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三伏天没食欲，试试懒人版红烧排骨，软糯香辣美味解馋{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3sqfc3c77ucv *** ascog","duration":77.927,"width":960,"height":540,"file_size":11215564,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e534fa73ec81449cbfcecab6ff6c8cd5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":77.927,"file_size":7119803,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d11084dc1974e52eac599cc80f956e8c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
有滋有味的秘制酱烧排骨，做法简单，肉质软嫩，酱香浓郁真香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2469s4l11a3hog8rnq0","duration":76.023,"width":960,"height":540,"file_size":12930482,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8ef8d650b28f4962996be871cf5a79be","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":76.023,"file_size":10884745,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":76.023,"file_size":7679441,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":76.023,"file_size":12291803,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"1270fc9c782182e713f846ec1b4b5da3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
做红烧排骨时加勺这个调料，去腥又增香，比糖醋排骨好吃10倍今天的主角是【红烧排骨】，逢年过节餐桌上绝对少不了它！色泽金红，味道香咸，排骨酥烂，作为最经典的家常菜之一，很多人爱吃，但是却做不好，其实这道菜看似复杂，也是很好学的，看完小编今天这篇干货文，哪怕你是新手也可以做出美味的红烧排骨！
1、食材怎么选？
想要做出来的排骨好吃美味，最关键的一点就是对于排骨的选择。选购食材时，更好选择猪肋排，肋排是动物胸腔部位的排骨，肉比较薄，质感也比较嫩，用它来做红烧排骨，口感最棒！
在购买肋排的时候，要先看它的颜色，肉的白色和红色搭配要均匀，肥瘦搭配也要均匀，且略带点光泽，更好是粉色的那种，不能太白或者太红，这样的排骨做出来比较鲜嫩一些。
2、排骨怎么去腥？
外酥里嫩的红烧排骨是人人所期待的。那怎么样做到外酥里嫩、鲜香味浓呢？首先要把排骨切好后洗净，洗的时候一定要用流动的冷水慢慢冲洗，这样能去除一部分血腥味。
排骨洗干净后，放入清水里浸泡20分钟左右，可加少许盐，中途再翻动几次。这时可以看到清水渐渐变浑浊，排骨里的血水被析出，排骨的颜色逐渐变白。
然后锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时看起来排骨变得很干净了，就可以准备红烧了。
3、红烧到底怎么烧？
红烧排骨，留给人的之一印象就是，色泽好看。其实这道菜和其它红烧菜更大的区别，就是烧的时间比较长，这点和红烧肉有些相同，同时一定要保证出锅排骨香嫩可口才行。
而这道菜除了前期炖以外，调味才是重中之重，有的人也许会说调味无非就是那几种调料，有什么复杂的呢？大厨告诉我们，同样的调料、同样的食材，把握细节和技巧，才能做出馋掉大牙的美味~
首先，是红烧排骨的上色。一定要用冰糖炒糖色。加热锅底，倒入食用油，油热后把冰糖放入锅中，观察至冰糖融化呈焦黄色时，下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。注意在炒制过程中全程都要用小火来炒，这样冰糖不会粘锅也不会有煳焦味，如感觉锅干就要加少量的水滋润。
大厨有个妙招是，在香料炒出香味后，加入米酒30克翻炒均匀，既能去除腥膻异味又能增加香味，大家一定要试试看哦！
炖制时，注意倒入锅中的水一定要没过排骨，这样才能让佐料的味道完全进去排骨中。大火开锅后，记得再转为小火，继续烧45分钟。
然后掀开锅，看看排骨是不是可以用筷子轻松插入，再继续转大火，把汤汁煮到锅底位置的时候就完全入味，可以出锅了。
注意点：
1、煮红烧排骨的时候，由于其中的汤汁会越来越少，这时候需要去经常性的翻动排骨，才可以均匀的上色入味，还可以避免烧煳的情况产生。
2、加入2勺生抽酱油，一小勺食盐调一个底味，如果有黄豆酱可以适量放入，减少加盐量即可。
今天教老铁做 *** 红烧排骨#跟着视频学做菜刘哥教宝宝 *** 红烧排骨。很多人排骨买回去，只知道红烧和炖汤，早都吃腻了，今天分享一个新做法，你肯定没吃过，而且越吃越香。
新鲜的排骨不要去焯水，只需要加勺面粉给它抓拌均匀就可以了。然后再加入清水清洗干净。因为面粉有很强的吸附性，不信你可以张大嘴巴看一看，脏东西是不是都出来了。
锅中油热下入排骨不停的翻炒，把它的水分炒干，炒至表皮微黄。
加姜蒜末、一勺生抽、少许老抽，继续的翻炒，炒至均匀上色。加入一瓶准备要喝的啤酒，放盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调味，扣上盖子小火焖10分钟，然后大火把汤汁收浓，倒入小米辣，撒上青蒜叶，继续的翻炒两三下就可以出锅了。
这样做的生炒排骨香辣入味，越嚼越香。
春节家宴红烧排骨一定要这样做，21年大厨分享家常做法，简单美味大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
红烧排骨是一道家常美食，以猪排为主要食材，配上葱姜，食盐，料酒等佐料 *** 而成，其味道咸香，色泽亮丽，早已成为餐桌上一道靓丽的风景。
这道菜有补气血，滋阴润燥的功效，营养价值比较高，今天就给大家分享红烧排骨的家常做法，喜欢这道菜的朋友可以先收藏起来，春节家宴上做一下试试。
准备食材：排骨1斤左右，大葱，生姜，大料各适量，首先把大葱切成葱花，生姜切成姜片放入料碗中备用。
起锅烧水，加入1勺食盐，少许料酒，等水烧开后，下入切好的排骨，焯水1分钟后倒出控水。
另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱10克，翻炒几下，下入排骨翻炒几下。
加入少许清水，再加入食盐8克，胡椒粉1克，料酒适量，老抽几滴调色。
煮至汤汁沸腾时，倒入高压锅内，开中火炖煮30分钟。
煮好以后把排骨捡出来，放入盘中备用。
取青红椒各半个，切成菱形片。
大葱一段切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末。
锅内添入少许食用油，先下入葱蒜爆香，再添入半勺清水。
放入青红椒，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖3克，老抽几滴调色，翻炒化开。
再加入蒜蓉辣椒酱5克，蚝油5克，料酒适量，煮至沸腾，倒入排骨，翻炒几下，开大火慢慢收干汤汁。
最后再勾入少许水淀粉和明油，加入少许味精提鲜，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的红烧排骨就做好了，学会了就赶快试试吧。
下面是所用到的食材和调料，供大家参考
食材：排骨，大葱，生姜，红椒，青椒，红干椒，香叶，八角，桂皮，淀粉
调料：食盐，豆瓣酱，胡椒粉，料酒，老抽，白糖，蚝油，蒜蓉辣椒酱
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
观看详细视频请点击：红烧排骨的家常做法，营养美味吃不够
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红烧排骨土豆，不一样的做法，这样做出来鲜美可口{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b02d0000brhqmil7gl1k5pcio220","duration":315.072,"width":860,"height":480,"file_size":25736788,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e21f86e16ee44b50a93e8d9cc90b5e15","width":646,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":315.072,"file_size":25886867,"w":860,"h":480},"normal":{"duration":315.072,"file_size":19237335,"w":646,"h":360},"ultra":{"duration":315.072,"file_size":25886867,"w":860,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"216cf95795d539acc1062a5b1a45d7e4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
红烧排骨的简单做法，一定要试试，排骨软烂入味，三碗饭不够吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5e7ikjc77u6k2ui61v0","duration":44.397,"width":960,"height":540,"file_size":8763100,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f0ad1e9753074cc6858c28996196a490","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":44.397,"file_size":6204315,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"f79d167d30a87f297f609e8be934fbf0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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