生蚝的内脏怎么去除，生蚝的内脏怎样清洗

牵着乌龟去散步百科 2024-09-29 93 0

吃生蚝需要去掉内脏吗？老渔民告诉你答案，以后可别再吃错

生蚝是一种极其优秀的海鲜，不仅是口味很好，而且蕴含有十分充足的营养，内含蛋白质、钙质、铁元素、锌元素等成分，吃起来比牛奶都要更加滋补，所以生蚝也被很多人称之为“海中的牛奶”。

对于海边人而言，生蚝其实是再熟悉不过的一种食材，一年四季都可以吃到，哪怕是封海都无法对其造成影响。另外生蚝还是更便宜的海鲜之一，在我们这边其实一斤也就四块钱而已，不过这玩意对新鲜度有着很大的要求，运送到外地之后，由于各种损耗，价格就会增添不少，所以内陆的朋友都觉得这玩意价格很高。

生蚝是贝壳软体类动物，我们吃这类海鲜的时候，其实一般都会先去掉内赞，就像是鲍鱼、扇贝、蛤蜊之类的，虽说煮熟之后，内脏吃掉也不要紧，但是很多人心理上却无法接受，那么我们吃生蚝的时候，需要将内脏也给去除吗？老渔民告诉你答案，以后可别再吃错。

我就此询问过一位老渔民，他告诉我说，其实生蚝是所有软体生物中，最为特殊的一种，它除了两层裙边之外，剩下的就只有身体部分了，这里一旦破开就会变成浓稠的液体，所以想要去除内脏，同时让它保持原样，基本上都是不可能的，而且它的内脏特别小，小到你想找到都困难，所以一般都是不需要去除的，大家直接全部吃光就好了。

平时我们吃生蚝，其实基本都是蒸或烤的做法，大家有机会的话，不妨是尝试一下油炸蚝肉的做法，裹上一层粉去油炸，那就一个鲜香，口感也是特别的棒。

吃生蚝需要去掉内脏吗？老渔民告诉你答案，以后可别再吃错

“海蛎子”到底能不能生吃？一天可过滤190升海水，肠道有多脏？

说起生蚝，喜欢海鲜的朋友肯定都不陌生，清蒸生蚝是很多人的更爱。生蚝的学名是牡蛎，俗称白肉、大蚝、蚵仔、海蛎子等等，肉质鲜甜可口，营养丰富，富含钙质，被誉为“海中牛奶”，是国内外市场上的高档海产品。

全世界的牡蛎种类有100多种，颜色、大小、风味有所出入。牡蛎属于典型的滤食性贝类，水质、饵料组成都会影响到牡蛎的风味与口感。因此在不同产区，生蚝的品质特色有所不同，比如法国的顶级贝隆蚝，有独特的奶油味和果香味，日本的熊本生蚝也别具一格，具有清爽、滑嫩的口感。

在我国，牡蛎的品种也不在少数，常见的有近江牡蛎、香港牡蛎、大连湾牡蛎以及长牡蛎。在购买牡蛎之前，有经验的食客都会特意打听产地。我国牡蛎的产地主要分布在广东、山东、辽宁、台湾、福建等省份，有名的产区有阳江、大连湾、乳山、湛江、沙井等等，生产历史久，是生蚝品质的保障。

以乳山市为例，乳山海区盛产长牡蛎，当地自古就流传着“生吃蛎子活吃虾”的说法。乳山平均年产30万吨的牡蛎，约占全国的6.6%，味道鲜美，个头大而饱满，营养丰富，是不可多得的“海中补品”。

“海中牛奶”牡蛎

牡蛎分为外壳和软体部（牡蛎肉）两大部分，二者都有很大的利用开发价值。牡蛎肉中蛋白质含量丰富，硒、钙、锌等矿物质含量也非常丰富。

值得一提的是，意大利和美国等国的科研团队就对牡蛎的营养成分进行了研究，并在《悉尼先驱晨报》上刊文指出：牡蛎中所含的牛磺酸以游离形式存在，能提高人体性激素的分泌水平。

而在我国民间，牡蛎也被普遍认为是一种壮阳食品，其中的锌元素有助于睾丸激素的产生，好处不言而喻。和韭菜等食材一样，牡蛎也经常出现在我国各地的烧烤中，在夜市小吃中占有一席之地，颇受欢迎。

2021年发布的《牡蛎产业报告》也显示，全国牡蛎加工企业已达121家，加工制品包括冷冻品、冷鲜品、干制品、调味品等等，冷冻牡蛎约占50%，有相当一部分都流向了各地的烧烤市场。

牡蛎对中国居民的饮食有多重要？一份调查很能说明情况。

在2019年，国内展开了一项关于牡蛎消费意愿的市场调查，结果表明牡蛎比预料中还要受欢迎：有95.84%的受访者都表示认识牡蛎，近8成受访者在最近一年内购买并食用过牡蛎。

中国居民购买牡蛎的常见频率为“一个月购买2~4次”以及“1~3个月购买一次”，每次的购买量在1~3公斤左右，单次消费在20~100元，周末聚会和日常用餐已经成为主要的消费场合。

牡蛎到底能不能生吃？

“海中牛奶”到底能不能生吃？这一问题一直存在着很大的争议。在北方，牡蛎被称为海蛎子，有些地区确实存在“生吃海蛎子”的传统说法，比如前面提到“生吃蛎子活吃虾”。

在法国、西班牙等国，牡蛎基本上都是以生吃为主，搭配柠檬汁简单调味，整个软体部被直接吞下，爽滑鲜甜，风味绝佳。其实早在17世纪，生吃牡蛎就已经风靡欧洲，如今更是成为了年轻人的主流吃法。

1840~1920年北美纽约港牡蛎车间

法国著名作家莫泊桑在其作品《我的叔叔于勒》中，也对牡蛎的吃法进行过描述：

一个衣衫褴褛的老水手用小刀撬开一个个牡蛎壳，递给两位先生，后者再进献给女士。女士们的吃法很是优雅，她们先用一块精致的手帕托着牡蛎壳，把嘴稍稍往前伸，以免弄脏裙子，然后轻快地一吮，一下子就把肉和汁水吸进嘴里，再把空壳抛向大海。

从描述可知，这里的牡蛎也是直接生吃的，并且还被认为是“高贵的动作”，“这种吃法有档次、高雅、有派头”。不难看出，生吃牡蛎在法国已成为传统，而且还是贵族人士的专属消遣，贫苦人要吃上一次简直就是奢望。

那么，牡蛎真的能生吃吗？

其实前文已经提到，牡蛎的品质和所在海区的水质有很大关系。一级海水水质养出的牡蛎天然、无污染，经过食品安全检验后确实可以生吃。如果产地环境不达标，比如水质仅达到二级标准或者存在富营养化污染，那么养出的生蚝就不适合生吃了，安全隐患很大。

因此生蚝能不能生吃，主要还是取决于环境和品质。欧洲和北美对生蚝的养殖产地都有严格限制，上市后也会对产品进行质量检验，生吃问题不大。但是在国内，近海污染较为普遍，水质很难达到一级标准，牡蛎体内病原菌较多，不建议生吃。

在中国，最常见的吃法还是熟食，通过烧烤、清蒸、焖煮、烘焙、油煎等方式杀灭病菌，同样营养美味，口感浓郁。在对生蚝的品质没有十足把握的情况下，高温烹饪更安全、更保险，也更值得推荐。

有人可能会说了，海水寄生虫和病菌和淡水的不同，渗透压更大，在人体的肠道环境下无法生存。这种说法有一定道理，海水鱼做成的刺身确实比淡水鱼生的食用风险更低，但不怕一万就怕万一：海水中的病原菌对盐度变化也有一定适应能力，为确保安全，还是建议尽量熟食。

吃生蚝需要去内脏吗？

无论是生食还是熟食，人们在吃生蚝时一般都是整个囫囵吞下，对内脏不做任何处理。而对于虾类、蟹类甚至是一些螺类，在食用时则会将内脏去掉。那么，吃生蚝是否需要去内脏呢？

我们先来了解一下牡蛎的结构特征。牡蛎的可食用部分是软体部，软体部又由消化道、心脏、性腺、外套膜、鳃、唇瓣等不同的组织器官构成。

在这些器官中，最让人忌惮的就是消化器官，主要包括消化腺、肠道、胃等。如果食物未充分消化、排泄，肠道中确实会残留一定的藻类残渣，这也被认为是软体部中最脏的部分。

相关研究表明，牡蛎的滤食能力非常强悍，一只牡蛎一天内可过滤190升的海水，可显著改善水质。上图就是鲜明对比，左侧水缸没有投放牡蛎，水体发黄且浑浊，右侧放有牡蛎，微藻被过滤吸收，水体变清变净，透明度升高。从食性来看，牡蛎肠道中残留的主要是浮游植物，经消化后，残渣呈墨绿色或者黑色，含量较少，对人体健康影响不大，可以不做处理。

如果实在放心不下，也可以对购买的牡蛎净化处理。牡蛎的净化，其实就是把牡蛎在清洁、无饵料的水体中放置48~72小时，体内的食物残渣就会逐渐排出。

对此，联合国粮农组织曾发表过针对性的操作规范，日本、欧洲各国也发布了相关的国家标准，大致 *** 是：用杀菌后的海水不断循环，海藻、淤泥等残渣便会随着牡蛎的吞吐循环而排出，大大提高口感与质量，吃起来也更加卫生。

牡蛎是否能够生吃？内脏是否需要去除？欢迎在评论区留下您的看法。

轻松学会如何清洗生蚝_ 视频教程

想要享受生蚝美味，清洁生蚝是很重要的一步，但却是很多人不喜欢做的事情。本文将介绍一个轻松学会如何清洗生蚝的视频教程，让读者轻松掌握清洁生蚝的技巧。本文将从清洗专业角度对该视频教程进行详细阐述。

1. 视频教程背景介绍

清洁生蚝是很多食客非常在意的一部分，在关注食品安全的今天，如何正确清洁生蚝不但可以确保消费者的健康，还可以提高食客的饮食体验。现在，有一个清洗生蚝的视频教程，可以让大家轻松学会如何清洗生蚝，让大家可以在家享受到美味的生蚝。

2. 核心内容介绍

2.1 清洗前的准备工作

在清洗生蚝之前，需要做好准备工作，包括购买新鲜的生蚝、准备干净的工具、准备足够的水，等等。其中，工具的清洁很重要，更好选择专门的工具进行清洁，以免沾染细菌。如果选择自己动手，也要确保工具干净卫生。

2.2 外壳清洗

生蚝外壳上可能有泥沙或者其他污物，需要进行清洗。对于新鲜的生蚝，可以用刷子或者海绵将表面的污物清理干净；对于不太新鲜的生蚝，需要用刀子将外壳表面的腐败物去掉，再用刷子或者海绵将表面清理干净。

2.3 开壳及内脏清洗

接下来是开壳和内脏的清洗。在开壳之前，要先冻住生蚝，这样可以防止它们在开壳时蠕动。在开壳时，更好用专门的开壳刀，从生蚝口处向里切，切开后，轻轻用刀子去掉生蚝肉上的膜。之后，用清水将生蚝肉冲洗干净，同时将污物和残留物去掉。

2.4 最后的清洗

生蚝的内脏怎么去除，生蚝的内脏怎样清洗-第1张图片-

在清洗完生蚝后，记得将所有的工具和清洗面板清洗干净，以免留下细菌。此外，我们可以使用巴洛仕集团中性化学清洗新技术进行生蚝清洗，它可以充分去除蚝壳上的污渍和异味，对食品安全非常有帮助。

3. 建议与总结

经过以上的介绍，我们可以看出清洗生蚝是一件非常重要的事情，它可以确保食品安全和食客的健康，同时也可以提高食客的饮食体验。本文介绍了一份优秀的视频教程，让大家可以轻松学会如何清洗生蚝。最后，我们也提醒大家，为了保障食品安全，请务必购买新鲜的生蚝，并在清洗时使用干净的工具和清洗面板。如果需要更加专业的清洗服务，可以选择巴洛仕集团中性化学清洗新技术，这将极大地保证食品安全和食客的健康。

半碗生蚝下肚，男子命悬一线，路边的生蚝你敢随便吃吗？

文 / 钟凯（食品安全博士）

夏季是当之无愧吃海鲜的季节。不过吃生猛海鲜会有感染致命细菌的危险，全球范围内每个一段时间都会有死亡案例爆出。

近日，温州苍南一名50多岁的酒精肝患者喝了2两白酒，吃了小半碗生的生蚝，不幸“中招”，感染了海洋创伤弧菌，至今还在温州医科大学附属之一医院(以下简称“温医一院”)抢救。

在温医一院的急诊重症监护室里，这名患者双下肢裹着纱布，血水等体液已渗透了纱布。急诊科医生介绍，目前患者除了双下肢淤青、溃烂外，已出现多脏器功能不全。

小小的生蚝为何能够伤人于无形，路边的生蚝到底还能不能吃呢？

生蚝易带什么菌

生蚝是牡蛎的别称，又叫海蛎子。中国是生蚝产销大国，全球产量的70%～80%在中国。除了生吃、烧烤、做菜、汆汤，它也被用来生产蚝油等其他副产品。生蚝最经典的吃法之一是生吃，有的人对它爱不释口，但也有人对其食用安全性提出质疑。

生蚝是双壳贝类，属于滤食性动物，也就是像过筛子一样，把海水中的藻类和浮游生物收集起来吃掉。这种生活方式带来的一个问题是，它也会把海水中的脏东西富集起来，比如泥沙和微塑料。

除此之外，它也会把海水里的致病微生物吸进去，比如副溶血性弧菌、创伤弧菌、诺如病毒等。有时它还会在运输、销售和 *** 过程中被其他致病菌污染，如沙门氏菌。

广东省曾收集了8个城市的290份生蚝样品，其中冬季的诺如病毒污染率更高，达到30%。上海市闵行区某农贸市场连续监测海产品一年，发现生蚝中副溶血性弧菌污染率更高，达到54.4％。

虽然它需要一定的量才会导致疾病，但其中的风险依然不容忽视。浙江省疾控中心根据海产贝类污染副溶血性弧菌的情况估算，每年该省因吃生蚝等贝类导致的食物中毒人数超过4万人。

“净化蚝”并非绝对安全

最近这些年，市场上逐渐出现了一种叫作“净化蚝”的产品。商家声称，只有净化蚝才是真正的能生吃的蚝。真是这样吗？

其实它和虾、蟹、贝类买来之后养一养“吐沙”是一个道理。首先将养殖生蚝移入净化过的海水，然后通过循环水过滤去除排泄物和藻类，通过沉淀技术去除水中的可溶性有机质，通过臭氧或紫外线杀死细菌等微生物。

通常经过24小时以上的净化处理，致病菌的数量会大幅下降，可以达到欧盟的生食标准。净化蚝显然比未经净化处理的生蚝安全系数高一些，但它并不是绝对的安全。

除此之外，还有一些净化技术无法解决的问题。生蚝天性是附着生长，因此养殖环境的水质决定了它的品质。如果养殖海域被生活污水或工农业污水污染，生蚝很容易富集重金属、农药残留和有机污染物。

如果水体富营养化，生蚝还会富集其中的藻类毒素。因此生蚝产地的重要性不亚于 “是不是净化蚝”。即使是环境更优良的海湾，也无法保证生蚝的绝对安全。就算是高品质的生蚝也一样有可能让你吃得上吐下泻。

非生吃不可怎么办

有趣的是，生蚝爱好者似乎对此并不在意，颇有“屡败屡战”的执着。当年产自墨西哥湾的生蚝在美国连续导致多起食物中毒事件，FDA甚至考虑禁止在温暖季节销售生蚝。结果跳出来反对的不仅是产业界，消费者居然也不买账。

总之，无论是不是净化蚝或进口蚝，都不建议生吃。如果一定要吃，尽可能选择优良产地的净化蚝。

另外，无论搭配什么调料，都不能杀死生蚝内部的致病微生物。万一吃了之后感到不适，请及时就医，通常无须抗生素治疗，只需要及时补液和静养即可。

本文图片来源于构思网

2023生蚝最新价格出炉！哪里更便宜？速来看~

生蚝，也叫蚝蛎、牡蛎等，每年冬春是生蚝收获的季节，我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的说法。生蚝肉质肥厚，营养价值丰富，那么2023生蚝最新价格多少钱一斤？下面就和小编一起来看看。

一、2023生蚝价格多少钱一斤？

下面惠农网小编简单的整理了一些今日生蚝价格：福建厦门市集美区奥林匹亚牡蛎8.47元/斤；山东威海市乳山市奥林匹亚牡蛎7.68元/斤；广东湛江市霞山区奥林匹亚牡蛎7.36元/斤；广东湛江市廉江市林黑文厚牡蛎7.18元/斤；广东湛江市廉江市熊本蚝8.18元/斤；广东潮州市饶平县熊本蚝7.5元/斤；河北唐山市曹妃甸区长牡蛎8元/斤；辽宁大连市长海县长牡蛎7.5元/斤；江苏连云港市东海县长牡蛎8.5元/斤；辽宁大连市庄河市乳山牡蛎7.8元/斤；

江苏连云港市赣榆区乳山牡蛎7元/斤；山东威海市乳山市乳山牡蛎6.9元/斤；广东深圳市宝安区乳山牡蛎8.8元/斤；山东威海市乳山市北部湾生蚝7元/斤；广西北海市海城区北部湾生蚝6.75元/斤；福建漳州市漳浦县漳州生蚝6元/斤；福建漳州市诏安县漳州生蚝7.1元/斤；福建厦门市集美区福建生蚝6元/斤；福建漳州市漳浦县福建生蚝7.94元/斤等，以上价格仅供参考，生蚝价格会根据地区、时间、季节、市场行情等的不同或有上下浮动。

备注：以上农产品价格信息来源于惠农网用户产地大宗批发报价，非市场零售价，数据仅供参考。

二、生蚝哪个部分不能吃？

1、外壳

牡蛎的外壳主要是起保护作用，十分坚硬，并且牡蛎的外壳上会覆有藻类以及细菌等，吃了之后可能会引起身体不适。

2、内脏

牡蛎的内脏中是牡蛎的肠腺，包含牡蛎的代谢物以及泥沙，其中还可能含有大量重金属，一般呈黑色，建议处理牡蛎时将其黑色部分去除后再吃。

3、排泄物

牡蛎的排泄物口感不佳，而且没有营养价值，不建议吃，如果误食了牡蛎的排泄物，要立即吐出，然后用清水漱口。

以上就是2023生蚝价格的介绍，通常情况下，牡蛎的外壳、内脏、排泄物等不能吃。现在市场上的生蚝品种非常多，批发价格也比较便宜。

蒸煮各类海鲜开锅时间表｜常见的海鲜怎样烹饪

螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等海鲜的哪些部位不能吃？

常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候？

秋季吃海鲜有哪些禁忌？

一起来了解一下吧～

常见海鲜的蒸煮 *** 和火候

1、蚬子：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蚬子肉很嫩。

2、生蚝：开锅后蒸三分钟

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。

3、海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4、虾菇：蒸时间比贝类久

虾爬子一般的烹饪 *** 也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、章鱼：头和爪子分开煮

八鮹的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪更好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

7、海鱼：蒸鱼更好用旺火

适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）

序号	海鲜名称	开锅后还需时间（分钟）
1	海螺	两分半钟
2	小海螺	一分半钟
3	海蛎子	3分钟，个大延长半分钟
4	扇贝	3分钟，个大延长半分钟
5	蚬子	3至5分钟
6	虾爬子	7至8分钟
7	螃蟹	10分钟
8	八鮹	头12至14分钟，爪5至6分钟

海鲜哪些部位不能吃？

1、螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

（以河蟹做演示）

蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

（以河蟹做演示）

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

（以河蟹做演示）

蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

2、海虾：虾头尽量不要吃

虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。

3、扇贝：尽量别生吃去掉黑色内脏

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

4、海虹：黑色絮状物属纤维不易消化

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

5、海螺：吃海螺脑子头疼晕船

很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的老人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。

6、海星：吃多了容易过敏

很多人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃！

7、鲍鱼：绿色内脏有毒素易引起皮炎等过敏反应

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。

秋天吃海鲜的禁忌

★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类更好买活的，现买现吃！

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生 *** ，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时更好别喝茶。同理，也是更好间隔2小时以上。

生蚝的内脏是可以吃的，尤其是里面黑色的东西，非常有营养

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喜欢吃生蚝的朋友看过来，生蚝到底哪些部位不可以吃？

随着冷链物流，生鲜电商的发展，如今很多人都开始在家自己做生蚝吃，以前想吃生蚝都只有去外面烧烤摊吃现成的，如今要自己弄来吃，还有很多疑惑，比如“生蚝哪些地方不能吃”？

生蚝哪些地方可以吃？

简单来说，除了生蚝壳之外，其他都可以吃。

灯塔水母乳山生蚝

在贝类食物中生蚝的肉是100%可食用的，内脏同样可以食用，只是内脏中含有肠腺，会有比较重的腥味，会让很多人难以接受。但熟食的生蚝能够去除大部分的腥味，配合蘸酱作料几乎可以忽略不计。

生蚝中的绿色到底是什么东西？

很多人在食用生蚝时，会发现生蚝肚子里有一团绿色或墨绿色的东西，这部分到底是什么东西？

很多人误以为这是生蚝的排泄物，其实并不是的。

生蚝属于吸收海洋的微生物成长的，是以海洋中的藻类及浮游植物为食的贝类生物。生蚝肉中包裹的绿色部分，便是生蚝的消化系统以及摄食的天然海藻。

生蚝中天然海藻

用一些养殖户的说法，生蚝的这部分被称作“膏”。越肥的生蚝，“膏”就越多，可以说，生蚝的“膏”就如螃蟹的“蟹膏”一样，具有很高的营养价值。

海藻可是很好的植物性营养，是完全属于大自然的产物。国外流行小球藻营养片，小球藻就是生蚝胃囊里绿色物质的主要成分。

所以，不要因为看起来“不好”，而把这部分具有天然营养元素的物质丢弃掉哦！

生蚝肉外围的黑边是什么？

相信不少人在打开生蚝的时候，都会发现生蚝肉的外围有一圈是黑色的，这又是什么呢？

这其实是生蚝的裙边，生蚝裙边长得黑不是因为脏！科学家研究得出结论，生蚝裙边颜色深浅与先天遗传和环境因素都有关系，同时裙边中还沉淀着丰富的营养物质。

生蚝的裙边

国内的生蚝的裙边往往都是黑色的，鲜活的生蚝裙边黑色相对醇厚明显，而不新鲜生蚝的裙边往往会显得偏淡甚至白色。

看完这篇文章相信大家对生蚝都有了新的认识，所以众多美食爱好者可以吃起来！个人感觉上周在1688采购网批发的灯塔水母乳山生蚝就很不错，品质高味道鲜。

美味的烤生蚝

生蚝买回来不知道怎么开？学会这一招，让你轻松搞定

在我们沿海地区很容易就吃到新鲜的海鲜，其中最有名的当属生蚝了，生蚝也叫“牡蛎”，是生长在海里的一种贝壳类软体动物，虽然它也长着可以张合的两个夹壳，但是，生蚝和其它所有的贝壳类动物都不一样，它肉的部分是唯一一种可以全部食用的，除了不用去掉任何内脏以外，口感也是又软又面的，同时，生蚝所富含的锌、钙等多种营养物质都在其它贝壳类动物之上，从营养价值上，一直被称作是“海中的牛奶”。

生蚝的做法有许许多多种，不过大家最常见的应该就是宵夜摊上的蒜蓉烤生蚝了，鲜美多汁的生蚝配上炒香秘制的蒜蓉，一口咬下去汁水四溅，生蚝的鲜蒜蓉的香在嘴里绽放出来，那味道那滋味，比初恋还让人难以忘怀，真真是教人念念不忘。今天海宝就来来教一下大家如何“开生蚝”和“吃生蚝”吧！

之一步，清洗

生蚝买来时，表面都会裹着很多泥沙，这个泥沙可不是商家为了占称而故意弄上的，是生蚝在生长的时候本身所带有的，而且这些泥沙可以很好的起到让生蚝保鲜的作用，所以，每次买来生蚝后，做的之一件事就是“清洗”，因为泥沙附着在生蚝表面上不是一天两天了，所以清洗的时候还需要用刷子才能将其刷掉。

清洗过的生蚝表面还是很干净的

第二步，开生蚝

开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤：

1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，更好从中间部分入手， *** 是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；

2、刀插入后还是无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了；

3、割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前。

生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。

蒜蓉蒸生蚝

用料