不觉中，又迎来了一年之中的之一个节气“立春”；同时也是一年的开始，俗话说：“一年之计在于春”，春天，代表了新的气象，是一年中最重要的的节气，为了报晓春的来到，祖先们以传统的方式来迎接，那就是我国传统的节日“春节”。在我国，立春前一天，人们都会打起十二分的精神，迎接这一天的到来，又被称之为“打春”。
古往今来，立春，讲究一个“咬”字，又被称之为“咬春”。要的是对美好未来的憧憬，也是一年的期望。所以，在立春这一天，要吃出精彩，吃得吉祥。立春节气，不同的地方有着不同饮食习俗，南方人偏爱“春卷”，北方人则喜食“合菜”，南方很多方都会烙一些春卷，卷上5种不同的食材，寓意：五谷丰登。
“春卷”，又被称为春饼，江南地区尤为盛行。在南方，传统春节，不吃饺子吃春卷。咬春、尝春是我国饮食文化的一部分，最早见于南宋，《梦梁录》提到过“薄皮春卷”和“子母春卷”。而到了清代，《陈检讨集》中提到，“立春日啖春饼，谓之‘春’”。袁枚先生的《随园食单》中也曾提到过春饼，薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。近代，南方吃春卷，北方则喜用春饼卷“合菜”，所以，“春”是一个不寻常的节气，也是一年的开始，所以，明日立春，民间传统吃春饼，5种蔬菜少不了，寓意：五谷丰登。
春饼的做法
所需食材：面粉、开水。
之一步：先将面倒入盆中，一边倒开水，一边用手轻轻地将面打成絮状，然后揉成面团盖上保鲜膜醒发30分钟，这一步非常关键，用开水和面，做出的春饼才会柔软不发硬。
第二步：时间差不多时，将醒好的面团揉一揉，反复多揉几次，揉的时间越长才会越筋道，将面团揉成长条，再分成小剂子，撒上一些干面粉按扁。
第三步：然后用擀面杖擀成圆饼，在每个圆饼上都刷上一层油，这样面饼才不会粘连在一起，将所有的面饼都摞在一起，擀面杖上刷上油，将面饼擀成薄薄的大饼，尽量擀薄一点。
第四步：蒸锅中加水，蒸笼中放上一层笼布，将擀薄的面饼放入蒸锅中蒸制，盖上锅盖蒸15分钟，蒸好之后，将面饼一张张分开，这样做省时省力，这样蒸出来的春饼柔软筋道有嚼劲，放凉了也不会硬。
炒合菜的做法
所需食材：鸡蛋、韭菜、粉条、绿豆芽、大葱、菜籽油、生抽、老抽、蚝油、食盐。
之一步：首先碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐搅匀打散，锅中加入适量的菜籽油烧热，将鸡蛋放入煎至两面金黄捞出备用。
第二步：将洗净的韭菜切成韭菜段，再将粉条剪短一点用开水浸泡软，大葱切成马蹄状，豆芽摘洗干净备用。
第三步：锅中加油烧热，先将大葱放入煸炒出香味，然后再将豆芽放入翻炒至断生，再将粉条和韭菜段放入翻炒至断生。
第四步：加入食盐、生抽、老抽翻炒至入味即可出锅装盘，然后卷在春饼内就可以开吃了。
总结：
立春吃春饼，是一种传统传统饮食文化，大江南北都有庆典。所以在做春饼之时，一定要用开水和面，那样做出的春饼才筋道有嚼劲。
春天天气乍寒乍暖，再加上干燥的气候，应该再饮食方面多加注意，应该多吃像，韭菜、蒜苗、洋葱、萝卜、芥菜、荠菜、豆芽、韭菜、蒜苔、韭黄等蔬菜，以防上火。
尽量少吃，海带、螃蟹、海蜇、山楂、芡实等。
“立春吃3宝，福气又安康”，2月4立春，3宝指啥？为开春打好基础2月4立春，“立春吃4宝，福气又安康”，4宝指啥？为开春打好基础。立春是二十四节气之首，2月4号就是立春节气了，立春的到来万物复苏，南方（华南）的气候已经开始转暖了，这个时候很多植物开始发芽，俗称“春芽”，俗语说：“立春一日，百草回芽”
立春这天民间也有不同的习俗，迎春、咬春、踏青、糊春牛、打春牛等等，都表示人们对新年开春给新年开个好兆头。2023年是双春年，“双春年”并不是指一年中有2个春天，而是指农历一年中有2个立春节气。分别在农历的正月十四（2023年2月4日）和农历的腊月二十五（2024年2月4日）。咬春吃“春宝”也是必不可少的。“立春吃3宝，福气又安康”，3宝指的是什么？为兔年开春打好基础。
一、荠菜
开春后气温比较暖的地区，这个时候已经有荠菜长出来了，特别鲜嫩，被誉为“春季之一鲜”，立春后的荠菜营养和口感都是特别好的，拿来做荠菜猪肉饺子再合适不过了。荠菜含有丰富的维生素和钙元素，立春吃荠菜对身体也好。
推荐菜谱：荠菜猪肉饺子
食材：荠菜、猪肉、大蒜、香油、盐、生抽、蚝油。
1、荠菜处理干净，沸水下锅焯水，捞起挤干水切碎。
2、猪肉洗净成肉末。
3、猪肉馅和荠菜混合，加入生抽、蚝油、盐和鸡精混合拌匀。
4、面粉加入自己喜欢的蔬菜汁染色，揉成面团，分成小面剂子，然后擀成饺子皮。可以做成五颜六色的饺子皮。
5、放入馅料收口包好，沸水下锅煮，煮沸后兑入一碗冷水，兑入3次饺子就熟透了。搭配上酱油醋一起吃，非常鲜美。
二、豆芽
豆芽是一年四季都能吃到的芽菜之一，但立春这天吃豆芽更好，豆芽也适合在立春时节“咬”的蔬菜，因为从立春开始，肝火会比较旺盛，这个时候常吃一些豆芽，可以补充维生素，清肝火，对身体也非常好，一周吃2次左右。
推荐菜谱：豆芽韭菜鸡蛋炒木耳（炒合菜）
食材：绿豆芽适量、木耳适量、韭菜适量、鸡蛋2个。
1、食材都处理干净，韭菜洗净切段、豆芽洗净、木耳泡发洗净切丝待用。
2、热锅凉油下入鸡蛋煎至凝固划散起锅装盘待用。
3、热锅凉油，下入蒜蓉小米辣炒香，加入准备好的韭菜、豆芽、木耳一起翻炒均匀。
4、把食材炒至断生，下入鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许盐和蚝油翻炒均匀即可。
三、萝卜
萝卜是冬季的时令蔬菜，立春时节也是冬天的尾巴，这个时候的萝卜也正是营养的时候，口感也非常脆甜，立春吃萝卜有咬春的说法，萝卜含有丰富的维生素C，膳食纤维等，在民间有着“小人参”的美称，在立春这一天，民间都有吃萝卜的习俗。俗语说：“萝卜进城，药铺关门”的说法。
推荐菜谱：蒸胡萝卜丸子
食材：青萝卜半根、土豆半个、油盐适量、蚝油少许、生粉适量。
1、绿萝卜去皮洗净切丝、土豆半个去皮洗净切丝，放入清水里清洗干净待用。
2、土豆丝和萝卜混合沸水下锅焯水变软捞起沥干水，加入少许盐、五香粉、少许蚝油拌匀。
3、再加入适量的生粉，生粉也需要多放一些，这样比较容易成团不容易散开。
4、接着揉成一个个小的萝卜丸子。沸水上锅蒸10分钟即可。
5、调一个自己洗净的蘸料搭配着吃，可以使辣椒油蘸料、蒜蓉小米辣酱油蘸料都行。
四、韭菜
韭菜也是立春必吃的蔬菜之一，韭菜中含有丰富的维生素、膳食纤维，春天的韭菜特别鲜嫩，立春韭少了一点辛辣，多的则是几分清香。民间关于何时吃韭菜也有一句民谚:“春食则香，夏食则臭”，“立春食韭，万阴散去”。
推荐菜谱：韭菜韭黄炒鸡蛋
食材：韭菜适量、韭黄适量、鸡蛋2个、油盐适量。
1、韭菜和韭黄洗净切段待用。
2、热锅凉油，下入鸡蛋煎至凝固划散起锅待用。
3、锅里余油，下入韭黄和韭菜炒断生。
4、下入鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许盐和蚝油调味，炒匀即可。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是立春后要常吃的4样食材，都是春天应季的食材，春天吃当季便宜又营养，立春吃再合适不过了，附上了4种推荐的做法，收藏好，立春选择家人爱吃的做给家人吃吧，顺应节气身体安康。
2月4日立春要吃什么？这几种传统食物不能少，健健康康迎接春天2月4日是立春，又叫“打春”，是二十四节气中的之一个节气。立，是开始的意思；春，代表温暖、生长。立春，意味着万物蛰伏的冬日已经过去，开始进入生机勃勃、万物生长的春天。立春这一天，我国民间会有一些“迎春”习俗，看看各地人们都吃什么呢？
之一种：春饼
立春吃春饼是很多地方都有的饮食风俗。
春饼，好多地方都有这个习俗，但做法因人而异，但必须用饼皮卷着吃，一般用肉丝炒绿豆芽或韭菜、炒素粉丝、鸡蛋、肉丝等。再用饼皮卷着这些菜，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。用来做春饼馅的这些菜也叫合菜，这种菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春饼也有迎春、祈盼丰收的意思。
第二种：春卷
春卷也是立春日人们常吃的一种传统美食，立春吃春卷，也叫“咬春”。这种习俗全国各地都有。春卷的做法与春饼有点像，但是一般都是两种口味，有甜有咸，是用饼皮包馅卷成约二寸长的筒状，并将两头包住，放入油锅里炸至外焦里嫩，捞起沥干油后食用。甜咸都是炸，金黄酥香很受欢迎，直到现在好多人还是每到立春，就会做春卷吃，平时都可以做早餐或者零食吃。
第三种：春茶
立春吃春茶，也叫“煨春”，主要流行于浙江温州一带。这里的茶并非指春茶叶，最早的做法是把柚子切碎，搭配黑豆或白豆，与茶一起烹煮后饮用，后来的做法改用红豆、桂花、柑橘、桂花等与红糖一起煨煮至烂熟，称作“煨春”。在当地方言中，豆与大同音，柑与官谐音，橘与吉谐音，桂与贵同音，民间认为吃春茶可以升官发财，有吉祥、富贵的意思。春茶煨好后，饮前需要先敬家中的六神祖先，然后再和家人分食。家里的长辈认为吃了春茶，会明目益智，增强阳气。
第四种：春菜
立春这天，人们应该吃一些春季时令蔬菜，如春韭、春芽、春菠、荠菜、春笋等，做出不同的做法，炒，拌、做馅包饺子等，按照不同的口味做出不同的味道，既有迎新之意，又能起到养生保健作用。
第五种：萝卜
对北方人来说，“咬春”真正咬住的是那一口萝卜。北方人吃萝卜是为了消除春困，也是取“春生之意”，一口萝卜既能通气，还能保佑整年“路路通”。在天津，人们还觉得吃萝卜有增强生育机能的功效。白萝卜利尿又助消化。无论是吃春饼、春卷、韭菜或萝卜等其他咬春习俗，都是祈祷来年风调雨顺，春风得意。
一般做法是炖肉，拌馅或者切丝拌着吃，不同地方做法都不相同。白萝卜炖腊肉可是立春很常见的做法哟！
你的家乡有过立春的习俗吗？欢迎分享出来！
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
导语：立春后，宁可不吃肉，也要多吃这5种春菜，鲜嫩营养，别不懂吃！
大家好，我是傻姐美食，春暖花开，万物复苏，立春后的天气确实比前段时间暖和了很多，但是大家不要开心的太早，也会出现”倒春寒“的天气，今年有两个2月，也就是闰月年，寒冷天气会持续一段天气。因此大家一定要根据天气的变化来增添衣物，尤其在这个特殊时期照顾好自己的身体，提高免疫力。因此我们要根据季节的变化来改善饮食，今天小编就和大家分享立春后要吃的5种春菜，鲜嫩营养，价格实惠，一起来看看具体是哪几种吧！
之一种：韭菜。
韭菜是我们常吃的一种蔬菜，开春吃韭菜也是我们农村人的一种习惯，因为在农村几乎家家户户都会种一些。这里的开春韭菜指的是立春后的之一刀韭菜，它的味道非常的浓郁，而且吃起来也非常的香，韭菜的吃法非常多，它可以任意搭配其它的食材来食用，像韭菜拌豆皮、韭菜炒鸭血、韭菜炒猪肝等等。
第二种：蒲公英
蒲公英我们这边叫它“婆婆丁”，开春后农村遍地都是，每次回老家我都会约上几个辈分大的奶奶、大娘一起陪我去地里挖，有说有笑的特别的开心，我们不仅收获了快乐，也收获了满满的回忆。婆婆丁的营养价值非常丰富，还有一定的药用价值，它吃来的口感微苦。挖的时候连根一起挖，拿回家冲洗干净，蘸酱吃更好吃！
第三种：水果萝卜
水果萝卜是绿色的，和普通青萝卜长得很相似，但是水果萝卜吃起来清脆，而且水分也比较多，没有辛辣味。水果萝卜开春后也会大量上市，价格也非常的便宜，才2块钱一斤，特别适合天气缓和后食用，开胃爽口，对于便秘也有很大的好处，买回来后清洗干净，切成小块后直接带皮食用即可！
第四种：发芽的蔬菜
立春后天气转暖，像一些我们常见的蔬菜黄豆芽、大蒜苗、洋葱苗、香椿芽等等，这些蔬菜都是刚刚开始萌芽生长，它们的口感最新鲜也最营养，这期间吃正当季，像豌豆芽我们可以焯水后凉拌、素炒都可以。还有就是我们可以自己用保温箱把大蒜或者是洋葱插在湿润的土壤内，放在温暖有阳光的地方，大概四五天就会发芽，自己种植的鲜嫩营养，还好吃。春天多吃一些发芽的蔬菜，身体越吃越棒。
第五种：菠菜
菠菜是餐桌上常吃的蔬菜，它里面所含的营养元素比较丰富，尤其是春天的菠菜最新鲜好吃，它能够促进肠胃消化，改善暴饮暴食。菠菜不仅可以凉拌、做汤，还可以蒸包子、包饺子吃都可以。小编最喜欢凉拌吃，焯水后放入自己喜欢吃的蒜泥、辣椒油搅拌一下，开胃又下饭！
立春后大家记得吃以上5种蔬菜，好吃又便宜，营养又美味。春天还有哪些应季蔬菜要多吃？大家知道吗？欢迎留言分享。如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
明日立春，有钱没钱，别忘了吃这传统菜，顺应节气，开春全家兴旺明日立春，有钱没钱，别忘了吃这传统菜，顺应节气，开春全家兴旺。明天2月4号就是立春节气了，立春是二十节气之一，开春，代表着温暖、生长。这天在民间不同地区也有不同的风俗和饮食习俗，代表着新年新气象，一起迎接春天！立春有“咬春”的饮食习俗，立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。古人认为“咬得草根断，则百事可做”。
除此之外，立春这天“咬春”，还要吃一道传统美味，那就是：炒合菜，合菜是搭配一些春芽食材、鸡蛋、瘦肉、粉条等配菜一起炒的美味，看似非常普通的一道小炒菜，立春这天一家人做在一起吃上一顿炒合菜，象征了团圆，吉祥，和睦，美满，安康。也代表人们对开春新一年开个好兆头的美好期盼。明日立春，“咬春”记得吃合菜，把这6样食材一起炒，平安顺利入春。
【立春炒合菜】——“咬春”象征了：团圆、吉祥、和睦、美满、安康等。
食材：鸡蛋、粉条、豆皮、瘦肉、韭菜、绿豆芽。
配料：油盐、生抽、蚝油。
1、韭菜洗净切段、豆皮洗净切丝、粉条泡软洗净、瘦肉洗净切丝待用。
2、热锅凉油，下入鸡蛋液煎至凝固，划散起锅装盘待用。
3、锅里余油，下入姜丝和瘦瘦炒香炒变色，出锅待用。
4、锅里再加入少许油，下入绿豆芽、豆腐皮一起翻炒均匀。
5、下入粉条和瘦肉一起翻炒，加入少许的蚝油、生抽一起翻炒入味。下入韭菜炒断生。
6、最后下入鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调味炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：炒合菜就做好啦，这样做出来的炒合菜色泽搭配看着特别有食欲，口感层次也丰富，荤素搭配，营养全面好吃不油腻，立春节气吃它再合适不过了，顺应节气，养人寓意也好，明天立春里记得炒一盘合菜给家人吃吧。
Lily美食谈小贴士：
1、粉条提前用温水泡软。
2、韭菜根部可以提前下锅炒，这几样食材都是比较容易熟的，炒的时间不要太长，以免影响脆嫩的口感。尤其是豆芽和韭菜。
3、配菜还可以搭配一点木耳丝一起炒，营养和口感也是很赞的。
今日立春｜有关立春的这些知识、诗句，快说给孩子听立春，
是农历二十四节气中的之一个节气，
它意味着鸟语花香、万物生长。
立春，
万物复苏，生机渐显，
一年四季，自此开始。
制图 | 王荣佳
立春起源
SPRING
一年之计在于春。中国古人对“立春”非常重视，一直把它当成节日来过。
“立春”一词，早在三千年前的周朝就已出现。据《礼记》记载，周朝时，每逢“立春”，周天子亲率公卿、诸侯、士大夫，在东郊举行迎春大典，然后赏赐群臣并施惠于民。
东汉以后，朝野出现“迎春”礼俗，如妇女“剪彩为燕”做头饰，贴“宜春”于门。唐宋时，“立春”之日，宰相以下群臣要入朝致贺。明清宫廷，无论“迎春”还是“鞭春”，礼仪均极为隆重。
春日游
杏花吹满头
立春三候
SPRING
按照二十四节气的排列顺序
立春是之一个节气
又叫“打春”
就是冬至数九后的第六个“九”开始
所以有“春打六九头”之说
“五九、六九隔河看柳”
此时节会看到微微的绿色
在古人眼中
立春的标志性物候有三
一候，东风解冻
和气娴袅的东风轻抚大地
波起轻摇绿，冻痕销水中
二候，蛰虫始振
冬眠的动物虽然没起床
但是睡醒了，想伸伸懒腰了
三候，鱼陟负冰
有的冰面开始融化，可以看到鱼了
可是水面上还有一些碎冰块
就感觉鱼游的时候像背着冰块一样
过了立春
人们能明显感觉到
气温回升，白昼长了
太阳暖了
当然，立春只是一个立意
之后的“柳色黄金嫩，梨花白雪香”
才是春天物候历程的缩影
而立春之日仍是乍暖还寒
立春习俗
SPRING
立春时“迎春”
也是一项有仪式感的习俗
旧俗立春前一日
有两名艺人顶冠饰带
沿街高喊：“春来了”
这就是传统的“报春”
立春时，民间有“咬春”的习俗
立春吃春饼
是人们对“一年之计在于春”的美好祝福
而“咬春”嚼萝卜，则取古人
“咬得草根断，则百事可做”之意
农民耕田离不开牛
立春这一天
不少地方还要“打春牛”
又叫“鞭春牛”
历代封建统治者立春都要举行鞭春之礼
意在鼓励农耕，发展生产
用土塑牛，内塞五谷
叩拜、打碎、抢土、拾粒
谓之抢春，以抢得牛头为吉利
这种方式体现了
人们对五谷丰登的美好期盼
还有的地方
立春这一天有“穿新衣”的习俗
孩童佩“春娃”
妇女戴“春幡”
迎接一年好景
立春诗词
SPRING
《京中正月七日立春》
唐·罗隐
一二三四五六七，
万木生芽是今日。
远天归雁拂云飞，
近水游鱼迸冰出。
《减字木兰花?立春》
宋·苏轼
春牛春杖，无限春风来海上。
便与春工，染得桃红似肉红。
春幡春胜，一阵春风吹酒醒。
不似天涯，卷起杨花似雪花。
《立春日晨起对积雪》
唐·张九龄
忽对林亭雪，瑶华处处开。
今年迎气始，昨夜伴春回。
玉润窗前竹，花繁院里梅。
东郊斋祭所，应见五神来。
《虞美人?宜州见梅作》
宋·黄庭坚
天涯也有江南信，
梅破知春近。
夜阑风细得香迟，
不道晓来开遍向南枝。
玉台弄粉花应妒，
飘到眉心住。
平生个里愿怀深，
去国十年老尽少年心。
立春养生
SPRING
立春养生关键在于防病保健，特别是初春，天气由寒转暖，各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖。为避免春季疾病的发生，在预防措施中，首先要消灭传染源；二要常开窗，保持空气清新；三要加强锻炼，提高机体防御能力。
春季是进行运动养生的更佳时机，体操、慢跑、散步、郊游等，都是不错的选择。春季从事运动调养的人，抵抗力强，一天之中，清晨又是阳气始生之时，最适合运动。
穿衣宜“下厚上薄”，立春后，虽然气温开始上升，降雨开始增多，但立春只是春天的开始，特别是北方还将有一段时间冷暖不定，“倒春寒”经常来袭，因此更要注重保暖，固护阳气。
在养生上主要是护肝，在作息时间上，人们也应顺应自然界的规律，早睡早起。
饮食要清淡，不要过度食用辛辣的食物，可以多选用百合、山药、莲子等食物。
春争日，夏争时
博大精深的古人智慧
从来没有远离我们的生活
在这个春暖花开的时节里
愿你也能以温暖的视角凝望生活
找寻到生命中的“小美好”
让我们一起拥抱春光满怀希望地
迎接每一个生机勃勃的日子吧
文章综合整理自 | 新华网、人民日报、央视新闻等
来源： 中国教育报
明日立春，宁愿少吃肉，也要多吃这5种“春菜”，鲜嫩味美春意足一眨眼就到立春了，立春是一个万物复苏的开始，天气渐渐回暖，随处可见到生机勃勃的春天景象。为了适应冬春的交替变换，人们应该及时更换饮食概念，多吃一些清淡的食物，建议大家多吃一些时令“春菜”，既有迎新之意，又能把握春的生机，让身体活力重生！我推荐5种立春要常吃的“春菜”，应季而食，鲜嫩营养去春燥，平稳度过季节交替
1、春芽
民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜”立春吃春芽也是顺应天地规律的一种行为。可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、花生芽等等。吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，清脆爽口。
花生芽炒肉
【食材】：花生芽 适量、猪肉 适量、蚝油 2大勺、淀粉 少许、料酒 1勺、盐 适量、蒜 2瓣、
【做法】：
1、猪肉切丝，放入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制20分钟待用；
2、 先将花生衣去掉，烧开一锅水，花生芽焯水三分钟左右断生，捞出来待用；
3、大火烧热油锅，先放姜蒜爆香，再放入肉丝翻炒到猪肉变色；
4、放花生芽翻炒片刻，加入蚝油、酱油、糖调味，加少许水盖上锅盖焖煮2分钟；
5、出锅前倒入淀粉水勾芡一下即可出锅。
2、春荠（荠菜）
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，也是春天的“报春菜”，它不仅味道鲜美可口，也是食药同源的植物，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，多吃可以清热去火，非常适合春天食用。
荠菜鲜肉饺子
【食材】：荠菜 适量、五花肉馅 适量、葱姜 少许、生抽 2勺、香油 2勺、料酒 1勺
【做法】：
1、将荠菜用清水多洗几遍，洗净泥沙，锅内加水烧开后放入荠菜烫一下，去掉涩味，然后将荠菜捞出晾凉，用手挤干水分备用。
2、猪肉馅放入生抽、料酒、姜末、鸡精和适量香油搅拌均匀，腌制20分钟。
3、把荠菜切细剁碎，加入拌好的肉馅中搅拌均匀，香喷喷的荠菜鲜肉饺子馅就做好了。
3、春笋
民间有“尝鲜无不道春笋”的佳话。这时候的笋也是非常嫩的，洁白如玉、肉质爽口，营养也十分丰富，春笋富含水分以及丰富的维生素和矿物质，尤其膳食纤维含量高，常食帮助消化解腻，也是肥胖者减肥的好食品。
春笋炒腊肉
【食材】：春笋 适量，腊肉 适量，蚝油 2勺，糖 少许，大蒜 适量
【做法】：
1、将春笋剥皮洗净，放到开水里焯水3分钟去掉草酸，然后斜刀切片；
2、把腊肉切成薄片，锅内不用放油，用中小火加热把腊肉煸出油，煎至肥肉部分变透明。
3、锅里已经很多油了，然后把腊肉拨到一边，放入蒜粒炒香，再放入笋片大火翻炒；
4、然后加入少许白糖和蚝油调味增鲜，大火炒片刻即可出锅。
4、春韭（韭菜）
韭菜一年四季都有，然而属早春之韭最为鲜嫩碧绿，幽香四滋，而且营养功效甚佳，春天万物萌发，阳气升发，韭菜性温味辛，可以帮助人体阳气升发，增强脾胃之气，对人体的保健效果特别好，有“春天的之一道菜”的美誉。
韭菜炒鸡蛋
【食材】：鸡蛋 4个、韭菜 适量、盐 适量、鸡精 少许
【做法】：
1、韭菜洗干净切段，大约小拇指长；鸡蛋打散，可以加一些水，以及放点盐调味。
2、油温八成热，鸡蛋下锅，让鸡蛋呈片状，然后进行翻炒，铲切成小块；
3、鸡蛋差不多成形了，就放入韭菜和鸡蛋一起继续翻炒，放入鸡精。
4、香喷喷的韭菜炒鸡蛋就做好啦！
5、春菠
菠菜虽然是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。菠菜有“营养模范生”之称，各种营养含量均衡，还富含钾 等微量元素，对防春燥颇有益处，更可起到养阳养肝的作用。用来炒，炖，凉拌等都可以，但做菜之前记得焯水，去除草酸。
凉拌菠菜粉丝
【食材】：粉丝 适量、菠菜 适量、鸡腿 1只、香醋 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、白糖 少许、熟芝麻 适量、蒜末 适量
【做法】：
1、菠菜下开水中焯水，放点盐滴几滴食用油，菠菜焯熟后捞出放入凉水，控干水分再切成段；
2、粉丝用水泡软，放入开水烫软再放入凉水，控水切一下；
3、鸡腿洗净，放到煮锅，炖煮15分钟，然后捞出过冷水，用手撕成肉丝；
4、调料汁，蒜末放入油锅中煸炒，然后倒入生抽，蚝油、香醋和白糖，小火煮开即可。
5、将处理好的菠菜、粉丝和鸡丝放在大碗里，把料汁淋在粉丝里搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。
立春啦！年端伊始，品物皆春，春天必吃的三种食物走一波立春，农历二十四节气中的之一个节气，同时也是中国民间重要的传统节日之一。
“立”是“开始”的意思，立春承载着中国人的美好希望，一切都是新的开始，孕育出新的生机。
早在春秋时期就有“立春”这一节气了，那时一年 *** 有八个节令，分别是立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至；而关于“24个节气”的记载，则出现在后来的西汉时期。那时曾将二十四节气中的立春定为“春节”，意示春天从此开始。这种叫法延续了两千多年，直到1913年才改春节为正月初一。所以，在古书里旦凡提及“春节”，指的都是二十四节气中的“立春”这一天。
立春，是春季的开始。三阳开泰，万物始兴。按照古代历法，是农业工作开始计划的时候。春寒料峭，所以，还应该保暖，否则，很容易感冒发烧。这个月，如果是常人，应该开始吃点儿酸味的饮食，以养春天的肝木之气。当然，这个节气，注定了是脾胃比较虚弱的时候，根据具体情况，吃点儿甜品，也是不错的保养办法。下面，我们就来看看，如何健康地享受这些春季美味。
冬春吃葱人轻松
美食之一
俗话说：“常吃葱，人轻松”，我们将之改进了一下，“冬春吃葱人轻松”。
冬春，指的是刚立春之后的一段时间，此时虽然已经立春，但由于冬天的阴寒之气还没有散去，春季自然界的阳热之气就不能顺畅地升发。人与天地相通应，此时人的阳气也处于欲升却难升的状态。而葱辛温发表通阳，此时食用，能帮助阳气升发，因此我们说“冬春吃葱人轻松”。
其实，冬末春初，这个时期的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、更好吃的时候。
葱中含有多种营养物质，主要含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及矿物质钙、镁、铁等，营养丰富。人们食用大葱或用香葱作调料，不但可增加营养，而且能促进食欲。
冬春之交，细菌病毒滋生活跃，稍不注意就会发生细菌性中毒或感染性疾病，感冒发生率高，有些肠胃病如胃病、慢性腹泻以及关节痛，也会变得严重起来。葱自身所带的辛辣气味，来自于一种挥发油，有杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核菌等多种细菌的作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的作用更为明显，被称为葱蒜杀菌素。
此时适当多吃些葱，能预防季节性多发病、流行病或改善病情。研究发现，经常吃葱的人，发生高血脂、高血糖、高血压的概率均低。研究还表明，葱有增强纤维蛋白原溶解的作用。因此，它还能减少和避免心脑血管血栓的形成。
养生佳蔬首推韭菜
美食之二
春季，阳气以生发为顺，但初春气候冷暖不一，此时需要保护温养阳气以促其升发，因此应多吃一些温性食品。韭菜是养阳的佳品，且此时的韭菜品质恰好更佳，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁。可以说初春的养生佳蔬首推韭菜。
韭菜古称“起阳草”，性味辛温，有温补肾阳、固精止遗、行气活血、温中开胃的功效。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。春季养生重在养肝生阳，此时多吃韭菜可以温补阳气、调畅肝气、增强脾胃的消化吸收功能。
韭菜还有另外一个俗称叫“洗肠草”。春季是各种病菌开始大量繁殖活跃之时，细菌对人体的影响也不能忽略。此时吃韭菜，既能很好地帮助粪便的形成，提高肠胃的自净能力，还能杀灭一些细菌。这是因为韭菜中含有的形成韭菜独特辛香味的硫化物，有较强的杀菌消炎作用，并有助于人体提高自身免疫力；韭菜中又含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，其中有较多粗纤维，进食时能锻炼咀嚼肌，进入胃肠道后能增进胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，促进排便，增加粪便量，改变肠道菌群，稀释粪便中的致癌物质，并减少致癌物质与肠黏膜的接触，使肠胃清洁。
防病保健的大蒜
美食之三
大蒜性味辛温，归脾、胃、肺经，具有解毒、消肿、散寒、化湿、杀虫功效。现代研究表明：大蒜含有丰富的挥发油，对多种细菌、原虫、微生物等都有抑制和杀死作用。
大蒜对葡萄球菌、肺炎链球菌、白喉、副伤寒、结核杆菌等多种致病细菌都有杀灭作用，对青霉素、链霉素等多种抗生素耐药的细菌，对大蒜仍敏感，其中以大肠杆菌、痢疾杆菌尤为明显，甚至大蒜对流感病毒、疱疹病毒等也有杀灭作用。因此生吃大蒜可以预防流感、细菌性肠炎等多种春季好发疾病。
现代药理研究已证实大蒜具中医“扶正”效果，也就是能使人正气足、免疫力强。实验证明大蒜油可以增加体内中性粒细胞、巨噬细胞、淋巴细胞数量，提高免疫功能，使胸腺、脾脏等免疫器官重量增加。
今日立春
杏花吹满头
内容来源：
综合整理自人民卫生出版社出版《养生手账：节气日课》《活到百岁的四季食养》
（人卫健康）
明日立春，再忙别忘了“咬春”，这5种节气美食应季新鲜，寓意好立春，是二十四节气的之一个节气，又为“岁首”，立春节气代表新一个轮回的开启，万物起始萌发，有温暖、生长的意义。
立春是民间很重要的一个节气，除了要拜神祭祖、祈年纳福之外，还有很多特别的民俗活动都与立春有关，像传统的打春、咬春、春杖等等都是极具地方色彩的。
在我国的北方地区，立春时节就有“咬春”的习俗，通过吃一些象征春天的食物，来传递希望与祝福，这5种食物都是“咬春”时的特色美食，食材应季，寓意吉祥，再忙也别忘了准备给家人吃。
春卷
春卷是立春时节更受欢迎的美味，薄薄的饼皮裹上或甜或咸的内陷，之后炸至酥脆，一口咬下去满嘴油香，我家比较常吃的是豆沙馅春卷，绵密的甜豆沙和香酥的春卷皮是绝配，每到立春我总少不了要做上一些豆沙春卷，孩子说春卷比零食还好吃！
春饼
春饼也是立春时节必不可少的美食，用春饼包裹丰盛的蔬菜、肉类，寓意着来年能获得丰收、喜悦、平安、康乐，代表着人们对美好的向往，好的春饼要 *** 的又薄又有韧劲，包裹着丰盛的菜肴微微透明而不破，一看就很有食欲。
合菜
合菜是用来与春饼一起搭配食用的立春美食，家常的炒合菜里有鸡蛋、豆芽、粉条、韭菜等，丰盛的食材搭配不仅使合菜的味道和口感极其丰富，而且还赋予了这道菜肴很好的寓意，是人们对美好春天的向往和期许。
荠菜
“咬春”还要吃“春菜”，“春菜”就是那些在春天生长的鲜美时蔬，像荠菜就深受人们喜爱的春菜之一，立春时吃荠菜可以 *** 美味的荠菜饼，用荠菜碎、鸡蛋、面粉调出面糊，摊成又软又香的荠菜饼，最能吃出春天的味道。
萝卜
立春时节吃萝卜也叫做“啃春”，在我国自古就有立春吃萝卜的传统，立春吃萝卜可以切片腌制，切丝炒食，也可以切块炖肉，或者绞碎做饺子馅，这些做法都简单美味。
明日立春，再忙也别忘了“咬春”，以上5种都是立春时节的时令美食，应民俗接地气，条件允许的话可以做给家人吃，营养好，寓意佳！#家宴上的年味#
2月4号是立春，老传统记得“做3事，吃3样”，分别指的是什么？我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
#头条创作挑战赛#“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。便觉眼前生意满，东风吹水绿参差。”“立”是开始，“春”是生长，立春一到，代表着万物闭藏的冬季已过去，万物开始复苏，春风开始送暖，二十四节气新的轮回已经开启了。老话说“春打五九尾”，立春这天是五九的最后一天，温度开始慢慢的上升，垂柳渐绿，枝抽新芽，一片春季盎然的风景已经来到。
立春是从古流传至今的传统节日，古代时期将立春视作春节，也是举国迎春之日，早在先秦的时候，人们便在这一天拜神祭祖，祈福纳祥，准备一些庆祝的活动，尤其在古代以农耕为主要经济条件下，立春代表着可以开始农忙，开始播种的春季是一个充满朝气和希望的季节，所以立春这一天有很多的习俗和禁忌，我过是一个农业大国，尊重老传统，立春当天记住“做3事，吃3样”，迎春纳福，新的一年五谷丰登，顺顺当当。
做3事
1.躲春
躲春，俗称打春，是中国的民间习俗，是针对部分地域和命理八字特殊人群的特殊禁忌，通俗来说就是每年立春，都要有几个属相犯太岁，所以进入立春节气的时候尽量留在室内，减少影响，又称“躲太岁”。
太岁是太岁神的简称，乃道教值年神灵之一，一年一换，当年轮值的太岁神叫值年太岁。太岁神在所有神中，影响力更大，素有年中天子之称，掌管人世间一年的吉凶祸福。2023年是农历癸卯兔年，这一年属相鼠、兔、龙、鸡的人犯太岁，所以立春这一天是新旧太岁交接之时，这一天不要出门，尽量的自己待在房间之内，不要见到阳光，避免遇见了太岁，影响了新一年的运势，躲过这一天，一年就能平平安安，顺顺利利。
2.踩春
“踩春”又叫“踏春”，比着“躲春”，踩春就高调多了。在古时候立春这一天，一大早就会有两名艺人佩戴顶冠饰带，沿着街边高声呐喊“春来了”，人们会登高处寓意新的一年步步高升，比如踩高跷，爬山等，有的地方也叫“踏春”在立春这天，外出踏青，带着家人外出游玩，感受一下春天的气息，以此来表示对春天的向往和重视，也期待新一年身体健康，万事顺利。
3.咬春
立春这一天，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。也有的地方吃春饼，炒合菜。在古代立春一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝卖萝卜，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春， 寓意着新的一年无病无灾，健康长寿。
吃3样
一、春饼
1.首先在盆里倒入500克面粉，3克盐，再倒入清水，一边倒水一边搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑刷子刷一层油，每一个面团上都均匀刷上一层油，然后盖上保鲜膜醒发半小时。
2.在案板上抹一层油，将醒发好的饼坯按压成圆饼，然后再用擀面杖擀成圆饼，尽量的薄一些。
3.然后放入电饼铛中，给它烙30秒，然后再翻面烙30秒即可，做好之后可以加一些自己喜欢吃的菜，比如京酱肉丝或者炒合菜都可以，立春多吃几个特别合适。
二、炒合菜
1.准备一把纯手工的红薯粉条，纯红薯粉条口感劲道，将红薯粉条提前泡软，这样可以减少煮的时间。
2.准备5毛钱的绿豆芽，再准备一把韭菜，切成5厘米的长段，准备一个胡萝卜，切成细丝，几根香葱，给它切成小丁，几个大蒜，剁成蒜末，再准备两个正宗的母鸡蛋，将用筷子将鸡蛋打散。
3.锅中烧水，水开之后放入红薯粉条，将粉条焯水断生，捞出来盛到大盆里面，往粉条里面加入适量的食用油，适量的老抽上色，给它充分搅拌均匀，这样处理的粉条味道好还不粘连成坨。
4.接下来锅中倒油，油烧热后倒入鸡蛋液，给它炒成小块盛出来，锅中再次放油，放入葱蒜，胡萝卜，再放入豆芽，大火翻炒10秒后倒入红薯粉条和鸡蛋，放入一勺食用盐，一勺鸡精，一勺十三香，一勺白糖提鲜，适量生抽，蚝油，出锅前再把韭菜加进来，炒至断生就可以了。
三、蒸萝卜
1.先准备两个青萝卜，先将萝卜切成厚厚的薄片，再切成细丝，条件不允许就用擦丝器擦成丝，再准备一个胡萝卜，同样给它切成细丝，和青萝卜放在一起，加入2大勺食用盐，用筷子充分翻拌均匀，放一旁腌制半个小时左右。
2.一把大蒜切成蒜末，两根香葱切成葱花放入碗中，加入一把白芝麻增香增色，最后淋上烧开的热油，激发出葱蒜的香味，再加入香醋，生抽，耗油，食用盐，十三香，再加入一勺白糖提鲜，用筷子充分搅拌均匀，万能料汁就调好了。
3.将萝卜丝放在笼布里面，用力挤出里面多余的水分，给它盛入一个大盆中，再加入熟油，让每一根萝卜丝上面都裹上一层食用油，拌匀后分次加入面粉，让萝卜丝上面裹上一层面粉，直到将萝卜丝抓散开。
4.锅中烧开水，将萝卜丝均匀的铺在笼屉上面，盖上盖子大火蒸1分钟，用筷子将萝卜丝抖散开，这样可以防止萝卜丝粘连成坨，继续蒸5分钟左右，时间到了，配上我们的万能料汁就可以了。
