最近早上起床越来越困难，也没时间做早饭，只不过多睡了5分钟，但剩下的时间似乎就只够煮个方便面了。
但从营养上来说，方便面不是一个好的选择，倒不如做一碗蒸蛋，洗个脸的功夫，蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口，营养又丰富，吃下去热乎乎的，早上吃真的满满幸福感～
蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿我来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。
为了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密！
｜ 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配，一起往下看吧～
· 鸡蛋羹 ·
By豆果美食达人 家夏
· 食材清单 ·
鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量
温水75g 味达美适量 香油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)
2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)；
3. 用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；。
4. 中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~
5.口感一级棒！
· 虾仁蒸蛋 ·
By 豆果美食达人 火火菇凉y
· 食材清单 ·
虾仁适量 鸡蛋5个 温开水300ml
生抽适量 香油几滴 葱花适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散，加入温开水搅打均匀。
2. 把蛋液过滤一遍。
3. 锅里水烧开，放入鸡蛋蒸凝固，大概10分钟左右。
4. 摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色，大约五分钟
5.蒸好的蛋羹
6. 生抽和香油用少许凉开水调匀
7. 淋在蛋羹上即可
· 肉末水蒸蛋 ·
By 豆果美食达人 茹絮
· 食材清单 ·
鸡蛋2个 温水120g 猪肉50g
葱适量 生抽1勺 蚝油半勺
糖半勺 盐少许 油适量
· 做法 ·
1. 鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水搅拌均匀。
2. 过筛两次，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小眼。
3. 锅中烧开水，放入鸡蛋液，中小火蒸10分钟
4. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变色变白，加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀
5.最后加葱花
6. 把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可。
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蒸鸡蛋羹，最忌加水直接蒸！教你3招，光滑无气孔，比豆腐脑还嫩蒸鸡蛋羹，最忌加水直接蒸！教你3招，光滑无气孔，比豆腐脑还嫩
周末出去玩，在饭店吃饭，孩子最喜欢吃的一道菜，连续点了3次，就是一小碗鸡蛋羹。平时在家，我也经常给她做鸡蛋羹，也就吃一碗，没想到这个饭店的鸡蛋羹，能让她吃3碗，究竟有什么魔力？
我也点了一碗，尝了尝嫩滑鲜香，确实比我做的好吃，我让服务员把厨师请了过来，他还以为做的菜有问题，听我一说要请教做法，立刻就松了一口气。
我之前做鸡蛋羹，就是把鸡蛋磕进碗里，加点盐、水搅匀，上锅蒸熟就行了，厨师听完摇了摇头说，这个做法是错的，难怪不好吃。
厨师说直接加水蒸鸡蛋羹，鸡蛋不仅不嫩滑，而且容易出现蜂窝，腥味还比较重，味道不香。
也有人把蛋液搅匀后，会用滤网过滤一下，虽然口感会更细腻一些，但还不是更好吃的。想要做出合格的鸡蛋羹，必须掌握一些技巧，今天我就会把厨师蒸鸡蛋羹的 *** 分享给大家，喜欢吃鸡蛋羹的朋友快学学，保证和饭店里做的一样好吃。
蒸鸡蛋羹，厨师教我了3个技巧，能让鸡蛋羹光滑如镜，没有一点气孔，特别细腻滑嫩，像豆腐脑一样。鸡蛋羹如果有气孔，口感就特别老，不滑嫩。
鸡蛋羹千万别加水直接蒸，牢记3个窍门，鸡蛋羹如豆腐脑般滑嫩，特别好吃。
【蒸鸡蛋羹】
准备新鲜鸡蛋、食盐、白醋、生抽、香油、葱花、温开水。
1、蒸鸡蛋羹时，要用新鲜鸡蛋，如果鸡蛋已经散黄了，蒸出来就不好吃。把鸡蛋放在耳边晃一晃，如果没有声音，就说明很新鲜。声音越大越不新鲜。把鸡蛋洗干净，磕入碗中，加入少量盐、一勺白醋，用筷子搅拌均匀。
2、加入温开水，就是把水烧开，放至温热，35℃左右即可。加多少水呢？比例一定要掌握好，多了鸡蛋羹不成型，少了鸡蛋羹口感老。
3、温开水和鸡蛋的比例是1.5:1，一个正常大小的鸡蛋约50毫升，也就是加入75毫升温开水，以此类推，用筷子把鸡蛋和温开水搅拌均匀，没有透明的蛋清即可。
4、用滤网把鸡蛋液过滤一下，把少量的杂质过滤掉，这样鸡蛋羹的口感更滑嫩。用保鲜膜把小碗包起来，扎几个小孔，或是盖上一个盘子，可以防止水汽滴落到碗里，让表面不平整。
5、蒸锅里加水烧开，把小碗放入锅中，中火蒸8分钟，就可以关火了，焖2分钟后再取出。淋入适量生抽、香油，撒上适量葱花，就可以吃了。
【技巧总结】
蒸鸡蛋羹要掌握哪3个窍门呢？
1、鸡蛋液里要加白醋，有去腥增香的作用，这样蒸出来的鸡蛋羹味道特别香。
2、要加温开水，温开水里面没有气体，不会使鸡蛋液产生气孔。加水比例是1.5:1，鸡蛋羹易成型，口感滑嫩不老。
3、鸡蛋液要过滤，去除杂质，鸡蛋羹才细腻嫩滑。上锅之前要包保鲜膜或盖盘子，可以防止水汽滴落，表面更加光滑平整。要中火蒸，不能用大火或小火，用大火水分失去太快，用小火蒸的时间长，口感都不嫩。蒸8分钟即可，不然也会老。
只要学会上面说的这3个技巧，保证能蒸出好吃的鸡蛋羹，大家快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
闭着眼也不翻车的鸡蛋羹，简单三步，滑嫩Q弹，比豆腐还嫩哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
蒸鸡蛋羹是一道再简单不过的家常菜，可是还是有新手朋友不知道该如何下手，或者是不熟练，蒸的时候不是蒸老了就是蒸不熟，每次蒸出来的状态都不一样，其实蒸鸡蛋羹一点难度也没有，记住简单的三步，搅散，撇沫，蒸，做出来的蛋羹次次滑嫩Q弹，比豆腐还嫩，闭着眼睛做都不会翻车。
学会了蒸简单的纯鸡蛋羹，就学会了做无数种鸡蛋羹，在原味鸡蛋羹的基础上，可以盖上肉末，虾仁，蛤蜊，蛏子，海参等种种好吃的食材，每天都能吃到不同口味的，我家孩子最喜欢掺着贝类和海鲜类一起蒸，鸡蛋的鲜味能和海鲜的鲜味完美融合，只撒一点点盐就无比鲜美。
【贻贝水蒸蛋】
食材：贻贝5只（没有可不放），鸡蛋三个，盐少许，生抽少许，麻油几滴，凉白开适量。
步骤：
1，碗中磕入三个鸡蛋，我用的是土鸡蛋，市场上新鲜的鸡蛋都可以。
2，加入少许盐，凉白开，或者温热的开水，或者滚烫的刚烧开的开水都可以，这三种蒸出来的鸡蛋羹都很嫩滑，尤其是滚烫开水版本的，很多人质疑滚烫的开水冲进来不就成鸡蛋花了吗？不会，倒开水下来的时候，要缓缓地倒入，一边倒一边用筷子搅打即可。
要想蒸出滑嫩的鸡蛋羹，蛋与水的比例也很重要，最完美的比例是1：1.5，一份鸡蛋，1.5倍的水，一比一蒸出来会稍微硬些，一比二蒸出来的稍微软点，看个人的喜好。
3，快速搅打后的鸡蛋液表面会有许多泡沫，如果想要鸡蛋羹嫩滑，可以用细密的筛子把蛋液过滤一下，不想麻烦也可以跟我一样，用勺子把表面的气泡撇去即可。
4，蒸箱可以直接放进去蒸，蒸锅需要在碗上扣上一个盘子，或者用保鲜膜蒙起来，中小火慢慢蒸，大约十分钟即可。
5，我用的贻贝是熟冻的智利贻贝，剥去一边外壳备用。
6，蒸至六七分钟的样子，取出半凝固的鸡蛋羹，摆上贻贝或者你准备的其它易熟食材，继续蒸两分钟即可。
7，蒸好的蛋羹上撒上葱花，用小碗把生抽，开水，麻油调和均匀作为调味料，浇在鸡蛋羹上即可。
这样做出来的鸡蛋羹滑嫩细腻，组织均匀且没有气孔，喜欢吃蒸蛋的朋友们赶快试试吧！新手小白也能一次性成功。
家常鸡蛋羹教程?配方来啦#鸡蛋羹何校长家常鸡蛋羹教程+配方。
你过来看一下鸡蛋羹怎么这样蒸老了。蒸鸡蛋羹看似简单，学问也非常大。要么蒸出来鸡蛋羹不成形，要么蒸出来鸡蛋羹有蜂窝状。今天我教你如何正确的去蒸鸡蛋羹。
·现在开始做鸡蛋羹。
→把鸡蛋先打入盆中，放一勺食用盐，快速打散。知道为什么要加盐吗？不知道。加盐有快速凝固蛋白质的作用，使鸡蛋羹快速成型。打的时候一定要是充分的打匀，打到里边没有硬块，这样蒸出来的鸡蛋羹更加的细腻光滑。
→把鸡蛋打匀以后开始加水，水的量是鸡蛋的1.5倍，水加温水50度到60度的水，就咱们用手摸一下感觉不烫手就可以。
→倒水的时候边倒边搅拌，上面有一层浮沫，要把这层浮沫给撇掉，撇掉浮沫以后蒸出来鸡蛋羹更加光滑。撇完浮沫以后把鸡蛋液盛入碗中。碗要选用这种浅口的碗口比较大的，这样的碗受热均匀，成熟的快。
→把碗放入锅中要开水下，放入锅中以后上面再加一个盘子，盖上盖子调成中小火蒸至10分钟。知道为什么上面要盖个盖子吗？不知道。盖上盖子可以使表皮和四周同时熟，防止水蒸气回流到蛋液里边。
→现在10分钟时间到了关火，关火以后别着急出，再焖上2分钟让鸡蛋羹充分成熟。2分钟后打开看看，现在已经蒸至完全成型，表皮非常的光滑光亮。
→这时候可以划上几刀切成小方块来，上生抽增鲜，给点芝麻香油，撒点小香葱辣羹 *** 完成。
光滑细腻入口即化，非常的q弹。真香！
65岁老两口，早餐蒸的鸡蛋羹火了，用冷水还是热水？包你零失败健康的早餐对于身体的健康至关重要，特别是对于65岁老两口而言更是如此。蒸蛋羹是一道简单又营养的早餐，但是如果不掌握正确的蒸蛋羹 *** 技巧，很容易失败。
鸡蛋羹是一道营养丰富、易于消化的食品，对中老年人的健康有很多好处。以下是鸡蛋羹对中老年人的几个好处：
蛋白质的来源：鸡蛋羹是由鸡蛋制成的，鸡蛋中富含高质量蛋白质，易于被人体吸收利用，是中老年人补充蛋白质的好选择。
保护心血管：鸡蛋羹中含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，这些成分可以帮助降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。
补充维生素：鸡蛋羹中含有多种维生素，如维生素B2、维生素D、维生素E等，可以帮助中老年人补充身体所需的营养素。
鸡蛋羹的正确做法
需要的食材：鸡蛋，葱花，水
鸡蛋羹是一道营养丰富、易于消化的食品，对中老年人的健康有很多好处。以下是鸡蛋羹对中老年人的几个好处：蛋白质的来源：鸡蛋羹是由鸡蛋制成的，鸡蛋中富含高质量蛋白质，易于被人体吸收利用，是中老年人补充蛋白质的好选择。保护心血管：鸡蛋羹中含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，这些成分可以帮助降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。补充维生素：鸡蛋羹中含有多种维生素，如维生素B2、维生素D、维生素E等，可以帮助中老年人补充身体所需的营养素。
做法步骤：
这是一份关于蒸水蛋的食谱，它不仅营养丰富而且美味可口。不过，很多朋友都不知道如何 *** ，并且可能会遇到一些问题，例如不知道是使用热水还是开水，或者蒸多长时间。为此，我特意 *** 了教程来展示我的 *** *** 。
首先，将准备好的鸡蛋放入大碗中，加入适量清水和少许食盐。然后用手轻轻搓洗鸡蛋表面，以确保鸡蛋表面干净，没有杂质。
接下来，将鸡蛋磕入一个小碗中，加入少许食盐，记住加入的鸡蛋约为小碗的2/3，用筷子将其充分搅打均匀。
然后，将烧开的热水倒入碗中，量应与刚刚打好的鸡蛋量相同，再加入适量清水，比例为1:1.5，再次搅拌均匀。此时，鸡蛋液的温度应该适中，不会形成蛋花。
将其过滤到小盘中，并在盘底涂抹香油以防止粘底。将鸡蛋液轻缓地倒入一个深一点的漏勺中，以避免产生太多气泡，然后将漏勺放在蒸架上蒸。
在锅中提前烧开水，并将蒸架放在锅中，再将盖子盖上。用大火蒸约8-10分钟，直到鸡蛋液凝固。
在此期间，可以准备一个简单的料汁，将生抽、香油和温开水混合均匀备用。另外，可以将小葱叶切成葱花备用。
蒸好的鸡蛋取出后，淋上调好的料汁，撒上葱花即可食用。这是一道简单而美味的蒸水蛋，即使没有任何烹饪经验的朋友也能轻松 *** 。
现在我们打开锅盖，用筷子轻轻戳一下蒸蛋，看看它是否已经熟透了。如果筷子插入蒸蛋后没有蛋液粘在上面，就说明蒸蛋已经熟透了。这个时候，我们就可以用夹子将蒸蛋取出来，放到准备好的碗中。
最后，我们可以把切好的小葱花撒在蒸蛋上，然后倒入调好的料汁，蒸蛋就完成啦！
总结一下，做蒸水蛋并不难，只要注意鸡蛋和水的比例，以及蒸的时间和温度就可以了。如果您还没有做过蒸水蛋，不妨跟着上面的步骤一步一步来尝试一下，相信您也可以做出营养又美味的蒸水蛋！
鸡蛋羹千万不要直接上锅蒸，多加这2个步骤，鸡蛋羹里外都很滑嫩大家好，我是大磊。
鸡蛋，一直就是营养食品的代名词，特别是困难年代，国人全靠鸡蛋补充营养，特别珍贵。现在，鸡蛋却是餐桌上常见的食物，无论是炒鸡蛋、蒸蛋还是茶叶蛋，吃着都非常不错，种类真是太丰富了。
这不，今天早上让媳妇在家做了鸡蛋羹，当孩子的早餐。万万没想到大家都不捧场，这是怎么回事呢？原来鸡蛋羹又做失败了，看起来像是蜂窝一样，吃起来也不嫩。
其实，蒸鸡蛋还是比较有讲究的，很多人都有做失败的案例，会出现坑坑洼洼、口感老、腥味比较重、不成形等情况。
今天大磊就给大家分享做鸡蛋羹的“0失败”做法，蒸之前只需多加2个步骤，鸡蛋羹里外都很嫩，做法也特别简单。
上锅蒸之前的两个重要步骤：
之一：加温水
准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5。
很多人可能在之一步就做错了，搅匀后的蛋液一定要加温水！不能加冷水。
由于我们在蒸的过程中，冷水会挥发出蒸汽，导致受热不均匀，也是表面坑坑哇哇的主要原因之一。所以千万不要图省事，准备30度左右的温水倒入搅好的蛋液里。
第二：过滤泡沫和结团的蛋液。
蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌均匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中。
蛋液加过水之后，搅拌匀必定会产生泡沫，还有一些无法搅匀的结块的蛋液，要用网筛过滤掉。如果带着气泡蒸，内部会产生小孔，影响鸡蛋羹的美观，口感也是大打折扣。
再用保鲜膜或者盘子覆盖。
用保鲜膜覆盖，在上面扎上几个小孔，防止水蒸气无法挥发，滴落到蛋液里。
鸡蛋液准备完成，开始蒸
蒸锅内加水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。
蒸鸡蛋羹的时间也要严格的把控，不是蒸得越久越好吃！水开后8分钟就可以出锅了，这样蒸出来的鸡蛋羹熟度刚刚好，又滑又嫩。
取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。
时间到可以直接吃，因为在搅蛋液的时候，已经简单调味了，口味清淡，小朋友比较适合。想要更有滋味的就可以做上面的料汁，吃多了也不会腻。
贴心提示：
① 蛋液和水的比例是1：1.5，这个比例更佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。
② 蒸的时候要盖上盘子或者用保鲜膜封住，防止水蒸气进去，蛋液会形成蛋花。
好了，今天的鸡蛋羹就分享到这里了，根据我的步骤练习1-2次，你也可以做出光滑平整的鸡蛋羹。
感谢您的阅读，喜欢的朋友不妨点个关注，主页还有其他美食分享，我们下期再见。
关于怎样蒸制鸡蛋羹我在网上看到一位朋友蒸制的鸡蛋羹尽是一些气泡。今天我就介绍用电高压锅蒸鸡蛋羹的 *** 分享给大家。关键的只强调二点。一是调制蛋液一定要用凉开水，至于咸淡是否放酱油根据自己的习惯就好，二是在锅内倒入小半饭碗水就行了，把调好的蛋液放进去功能就用煮饭档。当显示倒计时13分钟的时候就要注意了，等跳到12的时候马上关掉电源，一碗味美的鸡蛋羹就好了。时间长了它就会有泡了。
在家蒸鸡蛋羹，多加上这一步，鸡蛋羹蒸的又嫩又滑，快看看{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0e20000bplcs0lm8tc3q3bmkbig","duration":96.178,"width":854,"height":482,"file_size":10046184,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a95b384b121e4500ae1d547380717a05","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":96.178,"file_size":6523013,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":96.178,"file_size":4442229,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":96.178,"file_size":6523013,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"4a7cfe10f190aac0bad423e56bce712e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
#鸡蛋羹鸡蛋羹口感香软滑嫩，营养价值高且价格实惠。一个鸡蛋只需5毛钱，是为孩子补充营养的绝佳选择。我每天都会为孩子做一碗鸡蛋羹。许多人认为蒸鸡蛋羹很简单，但实际上它需要技巧和 *** 。如果你想做出和饭店一样滑嫩可口、没有腥味的鸡蛋羹，就跟着我的步骤来学习吧。今天我要分享的蒸鸡蛋 *** 是跟饭店厨师长学的。要让鸡蛋羹香软滑嫩，需要掌握以下几个技巧。
· *** 鸡蛋羹需要准备鸡蛋、盐、生抽、料酒、香油、香葱和凉开水。
→1、准备一个耐高温的碗，打入3个鸡蛋，一个人一个鸡蛋，四个人吃就打四个。加入3克盐，一个鸡蛋1克盐，盐的用量适中。
→2、加入一勺料酒，相当于喝汤的调羹，用筷子搅拌1分钟，让蛋清和蛋黄充分混合，看不到透明的蛋清即可。
→3、向鸡蛋液中加入225毫升凉开水，再次用筷子搅拌均匀，起泡后用勺子撇掉表面的浮沫，静置1分钟。
→4、用保鲜膜将碗包起来，再用牙签扎几个小孔透气。起锅加水，大火烧开，将碗放入锅中，用中火蒸8分钟即可关火。
→5、取出碗，去除保鲜膜，用干净的刀将鸡蛋羹划出井字格，淋上适量生抽和香油，撒上一些葱花，美味的鸡蛋羹就做好了。
全流程A|创作工具。
