Q弹有嚼劲的经典马蹄糕 微甜中伴着清爽的马蹄粒，真·料足美味~
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1杯
- 新鲜马蹄 10个
- 白砂糖 1杯
- 椰浆 1杯
- 清水 1杯
- 黄汁（清水加少许赤砂糖煮化晾凉） 2杯
- 以上1杯均为100ml
1、之一步：调制马蹄生熟浆 1、马蹄削皮切碎。
2、2、碗内加入马蹄粉半杯、黄汁1杯搅拌均匀，过筛一遍得到生浆。
3、3、取一锅，倒入白砂糖半杯、黄汁1杯，煮沸关火，倒入1/4生浆，边倒边快速搅拌均匀，得到熟浆。
4、4、把熟浆倒回剩余生浆搅匀，加入马蹄粒，完成马蹄生熟浆。
5、第二步：调制白色生熟浆（操作步骤同上） 5、碗内加入马蹄粉半杯、椰浆1杯搅拌均匀，过筛一遍得到生浆。
6、6、取一锅，倒入白砂糖半杯、清水1杯，煮沸关火，倒入1/4生浆，边倒边快速搅拌均匀，得到熟浆。
7、7、把熟浆倒回剩余生浆搅匀，完成白色生熟浆。
8、第三部：蒸糕 8、锅中倒适量水煮开后，放入蒸糕模具，先倒入一层马蹄生熟浆，中火蒸3分钟，凝固后再倒入一层白色生熟浆，中火蒸3分钟，以此类推，直至最后一层，关火起锅放凉。
9、9、放凉后脱模切块就完成啦~
小贴士1、详细 *** 步骤请观看完整视频哦。 2、可以不用做黄汁，在第三步的时候，赤砂糖和白糖一起煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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马蹄的奇葩吃法，第4种太另类，很多人没吃过，网友：太好吃了马蹄是一种水果，而且也十分的常见，相信很多人都吃过吧，大部分人都是把马蹄当做一种水果来吃，我们家里人特别的喜欢吃马蹄，以前小的时候家里还种过马蹄，每当收获的季节我们全家一起上阵去挖马蹄，现在虽然已经不种了，但是老妈每到马蹄上市的季节都会买上几十斤马蹄回来放着吃，可以说是马蹄的死忠粉了，而且在我们家马蹄的吃法很多，最后一种奇葩吃法估计很多人都没吃过，分享到朋友圈网友还说太好了。
马蹄学名又叫做荸荠，马蹄的果皮是呈紫黑色的，但是把皮削去以后看到的果肉却是十分的洁白的，马蹄的营养价值还是比较丰富的，多吃马蹄不仅可以有效的促进我们人体的新陈代谢，同时也具有不错的抑菌效果，而且马蹄里面含有的磷是全部茎类食物里面更高的，而且马蹄属于偏寒性的食物，所以吃马蹄可以起到清热解毒和利尿通便的效果，对于一些发热或者上火的人来说可以适当的吃点马蹄，我妈爱吃马蹄就是因为马蹄可以起到不错的促进消化的作用，她经常容易出现消化不良的症状，所以吃点马蹄可以起到一定的缓解作用。
马蹄的味道吃起来十分的清甜多汁，所以很多人都会直接把马蹄当做水果来食用，当然也有很多地方的人把马蹄当做一种蔬菜来做成各种美味的菜肴来吃，马蹄的吃法还是比较多的，那么马蹄生吃还是熟吃？马蹄吃法大全，最后一种奇葩吃法很多人没吃过，我们最常见的是生吃，还有酒是做成糖水和甜点的，有的则是直接拿来炒着吃，不过我吃过最奇葩的马蹄做法还是烤着吃，马蹄的奇葩吃法，最后一种太另类，很多人没想过，网友：太好吃了，确实，烤着吃的马蹄那味道真的是十分的香脆多汁。喜欢的朋友可以试一试，今天给大家介绍一下
马蹄的吃法大全
一、荸荠炒虾仁
食材准备：马蹄、虾仁、盐、白胡椒、番茄酱、料酒、盐、糖、淀粉、白醋、清水；
*** 步骤：
1、首先将虾仁去除虾线，然后洗干净控干水分后放入碗里，再用适量的盐和白胡椒粉腌制15分钟，接着将马蹄切成小块后放入开水里面焯水，焯完水后捞出来过一下凉水再沥干水分备用。
2、然后是开始调汁，准备好一只干净的碗，倒入适量的番茄酱、料酒、盐、糖、淀粉、白醋、清水。然后搅拌成汁即可。
3、起锅放入适量的食用油，油烧热以后将腌制好的虾仁放入锅内翻炒，虾仁变色后就可以倒入马蹄继续翻炒。接着将刚刚调好的酱汁倒入锅内，然后快速翻炒起来让酱汁更好的包裹着食材。汁收完后即可关火出锅了。
二、枸杞蒸马蹄
食材准备：马蹄、枸杞子、冰糖、糖桂花；
*** 步骤：
1、先将马蹄去皮清洗干净，然后放入淡盐水里面浸泡五分钟。
2、然后将浸泡好的马蹄沥干水分后放入干净的碗中，然后加入碎的冰糖块和枸杞，再将碗放入蒸锅里面开大火蒸15分钟即可。蒸好的马蹄取出来放凉，在食用前可以淋上一些糖桂花就可以享用了。
三、马蹄糖水
食材准备：马蹄、老冰糖、水；
*** 步骤：
先将马蹄清洗干净去皮，然后切成小粒，大小看自己喜欢，接着将马蹄粒和冰糖一起放入锅内，加入适量的清水，大火将其煮开后改成小火慢煮个20分钟左右就可以了，这个时候可以看到糖水的颜色已经变白了。
四、烤马蹄
食材准备：新鲜马蹄；
*** 步骤：
将买回来的新鲜马蹄清洗干净把蒂去掉，尾巴更好也去掉。然后用锡纸包好，放进烤箱里面，用200度烤半个小时这样，这个时候的马蹄体积已经变小了，而且表皮也是皱巴巴的，这个时候香甜的味道也已经溢出来了。
怎么样这烤马蹄这么另类的吃法是不是之一次听过呢？这种奇葩吃法很多人都没吃过，不过马蹄吃起来十分的脆甜可口，相信很多人都爱吃，而且还能起到清热解毒和开胃的作用，但是马蹄偏寒性，所以女性来月经的时候或者是一些脾胃比较虚弱的人都是不适合吃马蹄的。
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说到橄榄菜，相信很多的朋友都没有吃过，我吃过的也是瓶装的，瓶装的橄榄菜可以直接下饭吃，也可以拿来做配菜，做出来的菜味道超棒！橄榄菜的菜品特色：下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几道，用橄榄菜做配菜的美味家常菜，喜欢吃橄榄菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 橄榄菜炒四季豆
准备食材如下：四季豆500克，橄榄菜3汤匙，猪肉馅50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，白糖1茶匙
具体做法如下：新鲜四季豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用，蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用，猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟，起油锅，下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
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NO.2 橄榄菜蒸豆腐
准备食材如下：嫩豆腐4块，猪肉馅100克，橄榄菜1勺，半姜1/4勺，细香葱1/4勺，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，玉米淀粉适量，白砂糖1茶匙，植物油适量
具体做法如下：将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青，用天金标生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，用筷子搅拌均匀，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀，将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，但不要切断了，将腌好的肉末平铺在豆腐上面，放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀，将生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可，锅子放入1大匙植物油烧热，趁热淋在豆腐表面即可！
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NO.3 橄榄菜焖猪脚
准备食材如下：猪脚1只，橄榄菜小半碗，青红椒各1个，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙
具体做法如下：首先将猪脚处理干净，剁成小块，然后放到容器里面，加入半碗橄榄菜，加入适量的葱姜蒜末，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙料酒，然后抓匀腌制15分钟，接着将猪脚转移到蒸盘里面，腌制剩下的橄榄菜铺到猪脚上面，蒸锅上汽之后，中火蒸1个小时即可！
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NO.4 橄榄菜炒饭
准备食材如下：米饭1碗，秋葵2根，鸡蛋2个，橄榄菜2大勺，葱适量，盐少许，香油少许，食用油适量
具体做法如下：剩米饭一碗，稍微打散，2大勺橄榄菜，备好，2根秋葵，洗净切碎，坐热锅子，放适量油，等油烧到六成热，下鸡蛋液，打散盛出备用，锅内少许油，爆香葱花，入米饭，加橄榄菜，翻炒开，加入鸡蛋，倒入秋葵，橄榄菜本身有咸味，所以盐要谨慎放，出锅前点适量香油，好吃，有时间可以试试看，超级好吃的做法。
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NO.5 橄榄菜炒毛豆
准备食材如下：毛豆500克，红尖椒2根，橄榄菜2大勺，色拉油1汤匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，水适量
具体做法如下：锅中热油，放入红尖椒炒出辣味，倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒，加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽鸡精调味即可！
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好啦，朋友们！橄榄菜的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言哦，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
酒酿马蹄
酒糟的酒香就足以醉人，再加上马蹄的洁白脆嫩，每吃一口都是满满的幸福。
- 难度：容易
- 烹饪时间：1分钟
- 口味：甜
食材
- 200克
- 马蹄肉
- 80克
- 醪糟
- 15克
- 红椒
做法
- 1 将洗净的红椒，切圈。
- 2 将马蹄肉两端切平整。
- 3 摆入盘中。
- 4 把醪糟浇在马蹄上。
- 5 用红椒圈点缀。
- 6 即成。
相关常识
- 相关常识
- 马蹄含有蛋白质、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养元素，具有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化的作用。
喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，我是熠小厨。记得小时候，每逢到了春季，都会吃到一种食物，紫黑色的表皮，里面肉白白的，吃一口鲜美多汁还有点甜，也不知道是什么东西，只是听大人说这种食物叫马蹄，只有在春季才能吃到，一直都把这种食物当作水果来吃，挺好吃的，随着慢慢地长大，才逐渐认识了这种食材，真正的学名叫荸荠，只不过大家习惯称之为马蹄，不但可以当作水果来吃，也可以当做蔬菜来食用，营养非常丰富。
荸荠自古以来，有"地下雪梨"之美誉，北方人视之为"江南人参"，味道鲜爽脆甜，口感鲜美多汁，吃起来一包水，很是可口，荸荠是应季的食物，虽然很好吃的东西，但在挑选荸荠的过程中，要注意选外皮颜色呈淡紫色或紫黑色的，果肉是纯白色的，表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色更好不要买，有可能是处理过的，同时，边闻边用手去捏一下尽量选择带有清香味，果实又硬又饱满又厚的，这样的荸荠才味道鲜美，口感好。
荸荠的吃法很多，有生吃的、有炒菜的，还有的是加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等，但是吃了这么几十年，还是感觉到用荸荠与银耳一起搭配起来，做成荸荠银耳汤，更加清淡美味又好吃，还降"春燥"呢，你也来试试在这春天里，做一款荸荠银耳汤与家人共同享用吧。
*** 荸荠银耳汤的食材准备：荸荠 适量；银耳 2朵；枸杞 适量；冰糖 适量
荸荠银耳汤的 *** *** ：取一小盆，将银耳放入盆中，注入凉水，凉水要没过银耳，浸泡1-1.5小时，冬季可用温水浸泡。
将泡好的银耳，首先去除根部，然后用切将银耳切成大块，备用，银耳块的大小，感觉吃起来口感好就可以。
将荸荠去皮洗净，切成小块，块不要太大了，大拇手指头的指甲盖大小就可以。
取一小碗枸杞，用凉水将枸杞浸泡半小时。
取一砂锅，加入凉水，水要一次性加足，放入银耳，用大火烧开，而后转小火炖煮半小时。
加入荸荠和冰糖继续煮炖30分钟至荸荠银耳汤变得粘稠。
荸荠银耳汤变粘稠后，再关火前2、3分钟，放入浸泡好的枸杞。
美味的荸荠银耳汤就炖煮好了，孩子吃过后，连说了五个赞。
荸荠银耳汤，看上去是不是给人一种诱惑力，让人增加了食欲感，闻起来清淡的香味，瞬间整个人都很舒服，吃一口，银耳的软嫩细滑和荸荠的咯吱咯吱的脆爽交织在一起，丝丝中带点甘甜，让味蕾好不快乐，回味一下，人仿佛一下子回归到大自然中，沐浴着春光无限美。
温馨小贴士：买银耳，更好去超市和正规渠道买，保质放心。那么，炖煮银耳一定要时间长一些，这样才会把银耳的胶质全部煮出来。熬煮荸荠银耳汤时，不要放任何辅料，保持食材的原汁原味，这样味道更加鲜美。
艾草千层马蹄糕，香甜软韧，Q弹爽口感谢大家的阅读，本文由熠小厨原创首发，喜欢我美食的朋友，请点赞、收藏、转发，评论、关注，谢谢你的支持，下一道美食咱们不见不散。
艾草的季节就吃艾草千层马蹄糕
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 2杯
- 艾草汁（清水榨汁） 5杯
- 椰浆 2杯
- 白糖 约2杯
- 清水 3杯
1、取适量的艾草先焯水一遍，加入5杯清水榨汁，过滤隔渣得到5杯艾草汁。
2、倒入3杯艾草汁，加入1杯马蹄粉，充分搅拌均匀，过滤一遍得到艾草生浆。
3、锅中加入2杯艾草汁，溶解半杯到1杯糖，煮开后熄火，倒入一勺艾草生浆，搅拌至浓稠再倒回剩余生浆中，搅拌均匀得到艾草生熟浆。
4、倒入1杯马蹄粉，2杯椰浆和1杯清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍得到椰浆生浆。
5、锅中加入2杯清水，溶解半杯到一杯糖，煮开后熄火，倒入一勺椰浆生浆，搅拌至浓稠再倒回剩余生浆中，搅拌均匀得到椰浆生熟浆。
6、在锅中倒入适量的水，往蒸糕模具先加入一层艾草生熟浆，蒸4分钟至凝固透明后再加入一层椰浆生熟浆再蒸4分钟，以此类推层层叠加。
7、蒸熟后先放凉，待完全凉透后再脱模切块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天，遇到路边这种野菜别手软，多挖一些囤起来，分享6种做法春天是万物复苏的季节，有种美食你不能错过，它就是荠菜。每年的3~5月份是荠菜采收的季节，此时的荠菜最为鲜嫩。
只要你到农村道路、田埂上走一走，你就能发现这种野菜!一群大妈大爷一手提着篮子，一手拿着小锹，弓着腰，正在挖野菜。
用荠菜你能做出多少美食呢?今天我教你6种不同的做法，在4月里，遇到这种野菜，再也不怕不知道怎么吃了，赶紧收藏起来吧!
一、荠菜薄饼
用料：荠菜，猪肉，面粉，盐，水。
1、荠菜先焯水，再切末，放入碗中，加盐搅拌均匀。
2、面粉倒入大碗中，加少许盐搅拌均匀。倒入适量的温水，揉成面团。
3、揉好的面团加猪肉和荠菜继续揉匀。
4、把揉好的荠菜面团擀成薄片，切成小块，放入油锅内煎制，煎到金黄酥脆就可以取出。
加了猪油的荠菜薄饼吃起来更酥更香，不需要发面，随做随吃，很是方便。
二、荠菜羹
用料：鸡蛋，荠菜，香菇，盐，白胡椒粉，水淀粉，油。
1、荠菜洗净，放入烧开的水中汆烫，烫至十秒钟去除土腥味，捞出切成碎末。香菇洗净，切成小丁备用。
2、鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀备用。
3、锅内倒一点油，倒入香菇丁翻炒。炒至香菇丁变软，再把切好的荠菜一同倒入锅内翻炒。
4、往锅内倒入适量的清水，加盐、白胡椒粉调味。
5、最后等锅内烧开后，淋入适量的水淀粉勾芡，等锅内汤汁变得浓稠一些后再淋入蛋液。
这碗汤羹吃着那叫一个“鲜”，口感顺滑的同时带着荠菜和香菇独有的香气，实在是太好喝了，我是一碗不够喝!
三、荠菜春卷
用料：春卷皮，猪肉末，荠菜，青蒜叶，生姜，五香粉，花椒粉，酱油，盐，白胡椒粉，猪油。
1、锅内放入猪肉和姜末，炒至猪肉融化且出香味后倒入肉末翻炒均匀。
2、往肉末中加酱油、盐、五香粉、花椒粉、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
3、往肉末中加一小碗清水煮5分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，出锅后拌入切好的青蒜叶，搅拌均匀。
4、荠菜先用盐和油拌一拌，取一张春卷皮，放入荠菜，舀上一些炒过的肉酱，用春卷皮包卷起来。
5、放入油锅中炸制，炸到春卷金黄酥脆就可以出锅了。
这道酥脆可口的春卷与我们平时吃得不太一样，独特的做法让它的馅儿吃起来是流动的，口感更好，没吃过这种春卷的粉丝们一定要试试，我担心你也会爱上它!
四、荠菜拌口蘑
用料：口蘑，荠菜，香油，盐，鸡汁。
1、荠菜洗净，放入开水中焯水，10秒后捞出，放入冷水中过凉，挤干水分切成细末。
2、口蘑洗净，切成大一点的丁状后倒入烧开水的锅内焯水，等口蘑变软后就可以捞出来。
3、口蘑和荠菜放入一个碗中，加入半小勺盐、适量的鸡汁和香油搅拌均匀。
鲜嫩奶白的口蘑，配上翠绿鲜香的荠菜，从视觉上就给人一种“鲜的滋味”，入口就真的只有用“鲜”字来形容它了!
五、荠菜大馄饨
用料：馄饨皮，猪肉末，青菜，荠菜，生姜，小葱，盐，料酒，白胡椒粉，香油。
1、荠菜和青菜清洗干净，放入烧开的水中汆烫10秒，烫好以后捞出，挤掉多余水分，切成碎末。
2、猪肉、菜末放入一个大碗中，加切好的姜末和葱末，一小勺盐、少许料酒、香油、白胡椒粉搅拌均匀。
3、取一张皮子，放上肉馅，包好。
4、锅内烧水，水开后放入馄饨煮制，煮到馄饨漂浮后就可以捞出来了，配上自己喜欢的汤底就可以吃了。
做这种馄饨，荠菜比较干，需要配上一点青菜，能大大改善馅料的口感，肉一定不要放太多，否则就抢去了荠菜的“主角光环”。
六、荠菜肉丸汤
用料：荠菜，猪肉，白玉菇，木耳，马蹄，鸡蛋，葱，姜，料酒，盐。
1、荠菜洗净，焯水后捞出，切成细末。马蹄剁碎。
2、猪肉碗中打入一颗鸡蛋，加上剁好的马蹄碎、切好的荠菜末，随后加盐、少许料酒和香油调味，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内倒入小半锅清水，开小火加热，用手将肉馅挤成一个个肉丸放入锅内。
4、全部放好以后开大火加热，煮到锅内肉丸变色，撇掉浮沫，放入一些木耳和白玉菇一同煮制。
5、煮到肉丸全部漂浮就可以撒上一点枸杞出锅了。
不需要加任何提鲜的调味料，简简单单的盐，就能让这道汤丸子吃起来非常的鲜美，如果你也爱吃，赶快试试吧!
农村有句老话“黄瓜茄子两头鲜”，自然环境里，最早茬儿和霜降前最末茬儿的黄瓜、茄子，因为温差变大的缘故，口感最为鲜嫩、鲜甜。
不过，黄瓜大多拔秧早，茄子便成为了“深秋之一鲜”，进入10月抓紧吃，正当季、采摘短，过了霜降就彻底长老、留种了。其实，茄子别名落苏、紫瓜，含有大量的蛋白质、维生素和花青素，能够增强毛细血管的弹性，抗衰老、降血压、护心血管效果显著，被世界卫生组织誉为“长寿蔬菜”，眼下正鲜嫩、别不懂吃。
5种茄子的好吃做法
一、肉末茄盒
1.猪瘦肉300克，剁成肉末放在盆中，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、淋入一点料酒、加入老抽提色，顺着一个方向搅拌均匀；打入一个鸡蛋清增加滑嫩感；抓入一小撮淀粉增加抱合力，搅拌摔打至上劲成团；淋点植物油封住腌制10分钟。
2.茄子洗净、切成三刀连在一起的茄夹，把肉馅一点一点塞进茄夹里面备用。
3.接着调一个脆皮糊：盆中加入面粉60克、泡打粉2克、白糖2克、淀粉30克，打入一个鸡蛋，用清水调成能够拉丝的细腻面糊。
4.锅内烧油，油烧至5成热时，用筷子夹起茄夹、挂满面糊放入锅内炸， 这个过程开中火，慢慢把茄夹炸至两面金黄、漂浮在油面上，用笊篱捞出控油，然后放在盆中。
5.小米椒切成辣椒圈，大葱白切成马蹄片，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末。锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入老抽调色、香醋10克，食盐2克、鸡粉2克，勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡，然后起锅浇在茄夹上面、撒上芝麻美味即成。
二、清炒茄子
1.青茄子一个，把外皮削干净，切成丝泡在水里，防止氧化变黑；西红柿切成小块，青椒红椒各一个，都切成丝用来配色；再切点葱蒜片，再抓一小把红干椒备用。
2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子变黑，水开后把茄子倒进去焯水1分钟左右捞出，控水备用，焯水既能防止发黑，又能方便后期快速炒熟。
3.锅内烧油，倒入葱蒜、红干椒爆香，加入西红柿翻炒出红汁、这样茄子不发黑，倒入青红椒大火炒断生，然后倒入茄子翻炒均匀，加入食盐，鸡精调味，勾入少许水淀粉、淋入芝麻油，继续翻匀后即可出锅。
4.清香营养不发黑的小炒茄子，天天吃都不腻。
三、烧茄子
1.两个紫茄子，削去外皮，切成菱形块，切好的茄子用清水泡上防止发黑；青红椒各一个，切成片；番茄一个，切成小块；另外切点蒜末备用。
2.然后把茄子控干水分，撒上一把淀粉拌匀，防止炸的时候吸入过多的油脂，炸出来还更加香酥。
3.锅内烧油，五成油温下入茄子，刚开始不要动，茄子定型以后再翻，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后捞出来；然后把油温升高至六成热，放入茄子复炸一遍吐出多余的油脂，20秒钟即可捞出。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，放入蚝油、食盐、鸡粉，陈醋，老抽调味，开大火把料汁熬香，然后倒入青红椒片快速炒至断生，倒入茄子继续翻匀、美味即成。
四、口水茄子
1.茄子洗净、不用去皮，直接切成滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥；生姜切片、葱切段放在一起，抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，用清水稀释一下调成料汁。
2.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥，还能吐出多余的油脂，吃起来香而不腻。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
五、香煎茄饼
1.紫茄子两个洗干净，削去外皮、切成半厘米左右的厚片，不要太厚，不容易烙透。
2.盆中放入面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，先把鸡蛋搅散，然后加入适量的清水调成粘稠的面糊，把茄子倒进去裹匀。
3.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，面糊全部定型以后翻面，在上面均匀淋上植物油防止烙糊，盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金黄色时再次翻面。
4.保持小火、来回多翻几次面烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色时即可出锅。
5.把烙好的小饼摆放在盘中，撒上孜然或者辣椒面，即可享用，外酥里软、非常可口。
之一美食编辑：小雅
它有“地梨”的外号，脆、爽、香，用来调饺子馅，饺子鲜香又入味饺子是我们生活中常见的一种主食，在北方人的餐桌上，出现的频率很高，尤其在过节、过年的时候，则更加频繁，我从小就对饺子情有独钟，不管啥馅的都爱吃，三鲜、香菇、韭菜、萝卜、茴香苗、牛肉、羊肉等，每到周末的时候，都要包一次饺子，来给家人们解馋，对于馅料的选择，我一般选择时令蔬菜，夏季蔬菜很多，根本不愁饺子馅，后来偶然尝试了一次荸荠馅的饺子，那味道非常特别，吃起来脆爽，香脆可口，好吃不腻，在得到了家人们的肯定后，我把荸荠也列入了饺子馅，隔三差五就来一次，上桌一会就光盘。
荸荠是一种特色蔬菜，生长在地下的果实，可以生食，也可以熟食，因外形酷似马蹄，很多人也会直接叫马蹄，荸荠在饭店很常见，它既能烧菜，也能提取淀粉，每当成熟收获的时候，回家清水煮熟，蘸着白糖吃，甜甜的脆脆的，后来到了其他地方，才知道荸荠还有一个地梨的外号，形容它的脆、爽、甜，就像梨一样多汁，常吃荸荠，不仅可以摄入能量，还能补充维生素和微量元素，相比较其他蔬菜，膳食纤维也高出很多，可以水煮，可以做甜品，也可以调成饺子馅，吃法多种多样。
荸荠饺子馅
食材：荸荠、猪肉馅、小葱、饺子皮
调味：食盐、蚝油、芝麻香油、生抽、胡椒粉
1、荸荠是一种生长于地下的蔬菜，在很多地方都有种植，网上、菜市场、超市都能买到，皮薄汁多、水分含量高，吃法多种多样。
2、之一步，先把荸荠清洗干净，削掉外皮，多冲洗几遍，保持果肉干净，在很多菜市场，如果你有要求，也可以让商家帮忙削皮。
3、接着放在案板上，剁成碎末，或者用料理机，处理成细小颗粒的馅料，建议用料理机，分分钟完事。
4、把剁碎的500克荸荠馅，放入盆中，加入400克猪肉馅，25克芝麻油，3克蚝油，生抽5克，3克花椒粉，适量的小葱，食盐调味，最后打入一个鸡蛋，朝着一个方向搅动。
5、让馅料充分吸收蛋液，以及其他调味品，用筷子顺着一个方向，持续搅动，持续3-5分钟，让馅料上劲，这样口感更好，搅拌均匀后，冷藏半个小时，即可开始包饺子。
6、可以自制饺子皮，也可以买现成的，超市一般3块钱就能搞定，取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，无论哪一种方式，能保证不露馅即可，接下来煮熟就可以吃了，荸荠猪肉饺子，鲜嫩脆还多汁。
技巧总结
1、猪肉要选择较瘦的五花肉，过于肥得太腻，馅料也不会好吃。
2、调馅的时候，最后别放料酒、鸡精、味精一类的调味品，尤其是料酒，会有一股子怪味。
3、生抽选择一般的就行了，别放颜色过重的老抽，会影响色泽，饺子馅很难看。
爱吃黑木耳的收藏好了，教你5种简单美味的吃法，每种都好吃极了禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
说到黑木耳，相信大家都有吃过吧，黑木耳是一种营养丰富的 食用菌，也是我们常见的食材之一，它的口感脆爽，营养丰富！现代人可能是因为水质的原因，经常会长结石，多吃黑木耳可以有效的化解体内的结石哦！那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种黑木耳的特色吃法，喜欢吃黑木耳的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：凉拌木耳
准备食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，麻油1汤匙
具体做法如下：黑木耳用清水泡发，发好后去掉蒂，洗净泥沙，撕成小朵，用锅烧开水，放入黑木耳，加少许盐和油，煮到自己喜欢的软硬度，捞起黑木耳沥干水分，装入容器中。用炒锅放适量油，低温时放入青花椒粒、切碎的青红小米辣，用小火煸香，将制好的油倒入木耳中，加2汤匙生抽，1汤匙香醋，1茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙麻油，搅拌均匀调味即可！
做法2：醋椒黑木耳
准备食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，蒜1个，红尖椒2个，小葱2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，头抽1茶匙
具体做法如下：将黑木耳清水泡发备用，蒜去皮切末备用，红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用，小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用，将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用，锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中，将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上，炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用！
做法3：黑木耳炒西芹
准备食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5汤匙，香醋1.5汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：黑木耳冷水泡发，漂洗干净，摘去根部，西芹洗净掰开，取一根，刮去表面一层老茎，切小块，锅中水烧开水，放入西芹和木耳焯水，大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水，再起锅加油烧热，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均匀即可出锅！
做法4：木耳炒马蹄
准备食材如下：去皮荸荠100克,干黑木耳50克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根，油适量，盐2茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：去皮荸荠切成片，干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用，蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段，米椒叙切成小段，炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香，放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有食材，大火速炒，保持黑木耳干脆荸荠爽口，最后加鸡精翻炒均匀，即可起锅。
做法5;辣炒黑木耳
准备食材如下：木耳100克，大蒜10瓣，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：小米椒切圈，大蒜轻轻拍一下备用，先用冷水将黑木耳泡发，然后清洗干净，去根，接着起锅加入清水，水煮开后加入1小勺食油，然后将木耳放锅里焯水，木耳断生后马上捞出备用！再起锅加油烧热，下大蒜小火炒出香辣味，再倒入黑木耳，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙的鸡精，大火翻炒均匀即可！
好啦，朋友们！黑木耳的吃法这么多，你学会几种呢，如果你在阅读天健美食坊的教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你现在没有时间学的话，也可以收藏起来，有时间的时候再跟着学哦！
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