韭菜炒鸡蛋，怎么做保持翠绿不出水，下锅顺序很重要，要记牢

大家好，我是舒晨，今天带来一道“韭菜炒鸡蛋”的家常做法，照着这个 *** 炒，韭菜翠绿不出水，鸡蛋滑嫩味道香。

这道菜的做法大概分为两种，一种做法是让鸡蛋包裹着韭菜，另外一种就是鸡蛋和韭菜分别炒熟，不管哪种做法味道都特别好吃，关键是这道菜的做法非常简单，从准备好食材到上桌只需10分钟左右，下面详细介绍这道家常菜的做法。

【韭菜炒鸡蛋】

材料：韭菜、鸡蛋、红椒

调料：胡椒粉、食盐、水淀粉

做法：

1.准备一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净后切成长段。

2.红椒一个跟韭菜搭配颜色，这样一红一绿的颜色更好看，把红椒去蒂去籽切成细丝，切好同韭菜放在一起。

3.碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，淋入一些水淀粉，加入水淀粉可以让炒出的鸡蛋更滑嫩。

4.把鸡蛋多搅拌一会，一直搅拌出丰富的泡沫，这样炒出的鸡蛋柔软又蓬松。

5.炒锅烧热淋入一些植物油，大火烧至油面冒烟时淋入鸡蛋液，刚下锅不要翻动，等定型后翻炒成鸡蛋块，然后控油盛出。

6.用锅内底油下入韭菜和红椒，韭菜属于易熟食材，炒的时间不能太长，防止变软影响口感，大约翻炒30秒后加入少许食盐和胡椒粉调味，把调料翻炒化开。

7.最后下入炒好的鸡蛋块，再次翻炒均匀后即可出锅。

这样一道韭菜炒鸡蛋即可享用，颜色搭配有食欲，营养好吃味道香，简单又下饭的一道家常菜，希望您能够喜欢。

韭菜炒鸡蛋，牢记“2点窍门”，韭菜鲜嫩不出水，鸡蛋软嫩不腥

导语：韭菜炒鸡蛋，牢记“2点窍门”，韭菜鲜嫩不出水，鸡蛋软嫩不腥

春天给我们来带了很多美好，尤其在吃这方面体现得极好，各种蔬菜无比鲜嫩，都能轻轻掐出水来，真是让人吃不够，要说春天里最鲜嫩的蔬菜，很多人都想到了韭菜，我认为是这样，春天的韭菜好鲜 *** ，随便一炒，不放过多的佐料，只放少许食盐，都能吃得香。

而且韭菜有着“洗肠草”之称，含多种纤维和粗纤维，多吃韭菜有助于肠道蠕动，有便秘烦恼的朋友不妨多吃韭菜。

韭菜可以搭配很多食材做菜，比如豆芽、粉条等，但最完美的搭配食材非鸡蛋莫属，韭菜炒鸡蛋更受欢迎，趁着春天韭菜正鲜嫩，多吃几次韭菜炒鸡蛋，不怕柴的塞牙，很好的下饭菜。

说到韭菜炒鸡蛋，有人炒的不好吃，韭菜大量失水，口感变得很柴不嫩，还有鸡蛋也干硬不软嫩，带有腥味，做成这样的效果着实难吃，那么究竟怎么才能做好韭菜炒鸡蛋呢？

韭菜炒鸡蛋做法并不难，牢记“2点窍门”，韭菜鲜嫩不出水，鸡蛋软嫩不腥！下面我来给大家分享一下韭菜炒鸡蛋的具体做法，总做不好的朋友不妨跟着做，保准你能吃到最美味的韭菜炒鸡蛋。

韭菜炒鸡蛋的做法步骤：

准备好一把新鲜韭菜，再准备两个鸡蛋，如果是韭菜和鸡蛋分开炒的话，鸡蛋可以比韭菜量少，如果韭菜和鸡蛋混合炒，建议鸡蛋多一些，这样才能包裹煮韭菜，做出的韭菜炒鸡蛋不散，好看好吃。两种做法分开说一说，口感各不相同，你都可以试一试。

之一种——韭菜和鸡蛋分开炒

韭菜摘净，把混合在里面的脏东西去掉，黄叶、枯叶、烂叶去掉，再把根部切掉一部分，不要觉得可惜，因为韭菜根部藏有的脏东西不容易洗净，而且还带有农药比较多，所以去掉才对。

韭菜放水中撒食盐和小苏打或者食用碱，浸泡十分钟，杀菌去农药残留，为了吃得健康，建议多做这一步。

然后韭菜捞出再放流动水下冲洗，洗净后控水，如果急着要炒，可以分批拿韭菜甩动几下，把水分去掉，确保韭菜入锅前没有大量水分。

韭菜没水分后切成小段。鸡蛋打进碗内，加食盐、料酒搅拌，添加这两样后，鸡蛋炒好吃起来更香没腥味。

炒锅烧到七成热，加食用油再将油温烧热，倒入鸡蛋液，稍微膨大一些后，用铲子翻炒盛大块，关火盛出，炒鸡蛋时油温要高，不能炒太长时间，确保鸡蛋很嫩。

锅内再加适量食用油，烧热后倒进韭菜翻炒，翻炒到韭菜断生后，撒少许食盐翻炒，若锅内比较干，可以淋一点热水，再放入鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。

第二种——韭菜和鸡蛋混合炒

韭菜按上述步骤洗净控水后，把韭菜切碎一点，就像平常拌饺子馅那么碎就行，切好后装碗待用。

鸡蛋液要多一些，同样加入食盐和料酒，不过这次食盐稍微多一些，待会儿韭菜入锅后不加盐，这么做可以防止韭菜出水。

鸡蛋液充分搅拌均匀后待用。炒锅烧热加食用油，五成热后把韭菜碎倒进锅中大火翻炒。

韭菜微微变软后，倒入鸡蛋液，刚倒进去锅内温度会下降，要稍微等待一会儿，等到稍微膨大之后，用铲子轻轻翻动，把未凝固的鸡蛋液煎凝固。

然后炒成大块，淋一点热水，大火翻炒几下，水变干了盛出，这样做出来的韭菜炒鸡蛋特别嫩，特别香。

这两种做法都很好吃，不过做的过程中，牢记2点窍门：

1、韭菜下锅前一定要把水控干净，不然带着水入锅，会延长韭菜的炒制时间，韭菜就会出水，口感变得不嫩。还有盐不要加太早，等到韭菜炒好后再放盐，避免出水。

2、韭菜炒鸡蛋这道菜，不仅要韭菜炒好，鸡蛋也要炒好，有人鸡蛋炒的不好吃会直接影响菜品质量，记住打鸡蛋液时，要加食盐和料酒，并且充分搅拌均匀，下锅前要将炒锅和油温烧热，这样鸡蛋液入锅后才能快速膨大，口感也就更嫩了。

你都学会了吗？韭菜炒鸡蛋最简单的下饭菜，不会做可惜了，快趁着韭菜还鲜嫩多多做的吃吧，熟能生巧，把窍门运用进去。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

怎样才能让韭菜鸡蛋馅不出水？加点它，饺子馅不出水，味道更美

饺子真的是一种非常受欢迎的美食，尤其是在北方，人们几乎每一个月都会吃上几回饺子。在北方，饺子的馅料非常丰富，但是人们经常吃的饺子馅却不多。个人觉得其中韭菜鸡蛋陷饺子超级好吃，价格也是十分便宜。

虽然说韭菜鸡蛋馅饺子便宜又好吃，但是有一个问题却困扰了许多人，那就是怎么能让这个韭菜鸡蛋馅不出水?鸡蛋怎么做才能更鲜嫩一些呢？

今天就来为大家分享一下怎样做韭菜鸡蛋馅，喜欢这道美食的朋友们赶紧来看一看吧。怎样才能让韭菜鸡蛋馅饺子不出水？加点“它”，饺子馅不出水，味道更美。

之一步：韭菜清洗干净之后放在淡盐水之中浸泡15分钟。现在市场上很多不良商家会给韭菜喷农药，所以更好把韭菜放入淡盐水之中浸泡，这样既能让韭菜更干净，又能除掉韭菜表面的有害物质。

第二步：韭菜沥干水分之后放到菜板子上面切成小段，之后放到小盆里面，同时向小盆里面加入适量的油搅拌均匀之后备用。

提示:怎样才能让韭菜鸡蛋馅饺子不出水？提前加点食用油，饺子馅不出水，味道更美。

第三步：碗里面打三个鸡蛋，再加入少量食用盐，用筷子将鸡蛋液搅拌均匀之后备用。

第四步：炒锅当中加入少量食用油，等到油温上来之后，将搅拌好的鸡蛋液加入锅中小火慢慢将鸡蛋液炒熟炒散之后盛出来晾凉备用。

第五步：将炒好的鸡蛋碎倒入装韭菜的小盆里面，继续向盘里面加入少量的食用盐和鸡精，用筷子搅拌均匀之后备用。

第六步：取适量的面粉倒入盆里里面，加入少量食用盐和一个鸡蛋搅拌均匀，另取适量的清水，一边搅拌面粉一边向面粉当中倒入清水，一直到面粉被搅拌成絮状之后双手揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜将面团醒发半个小时左右。

第七步：面团醒发半个小时之后取出来，简单揉面之后将面团搓成长条的形状，分割成大小均匀的小剂子，用擀面杖将小剂子擀成饺子皮的形状，继续向饺子皮里面加入适量的馅料将饺子包好备用。

第八步：锅里面加入适量的清水，等到清水烧开之后，向锅里面加入一勺食用盐，把饺子下入锅中煮熟之后捞出来就可以吃了。

提示：大家在煮饺子的时候加入一勺食用盐可以防止饺子皮粘在一起和饺子破皮的现象，另外这种 *** 也可以让饺子皮变得更加筋道好吃，煮出来的韭菜鸡蛋馅饺子就更美味了。

以上就是今天为大家分享的韭菜鸡蛋馅饺子的具体做法了，其实做法也不是那么困难的，喜欢这道美味的朋友们自己回家多做几遍就会了。

韭菜鸡蛋饺子，很多人都错了，记住正确调馅 *** ，韭菜鲜嫩不出水

今天用韭菜和鸡蛋搭配起来跟大家分享一个韭菜鸡蛋馅饺子。可能很多朋友一听到韭菜鸡蛋馅饺子就会觉得这么简单的家常饺子自己也会做。但是在我们平常生活中，很多人在做韭菜鸡蛋馅饺子的时候都会犯一些错误，主要的错误就出现在调馅料的时候。今天就是来跟大家分享怎么调出鲜嫩不出水的韭菜馅来。那么接下来就带大家一起去看一下这道韭菜鸡蛋馅饺子的 *** 教程吧。

【韭菜鸡蛋馅饺子】

【 *** 食材】韭菜，鸡蛋，食用盐，食用油，虾皮，饺子皮

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是韭菜鸡蛋馅饺子，非常好吃，既简单又家常，非常鲜香美味。先来把做韭菜鸡蛋馅饺子，需要用到的材料全部准备好，准备一把韭菜，然后再准备三个鸡蛋，一小把虾皮，适量的饺子皮。饺子皮咱们准备现成的就可以了，在之前也教过大家如何去快速 *** 大量饺子皮。准备完韭菜，鸡蛋，虾皮和饺子皮之后，再准备适量的食用油和食用盐就可以了。那么接下来咱们就一块去开始这道韭菜鸡蛋馅饺子的 *** 吧。

2、先来处理一下韭菜，将准备好的韭菜先择干净，然后再放到一个大盆中，倒入没过韭菜的清水给它浸泡上半个小时，在浸泡的时候可以加入适量的食用盐，这样可以让韭菜清洗得更加干净。韭菜浸泡完成了之后，再给它非常温柔地清洗一两遍，清洗完成之后拿出来控干水分。

3、将控干水分的韭菜放到案板上，先用刀切去它的老根，然后再将其切成小碎。切完之后放到一个大碗中放到一旁备用，接下来处理一下鸡蛋，将准备的三个鸡蛋打到小碗中，加一点食用盐搅散，然后再起锅烧油炒成鸡蛋碎，炒好之后先稍微晾凉一下，然后再倒入到韭菜里面。

4、向韭菜鸡蛋碎中加入准备好的虾皮，然后再加入适量的食用盐和食用油，用筷子将其充分搅拌均匀。食用油是一定要加的，不然的话韭菜比较容易出水，而加入食用盐之后就可以锁住韭菜中的水分了。

5、馅料咱们做好之后就只剩下包饺子了。将咱们拌好的馅料用勺子挖到饺子皮上，放到饺子皮中间就可以了，放进去之后咱们将其包成饺子，在包饺子的时候可以选择自己比较喜欢的手法，包成饺子之后先放到一旁备用。

6、起锅烧水，烧上大概半锅的开水，锅内水开之后把饺子全部放进去，然后开始煮饺子，煮熟之后就可以捞出来了。因为韭菜非常容易熟，只要饺子浮起来那么就证明饺子已经熟了，不需要像肉馅饺子那样再加一次凉水。煮熟后咱们就控水捞出，可以配合自己喜欢的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。

【小贴士】

1、韭菜一定要切得稍微碎一点，而且在调馅料的时候要加入食用油。

2、在煮饺子的时候要顺着一个方向搅拌，而且要轻柔一点，不要将饺子给弄烂了。

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韭菜饺子馅容易出水？教你技巧妙招，韭菜不出水，饺子鲜香又嫩滑

导语：做韭菜饺子，牢记3点技巧，鲜香味美好吃还不出水，味道不输饭店

虽说饺子的馅料选择性丰富多样，但在春天当然是要以应季蔬菜入馅包饺子，韭菜鸡蛋馅饺子便是不错的选择，鲜香味美好吃的韭菜馅饺子深得大众的喜欢，尤其是对于我家来说，春天的餐桌上时不时就会有韭菜鸡蛋馅饺子，但家人不管怎么吃都不会感觉腻味，韭菜馅饺子虽说是好吃，但却因为韭菜容易出水，所以对于新手来说总是做不成功，其实想吃韭菜馅饺子，大家只要将其中的 *** 掌握好，韭菜不出水，饺子鲜香口感好，味道不输饭店，下面我便将韭菜鸡蛋馅饺子的做法详细分享给大家，学会就不用去饭店买了。

韭菜鸡蛋馅饺子的做法：

备用食材：韭菜500克，鸡蛋3个，香油适量，食用油适量，十三香1勺，食盐1勺，饺子皮适量；

*** 过程：之一步，首先准备出适量的韭菜，将韭菜摘去根蒂后仔细清洗干净，然后放在篦子上控干其中的水分，鸡蛋磕入碗中，加上一点料酒，将其搅散打匀，锅中添油；

第二步，打散的蛋液淋入锅中，将其快速划散炒熟即可盛出待用，面粉放入和面盆中，加上一点点食盐，分次少许加入温水，将其揉成一个光滑的面团，最少要饧面30分钟；

第三步，待韭菜中的水分控干后，即可将韭菜切成末，放入一个容器中，加上香油将其充分搅拌均匀，然后与晾凉的鸡蛋混合在一起，加上点食盐和十三香调味充分搅拌均匀；

第四步，然后再淋入2勺食用油将其搅拌均匀，揉好的面团移至在案板上，整理成长条状，然后分成小面剂子，将其擀成饺子皮，放入适量的馅料将饺子捏好；

第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点食盐，放入饺子，煮熟后即可捞出享用。

小编总结：春天便是吃韭菜的季节，春天的韭菜鲜香味美口感丰富，不管怎么做都好吃，尤其是用韭菜肉馅做饺子更是不错的选择，对于韭菜容易出水这个特点，我们其实只要将其中的 *** 掌握好了，便可解决这个问题，学会了韭菜的处理 *** ，做的饺子口感便会特别好，味道不输饭店，对于喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友来说非常建议自己学着做，我家人便特别喜欢吃我做的韭菜鸡蛋饺子，每次上桌很快就光盘。

烹饪小技巧：

1、韭菜事先一定要控干水分，才可切碎，否则韭菜中的水分太多，容易使得馅料变得湿塌塌，大大影响到口感，切好的韭菜末先拌上点香油，在韭菜表面形成油膜，可以防止出水；

2、鸡蛋中加上一点料酒，可以帮助去除其中的腥味，也可以加上一点点水，炒的鸡蛋更加松散好吃，炒鸡蛋需要热油快炒，更能保证鸡蛋的美味；

3、和面的时候加上一点食盐，增加面团的韧性，做的饺子皮不易破，煮饺子的时候加上一点食盐，可以防止饺子皮粘连在一起，效果比较好。

做韭菜鸡蛋馅饺子，掌握好 *** 口感美味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

炒韭菜时，掌握好这个窍门，韭菜不老不出水，鲜香又下饭

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

阳春三月万物复苏，春暖花开，本应该是出门踏青游玩的好时间，但是由于这场突发的疫情，我们不得不舍弃外面的大好美景，尽量的少出门，躲在家。即使我们呆在家，也要保持我们身体健康和营养均匀。

补充营养更好的方式就是食补，农民有句俗话说：再好的药也不如家里的饭。可见我们日常生活中的食材对我们身体的重要性。尤其是春季，万物复苏的季节，也同时孕育着各种各样的美食食材。比如韭菜。

春季的韭菜最为鲜嫩，口感最为丰富，吃起来非常的好吃。我们每年过年的时候都会包韭菜鸡蛋饺子，其实韭菜的做法有很多种，每一种都非常的美味又好吃。比如韭菜炒千张，韭菜炒鸡蛋干等等，今天小董与大家分享韭菜鸡蛋干的做法，喜欢的朋友可以在家试着做一下。

【韭菜炒鸡蛋干】

【主要食材】：韭菜，鸡蛋干，红辣椒，葱花

【调料】：生抽，盐，

【具体 *** 步骤】：

之一步：首先将韭菜清洗干净，切成段，将头和尾分开

第二步：将鸡蛋干切成片，切点红辣椒配色，再切点葱花

第三步：锅中倒入油，油热放葱花，炒香后放鸡蛋干，先将这个鸡蛋干给它炒一下

第四步：然后沿锅边淋入少量的生抽，放入红辣椒，先放入韭菜杆，把韭菜杆先炒熟，韭菜杆炒的差不多的时候放入韭菜叶，

第五步：然后关小火，放点盐，快速翻炒二十秒钟就可以了

好了出锅，这样一道好吃又好看的快手菜就做好了，非常适合新手朋友，在家里面炒这个菜非常简单

【烹饪小贴士】：

1、家里没有鸡蛋干可以用豆腐干代替，都非常好吃的呢

2、切韭菜时，韭菜根部和韭菜叶要分开，韭菜根部不容易熟，炒的时候先放入韭菜根部，然后再放韭菜叶

3、春季的韭菜最为鲜嫩，炒的时间不宜过长，而且要最后放盐看，否则容易出水

大家对于韭菜鸡蛋干的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

韭菜炒鸡蛋，怎么炒才能不出水，教你炒菜顺序，鸡蛋又鲜又嫩

韭菜鸡蛋水饺好吃不出水的诀窍，饭店老厨师全教给你，真实用

一说起饺子，相信很多朋友之一时间想到的就是韭菜鸡蛋馅饺子。韭菜鸡蛋馅绝对是更好吃的馅料之一了。有一些朋友也发现了自己在家包的韭菜鸡蛋馅，做出来之后出水不好吃。这是因为做错了很多步骤，今天就来跟大家分享一个韭菜鸡蛋馅料调制的 *** ，这样调出来的韭菜鸡蛋馅料鲜嫩入味，不出水，而且调制的 *** 非常简单。用这样的韭菜鸡蛋馅料包出来的饺子，口感非常不一样，吃起来非常美味。那么接下来就一块看一下韭菜鸡蛋馅料是如何调制出来的吧。

【韭菜鸡蛋馅料】

【 *** 食材】韭菜，鸡蛋，豆腐，小葱，食用油，食用盐，十三香，饺子皮

【 *** 步骤】

1、下面要和大家一起调一个韭菜鸡蛋馅料，这样调出来的韭菜鸡蛋馅非常美味，口感非常好，鲜嫩入味不出水，而且做法简单，一起来准备一下韭菜鸡蛋馅料的 *** 食材吧，准备一小把韭菜，三个鸡蛋，一块豆腐，豆腐块不要太大，要稍微小一点，接着再准备适量的食用油，食用盐，十三香和适量的饺子皮就行了。那么接下来咱们就一块开始调韭菜鸡蛋馅料吧。

2、先将准备好的韭菜放到一个大盆中，接着加入适量的清水，将韭菜浸泡一下，韭菜最少浸泡15分钟以上。因为韭菜浸泡的时间越长，它表面的脏东西和农药残留就更容易被清洗掉。韭菜浸泡完成之后再给它清洗一下，在清洗的时候轻柔一点，这样可以防止韭菜变蔫。韭菜清洗完成之后咱们将它放到一个盆中或者一个可以漏水的容器中，放到一旁晾干水分。

3、把准备好的一块豆腐放到一个大碗中，然后打入准备好的三个鸡蛋，接着戴上一次性手套将豆腐和鸡蛋充分抓均匀，要将豆腐抓成非常细腻的糊状，全部抓匀之后，咱们先将它放到一旁备用。

4、把准备好的小葱切一下，切成葱花然后放到盘中备用。起锅烧油，油热之后放入葱花翻炒出香味，然后再加入鸡蛋豆腐继续翻炒两分钟，两分钟的时间到了之后放上一点食盐和十三香调一下味，炒熟之后先关火待用。

5、接下来将已经晾干的韭菜切成小段，然后放入到一个小盆或者是大碗中。向韭菜里面放点食用油搅拌均匀，这样可以锁住水分。接下来再将鸡蛋豆腐放入到碗中，然后把韭菜放进去。鸡蛋豆腐要晾凉到室温，然后再加入韭菜。

6、接着继续用手将韭菜鸡蛋豆腐充分抓拌均匀，抓拌均匀之后就可以开始包饺子了。韭菜鸡蛋饺子馅就这样调好了，非常简单，非常美味。最后咱们将韭菜鸡蛋馅包成韭菜鸡蛋饺子，将它煮熟就可以享受美味了。

【小贴士】

1、韭菜一定要多浸泡一会，这样可以充分去除脏东西和农药残留。

2、要先将鸡蛋豆腐晾凉到室温，再将韭菜放入到鸡蛋豆腐中。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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韭菜鸡蛋饺子，韭菜不出水的操作，鲜嫩营养又入味，怎么吃都不腻

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺，冬至被视为冬季的大节日，在民间有“冬至大如年”的讲法，所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。冬至北方多数人有吃水饺的习俗，南方人多数人有吃甜食的习俗。

每年还是这个馅吃的最多，经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子，怎么吃都不会腻，加入一勺蚝油，馅儿真的不是一般的好吃，很多朋友反映，韭菜会出水，这种情况一般要先和面，再调馅子，缩短韭菜出水的时间，或者淋入一勺熟油，调到馅料中，可锁住水分，防止出水，今年冬至，就吃这个馅了。

食材：韭菜、鸡蛋、粉条

调味：蚝油，鸡精，生抽，食盐

1、准备400克面粉，加入3克盐，这样做可以让面团筋道，煮的时候不易破皮，倒入温水和面，边倒边搅拌，搅成面絮的样子，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，饧上20分钟。

2、新鲜的韭菜择洗干净，加入一勺食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。

3、准备两个鸡蛋搅成蛋液，快速滑铲，煎成鸡蛋碎块，粉条提前泡软切碎，根据个人的口味，加入蚝油，鸡精，生抽，食盐，搅拌均匀即可。

4、一道好吃的韭菜鸡蛋馅就调好了，无需添加其他料，味道非常的鲜，光闻着就流口水了，家有虾皮的更好扔一把进去，味道更鲜。

5、案板上撒些干面粉，随便揉搓几下，然后搓成细长条，分成相等的剂子，用掌心正反面按压，擀成中间厚四周薄的饺子皮，这样不易煮破。

6、取出其中一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己习惯的手法，捏口收紧，防止露出馅料。

7、全部做好了，一排鼓鼓的，非常可爱。

8、水煮开后，下入饺子，一次数量不可太多，用木铲子轻轻擦动锅底，防止粘锅，约3分钟水开后，点入半碗凉水，重复3次，等待饺子全部上浮，肚子鼓鼓的，即可捞出。

9、经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子，怎么吃都不会腻，每到过年包饺子的时候，有一半都是这个馅，鲜嫩多汁，营养美味又解馋，喜欢的朋友一定要试一试。

菜谱小技巧

1、用韭菜调馅，好吃不长胖，主要是简单，方便快捷，一个小时就能吃上，千万不要泡在水里洗，韭菜会吸收水分，韭菜吸收了多余的水分，在拌馅的时候就会出水。

2、正确的做法，用水管冲洗干净后，用双手攥住，用力甩干水分，在切成碎末，加入一勺食用油，可防止韭菜出水。

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

饭店级韭菜炒鸡蛋，韭菜鲜嫩入味不出水，鸡蛋滑嫩超好吃

韭菜炒鸡蛋是一道家常菜，简单易做，营养丰富，适合早餐或者晚餐，也可以作为一道下饭菜。韭菜炒鸡蛋的饭店做法，韭菜鲜嫩入味不出水，鸡蛋滑嫩超好吃，赞！以下是详细的做法和食材挑选以及小贴士：

食材挑选

• 韭菜：选择新鲜、翠绿、无虫害的韭菜，更好是有机或者无添加的。韭菜的长度应该在20-30厘米之间，不要买太长或者太短的。韭菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质，对人体有益。
• 鸡蛋：选择新鲜、无裂纹、无异味的鸡蛋，更好是土鸡蛋或者有机鸡蛋。鸡蛋的颜色应该是淡黄色或者橙黄色，不要买颜色过深或者发白的。鸡蛋含有优质的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养素，可以增强人体抵抗力。
• 盐：选择无碘盐或者低碘盐，因为韭菜本身含有碘，如果用含碘盐会导致碘过量。盐的用量要适中，不要过咸或者过淡，一般每碗汤用1/4茶匙左右。
• 食用油：选择纯正、无添加、无异味的食用油，更好是自制的或者买品牌的。食用油可以增加菜品的香气和风味，也可以防止韭菜和鸡蛋粘锅。食用油的用量不要过多，一般每碗汤用1汤匙左右。
• 酱油：选择生抽或者老抽，根据个人喜好选择颜色和口味。酱油可以提高菜品的色泽和味道，也可以增加氨基酸的摄入。酱油的用量不要过多，一般每碗汤用1/2茶匙左右。
• 花椒粉：选择新鲜、无杂质、无异味的花椒粉，更好是自制的或者买品牌的。花椒粉可以增加菜品的香辣和麻感，也可以促进血液循环和消化。花椒粉的用量根据个人喜好而定，一般每碗汤用1/4茶匙左右。

做法步骤

1. 将鸡蛋打入一个小碗中，加入少许盐和水，用筷子打散成蛋液，备用。
2. 将韭菜洗净切成3-4厘米长的段，放入一个大碗中，备用。
3. 将锅置于火上，加入适量的食用油，大火烧热。
4. 将打好的蛋液倒入锅中，迅速翻炒几下，让蛋液凝固成小块，盛出备用。
5. 锅中留少许油，再次烧热，加入韭菜，用筷子快速搅拌，让韭菜均匀受热。
6. 将火调至中小火，加入适量的盐和酱油，调味。
7. 将炒好的鸡蛋重新放入锅中，和韭菜一起翻炒均匀，让鸡蛋和韭菜充分融合。
8. 将火调至小火，撒上花椒粉，增加香辣和麻感。
9. 将菜盛入盘中，即可享用。

小贴士

• 打蛋液时，加入少许水可以让蛋液更加稀释，从而形成更细腻的鸡蛋块。水的用量一般是鸡蛋的1/3左右。
• 切韭菜时，不要切得太细或者太长，否则会影响口感和美观。切好的韭菜不要放置太久，否则会失去水分和营养。
• 炒韭菜时，要用大火快速翻炒，不要炒得太久或者太干，否则会导致韭菜出水和变黄。炒韭菜的时间一般在2-3分钟左右。
• 炒鸡蛋时，要用大火迅速翻炒几下，不要炒得太老或者太碎，否则会影响口感和美观。炒鸡蛋的时间一般在1-2分钟左右。
• 调味时，要根据个人口味适当调整盐和酱油的用量，不要过咸或者过淡。也可以根据喜好加入其他调料，比如味精、胡椒粉、香油等。
• 菜品更好趁热食用，如果放凉了，可以重新加热。不建议放入冰箱保存，否则会影响菜品的口感和营养。

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