冬季，很多人喜欢将水果蒸熟吃。其实，蒸过的水果不仅别有一番风味，还有很多保健功效�?/p>

苹果蒸一蒸，味美功效�?/p>

中医认为，苹果性平、味甘酸，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃等功效，生吃可健脾胃、消积食�?/p>

将苹果蒸熟后，其寒凉之性减弱，对胃肠道 *** 减小，而健脾、养胃、消食的能力更强，故而更适合脾胃虚弱的人在秋冬季节食用�?/p>

现代营养学研究认为，苹果熟吃有两个重要功效—�?/p>

01止泻

苹果中富含果胶，它是一种全天然的水溶性膳食纤维�?/p>

未经加热的果胶具亲水特性，进入肠道后，不仅能让肠道保持润滑，还能增加粪便的含水量，缓解便秘�?/p>

苹果加热后，果胶变软，其收敛止泻作用显现，能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而有抑制腹泻的作用�?/p>

02护血�?/p>

熟吃苹果的第二个好处在于“保护血管”�?/p>

对于生苹果而言，其所含的多酚及黄酮类物质，能够改善血管的通透性，降低血脂和胆固醇，有助于预防心脑血管病�?/p>

苹果加热后，其中的酚类物质不降反增，保健功效更为显著�?/p>

蒸苹果食�?/p>

材料：苹�?个�?/p>

做法：选择比较面的苹果，洗净。不削皮、不切开。放入锅中隔水蒸1小时即可�?/p>

功效：清心除烦，养阴护心，止泻�?/p>

注意：食疗不能代替药物，对于严重的腹泻，特别是老年患者以及婴幼儿，应该及时就医，以免耽误病情�?/p>

这些水果也能“热着”吃

01熟山楂——消�?/p>

山楂中含有大量的有机酸、果酸等，生吃山楂对胃有一定的 *** ，以蒸熟为佳�?/p>

蒸出来的山楂色泽鲜明，酸甜可口，能够健脾开胃，消食化积�?/p>

做法

将山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上锅�?5分钟即可�?/p>

注意：患有胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎的患者不宜食用，孕妇忌食�?/p>

02蒸橙子——止�?/p>

橙子可理气、化痰、润肺。橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油，蒸着吃有助于两种成分的释放�?/p>

做法

橙子洗净后用盐水浸泡20分钟，在其顶部平切一刀，形成一个盅，在露出的果肉上撒少许盐，用筷子戳几个洞，然后将切下来的“盖子”重新盖回去�?/p>

将橙子放进碗里蒸，水沸后再蒸15分钟�?/p>

蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水更好也一起喝掉�?/p>

03蒸梨——滋阴润�?/p>

秋冬季是咳嗽的多发期，由于气候干燥，容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状�?/p>

而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加，川贝冰糖蒸雪梨可清热润肺，化痰止咳�?/p>

做法

取雪�?个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖;盖上梨盖，放入碗中隔水蒸10分钟，关火�?/p>

待梨温热时将蒸出的汤喝下，并把梨吃掉。每�?次，能润肺化痰�?/p>

04炖柚子——化�?/p>

中医认为柚子果肉性寒，味甘酸，入肺胃经，具有清热化痰、健胃消食等功效。柚子皮则是顺气、去油解腻的清火佳品�?/p>

做法

�?�?片柚子，去皮去核，加蜜糖，放入炖盅后隔水炖熟即可食用。柚子味微酸，饭�?小时吃可促进食欲�?/p>

05蒸香蕉——通便

中医认为，香蕉性寒味甘，有清热润肠之功，香蕉蒸食可缓和其寒性，以免损伤脾胃�?/p>

做法

将香蕉去皮放盘中，辅以冰糖，增加滋阴润燥之力，隔水蒸�?0分钟�?/p>

每日服用2次，可以起到清热润燥、润肠通便的作用�?/p>

06蒸红枣——养血

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分�?/p>

中医认为，大枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神，健脾和胃的功效�?/p>

但干枣枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，蒸熟的红枣则更容易消化�?/p>

对于气血亏虚、肝肾不足者，可将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃�?/p>

做法

取大�?枚去核、枸杞少许，用水浸软后，取鸡蛋两枚，加适量盐打成蛋液，加入红枣、枸杞和凉开水，隔水蒸至蛋液凝结即可�?/p>

水果可以补充人体每日所需的维生素、膳食纤维等，但由于天冷，冰冰凉的水果很多人吃了都会出现牙齿不舒服、胃不舒服的情况�?/span>

有些人就会想，可不可以把水果加热来吃，没想到还能发挥不一样的功效�?/span>

橙子的功效及作用

�?消食下气

橙子中的果酸成分可加快肠胃代谢，有消食作用，能去除油�?/span>，适宜在饭后半小时食用�?/span>

�?生津止渴

橙子中含有大量维生素�?/span>有助于增强人体免疫功能，并有生津作用，可改善津液缺乏导致的口干舌燥等症状�?/span>

�?辅助降低血�?/span>

橙子中富含果胶成分，能将体内多余的胆固醇和脂类物质吸附，并促使其排出体外�?/span>

有助于减少外源性胆固醇的吸收，因此常吃橙子可起到降脂作用！

�?清肠通便

橙子含有维生素及大量胶质成分�?/span>能加快肠道蠕动速度，加快食物消化�?/span>

还可使粪脂质及胆甾醇更快排出体外，有助于清肠通便�?/span>

盐蒸橙子：止咳化�?/span>

橙子有清热降逆之功、善清肺胸之热，可理气、化痰、润肺�?/span>

从现代药理学看，橙皮里面有两种具有止咳化痰功效的成分，一个是那可汀，一个是橙皮油，前者镇咳，后者化痰。而淡盐水，也有助清热祛痰�?/span>

二附院中医科主任中医师胡伟勇介绍，盐蒸橙子只适合因气滞血�?/span>肺燥引起的热�?/span>，主要症状为痰发黄、较粘稠，咽喉红肿发痛，口干、口苦等�?/span>

若是外感风寒引起的寒咳，比如畏寒、痰白，吃盐蒸橙子，反而会加重病情�?/span>

做法�?/span>橙子洗净后，割去顶部，形成一个盅，在露出的果肉上撒些许盐，用筷子戳几个洞，放入锅中蒸10分钟左右即可�?/span>

提示�?/span>柑橘类水果都属于偏湿热的水果，不适合蒸煮，多吃易引起上火和肠胃不适�?/span>

水果加热营养会流失？

在水果的营养成分中，受热后会遭到破坏的主要是维生素。维生素A和E约损�?0%；维生素C约损�?6%；维生素B1约损�?6%�?/span>

而水果中含量丰富的主要是维C，所�?/span>猕猴桃、橙子、草莓一类的水果不宜加热�?/span>

而我们常吃的如苹果、梨子、香蕉一类维C含量并不高，大约只有1~5mg/100g，加热损失了也并不可惜�?/span>

再者，加热后其所含的矿物质、膳食纤维并不会被破�?/span>，抗氧化物质的损失也不大�?/span>

另外，水果加热后，其中的果纤维就软化了，反而更利于吞咽和消化，能减小对肠道的 *** 作用；甚至有些水果加热后还有特殊的食疗功效�?/span>

这些水果热吃功效�?/span>

熟水果胜似药，而熟制方式不同，食疗效果也有差异，不同水果不同制法�?/span>

1.冰糖雪梨汤：

润肺止咳