超级下饭菜，简单易学。
By 苗妈小厨
用料- 蒜薹 250g
- 里脊肉 60g
- 姜 2片
- 料酒 1勺
- 葱 1段
- 盐 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 小米辣 5个
1、蒜薹洗干净切碎点，肉切丁，姜和葱也切碎备用。
2、热锅凉油放入肉煸炒，肉变色放葱姜继续炒。
3、倒入一点生抽和料酒。继续翻炒。
4、放入一勺皮辣酱炒匀。
5、放辣椒。
6、放蒜薹炒熟加一点点盐即可出锅。
7、撰写图。
8、味道是关键。拌着米饭你就吃吧！
小贴士肉要炒到出油有点焦黄才好吃。
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饭店的蒜苔炒肉怎么炒？大厨分享独家妙招，蒜苔清脆肉丝嫩滑！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜苔肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蒜苔、猪瘦肉、小米辣、大蒜、蛋清、木薯淀粉
4、先把猪肉切肉丝，切好的肉丝腌制下，先放入少许食盐、料酒、鸡蛋清，上手揉抓均匀，再放入少许凉水，搅拌上劲，这样肉丝腌出来更嫩滑，再放入一勺木薯淀粉，搅拌上劲
5、再封上一层食用油，腌制半个小时备用，蒜苔切去老根再切段，小米辣去蒂以后再切辣椒圈。油温四成热低油温把肉丝滑熟，肉丝变色即可捞出
6、锅中留少许底油，先放入蒜片、小米辣一起爆香，放入蒜台翻炒断生，再放入肉丝一起翻炒，淋入少许生抽、蚝油、一勺白糖提鲜、少许料酒锅边淋入去腥，出锅前淋入少许鸡汁，翻炒均匀即可出锅
7、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天给大家分享的是一道家庭必备菜，蒜苔和肉丝主材料，也就是蒜苔肉丝菜。
这道菜是一道家常菜，很普通，没什么讲究。唯一可以说一下的就是"蒜苔"，蒜苔对人的主要价值在于，起到杀菌作用、通便防痔、预防冠心病和动脉硬化等作用。
好了话不多说，开始我们的操作！
之一步：准备食材
1.准备蒜苔一把，清洗干净后，切成2厘米左右的段。
2.准备红柿子椒一枚（彩椒），先切成片，再切成丝。
3.准备好葱蒜，都切成片。准备生姜，切成丝备用。
4.准备里脊肉一块，用刀把肉先切成片，后改刀切成丝，放置在盆中。
5.倒入食盐、料酒、老抽后，用手抓肉，把调料和肉抓匀后，接着打入一个鸡蛋清，然后继续抓匀。
6.接着放入淀粉，搅拌后，再滴入几滴植物油抓匀。（目的：为了锁住肉丝水分，让肉丝保持鲜嫩，然后在炸的过程中不容易粘连。）
第二步：开始 ***
1.锅内加入植物油，油温烧至5成热（接近冒烟）时，慢慢抓入准备好的肉丝，开小火，炸40秒左右倒出。（放入肉丝时，如果有粘连，就用勺子轻轻打散）
2.倒入准备好的蒜苔，炸10秒左右，关火，倒出。
3.锅底留油，倒入切好的葱姜蒜和彩椒爆香，倒入蒜苔和肉丝开始翻炒，片刻后拿开火。
第三步：调味
1.加入适量的料酒、食盐、味精、白糖、鸡精，快速的翻炒。
2.接着加入清水，翻炒，化开调料。
3.然后勾入水淀粉，大火翻几下即可出锅装盘。
好了，这道蒜苔炒肉，简单的家庭小炒就做完了！
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有了太太乐鲜贝露调味汁 蒜苔炒肉更鲜美
By 诺妈666
用料- 蒜苔 200克
- 里脊肉 50克
- 盐 2克
- 生粉 1勺
- 太太乐鲜贝露调味汁 1汤匙
- 料酒 1勺
- 胡萝卜 半根
1、备好食材，还有胡萝卜半根
2、蒜苔胡萝卜切粒
3、里脊肉切丁淋上一勺太太乐鲜贝露调味汁
4、加生粉，抓匀，腌10分钟
5、热锅凉油，把肉丁炒变色
6、加入胡萝卜丁蒜苔丁翻炒2分钟，加入料酒
7、加盐翻匀
8、出锅
9、午餐来了
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学会蒜薹炒肉片～家常下饭菜，解锁正宗味儿今天家里买了肉 来一顿蒜薹炒肉片～ （其实等于肉炒蒜薹了哈哈哈）
By @G_汤团子
用料- 蒜薹 250克
- 猪前肩 250克
- 蒜瓣 5个
- 生姜 一小块
- 盐 5克
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
- 生抽酱油 适量
- 耗油 适量
- 蒜蓉辣酱 适量
1、蒜薹切段放一点盐 肉切片，倒入料酒、生抽、食用油、盐、花椒粉、胡椒粉腌制 蒜末姜末备好
2、肥肉炼油
3、放蒜姜末炒香
4、放腌好的肉翻炒片刻
5、放入蒜薹
6、倒入适量蒜蓉辣酱、辣椒油、耗油，翻炒片刻 （辣椒油可有可无）
7、完成ＯＫ(ゝω?′★)
8、盛上米饭享受吧～
蒜薹的营养功效1.杀菌作用：蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2.通便防痔：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可 *** 大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
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蒜苔炒肉片还能这样做，肉片鲜嫩不老，蒜苔清脆入味，值得学习大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒“蒜苔炒肉”的做法，这道家常菜主要是以五花肉、蒜薹为主要食材，搭配辣椒、大蒜等调配料翻炒而成。是一款简单易做、口味鲜美、营养丰富的家常炒菜。虽然现在不是吃蒜苔的更佳季节，但蒜苔确实是一种不错的蔬菜，含有丰富的大蒜素、大蒜新素和辣素，而且具有很好的抗菌、杀菌的作用。
【蒜薹炒肉】
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后切成3厘米长的小段备用，红椒一片切成丝和蒜苔放在一起用来配色。猪肉一块切成均匀薄片，放入清水中洗净后捞出挤干水分备用。
2.然后我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味，打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
3.接着准备辅料，大葱白一根切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。
4.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒，炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。
5.锅内留底油，油热以后倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后起锅调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
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超级下饭菜，简单易学。
By 苗妈小厨
用料- 蒜薹 250g
- 里脊肉 60g
- 姜 2片
- 料酒 1勺
- 葱 1段
- 盐 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 小米辣 5个
1、蒜薹洗干净切碎点，肉切丁，姜和葱也切碎备用。
2、热锅凉油放入肉煸炒，肉变色放葱姜继续炒。
3、倒入一点生抽和料酒。继续翻炒。
4、放入一勺皮辣酱炒匀。
5、放辣椒。
6、放蒜薹炒熟加一点点盐即可出锅。
7、撰写图。
8、味道是关键。拌着米饭你就吃吧！
小贴士肉要炒到出油有点焦黄才好吃。
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蒜薹炒肉，蒜苔炒肉这样做也太好吃了，每天下饭都靠它蒜苔炒肉是一道经典简单的快手家常菜，荤素搭配也很营养，百吃不厌。
By 增小厨
用料- 蒜薹 400克
- 瘦肉 60克
- 小米辣 3个
1、准备食材，蒜苔切断， 瘦肉切丝，加生抽，老抽，盐，料酒淀粉抓取搅拌均匀腌制10分钟
2、腌好的肉，下锅划熟捞出备用
3、重新热锅烧油把辣椒爆出辣味
4、下入蒜苔炒至五成熟
5、加入肉丝，加盐，鸡精调味，一起翻炒至断生即可
6、蒜苔炒肉完成啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做蒜苔炒肉丝，听大厨“点拨”2招，肉丝滑嫩，蒜苔翠绿还入味初夏季节，正是蒜苔大量上市的时候，蒜苔辛辣爽脆，适合与肉类搭配烹饪，蒜苔炒肉丝就是最常见的一种做法。蒜苔炒肉丝看似一道简单的家常菜，还真不是人人都能做好，炒出来的菜时间长了肉丝老、蒜苔发黄，时间短了蒜苔不入味，肉丝有腥味，其实有时候做好一道菜就差那么几个“关键”的小妙招，饭店里的厨师做这道菜一般都是得心应手，随便炒都很好吃，就是用到了我们经常忽略的几个重要步骤，简单“点拨”一下，人人都能做出来肉丝滑嫩，蒜苔颜色翠绿而且还入味好吃的蒜苔炒肉丝。
蒜苔炒肉丝
所需食材：蒜苔一把，里脊肉一块，姜、干辣椒少量；生抽、老抽、干淀粉、胡椒粉、黄酒、盐、鸡精适量。
1、先处理食材，蒜苔洗干净切段，里脊肉切丝后在水中抓洗几下，去除部分腥味，捏干水分备用。姜切丝，干辣椒备用。
2、里脊肉丝中加入2勺生抽，半勺黄酒，适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
3、腌制好的肉丝中少量多次地加入清水，不断地抓匀，让肉丝吸收水分，直到肉丝中的水分看起来饱和，已经晶莹透亮，有些发黏的状态，加入1勺干淀粉，1勺油抓匀备用。
小妙招：肉丝想多汁滑嫩炒不老，需要加水进行腌制，很多人在腌制肉丝的时候，不知道加水让肉吸收，炒出来的肉丝自然是又干又柴。
4、锅中适量的油，烧热后加入腌制好的肉丝炒散，需要颜色深一些的可以再加入一些老抽上色。炒熟后盛出备用。
5、锅中再次放入少量的油，加入姜丝和干辣椒炒香，有肉的时候更好都要放一些姜，去腥增香。
6、放入蒜苔中火翻炒1分钟后，加入大约3勺的水和适量的盐，继续大火翻炒3分钟。
小妙招：炒蒜苔的时候也要加水，不但能保证蒜苔颜色翠绿，也能让蒜苔熟的更快，容易入味。
7、最后加入炒好的肉丝，大火和蒜苔一起翻炒均匀即可，可以加入适量的鸡精进行调味，一盘好吃又好看的蒜苔炒肉丝就做好了。
——老井说——
做很多种炒菜的时候，水都是一个重要的“调味品”，可以让肉类滑嫩，菜类熟的更快，比较干燥的食材，切不可“干炒”，要么和饭店一样放的油多，要么加一些水来做“催化剂”。
另外腌制肉类的时候，我不建议放料酒，现在很多料酒并不是黄酒酿造的，加入料酒反而肉类的腥味更大，或者有怪味，可以用黄酒、白酒来代替。
好吃不贵的蒜薹炒肉丝做法，超级入味，老人小孩都爱吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
突然发现一个很有趣的现象，好多家庭过年的时候都会炒蒜薹，哈哈，我也发一个我们家过年的炒蒜薹
By ◇◆抬头触摸阳光つ
用料- 蒜薹 一把
- 里脊肉或五花肉 适量
- 盐 2克
- 生抽 1勺
- 油 1汤匙
- 料酒（炒肉用） 1勺
1、市场买来的蒜薹，切成合适的小段，备用
2、切一点里脊肉或者五花肉，切成自己喜欢的形状，切薄一点，好熟一些
3、起锅烧油，油热后放入肉，滑散，可以少放一点点料酒，去腥
4、放入蒜薹，放入盐，生抽等调料，炒熟即可 我们家喜欢那种干煸的感觉，所以就直接用油炒熟，炒到有点抽吧了，就可以了哈哈哈
5、好吃的蒜薹炒肉就好啦
小贴士蒜薹可以润肠通便。蒜苔中纤维素含量丰富，可促进肠道蠕动，有助消化， *** 排便，预防便秘，调治痔疮，还有助于肠内胀气的排出。第二，抑菌杀菌。蒜苔中的蒜素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等敏感菌的生长繁殖，而且对其有良好的杀灭作用，有预防流感的功效。第三，预防心血管疾病。蒜苔中有丰富的维生素C，具有明显的降血脂，预防动脉硬化的作用。
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