蒜苔搭配什么更好吃？两道家常做法，鲜嫩美味又下饭，总也吃不腻
时光如梭，如白驹过隙，不知不觉2022年的4月份也来到月底，马上迎来“五一”劳动节，而5月5日就是立夏节气了，也就是说春天就要结束了，总是感觉还有好多美味没吃够呢，怎么就要下线了？
春天的众多美味中，除了韭菜，蒜苔也是深受大家喜爱的，前阵子新蒜苔刚上市的时候，我们家门口的早市一度卖到15元每斤，可真够贵的，不过这种时令蔬菜真是一天一个价，这两天就降到6元每斤了。
春天的蒜苔翠绿翠绿的，口感也特别的鲜嫩，我每次去早市总是要买上一把，放在冰箱里能吃上好几顿，总是换着花样来烹饪，想着过了春天就吃不到这样的美味了，还是有点不舍。
蒜苔是大蒜的抽苔，它的营养价值自然也和大蒜差不多，含有丰富的维生素C、粗纤维，最为显著的当属它所含的辣素，具有很好的消炎杀菌作用，能达到青霉素的1/10，春天多吃蒜苔能预防流感。
分享两道蒜苔的家常做法，三种食材搭配着简单一炒，鲜嫩营养好吃又下饭，恨不得一周吃三回，很适合忙碌的上班族。
【海米豌豆炒蒜苔】
所用食材：海米，豌豆，蒜苔
所用调料：盐，生抽，植物油，蒜
*** 步骤：
1、海米提前用冷水浸泡，需要浸泡一个小时以上，将其泡软，还能去除一些咸味；豌豆剥去外壳剥出豆粒清洗干净。
2、新蒜苔去掉抽苔部分，清洗干净后切小丁备用。
3、小锅内加适量清水烧开，加点食盐，放入豌豆煮几分钟，将其煮熟捞出。
4、炒锅烧热加适量植物油，下入葱蒜末、海米爆出香味。
5、加入蒜苔、豌豆、1汤匙生抽和适量盐煸炒一会，关火盛出即可。
蒜苔和腊肠也是很经典的搭配，再来点木耳，不但颜色更好看，营养价值也翻倍，也是我家餐桌上的常见菜，做法简单快手还下饭。
【蒜苔木耳炒腊肠】
所用食材：广式腊肠，木耳，蒜苔
所用调料：盐，生抽，植物油，葱蒜
*** 步骤：
1、黑木耳提前用冷水浸泡2个小时以上，泡软胀大后撕成小朵清洗干净。天气开始热了，浸泡木耳千万不要时间过长，容易变质，变质的木耳吃着会产生呕吐、腹泻等不良状况。
2、我用的是广式腊肠，事先蒸熟后切成薄片。
3、蒜苔清洗干净后切成小段。
4、炒锅烧热加适量植物油，下入葱蒜末爆出香味，下入三种食材煸炒一会，加1汤匙生抽和适量盐煸炒均匀即可。
非常简单的两道蒜苔做法，家常又下饭，现在正是吃蒜苔的更佳季节，大家要抓紧时间吃哦，其它季节的蒜苔都是冷库保存的，错过季节再想吃这么鲜嫩的蒜苔，就得等明年春天了。
解馋味美的蒜薹炒肉末，微辣下饭，滋补营养，老少皆宜的家常菜原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
解馋味美的蒜薹炒肉末，微辣下饭，滋补营养，老少皆宜的家常菜
蒜薹炒肉末是一道以蒜薹和肉末为主要材料的传统中式菜品，口感鲜美，富有营养。蒜薹含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。肉末则富含优质蛋白质、脂肪和多种微量元素，为身体提供足够的能量和营养。
将蒜薹和肉末一起烹饪，不仅口感鲜美，还有助于提高蒜薹的利用率和肉末的风味。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
蒜薹炒肉末
【美食优点】
- 口感鲜嫩：蒜薹是嫩嫩的嫩茎和嫩芽，烹饪后口感鲜嫩多汁。肉末经过炒制后鲜嫩有弹性，与蒜薹的口感相互衬托，让整道菜品的口感更加丰富。
- 香味浓郁：蒜薹具有与大蒜相似的独特香味，但没有大蒜的辛辣味道。在炒制的过程中，蒜薹散发出浓郁的香气，与肉末的鲜香相互融合，使菜品香味浓郁而诱人。
- 烹饪简单： *** 蒜薹炒肉末相对简单易行，不需要太多的烹饪技巧和时间。只需将蒜薹切段，将肉末炒熟，加入适量的调味料和调料翻炒即可。 *** 过程快捷方便，适合日常家常烹饪。
- 适合搭配：蒜薹炒肉末既可以作为家常菜单中的一道素菜或荤菜，也可以作为下饭菜、拌饭的配菜，口感丰富，美味可口。此外，蒜薹的独特香味与其他配菜、主食等的搭配也十分合适，能够增添菜品的风味。
以下是 *** 蒜薹炒肉末的详细步骤：
一、准备食材和调料
- 蒜薹：250克
- 肉末：150克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1块
- 盐：3克
- 鸡精：2克
- 料酒：3勺
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 干辣椒：3个
二、烹饪步骤
- 蒜薹洗净切成小段。
- 大蒜和生姜切末备用。
- 肉末加入少许料酒、生抽、老抽和盐，搅拌均匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入切好的干辣椒炒香，加入腌制好的肉末煸炒至变色。
- 加入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入蒜薹段，继续翻炒均匀，使蒜薹受热均匀并充分吸收调料的香味。
- 加入适量的盐、鸡精和生抽，根据口味调整咸淡，翻炒均匀即可出锅。
在烹饪过程中需要注意的是以下几点：
- 蒜薹的长度可以根据个人口感进行调整。如果喜欢蒜薹口感更加清脆，可以切成较短的段。如果喜欢蒜薹口感更加浓郁，可以切成较长的段。
- 在煸炒过程中，一定要掌握好火候和时间。肉末需要煸炒至出油，表面微黄。同时也要注意不要炒糊，否则会影响整道菜的口感和色泽。
总的来说，蒜薹炒肉末不仅是一道美食，更是一种文化的传承和表达。通过选用地道的食材、掌握准确的烹饪技巧和运用恰当的调味 *** ，我们能够烹饪出一道具有浓郁中式风味的蒜薹炒肉末。无论是品尝还是分享给亲朋好友，这道菜都会让人感受到中式美食的文化魅力和美味风味。希望以上分享的烹饪 *** 能对您的厨艺有所启发和帮助。
???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
蒜苔和它一起炒，我经常这么做，酸爽开胃，腹泻的人可以常吃蒜苔又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。从食疗上讲，蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜苔可以炒肉可以炒鸡蛋，这两种都是最常见的做法，我今天说的做法大多数人都没做过，也没有谁会想过把这两种食材搭配到一起，我倒是经常这样做给家人吃，味道酸爽开胃，就米饭吃还是不错的。
那么蒜苔和谁搭配呢？它就是酸豆角，是的，你没听错，就是酸豆角炒蒜苔，没想到吧？下面就分享它的做法，学会了，你也可以试试，很简单哦。
酸豆角炒蒜苔
需要食材：酸豆角200克、蒜苔300克、葱姜各5克
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒2克、干辣椒2克、香油1克
*** 过程：
1、酸豆角洗净切成末。葱姜洗净切成葱花和姜末。干辣椒剪成段备用。
2、蒜苔摘去顶部，洗净切粒。
3、炒锅上火放油烧热，放入葱姜炝锅，放入干辣椒爆香。
4、放入蒜苔翻炒均匀。
5、放入酸豆角烹入少许料酒，大火翻炒两分钟左右。
6、放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。
7、淋入少许香油即可出锅装盘。
小贴士
一、酸豆角需要清水冲洗去盐。如果酸度不够，炒的时候可以加一点醋进去。
二、炒制的时间不要太长，否则蒜苔就失去了口感，炒个三四分钟就可以了。
三、也可以加入少许肉末增香。
四、酸豆角通常比较咸，盐要适量添加。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨蒜苔的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
蒜苔炒肉丝，切记别直接下锅炒，多做这2步，蒜苔脆嫩，肉丝嫩滑大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一
2、 今天老刘就来分享一下“蒜薹炒肉丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蒜薹、精肉、鸡蛋、大蒜、小米辣、料酒、老抽、木薯淀粉、生抽、白糖、香醋
4、先把一块里脊肉切顺丝切成片再切成丝，这样酱好的肉丝才会嫩滑。再把切好的肉丝放入玻璃碗中，放入清水用手抓开泡十分钟，时间到时，血水都跑出来了，再把肉丝捞出沥干水分
5、挤干水分的肉丝重新放回碗中腌制下，先放入一勺食盐、一个鸡蛋、少许料酒，上手揉抓均匀，再少量多次放入清水，把清水打到肉丝里面，这样肉丝吃起来更嫩滑，朝一个方向不要停的搅拌，尽量多打一点水进去，抓到抹上手里起黏性
6、再淋入少许老抽上色，朝一个方向搅拌均匀，拌匀后再放入两勺木薯淀粉，再次抓匀，最后淋上少许木薯淀粉，防止肉丝粘连在一起，摆在冰箱冷藏腌制半个小时备用
7、洗干净的蒜薹切去老根，再切成小段备用。蒜子切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈备用。油温四成热放入酱好的肉丝，低油温把肉丝滑熟，用筷子搅散，把肉丝滑到变色以后，再放入蒜薹一起过下油，滑好以后盛出沥干油备用
8、锅中留少许底油，放入蒜片小米辣爆香，再放入蒜苔 肉丝一起翻炒，再放入生抽增鲜、料酒去腥、老抽上色、白糖两勺，不用放盐调料都是咸的，开大火翻炒入味，出锅前淋入少许香醋增香，醋要最后放，醋容易挥发，翻炒均匀就可以出锅了
9、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效
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导语：炒蒜苔时，有人过油有人过水，都不对，教你正确做法，鲜嫩又入味
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。又到了吃蒜苔的季节，集市上一片绿油油的蒜苔，空气中都弥漫着淡淡清香味，浓浓的春天气息，让人看着都想买，现在都2元一斤了，这么便宜，赶快买几斤尝尝鲜吧。蒜苔既能生吃，又能做菜，无论怎样做都好吃，鲜脆的口感深受人们喜爱，下酒又下饭，这美味可不能错过了，你喜欢吃蒜苔吗？
卖蒜苔的多，买蒜苔的也多，你知道怎样挑选新鲜蒜苔吗？买蒜苔就选这种红帽的，新鲜口感脆，绿帽的多数都是老蒜苔了，所以在购买时认准红帽的哦，大家都是如何挑选蒜苔的呢？
我家最喜欢吃炒蒜苔，只要餐桌上有这盘菜，挑食的孩子都能多吃两碗饭，咱也不知道那么多绿色蔬菜，蒜苔咋就这么受欢迎，家里有同款爱吃蒜苔的孩子吗？重点来了，怎样做炒蒜苔入味又好吃呢？众所周知，蒜苔不容易入味，多数人掌握不了技巧就导致蒜苔夹生，还不如直接吃生蒜苔美味，真是头大。和小区里的宝妈们经常讨论做饭的 *** ，说到炒蒜苔，有人过油，有人过水，好像都不太理想，所以是都不对的，教你正确做法，蒜苔入味超下饭。
首先把蒜苔清洗干净，切成均匀小段，取适量五花肉切成肉丝，蒜苔和五花肉可是绝配，半根胡萝卜切丝，加胡萝卜是为了色彩搭配更好看，口感也更丰富了，姜丝适量，食材准备完毕，开始下锅炒。
炒蒜苔时，有人焯水有人过油，都不对！这样做蒜苔香脆又入味。油锅加热，先倒入肉丝翻炒均匀，再放入姜丝炒香，加少许味极鲜调色，然后再加点水炒一下，这样肉丝更鲜嫩，吃起来口感不柴。
再倒入蒜苔和胡萝卜丝，这样炒蒜苔的时候就不用加水了，避免了炒糊炒干的问题。蒜苔下锅后大火爆炒，火候要足，才会熟得快，口感更脆爽。翻炒一会儿后，加适量盐，炒蒜苔要先加盐，这就是入味的关键，不像其它菜快出锅的时候再加盐，一定要先放盐哦，这一步做错，蒜苔不香，更不入味。炒至蒜苔表面微微金黄起皱，这时香味就很浓郁了，最后加入蚝油，翻炒均匀即可关火盛出。
看，这样炒的蒜苔，颜色翠绿，口感清脆，非常有食欲，比饭店做得还好吃，喜欢的朋友收藏试做一下吧，保准上桌就扫光。
烹饪小贴士：1、炒肉丝的时候加点水，这样肉更入味的同时也不容易干锅。2、下入蒜苔要大火爆炒，火候要足，这是清脆的关键。3、炒蒜苔要先加盐，不能快出锅的时候再加，否则不香不入味。
家常炒蒜苔就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您也有炒蒜苔的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
（冬日）美味烹饪指南—蒜苔炒牛肉By 减肥路太长
用料- 牛肉 2一小块
- 蒜苔 一小把
- 蔬菜类十三香 适量
- 盐 适量
- 葱花姜片 适量
- 干辣椒 两个
1、蒜苔洗干净，切小段
2、锅里放油，放葱姜炒香
3、放牛肉，加十三香中大火翻炒，把肉炒熟，炒的稍微有点干
4、放入蒜苔翻炒，改中火
5、加蔬之鲜，干辣椒，翻炒，淋入一点水
6、尝一下蒜苔软脆熟了加适量盐，翻炒均匀
7、装盘！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜苔和木耳是绝搭，比吃肉对身体好，中老年要常吃，健康身体棒今年春天的青菜可贵了，反倒是猪肉比菜都便宜，对于无肉不欢的我家来说，天天肉丸子、蒸肉、炖肉吃个不停，爱下厨的宝爸也算是过足了做肉的瘾。这两天我是扛不住了，青菜吃得太少，不消化不舒服，体重猛长，尤其是像我这样进入中老年的人群，越吃身体越不健康。我赶紧出去买了一些适合春季吃的菜，有蒜苔有木耳，这搭配，真是太赞，吃下去肚子里舒服多了，尤其是晚餐要常吃。
蒜苔和木耳适合春季常吃，中老年更别放过。蒜苔十几块一斤，虽然比肉贵，但比肉对身体好！蒜苔这食材，南北方都有，耐放耐储存，富含辣素，春天常吃能杀菌，少闹毛病；蒜苔，维生素c丰富，保护肝脏，身体更健康。春季4-5月份的蒜苔很鲜嫩，更好吃了，挑选的时候要挑嫩的，深绿的，饱满不打蔫，用手掐蒜苔的根部，爱断的就是嫩的。
黑木耳，营养价值高，能和动物性食物相媲美，有“素中之荤”美称。木耳粗纤维丰富还有胶质，每周都要吃一些，清胃涤肠，把杂质排除体外，不肥胖，胃里舒服，身体更健康。挑选木耳的时候，先闻一闻有没有异味，如果有，就说明残留了较多的二氧化硫；再尝一尝，没有异味，说明品质好，没添加其他不健康的东西。
蒜苔和木耳是好食材，怎样做好吃？这俩可以搭配在一起吃，适合炒食！可以用瘦肉搭一起炒，香而不油腻，营养更丰富，更讨人喜欢。这道菜最后的口感是咸香下饭，不管贵不贵，建议中老年每周都吃几次，可以作为家常快手菜经常出现，营养多身体棒哦！
【蒜苔炒木耳】
需要的食材：蒜苔1把，干木耳6朵，猪瘦肉1块，姜末少许，干辣椒2个（可以不放）料酒1勺，酱油适量，盐大半勺，植物油适量，玉米淀粉半勺
详细做法：
1，食材都准备好。蒜苔1把，猪瘦肉1块，喜欢吃肉的可以多放点，干的黑木耳6朵；
2，黑木耳加温水浸泡，泡透泡软，根择掉，木耳洗净，然后切成粗条；瘦肉先切片再切丝；蒜苔揪掉小尾巴（别扔，烙早餐饼时可以切碎放里），把蒜苔洗净，然后切成段待用；
3，瘦肉放入盘子或者碗里，加入姜末，酱油适量、料酒1勺、白糖少许，拌匀至汁被吸收；
4，再加入半勺玉米淀粉，拌匀，静置码味3分钟，肉嫩好吃；
5，铁锅，热锅凉油，放入干辣椒和肉丝大火翻炒，炒到肉丝变色，菜汁清亮；
6，倒入蒜苔中大火翻炒，炒到蒜苔变色，顺锅边烹入2-3勺清水润一润，避免菜炒的干巴巴；
7，蒜苔炒到表皮起皱，倒入木耳，加入盐调味，再大火翻炒到木耳噼里啪啦声响起，关火出锅。
香喷喷的【蒜苔炒木耳】做好了，宝妈再唠叨几句：
炒蒜苔，过程中少烹点水，菜入味不老，还不干巴，口感嫩好吃，喜欢口感软的多炒一会；肉丝好吃入味，不硬口感嫩，腌肉那一步不可少，尤其是淀粉起到嫩肉作用，不可少。
4月蒜苔正当季，分享5种好吃做法，鲜嫩爽口，碰到千万别手软我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
春天这个季节是真的好啊，它不像冬夏太冷太热，这一年里我最喜欢的就是春天，万物复苏，春暖花开，还有很多我喜欢的蔬菜，都是在这个季节里生长成熟，比如说蒜苔。
蒜苔是个好东西，它和大蒜一样有着杀菌的作用，杀菌效果甚至达到了青霉素的十分之一，但作为食物的它，却没有青霉素的一些其他副作用，还因为它里面含有好多的矿物质和微量元素，所以经常吃还有提高免疫力的作用，吃多了还能养肝。
蒜苔不仅营养价值高，吃着还清脆可口，就单单一个简单的腌蒜苔，我就着吃能吃几个馒头。
下面我为大家介绍几种蒜苔的做法，简单又易学，喜欢吃蒜苔的朋友，就一起来试试吧。
一：腌蒜苔
这种食物做起来简单，吃起来酸酸脆脆，清爽可口，放个半年都坏不了。
食材：蒜苔、小米椒、大蒜
配料：食盐、生抽、老抽、白糖、食盐
做法：
1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，随后放入盆中备用，准备小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，随后加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。
2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，随后加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。
3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌，将配料化开。
4.等到15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。
二：蒜苔炒鸡蛋
简单易学，蒜苔的清脆搭配上鸡蛋的鲜香，简单又美味，营养还十分均衡。
食材：蒜苔，鸡蛋，大葱
调料：食盐，十三香，香醋
做法：
1.准备洗净的蒜苔一把，切成两厘米长的段，放入盆中备用，取一个小盆，打入5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，十三香0.5克，香醋几滴去腥，用筷子搅匀打散，大葱半根切成葱花，装入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
2.锅中烧水，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子推动几下，焯水一分钟左右倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入少许食用油，先放入葱花爆香，后倒入蒜苔，快速翻炒几下，加入食盐2克，倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许明油，用勺子翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋两面金黄，即可关火起锅装盘，好了，这道营养美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。
三：蒜苔木耳炒肉丝
既有肉的浓香，又有蔬菜的清香，营养丰富又口感鲜嫩，这就是一道美味且下饭的家常小炒。
食材：蒜苔，木耳，红椒，生姜，小葱，红干椒，淀粉，鸡蛋，猪肉
调料：食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，料酒，老抽
做法：
1.准备洗净的蒜苔一把，切成四厘米长的段，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中备用，猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入清水，抓洗干净，洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中。
2.加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，生抽适量，老抽几滴调色，用手抓拌均匀，使肉丝充分吸收到调料，再加入一个蛋清，搅拌均匀，加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩。
3.然后加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，放在一边腌制10分钟，生姜一小块切成姜丝，放入盆中，小葱一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入腌好的肉丝，用勺子搅动滑散，使肉丝受热均匀，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油，锅中留少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉丝，快速翻炒几下。
5.淋入少许料酒去腥，加入少许清水开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油3克，生抽5克，快速翻炒均匀，化开调料，勾入少许薄芡，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘，好了，这道特别下饭的蒜苔木耳炒肉丝就做好了。
四：蒜苔炒腊肠
腊肠 *** 人的腊肠吃起来肥而不腻，鲜香可口，又有开胃、去寒、助消化的作用，和活血补虚的蒜苔正好互补，他俩同时吃下去，既肥而不腻，又清爽可口，还咸淡味刚刚好。
食材：蒜苔，腊肠，大蒜，花椒，红干椒，生姜
调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油
做法：
1.准备腊肠几根，放入盘中备用，起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，小火煮10分钟左右，把腊肠煮透，洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。
2.10分钟过后，捞出腊肠，放在菜板上，用刀切成片，放入盆中，等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
3.锅内烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度和色泽，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子翻动几下，使蒜苔受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水，这一步是为了减少蒜苔在锅中的烹饪时间。
4.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒炒香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开。
5.倒入蒜苔继续翻炒两下，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走腊肠的腥味，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，好了，这道简单美味的蒜苔炒腊肠就做好了。
五：蒜苔肉丝捞面条
前面四个是菜，那这个就为大家分享个面食。
食材：面条、蒜苔、猪肉、小葱、生姜、青椒
配料：食用油、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精、蚝油、芝麻香油
做法：
1.准备二细的面条一斤左右，蒜苔一把，猪肉三两，首先把蒜帽去掉，用流水清洗干净，切成两厘米长的段，猪肉一块，先把肥瘦分开，肥肉切成片，把瘦肉先片成薄片，后切成细条，一起放入盆中。
2.下面切一点配料，小葱两根切成葱花，生姜一小块拍扁，切成姜末，和葱花放在一起，青椒一块切成青椒丝，一起放入盆中。
3.锅中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香以后，倒入瘦肉，加一点料酒去腥，再倒入葱姜和小料，然后倒入蒜苔，翻炒几下，翻炒均匀后开始调味。
4.加入食盐5克，加一点胡椒粉，一点白糖提鲜，加入一点生抽，几滴老抽上底色，开大火翻炒均匀，再添入一碗清水，烧开以后改成小火，煮三分钟，三分钟过后，加一点鸡精，加一点蚝油，最后加一点芝麻香油，现在这个汤汁已经做好了。
5.重新起锅，添入清水，开始下面条，等水开后，下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连，煮开以后加一点清水，把它点一下，俗话说“三滚饺子，两滚面”，我们要把它点两下，再煮一会就可以了。
6.把面条煮熟以后关火捞出，再过一下凉水，再盛到碗里面，可以开吃了，浇上汤汁，现在面条已经做好了。
俗话说吃面不吃蒜，味道少一半，吃一点蒜瓣，现在天热了来一碗捞面条，吃起来非常爽口。
大量上市，蒜苔很多人只吃茎，其实“尾巴”才是宝，不懂吃真可惜导语：大量上市，很多人只吃茎，其实“尾巴”才是宝，鲜嫩营养，别错过！
春季，各种新鲜蔬菜纷纷上市，既便宜又新鲜。下班后，在菜市场购买一些蔬菜，回家 *** 成可口的饭菜，一边吃饭，一边和家人分享一天的所见所得和收获，享受一天中最美好的时光，这大概就是生活的意义。
这两天新蒜薹价格越来越便宜，三四块钱一斤，颜色嫩绿，口感清脆，非常好吃！蒜薹含有丰富的维生素C和纤维素，并且含有辣素，具有润肠通便，活血、杀菌等作用。大部分人在吃蒜薹时，都是在尾巴结那个地方掐断，直接把尾巴那一段扔掉了。
其实，蒜薹浑身都是宝！春天的新鲜蒜薹“尾巴”也很鲜嫩，是可以食用的！下面，就和大家分享3种蒜薹的美味做法！
推荐做法一：【炒蒜薹尾巴】
准备食材：蒜薹尾巴、五花肉、红辣椒、生抽、姜、盐、食用油。
1.将蒜薹尾巴清干净后，控干水分，切成3厘米左右的长段；将红辣椒清洗干净后，切成小块；五花肉切成薄片。
2.热锅加油，油热后，放入五花肉，中火煸炒出油脂后，加入姜丝炒香，然后倒入生抽，炒至肉片上色后，加入青红椒翻炒均匀，再下入蒜薹尾巴，加入盐翻炒30秒后，即可出锅。
推荐做法二：【腊肠炒蒜薹】
准备食材：腊肠、蒜薹、生抽、姜、盐、食用油。
1.将蒜苔清洗干净后，切成3-4厘米的长段，腊肠斜刀切片。锅内加水烧开，放入腊肠，焯水1分钟后，捞出，控水备用。
2.锅内加油烧热，油热后，放入姜丝炒香，然后下入腊肠，加入料酒、生抽，中火翻炒片刻，下入蒜薹，加入盐和鸡精，翻炒至蒜薹断生后，美味即成！
推荐做法三：【蒜薹包子】
准备食材：蒜薹、面粉、五花肉、酵母粉、生抽、盐、香油、食用油。
1.盆内加入500克面粉，加入3克酵母粉，用温水和成面团后，密封发酵至2倍大。将五花肉切成小粒，装入盆中，加入生抽、盐、香油搅拌腌制10分钟。将蒜苔清洗干净，晾干水分后，切成小粒，装入盆中，加入食用油和盐，搅拌均匀。
2.面团发酵好后，揉至排气，然后切成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的包子皮，放入适量菜馅，用自己熟悉的手法包起来。
3.将包子放入锅中，密封醒发15分钟后，开大火蒸。上蒸汽后，蒸18分钟，关火焖3分钟，美味的蒜薹包子就完成了。
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天然的“杀菌菜”，中老年隔天吃1次，杀菌清肠，增强免疫身体棒导语：冬天，吃萝卜白菜不如吃它，驱寒暖身，杀菌清肠，随手一炒就上桌！
冬天，是一年四季中最寒冷的一个季节，也是流感和传染病多发的季节！为了增强我们身体的免疫力，很多人都会选择在冬天多吃一些高蛋白的肉类食物，来补充蛋白质，增强体质。其实，冬天除了多吃肉以外，还应该多吃一些应季蔬菜，特别是一些有“杀菌”功能的蔬菜！
蒜苗又叫青蒜，是一种非常受欢迎的蔬菜！蒜苗口感脆嫩，含有丰富的维生素C、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶绿素、辣素等。其中，维生素C含量是大蒜的2倍，胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维的含量，也远超过大蒜。
值得一提的是，蒜苗中含有丰富的辣素，而辣素具有很好的杀菌作用，它的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，因此，蒜苗又被称为“天然的青霉素”。除此之外，常吃蒜苗还有健脾养胃、消食清肠、护心养肝、驱寒暖身、预防流感、增强免疫力等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，蒜苗的美味做法！
【蒜苗炒五花肉】
准备食材：蒜苗、五花肉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、食用油。
具体做法：
1.取一把蒜苗，去掉根部和老叶后，清洗干净，沥干水分，放在案板上，斜刀切成长段，取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净，沥干水分后，放在案板上，用刀切成薄片。
2.热锅加入适量的食用油，将油烧热后，放入五花肉片，调为中小火，将五花肉煸炒一下，将五花肉内的油脂，都煸炒出来，这样炒出来的五花肉，香而不腻，特别好吃！
3.五花肉煸炒变色后，加入2勺郫县豆瓣酱，然后将五花肉和郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后，加入适量的生抽提鲜，加入适量的老抽上色。
4.大火翻炒均匀后，放入切好的蒜苗，继续大火翻炒18下，然后关火出锅，装入盆中，一道营养美味，开胃下饭的蒜苗炒五花肉就做好了！
烹饪小贴士：
1.蒜苗要斜刀切段，这样炒出来更入味，五花肉要切片，这样不仅可以把五花肉内的油脂炒出来，吃起来也更有韧性。
2.五花肉下锅以后，一定要记得煸炒一下，将五花肉内的油脂炒出，吃起来香而不腻，口感有韧性，特别好吃！
3.郫县豆瓣酱本身就很咸，所以不需要再加盐，蒜苗下锅后，不要翻炒太久，大火翻炒18下，即可出锅，如果时间久了，蒜苗容易炒老。
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