榨菜笋丝汤 煲制时间:10分钟
【原料】榨菜50克，冬笋50克，香菇5只。
【调料】酱油5小匙，香油1小匙。
【做法】
1将榨菜、冬笋洗净，均切丝;香菇洗净，去蒂浸软，汁水留用。
2把榨菜、冬笋和香菇同放入锅内，加适量清水烧开，加入酱油调味，食用时淋入香油。
【营养功效】
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓
临近清明节假期，随着天气的回暖，人体内的阳气也和大自然万物一样开始生发，户外活动增加，促使人体新陈代谢加快，对各种营养的需求也是日益增加。古人养生讲究“春养肝”，此时是“养肝的黄金季节”，尤其是中老年人，如果能把握好春季这个重要的时节，身体自然也会越来越健康。
一、薏米猪肝汤
1、猪肝清洗干净，切成薄片后放入清水中揉抓出血水，重新换水放入切好的猪肝，加入料酒，浸泡20分钟左右，使血水完全析出、减少腥味，薏米清洗干净后提前浸泡2小时，菠菜摘去枯叶，清洗干净后切成段，枸杞用清水浸泡5分钟备用。
2、砂锅中加入清水，倒入浸泡好的薏米，大火煮开后转小火煮半个小时左右。
3、腌制猪肝，碗中加入清洗干净的猪肝，1勺料酒，1调羹胡椒粉，少许盐，搅拌均匀后加入1勺淀粉，大概腌10分钟左右，腌好后等待薏米水沸腾，顺着锅边慢慢下入，猪肝切得比较薄易熟，中小火煮2分钟就差不多了。
4、最后下入枸杞和菠菜，加入少许的盐和鸡精调味即可，味道鲜美，营养十足的薏米猪肝汤就做好了。
二、虫草花排骨汤
1、排骨清洗掉表面的血水，放入加了料酒的水中浸泡10分钟左右，去除腥味，虫草花用水冲去表面的灰尘和杂质，放入清水中浸泡10分钟，姜切片，枸杞浸泡在水中，当归、黄芪和党参清洗后放入水中浸泡。
2、排骨放入冷锅冷水中，加入1勺料酒、4片姜，大火煮开后转小火，焯水1分钟左右捞出。
3、排骨放入炖盅里，加入泡好的虫草花、当归、黄芪和党参，几片姜去腥，2颗桂圆，1小颗冰糖提鲜，继续加入没过食材的清水。
4、将炖盅放入养生锅中，盖上盖子，慢炖一个小时后，加入适量的盐调味，盖上锅盖继续炖1个小时，这时的排骨汤金黄清亮，排骨鲜嫩可口，放入枸杞焖5分钟左右即可出锅。
三、苹果百合汤
1、百合清洗干净，放入碗中加入适量温水将百合浸泡一小时左右即可，这样可以有效去除百合的苦味，中途可以勤换几次温水。枸杞也提前清洗干净，用少量清水浸泡。
2、把苹果和红枣放入一个大碗中，加入一勺生粉和一勺食盐，因为生粉具有较强的吸附杂质和灰尘的作用。之后再加入清水，用手将苹果和红枣表面搓洗干净。
3、红枣清洗干净后，用剪刀去核剪成细长条。若是喜欢吃一颗一颗的红枣肉，也可省略不做此步骤、百合泡好后，再处理苹果，避免过早切苹果使其内部表面氧化变色，维生素C会大幅度减少，苹果对半切开分成4小块，去除苹果核，再切成小块。
4、准备一个煮锅，倒入适量清水，将苹果倒入冷水锅中，开小火先炖煮15分钟，再倒入泡好的百合炖煮20分钟，加入红枣、枸杞、冰糖。
四、小米山药梨羹
1、小米提前清洗干净，加入没过小米的清水浸泡1个小时以上，浸泡过的小米打成的米糊更细腻顺滑，山药清洗掉表面的泥土，刮掉表皮切成小块。
2、浸泡过的小米和山药块倒入料理机中，加入4碗清水，清水与小米浸泡后的体积比大概为4:1，这个粘稠度刚刚好。
3、趁着打小米山药糊的时间，将梨去皮切块，米糊打好后倒入锅中，放入梨块，煮5分钟左右即可关火。待米糊微凉后倒入碗中加入蜂蜜点缀上枸杞即可。
五、水果茶
1、苹果、橙子用清水冲洗干净，苹果切块，香橙切片，红枣、枸杞、干山楂片洗净用清水浸泡5分钟。
2、煮锅清洗干净至无油，加入切好的苹果、香橙，1把红茶，倒入适量的清水，大火煮开后转中小火煮10分钟。
3、加入红枣、枸杞、干山楂片，适量的冰糖，搅拌均匀后再煮5分钟，关火盛出即可，喝的时候也可以加入一些冰块，颜值高、味道好，喝一次就爱上了。
六、笋丝虾仁汤
1、莴笋去头去尾，清洗干净后削掉外皮，切成细丝，大虾剥去外壳，清洗干净后用料酒和盐腌制5分钟备用。
2、炒面粉，锅中无油无水，倒入少许面粉，开小火慢慢翻炒，炒至面粉颜色微黄，闻到香气后关火盛出。
3、锅中加入清水，水开后倒入切好的笋丝和腌好的虾仁，小火煮1分钟左右，至虾仁变色，碗中加入炒好的面粉，1调羹胡椒粉，少许盐和鸡精，适量的清水，搅拌均匀后倒入锅中。
4、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散，待汤沸腾后关火，鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待三秒后用筷子迅速打散，这样打出来的蛋花又细又好看，最后盛出即可。
七、西红柿鸡蛋疙瘩汤
1、鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分离，大碗中加入适量的面粉，蛋清倒入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌，直至面粉都结块成面疙瘩，西红柿清洗干净后，用开水烫1分钟左右，去掉表皮后切碎，2个蛋黄打散备用，青菜清洗干净切段。
2、炒锅中加入适量的油，油热后加入切好的西红柿碎，炒出酱汁后加入1勺生抽和适量的开水，大火烧开。
3、水煮沸后，做好的面疙瘩倒入锅中，用铲子轻轻地推动面疙瘩，避免面疙瘩粘锅或者粘连在一起，转中小火煮3分钟左右。
4、锅中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味 ，关火倒入打散的蛋黄，3秒后用筷子搅拌打散，加入青菜，淋入香油即可出锅，一锅口感筋道、色泽诱人的鸡蛋疙瘩汤就做好了。
八、山药菠菜蛋花汤
1、山药洗净去皮用刀背拍扁，剁成带有颗粒感的泥状，菠菜摘掉不好的部分，用清水冲洗干净切碎。
2、锅中加入适量的清水，倒入切好的山药泥，搅拌均匀，大火煮沸后转中小火，大概煮3分钟左右，煮至汤汁白而浓稠。
3、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用，将清洗干净的菠菜倒入锅中，加入少许的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。
4、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待3秒后，搅拌均匀即可出锅。
——老井说——
春季是养肝的好时节，除了要多吃以上提到的8道“养肝汤”之外，还可以多吃一些鲜嫩的时令蔬菜，古人的养生之道中，将食物分为黑色、绿色、红色、黄色、白色五种颜色。不同颜色的食材价格不同，所对应的食用季节也不相同，其中“青色入肝”，也就是说春天要记得多吃一些绿色的新鲜果蔬。
冬季特有的美味，教你做冬笋老鸭汤，竹笋鲜鸭肉嫩，暖心又暖胃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
广东人喜爱喝汤，根据四时变化和时令美食的不同，会煲各异的汤汤水水来滋养身体。
夏天会喝清凉汤，秋冬季节喝润燥暖身的汤。尤其是现在天气干燥，喝汤的次数更加频繁，更需要汤汤水水的滋润，皮肤就不会显得那么干燥，人也不容易上火。
冬笋是秋冬时节特有的美食，尤其鲜嫩存在汁液。鲜笋除了炒，也可以和鸭子一起炖汤，加上咸火腿，能极大程度上增加鲜味，喝几碗都不过瘾。
接下来教大家做老鸭冬笋汤。
食材准备：
冬笋150g，老鸭一只，金华火腿40g，姜片适量，葱适量，盐适量
做法
1、准备好所有食材。老鸭切块，冷水下锅焯水后，撇去浮沫和血水，捞出备用。
2、冬笋削皮切片后，冷水下锅焯水，捞出备用。
3、金华火腿提前浸泡5分钟后，切片备用。葱洗净切成葱末备用。
4、把鸭肉、火腿、姜片全部放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧烤后转小火煮1小时。
5、加入冬笋，继续煮30分钟，最后加适量盐调味即可。食用前可放少许葱。
小贴士
1、喜欢吃嫩一些口感的，可以选择麻鸭，煲汤更加合适。
2、火腿比较咸，煮汤前提前浸泡一会去除咸味。可汤快煮好时再放入一起炖。
小寒过后，7道汤要多喝，驱散寒气，7天不重样，润燥养人做法简单
自小寒开始，自然界的正能量是正式开始逆袭了。小寒正处三九前后，所以是一年中最冷的时节，却因为阳气初生，一改冬至前的死寂沉沉。
小寒养生进补要因人而异，宜以调补、清补为主，不宜盲目大补，避免补过了。
南方下雪的地方，寒湿就来了，可以煲清补凉羊肉汤，它是一道广东经典常见的老火汤，清补凉的材料，一般有淮山、玉竹、沙参、薏米、百合和莲子等，若是不知如何来选择汤料，那么，也可以直接购买配好的清补凉汤料回来，则比较方便。
眼下天气真的很冷，有暖气的地方，要以温补能补得进去为主，羊肉也要谨慎着吃，谨防木气疏泄。
暖气燥热较重的地方，吃豆腐、白菜有个好处，就是吃了人会感觉特别清净。就拿豆腐来说，它能通大肠浊气，而且能清心肺的火气，润燥生津。
炖一碗鲫鱼豆腐汤，它有补的力，也有清的力，能祛湿消肿，益气补脾胃，特别适合给虚弱的人进补用。做法很简单啦，这是个家常汤，就不啰嗦做法了。
冬笋乌鸡汤
这道冬笋乌鸡汤，在原来乌鸡汤里加了冬笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感。
材料：乌骨鸡半只，春笋100克，当归5克，黄芪5克，红枣8个。
调料：葱1段、姜3片、盐4克、花椒3克。
做法：1. 当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。
2.春笋切片。
3.乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。
4.将焯过的乌鸡，放入砂锅中，放入葱、姜。
5.再放入红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右。
6.然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟。
厨房小语：乌鸡焯水时放入几粒花椒，有很好的去腥作用。
金汤海参
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。金汤海参，肉营养丰富，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体虚身弱者滋补养身。
材料：泡发海参3个，南瓜泥200克，鸡汤1碗，白玉菇150克
调料：盐2克，料酒10克，淀粉、香油适量。
做法：1.白玉菇去根，用淡盐浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2.南瓜泥放入料理机中打至顺滑。
3.锅中加鸡汤和清水，放入海参、白玉菇、料酒煮5分钟。
4.加入南瓜泥，不断搅拌，煮开。
5. 煮开后加一点盐调味。
6. 最后大火，用水淀粉勾薄芡淋点香油就可以出锅了。
藜麦参鸡汤
藜麦参鸡汤是在韩国参鸡汤的基础是，演变面来的，喝鸡汤，难免觉得油腻，汤里加了藜麦，清补不燥，汤有一种独特的味道，就是那种淡淡的坚果清香或者人参香。可以滋补、养生、美容、去燥，在补养的同时，又不必担心发胖。
材料：子鸡1只，西洋参5克，红枣8颗，枸杞10克，藜麦50克。
调料：葱1段，姜4片，盐4克。
做法：1.藜麦洗净，浸泡2－3小时；红枣和枸杞洗净。
2.将鸡清洗干净，藜麦沥干水分，将其从鸡尾部塞入至八分满。
3.其中塞入一部分西洋参、红枣、枸杞。
4.然后用牙签封口。
5.将鸡放入汤锅中，倒入清水，没过鸡肉表面，再放入葱、姜片和剩余的红枣、枸杞和西洋参，盖上锅盖。
7.改成小火炖煮2小时左右，放入盐调味，再煲15分钟即可出锅。
厨房小语：鸡腹里的藜麦要塞八分满，不然藜麦煮熟后会膨胀，撑破鸡。
陈皮砂仁牛肉汤
陈皮砂仁牛肉汤，砂仁具有化湿开胃、温脾止泻、理气安胎、食疗上用于湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒等；陈皮具有理气健脾，燥湿化痰等功效，食疗上多用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等；这两味加上牛肉一起炖，能起到理气、化湿、开胃健脾的作用。
食材：陈皮10克，砂仁6克，牛肋条300克。
调料：姜3片，盐2克。
做法：1. 将陈皮洗干净，砂仁洗干净后捣碎，姜切片。
2.牛肋条洗净切块。
3.牛肉放入砂锅中，加适量清水，烧开后撇去浮沫。
4.然后放入陈皮、砂仁、姜片，文火炖1小时左右，调入盐后炖15分钟即可。
马蹄羊肉汤
喝它，可能是此刻最快的取暖方式。一碗羊肉汤，能顶十条秋裤哦。
民间常说冬至宜炖汤。羊肉比较温补，在冬天是很好的补品，但是比较温燥一点。所以这个汤搭配了性凉清润的马蹄，来中和它的燥性，加上冬菇，不仅清香甘甜还不温不燥，一家老小都适合喝。
食材：羊肉400克，马蹄6个，冬菇8朵。
调料：生姜4片，葱姜我1段，黄酒20克，盐适量。
做法：1.马蹄去皮。
2.羊肉洗净切块，马蹄切块，冬菇洗净稍浸泡。
3.砂锅中加水放入羊肉煮开，撇去浮末。
4.放入冬菇、黄酒。
5.加入葱姜，大火烧开。
6.转小火煲至小时左右，调味后关火。
花旗参鲫鱼汤
鱼汤不仅可使营养得到充足的补充，增强人体抵抗力，同时还能起到净化血液的作用，及时清除呼吸道的病毒,有效地抵御感冒病毒侵袭。花旗参，具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。这个汤的益气生津、滋补气血的，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
材料：鲜鲫鱼1条，红枣8个，花旗参片10克。
调料：盐2克，黄酒10克，姜、葱适量。
做法：1. 红枣、花旗参洗净。
2.锅中放油烧热，将鲫鱼放入两面略煎，取出。
3.锅中加水，放入煎过的鲫鱼、葱、生姜、黄酒烧沸。
4.再放入红枣、花旗参，大火煮10分钟，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。
5.放入盐调味，拣去葱、生姜，盛入碗中即可。
厨房小语：一定要大火，汤才会煮出奶白色 。
番茄鲜菌排骨汤
寒风冷雨的日子里，还有什么比一碗滚烫的汤更能暖人暖身暖心呢。番茄排骨汤，色泽浓郁漂亮，看上去艳艳的一片，又像是一团红色的火，红的汤水中一块块，整整齐齐地站在一起，沾满了红红的番茄汁，也成了一朵朵盛开的花。
材料：排骨300克、番茄1个、蟹味菇100克
调料：姜片、盐、料酒、番茄酱1勺
做法：1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫
2、排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右
3、番茄放入沸水中，烫过，然后去皮，切块
4、待排骨烂熟时，再加入番茄、蟹味菇、番茄酱、盐，再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了
厨房小语：1、为了好看，我把番茄去掉了，如果你怕麻烦，可以不去皮
2、在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放
厨师长教你年夜饭10道家常煲汤，暖胃养身，简单易学，全家都爱！
年夜饭—干贝冬瓜汤
【原料】鸭子1只、瑶柱20粒、咸鱼干1块、冬瓜500克、黄酒1小杯、生姜1块、盐适量。
【 *** *** 】
之一步：生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块；
第二步：把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭子大火煮开；水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可。
【年夜饭知识点】
冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用，是更佳的减肥食材，也是高血压及糖尿病患者的更佳蔬菜；但冬瓜属凉性食物，肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。
年夜饭—冬笋海参汤
【原料】干冬菇25壳、笋尖150克、瑶柱50克、海参5条、鸡骨架1个、生姜、料酒适量（5-6人量）。
【 *** *** 】
之一步：冬菇洗净后用温水泡发，笋尖切片汆水，海参提前泡发（以40度温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮30分钟左右，取出后用凉水浸泡至软，宜反复冲洗并更换凉水，
第二步：注意不要沾油腥，海参泡发好之后，切成块状，海参也可泡发多点，余下的保存好下次备用），鸡骨架切块后汆水，在瓦煲中加入清水2.5-3升，把以上食材全部放入，武火煮开后改文火继续煲1-1.5小时，最后放入少许料酒调味食用。
【年夜饭知识点】
冬菇具有补益肠胃、抗癌的功效，可用于胃肠道炎症、溃疡、癌症等症；
竹笋味道清鲜，含有大量的纤维素（100g春笋含量与50g燕麦相当），因此对于防止便秘是不错的菜肴，而胃肠消化功能较差的人群建议少吃（喝汤不吃笋）；
年夜饭—玉米萝卜大骨汤
【原料】玉米棒150克、排骨250克、红萝卜50克、生姜、红枣少许
【 *** *** 】
之一步：玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
第二步：煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
年夜饭—枸杞红枣乌鸡汤
【原料】杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
【 *** *** 】
之一步：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。
第二步：瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
【年夜饭知识点】
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
年夜饭—栗子莲藕汤
【原料】莲藕 750克、栗子 20个 、葡萄干 1/3杯 （可有可无）
【 *** *** 】
之一步： 将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
第二步：将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。 加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。
年夜饭—百合鲫鱼汤
【原料】鲫鱼约1000克，百合200克。
【 *** *** 】
鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清；百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时；将鱼、百合、鱼汤放入砂锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。
【年夜饭知识点】
鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。
年夜饭—枸杞炖羊肉
【原料】参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片，酒少许、盐适量。
【 *** *** 】
之一步：将参须、枸杞先泡水5分钟。等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
第二步: 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
年夜饭—木瓜排骨汤
【原料】鲜熟木瓜一个，干鲜花生仁100克，猪排骨250克，盐适量。
【 *** *** 】
我们将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
【年夜饭知识点】
木瓜排骨汤能滋润皮肤，润肠通便。
年夜饭—牛肉萝卜汤
【原料】牛腩500克；白萝卜1个；食盐1匙；料酒2匙；鸡精1匙；花椒粉1匙；辣椒油1匙；生抽2匙；胡椒粉1匙；花椒粒10粒；桂皮1个；老姜1块；香菜2两。
【 *** *** 】
之一步：牛腩泡去血水洗净切成块状；开水下锅焯水，捞出冲水备用；白萝卜去皮洗净切滚刀块。
第二步：在炖锅里下入焯水后的牛肉块；再加入萝卜块，加桂皮一个，花椒10粒，姜片，2勺料酒加盖过材料的清水，大火烧开后打去浮沫，转小火炖2小时；加盐和胡椒粉调味即可。加入生抽2勺、盐适量、花椒粉、辣椒油、鸡精、香菜即可！
年夜饭—松茸龙眼竹笙炖鸡
【原料】干松茸12-16棵、龙眼30克、竹笙干品10克、大红枣6粒、鸡骨架2个、瘦肉100克。
【 *** *** 】
干松茸洗净，提前用温水浸泡约3小时、龙眼、竹笙、红枣洗净，鸡骨架洗净斩件焯水备用，把放入瓦煲中，加入清水4000毫升，煲约1-1.5小时，调入适量食盐即可食用。
【年夜饭知识点】
松茸、竹笙都属于菌类食材，所以味道会特别鲜美，而且其富含多糖类物质，多有抗疲劳、调节免疫的作用，春节时期经常熬夜的人，喝这个汤可以让你恢复精神，最重要的是这些材料均为食材，性质都非常平和，一家老少都可安心饮用。而这里选择鸡骨架就是想尽量避免鸡肉中的脂肪，让这个汤更清澈，而不至于抢了松茸的鲜味。
你的转发与评论，就是我创作更大的动力！
世界再大，大不过一日三餐。我就是主厨寻味记的“年夜饭家宴主厨”，关注“主厨寻味记”，不仅有更多家常菜，还有更加专业特色小吃 *** 助你成功开店！红红火火过大年！
吃来吃去，传统的客家菜才是更爱，棒骨肉搭配笋丝一起煲，味绝美
虽然是减脂期，一直在控制饮食。但作为美食作者，其实很难控制住。因为天天在 *** 分享，难免难以抵御美食的诱惑。
好比这一道客家菜，一做出来我的减脂计划就破功了。完全控制不住，直接吃了两碗饭。只能后面再努力消耗“能量”了，谁让这一道菜如此好吃。
食材取自山林而后用传统的烹饪做法，享受那绝美的客家风味美食。该菜的 *** 比较简单，但处理准备食材稍微耗时。
当你长时间准备，享用烹饪出来的美食时。你会发现，做得太晚了。为什么这一道简单烹饪的客家家常，竟然能如此下饭。话不多说，极力推荐大家一试。
筒骨肉煲笋丝
食材：笋干2块、筒骨肉200克、小葱1根、红葱头2个、蒜头3瓣、干辣椒4个、高汤3勺、鸡精半小匙、味精半小匙、细盐半小匙、蚝油1匙
烹饪步骤：
1、干笋的泡发说过好几回了，为了避免“新朋友”不知道。咱们依照规矩还是再说一下，泡发干笋需要浸泡至柔软。然后水煮大致三十分钟，再捞出浸泡后再切成丝入菜。过程虽然繁琐，但能去除笋干所含的草酸。此步骤不能省，一是为了健康、二是口感和味道会更好、三如此更干净卫生所以非常这样处理不可。
2、与此同时提前购买一些“大骨”来熬制高汤，大骨可选筒骨也就是棒子骨再搭配其他的一些骨头用于熬煮。大骨熬煮三十分钟后捞出来，把上面附着的肉全部剔下备用。然后继续熬高汤，刚开始的时候高汤是很难熬出出来的。基本上是第二遍才能真正意义上“出白汤”所以高汤底要提前准备好，避免影响烹饪的进程。
3、主副材料准备好之后开始准备其他的辅料，辣椒、蒜头以及红葱头。别的东西大家都很熟悉，这里咱们说一下什么是红葱头。红葱头是闽菜、客家菜、台菜的灵魂调味料，作用与九层塔基本一样。把所需要的红葱头去皮，然后切成小片段备用。
4、全部准备完成后，砂煲倒入多点的油。放入红葱头进行爆香，待红葱头变金黄时倒入蒜瓣、辣椒丝一起炒出香味。接着倒入削下来的骨头肉翻炒两下，倒入大量的高汤。
5、接着倒入准备好的笋丝翻匀，并加入所需要的调味料。大火煮开之后转小火，慢慢焖炖。煮至半收汁的状态，那么这一道美食就完成了。
6、非常完美的一道笋丝菜，以高汤、棒骨肉为基底让这一道菜的味道和口感媲美高端美食。做法不难，推荐大家也试试。
地主小贴士：
1、笋丝记得要浸泡、水煮、浸泡再入菜，这样卫生、健康还美味。
2、大骨汤的熬煮需要耐心，过程中不要加调味更别加白醋。
3、喜欢辣的朋友，自己调节一下辣度。
今天给大家推荐一道冬笋抗衰老汤不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙 *** ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。
【用料】
雪耳(用水浸发)50克,火腿(切片)50克,冬菇(切片)50克,
冬笋(切片)30克,精盐、料酒适量,上汤1000毫升。
【做法】
(1)雪耳捡去杂质,洗净,放在碗内,加入盐、酒、上汤,上笼,蒸
30分钟,取出,灌去原汁,将雪耳盛在碗内待用。
(2)将冬菇片、火腿片、冬笋片一起用沸汤烫熟后,放在雪耳上面,加人
盐,然后放人上汤煮沸即成。
【功效】
此汤软滑爽口,有润肺养颜、滋肤展皱之功。适用于早衰、颜面
皱纹增多、皮肤失去弹性、面褐斑增多、口干咽燥等病症。
今天就该大家分享到这了，如果你和我一样也喜欢美食那就关注我吧
冬笋是这个季节最美味的食材，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称，冬笋比起春笋品质更高，营养也好，脆嫩爽口，所以每年等到冬笋大量上市了，就会尝试各种冬笋的做法，冬笋还是新鲜的更好吃，尤其是刚从土里面挖出来，下山就带回家开始烧的，脆嫩爽口，让你吃完还想吃；
每年这个时候周末就喜欢回老家，老爸挖笋的功力是真的很深厚，上山不超过半个小时，就能背下来大半袋冬笋，挖笋对于我们这些半吊子城里人来说真的是看不懂，冬笋是完全埋在泥土里面的，肉眼是看不见的，据说在有冬笋的地方，土壤会有一条裂缝，土壤会有些微微高出，用锄头挖下去几厘米，就能看见冬笋了，当然这都是老爸告诉我的理论，我实践了之后发现还是没法掌握，所以就只能做吃笋的人了，那冬笋就是泥底笋，味道是非常鲜美的，不像春笋，一般的春笋都是芽已经冒出来的，在土壤表面肉眼能看见的；
好吃的冬笋做法也是各种各样的，今天和大家分享6种常见的冬笋的做法，每种都有自己的特色，喜欢的朋友可以试试！
一、【冬笋雪菜骨头汤】
冬笋除了炒着吃，也能炖汤喝，冬笋炖汤一般和猪骨一起炖，具体选哪里的猪骨可以根据自己的喜好选择，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在炖汤的时候还会加入适量的雪菜，雪菜也是我们这边的咸菜，也叫酸菜，和东北的酸菜不一样，加入雪菜不仅能让口感更好，也能吸收一些骨头的油腻，让冬笋汤更加好喝；
【原材料】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；
【冬笋雪菜排骨汤的做法】
1、买回家的猪骨头清洗干净，焯一下水，冷水下锅，加适量的姜片和料酒，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟；
2、准备一个砂锅，锅烧热，加入适量的猪油或者食用油，油温7成热，下入骨头，翻炒一会，翻炒到肉质有些微微发黄，加入开水、姜片，大火煮开，盖上盖子，大火煮5分钟，转小火，慢慢炖；
3、在炖骨头的时候来处理冬笋，准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀，用手轻轻往两边一掰，笋壳就轻松的剥下来了，剥好之后清洗干净，笋骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块；
4、切好的笋块也需要焯水，冷水下锅，水开再煮2分钟左右，焯水之后的冬笋口感不会发涩，会更加好吃；
5、在骨头汤炖了15分钟左右，把切好的笋块放进去，一起小火炖煮半小时；
6、半小时之后加入切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，继续炖煮15分钟，让这三者的味道更好的融合在一起；
7、骨头一共炖了一个小时，这个时候你已经能闻到浓浓的香味了，可以加少许食盐，雪菜是有咸味的，食盐要少加一点，等食盐化开，加少许葱花就能出锅了；
8、好喝有营养的冬笋雪菜骨头汤就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；
二、【冬笋炒香肠】
要问冬笋怎么吃？大部分人都会回答，冬笋炒腊肉，这个确实是冬笋最常见的做法，其实冬笋除了炒腊肉还能炒香肠，和炒腊肉是一样的，都是非常好吃的做法，因为家里没有腊肉了，所以和大家分享一个冬笋炒香肠；
【原材料】冬笋2根、香肠2根、大蒜叶适量、大蒜、小米辣；
【冬笋炒香肠的 *** *** 】
1、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比较硬的部分，处理干净之后清洗干净；
2、清洗干净的冬笋对半切开，横着切成片，快切到笋尖的时候改成竖着切，这样切出来的冬笋更整齐；
3、切好的笋要先焯水，冷水下锅，加少许食盐和白醋，水开再煮2-3分钟，这样去除冬笋的涩味，让味道更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，保持脆爽的口感；
4、准备好的腊肠切斜成片，大蒜叶葱白部分拍散，斜切成段，大蒜切片，小米辣切成圈；
5、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入小米辣和蒜片，翻炒出香味，下入腊肠，继续翻炒；
6、翻炒到腊肠变色，微微发卷，加少许料酒、生抽，稍微翻炒一下，再下入笋片和蒜白，因为笋片已经基本煮熟了，所以不用炒太久，这里就不用再加盐了，腊肠有咸味了，又加了生抽；
7、最后加上大蒜叶，翻炒均匀就能出锅了；
8、鲜嫩没有涩味的腊肠冬笋就做好了；
三、【油焖冬笋】
油焖冬笋和油焖春笋是差不多的，只不过一个用的是冬笋，一个用的是春笋，用冬笋做油焖春笋味道简直是一绝，鲜甜脆嫩，是这个季节独有的味道，重点是操作非常简单，喜欢的朋友一定要试试；
【原材料】冬笋2根、姜片、葱花、食盐、生抽、老抽、冰糖；
【油焖冬笋的做法】
1、准备好的冬笋按照上面说的 *** 去皮，去皮之后切去比较硬的老根，清洗干净之后切成片或者是块状都是可以的；
2、把切好的冬笋焯一遍水，冷水下锅，放入笋片，加一勺食盐，水开再煮2-3分钟，去除冬笋的涩味和草酸，吃了之后能更容易吸收，煮好之后捞出来过一遍凉水；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，加入姜片和冬笋，大火翻炒到冬笋的表面微微发黄；
4、冬笋翻炒到微微发黄之后就可以开始调味了，加入15g冰糖、1勺老抽、2勺生抽，翻炒至上色，然后加入适量的清水，清水能稍微没过冬笋就可以了，大火煮开，转小火焖煮5分钟；
5、时间到，开大火收汁，最后撒上适量的葱花就能出锅了，好吃的油焖冬笋就做好了，绝对是下饭神器，能让你多吃两碗米饭；
四、【鱼香笋丝】
鱼香笋丝是一道绝对会让你惊艳的菜，因为家里的小朋友要求不要加辣椒，所以这道菜是酸甜口味的，比起鱼香肉丝少了一点辣，吃起来非常下饭，而且搭配了多种蔬菜，营养更均衡；
【原材料】冬笋2根、木耳适量、胡萝卜小半根、青椒半根、老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陈醋2勺、淀粉1勺，清水半碗；
【鱼香笋丝的做法】
1、准备好的原材料都先切丝，猪肉切成肉丝、冬笋切丝，泡发好的木耳切丝，胡萝卜切丝、青椒切丝；
2、把准备好的猪肉先腌制一下，加少许清水，先让猪肉吸饱水分，这样炒出来的肉会更嫩，然后加少许食盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀；
调味好之后加入一小勺淀粉，抓拌均匀，加淀粉能锁住猪肉中的水分，让炒出来的肉更嫩，最后加入少许食用油，这样炒的时候能更快的散开；
3、鱼香笋丝和鱼香肉丝一样，需要一个酱汁，而且酱汁是关键，碗中加入老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陈醋2勺、淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀，想要酱汁好吃，糖醋比例1:1是关键；
4、锅中水烧开，把笋丝、木耳丝、胡萝卜丝倒进去，焯一下水，这样后面炒的时候会更容易熟；
5、锅烧热，加入腌好的肉丝，快速打散，肉丝变色盛出备用；
6、锅中加少许食用油，加入准备好的配菜，快速翻炒均匀，然后加入准备好的酱汁和炒好的肉丝，翻炒均匀；
7、煮到汤汁变得浓稠，关火出锅；
8、出锅之后撒上少许葱花，好吃又下饭的鱼香笋丝就做好了；
五、【冬笋炒雪菜】
雪菜炒冬笋是我们当地最常见的一种冬笋的做法了，雪菜和冬笋真的是绝配，炒出来的笋完全没有涩的口感，雪菜翻炒和焖煮之后也没有那么咸了，味道更适口，一般炒的时候会根据自家的喜好加入肉丝或者是腊肠或者是腊肉，这样荤素搭配营养更好；
【原材料】冬笋2根、香肠2根、雪菜半碗、食盐、生抽、白糖；
【冬笋炒雪菜的做法】
1、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比较硬的部分，处理干净之后再次清洗干净切成笋丝，准备好的香肠切成片；
2、把切好的笋丝焯一下水，冷水下锅，加少许食盐水开再煮1-2分钟，这样去除笋丝的涩味，让味道更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，保持脆爽的口感；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，炒笋油稍微多一点更好吃，加入准备好的香肠，翻炒至香肠变卷，加入准备好的雪菜和笋丝，大火翻炒；
4、翻炒出香味之后加入少许清水，一小勺食盐，一点生抽，一勺白糖提鲜，焖煮一会；
5、等水分焖煮的差不多就能出锅了，笋比较难消化，做好焖煮一下；
6、好吃又简单的雪菜炒冬笋就做好了，咸香下饭；
六、【香肠蒸笋片】
香肠蒸笋片肯定是这里面最简单的一道菜了，冬笋只要切片焯水，然后放在盆中调味，铺上香肠，简单一蒸就能上桌吃了，咸香可口；
【原材料】香肠1根、冬笋2个、生抽；
【香肠蒸笋片的做法】
1、准备好的香肠切成片，冬笋去皮之后清洗干净备用；
2、冬笋切片，先焯水，冷水下锅，加入1勺食盐，水开再煮2分钟，捞出过冷水；
3、焯好水的冬笋摆在盆底下，加入一小勺生抽，让冬笋有些咸味，上面再摆上切好的香肠片；
4、冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，关火出锅，香肠放在上面，蒸出里面的油脂和咸味都会渗透到笋中，蒸出来的香肠笋片味道就会特别鲜美；
本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，
如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，
感谢您的支持！
家常汤的40种做法，不可能找到比这还全的了，不收藏后悔哦1、冬瓜大骨汤
用料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜
做法：
1.准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。
2.冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用。
3.把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。
4.烧开后即可关火。
5.捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备一块姜片。
6.高压锅内倒适量水放进大骨棒，放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。
7.再倒切好的冬瓜进去煮。
8.开盖后加适量盐和鸡精进去煮一下便可。
9.成进碗内撒些葱花即可。
小贴士
1.焯大骨棒的时候，水开后便可出锅。不需要长时间焯。焯一下是可以去除腥味。
2.炖大骨棒的时候更好水要一次性加足哦，不可中途再加水进去。
3.不需要再加油进去了，盐呢要最后放才好。葱花呢也是最后出锅时加进去。
4.有条件的可以用砂锅慢慢炖制味道会更好
2、虾仁紫菜蛋汤
用料：紫菜、鸡蛋、明虾、油、盐、葱
做法：
1.备料紫菜，虾，鸡蛋。
2.锅里加水煮开，将虾下锅煮至断生后，去壳备用。
3.另起锅，加油将鸡蛋打入。
4.加适量葱花炒至蛋液凝固。
5.汤锅加水煮开，将炒好的葱花蛋加入。
6.再交处理好的虾仁下锅。
7.加适量细盐调味。
8.汤底大开后关火加入紫菜即可。
3、桂圆红枣银耳汤
材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水
做法：
1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。
3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。
4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可
4、鲫鱼豆腐汤
用料：鲫鱼、豆腐、香葱、姜、盐、芝麻油、黑胡椒
做法：
1.鲫鱼洗净，用厨房纸擦干后，放入锅里煎。
2.两面金黄后，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。
3.兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。
4.小火炖到汤汁奶白。
5.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油
5、玉米海带大骨汤
用料:大骨、玉米、盐、海带、姜、鸡精、香叶
做法：
1.大骨入冷水锅中焯烫
2.去污洗净待用
3.海带用清水多洗几遍，这样可以去泥沙
4.海带丝洗净打成小结，玉米切寸断
5.准备2片姜和少许香叶
6.将处理好的大骨放入电压力锅
7.加入玉米、海带结
8.最后放点姜片、一片香叶，适量的水，按“蹄筋”键即可
9.食用时候加点盐、鸡精，滴上那么1-2滴的白醋就好
小贴士
1.干海带泡发洗净后使用，口感比海带丝还好
2.加点香叶可以使汤品味道更丰富
3.加点醋可以更好溶解骨头里的钙质，让人体吸收增加口感
6、老鹅汤
用料：老鹅、枸杞、葱、姜、盐、料酒
做法：
1.将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2.锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3.大火烧沸10分钟后加盐调味即可
7、黄豆猪蹄汤
用料：猪蹄、大豆、黄酒、大葱、姜、盐
做法：
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2.黄豆提前浸泡1小时，备用；
3.姜洗净切片；
4.大葱切段；
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7.至半酥，加精盐，再煮1小时；
8.调入味精，即可
8、罗宋汤
用料：牛肉，胡萝卜，土豆，西红柿，芹菜，洋葱、盐，糖，料酒，番茄酱，黄油
做法：
1.将牛肉切块焯水去血沫，加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂
2.将西红柿（大概4 ，5个）去皮捣碎
3.另取一口锅，放入一大块黄油融化烧至颜色稍深，加入切好的洋葱末与芹菜末（注意洋葱与芹菜等量，但西红柿大约是它们的4倒5倍）炒香后放入一瓶番茄
酱
4.熬开后倒入牛肉汤中继续煮，直到蔬菜软烂即可。
小诀窍
1.如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黄油加面粉
2.如果连面粉都没有，我们家就是，可以多放点土豆，然后将其捣烂
3.这是一个大手笔的菜，黄油要就要一块，番茄酱也要一瓶
9、淮山莲子猪尾汤
用料：猪尾、莲子、淮山、红枣、姜,盐。
做法：
1.莲子提前用清水浸泡；
2.猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫；
3.焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；
4.将所有材料放入汤煲；
5、加水；
6.大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松
10、木须酸辣汤
用料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗花、香油、骨头汤
做法：
1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。
2.木耳洗净切丝，黄花菜切断。
3.汤锅中加入骨汤加热。
4.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
5.木耳倒入汤锅中。
6.加入生抽。
7.再加入香醋。
8.加入辣椒油。
9.加盐。
10.加入胡椒粉。
11.煮开3分钟后加入豆腐。
12.煮开淋入水淀粉勾芡。
13.最后淋入鸡蛋液。
14.搅拌后加少许鸡精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花关火。
小贴士
1.可以在晚上就把黄花菜和木耳浸泡，第二天做的时候就会很省事。
2.没有骨头汤就用清水，味道也很好的。
11、香菇豆腐汤
用料：猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法：
1.将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后浸清水
2.把切的丝分别入沸水锅里焯一下
3.在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫
4.下香菇杏鲍菇豆腐略滚
5.调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料,祛寒暖肚
12、冬瓜丸子汤
用料：猪肉末、冬瓜、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉
做法：
1.将冬瓜用挖球器挖成球状，洗净
2.香菜适量洗净切段；一部分姜切片，另一部分将切成姜末；大葱少许切末
3.将猪肉馅中加入姜末、料酒、盐、糖、生抽、鸡粉顺同一方向搅拌
4.加入适量水淀粉继续搅拌到上劲儿
5.最后放入少许葱末搅拌均匀，备用
6.汤锅中放入适量清水，加入冬瓜球和姜片煮开
7.煮至冬瓜八成熟时将火调至最小、汤水不沸腾状态，用手挤成丸子
8.逐个下入冬瓜汤中
9.待丸子全部下入到锅中后开中火煮至丸子都漂浮起来后，撇去表面浮沫
10.根据自家口味可以少加一点点盐调味后关火，撒入香菜和胡椒粉提味即可
13、西红柿土豆汤
用料：土豆、西红柿、食盐、味精、大葱、细香葱、香油、鸡蛋
做法：
1.食材;土豆2个、西红柿2个、鸡蛋1个。
2.西红柿洗净切大块。
3.土豆去皮切成1厘米见方的条。
4.切些大葱末和香葱末备用。
5.炒锅放底油，放入大葱末爆香。
6.爆香葱末，放入切好的西红柿块稍微翻炒几下。
7.稍微翻炒后，倒入适量清水。
8.加入切好的土豆条。
9.加入食盐大火烧沸。
10.盖上盖子，中小火煮至土豆绵软。
11.鸡蛋在碗中打散，大火烧沸，倒入打散的鸡蛋，成蛋花。
12.蛋液凝固成蛋花后即可关火，关火后撒上香葱末，加入味精提鲜，最后滴上几滴香油即可
14、清炖羊排汤
用料：羊排、姜、盐、八角、桂皮、香葱
做法：
1.羊排过开水去羊腥味，
2.过冷水清洗后放进电压锅里，
3.加清水，八角，桂皮，姜，
4.可适当放点盐，炖好后再放盐也行。
5.高压半小时，
6.炖好的羊排，
7.斩件，
8.再次放进原汤里烧开，放进香葱，
9.喜欢味重的，适当放点鸡精，吃辣的放点辣椒汁
15、猪肉虾仁丸子汤
用料：纯瘦猪肉馅、大虾、鸡蛋、油、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉、菠菜、香葱、速溶燕麦片、料酒
做法：
1.虾仁去壳去虾线洗净，切大块和猪肉馅混合。
2.放入一个鸡蛋、适量的速溶燕麦片、料酒、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉适量。
3.用筷子朝着一个方向搅动，搅拌到肉馅上劲，粘稠。
4.平底锅中放入适量的橄榄油。
5.将肉馅整形成一个一个的小丸子放入锅中煎至两面金黄色盛出备用。
6.另起一锅，锅中放入少量煎过丸子的橄榄油，放入香葱爆香。
7.放入丸子搅拌一下。
8.放入适量的清水（高汤）。
9.待水开后放入适量的盐调味，转小火煮10分钟，放入菠菜煮2分钟即可关火。
小贴士
1、单纯用瘦肉馅做丸子，丸子的口感很干，发死，瘦肉馅中加入燕麦片可以使肉馅的口感变的软糯。
2、尿酸高的人不建议食用海鲜
16、红枣玉米排骨汤
用料：排骨、姜、盐、玉米、胡萝卜、山药、红枣
做法：
1.备齐原料：排骨斩断，玉米一条，胡萝卜半根，山药一块。
2.适量精品级红枣备用。
3.排骨在热水内焯水，放入两块姜片。
4.砂锅内倒入水，放入切块的红萝卜。
5.加入洗净切断的玉米块。
6.倒入切块的山药。
7.焯水的排骨在水龙头上冲洗干净后也倒入砂锅内。
8.加入两片姜片。
9.加入精品级红枣10颗。
10.盖上锅盖大火烧开后改小火煲一个小时，喝的时候加盐调味即可。
小贴士
1.排骨要焯水后煲出的汤才会清澈。
2.山药切块后要放入清水内，不然很容易氧化变色了。
17、番茄鲜菌排骨汤
用料：排骨、番茄、蟹味菇、盐、姜片、料酒、番茄酱
做法：
1.排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫
2.番茄放入沸水中
3.烫过，然后去皮
4.切块
5.排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右，待排骨烂熟时，再加入番茄
6.放入蟹味菇
7.番茄酱、盐
8.再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了
小贴士
1.在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放
18、辣白菜豆腐汤
用料：五花肉，辣白菜，豆腐，青椒，小葱，韩式辣椒酱，生抽
做法：
1.五花肉切片。
2.青椒小葱切好备用。
3.沙锅烧热，淋入一点食用油，放入五花肉片煸出油。
4.放入青椒。
5.倒入辣白菜炒一下。
6.放入一大勺辣酱炒匀。
7.放入适量水煮沸。
8.放入豆腐煮10分钟，再加一点生抽即可出锅食用。
19、清炖牛尾汤
用料：牛尾巴牛骨、萝卜、生姜、枸杞、料酒、盐
做法：
1.萝卜切厚片
2.牛尾洗净用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水
3.煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水
4.炖三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可
20、清炖甲鱼汤
用料：甲鱼、红枣、盐、枸杞、小葱、油、料酒、生姜
做法：
1.甲鱼宰杀放血，去内脏处理干净。
2.烧一锅开水。
3.将甲鱼放入开水锅中烫一下。
4.然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮。
5.将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒。
6.将甲鱼焯水去血沫。
7.准备：枸杞、红枣、姜片和葱结。
8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆。
9.加入水，放入红枣、枸杞、葱结和料酒，压力锅选择靓汤程序。
10.程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
小贴士
1.甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。
2.甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉。
21、大酱汤
用料：牛腱子、西葫芦、土豆、绿豆芽、柿子椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、色拉油、大蒜、辣椒酱、淘米水、韩国大酱
做法：
1.买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用
2.西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
3.锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用
4.将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末
5.锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
22、银耳雪梨汤
用料：梨、银耳、枸杞、冰糖、水
做法：
1.银耳泡发后，剪去黄色部分，洗干净
2.锅中放入1000毫升水，将银耳倒入，烧开后，转小火煮个十分钟
3.趁煮银耳的时间，将梨洗净削皮，切块
4.银耳煮好后，加入梨和枸杞，冰糖大火煮开后，再转小火煮十分钟即可
23、丝瓜蛋汤
用料：丝瓜、鸡蛋、食盐、料酒、植物油
做法：
1.准备材料
2.鸡蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油搅拌好，丝瓜去掉外皮后，切成滚刀状
3.锅中放水，倒入丝瓜
4.水开后，倒入鸡蛋，起锅时，放入盐即可
24、番茄牛尾汤
用料：牛尾、西红柿、洋葱、食盐、葱、姜、料酒、番茄酱、香叶、植物油、
做法：
1.牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水
2.将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时
3.番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用
4.炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可
5.番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐
6.小火再煲1个小时即成
25、薏米花生红枣排骨汤
用料：新鲜肋排、薏米、花生、红枣、盐
做法：
1.新鲜肋排一根（中间）斩块
2.薏米、花生、红枣备用
3.排骨焯水去浮沫
4.排骨捞出备用
5.倒入电沙煲加入泡净的薏米、花生、红枣一同煲上3小时
6.加少许盐调味即可
26、鸡蛋鲜菌汤
用料：金针菇、鸡蛋、平菇、芹菜叶、水、浓汤宝
做法：
1.将金针菇放在盐水中浸泡5分钟后捞出冲洗干净
2.平菇洗净撕成小块
3.鸡蛋打散备用
4.锅中放入三碗水
5.煮沸后加入靓汤宝
6.略煮滚后加入金针菇和平菇
7.改小火煮5分钟
8.加入鸡蛋液搅成蛋花
9.撒点碎芹菜叶即
27、酸辣肚丝汤
用料：猪肚、黑木耳、冬笋、食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、香油、淀粉、胡椒粉
做法：
1.猪肚、木耳、冬笋分别切丝
2.锅内加高汤，放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放鸡精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油
28、海带豆芽肉丝汤
用料：海带丝、黄豆芽、肉丝、姜葱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油
做法：
1.海带清洗干净切成2寸长的段
2.把肉顺切成丝，然后放入料酒、水淀粉、和蛋清浆好肉
3.炒锅热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，六成热放入浆好的肉丝
4.等肉丝炒散后放入葱姜炒香。 8放入黄豆芽翻炒
5.等豆芽炒匀后放入开水锅。 10然后煮5分钟左右
6.煲好的汤加入盐、鸡精、胡椒粉，然后淋香油撒小葱出锅即可食用
7.做好的汤趁热食用
小贴士
1.小里脊很嫩，可以只放湿淀粉，滴上几滴油。
2.喜欢吃软一点的，海带可以煮烂一些。
29、萝卜丝鲫鱼汤
用料：鲫鱼、白萝卜、姜丝、葱绿、盐、料酒、鸡精、开水
做法：
1.鲫鱼一条，白萝卜一块，姜丝适量，葱绿适量
2.白萝卜刨去外皮，用擦丝器擦成丝
3.少许盐抓匀，腌出水后在流水下冲洗两遍后泡在水中，去除白萝卜部分的辛辣味，嫌麻烦的话不这样做也可以
4.少许色拉油，把锅烧热，中火煸香姜丝，下入鲫鱼煎香
5.鲫鱼两面煎好后下入适量开水，同时下入白萝卜丝
6.大火煮开至萝卜透明变软即可，期间不要翻动鱼身，鲫鱼鱼肉很嫩，一煮熟后再去翻动的话很容易散，就不好看了
30、菠菜猪肝汤
用料：菠菜、猪肝、生姜片、小粉、盐、味精、胡椒粉、料酒
做法：
1.新鲜猪肝切成薄皮洗3-5遍直至水变清，放清水中继续浸泡半小时左右
2.去掉浸泡的水，沥干备用
3.放入适量的盐、味精、胡椒粉及料酒
4.搅拌均匀后，腌制10-15分钟，放入一小勺小粉，搅拌均匀备用
5.菠菜去根洗净后切成小段
6.锅中烧开水，放入菠菜稍稍罩水
7.菠菜出锅后过冷水，沥干备用
8.锅中放入清水及生姜片烧开
9.水烧开后放入菠菜，大火煮开，放入猪肝滚一2-3分钟
10出锅前加适量盐调味
31、排骨玉米萝卜汤
用料：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、干贝、食盐、白醋、料酒
做法：
1.排骨洗净切块
2.胡萝卜，玉米洗净切块
3.排骨放入热开水中过一下，滤去血水
4.把材料放入电压力锅中，放入干贝，姜片，料酒，白醋
5.加入适量的清水
6.盖上锅盖，压力锅转到煲汤的位置，也可以炖得久些
7.炖好后，打开锅盖，放入适量的食盐即可，也可以再放些胡椒粉，依照个人口味
32、海带炖猪蹄汤
用料：猪脚、海带、老姜、小葱、盐、白胡椒
做法：
1.猪脚烧皮后，洗净，砍成大块
2.放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时
3.海带水泡开后，洗净，切丝
4.加入汤中，再炖1小时
5.关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可
33、番茄虾皮蛋花汤
用料：西红柿、虾皮、紫菜、鸡蛋、葱、香菜、胡椒粉、盐、鸡精
做法：
1.热锅凉油倒入虾皮炒香
2.再倒入切碎的西红柿炒出汁
3.加入开水烧开
4.撒入紫菜碎
5.倒入鸡蛋花，加盐和鸡精还有胡椒粉调味
34、三鲜蛋花汤
用料：黄瓜、火腿、香菇、鸡蛋、香葱、食盐、麻油
做法：
1.香菇切成较薄的片
2.火腿切成较细的条
3.黄瓜也切成细条
4.将香葱切成葱花备用
5.鸡蛋打入碗中并搅拌成均匀的蛋液
6.锅中加入清水烧开
7.将火腿和香菇先入锅煮两三分钟，加入适量的食盐
8.加入黄瓜条，将蛋液倒入锅中，出锅前撒些葱花，滴入些麻油即可食用了
35、酸菜鸭血粉丝汤
用料：鸭血、酸菜、粉丝、泡椒、花椒、葱、姜、食盐、料酒、生抽、鸡精、开水
做法：
1.先用清水泡下粉丝，再鸭血切小块，酸菜、泡椒清洗后切段，姜洗净切片，葱切粒
2.炒锅到少许油，待油热后，加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香（1分钟），再加入鸭血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽调味（2分钟左右）
3.倒入有热水的煮锅中，中火煮3分钟，加入粉丝，待粉丝煮软后，加入盐、鸡精，提味
4.装碗，撒上葱花
36、咖喱豆腐汤
用料：嫩豆腐、玉米粒、青豌豆、干虾、丝瓜、咖喱、小葱、盐
做法：
1.准备食材，玉米粒，青豌豆，干虾，豆腐，咖喱
2.丝瓜，小葱洗干净，丝瓜去皮后切滚刀块，小葱切沫
3.豆腐切小方块
4.锅里放入水烧开。（有骨头汤更好）
5.放干虾、青豌豆、玉米、咖喱煮5分钟。
6.放丝瓜、放豆腐煮4分钟
7.放盐。咖喱里面什么配料都有，所以不需要再加其它的调料
8.最后撒上一些葱花就可以了
37、蕃茄牛腩浓汤
用料：牛腩、蕃茄、洋葱、青椒、姜、大料
做法：
1.牛腩肉，洗净切块
2.水里放料酒及姜片，飞水备用
3.备料：洋葱，青椒，姜，丁香，八角，山奈，桂皮，香叶
4.先下姜，洋葱，青椒爆香，后下肉及料酒，再下香料（除了香叶要最后跟蕃茄信锅），一起炒香
5.加水至掩盖牛肉位置，上高压锅20分钟
6.新鲜蕃茄切好成块
7.等这20分钟过后，再将其放入一起压，放入牛肉味的浓汤宝，喷气后改小火。压3-5分钟就好了，关火
8.最后放上香菜点缀
38、番茄金针菇汤
用料：番茄、番茄酱、金针菇、柠檬汁、盐
1.番茄开十字，放开水里泡5分钟，剥皮切小块
2.金针菇切小小段
3.热锅下油，中火不断翻炒番茄，不断的用铲压压番茄，压到几乎看不到番茄块了！
4.加适量水，这时候如果觉得汤汁浓度不够的话可以再加番茄酱调浓度，番茄酱不是必须的
5.水开后，加入金针菇
6.如果要加盐这时候可以加了，关火，起锅前挤入几滴柠檬汁
39、土茯苓绿豆老鸭汤
用料：老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮、盐
做法：
1.土茯苓洗净削皮剁大块
2.绿豆洗净提前浸泡
3.陈皮泡软去膜
4.姜切片
5.老鸭洗净斩块状
6.锅烧热倒少许油放姜片爆香
7.放鸭块大火炒
8.炒至鸭出油盛出鸭
9.所有放汤煲中倒水
10.大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时,有清热利水祛湿消肿滋补五脏的食疗作用
40、冬阴功汤
用料：虾、草菇、食盐、姜、香茅、柠檬叶、柠檬、朝天椒、法香、橄榄油、椰浆、鱼露、冬阴功酱
做法：
1.草菇对半切开备用
2.锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要
3.放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替
4.放入草菇同煮
5.再放入剥好的虾仁
6.加入鱼露
7.再放入椰浆
8.最后青柠檬半个挤汁
9.放入柠檬汁即可出锅
冬笋海味汤营养分析：
冬笋富含蛋白质、氨基酸、维生素、糖类以及钙、铁、磷等矿物质，有清热化痰、益气和胃治、消渴利、水道等功效。另外，冬笋是低脂肪、低热量的食品，是肥胖者的减肥佳品。 *** 指导：
冬笋可先焯水然后放入清水中清洗，以去其涩味。净鱿鱼180克，冬笋120克，姜丝少许，虾米、上海青各适量。烹饪时间4.5分钟。
口味鲜，适合开胃消食。烹饪 *** 煮。功效适合老年人。调料准备：盐3克、鸡粉、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量。
食材处理：
→一，鱿鱼去外皮切上"十"字花刀切成片。
→二，将洗净的冬笋切成片。
做法：
→一，锅中加入适量清水。
→二，放入姜丝。
→三，倒入笋片、虾米搅匀烧开。
→四，倒入鱿鱼片加盐。
→五，拌匀后略煮。
→六，加少许料酒拌匀调味。
→七，放入洗净的上海青拌匀。
→八，加少许胡椒粉拌匀。
→九，再淋入少许芝麻油。
→十，搅拌均匀。
11盛出装入碗中即可。
食物相宜：
冬笋加鸡肉暖胃益气、补精填髓；
冬笋加莴笋辅助治疗肺热痰火；
冬笋加鲫鱼辅助治疗小儿麻痹。
冬笋加猪腰补肾利尿。
冬笋加猪肉辅助治疗肥胖症；
冬笋加枸杞子辅助治疗咽喉疼痛。
乘以食物相克：
冬笋加红糖对身体不利。
冬笋加羊肉易导致腹痛；
冬笋加羊肝对身体不利。
冬笋加豆腐易形成结石。
