1、和糯米粉团一定要用开水，用温水或者凉水和出来的糯米团，易开裂，不好包�?/p>

2、和糯米粉时加入煮熟的糯米团一个起和，可以增加糯米团的延展性，不易开裂，增加粘性�?/p>

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进�?/p>

喜欢美食的人大多是喜欢猪油的，别看它只是一块不起眼的“边角料”，但真正懂它的人视它如珍宝。今天小易来分享的是猪板油和糯米粉的碰撞，不需要熬制猪油，轻松几步就能把猪板油制成亮晶晶的馅儿，吃起来香甜软糯，来看看是怎么做的吧~~

所需食材�?/p>

猪板油、糯米粉150克、开�?10�?/p>

*** 步骤�?/p>

之一步：新鲜的猪板油清洗干净并沥干水分（或者用厨房纸吸干水分），再切成小丁放入碗中，然后往碗中加稍微多点的白糖拌匀，最后盖上保鲜膜腌制半天�?/p>

第二步：大碗里准�?50克糯米粉，用�?10克开水汤面，拌成絮状后再下手揉匀揉光滑，然后移到案板上搓成条，再揪成大小均匀的剂子备用�?/p>

第三步：把剂子在手心整成饼，再放上馅儿，然后像包包子一样包好并再次搓成圆�?/p>

第四步：锅中预先加水烧开，放入圆子继续煮，煮开后激点凉水，继续煮至圆子全都浮起（约12分钟左右）即可出锅�?/p>

*** 关键点：

一定要选取新鲜的猪板油，清洗这一步一定要做好�?/p>

没想到猪板油和糯米粉这两种食材也能在一起做出软糯可口的小圆子吧！馅儿晶莹剔透，让人看着就忍不住想要咬上一口。在白糖的陪衬之下，猪板油一点儿也不油腻，反而是有一种别样的美妙滋味。喜欢吃糯米圆子的朋友们，一定要尝试下，超美味！

本期猪板油馅儿糯米团子的视频 *** 全过程，大家可以参考厨�?strong>2020�?�?3�?/strong>的视频 *** ，我们下期见�?/p>

2�?日，正月十五元宵节，糖尿病患者（“糖友”）如何放心地吃汤圆�?/p>

对此，上海瑞金医院内分泌代谢科和临床营养科医生认为，汤圆的含糖量和升糖指数，都属于比较高的。如果吃的太多，肯定会造成血糖升糖快、升得猛。因此，糖尿病友想要血糖升得慢，首先就是要控制量。对于市场上包装封面既没有标注“大、小”，也就是常规的汤圆、元宵，建议不超�?个。对于中等大小的汤圆可以按照：一碗米饭≈5个咸馅儿汤圆�?个甜馅儿汤圆、元宵�?/p>

同时，对糖尿病友而言，吃汤圆放凉一会，比吃热的要强。专家表示，因为汤圆在冷却过程中，淀粉类缓慢重新结晶而形成的难以被淀粉酶所分解的淀粉（抗性淀粉），这样可以有效延缓汤圆的消化吸收，进而延缓汤圆转变为血糖的时间，也就达到了升血糖慢的效果�?/p>

此外，对于如何品汤圆，专家建议，首先要慢慢品、细嚼慢咽，另外在进餐时，可以按照顺序，先吃蔬菜，接着肉类1-1.5个交换份量（如瘦�?0-75克或鱼肉75-100克），最后数着个数，小口慢慢品�?-2个芝麻汤圆（根据平日餐后血糖达标情况而异)，边品尝汤圆的甜，边与家人聊聊家常话�?/p>

专家还表示，汤圆有甜味和咸味两种，甜味最常见的有黑芝麻、花生、豆沙、核桃等，但是主要成分都为糯米，配合豆沙、巧克力、果酱、五仁等馅料，包含大量砂糖和油脂，属于高热量高糖分的食物。如果一定要吃甜味汤圆，一定要控制数量，不要超�?个。另外咸汤圆中，其中有一些是用较肥的肉馅加猪油 *** ，购买时应注意其中的脂肪含量，脂肪含量过高同样不适用于糖尿病人�?/p>

专家认为，对糖尿病友来说，吃甜汤圆，不如吃咸汤圆。虽然它们的升糖指数，可能差不多。但是含糖量却差了很多。同样，咸汤圆也不适合吃多，吃了咸汤圆，一定要减少主食量�?/p>

营养成分表示意图。瑞金医院供�?/p>

另外，挑选汤圆也有讲究。专家表示，要学会看食品包装上的“营养成分表”（详见以上示意图），选择�?00克能量低且糖分低的品种为妥，这是享用汤圆的之一步技巧�?/p>

正月十五闹元宵�?/p>

那么？元宵节你们当地是吃水饺还是吃汤圆或者元宵？

昨晚婆婆特地打 *** 来嘱咐我，快到元宵节了，当天下午的时候记得包一些韭菜鸡蛋馅儿的水饺来吃，那时候老天爷回天上，愣了一下，我还不知道有这个说法，早晨可以吃元宵或者汤圆，想吃啥吃啥，唯独傍晚早吃饭要吃韭菜鸡蛋馅儿的水饺�?/p>

周围很多朋友都分不清楚元宵和汤圆，大部分人都觉得元宵就是汤圆，汤圆就是元宵，其实不然，从 *** 手法到吃法上都大有差异�?/p>

汤圆

汤圆在南方最普遍的，喜爱程度就像我们北方人热爱饺子一样，相比较元宵而言，汤圆个头偏小，软糯的外皮由糯米粉（江米面）加开水 *** 而成，所以口感是偏劲道软糯一些的。对于馅料而言，汤圆最经典的就是黑芝麻流心的和花生、豆沙一类的甜口，另外一些荤菜或者咸口的汤圆在南方也是非常受欢迎。汤圆是像我们平时包饺子一样把馅儿包进去，通常用来煮着吃，汤圆的汤煮出来是偏清澈的�?/p>

元宵

元宵是北方的产物，个头相对来说偏大一些，一般是把馅儿冷冻做好做好开始边撒水边滚元宵，就像滚雪球一样越滚越大，元宵的馅料儿基本都是甜口的，而且是需要油炸着来吃的，“正月十五炸元宵”就是这么说的，如果煮着来吃的话，汤汁是偏白偏稠的�?/p>

在家宅着出不了门，去超市购物也有风险，小编在家手把手教你做黑芝麻流心儿汤圆，材料简单，步骤简单，好吃到没朋友�?/p>

自制黑芝麻流心汤�?/h1>

所需食材�?50克糯米粉�?70-180毫升开水、黑芝麻、花生、白糖、食用油

之一步：糯米粉用开水烫一下，搅一搅，糯米粉没有筋性，用手直接捏成光滑均匀的糯米粉面团就行了，用保鲜膜盖上备用�?/p>

�?开水就是刚离火的烧开的沸腾的水�?/p>

第二步：黑芝麻和花生炒熟，花生脱皮，用料理机打成粉末，里面加适量的白糖搅一搅，然后加上食用油搅成湿润可以捏成团的状态就可以了�?/p>

�?白糖根据自己能吃甜的口味来添加；

第三步：把糯米粉面团取出来揉一揉，滚长条切成大小合适的剂子，切的剂子要比做饺子的面剂小一些，把面剂用手抓匀之后按扁，里面包上一些馅儿，收口处捏紧，这样就行了�?/p>

�?馅儿做好之后，团成小圆球，放到冰箱里半个小时，再拿出来包就会很容易哦�?/p>

第四步：提前煮一锅开水，水开之后放入汤圆，煮到飘起就行了�?/p>

做的新鲜的汤圆特别容易熟，咬一口就是流心的黑芝麻馅儿，超级好吃呀�?/p>

结语：特殊时期不能出门，大家不妨自己在家做汤圆吃，无难度又方便。做好的汤圆吃不完可以放冰箱冷冻保存，这样一年都不会坏�?/p>

我是美食二哈，每天一道家常美食分享。如果你喜欢我的美食的话就关注我吧，点我头像进主页还有更精彩好看的视频教程哦�?/p>

本文图文均由美食二哈原创 *** ，严禁抄袭搬运哦�?/p>

还在买冷冻汤圆吗？教您做两种馅的南瓜汤圆，香甜粘糯又营养，赞

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材�?/p>

我们家基本不 *** 白米面，因其营养素较单一，升血糖较快且饱腹感差，所以每次做米饭、面食我都会掺点杂粮面或者谷薯类，增加营养素，增加饱腹感，今天我要用南瓜搭配糯米粉做两种馅的南瓜汤圆，自己做的汤圆真材实料，无添加剂，吃着更放心�?/p>

【食材明细�?/strong>

面团：糯米粉、南瓜�?/span>

馅料：黑芝麻、花生、蜂蜜�?/span>

【做法�?/strong>

花生清洗干净后控下水分，放烤箱里烤干，烤箱不需要提前预热，选择上下管，170度，烤约15分钟，中途需要翻一面，受热均匀、上色均匀，烤好后晾凉些搓去外皮，烤的时间、温度根据自家烤箱的火候大小稍作调整�?/p>

凉着吃特别酥脆爽口，可做零食还可做下酒菜，营养又健康�?/p>

花生晾凉后磨成粉，喜欢带点颗粒感的可以晾凉后用擀面杖擀碎都可以�?/p>

同样，清洗干净的黑芝麻烤干晾凉后再磨成粉，也可以放保鲜袋里用擀面杖擀碎，再准备适量的蜂蜜�?/p>

取少许蜂蜜分别加到两种馅里，加蜂蜜不仅可以起到粘合抱团的作用还能增加香甜味道�?/span>

混合均匀后，取适量馅捏紧并搓圆�?/p>

南瓜蒸熟趁热压成泥，加到糯米粉里，南瓜泥和糯米粉的比例约�?:5，我选择的南瓜泥水分较大，先拌均匀后再根据面的干湿度少量多次的添加五十度左右的热水，喜欢外皮也带点甜味的可以加点蜂蜜或者白糖和面�?/p>

揉成软硬适中的面团后再揪一块面团先揉搓成圆、按扁再捏成碗状，加一个馅料小球�?/p>

用收虎口的方式收口并捏紧，再搓圆即可，汤圆生胚就做好了�?/p>

一次可以多做点，也可以提前一晚上做好，放冰箱冷冻，随吃随煮，无需解冻，方便又省事�?/p>

水烧开后下入汤圆，再次煮开后转中火�?/p>

继续煮至全部漂起表示已经熟了，如果汤圆较大，煮至漂起后再继续煮一两分钟�?/p>

加点南瓜泥，金黄诱人的同时还能补充丰富的膳食纤维等多种营养素�?/p>

不开口、不露馅，外皮光滑又细腻�?/p>

咬一口，软糯不粘牙，馅料香甜又醇香�?/p>

少许的蜂蜜带着淡淡的香甜且不腻，比外面卖得相对更低脂�?/p>

比起花生的香，黑芝麻的香更加浓郁，每天吃点黑芝麻，还能护发固发，养生又补益�?/p>

【Allie碎碎念�?/strong>

1。关于馅料：想要更加香滑口感的可以在黑芝麻或者花生里加适量猪油，增香又增滑，但花生、芝麻本身就含有油脂，再加猪油，热量不是一般的高，除了口感好点其他都是缺点，试试我的配方吧，除了少点香滑其他都很好，但要注意，花生、黑芝麻自身热量都较高，少吃为宜�?/p>

2.馅料球不要攥太紧实，因为没有额外添加油，攥太紧口感会发干�?/p>

3.南瓜泥更好是热的，拌均匀后再根据面的干湿度添加适量的热水和面，不要用凉水和面，否则做出来的面团发硬、发干还易开裂，影响操作�?/p>

4.吃糯米制品选择在早晨或者中午吃相对比晚餐吃更好消化些，一次不要吃多，避免影响消化，吃完多喝水，促进消化，提高代谢。吃的时候还要注意热着吃比凉着吃更好消化些，另外，消化不好的、血糖异常的、肥胖等不宜食用糯米制品�?/p>

【青菜炒香菇�?/strong>

水开后倒入香菇�?两分钟捞出控水�?/p>

另起锅，倒少许油，倒入葱花炒出香味，倒入青菜帮炒至变软�?/p>

倒入菜叶、香菇，加适量盐，翻炒至菜叶断生即可�?/p>

香菇先焯水再下锅炒，熟得快且口感更滑嫩，搭配应季矮脚黄青菜，丝丝清甜，营养丰富�?/p>

【纯咖啡�?/strong>

水开后倒入现磨的咖啡粉，再次煮开后转小火继续煮约10分钟，过滤咖啡渣即可�?/p>

今天的早餐主食是两种馅的汤圆，不易消化，选择纯黑咖啡，可促进消化，提高代谢�?/p>

【水煮鸡蛋、蒸红枣�?/strong>

鸡蛋可为身体提供优质蛋白，采用水煮的加工方式，吸收和利用率都很高；红枣香甜绵软，营养好吸收�?/p>

【奇异果、蓝莓�?/strong>

同为水果，不同的营养素，蓝莓富含花青素，奇异果富含维C，适量摄入，避免糖分超标，影响健康�?/p>

今天没有吃板栗，因为板栗和花生同属于坚果类，每天的营养素摄入达标即可，把握好总量，不仅不浪费食材还能避免营养过剩�?/p>

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持�?/span>

#吃在中国# #我的早餐日记# #美食#

#元宵节美食大�?青花瓷汤圆（附巧克力馅和黑芝麻馅做法�?/strong>

最近迷恋上蓝色系美食啦～汤圆做成蓝白相间的就是那中国风青花瓷的意思！ 但是，为什么我越看越觉得像个地球呢¯\_(�?_/¯ 经过试验 蓝白皮比�?:2，成品更接近青花�?蓝白皮比�?:1，成品更接近地球，或者，蓝天白云 本菜谱可以得�?8个巧克力汤圆�?2个黑芝麻汤圆，食材都分类啦～其中巧克力汤圆比较小�?5克一个），黑芝麻汤圆比较大（35克一个） 如果看起来麻烦，只需要记住： ①糯米团就是糯米�?开�?椰油（糯米粉重量10%�?②如果想要蓝色的糯米团，可以直接开水煮蝶豆花，也可以糯米粉中加蝶豆花粉，其他颜色同理～加果蔬粉或者食用色素都可以 ③皮馅比2:1，有x克馅料就准备2x克的糯米团。馅料分成几个都行，称一下重量，然后糯米团就分成双倍馅料重量即可�?例如：黑芝麻汤圆中，我将馅料分成12克每个，因此糯米皮需�?4克每个。而巧克力汤圆中，我将馅料分成8.5克每个，糯米皮约�?7克每�?④糯米粉吸水程度不同，水量要灵活调整，当然这也会导致同等重量糯米粉，每个人得到的糯米团重量却不同～那么如果你剩下了馅料，可以做包子面包小馅儿饼，剩下了糯米团就团成小圆子煮进酒酿里呀�?/p>

By 无才想要个大厨房

用料

• 蓝色糯米团：
• 糯米�?150�?/li>
• 开�?100�?/li>
• 蝶豆�?一大把
• 椰油 10-15�?/li>
• 白色糯米团：
• 糯米�?200�?/li>
• 开�?140�?/li>
• 椰油 20�?/li>
• 黑芝麻馅�?2个x12克）�?
• 熟黑芝麻 60�?/li>
• �?35�?/li>
• 猪油或黄�?50�?/li>
• 巧克力馅�?8个x8.5克）�?
• 100%黑巧克力 80�?/li>
• 黄油 30�?/li>
• 糖粉 40�?/li>

做法步骤

1、巧克力馅：巧克力黄油隔水加热融化，或者微波炉30秒加热拿出搅拌再30秒加热重复直至融化，加入糖粉拌匀，冷藏待�?/p>

2、黑芝麻馅：熟黑芝麻与糖一起研磨成粉，加入软化猪油或黄油搅拌均匀，可以加入少量熟白芝麻提香丰富口感，冷冻待用

3、用挖球器或者小勺挖馅料，巧克力馅可以分�?8�?.5克小球，分不圆也没事儿，趁还没有完全冻硬，戴上手套团圆就好啦

4、黑芝麻馅同理，我分成了12�?2克的小球，因为我喜欢吃大大大黑芝麻汤圆～

5、蓝色糯米团：开水煮蝶豆花，颜色深度满意后过滤倒入糯米粉中，搅拌至基本无干粉，揉匀，加入椰油，继续揉匀

6、软硬适度的糯米团揉好后应该不粘手且有光泽，按压无裂纹�?白色糯米团同理，糯米粉中加入开水，基本揉好后加入椰油继续揉匀 暂时不用的糯米团要包保鲜膜防干，另外，因为加入了椰油，室温下椰油会凝固，所以使用前可能还需要再揉一下～

7、蓝白糯米团叠在一起，折几次～

8、搓成长条然后分成剂子，每个糯米团剂子的重量大约是它需要包裹的馅料重量的两�?/p>

9、糯米球压扁，放入冻硬的馅料，虎口向上推，使糯米皮紧紧包裹馅料，然后封口捏紧

10、汤圆要团圆～每个花纹都是独一无二的惊喜！

11、开水下锅煮汤圆，中火煮至汤圆浮起，再小火煮五分钟就差不多啦

12、看～美么～

小贴�?/strong>

①巧克力馅冷藏就可以完全凝固变硬，但是猪油黑芝麻馅一定要冷冻才可以，馅料完全冻硬了才好包。巧克力馅中使用糖粉更好，不然糖不容易融化。黑芝麻馅也是一样，不过也可以将白砂糖与熟黑芝麻一起打成粉�?②蓝白糯米皮不要叠太多次也不要过度揉搓，不然颜色会融合在一起，花纹就不清晰�?③糯米粉中加的水量一定要自己调整，面团不要过软，基本和饺子面一个软硬度 ④糯米皮中加入了椰油，因此放置时间过长椰油会凝固，使用前可以再将糯米团揉一下，当然更好的选择是馅料冻硬后再开始做糯米团，现做现用更好。暂时不用的糯米团都要记得盖层保鲜膜防干�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

这道爱心红豆沙汤圆，我打�?9%的人都没吃过

By 远影yuanying

用料

• ①三象糯米粉 300�?/li>
• ①开�?260�?/li>
• 红曲�?2�?/li>
• 猪油 5�?/li>
• 红豆�?260�?/li>
• 熟芝�?适量

做法步骤

1�?）将温开水少量多次的加入粉中，加入猪油揉成面团�?）取面团的一半加入红曲粉揉均匀将面团盖上保鲜膜醒面�?/p>

2、将熟芝麻和豆沙馅拌匀分成小剂子揉圆待�?/p>

3、将粉团搓成长条分成小剂子揉�?/p>

4、将粉圆开窝放入馅心放入虎口处捏合成圆球形状即�?/p>

5、包好的成品

6、锅中加水开火烧开，将元宵入锅开中小火慢煮，直到元宵浮到水面上，在煮两分钟就可以出锅�?/p>

7、爱心汤圆成品。你有食欲吗�?/p>

小贴�?/strong>

中小火煮不易破皮的同时更Q弹口感更好�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 汤圆 配料 还是

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