大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
曾经火遍大街小巷的聚会神器“小龙虾”，如今早已跌落神坛，慢慢的淡出了人们的视线，而花甲可以说是经久不衰，一直深受人们的喜爱，花甲之所以这么受欢迎，除肉味鲜美、营养丰富外，最重要的就是亲民，价格也不想小龙虾一样贵的有点离谱，七八块钱就能炒一大盘，够一家人吃一顿的。
花甲是一种物美价廉的贝类食物，蛋白质含量高、脂肪含量低、易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，而且吃法也非常多，不但可以爆炒，也可以煮汤、或蒸蛋，口味鲜嫩、清爽宜人。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【麻辣花甲】
1.首先我们把花甲放入清水中，加入两勺食盐，搅拌均匀浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。
2.生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒，再准备适量的小葱和香菜，洗干净切成段备用。
3.浸泡好的花甲已经微微开壳，我们用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙备用。
4.食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，放入姜片，花椒和辣椒，加入一勺辣椒酱，一勺香辣酱，开小火把料头爆香，炒出辣椒酱的红油，倒入花甲转大火爆炒一会。
5.然后沿锅边淋入适量的料酒翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味，加入生抽10克，倒入一点清水开始调味。
6.加入蚝油10克，胡椒粉2克，鸡精2克，食盐3克，白糖少许提鲜，继续翻炒2分钟把花甲炒至开壳，让料汁的香味渗入到花甲里面，花甲入味以后转大火收汁，汤汁基本收干的时候，淋入一点明油提亮色泽，再放入葱段和香菜美味即成。
技术要点：
1.花椒一定要提前浸泡，去除里面的泥沙，否则吃的时候垫牙。
2.花甲更好不要用焯水的 *** 让其开壳，否则肉质容易变老。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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一想起什么带壳的水产品，心里就是觉得贵啊，什么扇贝生蚝，都是壳比肉重，今天我们就来做一个肉壳对半的——爆炒花蛤。记得有一段时间，花蛤的价格都在六元左右，不过今天我买的是10元一斤，依然不算贵。
这里说一点挑花蛤的窍门，你看着一大盆花蛤在水里一动不动，实际上它们是会喷水的，所以就挑喷水最远的吃！然后说花蛤的做法，也是非常简单，就是准备好食材后开始爆炒，接下来我们一起来看一看。
1.先把花蛤用淡盐水泡起来吐沙，一般泡两个小时就差不多了，然后用擀面杖搅一搅，用水冲一冲，把花蛤表面的浮尘杂质清洗干净，搅过的水会变成乳白色，需要多冲洗两遍。
2.接下来为了让花蛤开口，需要上“烫刑”，开始起锅烧水。
烧水的时候准备一下辅料，姜蒜切片，爱吃辣的朋友准备一些小米椒，再切一点小葱，一些香菜。
水开以后，先把花蛤滤干水分，然后倒入开水，只烫10秒钟就再次滤去水分，这样是为了让花蛤只是轻微张口。
3.开始爆炒，起锅烧油倒入姜蒜和小米椒，炒出蒜香味后倒入花蛤，开大火进行爆炒。
等到花蛤开口后，就可以开始调味了，倒入海鲜酱，蚝油，生抽，香菜段儿和小葱段，快速的翻匀就可以出锅了。
这道爆炒花蛤除了吐沙的时候放一点盐以外，全程不用放盐，因为花蛤本身就有咸味，所以本身就便宜的水产连盐都帮你省了，甚至海鲜酱和蚝油不放也是可以的，丝毫不会影响到它的鲜味，总之这道实惠方便的菜还是值得一试的！
另外关于花蛤是不是更便宜的带壳水产可能有点争议，不过我觉得应该是了。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
花蛤这样做，鲜香入味，好吃到舔花蛤壳，比饭店的都好吃随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的要求也越来越高。吃惯了常见的食材，时不时换一种口味也是一种不错的选择，比如海鲜就是不错的选择。海鲜的种类繁多，这其中既便宜又美味的那就非花蛤莫属了。
和其它贝类海鲜一样，花蛤的肉质鲜美，可以通过多种 *** 烹饪，其中最家常的做法就是爆炒花蛤。不过有不少朋友都表示自己炒出来的花蛤要么有很大的腥味，要么就是炒不出饭店里的那种味道。事实上，花蛤的做法其实非常简单，今天小董就给大家分享一下花蛤的家常做法，做出来的甚至比饭店里的还好吃，下面就来看看具体步骤吧。
需要准备的材料：花蛤、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒
1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。
3、将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
4、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。
5、锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
6、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
以上就是我炒花蛤所用的 *** ，想必大家都已经看出来了，我在炒花蛤的最后一步加入的有半瓶啤酒，当然这也是比较关键的一步，因为加入啤酒可以去除花蛤的腥味，并且还能够保持花甲鲜嫩的肉质。喜欢吃花甲的朋友们有时间可以在家里试试，按照这个 *** 做，炒出来的花蛤绝对香辣爽口、非常美味。
让花甲吐沙，别用盐水泡了，只需简单3步，20分钟吐干净，管用
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『让花甲吐沙，别用盐水泡了，只需简单3步，20分钟吐干净，管用！』
花蛤也叫花甲，肉质鲜嫩，价格也很便宜，一斤才10块钱，受到很多人的喜爱，可以说是平价海鲜了。
花甲生活在浅海区，大多藏在海底的泥沙之中，所以每次买回来后要做关键的一步，就是“吐沙”，不然吃的时候会硌牙。让花甲吐沙，大家最常用的 *** 就是用淡盐水泡，几个小时后就吐干净。
*** 虽然简单，但也太浪费时间了，时间紧的话就别想吃了，有没有更快更简单的 *** 呢？
朋友的父亲是一位老渔民，向他请教后才知道，把淡盐水换成此物，只需简单3步，20分钟就能吐干净沙，下面把 *** 分享给大家，喜欢自己做花甲的朋友快收藏一下吧。
【花甲快速吐沙的小妙招】
1、准备一个盆子，放入花甲后倒入一勺高度白酒，52°以上，用手搅拌一下，等待10分钟。白酒的 *** 性很强，花甲的呼吸器官比较敏感，会迅速吐沙。
2、10分钟后，加入适量的温水，再加入一勺面粉，用手搅拌均匀，面粉的吸附能力很强，可以吸掉花甲上的脏东西。
3、将盆中的面粉水倒掉，加入几滴食用油，继续等待10分钟，可以看到盆中有很多的泥沙，将花甲捞出，用清水冲洗干净即可。
简单3步，花甲就把肚子里的泥沙吐干净了，省时又省力，根本不需要几个小时，就算时间紧张的中午也来得及。
春夏之际，气温逐渐升高，花甲是最肥美的，购买花甲时要注意，选择外形扁圆形，外壳光滑而且富有光泽。用手碰一下花甲壳，如果能快速闭合，说明花甲很新鲜；如果不能闭合，或是一直不张开，说明花甲是死的。
下面和大家分享一个好吃的爆炒花甲，香辣入味，下酒又下饭。
准备500克新鲜花甲、2颗香葱、2个红辣椒、2个蒜瓣、1块生姜、食盐、料酒、生抽、蚝油、食用油各适量。
【做法】
之一步、用上面的 *** 让花甲吐沙，洗干净后沥干水分。
第二步、葱切葱花，，蒜切蒜末，姜一半切片，一半切末，红辣椒切圈。
第三步、炒锅里倒入适量清水，加入几片生姜，煮开后倒入花甲煮几分钟，开口后立刻捞出。
第四步、炒锅烧热，倒入适量油，大火烧至七成热，加姜蒜末、辣椒圈爆出香味，倒入花甲快速翻炒1分钟，淋入适量料酒去腥，加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。
第五步、出锅前撒上一把葱花，即可关火盛出。好吃的爆炒花甲就做好了。
【大厨有话说】
让花甲吐沙的 *** 有很多，除了用盐水泡，焯水也可以，是最简单、最彻底的，但口感就没那么鲜嫩了。如果用蒸、煮的做法，更好是上面的 *** ，爆炒的话可以直接焯水，更方便。
简单懒人菜爆炒花甲，打败周一综合征这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
又到了海鲜季，今天西蘭做了巨好吃爆的爆炒花甲，酱汁浓郁，鲜香美味，好吃过瘾，喜欢的赶紧试试吧～
By 西蘭
用料- 花甲 500g
- 小葱 1根
- 姜 少许
- 蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 少许
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 青椒 1个
- 红椒 1个
1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟，
3、捞出沥干水分。
4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。
5、葱蒜切末备用。
6、锅洗净，用维达厨房纸巾吸干水分，避免爆油。
7、锅中热油炒香葱蒜末，
8、放一勺豆瓣酱炒出红油，
9、1勺辣椒酱炒香，
10、加入花蛤翻炒均匀，
11、倒入酱汁大火翻炒入味，
12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅~
13、巨好吃入味
14、喜欢的赶紧试试吧～
小贴士花甲买回来后一定要用清水泡，然后再用开水煮一下，清理干净花甲里面的沙泥，因为沙子不清理干净的话，吃的时候会影响心情。尤其做给客人吃的时候，吃出来沙子很不爽。 花甲清洗做好三点：①上下颠簸使其开口。②40度温水浸泡。③加一点油盐使其大口呼吸吐沙。
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手把手教你做捞汁花甲，肉质更鲜嫩入味，爱吃花蛤的快试试你只会炒着吃花蛤吗？前段时间小编跟大家分享了一道花甲丝瓜汤的做法，今天小编再跟大家分享一道捞汁花甲的做法，既简单又好吃。
用料：
花甲，青尖椒，红尖椒，大蒜，生抽，醋，糖，红辣椒油，花椒油，香油。
做法：
花甲又叫花蛤，买回来后用盐水浸泡去泥沙。（现在市场上购买的花蛤基本上都去过泥沙了，所以买回来后，只需要洗洗干净就可以了。）
泡好以后，用清水搓洗掉表面的泥沙和粘液，洗净沥水备用。
将红尖椒和青尖椒切成小圈备用，大蒜切成蒜末儿。（喜欢吃香菜的朋友，还可以再加点香菜。）
取一小碗，加生抽、醋、一小勺的糖、红辣椒油、花椒油和香油搅拌均匀，调成一个捞汁备用。（这个捞汁带点麻麻辣辣的，非常好吃。）
锅内烧热水，将花甲下锅焯水，待花甲张口后即可捞出。（热水焯水可以保持花甲的鲜度，也可以用冷水焯水，根据个人的喜欢来决定。）
将焯好水的花甲装入碗中，倒上调好的捞汁，拌匀。
最后撒上青红椒圈即可，这道捞汁花甲就做好了，肉质鲜嫩。这种捞汁不仅能做花甲，还可以做其它的海鲜。
一提起花甲，大家最常吃的做法应该是爆炒了吧，不仅简单而且味道好，吃着也过瘾。那么花甲除了爆炒这个做法，还能怎样做来吃呢？
今天铁头就来跟大家分享花甲的另一个更过瘾的吃法，喜欢吃花甲的朋友，可以试试哦，做法同样简单，孩子说比爆炒得更香，越吃越想吃，连吃2碗饭，吃到撑还不想放下筷子。
食材准备：花甲1斤，粉丝2把，娃娃菜1棵，小土蒜头1把，红椒1个，盐，花生油，胡椒粉，蚝油，生抽等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备1斤或2斤花甲，人多可以准备多一点，否则一定会不够吃的，今天买的花甲有点小，就这么小的，还要20块一斤，感觉挺贵吃的，花甲拿回来后倒入大盘中，加点盐进去，再淋入几滴油，然后加入清水，把花甲泡一个小时左右，让它把沙吐干净一点。
第二步：准备一把小土蒜头，去皮后剁成蒜蓉，这种小土蒜吃着非常香，就是不好剥皮，再准备一个红椒，去掉籽洗净后切成小粒，喜欢吃辣的朋友可以把红椒换成小米辣，也可以直接加几个小米辣进去，全部剁碎后装在碗中，接着淋上热油把蒜香味激发出来，搅拌均匀后往里面加入少许的胡椒粉，两勺的蚝油，两勺的生抽，再加入适量的盐，再次给它翻拌均匀放一边备用。
第三步：吐好沙的花甲把它冲洗两三遍，然后锅中烧水，把水温烧至七八十度时，把花甲倒进去焯一下水，水量我们不要放太多，等一下我们还要用到这个原汤汁，加入少许的料酒给它去去腥，煮至花甲开盖就可以了，煮出来的浮沫把它打掉，全部花甲开盖后马上关火把它们捞出来。
第四步：花甲捞出来后沥干水分，然后把那一半没肉的壳去掉，如果还担心花甲还有沙在里面，也可以用流动水冲洗一遍，我们今天买的花甲很干净，也很新鲜。
第五步：准备一棵娃娃菜，也可以用金针菇或大白菜，清洗干净后切大块，再准备一个小砂锅，把准备好的娃娃菜铺在锅底，再把泡好粉丝沥干水，用剪刀剪小段后铺在娃娃菜上面，尽量铺平一点，调入少许盐，再倒入两碗的煮花甲的原汤汁，把锅盖盖上，先调大火烧开，烧开后转中小火煲3分钟。
第六步：娃娃菜和粉丝煲得差不多了，现在把焯好水的花甲摆进去，尽量把花甲摊开一点，再淋上我们准备好的蒜蓉酱汁，铺均匀后再次盖上锅盖，继续煲多3分钟。
第七步：时间一到就可以关火了，最后撒入一点葱花就可以开吃了，很香的一锅花甲粉丝煲，不仅大人喜欢吃，孩子闻到这味道都说要流口水了，连吃2碗还不肯放筷子呢。
这一锅美味的花甲粉丝煲就做好了，味道鲜美，做法简单，花甲鲜甜没腥味，粉丝弹牙好吃，大人小孩都非常爱吃，不想吃饭时这样做一锅，胃口马上就有了，吃撑还想吃。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
把全家人征服的炒花蛤，好吃到过分By cherry956
用料- 花蛤 1000克
- 食用油 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 3勺
- 姜片 6片
- 蒜瓣 7-8个
- 香葱 3根
- 香菜 3根
- 盐 3勺
- 香油 2勺
1、买的花蛤放入盆中，加入两勺盐、香油，摇晃几下，把花蛤摇晕，加入适量清水，放2-3小时，让花蛤吐沙（摇晕了就吐了）
2、花蛤清洗干净，取出倒入锅中，加入一勺啤酒，2分钟即可
3、倒入碗中备用
4、葱姜蒜香菜切好备用哦，我还加了点干辣椒，忘记拍照了
5、锅中放油，倒入葱蒜和辣椒段，爆香，有需要的可以加入适量郫县豆瓣酱，因为最近忌辣椒?所以没放
6、倒入蚝油爆香
7、然后先倒入花蛤的水，炒一下，倒入勾芡，然后倒入花蛤，加一勺盐，翻炒均匀
8、最后加入香菜段和葱段，翻炒均匀即可
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自从学会了花甲这做法，女儿三天两头就说馋，酸辣可口比肉香此食材十月很便宜，营养全面含钙高，简单煮一煮，香气十足比肉香。
说起花甲，相信大家都经常吃。花甲又称蛤蜊，是海鲜市场上比较常见的贝类,其肉质鲜美无比，被称为“天下之一鲜”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。花甲富含蛋白质、微量元素、高铁高钙、少脂肪。秋冬季节，正是花甲最肥美的时候，并且价格相对较低，这时候吃正合适。
花甲的吃法非常多，我家做得最多的是花甲蒸蛋，香辣花甲和花甲汤，不管怎么做孩子都爱吃。
昨天下班回家晚，小妞提议说今天不做晚饭了，点外卖吃，省时省事儿。由于我们都爱吃花甲，于是我们点了两个--花甲粉丝煲。讲真，价格不便宜啊，18块钱一份，买回来坨了，干了不说，闻起来还有些腥臭，花甲不新鲜，看着都不好吃，我觉得看着没胃口，可小妞却吃得喷喷香。今天，我在菜市场正好看到有鲜活的花甲，才8块钱一斤，连忙买了一斤，自己在家做了一回。10块钱不到，煮了一锅蒜蓉花甲粉丝煲，加入了我自己做的辣椒酱，煮出来的粉丝蒜香浓郁，酸辣可口，花甲鲜嫩多汁，还没有上桌就已经满屋飘香了，拿起筷子让粉丝缠绕花蛤，连带浓浓汤汁，咻一下，放入口中，一起下肚，爽滑美味。孩儿呼哧呼哧，不一会儿吃了大半锅，边吃边说:太好吃了，比买的好吃多了，明天晚上还吃它。
其实，花甲粉丝煲要想好吃，花甲是关键，必须选择鲜活的花甲，做出来的花甲粉丝煲才会鲜美好吃。下面我把做法分享出来，喜欢的朋友也可以试试哦！
准备食材：花甲300克 金针菇100克 红薯粉丝1小捆 大蒜5瓣 葱2棵 辣椒酱1勺
红薯粉丝提前用温水泡软，金针菇切掉根部，清洗干净。买回来的花甲提前用淡盐水浸泡3~4小时，让它们吐出泥沙。
用捣蒜器把大蒜捣碎，如果没有捣蒜器也可以直接把大蒜瓣切成碎末。葱切粒，准备一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒酱哦。
锅里水烧开，放入花甲煮3~5分钟，煮至花甲开壳，捞起来用清水冲洗干净。主要是担心花甲的沙没有吐干净，吃起来硌牙，所以我还是焯了一下水哈。
砂锅底部铺上金针菇打底，然后把泡软的粉丝铺在金针菇上，最后把花甲铺在最上面。
锅里放少许油，下入蒜蓉和辣椒酱小火炒香。蒜蓉炒一下再煮，这样吃起来更香哦！
加入2勺生抽，2勺香醋，少许盐，小火煮开。
把准备好的酱汁淋入粉丝煲中，加入1小碗清水，水量刚刚没过粉丝即可，煮一会儿金针菇会出水，这个水量足够了。
中火煮开，再炖煮5分钟，粉丝熟了即可关火。可以用筷子夹着试一试，粉丝能轻易夹断就说明已经熟了，如果夹不断，就再煮一会儿。
最后，撒上葱花，直接连锅一起端上桌，趁热开吃咯！
把花甲和粉丝翻拌几下，开吃喽！蒜蓉，粉丝和金针菇混在一起，再加上花甲的鲜香，好吃到爆炸~
小贴士：
1，为了避免花甲有沙硌牙，更好先焯水，用清水冲洗干净，再入砂锅。
2，因为粉丝有粗有细，所以煮的时间要根据实际情况调整，煮至用筷子可以轻易夹断粉丝即可关火。
大山里的孩子想吃花甲了，于是去菜市场买了一点，因为不喜欢花甲的腥气，所以提前煮了一下去腥，沿海城市的吃法据说是不提前煮的？看自己喜欢咯～
By 澄还是橙色
用料- 花蛤 400克
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1-2克
- 葱 0.5根
- 姜 3片
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 6个
1、花甲提前4小时泡水吐沙，在清水里加入几滴香油，一勺盐 同时准备好姜片、蒜末、小葱段、干辣椒段
2、吐好沙的花甲冷水入锅，煮到开口
3、捞出沥水
4、热锅冷油，下入姜、蒜、辣椒炒香，再下入一勺豆瓣酱炒香。 之后下入沥好水的花甲翻炒均匀
5、出锅，撒上一点葱花，开吃！（我不喜欢吃葱，所以没有放，哈哈）
小贴士一定要记得新鲜的花甲要拿回家多吐一会儿沙哟～想吃什么就自己给自己做，真是一件幸福的事呢！
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