关火后盛出炒好的米饭，装入盘中即成。
茼蒿香菇炒虾
食材
- 180克
- 茼蒿
- 100克
- 基围虾
- 50克
- 水发香菇
- 各少许
- 蒜末、葱段
- 各2克
- 盐、鸡粉
- 5毫升
- 料酒
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 将洗净的香菇切粗丝。
2 洗好的茼蒿切段。
3 洗净的基围虾去除头须。
4 由背部切开，挑去虾线。
5 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。
6 倒入切好的基围虾，翻炒匀。
7 放入香菇丝，翻炒几下，淋入少许料酒，炒香、炒透。
8 再倒入切好的茼蒿，炒至熟软。
9 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
10 倒入少许水淀粉。
11 快速翻炒匀，至食材熟透、入味。
12 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
茼蒿炒豆干
食材
- 200克
- 茼蒿
- 180克
- 豆干
- 50克
- 彩椒
- 蒜末少许
- 2克
- 盐
- 8毫升
- 料酒
- 5毫升
- 水淀粉
- 各适量
- 生抽、食用油
1 把豆干切成条。
2 洗净的彩椒切成条。
3 洗好的茼蒿切成段。
4 热锅注油，烧至四成热，倒入豆干，滑油片刻。
5 把豆干捞出，沥干油，装入碗中，待用。
6 锅底留油，放入蒜末，倒入切好的彩椒，翻炒均匀。
7 放入茼蒿段，翻炒片刻。
8 放入豆干，炒至茼蒿七成熟。
9 加入适量盐、生抽，淋入料酒，炒匀调味。
10 淋入少许水淀粉。
11 用锅铲翻炒均匀。
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。
蚝油茼蒿
食材
- 300克
- 茼蒿
- 30克
- 蚝油
- 各少许
- 盐、鸡粉
- 4毫升
- 水淀粉
- 食用油适量
1 锅中注入适量食用油烧热，倒入洗净的茼蒿。
2 翻炒片刻，炒至变软。
3 放入蚝油，加入少许盐、鸡粉。
4 翻炒匀，至茼蒿入味。
5 淋入适量水淀粉。
6 快速翻炒均匀。
7 关火，盛出炒好的食材，装入盘中即可。
芝麻酱拌茼蒿
食材
- 180克
- 茼蒿
- 45克
- 彩椒
- 15克
- 芝麻酱
- 各适量
- 盐、食用油
1 洗净的彩椒切成丝，备用。
2 锅中注入适量清水烧开，淋入适量食用油。
3 倒入切好的彩椒，放入洗净的茼蒿，煮半分钟。
4 捞出焯煮好的彩椒和茼蒿，沥干水分，备用。
5 将焯过水的茼蒿和彩椒装入碗中。
6 放入芝麻酱，加入少许盐。
7 用筷子拌匀，至其入味。
8 将拌好的食材装入盘中即可。
松仁鸡蛋炒茼蒿
食材
- 30克
- 松仁
- 各
- 鸡蛋2
- 200克
- 茼蒿
- 12克
- 枸杞
- 葱花少许
- 2克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 4毫升
- 水淀粉
- 食用油适量
1 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡粉。
2 放入葱花，打散、调匀，备用。
3 将洗净的茼蒿切碎，备用。
4 热锅注油，烧至三成热，倒入松仁，炸出香味。
5 捞出炸好的松仁，沥干油，待用。
6 锅底留油，倒入备好的蛋液，炒熟。
7 盛出炒熟的鸡蛋，待用。
8 锅中加入少许食用油烧热，倒入切好的茼蒿，翻炒片刻，炒至熟软。
9 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
10 倒入炒好的鸡蛋，翻炒匀。
11 放入洗净的枸杞，炒匀。
12 淋入适量水淀粉。
13 快速翻炒均匀。
14 关火后将锅中的食材盛出，装入盘中，撒上松仁即可。
香菇扒茼蒿
食材
- 200克
- 茼蒿
- 50克
- 水发香菇
- 各少许
- 彩椒片、姜片、葱段
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 8毫升
- 料酒
- 8克
- 蚝油
- 2毫升
- 老抽
- 5毫升
- 水淀粉
- 食用油适量
1 泡好的香菇切成小块。
2 洗净的茼蒿切去根部，备用。
3 锅中注入适量清水烧开，倒入适量食用油，加少许盐。
4 倒入切好的茼蒿，煮1分钟至软。
5 捞出焯煮好的茼蒿，装入盘中，摆放整齐。
6 将香菇倒入沸水锅中，焯煮片刻。
7 捞出焯煮好的香菇，待用。
8 用油起锅，放入彩椒片、姜片、葱段。
9 倒入焯过水的香菇，翻炒均匀。
10 淋入料酒，倒入少许清水。
11 加入适量盐、鸡粉、蚝油、老抽，炒匀，煮至沸。
12 倒入适量水淀粉。
13 用锅铲翻炒均匀。
14 关火后盛出炒好的香菇，放在茼蒿上即可。
茼蒿炒豆腐
食材
- 2个
- 鸡蛋
- 200克
- 豆腐
- 100克
- 茼蒿
- 蒜末少许
- 3克
- 盐
- 9毫升
- 水淀粉
- 10毫升
- 生抽
- 食用油适量
1 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、水淀粉，打散、调匀。
2 洗好的豆腐切厚片，切成条，再切成小方块。
3 洗净的茼蒿切成段。
4 锅中注入适量清水烧开，加少许盐。
5 倒入切好的豆腐，煮至沸。
6 把焯煮好的豆腐捞出，待用。
7 用油起锅，倒入蛋液，炒至熟。
8 盛出炒熟的鸡蛋，待用。
9 锅中注入适量食用油烧热，放入蒜末。
10 倒入茼蒿，炒至熟软。
11 放入焯过水的豆腐，加入炒好的鸡蛋，翻炒匀。
12 淋入生抽，炒匀。
13 放入少许盐，倒入少许清水，炒匀调味。
14 淋入少许水淀粉。
15 快速翻炒均匀。
16 盛出炒好的食材，装入盘中即可。
杏仁拌茼蒿
食材
- 200克
- 茼蒿
- 70克
- 芹菜
- 20克
- 香菜
- 30克
- 杏仁
- 蒜末少许
- 3克
- 盐
- 8毫升
- 陈醋
- 5克
- 白糖
- 2毫升
- 芝麻油
- 食用油适量
1 洗净的茼蒿切段。
2 洗好的芹菜切段。
3 洗净的香菜切去根部，再切成段。
4 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，倒入适量食用油。
5 倒入杏仁，煮半分钟至其断生。
6 把杏仁捞出，沥干水分，装入碗中，待用。
7 将芹菜倒入沸水锅中，加入茼蒿，搅拌匀，煮半分钟。
8 捞出焯煮好的芹菜和茼蒿，备用。
9 把芹菜和茼蒿装入碗中，加入香菜、蒜末。
10 加入盐、陈醋、白糖、芝麻油。
11 拌匀调味。
12 盛出拌好的食材，装入盘中，放上备好的杏仁即可。
茼蒿清汤面
食材
- 90克
- 挂面
- 80克
- 茼蒿
- 葱花少许
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 食用油适量
1 锅中注入适量清水，用大火烧开，放入盐、鸡粉。
2 倒入适量食用油。
3 将挂面倒入锅中。
4 用筷子将挂面搅散，煮5分钟至面条七成熟。
5 加入洗好的茼蒿，拌匀，煮至食材熟软。
6 放入葱花，拌匀。
7 略煮片刻。
8 起锅，盛出锅中的材料，装入汤碗中即可。
茼蒿排骨粥
食材
- 80克
- 茼蒿
- 50克
- 芹菜
- 100克
- 排骨
- 150克
- 水发大米
- 2克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 胡椒粉少许
1 洗净的芹菜切成粒。
2 洗好的茼蒿切碎。
3 砂锅中注入适量清水烧开，放入洗净的大米，搅匀。
4 盖上盖，烧开后用小火炖15分钟。
5 揭盖，放入洗净的排骨。
6 盖上盖，用小火再炖30分钟。
7 揭盖，加入盐、鸡粉。
8 撒入胡椒粉，搅匀调味。
9 放入茼蒿，搅匀。
10 继续煮至熟软。
11 关火后将砂锅中的食材盛出，装入汤碗中即可。
虾皮炒茼蒿
食材
- 20克
- 虾皮
- 200克
- 茼蒿
- 45克
- 彩椒
- 蒜末少许
- 2克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 10毫升
- 料酒
- 食用油适量
1 洗净的茼蒿切去根部，再切成段，备用。
2 洗好的彩椒切条，备用。
3 用油起锅，放入蒜末、虾皮，炒出香味。
4 将切好的彩椒放入锅中，翻炒均匀。
5 淋入料酒，炒匀提鲜。
6 放入切好的茼蒿。
7 翻炒均匀至变软。
8 加入少许盐、鸡粉。
9 炒匀调味。
10 关火后盛出炒好的茼蒿，装入盘中即可。
一清二白汤
食材
- 120克
- 豆腐
- 80克
- 金针菇
- 120克
- 茼蒿
- 2克
- 胡椒粉
- 各适量
- 芝麻油、米酒
1 锅中注入适量高汤煮沸，放入洗净切块的豆腐，倒入洗好去除根部的金针菇，搅匀。
2 加入洗净的茼蒿，拌匀。
3 盖上锅盖，烧开后用小火煮约5分钟至熟。
4 揭开锅盖，淋入米酒，加入少许胡椒粉，倒入芝麻油，拌匀调味。
5 稍煮片刻，至食材完全入味。
6 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
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By 烘焙复制机
用料- 主料:
- 猪血或鸭血 100克
- 方火腿 100克
- 毛肚片 100克
- 肥肠 100克
- 配菜:
- 黄豆芽 1小袋
- 金针菇 一小把
- 笋尖 50克
- 茼蒿 1小把
- 蟹棒 20克
- 豆皮 1张
- 汤料:
- 豆瓣酱 两勺
- 火锅底料 一小块
- 料酒 两勺
- 干辣椒 20g
- 盐 2勺
- 鸡精 1勺
- 花椒 半勺
- 姜片 5片
- 大料 2个
- 香叶 5片
- 大蒜瓣 5个
- 装盘洒面:
- 白芝麻 少量
- 干辣椒 5克
- 色拉油 50克
- 香菜 少量
1、准备好食材。
2、主要食材改刀备用。
3、其它配料也是一样，不细说了。
4、起锅烧油放入大蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、香叶、大料炒出香味。
5、放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
6、加入1000毫升开水，加入盐、鸡精、料酒调味，大火煮开五分钟出味。
7、先用漏勺捞出料渣，再放入豆芽，煮四分钟。
8、捞出放入盆底。
9、放入笋尖和茼蒿根部，煮三分钟。
10、再放入茼蒿叶和金针菇，蟹棒煮二分钟。
11、捞出放入盆中层。
12、依次煮毛肚、猪血、肥肠、火腿，注意不要放锅中，左手拿着漏勺，放入锅中，右手用汤勺打汤浇在上面，约三十秒即可。
13、烫好后用筷子夹起依次摆盘。
14、摆好后，倒入锅中的汤汁，放上干辣椒段。
15、烧热油浇上，洒点白芝麻，放入香菜点缀一下，美食完成。
16、成品图特写，太有食欲了。
小贴士1.主料和配菜可以按自己口味随意调整。 2.今天是微辣的，想辣就多放点酱和辣椒面。 3.毛肚千万不要煮老了。 4.最后浇油的时候，有蹦油现象，动作要慢，注意安全，以免烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茼蒿除了蒸还有啥好吃做法？厨师长简单一炒很家常，鲜嫩清脆大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常营养下饭菜“虾米炒茼蒿”的做法，茼蒿使我们生活中很常见的一道经济实惠的绿色蔬菜，茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味还可以消食开胃，有助于增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动。虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富，还含有丰富的镁元素。
下面就为大家详细的分享一下这道虾米炒茼蒿的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虾米炒茼蒿】
1.首先我们准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分，茼蒿400克洗干净以后，切成3厘米左右的段，再切一点红椒丝用来配色，大蒜几粒拍扁放在盆里备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿倒入虾米。
3.加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。
技术要点：
1.虾米要用水浸泡一下，去除里面多余的盐分；
2.食盐更好出锅前再放，避免茼蒿大量出水，口感不够清脆，要用大火快炒，可以迅速烧干茼蒿析出的水分。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
