经典家常菜粉蒸排骨 一根根排骨裹着软绵的米粉软烂入味肥而不腻

排骨真的是好多做法啊，粉蒸是更爱的做法之一，软烂入味，肥而不腻，吸收了鲜味的土豆片也是好吃到停不下口。

魔法材料：

排骨400克，蒸肉米粉100克，盐3克，鸡精2勺，五香粉1克，料酒1勺，葱1根，姜1块，土豆1个，生抽3勺。

魔法步骤：

之一步 排骨提前浸泡2小时去除血水，中间需要换水3次。

第二步 排骨洗净，沥干水分后放入鸡粉。

第三步 放入盐、生抽、料酒、五香粉、姜末。

第四步 放入蒸肉米粉，抓匀后腌制30分钟。

第五步 土豆切厚片，铺在盘底。

第六步 摆上排骨。

第七步 放入压力锅，上汽后蒸40分钟。

第八步 蒸好的排骨撒葱末即可。

魔法便签：

1排骨腌制的时间请根据排骨的大小灵活调整，总之腌制的时间越长越入味儿。

2因为我要需要肉软嫩，所以蒸制的时间长些，请根据您喜欢的口感适当缩短蒸制时间。

3如果米有蒸肉米粉，可以自己用糯米或者大米，烤箱 烤至表面泛黄，用料理机打成粉末。

粉蒸排骨：软糯咸香，不油不腻，太解馋了

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做粉蒸排骨要焯水吗？牢记2点粉糯鲜香，从炒蒸肉米粉教会你

做粉蒸排骨要焯水吗？牢记2点粉糯鲜香，从炒蒸肉米粉教会你

立秋了，也出伏了，不过依然很热哦，大口的吃肉贴秋膘，估计还是太早了，而排骨油脂相对要少一些，再加上米粉，就不再那么油腻了。

好吧，咱就来一份“粉蒸排骨”，贴秋膘。

粉是将大米与香料同炒香，碾碎而得；然后将粉与用酱料腌制的排骨拌在一起，上笼蒸至酥烂。

成品是酱香浓郁，软糯酥烂。吸足了肉汁的米粉似乎比肉还好吃；而肉肥而不腻、嫩而不糜。

用同样的 *** 还可以粉蒸鸡、粉蒸鸭、粉蒸五花肉等等。

还可以渗入土豆、南瓜、红薯、芋头、莲藕同蒸，将这些根茎类多淀粉的蔬菜垫在粉肉下面，或者层层叠放，都可以，不想煮其它的，就这样就可当一餐了。

上菜可以直接用蒸碗上桌；也可以倒扣在盘中，像扣肉那样；或者用小竹蒸笼，下面铺上荷叶，将粉蒸菜放在上面。

在徽菜馆经常可以吃到这道菜，号称是招牌菜，用了一个竹蒸笼端上来了，排骨下垫了一张荷叶，虽然没有五花肉做的粉蒸肉吃得解馋，但多了几分清香。

蒸肉粉可以买现成的，也可以自己炒。

炒米粉的时候按你自己的喜好加入大料、花椒、桂皮、辣椒等香料，或直接用五香粉或十三香代替。

用量的多少根据你的口味调整，别人的那个味不一定适合你的口味。

【粉蒸排骨】

材料：排骨 1000g、蒸肉米粉200g

调味料：老抽1汤匙、生抽2汤匙、盐、糖、姜、葱

*** ：

1.将220g大米淘洗干净，炒干后，加2-3茶匙十三香炒成微黄，然后碾成大颗粒状。

2.排骨用温水泡出血水后，清洗干净后斩成小块，装入大盆中，加老抽、生抽、盐、糖拌均匀。

3.将米粉与肉拌在一起。

4.分装到两只大碗内，倒点水在刚才拌肉的大盆里涮一下，分别倒入两只大碗内。

小贴士：水量很小，不加蒸出来米会干，加多了就会成烂饭。

再撒点切碎的姜在表面，也可将姜拌入到肉中。

5.高压锅加压蒸25-30分钟，解压后即可食用。

小贴士：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如果用普通锅可能最少需要蒸1个小时。

细微小语：

1.排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，做粉蒸肉焯水后肉质就会变得较紧。

2.做粉蒸肉一定要稍然加点水，蒸出来的肉不会干，水的量根据肉的湿度决定。

附蒸肉米粉的 *** ：

蒸肉米粉材料：大米220克、大料1个、花椒1克、盐2克

*** ：

1.将大米清洗干净，沥干水，用中小火炒干。

炒干后加入大料、花椒和大盐继续用中小火炒。

2.炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。

3.将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。

注：也可用料理机，不过可能会打得比较细小。个人喜欢吃粗颗粒的米粉，就看你喜欢了。

还有香料的选用随你喜爱加减，炒的时候可以多放些，炒好后如果感觉太多可以挑出来，就是说不要全部的香料与大米同碾。

粉蒸排骨的正确打开方式，糯而清香，酥而爽口，大口吃肉就是爽

粉蒸排骨的正确打开方式，糯而清香，酥而爽口，大口吃肉就是爽

粉蒸排骨糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。哈妹最喜欢吃粉蒸肉，体验大口吃肉的感觉就是爽。

哈妹分享大家一道做法简单易学，厨房小白也零失败率的粉蒸排骨做法，老少皆宜，不要错过哦！

香芋粉蒸排骨

配料:
排骨2根、香芋6个、油2汤勺、料酒半汤勺、腐乳蒸肉粉1袋、姜1小块、大葱1小段、香葱1根
烹饪步骤:
1.香芋用工具削净皮。

2.备好图中食材。香芋、排骨、姜、大葱段洗净，蒸肉粉。

3.备一根香葱。

4.香芋切小块，大葱段切颗粒，姜切粒，切葱花。

5.取一大点的容器，放入排骨、香芋、姜粒、大葱粒、料酒、油、1汤勺凉白开、蒸肉粉(撕开袋取出米粉和腐乳汁全部倒入)。

6.拌匀后腌制20分钟。

7.取大点的T盆或碗，码好排骨。

8.香芋铺在排骨上面。

9.放蒸锅里大火蒸上汽，再中小火蒸50分钟

10.蒸好的排骨。

11.端出后，盖一个大点的盘子。

12.双手按紧盘子两边，再反扣过来。

13.揭开T盆，撒上葱花即食。

菜谱小贴士: 1、排骨、香芋腌制时间长一些，蒸出来更好吃入味。2、蒸肉粉分腐乳味和五香味的，可买个人喜欢的口味添加。

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告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是粉蒸排骨

豆瓣酱，洋葱，生姜（去皮）剁蓉其他材料也准备好植物油烧热，放入豆瓣酱，小火炒出红油放入洋葱蓉，生姜蓉，小火炒香放入花椒面，辣椒面，小火炒香加入醪糟，腐乳，冰糖，盐，鸡精，翻炒均匀，关火排骨剁小块，放入冷水浸泡一小时，泡出血水后洗净，沥水待用排骨辣椒酱混合均匀，腌制2到6小时按照颗粒大小，小火炒制五谷杂粮（例如杂粮米，大米糯米，玉米颗粒），炒至微微发黄我换了大的不沾锅，受热面更广注意全程小火，翻动米粒炒好啦，用破壁机打粉，不要太细了哦，有点颗粒感吃起来更有趣。打好的米粉混合五香粉或十三香拌匀。腌制好的排骨混合米粉，加入适量冷水，南瓜拌匀小碗内先放入排骨，再再放入南瓜和土豆（这里可以放自己喜欢么，山药类的也行）沸水上锅，中火蒸2小时蒸好后取出，碗上盖上一个盘子两手紧抓住盘子和碗，倒扣，拿走碗，还可以撒上葱花芝麻类的装饰哇，可以开动了哦

零失败，超简单的粉蒸排骨

老婆又馋啦，必须满足下，最近天气凉爽，整点硬菜吃吃吧！楼下阿姨卖的土猪肉看着安逸，粉蒸排骨，开整！

By 老袁的美食美酒vlog

用料

• 小排 1500
• 粉蒸肉调料 1包
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 色拉油 20克
• 盐 2克
• 蒸肉米粉 100克
• 南瓜块 100克
• 土豆块 100克

做法步骤

1、排骨切块放入适量豆瓣酱和生抽，鸡精，五香粉，加上调料包里的腌料，腌制十分钟左右

2、排骨切块加入少许盐，豆瓣，腌制十分钟

3、蒸格放入纱布垫底防止米粉掉落到汤里

4、土豆加入蒸肉米粉拌匀

5、腌制好的排骨加入蒸肉米粉拌匀

6、大火蒸一个小时左右！一定要注意蒸锅多加水，不要烧干啦！

7、起锅！撒多一点葱花！灵魂调料

小贴士

这道菜非常简单，就是需要充分的时间，建议大家尽量多蒸一会儿，超过一个半小时更有软嫩耙糯的口感！特别是土豆非常好吃，老婆非常喜欢，老少闲宜！谢谢观看！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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还是老辈的经验好用，粉蒸排骨撑握这个技巧，香气扑鼻，入口软糯

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

最近忙着减肥，早餐一杯牛奶加一个鸡蛋，中午正常吃主食，晚餐不吃主食， 老爸怕我饿着了，中午买了排骨回来做粉蒸排骨给我吃，唉，我觉得我减肥路上最的大阻碍应该是我爸，我终于明白，这么多年来我为啥一直瘦不下来的原因了，今天又破戒了，中午吃得饱饱的，说好的八分饱，吃起来早抛到九霄云外了。

说到这个粉蒸排骨，想要做好吃真的是有诀窍的，今天又跟我爸学了一招，详细的做法和技巧告诉你，做好的排骨，香气扑鼻，入口软糯，太好吃了，还是老辈的经验好用，大口吃肉的感觉真好，要不是减肥，一盘我都能干掉。相信湖南人看到这粉蒸排一定会直咽口水的，家乡的味道，走到哪都忘不了。

【粉蒸排骨】

食材：排骨，米粉，生姜，料酒，生抽，小葱，小米椒，食盐，食用油

做法：

1、排骨清洗干净，冷水上锅，加姜片，料酒焯水，煮开之后，把排骨捞出来清洗干净，把水分沥干。

2、锅中加入少量的食用油，倒入排骨炒出香味。把排骨这样炒过之后再蒸，会更香。吃起来更美味。

3、放一勺食盐，一勺生抽炒匀，再倒入一碗米粉翻炒均匀，米粉是把大米用料理机打成粉做成的。

4、装在碗里，再倒入一碗水在米粉肉里面，大火蒸开，改小火蒸两个小时。

5、出锅之后，撒入一点葱花和小米椒点缀，吃起来又糯又香，特别的美味，讲真，要不是减肥，我真的可以吃掉一盘。太好吃了。

【小厨的秘诀】

1、米粉可以用料理机或者破壁机打碎，打的时候稍粗一点口感更好，不要不太细。

2、排骨先炒一下再蒸会更香。也可以不炒，直接加入米粉和调料拌匀上锅蒸。

3、粉蒸排骨，这个做法，我从小吃大到，人活一辈子，无论走到哪里，还是小时候的味道吃起来最合胃口。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

教你在家做粉蒸排骨，学会这个 *** ，味道比饭店做的还香浓

*** 粉蒸肉要不要加水，少有人知道，多这几步，更加嫩滑而不糜

粉蒸肉是家喻户晓的一道美食，一直都受到很多人的喜爱，也是很多酒店的招牌菜，不论是富丽堂皇的大酒店，还是市井街边的小饭馆，都会有这道菜，可谓上得了高端，接得了地气。如果逢年过节，或是家中有客，粉蒸肉是餐桌上出镜率较高的菜肴，因其蒸肉软糯，肥而不腻，米粉油润，味道可口的特点，上到老人，下到孩童都非常适宜喜欢。

烹饪技法——粉蒸

粉蒸是属于蒸菜其中的一种 *** ，就是利用谷物磨成粉，然后与食材拌均，让食材表面均匀裹满一层米粉，然后通过旺火足气，长时间蒸制，使调料充分浸透食材内，并使原料食材软烂成熟。蒸菜往往气水重，因此蒸出来汁水较多，而米粉刚好吸收这些汁水而蓬松绵口，使原材料自身的鲜味融合调料的味道而形成醇厚的口感，因此粉蒸既是科学合理的烹饪技法，又是主辅料完美结合的典型，色香味俱全，爽口而不腻。

粉蒸一般流行于南方地区，因其南方盛产水稻，饮食比较精致，最初人们把谷物磨成粉，与蔬菜野菜做成菜糊，用以充饥，后来为了满足口味，开始在菜中加入佐料，上锅蒸熟食用，再后来又开始尝试用各种肉类，加入佐料，拌上米粉，蒸熟食用，发现非常可口，逐渐成为了地方主流菜，再慢慢流传开来。

粉蒸也是比较家常的做法之一，食材处理好，腌制码味，裹上米粉，就可以放入锅中或电饭煲中蒸熟，蒸出来的青菜原汁原味，鲜嫩美味，比如粉蒸茼蒿、粉蒸豆角，而蒸出来的肉类软糯鲜香、口感醇厚，比如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸鳝鱼，粉蒸菜一般是餐桌更受欢迎的，食材吸收调料的味道，米粉的清香而鲜香味醇，米粉吸收菜肴的汤汁而蓬松入味，这也是粉蒸的特色。

粉蒸肉的起源

粉蒸肉起源于南方，现在已经流行于全国市场，也是中国特色菜的代表作之一，关于粉蒸肉起源的说法，有的认为属于重庆，有的认为属于江西，也有的认为属于湖北等，在多地各有传说，其中江西与湖北认可度更高。

湖北蒸菜历史悠久，素有“蒸菜之乡”之美誉，其沔阳三蒸更是历史悠久，美名远扬，其三蒸就是指蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。江西蒸菜也是远近闻名。在清代诗人袁枚《随园食单》就有记载。

据《随园食单》记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，用白菜作垫，蒸时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全，江西人菜也”。

在江西每年立夏有吃“粉蒸肉”的风俗习惯，称为“撑夏”，在江西南昌松湖地区还保留着最为古法的粉蒸肉做法，因此很多人认为江西是粉蒸肉的起源之地。

而粉蒸肉早在战国时期楚国诗人屈原的《楚辞》就有出现。

据《九歌?东皇太一》写道：“瑶席兮玉镇，盍将把兮琼芳；蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”

这是其中《楚辞》其中一段，后两句描述就是一道楚国国菜“粉蒸肉”，大概意思就是用佩兰和蕙叶垫底蒸肉，蕙肴，蕙草蒸肉也，再配上桂花泡的酒，混合着椒香一起饮用。从这里就可以看出，在战国时期，粉蒸肉就出现在餐桌上，而当时楚国范围就包含湖北、湖南全部，重庆、安徽、江西、浙江等地的部分地方，而楚国国都就在今天的荆州，因此又有说粉蒸肉起源于湖北。

由此可见，粉蒸肉是发源于南方，而至于到底发源湖北、还是江西，实在难以辩证。

粉蒸肉的做法

粉蒸肉因流传较广，在四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等多地都有 *** ，且是多个菜系中是经典名菜，因地方不同，口味不同而各具特色，味道有的偏辣，也有的偏甜或偏咸，也会用到各种辅助食材而增加不同的清香味，比如用荷叶、蔬菜垫底，用南瓜、红薯、土豆等作为辅材，以丰富粉蒸肉的口感味道。

粉蒸肉虽然属于多菜系，但是其做法都是大同小异，都是把肉处理好，腌制码味后，用米粉裹肉，然后蒸2个小时左右，就可以食用，其特点就是就是软糯鲜香，肥而不腻，香气四溢，回味悠长，但是现实中 *** ，经常会出现口感发柴、味道不正，不香糯等原因，那么怎么做好粉蒸肉呢？

一、粉蒸肉的 *** 关键

粉蒸肉所有食材较少，肉处理腌制后，裹上米粉就可以蒸熟食用，想要做的好吃，就得从各方面的细节入手，下面就从选材、处理、腌制、蒸制等方面详细解答。

①肉的选择

*** 粉蒸肉，更好选用肥瘦相间的五花肉，很多人不喜欢吃肥肉，因此会用纯瘦肉 *** ，可是瘦肉缺少油脂的滋润，长时间蒸后水分流失严重，因此口感干而柴，选用肥瘦相间的五花肉，肥肉的油脂蒸出来后，被瘦肉和米粉吸收，因此口感软糯鲜香，吃起来也不腻。

除了要选用五花肉，更好要新鲜的，新鲜的肉和不新鲜的肉做出来完全是两种口感，新鲜肉做出来更柔软，鲜味足，味道更好，这是不新鲜肉所不具备的。现在肉都是摆在灯光下的，看起来很不错，可是买回家可能就没那么理想了，那么怎么挑选新鲜肉呢？

1.看，就是看肉的色泽，在灯光下可能不好看出什么，但是可以拿起来看颜色是否正常，一般新鲜的五花肉瘦肉鲜红，肥肉洁白，表面看起来有光泽，如果颜色过暗过艳，更好不要买，可能不新鲜或人工处理过。

2.摸，新鲜的五花肉摸起来湿润而不粘手，如果摸起来有粘手好就是不新鲜的，也可以按压五花肉，如果按下有易恢复，有弹性就是新鲜的，反之不新鲜。

3.闻，闻是最直接的 *** ，新鲜的肉闻起来有淡淡的腥味，但是没有异味，如果闻起来有腥味还有其他味，更好就不要购买了。

②肉的处理

五花肉买回来不要急着 *** ，先要把腥味处理干净，粉蒸肉是一气呵成的菜肴，因此前期的处理工作相当重要，而前期最主要的就是去腥，腥味去除干净后，做出来的肉才香，更加有食欲。

很多人 *** 粉蒸肉都是把肉处理干净直接切片，然后腌制裹粉，这样腥味去除不到位，做出来很容易有异味，而多加下面几步，可以保证做出来粉蒸肉鲜香无异味。

1.把五花肉放入清水中，加入少许白醋，浸泡30分钟左右，一是可以去除表面杂质，二是可以浸泡出肉质中的血水，这样就可以减少腥味。（白醋的作用就是去除异味，而且还可以使肉质柔软松弛，有利于排出更多血水）

2.浸泡好的五花肉，更好在锅中烙一遍，把表面烙焦黄，这样也能更大的去除毛腥味。（猪皮内含有很多毛桩、汗腺、体液等，是腥臭味的主要来源，通过高温就可以有效去除这些）

3.把五花肉烙焦的皮清洗干净，然后锅中烧水，把五花肉冷水下锅，加入姜葱焯水，煮出肉质中的血水，还可以减少肉多余的脂肪，减少油腻感。（不要煮熟，没有黑色浮沫马上捞出）

4.焯水后的猪肉，前面去腥已经完成，再就是改刀，把五花肉切成大小合适肉片即可。（不能切太小，也不能太大，3mm左右就好）

③ *** 米粉

现在市面上蒸肉粉多种多样，有原味、五香味、麻辣味等，虽然味道都不错，但是味道不好控制，因为不知道米粉的咸度，做出来容易偏淡或偏咸，而且自己 *** 出的米粉蒸出来更香，更有口感，而且 *** 也不复杂，下面就介绍一种更受欢迎五香米粉做法。

准备食材：糯米、大米、八角、桂皮、香叶、山奈、白扣。

1.把糯米和大米按照2：1的比例放入锅中，香料少许，小火慢慢炒焦黄。（一定要小火耐心炒，不能炒糊，否则蒸出来的肉有糊味，香料不能太多，以免过浓压住肉香味）

2.然后把炒好的米，放入打碎机中打碎，倒出备用就可以了。（米粉不能太碎，留一点颗粒，口感更好）

④腌制裹粉

腌制这一步是比较重要的，不到要去腥，还要码味，而且粉蒸肉的腌制跟其他肉类腌制不同，粉蒸肉的腌制也叫调味，也就是把味道调好，裹粉开始蒸，调的什么味，蒸出来就什么味。

在腌制肉的时候，很少有人会加水，但我从一个做粉蒸肉获奖的老师傅哪里学到，做粉蒸肉腌制肉时更好加入少许水，因为在高温长时间蒸肉时，肉质中水分流失快，这也是很多人蒸出的肉发柴和干的原因，而加入少许水，正好可以弥补这一缺陷，使蒸出来的肉更软糯嫩滑，不仅肉需要加入少许，米粉中也要加入少许水，这样是为了米粉吸收水分，使蒸出来的米粉不会出现干硬的现象。这两个小技巧是很多人不知道了，今天就分享给大家了。

1.肉切好后，放入碗中，加入适量的水，搅拌上劲，当五花肉把水分全部吸收完后，加入适量盐、生抽、老抽、胡椒粉、姜末等，腌制10分钟左右。（水量不能一次太多，少量多次加入，至五花肉有水嫩感就好）

2.把米粉加入少许水搅拌均匀，米粉微微湿润即可，不要太多。（加入米粉的水，只需要打湿米粉就行，太多蒸出来容易软趴不饱满）

3.肉腌制好后，加入适量浸泡湿润的米粉，搅拌均匀即可。（米粉不要太多，太多会粘不上肉）

⑤蒸制出菜

到了这一步，粉蒸肉的准备工作也基本完成了，直接把粉蒸肉放入蒸笼中蒸熟就好，为了增加粉蒸肉的香味，可以在地下铺上荷叶，蒸出来的粉蒸肉就有荷叶的清香味，还可以加入一些辅材，比如红薯、土豆、南瓜等，不仅增加肉的味道，辅材蒸后也口感香甜。

1.用一个小蒸笼，在底下铺上浸泡过的干荷叶，然后把辅材铺在底下，把裹粉的五花肉均匀铺在辅食上。（辅食铺在底下，可以吸收肉的油脂，更加好吃）

2.蒸锅打开上汽后，在把粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸2个小时左右。（等蒸锅上汽后再放入蒸肉，可以防止汽水滴入碗中，也可以使五花肉受热均匀）

3.粉蒸肉一定要大火蒸制足够的时间，这样蒸出来的肉才软糯，蒸熟即可食用。（粉蒸肉就是要软烂，不软烂就继续蒸，蒸好后不要长时间放在蒸锅中，以免汽水进入肉中，影响味道口感）

以上就是 *** 粉蒸肉的基本步骤以及需要掌握的要点，并分享了自己的小技巧，只要掌握这些，做出来的粉蒸肉软糯而不糜，香醇可口。

粉蒸肉的 *** 过程

～～【粉蒸肉】～～特点：软糯鲜香、清香悠长、吃完唇齿留香

之一步：准备食材

主料：五花肉500g

辅料：生姜15g、大葱5g、糯米200g、大米100g、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、山奈3颗、白扣3g，干荷叶一片。

调料：盐适3g、鸡精3g、生抽4g、老抽3g、蚝油5g、胡椒粉2g、纯牛奶10g。

第二步：开始 ***

1.生姜去皮一半切末，一半切片，大葱切片，干荷叶用水浸泡备用。

2.五花肉用清水加白醋浸泡半个小时，然后放入锅中把皮烙一遍，用钢丝球洗干净，然后冷水下入锅中，加料酒、姜片焯水。（不要煮太过）

3.把焯水的五花肉改刀切成3mm左右，大小均匀的片备用。

第三步：开始 ***

1.起锅开火，净锅放入糯米、大米、香料，小火慢慢炒至焦黄，这个过程比较难，要有点耐心，不能炒糊。炒好后放入打碎机中打碎即可，不能打太碎，不然吃起来没口感。（取适量米粉，加入少许水搅拌均匀备用）

2.切好的五花肉放入碗中，加入调料、姜末搅拌均匀，然后放入纯牛奶继续搅拌，使纯牛奶全被吸收到五花肉中，腌制十分钟备用。

3.把湿润的米饭放入肉中，然后搅拌均匀，让每一片肉都均匀裹满米粉。

4.找一个小蒸笼，底下铺上荷叶和自己喜欢吃的辅食材，再把五花肉铺在辅食材上，放入上汽的蒸锅中，大火蒸2~3小时左右。

5.时间到了，用筷子轻轻戳一下，如果很容易扎穿就做好了，撒上葱花就可以食用。

==》【粉蒸肉】 *** 小贴士

1.粉蒸肉选用新鲜的五花肉，这样蒸出来的五花肉才够鲜，够软糯，在购买五花肉时可以通过看颜色、摸手感、闻味道来辨别是否是新鲜的肉。

2.肉买回来后不要直接 *** ，先用水浸泡出血水，然后再在锅中烙皮，洗干净皮后再焯水，这样做出来的粉蒸肉保证没有腥味异味。

3.切肉的适合不要去皮，留着蒸出来可以使菜品更加美味爽口，而且使肉不易碎，肉皮含有丰富的脂肪和胶原蛋白，不仅软糯，而且营养丰富。

4.米粉自己 *** 时，要注意火候，全程小火炒焦黄即可。也可以根据个人口味 *** 不同口味的米粉，原味的什么都不加，麻辣的加入花椒、辣椒即可，也可以加入一些十三香、五香粉等之类。

5.腌制五花肉时，需要加入少许水，而我做的是加入纯牛奶代替水，这是我无意间试做出来的 *** ，纯牛奶没有糖分，无味，但是奶香味浓，加入肉中，蒸出来的肉中有一股淡淡的奶香味，而且肉质更滑嫩，香味更浓郁，营养价值也更高。

6.蒸肉粉提前用水浸湿，可以使米粉吸收水分，蒸出来更加饱满，软绵适口。

7.蒸的时候可以加入荷叶、蔬菜叶等增加清香味，也可以加入辅食材吸收多余油脂，让肉吃起来肥而不腻，辅食才吃起来香甜绵口。

8.蒸的时候更好等蒸锅上气再放入，以免汽水滴到肉中，受热不均匀，蒸的时候一定要大火蒸2～3小时，这样才会软糯嫩滑。

水墨悄悄话

粉蒸肉是很多人喜欢在家中 *** 的一道美食，其特点软糯鲜香，肥而不腻，米粉可口，是一道老少皆宜的美食，但是很多人又做不好，只要掌握上面这些小技巧，做出来的粉蒸肉不比酒店差，肉腌制时要加入少许水，可以增加口感，我在这里用的是纯牛奶，做出来有淡淡的奶香味，蒸肉粉也要用水浸湿，蒸好后吃起来更加软绵适口。

好啦！以上就是今天的美食分享，我是水墨尚食，一个专注而又爱好美食的人，想了解更多美食知识以及 *** *** ，请关注我吧！每天为你带来详细的美食解答知识，最后感谢阅读。#6月吃什么#

注：本文由水墨尚食原创，未经授权，禁止搬运。

排骨很多人都喜欢吃，这一道粉蒸排骨你吃过吗？简单好吃味道香

自从过年以来，就很少能吃得上猪肉了，特别是排骨，更是2个月都没吃过了。在我老家的农村里，卖猪肉的人少，买猪肉的人更少，要想吃上点猪肉解解馋，那就比较难了。

最近能出门了，上街逛了一下超市，发现排骨大减价，原本39.9的排骨，现在仅要37.9，减了2块钱。但是只剩下2根的小排骨了，没办法，把排骨全买了，顺便买点龙骨一起凑成一顿。

买回家的排骨自然要做上一顿大餐好好解解馋了，这次就做了一道简单又好吃的粉蒸排骨，这样做出来的排骨味道非常的香，而且又比较下饭，实在是居家必备的一道家常菜。

今天就把我家做粉蒸排骨的做法分享给大家，如果喜欢的不妨试一下哦，做法简单味道棒。

【粉蒸排骨】

材料：排骨、土豆、粉蒸粉

调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖

【详细做法】

1.把买回来的排骨，稍微清洗一下，然后加入清水泡1-2个小时，这一步主要是为了把血水泡出来。准备2个土豆，把土豆削皮，然后把土豆切成片铺在大盘子里备用。

2.把泡好的排骨捞起来沥干水分装入盘中，然后再腌制一下。排骨里放入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，把它们全都搅拌均匀后，腌制30分钟入味，腌制的时间长一点就入味一点。腌制的时间到了之后，就把粉蒸粉倒进去，让排骨充分的沾上粉蒸粉。这个粉蒸粉一般超市都有得卖，喜欢的可以买一点。

3.排骨都沾上粉蒸粉之后，把排骨转移到装土豆的盘子中，把排骨平铺在土豆片上面，尽量铺得薄一点，这样子比较容易熟。

4.锅里放水烧开，把准备好的排骨放进去，然后在排骨上面盖上一个盖子防止排骨进水，最后盖上锅盖开大火蒸15-20分钟，如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点。时间到了之后，就可以出锅了，这一道香喷喷的粉蒸排骨就可以吃了，吃进嘴里满嘴的香味，让人食欲大开。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

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