今天是2月14日，有人戏称是一年一度虐狗的日子。许多有情人会花前月下、来个烛光晚餐。此时此刻良辰美景，怎能少得了一杯红酒！但是喝红酒也有些讲究，这关系到你的安全，读特记者特意请市计量质量检测院食品专家告诉你和红酒的注意事项。
问：为什么喝点葡萄酒能调节气氛？
答：除因葡萄酒酒精度较低、口感宜人外，红葡萄酒中丰富的酚类物质还能有效地清除体内自由基，舒张血管，让人感到轻松，还可预防心血管疾病。这些葡萄酒的常识相信大家都有了一定的了解。
问：在葡萄酒的标签上，原料一栏除了有葡萄汁，还有二氧化硫（SO2）。众所周知，SO2是一种有 *** 性臭味的气体，溶于水后会生产亚 *** （strongSO3）,能与某些有色物质生成不稳定的无色物质，因而具有漂白性；此外，SO2还能够抑制霉菌和细菌的滋生，可作防腐剂使用。葡萄酒中为何要添加SO2？这样安全吗？
答：关于葡萄酒中的SO2，我们得从葡萄酒的起源谈起。
葡萄原产于亚洲西南小亚细亚地区，公元5000年以前，美索不达米亚已栽培葡萄，并开始酿制葡萄酒。但那时葡萄酒很容易变质，不耐贮存。到了公元2000年前，巴比伦哈摩拉比(Hammurabi)王朝的法典已有葡萄酒买卖的法律。同时，葡萄酒开始传布到波斯、埃及、以色列等地区。公元1世纪前后，葡萄与葡萄酒由埃及经希腊传入罗马，而希腊是一个多火山的国家，火山周围多产硫磺。细心的古希腊人发现有火山周围的树木、房屋都不易生虫，并且用硫磺熏蒸过的水果、鲜花等也能得到很好的保存。于是他们用加入硫磺的蜡烛燃烧产生烟雾，并将其溶入葡萄酒中，使得葡萄酒能更好的保存。而这些烟雾，其实就是SO2。
SO2作为一种防腐剂，因其价格便宜、使用方便，广泛地应用于现代葡萄酒的加工酿制工艺中。SO2不但可以杀死葡萄皮表面的杂菌，同时也是一种天然的抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时还可以防止酒液老化。
目前，常用的SO2添加剂包括二氧化硫、硫磺、亚 *** 、亚 *** 盐、亚 *** 氢盐、焦亚 *** 盐、低亚 *** 盐等。葡萄酒中通常存在一定量的游离SO2,起抑制细菌生长的作用。另外，亚 *** 氢盐易与葡萄酒中的糖、色素、醛、酮等发生作用，使SO2以结合态的形式残留其中。
问：葡萄酒中过量SO2的危害是什么？
答：葡萄酒中的SO2并不是越多越好。
一方面，SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，影响葡萄酒的品质；另一方面，过量的摄入时会对人体的胃肠有损伤，长期饮用含过量SO2的葡萄酒还会对肝脏造成损害，使红细胞血红蛋白减少。
问：国际上对葡萄酒中SO2是否有限定？
答：世界卫生组织（WHO）一直要求降低食品中SO2的浓度；美国食品药物管理局（FDA）把SO2从食品添加剂“GRAS”（一般认为安全）一类中去除，并规定如果产品中游离的SO2含量超过10mg/L,必须在标签上注明SO2的含量【4】；国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）规定了葡萄酒中SO2的更高 *** 。
国际上对葡萄酒中SO2上限的规定。
编辑 罗越
葡萄酒对健康有益？自酿葡萄酒小心喝“出事儿”秋季是葡萄成熟的季节，每到这个时候就会有很多人开始自酿葡萄酒。很多人认为自己酿的葡萄酒不仅美味，也能避免喝到假酒，而且还听传言称：经常喝葡萄酒对身体有益。
需要注意的是：自酿葡萄酒虽然成本低，但是否安全？都说饮酒有害健康，喝葡萄酒就没危害了吗？这篇文章，我们就来说说关于自酿葡萄酒的事。
自酿葡萄酒是怎么做的？
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经部分或全部发酵酿造而成的酒精饮品。
葡萄酒的历史相当悠久，最古老的葡萄酒证据出自伊朗西部，在那里挖掘出了一尊公元前 6000 年的酒瓮，底部留有葡萄酒的残迹。约公元前 700 年，葡萄酒成为了希腊的标准饮料，那时候的葡萄酒很烈，需要用水稀释后才能饮用。公元前 200 年，意大利开始了葡萄酒文化。
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我国民间自酿葡萄酒也已经有 3000 多年的历史了，葡萄能大量保存酒石酸，这种成分大部分微生物都不能代谢，但却很有利于酵母菌的生长。所以，葡萄很适合酿酒。
首先要选择和处理葡萄，挑选成熟、发软、皮薄、有弹性的葡萄果实，用水清洗干净，但不要太用力，避免弄破果实，清洗后要控干水分。
选择合适的容器进行清洁和消毒，如果是玻璃器皿，可以用沸水消毒，晾干水分。
将晾干的葡萄揉搓压碎，碾压出葡萄汁，因为葡萄中的很多成分的分布并不均匀，比如酚类物质主要存在果皮中，经过碾压后能均匀分布，让葡萄酒品质更好。但因为葡萄梗含有苦味树脂，葡萄籽含有单宁酸，这些成分会带来不愉快的味道，增加苦涩味，所以在处理的时候不要压破，并且更好去除掉。
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将压好的葡萄汁和果皮果肉装进容器中，加入白糖，搅拌均匀后密封，在 25℃ 的环境中进行 5~7 天的前期发酵。这是自酿葡萄酒中的关键一步，葡萄成熟后含有大量糖分，果皮表面存在天然葡萄糖酵母（所以清洗葡萄的时候，不要把白霜洗掉），也可以人工添加酿酒酵母。酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳，产生大量气体，所以这期间要注意排气。
前期发酵结束后会停止产气，这时候用纱布将葡萄皮和果渣过滤干净，密封 10~15 天，然后再倒缸去除底部沉淀物，再次密封。最后就是葡萄酒在容器内陈酿（熟成）的过程，可进一步改善风味和口感。完成从淡雅到浓香，从清爽到醇厚的转变。
葡萄酒为啥好喝？
葡萄酒之所以让很多人喜欢，就是因为它特有的香气和口感。
葡萄酒的香味，有些是葡萄本身的味道，有些则是经过了发酵后产生的芳香成分。
在葡萄酒发酵的过程中，酿酒酵母可代谢产生多种香气活性化合物，比如醇类、酯类和挥发性硫化物，它们是葡萄酒风味中较为重要的 3 类呈香物质。能为葡萄酒提供水果味香气，比如苹果味、凤梨味、西柚味、百香果味与黄杨木味。
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酒精发酵结束后还会经历苹果酸-乳酸发酵的过程，能减轻葡萄酒中原有的酸味，并产生好几种独特的香气化合物，比如带有奶油味道的双乙酸酰，使葡萄酒的口感更为柔和。
后期在葡萄酒熟成的过程中会发生氧化还原反应、酯化反应等，从而使成熟葡萄酒的风味更完整、口感更柔和。
而葡萄酒中的单宁酸和一些酚类化合物，会让人感觉到涩。其实涩并不是一种味道，而是一种触觉。因为单宁酸会和唾液中的蛋白质发生反应，形成细小的聚合体，增加摩擦力，所以舌头会感觉不光滑；酚类化合物则有微苦的口感。另外，酵母代谢过程中产生的琥珀酸，可增加葡萄酒的鲜味。甜味则是因为葡萄中本身含有的果糖和葡萄糖，以及后添加的糖。
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自酿葡萄酒存在哪些问题？
虽然葡萄酒味道香醇，但自酿葡萄酒可能会存在食品安全风险。在以往事件中，因为饮用自酿葡萄酒而中毒的情况屡见不鲜。
2014 年，湖南张先生喝过自酿的葡萄酒后突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊。医生称是因为张先生喝的葡萄酒中甲醇超标而导致了中毒。
2022 年 7 月份，重庆的潘女士在网上通过自学酿造了葡萄酒，她的丈夫品尝后出现了头晕头痛等中毒现象，于是被送往了医院，经分析后并不是醉酒而可能是甲醇中毒。
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所以，和正规厂家生产的葡萄酒相比，自酿葡萄酒还是存在一定的健康风险的。主要为以下 4 个方面：
1
甲醇含量问题
甲醇含量超标是自酿葡萄酒中最常见的问题，酿酒的过程中会产生甲醇，这是不可避免的。因为葡萄中含有果胶，主要存在于葡萄皮中，果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇。甲醇是一种神经毒素，摄入过量会导致中毒，出现视力障碍和神经系统症状，严重可导致失明，甚至死亡。葡萄的品种、清洁条件、发酵温度、酵母菌种的使用等都会影响甲醇的含量。特别是葡萄品种影响更大，一般情况下红葡萄酒＞桃红葡萄酒＞白葡萄酒。
国家标准《GB/T 15037—2006葡萄酒》中明确规定了红葡萄酒的甲醇含量要 ≤400mg/L，白、桃红葡萄酒含量则要求 ≤250mg/L。正规厂家在葡萄酒出厂之前都会进行相关指标的检测，但家庭自酿葡萄酒不具备检测的条件，甲醇含量可能超标。
2015 年有研究人员收集了 6 种自酿葡萄酒，采用气相色谱法对甲醇的含量进行检测分析，结果显示：6 种自酿葡萄酒中的甲醇含量均有超标，含量更高的超标了 1.6 倍。
2
农药残留
在选择葡萄的时候，可能会选到农药残留较多的果实作为酿造原料。葡萄在碾碎的时候，农药会直接污染到果汁，虽然部分农药在经过发酵、澄清、过滤等步骤后残留量会降低，但也有一部分农药会代谢生成毒性更大的有害成分。
残留的农药会影响酿酒过程中酵母菌的生长代谢，也会影响葡萄酒的品质、口感和色泽，还可能会让葡萄酒产生不良气味。
3
卫生问题
自酿葡萄酒环境卫生不好控制，存在卫生条件差、杂菌较多的问题，容器消毒和葡萄的清洗还可能不彻底。这都会增加酿酒过程中杂菌污染的风险，特别是用塑料桶自制葡萄酒，还会产生有害成分，危害身体健康。
自酿葡萄酒存在很大风险，不建议大家尝试。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
用塑料桶装含有酒精的液体，会让邻苯二甲酸酯渗入液体中，这是一种塑化剂，属于有毒化合物，国家规定其不可在食品中出现。但邻苯二甲酸酯在酒精中的溶解度远大于水，如果用塑料容器装含有酒精的液体，很容易导致邻苯二甲酸酯渗入酒中，酒精度越高含量就越高。可污染食品，危害健康。
4
存在爆炸风险
葡萄酒在酿造的过程中会产生气体，需要中途做放气处理。自己酿造的葡萄酒，如果中途打开放气很容易污染杂菌，如果不放气则可能会存在瓶子爆炸的风险。
另外，自制葡萄酒的过程中发酵温度也不好控制，会影响葡萄酒的品质。
所以，在这里奉劝大家更好不要尝试自酿葡萄酒。除了自酿葡萄酒，其他自家酿制、自家腌制食物也要警惕食品安全问题！
常喝葡萄酒对身体好？
无论是自酿葡萄酒还是正规厂家生产的葡萄酒，绝大多数人在喝葡萄酒的时候，都会默默地安慰自己：“多喝点葡萄酒没关系，对血管好、对心脏也好！”
真的是这样吗？
传言说喝葡萄酒对血管好是因为有研究称：适当喝葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇。这可是“好胆固醇”，对血管的健康有益，有利于降低血管中的“坏胆固醇”，也就是低密度脂蛋白胆固醇，从而降低冠心病的发病风险。
但《中国成人血脂异常防治指南（2016 年修订版）》和《成人高脂血症食养指南（2023 年版）》中明确提到：虽然中等量饮酒可以升高高密度脂蛋白胆固醇，但即使少量饮酒也会使高甘油三酯血症的患者的甘油三酯水平进一步升高，不利于心血管健康。
葡萄酒也是酒，喝了对心血管也有威胁。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
《中国成人血脂异常防治指南（2016 年修订版）》中说的中等量饮酒为：男性每天 20~30 克乙醇，女性每天 10~20 克乙醇。以 13% VOL 的葡萄酒为例，这个乙醇含量相当于男性饮用 153~230ml、女性饮用 76~153ml 的量。很多人都远远超过这个量了！
还有人说葡萄酒中含有白藜芦醇，属于多酚类化合物，有抗氧化性。具有保护细胞免受损伤、预防糖尿病、降低癌症风险、保护心脏等作用。关于白藜芦醇的研究大多都局限于动物实验，在人体实验中的数据较少，白藜芦醇的更佳剂量尚未在人体研究中得到确定。
某些研究中提到根据白藜芦醇对动物的有效剂量推算到人类，对于人体的有效剂量为 1 克/天。
在葡萄酒的生产过程中，白藜芦醇的含量会受到各种因素的影响，包括温度、pH 值等因素。有数据显示：红葡萄酒的白藜芦醇浓度为 0.361~1.972 毫克/升。从这个数据来看，要想通过喝红酒满足每天摄入 1 克白藜芦醇，那需要喝掉几百瓶红葡萄酒。
可以很明确地说：这个量非常不健康，也喝不下！再说了白藜芦醇在葡萄、苹果、蓝莓、李子、花生中都有，没必要非得喝葡萄酒。
另外，2018 年《柳叶刀》上一项全球酒精健康负担评估表明：喝酒没有安全剂量，一滴酒也不喝健康风险是更低的。
总结：
葡萄酒的确美味，但自酿葡萄酒可能会存在健康风险，需谨慎。对健康而言，控制饮酒量很重要，更好不喝，别为了所谓的“有益健康”因小失大。
参考资料
<1> 哈洛德·马基<美> 著.蔡承志 译.食物与厨艺.面食·酱料·甜点·饮料.北京美术摄影出版社.2013.8
<2> 黄胜君.家庭自酿红葡萄酒 *** 及工艺
<3> 赵珊珊,李敏敏,陈捷胤,田健,孔志强,戴小枫.农药在葡萄酒酿造过程中残留变化及干扰风味品质研究进展
<4> 王育红,李镁娟,孙瑞林,杨会会,郑其良.家庭自酿葡萄酒中甲醇含量的研究
<5> 张广芳,曾桂凤,曾令文.自酿葡萄酒中甲醇和杂油醇检测分析
<6> 刘秀峰,陈东宛,吕金昌,高彭,李永进,杨大进.北京部分市售白酒中18种邻苯二甲酸酯类塑化剂含量的
来源：科普中国
每天喝葡萄酒，可能会引起铅中毒！3个 *** 教你正确喝酒日常生活当中有很多的人喜欢喝葡萄酒，有的人认为葡萄酒对人体有很多的好处，也有的人认为如果失眠的话，可以在每天晚上睡觉之前喝一些葡萄酒，可以起到镇定安眠的作用。不过这里提醒大家的是，葡萄酒当中的铅是从哪儿来的？下面将为您进行详细的介绍。
之一：环境污染
在酝酿葡萄酒的时候，种植方面的问题则成为首要任务，特定位置，特定环境栽培出来的葡萄树将会给你一种不一样的感觉。
据了解，科索沃的拉霍维奇这样跟大家讲过，如果将葡萄树种植在距离公路50m地方的时候，将会是其吸收金属浓度更高的位置，足足达到3倍左右。
当公路中，大气含量指数不合格，汽车尾气较多，会使得污染物沾染到果皮上面，从而使葡萄酒受到污染。
第二：物质污染
葡萄酒其实是一种非常娇贵的产物，要不然也不会经过长时间的酝酿才能够成功，让我们享受到。但是，如果在酝酿的过程中受到某种污染物质的污染，会直接影响到葡萄酒的酝酿，而且一旦遇到将无法补救。
葡萄酒中的氧化物真的好吗?
人们常说，葡萄酒中含有维持人体生命运动的三大营养元素：维他命、蛋白质、糖。那么真的是这样吗?其实这个说法一点也没有错!但是如果你不能够正确进行饮用，还是会产生适得其反的效果。
湖南一小市民，在家中过度饮用着自家酿制的葡萄酒，从而变得心跳加快，视线模糊，最后导致中毒身亡。
★心肌梗塞
当人体食用过量的葡萄酒，就会产生一定的 *** ，从而让酒中的物质对其身体中的器官产生一种相互对抗的关系。葡萄酒中的抗氧化物会对动脉硬化起到一定的防止作用，当你体内的血小板遇到这个东西的时候，就会产生一种凝血的效果。这个时候就会让你体内中的血液不能够正常流通，从而形成血管堵塞的现象，严重的话，随时可能发生心肌梗塞的病状。
★咽喉癌
过量饮用葡萄酒，会导致咽喉癌的现象。当过度酒精含量涌入到咽喉位置的时候，会不断进行 *** 其中的细胞，从而影响其正常运行，你则会感觉自己咽喉在吞咽的时候很是疼痛。
★影响智力
过度进行影响葡萄酒，其中酒精的含量超过人体所承受的更大负荷，因此会严重损害细胞进行滋生的正常运转，从而进行影响大脑的智力问题。
★肝硬化
当人体中饮用超过0.4%乙醇酒精的时候，身体就会不受控制，酒精进而麻痹神经系统，从而破坏其中原有的结构，造成肝硬化的现象。
★胃炎
身体中肠胃系统，其实是人体中第二个大脑，一直在帮助人体进行有效排毒。当喝了过量葡萄酒就会让肠胃受到伤害，使得不能够进行正常运输，则会出现腹泻、胃炎、肠胃炎等等疾病。
如何正确饮用葡萄酒?
法国拿破仑曾说过这样一句话：没有一样东西比一杯香摈更能使人生变得如玫瑰般地瑰丽。
之一：吃法
葡萄酒加海鲜，看起来貌似像是天生一对，其实并不是这样的。对于一些肠胃不好的人来说，这样吃，不仅会给肠道带来很大的阻碍，还会产生腹泻的现象。则严重的话，会导致胃炎、胃溃疡的症状。
第二：适量饮用
每天在晚饭的时候，进行适当饮用1-2杯即可，这样不会过度 *** 大脑神经，还能够起到一定软化血管的作用。
第三：讲究方式
细细品味，不能够一口狂饮，在饮用葡萄酒的时候，不能够空腹喝。因为这样才能够从中使葡萄酒中酒精的含量从空气之中散发开来，从而能够减少对身体造成的危害。
虽然说喝葡萄酒对人有一定的好处，但是大家在喝葡萄酒的时候也要注意一些问题，比如说我们在饮用的时候一定要适量不能过多的饮用葡萄酒，如果过多的饮用葡萄酒，那么可能会 *** 我们的大脑，造成大脑的过度兴奋，不但不能起到镇定安眠的作用，还让我们难以入睡。
葡萄酒对健康有益？自酿葡萄酒小心喝“出事儿”秋季是葡萄成熟的季节，每到这个时候就会有很多人开始自酿葡萄酒。很多人认为自己酿的葡萄酒不仅美味，也能避免喝到假酒，而且还听传言称：经常喝葡萄酒对身体有益。
需要注意的是：自酿葡萄酒虽然成本低，但是否安全？都说饮酒有害健康，喝葡萄酒就没危害了吗？这篇文章，我们就来说说关于自酿葡萄酒的事。
自酿葡萄酒是怎么做的？
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经部分或全部发酵酿造而成的酒精饮品。
葡萄酒的历史相当悠久，最古老的葡萄酒证据出自伊朗西部，在那里挖掘出了一尊公元前 6000 年的酒瓮，底部留有葡萄酒的残迹。约公元前 700 年，葡萄酒成为了希腊的标准饮料，那时候的葡萄酒很烈，需要用水稀释后才能饮用。公元前 200 年，意大利开始了葡萄酒文化。
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我国民间自酿葡萄酒也已经有 3000 多年的历史了，葡萄能大量保存酒石酸，这种成分大部分微生物都不能代谢，但却很有利于酵母菌的生长。所以，葡萄很适合酿酒。
首先要选择和处理葡萄，挑选成熟、发软、皮薄、有弹性的葡萄果实，用水清洗干净，但不要太用力，避免弄破果实，清洗后要控干水分。
选择合适的容器进行清洁和消毒，如果是玻璃器皿，可以用沸水消毒，晾干水分。
将晾干的葡萄揉搓压碎，碾压出葡萄汁，因为葡萄中的很多成分的分布并不均匀，比如酚类物质主要存在果皮中，经过碾压后能均匀分布，让葡萄酒品质更好。但因为葡萄梗含有苦味树脂，葡萄籽含有单宁酸，这些成分会带来不愉快的味道，增加苦涩味，所以在处理的时候不要压破，并且更好去除掉。
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将压好的葡萄汁和果皮果肉装进容器中，加入白糖，搅拌均匀后密封，在 25℃ 的环境中进行 5~7 天的前期发酵。这是自酿葡萄酒中的关键一步，葡萄成熟后含有大量糖分，果皮表面存在天然葡萄糖酵母（所以清洗葡萄的时候，不要把白霜洗掉），也可以人工添加酿酒酵母。酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳，产生大量气体，所以这期间要注意排气。
前期发酵结束后会停止产气，这时候用纱布将葡萄皮和果渣过滤干净，密封 10~15 天，然后再倒缸去除底部沉淀物，再次密封。最后就是葡萄酒在容器内陈酿（熟成）的过程，可进一步改善风味和口感。完成从淡雅到浓香，从清爽到醇厚的转变。
葡萄酒为啥好喝？
葡萄酒之所以让很多人喜欢，就是因为它特有的香气和口感。
葡萄酒的香味，有些是葡萄本身的味道，有些则是经过了发酵后产生的芳香成分。
在葡萄酒发酵的过程中，酿酒酵母可代谢产生多种香气活性化合物，比如醇类、酯类和挥发性硫化物，它们是葡萄酒风味中较为重要的 3 类呈香物质。能为葡萄酒提供水果味香气，比如苹果味、凤梨味、西柚味、百香果味与黄杨木味。
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酒精发酵结束后还会经历苹果酸-乳酸发酵的过程，能减轻葡萄酒中原有的酸味，并产生好几种独特的香气化合物，比如带有奶油味道的双乙酸酰，使葡萄酒的口感更为柔和。
后期在葡萄酒熟成的过程中会发生氧化还原反应、酯化反应等，从而使成熟葡萄酒的风味更完整、口感更柔和。
而葡萄酒中的单宁酸和一些酚类化合物，会让人感觉到涩。其实涩并不是一种味道，而是一种触觉。因为单宁酸会和唾液中的蛋白质发生反应，形成细小的聚合体，增加摩擦力，所以舌头会感觉不光滑；酚类化合物则有微苦的口感。另外，酵母代谢过程中产生的琥珀酸，可增加葡萄酒的鲜味。甜味则是因为葡萄中本身含有的果糖和葡萄糖，以及后添加的糖。
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自酿葡萄酒存在哪些问题？
虽然葡萄酒味道香醇，但自酿葡萄酒可能会存在食品安全风险。在以往事件中，因为饮用自酿葡萄酒而中毒的情况屡见不鲜。
2014 年，湖南张先生喝过自酿的葡萄酒后突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊。医生称是因为张先生喝的葡萄酒中甲醇超标而导致了中毒。
2022 年 7 月份，重庆的潘女士在网上通过自学酿造了葡萄酒，她的丈夫品尝后出现了头晕头痛等中毒现象，于是被送往了医院，经分析后并不是醉酒而可能是甲醇中毒。
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所以，和正规厂家生产的葡萄酒相比，自酿葡萄酒还是存在一定的健康风险的。主要为以下 4 个方面：
甲醇含量问题
甲醇含量超标是自酿葡萄酒中最常见的问题，酿酒的过程中会产生甲醇，这是不可避免的。因为葡萄中含有果胶，主要存在于葡萄皮中，果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇。甲醇是一种神经毒素，摄入过量会导致中毒，出现视力障碍和神经系统症状，严重可导致失明，甚至死亡。葡萄的品种、清洁条件、发酵温度、酵母菌种的使用等都会影响甲醇的含量。特别是葡萄品种影响更大，一般情况下红葡萄酒＞桃红葡萄酒＞白葡萄酒。
国家标准《GB/T 15037—2006葡萄酒》中明确规定了红葡萄酒的甲醇含量要 ≤400mg/L，白、桃红葡萄酒含量则要求 ≤250mg/L。正规厂家在葡萄酒出厂之前都会进行相关指标的检测，但家庭自酿葡萄酒不具备检测的条件，甲醇含量可能超标。
2015 年有研究人员收集了 6 种自酿葡萄酒，采用气相色谱法对甲醇的含量进行检测分析，结果显示：6 种自酿葡萄酒中的甲醇含量均有超标，含量更高的超标了 1.6 倍。
农药残留
在选择葡萄的时候，可能会选到农药残留较多的果实作为酿造原料。葡萄在碾碎的时候，农药会直接污染到果汁，虽然部分农药在经过发酵、澄清、过滤等步骤后残留量会降低，但也有一部分农药会代谢生成毒性更大的有害成分。
残留的农药会影响酿酒过程中酵母菌的生长代谢，也会影响葡萄酒的品质、口感和色泽，还可能会让葡萄酒产生不良气味。
卫生问题
自酿葡萄酒环境卫生不好控制，存在卫生条件差、杂菌较多的问题，容器消毒和葡萄的清洗还可能不彻底。这都会增加酿酒过程中杂菌污染的风险，特别是用塑料桶自制葡萄酒，还会产生有害成分，危害身体健康。
自酿葡萄酒存在很大风险，不建议大家尝试。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
用塑料桶装含有酒精的液体，会让邻苯二甲酸酯渗入液体中，这是一种塑化剂，属于有毒化合物，国家规定其不可在食品中出现。但邻苯二甲酸酯在酒精中的溶解度远大于水，如果用塑料容器装含有酒精的液体，很容易导致邻苯二甲酸酯渗入酒中，酒精度越高含量就越高。可污染食品，危害健康。
存在爆炸风险
葡萄酒在酿造的过程中会产生气体，需要中途做放气处理。自己酿造的葡萄酒，如果中途打开放气很容易污染杂菌，如果不放气则可能会存在瓶子爆炸的风险。
另外，自制葡萄酒的过程中发酵温度也不好控制，会影响葡萄酒的品质。
所以，在这里奉劝大家更好不要尝试自酿葡萄酒。除了自酿葡萄酒，其他自家酿制、自家腌制食物也要警惕食品安全问题！
常喝葡萄酒对身体好？
无论是自酿葡萄酒还是正规厂家生产的葡萄酒，绝大多数人在喝葡萄酒的时候，都会默默地安慰自己：“多喝点葡萄酒没关系，对血管好、对心脏也好！”
真的是这样吗？
传言说喝葡萄酒对血管好是因为有研究称：适当喝葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇。这可是“好胆固醇”，对血管的健康有益，有利于降低血管中的“坏胆固醇”，也就是低密度脂蛋白胆固醇，从而降低冠心病的发病风险。
但《中国成人血脂异常防治指南（2016 年修订版）》和《成人高脂血症食养指南（2023 年版）》中明确提到：虽然中等量饮酒可以升高高密度脂蛋白胆固醇，但即使少量饮酒也会使高甘油三酯血症的患者的甘油三酯水平进一步升高，不利于心血管健康。
葡萄酒也是酒，喝了对心血管也有威胁。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷
《中国成人血脂异常防治指南（2016 年修订版）》中说的中等量饮酒为：男性每天 20~30 克乙醇，女性每天 10~20 克乙醇。以 13% VOL 的葡萄酒为例，这个乙醇含量相当于男性饮用 153~230ml、女性饮用 76~153ml 的量。很多人都远远超过这个量了！
还有人说葡萄酒中含有白藜芦醇，属于多酚类化合物，有抗氧化性。具有保护细胞免受损伤、预防糖尿病、降低癌症风险、保护心脏等作用。关于白藜芦醇的研究大多都局限于动物实验，在人体实验中的数据较少，白藜芦醇的更佳剂量尚未在人体研究中得到确定。
某些研究中提到根据白藜芦醇对动物的有效剂量推算到人类，对于人体的有效剂量为 1 克/天。
在葡萄酒的生产过程中，白藜芦醇的含量会受到各种因素的影响，包括温度、pH 值等因素。有数据显示：红葡萄酒的白藜芦醇浓度为 0.361~1.972 毫克/升。从这个数据来看，要想通过喝红酒满足每天摄入 1 克白藜芦醇，那需要喝掉几百瓶红葡萄酒。
可以很明确地说：这个量非常不健康，也喝不下！再说了白藜芦醇在葡萄、苹果、蓝莓、李子、花生中都有，没必要非得喝葡萄酒。
另外，2018 年《柳叶刀》上一项全球酒精健康负担评估表明：喝酒没有安全剂量，一滴酒也不喝健康风险是更低的。
总结：
葡萄酒的确美味，但自酿葡萄酒可能会存在健康风险，需谨慎。对健康而言，控制饮酒量很重要，更好不喝，别为了所谓的“有益健康”因小失大。
来源：科普中国
编辑：杨利娅
责编：牛栋
饮酒莫贪杯，过量喝酒可带来这4大危害，或伴随终身众所周知，喝酒对身体不好，要少喝酒，喝酒伤肝。其实，这句话只是针对那些经常大量酗酒的人。因为喝酒对身体健康是否产生影响，取决于饮酒量，过量喝酒就会危害健康。在生活中，适量喝酒反而对人体健康有利。那么，适量喝酒对人体有哪些好处呢？
适量喝酒对人体有哪些好处？
1、通过研究发现，饮用适量的红酒能够提高心脏功能，有效预防中风、心脑血管疾病、心脏病等疾病。在逢年过节的时候，饮用一些红酒对身体健康有益，还能够美容养颜，预防衰老，滋养肌肤等。
2、通过研究发现，适量喝酒可以预防肿瘤，同时，还可以促进血液循环，加强身体代谢。因为酒精能够提高细胞活性，同时，可以通过阻隔雌性激素的生长效应来抑制乳腺癌细胞的生长。
3、适量喝酒可以降低有害胆固醇，人体摄入过多胆固醇对健康不利，因此要降低胆固醇对人体的伤害。适量喝酒可以减少有害胆固醇，预防血栓，从而降低冠心病的患病率。
4、适量喝酒可以激发大脑智能，比如葡萄酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑，提高血流量，抗击与痴呆症相关的有毒蛋白质。
过量喝酒有哪些危害？
1、大量喝酒对肝脏伤害极大，容易诱发脂肪肝，肝硬化，酒精肝等，严重时还会出现肝癌。
2、酒精能够使人体中枢神经兴奋，长期饮用酒会导致心律失常，因此需要控制好饮酒量。
3、过量喝酒容易导致肥胖，加速身体的老化，皮肤也会受到影响。
4、长期酗酒的人容易血压升高，心脏的负担加重，严重时出现心脏功能异常。
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2018年9月28日，我国著名文艺界名人师胜杰和臧天朔因为肝癌同一日去世，引发国人对肝癌这一癌症之王的高度关注，而新闻里说师胜杰和臧天生前都非常喜欢喝酒，这一时间把喝酒推向了风口浪尖！
喝酒可能伤肝，喝酒可能诱发肝癌，有些人同意，有些人不以为然，人们议论纷纷，那么，到底长期喝酒对身体究竟有什么危害呢？与以下三大类疾病直接相关：
1.长期喝酒，可能诱发癌症
无论是白酒还是红酒还是白酒，啤酒还是黄酒，核心成分都是酒精，而酒精已经实锤被列入世界卫生组织得一级致癌物名单之内。研究数据表明，全球范围内，每年新发生得癌症病人中5.5%是因为长期喝酒引起。
酒精穿过人体组织器官，所到之处，无不伤痕累累，口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌、肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌等等都和长期喝酒有直接关系。
酒精一方面直接可以伤害肝细胞，诱发细胞突发导致肝癌，同时由于酒精可以诱发脂肪肝和酒精性肝病，进而也增加肝癌死亡双重风险。
特别提醒的是，女性朋友如果长期喝酒，可能乳腺癌发病率大大增加，从这个角度看，女性长期喝酒反而更危险。
2.长期喝酒能导致酒精性肝病
权威研究表明，每天喝酒80g,长达10年以上得酒精性肝病的几率明显高于不喝酒的人。
酒精性肝病开始没有明显症状，肝脏位于右侧上腹部位置，后期可能有右上腹胀痛，消化不良、食欲不振、乏力容易疲劳症状。
如果做B超检查，或CT检查，能发现肝脏组织密度下降，明显异常。
3.长期喝酒增加心脑血管疾病的风险
喝酒容易上瘾，而上瘾后戒酒非常困难，而这也大大增加了三高、心脑血管疾病的风险。喝酒的同时，自然少不了大快朵颐，所谓大碗喝酒，大块吃肉，酒精下肚的同时，自然也会摄入过多的脂肪、胆固醇，除了影响三高，通过对代谢的影响，还能增加体内高尿酸水平，而这些无疑导致心脏病、脑中风等大病的风险显著增加，后患无穷！
因此，长期喝酒真的危害很多，特别是已经有三高，有脂肪肝，或者酒精肝，或有肝炎病史的朋友，尽量少喝酒，更好戒酒，多些健康饮食，多多锻炼，珍爱生命！
由于红酒中各种有机、无机物质的存在和红酒鲜美的风味，使它不仅成为一种营养丰富的饮料。都说葡萄酒是酒中“贵族”，葡萄酒中富含多种营养元素，长期饮用葡萄酒可谓好处多多。不过毕竟是酒，喝多了也是有坏处的。下面跟着中国糖酒网小编一起了解一下饮用红酒的好处和坏处吧。
饮用葡萄酒的好处
降低疾病发生率
葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中更好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量更高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
改善睡眠质量，促进睡眠
睡觉前1—半小时，喝50ml左右红酒。红酒中含有睡眠辅助激素褪黑素，可以发挥调节睡眠周期、治疗失眠作用的。
预防老年痴呆
研究发现，平时适量饮用葡萄酒的人，患老年痴呆的概率会降低。所以，平时少量饮用葡萄酒，能够预防由动脉硬化引起的脑血管性痴呆症。
镇静作用
红酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，红酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。红酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的红酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。
助消化作用
在胃中，60—100克红酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。红酒有利于蛋白质的同化；红酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，红酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
红酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，红酒可以帮助消化，防治便秘。
杀菌作用
很早以前，人们就认识到红酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统 *** 之一就是喝一杯热红酒。红酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。
防治心血管病的作用
红酒中丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。
法国研究者发现，每天喝1～3杯红葡萄酒可使心脏病的危险下降35%。
滋补作用
葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。 特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
美容抗衰老
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
减肥作用
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。 饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。 所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
预防乳腺癌
最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑 *** 用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。
缓解睡前情绪
在疲倦时适量饮用红酒，有助于放松身心;在心情不佳时适量饮用红酒，有助于调节情绪。
过量饮用葡萄酒的坏处
心脏病
研究发现一日饮4杯以上红酒者，会使心脏病的危险上升！酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂、促进心血管疾病发生的效应。
记忆力减退
过量饮用红酒，酒精摄入过多，大脑的神经受到了抑制，久而久之，记忆力就会有所下降。
消化道疾病
大量酒精进入人体后，首先在胃中稀释胃液，使胃黏膜减少，随后损害消化道的粘膜，会使消化道所有的疾病加重病情，如胃炎、胃溃疡、十二指肠胃溃疡、肠炎、等肠道疾病。
高血压
随着饮酒量的增加，无论收缩压或舒张压都有进行性的升高，研究发现大量饮酒者中卒中死亡率高于少量饮酒者三倍。高血压喝酒后，会出现短暂的血压下降，而后血压会反弹上去，并且比平时要高。
痛风
无论是红酒还其他酒都是含有酒精的，酒精可使体内乳酸增加，乳酸会抑制肾小管对尿酸的排泄，酒精还能促进嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量饮酒可致痛风发作。
影响下一代
研究表明，酒精也能损伤 *** ，受到损伤的 *** 如果授精，则会影响胎儿在子宫内的发育，易引起流产，还会生出畸形、孩子出生后智力差等症状。
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都说喝酒伤肝，但酒有很多种，喝哪种更伤肝呢？对于爱喝酒的人来说，可能会为自己找各种各样的喝酒理由，甚至有不少朋友就认为喝酒是有益健康的，只要喝得不多即可，他们认为喝白酒养生，甚至还能抗癌，喝红酒对血管好，但真相真的如此吗？常见的几种酒，哪种更伤肝？如果经常白酒啤酒混着喝，身体会变得怎么样？接下来就揭晓答案，爱喝酒的人不妨早点了解。
| 只要喝得少，就不会伤身体？
很多人相信“适量喝酒养生”的说法，但其实这并非真相，只不过是在自欺欺人罢了。有的人听说喝点红酒有利于保护血管，也有的人听说适量喝点白酒有利于降糖降脂，但实际上这都是错的。
红酒中确实有一种物质，对血管健康有益，但它的含量是非常少的，适量喝压根起不到什么作用，而如果大量喝，那带来的更多地是坏处，并非好处。
也有研究发现白酒中含有一定的活性物质，但这并不能代表它就能抗癌，要是这么说，岂不是很多食物都有这个作用了，那癌症不应该早就被我们攻克了吗？虽然有的研究发现适量喝酒白酒与糖尿病的风险下降之间有一定关联，但酒精也可能会加重病变、引起低血糖。
不管是大量喝还是少量喝，只要喝了就会伤身，《柳叶刀》上的一项对2800万人的研究发现，喝酒是导致癌症的重要因素。喝得少，同样伤身。
而且值得提醒的是，对于中国人来说，喝酒带来的坏处会更明显。这是因为约有30%的中国人体内缺乏乙醇脱氢酶，少了它，会影响到酒精的代谢，对身体健康的影响会更大。
| 白酒、啤酒和红酒，哪种更伤肝？
这三种酒都伤肝，若非要比个高下，需要从不同的角度去分析：
如果从摄入酒精的量相同的角度上说，喝的量一样，其中的酒精含量越高，对肝的损伤越大。那么，这三种酒，白酒的酒精含量显然是更高的，所以它更伤肝，其次是红酒和啤酒。
如果从吸收快慢的角度上说，三种酒其实差别不太大，可能人体对啤酒的吸收要更快一点，因为它里面含有二氧化碳。不过，从这个方面比较的话，应保证摄入的纠结度数是一样的，才好比较。
不管是白的啤的还是红的，都容易伤肝，只不过从不同的角度去比较，答案不同。除了这三种酒，药酒也是生活中常见的酒，被很多人当成养生酒，有的朋友会特意泡药酒喝，为了预防或治疗某种疾病，但其实真相也并非如此。
用酒做溶媒，的确可以溶出中药里面的一些营养物质，但其含量很有限，而且一些商家宣称的药酒的一些功效，并没有充分地研究证据。相反，自己乱用中药泡酒，反而有一定的健康风险，一方面是很多中药本身就存在一定的毒副作用，另一方面是自己操作或者从小贩那里购买的药酒，卫生不一定达标。
所以，不论是这几种酒中的哪一种，都容易伤肝，大家不要抱有侥幸心理，更不要觉得少喝点酒没事，尤其提醒已经患有肝病的人群，更需重视，不要饮酒。可能有的人会说了，那我两种酒混着喝，伤害应该就能降低吧？比如生活中很多人会把白酒和啤酒混着喝，这样好吗？
| 经常白酒啤酒混着喝的人，后来身体如何了？
这样喝不仅不会降低危害，反而会加大危害!混着喝，醉得会更快，发生酒精中毒、意外的几率会更高。经常白酒啤酒混着喝的人，肝脏也更容易受伤，经常这样做，得肝癌的风险会更高。不仅仅伤肝，这样喝对胃和大脑的损伤也会更大。
除了这两种酒，其他的酒也是一样，最后都不要混着喝，除了混着酒喝，在此也提醒大家，也不要酒和饮料混着喝，这样做也更容易喝醉，对身体的损害会更大。
总而言之，对于现在很多人喝的酒来说，一般都是含有酒精的，并不是纯的粮食酿造的，经常喝不利于健康，不管喝多喝少。最后再次提醒爱喝酒的朋友们，不要心存侥幸，以上提到的几种酒都容易伤肝，尤其混着喝危害更大，若不想身体受损，也为了家人，提倡大家最后不饮酒，不妨以茶代酒。
喝假红酒的害处有哪些？喝假红酒当然是我们必须避免的，而且假的红酒对于我们来说就是酒精的勾兑，这样就只是我们对于酒精的摄入，这样我们是会受到损害的。当然现在卖假酒的地方也是很多的，这就要求我们去好好的识别是否是真的红酒，这都是我们必备的本领。那我们来好好的总结一下喝假红酒的害处。
喝假红酒虽然现在，我们喝假的红酒不是会出现中毒或者更危险的事情，但是还是要注意的就是严重打击假的红酒的，本身市面上的红酒就是价而不是很便宜的，而且我们还是很喜欢喝红酒的，一旦喝到红酒其实我们是很容易分辨出来的，假的红酒的口感明显的是不同的，而且我们一旦识别出来是假的红酒，就不要再喝了。毕竟假的红酒的品质还是不能够保证的，而且我们也是很需要注意的就是，这样酒精的摄入的过多，就会对我们的肝脏有着很大的伤害的。
身肝脏就是我们身体排毒的这样重要的器官，因此，我们还是很注意这个问题，也应该倡导大家打击假的红酒，这样我们花很多金钱去购买的红酒，居然是假的红酒，这是我们为此付出的不但是金钱的代价，而且还会损害我们的身体，因此严厉的打击假的红酒。
喝假红酒的害处还是很多的，也是我们必须避免的，红酒假的会很影响我们的身体的健康，这是我们不应该承担的后果，因此我们还是很注意的辨别真假红酒。
长期饮酒者，多数合并躯体损害，以脑、心、肝、胃、肾、周围神经等最为严重，有60种疾病是因不健康饮酒造成的。据世界卫生组织统计发布的2018年全球酒精与健康报告显示，全球每年约300万人死于饮酒，占全部死亡人数的5.3%；平均每20位死亡者中就有1人死于饮酒。还有人统计，现在酒源性疾病较之10年前增加了28倍。如今在全球范围内，饮酒呈下降趋势，但中国除外。
年轻人成饮酒主力军
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有调查数据显示，2015年，全国36个城市白酒消费者比例高达22.97%。在饮酒量方面，数据显示，我国每年能喝掉300亿公斤左右的酒。
2007年的数据显示，我国饮酒人群平均单次饮酒量为2.7两（以38度酒为标准），折算成纯酒精为41.04克。比《中国居民膳食指南2016》建议的成年男性一天饮用酒精量不超过25克（相当于啤酒750毫升或葡萄酒250毫升）、成年女性一天饮用酒精量不超过15克的标准，41克的酒精量还是高出了不少。
近年来，在社会经济力的不断提升下，80后、90后逐渐成为社会各消费领域的主力军。据天猫酒水线上消费数据报告显示，年轻人对酒水的贡献率已经达到了六成。他们喝酒的种类与喝酒的态度也发生了变化，似乎更追求一种微醺的感觉。
然而不管是白酒还是啤酒，不管是葡萄酒还是预调酒，都含有酒精，长期喝一样会对身体造成伤害。
嗜酒引起的病患不忍目睹
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１.损害大脑 脑是人体供血更好的器官之一，酒精对脑组织的亲和性更大，所以对中枢神经系统的影响比对其他器官更为显著。过度饮酒，之一反应就是情绪失控，不能控制自己的行为，酗酒后就易斗殴闹事：长期如此，还会出现肌肉不协调，反应变慢，注意、判断、记忆和自控力等降低。据公安部门统计，年轻人交通死亡事故中，50％以上是酒后驾车引起的。
２.伤害肝脏 酒精性脂肪肝是慢性酒精中毒引起的最常见病变，长期饮酒后，肝脏首先发生脂肪肝，以后发展为酒精性肝炎。调查显示：普通人群的酒精性肝病患病率约为4%，饮酒者（每月饮酒两次以上）的患病率在12%左右，而长期大量饮酒者的患病率更高达44%。若是酒精性肝病进一步恶化，还能导致肝硬化、肝癌等。
３.诱发心脑血管疾病 酒精可以 *** 人体交感神经使血管扩大、血流加速；进一步促使血流对管壁的冲击力，长时间会致使动脉硬化、血压增高，严重的可以致使血管破裂出血致脑部出血性中风；也可因动粥样硬化使缺血性中风危险性增加20％～30％。
４.酒精性心肌病 长期大量的饮酒史，即每天饮纯酒精的摄入量大于125ml，也就是啤酒大于4瓶，且持续6年~10年，即可诱发酒精性心肌病。其表现是心脏的扩大，尤其是左心室的扩大合并心肌收缩功能的减低。酒精性心肌病和其它器质性心脏病变一样，临床表现多样化，如心功能不全和心律失常，最终都会引起心力衰竭。
５.心脏性猝死 喝酒过多会导致心脏性猝死。因喝酒的同时往往会吃很多食物，一旦醉酒后呕吐物不慎进入气管，可造成窒息而亡；喝酒后这些呕吐物也有可能 *** 气管，致使反射性心脏骤停。
６.诱发肠胃疾病 喝进体内的酒，除了需要肝脏进行排毒，肠胃也会对其进行消化和吸收，长期饮酒，就会 *** 到胃黏膜，使得肠胃的蠕动速度降低，肠胃功能会随之降低，轻则造成消化不良，重则可能引来相关的肠胃疾病，比如胃炎、胃溃疡，有时可因胃黏膜损伤引起急性大出血等。
７.急性胰腺炎发作 大量饮酒的同时，很多人会摄入更多的高脂肪和高蛋白食物，这些食物都会引起甘油三酯水平的急剧上升，诱发急性胰腺炎。急性胰腺炎发作，产生心肌抑制因子，心脏暂时停止，出现猝死。
８.痛风 高酒精摄入是痛风的原因之一﹐酒精参与嘌呤代谢，会促进腺嘌呤核苷酸转化，使尿酸生成增加，酒精在体内会代谢为乳酸，能抑制尿酸由肾脏排泄。酒精竞争血尿酸的代谢通道，减少尿酸排泄，升高血尿酸，诱发痛风。据报道，日本防卫医科大学的一项研究成果表明，酒力较好的人更容易患痛风。
９.骨头缺血性坏死 长期酗酒可引起骨细胞凋亡增加，加重骨组织的破坏。同时，长期酗酒还可导致体内钙的流失以及维生素D代谢紊乱，甲状旁腺机能减退，骨细胞代谢降低，成骨能力减低，发生骨质疏松，骨细胞破坏，软骨下出现微小骨折，引起局部骨内压升高和出血，导致骨坏死。还有学者认为，过量饮酒会造成血脂异常的同时容易导致血液凝固性发生改变，继而容易使得血管出血、堵塞进而出现股骨头缺血性坏死。
10.酒精依赖症 是长期过量饮酒引起的中枢神经系统严重中毒。造成神经系统难以逆转的损害，大脑皮层接通功能减弱，灵活性减低，严重者出现脑萎缩，除中枢神经外，周围神经同样受累，并可导致其它脏器的病理改变﹐如情绪不稳定、情感迟钝、工作能力下降，记忆力下降等精神异常症状。
11.戒酒综合征 对于很多对酒精有依赖的人群来说，在进行强制戒酒的时候，最有可能出现不同程度的酒精戒断综合征，临床上主要的表现为寒颤，焦虑，血压升高，心律失常，抽风，癫痫，肢体麻木，精神意识障碍等症状。一旦发生震颤谵妄，接受治疗者总的死亡率仍可达10%～15%，未经治疗者则更高。
12.双硫仑样反应 如果在服用头孢类抗生素等药期间喝酒，可导致乙醛无法在体内降解，积累在肺部和心脏当中可形成乙醛中毒现象，在医学上被称为双硫仑样反应。这种反应往往会有面部潮红、头疼、气急等反应，严重的可能还会使心脏衰竭，造成死亡。
综上所述
嗜酒如命，可能就相当于自己在亲手慢慢毁掉自己的身体，以上的12个危害或早或迟可能你都要承受。若想要身体健康、延年益寿的话，现在就戒酒是最正确的决定。相信只要你能坚持下去，你会发现自己的身体在不知不觉中正在往好的方向发展，这是值得的。
作者：中南大学湘雅医院急诊科教授 罗学宏
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来源： 健康报
