虾最经典的5种做法，虾最经典的5种做法

牵着乌龟去散步百科 2024-09-29 16 0

大厨分享~10种虾的做法，想学的别错过了！

油焖虾

食材：

明虾一斤、食用油70克、料酒50克、盐半茶匙、老抽一茶匙、生抽两汤勺、糖35克、姜3-4片、大葱一小截、小葱两棵、醋小半茶匙（几滴吧）

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，

做法：

大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热
怎么判断油是否热了？拿根筷子 *** 油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦
老司机控制得好那就是炝锅，嗯！
大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。
这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！
翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。
小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅
起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)
浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲？我一个人能吃掉一盆
解锁吃货小秘籍：
这道菜我通常不怎么愿意趁热吃，海鲜嘛，一出锅总有一股也许是心理作用的腥味，一般我会把它放凉再吃，结果是不但热腾腾的腥味没有了，重要的是更底下浸在汤汁里的虾已经很入味了，好吃到掉头
它也可以是一道冷菜哦，隔两小时左右上下翻动一下，它就是冷菜中那道最亮的星

白灼虾

食材：

虾1000克、姜1块、盐适量、香葱适量、小米辣3个、醋1勺、香油1小勺、生抽1小勺、料酒1大勺

做法：

首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）
锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。
把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）
煮好之后，可以根据自己的口味进行调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。这道白水煮虾就做好了，这种虾的做法很简单，入料也不复杂，只要把虾清理干净，去掉虾线和虾头脏的部分，然后用开水煮熟，就可以出锅了。根本不需要太多的调料和繁琐的步骤，调料太多就会影响到虾原来的鲜美，这样做出来的虾鲜嫩无比，弹性十足，还没有腥味，孩子很喜欢吃。

香辣虾

食材：

虾20只、蒜5-6瓣、盐少许、干辣椒10-15个、葱一小段、洋葱一点、红油郫县豆瓣酱一勺

做法：

先把虾开背去虾线
将葱，洋葱，辣椒切好，蒜头剁成泥
锅烧热下油（少放油，够炸东西的油量就行）油开后大火炸虾，炸到如图就盛出备用！
热锅倒少许油，先下辣椒再蒜泥、葱、洋葱翻遍（下油后，都开小火）
加一小勺子的郫县红油豆瓣酱继续小火翻炒
加入虾翻遍，加盐也可以加椒盐，炒匀调料就可以出锅了
虾一定要大只，吃起来才酸爽！

蒜蓉粉丝蒸虾

食材：

虾500克、大蒜头10瓣、生姜6片、香葱1小撮、龙口粉丝2把、生抽4勺、蚝油2勺、料酒1勺、食用油3勺、蒜蓉酱2勺、盐1小勺、白糖1勺、白开水1勺

做法：

生姜蒜头切末备用
香葱切碎备用
龙口粉丝提前用温水泡发
热锅放油，加入生姜末，蒜末小火炒香
炒到蒜末微微发黄，加入其余调料，加一勺开水，小火慢煮一分钟
盛出备用
把泡好的粉丝均匀的铺在玻璃盘中
再码上处理好的虾（取出虾线开背，挤出虾头里面的脏东西，剪去虾须）
把蒜蓉料汁用小勺子均匀的铺在虾上
放入蒸箱100度，10分钟（可以按照个人蒸箱温度适当调整时间）
蒸好后撒上葱花，再蒸3分钟（葱花可以提前放，也可以放了不用再蒸，可以按个人喜好来选择）
一盘色泽艳丽，香气扑鼻……令我们食欲大开的蒜蓉粉丝蒸虾就可以开吃啦！里面的粉丝相当好吃，融入了虾的鲜香味，瞬间感觉心情大好，幸福感爆棚啊！

椒盐虾（超酥香）

食材：

虾（若干）、椒盐、葱、生姜、料酒、淀粉、盐

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的

做法：

我买的大明虾，去虾须、去额头刺（防止吃的时候伤到嘴巴）
开背、去虾线（用小剪刀剪开虾背，这样安全点。）洗净
加入：料酒、生姜、盐、淀粉（我用的玉米淀粉），搅拌均匀腌制10分钟
热锅烧油、将腌制好的虾一个个放进去（油比平时做菜的量多一些就行，不需要太多油以免浪费）
煎炸至两面酥脆（虽然外边酥脆了，里面的虾肉还是很嫩的）
捞起来
炸好的虾放在边上备用
刚刚炸虾的油倒一部分，加入蒜，翻炒出香
倒入炸好的虾、椒盐、葱。
翻炒一下。即可出锅，装盘开吃，虾皮都很好吃

黄金蝴蝶虾

食材：

虾一斤、面包糠50克、淀粉50克、鸡蛋1个、料酒5勺、盐5克

做法：

把虾洗干净（明虾）
把虾去头.去壳.剩尾巴最后那节
把虾开背去泥肠.不要切断.把尾巴从中间穿过去
全部开好背后准备腌制下
加黄酒
加胡椒粉
再加点盐.腌制15分钟左右
淀粉.鸡蛋.面包糠
先沾淀粉.再沾鸡蛋.再沾面包糠.最后下油锅炸成金黄色即可
满满一碗功夫菜

最简单好做的茄汁大虾

食材：

虾、番茄酱、蒜瓣

做法：

锅内倒油，爆香足够量的蒜沫
倒入大虾轻炒一下，然后倒足够量的番茄酱，（不用再加盐和糖了）加少许清水炖5分钟
出锅摆个盘
蒜香和番茄酱汁的融合，味道棒棒哒

快手鲜虾豆腐

食材：

盒装豆腐1盒、鲜虾150克、蒜末、香菜末少许、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉少许

做法：

豆腐切成两厘米见方的方块，虾头留做备用，虾仁拨壳留虾肉，后背开刀去虾线
油锅烧热，蒜末爆香，虾头炒出虾油，加清水，如果想喝汤，可以多放水，我家就爱吃肉喝汤
大火烧开，用勺子撇去浮沫，捞出虾头丢弃
汤中加少许白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉、豆腐和虾仁，中火咕嘟十分钟。关火出锅装盘
撒上少许香菜末点缀

香辣虾

食材：

鲜虾300g、油30g、姜5g、蒜3瓣、豆瓣酱10g、干辣椒10g、料酒5g、生抽15g、糖2g、盐1g

做法：

虾开背，挑去虾线。
锅中倒油，中小火把虾煎香，盛出备用。
余油小火炒香姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒。
倒入煎过的虾翻炒，加料酒、生抽、糖、盐。

红烧大虾

食材：

对虾若干、料酒三勺、糖一小勺、生抽两勺、淀粉适量、蒜末五小瓣（按自己口味）、清水半碗

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，

做法：

先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味
把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便
十分钟做好吃的
锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久，虾肉老了不好吃十分钟做好吃的
将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！十分钟做好吃的
出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

这种“水里鲜”大量上市，推荐4种做法，营养价值高适合老人小孩

　　俗话说：“不时不食”，4月春天的尾巴，除了有好多好吃的蔬菜，水里面还有一种肥美的虾蟹，就是皮皮虾。

　　大地回暖，皮皮虾被称为“地表之一魔性虾”，虾肉非常的肥美，营养丰富而且汁鲜肉嫩。

　　皮皮虾还被称为虾爬子、虾虎、虾婆等等，它胆固醇比较低，非常适合老人和小孩食用，还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等等，是个不错的海鲜。

　　▲如何挑选新鲜的皮皮虾，记住以下2点：

　　1、看颜色、尾部：尾部越大越新鲜，颜色透亮、发青;

　　2、看硬度：新鲜的皮皮虾肉质比较硬实，弹力十足;

　　▲选对了皮皮虾，也要会做才行，推荐以下4种做法，鲜嫩好吃：

　　一、椒盐皮皮虾

　　准备食材：皮皮虾、椒盐、辣椒、葱、油

　　 *** 方式：

　　1、皮皮虾清洗干净，不用去虾线，也不用剪虾头;

　　2、锅中倒入适量油，油热将皮皮虾放入进去炸至金黄捞出;

　　3、锅中留一点底油，油热将干辣椒和葱切成段，炒香;

　　4、将炸好的屁屁虾倒入锅中，翻炒均匀，均匀地撒上一些椒盐即可;

　　5、最后摆上一些香菜装饰就可以。

　　二、咸蛋黄皮皮虾

　　准备食材：皮皮虾、咸蛋黄

　　 *** 方式：

　　1、将皮皮虾在水下多冲洗几遍，清洗干净，放在一个大盆里面，加入料酒、生姜、柠檬片，撒上一些盐和白胡椒粉，抓匀腌制一会;

　　2、大葱切成小段，青红椒和小葱都切成碎末;

　　3、锅中加入适量油，油热将皮皮虾放入进去炸至变色，捞出沥油;

　　4、锅中留点底油，油热将咸蛋黄放入进去，压碎炒至冒泡泡;

　　5、接着将炸好的皮皮虾倒入咸蛋黄中，翻炒几下，让每一只皮皮虾都裹上咸蛋黄;

　　6、最后撒上一些青红椒碎和葱末，翻炒均匀就可以出锅了。

　　三、生腌皮皮虾

　　准备食材：皮皮虾、小米椒、青尖椒、大蒜、香菜、糖、香油、辣椒油、醋

　　 *** 方式：

　　1、将皮皮虾多冲洗几遍，然后用剪刀剪成小段放在碗里面，倒上一些白酒和料酒腌制一会;

　　2、小米辣和青尖椒切成圈圈;大蒜切成碎末;香菜清洗干净切成段;

　　3、准备一个酱汁，里面放入刚刚切好的调料，里面倒入生抽、醋、辣椒油香油和白糖，充分搅拌均匀;

　　4、将调好的酱汁倒入皮皮虾里面，抓拌均匀腌制会，更加的入味。

　　四、麻辣皮皮虾

　　准备食材：皮皮虾、干辣椒、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、辣椒油、生抽

　　 *** 方式：

　　1、先准备一些配料，把这些配料该切段的切段，该切末的切末;

　　2、往锅里头倒点油，把葱姜蒜放入锅中炒出香味，接下来放入郫县豆瓣金、香辣酱和辣椒油，先把红油炒出来，吃得比较辣的朋友可以切点小米椒加里头，增加辣味;

　　3、皮皮虾提前将背部剪开一个，这样炒的时候可以更加的入味，将剪开的皮皮虾倒入酱汁中;

　　4、加入一些生抽和料酒，调味去腥;

　　5、等到皮皮虾炒至变色后，就可以出锅了。

4月正是皮皮虾上市的时候，喜欢吃虾蟹的朋友可以趁着这个时期多买回去，尝试一下不同的吃法，不然到了禁捕期又只能望梅止渴了!(蛋蛋)

秋季的虾肥美！吃虾注意这4点，分享大虾的3种做法，别错过

　　说到虾这种食材，大家一定不陌生，它算是我们最常见的食物之一了，受到很多小朋友和大人们的喜爱。

　　秋季的虾肉特别的肥美，吃起来带有淡淡的回甜，而且虾的蛋白质和钙含量非常的丰富，常吃对我们有好处。

　　虾的做法也特别多，煎、炒、煮、炸样样都有，但不是所有的人都能吃虾，今天我先跟您说说吃虾的4种禁忌!

　　一、虾不能与菠菜一起吃，菠菜本身含有大量的草酸，而虾里面的钙与草酸结合，容易引发结石。

　　二、吃虾的时候尽量不要喝啤酒，容易引起腹痛腹泻。

　　三、吃虾的时候，不要吃维C丰富食物，容易引起不好的反应，应该分开间隔一段时间再吃。

　　四、吃虾的时候一定要控制好量，不要过度食用，因为虾里面的蛋白质很丰富，吃多了不容易消化，给肠胃造成负担。

　　好了，说完吃虾的4个注意点，咱们再说一说虾有哪些好吃的做法吧!

　　【推荐一、西芹凤尾虾球】

　　所需食材：西芹，胡萝卜，虾，大蒜，生姜;

　　所需调味料：白胡椒粉，盐，鸡精，淀粉，油;

　　菜谱做法：

　　1、用削皮刀将西芹外层的老经络削掉，把西芹斜着切成块状，放入烧开水的锅内焯水。

　　2、大虾剥掉虾壳，开背取出虾线，把虾用一点盐和白胡椒粉腌制一下。

　　3、锅内倒油，放入蒜片、切好的胡萝卜片炒制，炒香后倒入虾仁一起翻炒均匀，炒到虾仁变色，把焯好水的西芹段倒入锅内，一同翻炒均匀，撒上一点盐调味，就可以出锅了!

　　【推荐二、铁板蒜蓉焗大虾】

　　所需食材：大虾，大蒜，小葱，红椒，生姜;

　　所需调味料：生抽，盐，油;

　　菜谱做法：

　　1、大虾剪掉虾须虾呛和虾脚，开背取出里面的虾线，把虾整齐地摆放于铁板上面。

　　2、大蒜剁成蒜末，倒入一半的蒜末放入油锅中，小火炒制，炒到蒜末变黄，倒入剩下来的一半蒜末，加红椒、生抽调味，关火。

　　3、将熬好的蒜蓉酱抹在虾上面，开火加热，等虾全部变色后，就可以撒上小葱末，关火开吃啦，蒜蓉焗虾可是一道非常好吃的菜哦!

　　【推荐三、虾仁滑蛋】

　　所需食材：虾，鸡蛋，小葱;

　　所需调味料：盐，白胡椒粉，水或者牛奶，生姜汁，油;

　　菜谱做法：

　　1、虾剥掉虾壳儿，取出虾背上的虾线，把虾仁清洗干净，洗好后加盐、生姜汁和白胡椒粉，搅拌均匀。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加一点盐和牛奶搅拌均匀。

　　3、锅内倒油，先把腌制好的虾仁倒入锅内翻炒，炒到虾仁变色，把蛋液也倒入锅内，用铲子推一推，蛋液凝固后就可以撒上小葱末出锅了，虾仁吃起来非常的嫩滑，一点腥味都没有!

虾最经典的5种做法，虾最经典的5种做法-第1张图片-

　　有句话说：“臭鱼烂虾，得病冤家”，所以死掉、变质了的鱼虾千万不要吃。喜欢吃虾的朋友赶紧试试上面的几种做法吧，都很棒哦!

虾的五种常见做法！不怕孩子不爱吃了！看完赶紧收藏起来

虾是我们生活当中常吃的食物之一，也是一种比较实惠的海鲜，备受很多孩子的喜爱。虾具有丰富的蛋白质以及人体所必需的氨基酸，所以具有痛风的患者不建议吃龙虾。那么我们今天介绍的这5种龙虾做法，做起来简单，味道鲜美，看完赶紧收藏起来吧。

<中国赞>之一种：白灼虾

食材：基围虾，料酒，葱姜蒜

白灼大虾

步骤：①将虾洗干净，剪去虾须备用

②锅中放入葱姜、料酒，倒入基围虾，盖上锅盖，中火焖上三分钟盛出备用

③调料汁：蒜米＋姜末＋酱油＋香醋＋香油

?<中国赞>第二种：油焖大虾

食材：基围虾、糖、姜、料酒

步骤：①将虾洗干净，挑去虾线，剪去虾须备用，姜切成姜丝备用

②起锅倒入适量油，放入姜丝，倒入虾，煎至虾壳两面酥脆

③加入适量清水没过虾，水开后放入白糖，酱油，盐，盖上锅盖焖煮五分钟

④大火收汁，撒上葱花即可盛出食用

?<中国赞>第三种：蒜蓉粉丝虾

食材：基围虾、粉丝、大蒜、料酒

步骤：①将虾洗干净，剪去虾须，在虾的背部划一刀备用，将蒜捣成蒜蓉备用

②将粉丝泡水半小时至软化后用剪刀剪成小段

③将粉丝铺在盘底，摆上龙虾（根据自己喜好摆即可）

④起锅热油倒入蒜蓉，加入酱油、食盐、料酒、味精、辣椒酱，适当翻炒后盛出淋在虾上面

⑤将蒜蓉粉丝虾放入锅中中火蒸十分钟，撒上葱花即可出锅

?<中国赞>第四种：虾仁蒸蛋

食材：基围虾、鸡蛋、蒸鱼豉油

步骤：①鸡蛋打散，加入食盐搅拌均匀，倒入适量开水再次搅拌后过滤备用（鸡蛋和水比例是1：1.5）

②将虾去除虾线、虾皮，切成小块备用

③鸡蛋盖上一层保鲜膜，水开将鸡蛋上锅中火蒸五分钟至半熟；

④再放入虾仁，再次蒸五分钟盛出，倒入适量蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用

??<中国赞>第五种：干锅香辣虾

食材：基围虾、火锅底料一小块、葱姜蒜、洋葱

步骤：①将虾洗干净，挑去虾线，剪去虾须备用，姜蒜、洋葱切成片备用

②起锅热油放入姜蒜、洋葱、火锅底料炒出红油，倒入虾翻炒入味

③放入自己喜欢的配菜，炒熟之后再放一点生抽、味精即可出锅

栗子食光笔记：日常美食分享，记录美食，记录生活；抓紧收藏起来吧！

快过年了，6道大虾做法收藏好，简单又美味，年夜饭待客倍有面子

#冬日生活打卡季#?

一转眼就快过年了，大虾是年夜饭餐桌上必不可少的一道美食！大虾不仅肉质鲜嫩，富含蛋白质、硒等营养成分，具有很高的营养价值。

今天给大家分享大虾的6种做法，每种做法也很简单。有喜欢的朋友们，下面一起学起来吧，提前练练手，过年换着花样做给家人吃！

白灼虾

1、大虾用剪刀剪掉虾脚、虾须和虾枪，用手挤出虾尾和虾肠，再取出里面的虾线，全部处理干净，再清洗干净，控水放在大碗里面，加一勺食用油搅拌均匀，锁住大虾的水分。

2、老姜切成厚片，香葱切成小段，把姜片葱段铺在锅底，再把大虾铺在上面，然后倒入半瓶啤酒，不要倒太多，为什么要用啤酒来煮虾呢？因为啤酒中含有二氧化碳，可以使煮出来的虾肉肉质更加的鲜嫩。然后盖上盖子，开中火煮五分钟。

3、生姜切成姜末，大蒜切成末，香葱切成葱花，几个小米椒切圈，全部切好放入碗中，再加入一勺白芝麻，淋上一勺热油，激发出香味，再加适量生抽，蚝油，陈醋，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，用勺子搅拌均匀，一个万能的蘸料就可以了。

4、虾肉只要煮到全身变得通红，就说明已经熟了，大虾也不能煮得太久，肉质容易变老，然后出锅摆放在盘中。中间再放上准备好的蘸料，一道非常好吃的白灼虾就做好了，虾肉Q弹，不腥也不柴。

蒜蓉大虾

1、大虾的脚、虾须都剪去，把虾线也拉出来，处理好清洗一下，然后在虾的背部划上一刀。加入拍碎的姜块、葱段，料酒去腥。抓拌均匀，腌制十分钟。

2、准备多一点蒜末，然后在碗里面倒入清水，把切好的蒜末清洗一下，吃起来就不会发苦，控干水分放在碗中备用。把小米椒剁的稍微碎一点。

3、腌大虾的香料全部都挑出来，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，锁住水分。接下来锅中油温六成热，然后把大虾放下去炸个一分钟。然后捞出来控干油分。

4、锅中加入少量食用油，先把2/3的蒜蓉放下去炒香，然后放入辣椒炒香。放入少量的食盐，老抽上色，生抽，蚝油提鲜，然后翻炒均匀，炒香以后，再放入1/3的蒜蓉，倒入炸香的大虾，然后快速的翻炒均匀，最后再撒上点葱花，最后在盐锅边淋上一些香醋，蒜蓉虾就好了。

干锅虾

1、先把土豆的外皮削掉，黄瓜，把芹菜清洗干净，大虾先剪掉虾枪和虾脚，用刀从中间片开，去除里面的虾线，再次清洗干净，控干水分。

2、接下来准备小料，线椒切成段，小米辣切成段，少许洋葱切成块，大蒜，生姜拍破再剁碎。土豆切成条，倒入清水先浸泡上，防止氧化变黑。芹菜切成小段，黄瓜切成条。

3、大虾倒入盆中，加入少许的食盐、胡椒粉和适量的料酒去腥，翻拌几下，再放入少许的玉米淀粉翻拌均匀。再准备一些干锅菜必备的花椒、辣椒。

4、油温烧至六成热，先倒入土豆炸熟先捞出来，下入大虾炸制酥脆。接着锅中留稍微多点的油，加入郫县豆瓣酱，再放入剁碎的姜蒜末，炒出香味，接着再下入干辣椒和花椒翻炒香。接着下入火锅底料，炒出颜色和香味，再倒入配菜炒至断生，再倒入炸好的土豆条和大虾，翻炒均匀，接着从锅边烹入适量的料酒，接着放入少许的食盐，鸡精、味精，白糖糊味提鲜，胡椒粉去腥提味。再放入少许的香油、花椒油增香提味，稍微翻炒几下，最后再放入少许炒香的芝麻和孜然，炒出锅气，装入锅仔中即可。

椒盐虾

1、先来处理一下大虾，将虾饺和虾须、虾枪剪掉，再挑出虾线。然后用刀在虾背上面划上一刀，处理好清洗一下，捞出来控水。加姜片，大葱，料酒，食盐，然后用手给它抓拌均匀，腌制20分钟。

2、切点蒜末，姜末，红椒切成小丁，洋葱切成小丁，切好装入盘中备用。

3、接下来 *** 椒盐，锅中加入五克花椒，五克茴香，两克孜然，然后开小火炒出香味。再加入10克白芝麻，炒至白芝麻泛黄，加入一小勺食盐，鸡精，辣椒面，然后翻炒几下，倒至菜板上，再用擀面杖碾碎备用。

4、大虾腌好了，把里面的葱和姜给它挑出来，加入玉米淀粉翻拌均匀。接着锅中油温五成热下锅，把大虾一个个放进来。开中小火慢炸，炸至定型后，再开大火给它继续炸至金黄酥脆，捞出来控干油。

5、锅里面加入少许的食用油，然后把姜蒜末给加进来，洋葱丁、青红椒丁也全部加进来，炒出香味，再把大虾倒进来，开大火给它翻炒均匀，然后加入椒盐粉翻炒均匀，椒盐大虾就完成了。

油焖大虾

1、新鲜大虾，加入一勺盐，白醋，浸泡十分钟以后，再把虾的胡须和尖尖的地方剪掉，拨出里面的脏东西和虾线。全部处理好以后，用刀从虾背处对半切开，方便入味，全部处理好以后，放入清水中清洗干净，捞出控干水分备用。

2、准备切一点蒜姜末、洋葱丝、葱花去腥增香。小碗里加入一勺白灼汁，一勺清水，搅拌均匀后备用。

3、锅中油热后加入大虾，大火翻炒一下，炒出香味后，再下入蒜姜末、洋葱炒香，再加入少许料酒去腥，焖干水分，加入两勺番茄酱，白灼汁，大火翻炒均匀，焖三分钟左右，最后再撒上葱花翻炒均匀就可以了，油焖大虾就做好了

黄金虾球

1、准备一个红薯削皮，切成薄片，冷水上锅蒸，大火蒸15分钟。

2、半斤大虾把虾头剪掉，顺着虾背剪开，然后把虾线虾壳剥下来，虾尾留着不用剥。大虾处理好后，加入一勺料酒，食盐，胡椒粉，葱姜水抓拌均匀，腌制20分钟。

3、红薯蒸熟后压成泥，接着加入200克土豆淀粉搅拌均匀，再下手揉成一个稍微偏软一点的面团，然后搓成小圆球，用手轻轻按扁成薄一点的饼皮，再放上腌制好的虾肉，虾尾朝上转动，虎口向上收拢，虾尾留在外面，捏紧实防止虾肉露出来，一个虾球生胚就做好了。全部做好后。每一个虾球都均匀裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。

4、锅烧热下油，油温烧至六成热，再把虾球放入锅中，虾尾朝上，开中小火慢炸一分钟定型后，翻动一下，炸至表面金黄酥脆，非常好吃又好看的黄金虾球就做好了。

9款美味大虾做法

小河虾大变身：10种吃法，10道令人垂涎的美食

#秋日生活打卡季#

小河虾是一种美味可口的河鲜，具有丰富的营养价值和独特的口感。分享小河虾的10种美味吃法。

1. 清蒸小河虾：将小河虾洗净，加入少量盐和姜片，上锅蒸熟即可。这种做法能够保持虾肉的鲜嫩口感，同时也能够保留虾的原汁原味。

2. 水煮小河虾：将小河虾放入开水中焯水，然后捞出备用。另起锅热油，加入蒜末、姜末、辣椒粉等调料炒香，再将焯水的小河虾加入翻炒均匀即可。这种做法口感鲜嫩，辣味浓郁。

3. 炸小河虾：将小河虾沥干水分，裹上薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄色即可。这种做法可以让小河虾外酥里嫩，口感更加香脆。

4. 红烧小河虾：将小河虾洗净，用油炸至微黄色，捞出备用。另起锅热油，加入葱姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱等调料炒香，最后加入适量的水和糖煮沸，放入炸好的小河虾炖煮片刻即可。这种做法能够让小河虾入味，口感鲜美。

5. 干煸小河虾：将小河虾洗净，沥干水分备用。另起锅热油，加入葱姜蒜爆炒，再加入适量的干辣椒炒香，最后加入小河虾翻炒均匀即可。这种做法口感鲜嫩，香辣可口。

6. 酸辣小河虾：将小河虾洗净，沥干水分备用。另起锅热油，加入葱姜蒜爆炒，再加入适量的酸菜、泡椒等调料炒香，最后加入小河虾翻炒均匀即可。这种做法口感酸辣开胃，非常适合夏天食用。

7. 蒜蓉小河虾：将小河虾洗净，沥干水分备用。另起锅热油，加入蒜蓉爆炒，再加入适量的盐、胡椒粉等调料炒香，最后加入小河虾翻炒均匀即可。这种做法简单易行，虾肉鲜嫩，蒜香味浓郁。

8. 麻辣小河虾：将小河虾洗净，沥干水分备用。另起锅热油，加入花椒、干辣椒等调料炒香，再加入适量的豆瓣酱等调料炒香，最后加入小河虾翻炒均匀即可。这种做法口感麻辣，味道香辣可口。

9. 小河虾蒸蛋：将小河虾洗净备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、鲜奶等调料搅拌均匀，再加入小河虾拌匀。将拌好的蛋液倒入蒸碗中，上锅蒸熟即可。这种做法口感细腻，虾味浓郁。

10. 小河虾炒饭：将小河虾洗净，沥干水分备用。另起锅热油，加入葱姜蒜爆炒，再加入米饭、酱油等调料翻炒均匀，最后加入小河虾翻炒均匀即可。这种做法口感丰富，虾肉与米饭的搭配非常美味。

虾的十种做法你会几种#货拉拉内卷舞杀疯了

以下是9道神仙般的虾料理，让你回味无穷！

这9道虾料理，好吃到让你口水直流！

·之一道、这道虾料理是酒店的招牌菜，摆盘精美，价格也不便宜，但其实做法非常简单，只需将虾整齐摆放即可。

→将18元一斤的大虾剪掉虾头，对半切开，不要切断虾尾，取出虾线。

→在盘底铺上泡好的粉丝，将大虾整齐摆放。

→在碗里加入蒜蓉，不喜欢吃辣的可以多放些，用热油激发香味。

→加入盐、鸡精、白糖和生抽，搅拌均匀即可制成美味的蒜蓉酱，均匀地涂在大虾上。

→将大虾放入蒸锅中，蒸4分钟，然后淋上一圈白灼汁，撒上小葱花，浇上热油，蒜香浓郁，让人大快朵颐！

·第二道、这道虾料理是孩子和大人都喜欢的，做法简单易学。

→将温水倒入粉丝中泡发10分钟，然后沥干水分，加入半勺老抽和一勺食用油拌匀备用。

→在锅中炒香葱花和蒜末，加入虾仁炒至变色，然后加入包菜丝翻炒至变软，加入粉丝调味，加入盐、白糖、一勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀即可。

是不是非常简单，赶紧收藏起来做吧！

·第三道、这道虾料理是大厨级别的做法，蒜香味浓郁，口感鲜嫩。

→将10元一斤的大虾剪掉虾头，这样可以轻松去除虾线，在背部划一刀方便入味。

→在锅中加入油，加热后加入大虾煸炒出鸭油，然后炒熟盛出。

→在另一个锅中加入蒜末、小米辣炒香，然后加入大虾调味，加入盐、鸡精、生抽和蚝油，搅拌均匀，使其入味。最后加入葱段，用大火炒香，使大虾更加美味。

这样做的大虾蒜香浓郁，学会后家人一定会夸你是大厨！

·第四道、这道虾料理是在啤酒中煮的，口感鲜美，香气四溢。

→在锅里倒入一罐啤酒，等到底部冒泡时，加入15元两斤的大虾煮1分钟，啤酒可以去除腥味，使大虾更加鲜嫩。

→捞出大虾过一下冰水，这是口感爽脆的关键。在碗里加入蒜末、葱花、小米辣、香菜、二勺生抽、一勺陈醋、少许香油和白糖，这是万能的海鲜蘸汁。这样做的白灼虾鲜嫩可口，蘸着料汁，让你回味无穷。

·第五道、这道虾料理是滑蛋和虾仁的完美结合，营养丰富，口感鲜美。

→将虾仁放入盐、胡椒粉和生粉中抓匀，腌制8分钟。

→在碗中打入5个母鸡蛋，加入盐、胡椒粉和一勺水淀粉，这是滑蛋嫩滑的关键。

→在锅中加入油，加热后加入虾仁迅速滑散，然后加入鸡蛋液中加入一勺葱花，然后倒入鸡蛋液转圈滑熟，即可完成。

是不是很简单？

·第六道、这道虾料理外焦里嫩，鲜香酥脆，是男朋友的必学之菜。

→将大虾放入盐、胡椒粉、生粉中抓匀腌制8分钟。

→在锅中加入油，加热后加入大虾，煎至两面金黄，然后盛出。

→在另一个锅中加入蒜末、小米辣和葱末，炒香后加入大虾调味，加入盐、鸡精、生抽、蚝油和辣椒粉，搅拌均匀，使其入味。最后加入葱末，用大火炒香，使大虾更加美味。准备一盘北海海水大虾，去除虾壳并抽出虾线后，在虾仁上开一个小口，加入半勺盐、一勺胡椒、料酒和玉米淀粉，并搅拌均匀。这道菜的关键在于用葱香油炸虾，以增加其香味和脆度。

捞出已经炸香的葱虾，然后将其放入七成热的油中，用小火慢慢炸至表面呈金黄色，然后捞出。将椒面、孜然粉、砂糖和半勺盐混合在一起，制成一种美味的蘸料。这种蘸料真的非常美味。将调味好的蘸料撒在炸好的虾上，以增加鲜味和嫩度。这道菜保证让你的女朋友更爱你。

如果孩子不喜欢吃大虾，你可以试着这样做。首先，去除虾头并取出虾线，然后在虾背上划一刀，以方便入味。将油加热后，将大虾放入锅中，用铲子压出虾油，煎至大虾变脆。加入葱、姜丝和料酒，再加入生抽和白糖调味，然后用大火翻炒，使其充分入味。这样做的油焖大虾皮脆肉嫩，非常好吃，可以让你的手指舔起来。

中秋节快到了，今天我想分享一个经典的蒜蓉虾的做法，蒜香味浓郁，大人和小孩都会喜欢。将10块大虾剪去虾头，这样可以轻松取出虾线，在虾背上划一刀以方便入味。将油加热后，将大虾放入锅中，用铲子压出虾油，煎至大虾变脆。加入葱、姜丝、料酒、生抽和白糖调味，然后用大火翻炒，使其充分入味。这样做的油焖大虾皮脆肉嫩，非常好吃，可以让你的手指舔起来。

这是最近非常流行的捞汁小海鲜，做法非常简单，麻辣鲜香，让你吃过瘾。将葱、姜、料酒倒入锅中，加入10块钱大虾、8块钱蛏子和一块钱花甲，烫熟后捞出，过一下凉水，然后将有肉的壳去掉。

将蒜末、辣椒粉、黑芝麻放入碗中，用热油激发出香味。加入生抽、老抽、蚝油、陈醋、鱼露、盐、糖、青红小米辣、小青柑、香菜和两碗纯净水，搅拌均匀后淋在海鲜上，浸泡两个小时即可享用。这种蘸料酸辣入味，全家人都会抢着吃。

将10块钱大虾剪去虾头，这样可以轻松取出虾线，在虾背上划一刀以方便入味。将油加热后，将大虾放入锅中，用铲子压出虾油，煎至大虾变脆。加入葱、姜、料酒、生抽和白糖调味，然后用大火翻炒，使其充分入味。这样做的油焖大虾皮脆肉嫩，非常好吃，可以让你的手指舔起来。

花开富贵虾，这样摆盘简直美绝了

By 千岛源茶油

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