很多人都以为紫苏是外国的一种香料，因为在吃日本料理、韩国烤肉、越南米粉等其他国家特色美食时都会看到它的身影，相比之下在我们日常的饮食中紫苏则并不算常见、常用。
其实在古代，常把紫苏叶当茶制成饮料，长期服用。紫苏叶茶可以解毒健胃，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮之一”。紫苏是我国道地的国产食材、东方香料，有着悠久的入药、入食历史，并且早已被纳入了药食司源目录。
紫苏叶的功效与作用有哪些?紫苏一直就是人们认可的非常好的香料，常用来做菜，同时它自古也是一味良药，紫苏的全身都有很高的药用价值，紫苏叶有解表散寒、行气和胃、解毒排毒的功能，人们常用来治疗各种疾病。
荐食谱：紫苏煎肉饼
原料：紫苏叶，洋葱，猪肉，胡萝卜，豆腐，香菇
做法步骤：
第1步、先把所需的食材准备好，将洋葱，胡萝卜，香菇全切成丁备用，2到3个鸡蛋打成蛋液，半碗淀粉，猪肉剁碎，一块豆腐，紫苏叶。
第2步、首先将豆腐捏碎，然后再把碎肉、香菇胡萝卜和洋葱也倒入。
第3步、然后加入点食盐和胡椒粉调味，之后抓拌成团。
第4步、用紫苏叶包肉馅，包薄薄的一层就好了，太厚不易熟。
第5步、将包好的紫苏饼裹上面粉，然后再裹上鸡蛋液，这样就可以下锅煎了。
第6步、放入锅中煎煮，煎至2面金黄即可。
第7步、紫苏饼做好了，觉得口味太淡了，也可以自己再备上一碗自己喜欢的料汁。
荐食谱：紫苏炒鸡蛋
原料：紫苏，鸡蛋
做法步骤：
第1步、紫苏叶洗干净，然后将其切碎备用。
第2步、打3个鸡蛋，放入点食盐和胡椒粉调味，搅拌成鸡蛋液。
第3步、接下来将鸡蛋液倒入紫苏中，搅拌成黏糊状即可。
第4步、起锅热油，油热后直接放入，一面定型后，再翻至另一面煎至，2面煎至金黄即可。
第5步、一道简单易做的紫苏炒鸡蛋就做好了，好吃又有营养。
紫苏叶还有解毒的作用，这个解毒是专门用来解鱼毒，或者蟹毒以及虾毒是海鲜的毒性，用紫苏叶的效果是更好。
紫苏叶有很好的散寒解表和行气和中的功效，特别是适用于食滞引起的伤风发热，又或者风寒外感患者用紫苏叶效果是更好。
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黄瓜凉拌好吃，炒着吃也很赞，喜欢吃辣的看过来：紫苏叶炒黄瓜#6月吃什么# 黄瓜怎么做都好吃，是夏季的主打蔬菜之一。其实，黄瓜不但可凉拌，还可炒着吃，炖着吃呢！
以前，黄瓜都是当季节菜吃的，黄瓜主要在夏季跟秋季才有，现在四季皆有了。黄瓜有很多品种，常吃的大概有：青黄瓜、白黄瓜、华北型黄瓜、华南型黄瓜、水果型黄瓜等等，市场常见的以青黄瓜居多。
黄瓜除了凉拌好吃，还有有多种做法，比如腌制吃的：酸黄瓜、酱黄瓜；炒着吃的：黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒肉片等等，待到秋天，黄瓜老了，皮能变黄的那种老黄瓜，可打汤吃，可炖着吃，比如：老黄瓜炖泥鳅，老黄瓜炖排骨等等，当然也跟黄瓜的品种有关，现在老黄瓜难觅了，但还是有的，不然怎会有：”老黄瓜刷绿漆”呢？哈哈，将来，随着季节的脚步，会有机会分享给大家的。
今天想分享的这道菜，类似湘菜的：紫苏煎黄瓜，喜欢吃辣的可以继续，仅供参考：
紫苏叶炒黄瓜
紫色的就是紫苏哦
紫苏：是一种中药，作为食材，主要有去腥驱寒的好处，同时其味芬芳，做调料或蔬菜都有不错的口感，比如：蒸大闸蟹时、蒸一些海鲜时、炒田螺时等等，也可用于凉拌，还有韩式烤肉是吃的绿色紫苏叶，只是品种不同。
一、食材
黄瓜300—500克、紫苏叶适量、小米辣适量、盐适量、大蒜2—4瓣、生抽适量、食用油适量、味精适量。
二、准备
黄瓜洗净切片，不过，可切稍微厚点大点的片，紫苏叶洗净切片、大蒜切块、小米椒切圈。
主料就这四种，色彩多鲜艳
三、炒制
1、开大火，油热至六成，先放入辣椒跟蒜，接着马上放入黄瓜。
2、黄瓜翻炒均匀受热后，放入适量生抽，再翻炒几下，就可放入紫苏叶跟盐了，迅速翻炒均匀，再放入适量味精或不放也行，就可起锅装盘，从黄瓜下锅争取在1分钟左右起锅。
小贴士
1、辣椒用量的多少，可根据家人的对辣椒的适应度决定。
2、紫苏叶同样需适量，不然把黄瓜的味道都掩盖了。
3、对紫苏叶过敏，或过敏体质的不宜食用。
4、用菜籽油等原味较大的油时，可先将油热熟后，关火稍晾下再炒制。
总结：紫苏叶炒黄瓜，味道香辣清新，既下饭又下酒，类似湘菜的紫苏煎黄瓜，炒制时，不宜炒的时间过长，需把握火候，刚好熟即可，这样，炒熟的黄瓜加上紫苏叶的特有清香，会滋生出一种难忘的味道在舌尖飞舞。
后记：味美源不是厨师，只是个吃货，或者说是美食爱好者，喜欢探寻各地美食，不当之处，欢迎交流指正，如果喜欢，请多关注！让我们一起踏着时间的脚步，去探寻四季味道之旅吧。
特色苏叶焖牛肉延边地道的一款特色菜他的主料选用得是延边黄牛肉性温，补气，与绵黄芪同功黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白低脂肪每100克黄牛肉中，蛋白质高达袭20克，猪肉只含16．9克而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克
主料.牛肉2斤
配料.鲜苏叶8片.鹌鹑蛋10个.豆腐干3块.辣椒2个.泰椒2个大蒜辦6粒
调料.盐0.5小勺.味素适量.牛肉粉1小勺.辣椒粉.酱油1小勺.蚝油1小勺
1.做法牛肉切2厘米小块焯水去除牛肉血水放入高压锅加葱姜大料适量就行压18分钟压熟
2.鹌鹑蛋和 辣椒大蒜粒用油煎崩皮
3.锅内加色拉油放葱姜泰椒爆锅炒出香味下蚝油放入牛肉豆腐干翻炒几下加1勺水
放入所有配料调料烧制汁浓即可
口味特点.鲜香软嫩.鲜苏叶味清香扑鼻
注意
1.选牛肉的时候要牛肚皮的位置有筋皮那样炖的牛肉吃起来口味软嫩肉不柴
2.压过牛肉的汤可以留下来做牛肉加上萝卜一起做的汤，滋味更加鲜美下次我们讲解怎样做好牛肉萝卜汤
鸡肉碎溏心蛋、赛螃蟹，鸡蛋新吃法，一起来学习（央视财经《回家吃饭》）前段时间，我们用一颗小鸡蛋，见证改革开放40年餐桌的变化。（11月27日）
今天，同样是一颗鸡蛋，我们要见证它花样翻新的吃法~
厨房达人牛晓晨，用两颗鸡蛋，做一道鸡肉碎溏心蛋，蛋黄流汁，鸡肉软脆；特级厨师胡含，做一道传统名菜“赛螃蟹”，鸡蛋做出螃蟹味儿。
人送外号“三里屯林依伦”的达人
手艺和外表一样精致
完美的溏心蛋，搭配特制鸡肉馅
鸡肉碎溏心蛋，能让鸡蛋变成啥味呢
煮好的溏心蛋，包裹上鸡后腿肉、鸡脆骨和紫苏叶等调制成的馅料，裹上面包糠，入锅炸制金黄。对半切开，流出的蛋黄搭配特制的蛋黄酱，这鸡蛋吃起来，讲究！
看着这道菜，是不是让鸡蛋变得不一样~
想试试，但苦于不会做溏心蛋？
小二教您三步做出溏心蛋
秘制馅料，配方一览
500克鸡后腿肉碎、120克鸡脆骨碎（鸡胸软骨）、6.5克盐、6.5克白糖、少许黑胡椒碎、2片紫苏叶碎、少许姜蓉、少许蒜蓉和1个鸡蛋黄。
材料详解
脆骨，要选对：一定要选用鸡胸软骨部分，这样才能充分调节馅料的口感
紫苏，要切对：切紫苏叶碎的时候，不要太过用力切，保留紫苏汁水
蛋黄，要加入：和馅时加鸡蛋黄，鸡蛋黄作为粘合剂可以使馅料粘稠，口感更好
溏心蛋会煮了，馅料会 *** 了，包裹的时候要细心一点儿~一个鸡蛋用60克肉馅，包裹鸡蛋的时候，大头朝下，这样包裹出来的更均匀~
最后两步：
1.炸制的两个数字要记牢，180度油温，炸3分30秒
2.秘制蘸料配方，蛋黄酱、柠檬汁、辣椒仔、黑胡椒碎、柠檬皮碎和西班牙红辣椒粉
达人做的鸡蛋，归根结底还是鸡蛋。那胡含大厨可就厉害了，做的鸡蛋不仅看起来不像鸡蛋，吃起来还像螃蟹。传统名菜“赛螃蟹”，真这么厉害？
白醋、姜蓉和白糖等基础调味料调成的醋汁，是味道的关键。蛋白做蟹肉，淋上醋汁炒香；蛋黄、熟鸭蛋黄和胡萝卜泥做蟹黄，也淋上醋汁。分别炒制，最后摆盘混合，简直就是一盘真螃蟹！
这就是传统的魅力，永远不会过时
用最基础的原料，做最美味的味道
调味关键，一碗醋汁：
醋、白糖、白胡椒粉、盐和姜末，搅拌均匀，即是醋汁~一定要选用白醋，无色，做赛螃蟹调味的同时，可以保证蛋黄和蛋清的颜色。
蛋白变蟹肉：
1. 鸡蛋清凝固温度为80度，锅底温度80时加入蛋清，炒出的蛋清口感更好
2. 鸡蛋清入锅后打散，更容易成型
3. 离火（或极小火）炒鸡蛋清，一分钟左右，至完全凝固即可
蛋黄变蟹黄：
1.“蟹黄”中加入胡萝卜，可以起到增香调色的作用
2.一定要关火利用炒胡萝卜的余温炒蛋黄，口感和味道才能像蟹黄
溏心蛋讲究，赛螃蟹鲜香
一颗鸡蛋，新吃法，新体验
简单易上手，今晚快试试
本期菜谱
（达人：牛晓晨 大厨：胡含）
鸡肉碎溏心蛋
食材：鸡后腿肉 鸡脆骨（鸡胸软骨）紫苏叶 蒜 姜 柠檬 鸡蛋 黑胡椒碎 西班牙红辣椒粉 面包糠 盐 白糖 蛋黄酱 辣椒仔 油
做法：
1、500克鸡后腿肉碎、120克鸡脆骨碎（鸡胸软骨）、6.5克盐、6.5克白糖和少许黑胡椒碎，搅拌均匀；
2、馅料中继续加入2片紫苏叶碎、少许姜蓉、少许蒜蓉和1个鸡蛋黄，搅拌均匀， *** 成馅料；
3、煮锅内倒水，水开后加入鸡蛋，煮3分钟后，捞出迅速放入冷水中，制成溏心蛋；
4、取60克馅料，团成球状，沾上面包糠后，按成厚饼状；
5、包裹住煮好剥皮的溏心蛋大头朝下，放在肉馅上，用肉馅包裹住鸡蛋，团成球状后，沾上面包糠；
6、调制酱料，蛋黄酱、柠檬汁和辣椒仔混合搅拌，撒上黑胡椒碎、柠檬皮碎和西班牙红辣椒粉，备用；
7、被肉馅包裹好的鸡蛋，放入180度的油锅中，炸制3分30秒；
8、捞出炸好的鸡蛋，对半切开，用柠檬装饰，搭配酱料，即可食用。
赛螃蟹
食材：鸡蛋 鸭蛋黄 胡萝卜 姜 白醋 白糖 白胡椒粉 盐 油
做法：
1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离（不要搅拌）备用，熟鸭蛋黄碾碎，备用；
2、调制醋汁，白醋、白糖、白胡椒粉、盐和姜末，搅拌均匀备用；
3、胡萝卜碾磨碎成泥，加入少许盐，备用；
4、平底锅烧至80度，倒入少许油后，加入鸡蛋清；
5、小火预热，离火加入醋汁，炒制1分钟至完全凝固，盛出备用；
6、平底锅内再加入少许油，放入胡萝卜泥，小火煸炒至变色；
7、关火加入鸡蛋黄、鸭蛋黄和醋汁，余温翻炒，用白胡椒粉和盐调味；
8、炒好的蛋黄中再淋上醋汁，盛出备用；
9、盘中先放上炒好的蛋白，蛋白上放上炒好的蛋黄，即可食用。
#蛋趣体验#香煎紫苏叶夏天就要做简单的还要营养高的食物，自从买了欧福全蛋液，做什么都太省事了，今晚用全蛋液做的煎紫苏叶和蛋液丝瓜汤
By 大小涵的妈咪
用料- 紫苏叶 一把
- 欧福全蛋液 300克
- 盐 一小勺
- 葱 一根
- 蚝油 一勺
- 鸡精 一勺
1、自家院子里种的紫苏叶，煎鸡蛋好香的
2、把紫苏叶洗干净
3、切碎，把葱切一下，搅拌均匀
4、加入欧福全蛋液
5、加入盐、蚝油、鸡精
6、把电饼铛加热，倒入适量花生油，煎到金黄，出锅
7、装好盘的欧福蛋液香煎紫苏叶
8、还有欧福蛋液做了丝瓜汤，开饭啦
小贴士紫苏嫩叶更香哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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菜市场遇见这叶子别错过，和黄瓜绝配，切碎一炒，香味独特还清爽菜市场遇见这叶子别错过，和黄瓜绝配，切碎一炒，香味独特还清爽
中国地大物博，中国人的饮食也多种多样，有些更是药食同源的食材，还有一定药效的，比如常见的山药、槐花、枸杞、芝麻、莲子、百合、红小豆、绿豆等等，每种食物都有着不同的疗效。
以上这些都是比较常见的，我最近在早市发现一种叶子，它就是紫苏叶，在我们这里不太常见，紫苏叶也是药食同源的食材，记得在一本中药书里看见，说是紫苏叶全株可入药，全身都是宝，有驱寒解表、理气和胃、解毒暖胃等功效。
紫苏叶有一种独特的香味，人们大多把它当作配菜或是调味品食用，比如用紫苏叶炒牛肉、炒鸡蛋；也可选取嫩叶来包裹生鱼片、虾等，蘸佐料食用，有很好的去腥杀菌效果；还可以在凉拌、煮汤等时候，放一点紫苏叶，来增加菜品的口感。
紫苏叶还有一种比较经典的吃法，就是和黄瓜搭配，切碎一炒，紫苏的香气，黄瓜的清香，清爽得令人心旷神怡，如果放多多的紫苏叶，吃完还会微微的冒汗，浑身通畅，舒服得很。
紫苏叶有紫色和绿色两种，我买的这种是绿色的，我网上查了查，两种颜色的功效没啥区别，紫苏特殊的香味，主要成分是紫苏醛，是紫苏浓郁香味的主要来源。
【紫苏叶炒黄瓜】
所用食材：紫苏叶4片，黄瓜2根，辣椒1个
所用调料：盐，生抽，植物油，姜蒜，小米椒
*** 步骤：
1、先准备好食材，除了黄瓜、紫苏叶，还放了一个辣椒，不能吃辣的可以不放。
2、黄瓜先斜刀切块，再切成薄片，出来就是菱形片，炒出来比较好看。
3、辣椒切圈，小米椒、姜蒜都切碎，紫苏叶洗干净也切碎。
4、炒锅烧热加植物油，下入姜蒜末爆出香味，再加辣椒和小米椒煸炒几下。
5、加入黄瓜煸炒均匀，加生抽1汤匙和适量食盐煸炒均匀，炒的时候一定要大火，避免黄瓜出水。
6、最后放入切碎的紫苏叶再煸炒均匀盛出。
不知道您那里是否也有紫苏叶子卖呢？菜市场看见别错过，买一把能吃好几次，像我这样切碎和黄瓜一炒，简直是绝配，味道独特又清爽，适合夏天吃。
大叔摘新鲜的紫苏叶炒鸡蛋，做法简单，营养又美味，你们吃过吗原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
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没想到苏子叶还有这么多种吃法，做法简单还美味，先收藏了在生活中不少人都接触过苏子叶，苏子叶它有两个品种，一种是背部呈紫色，我们称之为紫苏，还有一种呢就是纯绿色的，也就是大家常见的苏子叶，这品种除了外观上不一样，其他不论味道，形状等都是没有差别的，苏子叶有一种特殊的香气，既可以入药又可以食用，苏子叶具有暖胃作用，可用于治疗胃寒症等，具有很好的疗效，苏子叶可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，对便秘患 者来说是很好的选择，苏子叶可用于治疗感冒，苏子叶对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能 解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射，利于止咳和祛痰。好处非常的多，那么苏子叶食用的话，要怎么吃呢？这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享苏子叶的几种特色吃法，喜欢苏子叶的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：苏子叶咸菜
准备食材如下：苏子叶500克，大蒜10瓣，盐2克，细辣椒面10克，耗油2勺，鸡精1克，生抽酱油5勺
具体做法如下：苏子叶洗净，放到蒸锅蒸1-2分钟，使叶子变软变色，除苏子叶以外把准备好的所有材料混合在一起，拌成糊状，用手一片叶子一片叶子的抹上拌好的调料，全部抹好后反在冰箱里，腌2个小时以上就可以吃了。
做法2：苏子叶煎饺
准备食材如下：苏子叶15片，猪肉馅100克，面粉1汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋1个，食盐1茶匙，酱油1.5汤匙，醋2汤匙，葱5克，蒜5克，料酒1/2汤匙，花椒粉1茶匙，植物油4汤匙，水适量，辣椒油1汤匙
具体做法如下：将肉末放入碗中，放入料酒、酱油1/2汤匙、花椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙顺着一个方向搅拌均匀，然后再放少许水还是顺着原来的方向搅打上劲，最后放入葱末和少许植物油拌均匀，将苏子叶洗干净晾干水分，将面粉和淀粉放入一个干净的碗中，放少许水搅开成稠一点的面糊，取一片苏子叶发白的一面冲上放在手掌上，将拌好的肉馅挑一些放到叶子中间叶脉分隔的一边，要留出叶边的位置，将面糊取一点抹在空出的苏子叶边上，将没放肉馅的那半边叶子折过来盖上肉馅，四边轻轻捏合让其沾上成一个半圆形的饺子，将全部的饺子都做好，往面糊中打入一个鸡蛋，再放入盐1/2茶匙和花椒粉1/2茶匙搅匀成能够流动的面糊，将煎锅烧热放入适量植物油，然后将苏子叶做的饺子放到面糊中裹上面糊后放入锅中，中小火将饺子两面都煎成金黄色即可！
做法3：凉拌苏子叶
准备食材如下：苏子叶60克，红椒25克，食盐少许，姜3克，蒜10克，生抽10毫升，米醋10毫升，香油4毫升，白糖1克
具体做法如下：苏子叶洗净，姜、蒜、红椒切碎，部分红椒切丝，苏子叶切条，将所有调味料放入拌匀即可！
做法4：香炸苏子叶
准备食材如下：苏子叶50克，面粉30克，鸡蛋1个，胡椒粉1茶匙，食盐少许
具体做法如下：苏子叶清洗干净控干水分备用，再把面粉放入碗中，打入1个鸡蛋，加入1茶匙胡椒粉，加入少许食盐，加入适量的清水，搅拌趁稀稠状，起锅加油烧热，油温8成热时，将苏子叶裹上一层面粉糊，然后放到油锅里，小火炸至表面金黄酥脆即可出锅！
做法5：苏子叶炒螺
准备食材如下：山坑螺500克，苏子叶30克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜2瓣，小米椒2只，淀粉1汤匙，豆瓣酱1.5汤匙，豆豉40克，尖椒2只，白糖1茶匙，水适量
具体做法如下：山坑螺剪去尾壳，再冲洗一次，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，大蒜拍碎，锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水，炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入苏子叶，姜，豆豉一起炒香，然后倒入1.5勺的豆瓣酱，继续炒香，倒入焯过水的山坑螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过螺面，大火烧开，转小火，调入少许盐，小火煮大约四分钟，调入少许糖，丁点儿盐至合适，水淀粉调入少许酱油，汤汁不多时，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来，最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅！
好啦，朋友们！苏子叶的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。伏天这叶子可是宝，清火杀菌！随手一炒，鲜香美味，常上火得多吃！
炎炎夏季，油腻没食欲，清爽简便营养高的食材更受大家的喜欢。一到夏天，我们家都要变着花样煮各种美食，但是做法都会相对简单。夏季流汗多，营养流失快，而且夏季温度高，容易滋生细菌，可以经常吃点抑菌食物。夏季的很多草本植物都很不错，比如薄荷叶，藿香，鱼腥草还有紫苏，都是清热去火，抑菌，高营养的食材。之前我们已经分享过藿香跟薄荷叶，鱼腥草，今天我们就来介绍另外一种--紫苏叶。
紫苏是一种营养很高的植物，它低糖，高纤维，高胡萝卜素，高矿物质。营养高，也有很大的作用，经常吃点紫苏叶子有驱寒祛湿，抗菌，降气化痰，因为它有独特的气味，对于食欲差也有一定的促进作用。这种植物很容易种，我们家顶楼一开始是只插一株，现在已经长了一大片了。它很容易成活，而且是一种非常好的去腥食材，可以做各种美食。而且全身是宝，茎可以煮汤，叶子做佐料或者凉拌，煮汤都很赞。
今天我们就用它分享一款家常菜，简单好吃，营养极高，清热去火，开胃抑菌。将其跟鸡蛋下锅，随手一炒，鲜香美味，好吃极了。
紫苏炒鸡蛋
准备食材：
鸡蛋，紫苏叶，食盐，食用油
具体做法：
1.准备好的紫苏放在盘中，放入适量的清水，食盐，然后放着浸泡20分钟。浸泡的目的是为了去掉紫苏叶子表面的虫卵，吃起来菜更放心；
2.浸泡好的紫苏叶用手将它们清洗干净，清洗的时候要记得将其表面灰尘洗净。洗净后的紫苏叶放手心上，然后手用力将它们表面的水分挤干。如果时间充分的话，那就将它们放在盆中，用水摊开放在通分处晾干表面的水分。现在太热天的，一会儿就可以沥干表面水分；
3.紫苏叶的水分沥干后，将它们放在案板上，用刀切成细段。切的时候尽可能地切细，越细越好，切好后放在盆中备用；
4.准备好的鸡蛋表面用清水冲洗干净，洗净后的鸡蛋打入碗中，往里面加入适量的食盐，用筷子将它们搅拌均匀。可以在里面加入一点点的水，这样煎出来的鸡蛋口感相对嫩滑好吃；
5.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，往里面加入适量的油。倒入准备好的紫苏鸡蛋液，用铲子将锅中的食材轻轻地摊开，然后小火将锅中食材煎炒；
6.如果想要煎出来的紫苏鸡蛋是整块的，那下锅后就不要翻动，慢慢煎成片。如果想要煎出来是小块的，下锅后就将其翻炒。然后往里面加入一点点的食盐调味一下即可。
紫苏炒蛋炒的时间不能太久，凝结成块后就可以关火出锅了。一份鲜香美味的紫苏炒蛋就这样完成，有一股淡淡的清香味，还有鸡蛋的香味。有的人觉得紫苏有一股奇怪的味道很拒绝，其实经过高温炒的紫苏味道会减淡。
小贴士：
1.紫苏叶虽然是长在上面的，而且它有一股奇特的味道，还是还会有虫子，煮之前要放入食盐水中浸泡，杀菌消毒，去掉里面的脏东西；
2.鸡蛋液同紫苏一起搅拌，顺便在里面加入食盐还有一点点的水，炒不了的口感嫩滑好吃；
3.这道菜全程用的火候要小火慢炒，防止煮焦。
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美食推荐：一品赛熊掌、紫苏炒小花螺、竹荪盖炒土鸡蛋 *** ***我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！
一品赛熊掌
特点：入口软糯，色泽红亮，家常味浓。
味型：家常味。
主料：猪蹄2只。
辅料：冬笋100克 球盖菇80克 菜心9支。
调料：盐3克 山珍精（香鳟）各3克 精制红汤2000克。
*** *** ：
1、将猪蹄去毛洗净，改刀入锅中氽水，锅内烧油，将猪蹄炸制成金黄色；
2、选精制红汤将猪蹄用高压锅压半小时至去骨，用碗定好，掺入原汤上笼蒸制20分钟，取出，将蒸好的猪蹄涝干汁水，放入冬笋、球盖菇扣入大圆盘中待用；
3、锅内掺入精制红汤，调家常味汁淋入猪蹄上，盘中拼入菜心，即成。
提示：没有将猪蹄煮至软糯。
紫苏炒小花螺
原料：花螺250克紫苏叶末10克小米椒节20克姜片、葱段、姜米、盐、味精、美极鲜酱油、味精、胡椒粉、蚝油、香油、色拉油各适量。
制法：
1、锅里放油烧热，投入姜片和葱段炒香后，掺入清水烧开，等放入盐、味精和美极鲜酱油调好味以后，下小花螺小火煮至入味，捞出来再取净肉待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入姜米和小米椒节先炒香，再依次下花螺肉和紫苏叶末。翻炒的同时加蚝油、美极鲜酱油、味精和胡椒粉调好味，出锅前淋香油便好。
竹荪盖炒土鸡蛋
原料：竹荪盖100克，土鸡蛋3枚（约100克），葱、姜各适量。
*** ：
1、将竹荪盖泡后洗净，去杂质切块；
2、土鸡蛋磕破取蛋液，锅置火上倒入少许油，将蛋液下入略煸至金黄倒入少量鲜汤。
3、入竹荪盖、葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉、香醋、白糖等，稍焖即可出锅装盘。
