入秋了，开胃菜不能少，分享鸡爪的4种吃法，香辣Q弹，做法很简单。
一、柠檬鸡爪
柠檬鸡爪是这几年比较流行的一种吃法，也叫网红柠檬鸡爪，柠檬和鸡爪搭配味道很独特，吃起来也特别开胃，让人越吃越想吃。
?准备食材：鸡爪1斤，柠檬，姜，蒜头，葱，小米椒，料酒，生抽，米醋，盐，白糖，鸡精。
做法（如下图所示）：
1.把柠檬、姜切片，小米椒、葱切段，蒜头切碎。
2.把鸡爪切成小段放入开水中，加入姜片和料酒，焯水煮10分钟。
3.把煮熟的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡5分钟。冷水浸泡可以让鸡爪更加Q弹。
4.把鸡爪滤干水分，放入一个碗中，加入3勺生抽，2勺米醋，2汤匙盐，1汤匙白糖，1汤匙鸡精搅拌均匀。
5.加入柠檬片、小米椒、葱花和蒜头拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时即可食用。
?二、泡椒鸡爪
泡椒鸡爪算是鸡爪最经典的做法了，其口感酸辣Q弹，一直深受大众的喜爱，做法也非常简单。
?准备食材：鸡爪1斤，泡椒1小碗（带泡椒水），小米椒，姜，料酒，盐，鸡精，白糖，米醋。
做法（如下图所示）：
1.把鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块。
2.锅里烧开水后放入鸡爪和姜片，加入2勺料酒，煮10分钟。
3.煮熟后捞出放入冷水中浸泡5分钟。鸡爪遇冷水后表皮收缩，吃起来更Q弹，我们做凉拌鸡爪都不能少了这一步。
4.把鸡爪捞出来控干水分，加入泡椒（含泡椒水）、小米椒、2勺米醋，2汤匙盐、1汤匙糖、2汤匙鸡精，再加入适量的凉白开没过鸡爪，搅拌均匀。
5.用保鲜膜封住碗口，放入冰箱中冷藏一个晚上，就可以拿出来食用了。
?三、蒜蓉豆豉蒸鸡爪
这个做法比较独特，小编之一次用蒜蓉和豆豉搭配鸡爪，味道真的很不错，跟柠檬鸡爪和泡椒鸡爪不同的是，它不需长时间腌制，可以随做随吃。
?准备食材：鸡爪1斤，豆豉，小米椒，姜，葱，蒜，食用油，盐，料酒，生抽，鸡精。
做法（如下图所示）：
1.把鸡爪洗干净，切成两半，剪去指甲。姜切片，葱、小米椒切段，蒜头切碎。
2.把鸡爪和姜片放入开水中，加入一勺料酒，焯水煮两分钟除去鸡爪的腥味。
3.把鸡爪捞出来后放入冷水中浸泡2分钟。
4.把鸡爪捞出摆入盘中，铺上豆豉、小米椒和蒜末，放入锅中蒸10分钟。
5.取出鸡爪，撒入一勺盐和鸡精，加入两勺生抽。
6.撒入葱花，浇入一勺熟油，搅拌均匀即可食用。
?四、蒜蓉鸡爪
?准备食材：鸡爪，小米椒，姜，蒜头，八角，盐，白糖，米醋，料酒，生抽，蚝油。
做法（如下图所示）：
1.处理及切好鸡爪，姜切片，小米椒切段，蒜头切成末。
2.锅里煮开水后放入鸡爪和姜片、八角，加入一勺料酒，煮10分钟。
3.捞出后泡冷水5分钟。
4.把鸡爪捞出控干水分，放入蒜末和小米椒，加入2勺生抽、2勺蚝油、一勺盐、一勺糖，一勺米醋，搅拌均匀。
5.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时再食用。
?以上就是小编分享的鸡爪做法，小伙伴最喜欢哪种做法呢？如果你还有鸡爪更好吃的做法，欢迎给小编留言，大家一起探讨美食的奥妙~
鸡爪是一种特别美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，鸡爪又叫凤爪，这足以证明它是非常美味的，受到了很多朋友的喜爱。鸡爪的做法比较多，就比如说咱们常见的泡椒凤爪，无骨鸡爪，柠檬鸡爪等。今天来跟大家分享一道非常家常，非常美味的鸡爪做法，红烧鸡爪，这样做出来的鸡爪软烂入味，香浓多汁，非常好吃，绝对会让你吃一个就根本停不下来。那么接下来咱们就一块去看一下红烧鸡爪具体的烹饪步骤吧。
【红烧鸡爪】
【烹饪食材】鸡爪，大蒜，生姜，小葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，食用油，白糖，生抽，老抽，食盐
【烹饪步骤】
1、红烧鸡爪，这是一道特别好吃的美食，吃起来口感特别好，软嫩入味，香浓多汁，咱们一起来准备一下红烧鸡爪的烹饪食材吧。先来准备适量的鸡爪，吃多少准备多少，接下来再准备5瓣大蒜，一大块生姜，两根小葱，适量的八角，香叶和桂皮，再准备适量的干辣椒，干辣椒要根据自己能不能吃辣来准备，然后准备适量的食用油，50克白糖，适量的生抽，老抽和食盐就可以了。
2、咱们先来处理一下准备好的鸡爪，将鸡爪放到一个大盘中，然后取出剪刀，将鸡爪的指甲全部剪去，一定要剪得干净一点。将鸡爪的指甲全部剪完之后咱们向大盆中倒适量的清水将鸡爪清洗一遍，清洗完成之后先将它放到一旁，接下来咱们来来处理一下其他准备好的配菜及料头。
3、把所有的大蒜去皮切成蒜粒，生姜去皮切成片，小葱切成葱段，然后放到一个大盘中。接下来再把准备好的八角，香叶，桂皮和干辣椒全部放到这个盘中。全部准备好了之后接下来咱们再将炒锅取出来，向里面加入小半锅清水。
4、加入清水之后咱们就可以将鸡爪放进去了，但是你要注意一下，鸡爪一定要冷水下锅，然后加入生姜，用大火将锅里的水煮开，锅内水煮开之后咱们将鸡爪捞出来过一遍凉水，洗掉鸡爪表面的浮沫。
5、先起锅烧油，油可以稍微多一点，放入50克白糖，然后用小火慢慢熬，将冰糖熬至融化，冰糖呈现为棕红色的时候咱们将鸡爪下进去，在这里提醒大家，鸡爪下锅之前一定要沥干水分，不然非常容易溅起油伤到人，然后用铲子快速翻炒，炒到鸡爪上色。
6、鸡爪表面均匀上色之后咱们再向锅中加入适量的生抽和老抽，将它们快速翻炒一下，然后放入刚刚准备好的香料，中火继续翻炒，炒出香味以后加入适量的清水，盖上盖子，用小火慢炖半个小时，时间到了之后加上一勺食盐，增加一下底味，继续翻炒一分钟，最后再转大火收汁，汤汁浓稠后关火出装盘即可食用。
【小贴士】
1、在装盘的时候，不要将香料也装进去了。
2、在开始烹饪鸡爪的时候要用小火，最后的时候转成大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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鸡爪更好吃的家常做法，不油炸不腌制，色泽红亮简单焖一焖就行大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“香辣凤爪煲”的做法，凤爪也就是鸡爪，一直都是比较流行又经典的传统小吃，在各大菜系中也均有各自的做法，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
下面就为大家分享一下详细的做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
【香辣凤爪煲】
1.鸡脚若干，逐个斩去鸡脚指，然后把鸡脚斩成段，装在盘中备用。
青椒，红椒各一个，切成圈，红椒同样切成圈放在盘里备用。
大蒜一把，切去头尾，切成两半，生姜切成薄片，放入两粒大茴，抓入一把干红椒，花椒，香叶，桂皮。
2.锅内烧水，鸡脚凉水下锅，开大火把水烧开，打去上面的浮沫，倒出鸡脚，用清水冲洗，控干水分。
3.锅内烧油，加入白糖，用勺子不停搅动化开，这个过程要开小火，糖汁开始起泡变色，起锅，倒入鸡爪，快速翻动，让鸡爪均匀上色，倒入刚才准备好的大料，炒出大料的香味。
4.倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，加入清水，加入生抽，食盐，胡椒粉，水烧开后，盖上盖子，开小火，焖煮20分钟。
5.20分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子，再煮5分钟，5分钟以后，加入香辣酱，倒入青红椒，翻炒几下，勾入水淀粉，开大火收汁，汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
鸡脚焯水时要凉水下锅,这样鸡脚的血水就会出的比较干净，热水下锅的话，血水会激在鸡脚里出不来。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
一、泡菜鸡爪
食材
鸡爪适量、泡菜适量、香葱适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、切好姜片，香葱切成段，鸡爪解冻好，泡菜1袋。
2、将鸡爪洗净后，指甲剪掉，在鸡爪的脚掌中间切上一刀容易入味。
3、把鸡爪放入锅内，倒水没过鸡爪，加入料酒1茶勺，姜片。
4、盖上锅盖煮至烧开，继续烧5分钟左右。
5、鸡爪煮好后，捞出冲洗干净，泡在凉水泡会。（避免鸡爪粘连）
6、锅内倒少许油，把鸡爪沥干水分放入煎会。
7、再把泡菜放入炒匀。
8、倒入清水没过鸡爪，加入盐半小勺，料酒1勺。
9、盖上锅盖烧煮至汤汁变浓稠，最后撒上少许鸡精和葱花即可。
二、虎皮鸡爪
食材
鸡爪800克、姜一块、蒜一头、葱两段、辣椒适量、花椒适量、八角一个、蜂蜜半汤匙、白醋两汤匙、盐两茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙。
做法
1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
5、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
6、好的鸡爪趁热放入冰水中，浸泡2—4小时。沥干水分。
7、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
8、放入料酒，生抽，盐，煮开，把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
9、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。
三、酱鸡爪
食材
鸡爪500g、姜片适量、大葱适量、老抽适量、玉米油适量、大料适量、桂皮适量、黄豆酱适量、白糖适量、食盐适量、鸡精适量、水适量。
做法
1、鸡爪洗干净沥干水分备用，姜切片备用，大葱切段。
2、锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香。
3、然后加入鸡爪翻炒。
4、加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味。
5、最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖。
6、待汤汁浓稠时即可出锅，装盘出锅。
四、秘制泡椒鸡爪
食材
鸡爪适量、泡椒适量、糟卤适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、糖适量、醋适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）。
3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。
5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
五、粉蒸鸡爪
食材
鸡爪500克、青红椒适量、泡椒适量、豆豉适量、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、大喜大烤肉酱3汤勺、食盐1茶勺、白糖1茶勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、辣椒粉适量、糯米粉3汤勺。
做法
1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
2、加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
3、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。
4、加入辣椒粉、豆豉、白糖。
5、加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
6、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。
7、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
六、无骨鸡爪
食材
鸡爪800g、葱3根、八角1个、花椒适量、大蒜1个、料酒1汤勺、植物油1汤勺、芝麻油1茶勺、油辣椒1汤勺、蚝油1/2勺、盐适量。
做法
1、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
2、大火煮沸，关火，将浮沫洗净。
3、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。
4、蒜头切末，葱切成葱花备用。
5、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
6、捞起花椒，加入蒜末炒香，加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
7、加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
8、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。
9、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
10、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
七、风味糟鸡爪
食材
鸡爪500克、糟卤1袋、八角适量、桂皮适量、花椒适量、当归适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。
2、鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。
3、洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。
4、捞出放冰水里面泡凉，再捞出放糟卤里面。
5、冰箱冷藏一夜就可以了。
八、香菇焖鸡爪
食材
鸡爪适量、香菇适量、姜适量、香叶适量、葱适量、陈皮适量、八角适量、色拉油适量、海鲜酱油适量、盐适量、蚝油适量、米酒适量、糖适量、玫瑰露酒适量、卤水汁适量。
做法
1、香菇泡透，鸡爪去指甲，用沸水稍焯一下鸡爪。
2、香菇泡透，鸡爪去指甲。
3、热锅，下油爆香姜块，下鸡爪爆炒一会。
4、下所有调味料与配料（葱除外）。
5、把调味料与鸡爪充分炒均匀。
6、下香菇与适量的水煮沸。
7、转小锅（可不转），加盖小火焖煮。
8、待所有材料煮至入味，鸡爪的软熟程度是你的牙齿可接受的为标准，汁收9成干，下葱丝，即可上碟。
九、怪味鸡爪
食材
鸡爪适量、姜片适量、蒜粒适量、葱白适量、食用油适量、老抽适量、味极鲜生抽适量、蚝油适量、红烧酱油适量、白糖适量、醋适量、辣椒粉适量、料酒适量、鱼露适量。
做法
1、鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用。
2、锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟。
3、在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用。
4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份。
5、炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香。
6、下鸡爪翻炒，炒干水份，下调好汁水焖煮。
7、汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可。
十、香辣鸡爪
食材
鸡爪500g、蒜瓣适量、生抽2勺、料酒1勺、糖2勺、八角1个、鸡精少量、老抽1勺、盐1勺、干辣椒适量、葱1根、姜适量。
做法
1、鸡爪去指甲，洗净焯水。
2、姜切片、蒜切片、辣椒切段。
3、锅里放油烧热放入鸡爪煸炒。
4、放入姜蒜片、辣椒、八角炒香。
5、放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色。
6、加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可。
十一、红烧麻辣鸡爪
食材
鸡爪11个、辣椒6个、花椒12粒、葱3棵、生姜1小块、白糖适量、黄酒适量、酱油适量、色拉油适量。
做法
1、把鸡爪剪去指甲，辣椒、葱切碎，生姜切片。
2、锅里水煮开下入鸡爪焯水。
3、锅里倒入油，下入辣椒、花椒、生姜、葱炒香。
4、下入焯好水的鸡爪翻炒。
5、倒黄酒、酱油、白糖翻炒，兑入水煮鸡爪。
6、小火煮15分钟，大火收汁即可，盛入盘中撒上葱花。
十二、蒜泥鸡爪
食材
鸡爪适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜适量、花椒粒适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、陈醋适量、鸡精适量。
做法
1、鸡爪清洗干净去趾甲
2、煮锅加入料酒（更好再加几片姜）大火开锅后中火煮10分钟。
3、将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉水。
4、待鸡爪凉了，用剪刀将鸡爪煎成小块，反复冲凉水，冲去鸡爪的胶质。
5、将鸡爪放在冷水中浸泡30分钟左右，
6、将蒜压成蒜泥，干红辣椒剪成碎。
7、鸡爪再反复冲凉水，看见盆里的水清澈了就可以了，控干水分。
8、炒锅烧热加入植物油，爆香花椒，加入干红辣椒爆香后关火晾凉。
9、将蒜沫、少许盐、白糖、鸡精、陈醋、香油，多一点的生抽加入小碗中，兑入半碗的凉开水搅拌均匀。
10、将调料汁浇在鸡爪上，加入小米椒，将辣椒油浇在鸡爪上。
11、搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏入味，期间要翻拌几次。
12、吃之前加入香菜再拌一拌即可。
十三、黄焖鸡爪
食材
鸡爪8只、木耳适量、干香菇8个、葱适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、料酒2勺、耗油2勺、生抽2勺、老抽一勺、糖适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2、取一个大碗放入鸡脚加入料酒，加入耗油，搅拌均匀。
3、盖上盖子腌制20分钟。
4、干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎。
5、炒锅到油爆香葱蒜，辣椒，放入鸡爪翻炒。
6、炒到表面变色，加入料酒，加入清水，煮开后撇去浮沫。
7、加入老抽，生抽，糖，加入鲜贝露，盖上盖煮上10分钟。
8、把香菇和木耳加入继续15分钟。
9、汤汁快干时加入盐，鸡精，加入蒜苗，翻炒均匀关火。
十四、绝味鸡爪
食材
鸡爪适量、豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、橘皮适量、干辣椒适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、香叶适量。
做法
1、准备鸡爪适量，姜。葱。八角，桂皮，橘皮，干辣椒适量。
2、把鸡爪洗净后，放入焯一分钟。
3、锅中倒入适量油，放入姜葱末干辣椒炒香。
4、放入一勺豆瓣酱，倒入焯好水的鸡爪。
5、翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒，盐..再次翻炒均匀。
6、倒入适量清水，在放入香料（八角，桂皮，香叶，橘皮，） 大火烧开后转小火慢煮。
7、烧到汤汁浓稠后大火收汁即可。
十五、酸辣鸡爪
食材
鸡爪1000克、香料适量、米酒适量、嫩姜100克、糖适量、辣椒10克、盐适量、蒜米50克、酱油适量、米醋适量。
做法
1、备好材料（鸡爪洗净，切好，姜片，沙姜，八角，香叶，花椒）。
2、冷水下锅，加入盐和酒，一起煮开，煮开后继续煮5分钟即可。
3、煮好的鸡爪捞出，快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后，可放入冷冻冰箱冰15分钟，这样口感更脆。
4、取出冰箱内的鸡爪。
5、加入姜丝，蒜米，辣椒。再加入，酱油，盐，米醋，糖，鸡精。一起搅拌均匀，汤汁尽量多些，这样容易泡入味。
6、装入容器内，腌制4个小时以上，更入味更好吃。
十六、柠檬鸡爪
食材
鸡爪500g、柠檬1个、泡椒小米辣少许、青辣椒适量、红小米辣适量、白醋适量、盐适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、鸡精少许。
做法
1、买鸡爪收拾干净，剁成小块。
2、冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。
3、开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。
4、煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。
5、沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。
6、柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。
7、最后调入辅料里的作料，加点鸡精。
8、用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。
9、倒入鸡爪，混合均匀，放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
网红名吃酸辣鸡爪，看剧必备还超级简单看剧总想吃点什么，但又怕长肉肉。改良版的网红酸辣鸡爪来了，不用买柠檬百香果那种，做法超级简单。
By 充满诱惑的厨房
用料- 鸡爪 10个
- 蒜瓣 10瓣
- 小辣椒 一根
- 生抽 1勺
- 陈醋 2勺
- 白糖 1勺
- 芝麻油 半勺
- 红油 1勺
- 耗油 半勺
1、鸡爪下凉水煮15分钟，有条件可以放点料酒葱姜去去腥气，捞出后放到凉水里冲洗干净，如果想要吃起来有弹性就泡在冰水里或者放入冷冻20分钟。手撕或者剁开加入蒜末。 注意，煮鸡爪的汤先不要丢掉。
2、我的勺子是盛汤的小勺，估计一勺也就10克。醋2勺，生抽或者味极鲜1勺。我用的巧媳妇小米醋，陈醋的话感觉太酸。生抽不能用老抽代替。
3、放了一勺白糖，盐就放了这么一点。
4、半勺蚝油
5、一勺红油，主要为了提色增香。买现成的或者自己做。一些干辣椒，一点郫县豆瓣酱（没有可以不放，干辣椒里放点盐和姜也行）放到碗里，分多次加入不要很高温度的热油，最后放一把芝麻。
6、放入小辣椒和香菜，当然不吃香菜的可以不放。
7、很多人觉得拌出来汤汁少不好吃，我的秘诀就是放点煮鸡爪的过滤汤汁，和醋一样多就行。加入半勺香油拌匀就可以吃了，冷藏一会更入味*_*
小贴士煮完鸡爪留点过滤好的原汤，这是凉拌鸡爪的灵魂
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡爪吃了这么多年，就服这一种做法，看得我口水都流下来了大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
节日快乐，亲爱的女性朋友们，今天是咱们女生的节日， 这个节日，是漫长历史长河中，受到男性社会打压的女权先驱们用血汗抗争取得的重大胜利，是男女平权运动中浓墨重彩的一笔，新的时代，新的社会，咱们妇女能顶半边天。所以在这样一个特殊的节日里，又恰逢周末，可要好好的犒劳犒劳自己哟。
尽管今年的这个节日有些特殊，但咱们也可以换种方式来庆祝，可以自己下厨做一道自己喜欢吃的美食来庆祝， 比如来一盘香喷喷又软糯的鸡爪就是非常的不错，作为女生应该都知道鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，女人经常吃皮肤水嫩告别黄脸婆，即使价格再贵也别不舍。今天小厨教大家一个鸡爪的新做法，鸡爪吃了这么多年，就服这一种做法，看得我口水都流下来了不加一滴水，吃起来香辣软糯，学会都可以开店了。
【红烧鸡爪】
食材：鸡爪，生姜，料酒，小米椒，大蒜，生抽，老抽，蚝油，豆豉，食用油，
做法：
1、把鸡爪的指甲都剪掉，用清水冲洗干净，冷水上锅，加料酒一起焯水，煮出浮沫之后，把鸡爪捞出来用冷水冲洗干净。
2、热锅下油， 爆香生姜大蒜，小米椒，倒入鸡爪，炒至鸡爪都裹上食用油。最多一分钟时间，不用炒太久。
3、放一勺豆豉炒出香味，再倒入两勺生抽，两勺老抽翻炒均匀出锅装盘。不吃辣的话可以不放豆豉。
4、把鸡爪装在一个不锈钢的碗里，放入高压锅中蒸，选择“鸡肉”功能，50分钟时间鸡爪就蒸得很烂了。
5、出锅之后，淋入一勺蚝油调味， 搅拌均匀撒点葱花点缀就可以开吃了。这样用高压锅蒸出来的鸡爪，就算是没牙的老奶奶吃起来也没压力， 香辣软糯，特别的好吃，满满的胶原蛋白。女神节不要亏待自己哟。
【小厨的秘诀】
1、鸡爪蒸的时候用不锈钢里， 受热比较快。
2、蚝油出锅之前淋入搅拌均匀即可，大部分家庭主妇都不懂，蚝油是不能长时间烹饪或者是翻炒的，如果放入锅中煮太久，会失去鲜味，一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味是更好的。
3、鸡爪用这种先炒后蒸的做法，不用一滴水，做出来香辣软糯，一个一个地吃到根本停不下来。一定要试试。
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鸡爪好吃有诀窍，试试这个新做法，软烂爽口，差点连骨头都不剩雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
鸡爪的做法有很多，一提起鸡爪，很多的人都爱吃，在家呆着没事，看电视的时候吃上一些鸡爪，是一件很幸福的事，今天来分享一道营养好吃的蒜蓉虎皮鸡爪，自己做的干净卫生，重要的是比外面买的要好吃，做法简单，一起来看看吧。
1、首先准备好鸡爪、生姜、大蒜瓣、葱花、香菜等，先把买回来的鸡爪处理一下，清洗干净，再把鸡爪的指甲剪掉，装入碗中备用。
2、起锅，炒点糖色，把锅烧热后转小火，把白砂糖放下去小火慢炒，炒至白砂糖融化变色，加一点水，不停的搅拌，水开后就可以了。
3、把炒好的糖色倒入生鸡爪里，用手抓匀，鸡爪不要过水，这样容易起虎皮，上色，也好吃点。
4、另起锅倒油，油多点，油烧至五六成热把鸡爪放下去炸，开小火慢炸，炸至鸡爪上色打出。
5、准备一个盆，倒入冷水，把炸好的鸡爪打入冷水里泡，泡4个小时这样就会起虎皮了（想节约时间可以放开水里煮30分钟这样也可以起虎皮的）既好看又好吃。
6、准备一些配菜：把大蒜瓣切碎，切的越细越好，生姜也切碎，切几个小米辣椒，在切点葱花备用。
7、锅里留少许油，油烧至冒青烟把小米辣椒放下去炒，放一点自己做的辣椒酱炒香，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱。
8、 把大蒜沫和生姜沫放下去炒香，放点盐。
9、用小勺子放三勺黄豆酱，放两勺生抽，放适量的蚝油，搅拌均匀，加一点点清水，在放一勺生粉水，在来点芝麻油，把汤汁收浓稠。
10、把炒好的汤汁淋在虎皮鸡爪上，起锅倒水，放上屉板，把鸡爪冷水下锅蒸，蒸15分钟。
11、蒸15分钟是让鸡爪更入味好吃些，朋友们看上去是不是很有食欲啊，出锅后洒上一点葱花即可，喜欢吃鸡爪按我的这个 *** 试做一下哦。
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大家好，我是洪洋，网红脱骨鸡爪风靡一时，但是其中好吃的秘密别人指定不会告诉你的，洪洋偷偷地告诉您吧！绝对的毫无保留，其实做法是非常的简单的，就是在脱骨时有那么一点的腻歪人，好了，废话不多说，现在大家就来看看我是怎么做的吧！
1、鸡爪就是鸡的脚爪，它又叫鸡掌，凤爪。鸡爪的皮很多，筋也多，胶质大，特别的好吃，尤其可以当作下酒菜或者是零食，无论大人孩子都爱吃。首先我们准备10个鸡爪，一般我们都会选取这种速冻鸡爪，把它们先清洗干净，然后再把指甲剪掉。接下来把鸡爪冷水下锅，加入2克的料酒，3根小葱，4片姜，用中火把水烧开，水开后我们撇去上面的浮沫，然后用中火把鸡爪煮8分钟，时间到后再焖5分钟，一定不能煮时间太长，时间太长1是会影响鸡爪的脆感，2个在给鸡爪脱骨的时候会非常费劲，因为煮久了，鸡爪上面的皮就会裂开的。把鸡爪捞出来后用冷水多洗几遍，把表面的角质洗掉，然后再放入冰箱保鲜层把鸡爪冷藏1个小时，这样脱骨时会比较容易。
2、这个时间我们来准备一些配料，切一些蒜末、香菜末、泰椒圈、洋葱丁、最重要的是千万别忘记，再切上几片柠檬片备用。
3、所有的配料已经准备好了，我们现在来个鸡爪脱骨，其实是非常简单的，我们把鸡爪的掌心向下放在案板上，然后从小腿骨部分沿着骨头放上划上一刀，这一刀要划得深一点，一定要碰到骨头，我们更好选取有尖的刀，这样操作起来会更简单方便。接着我们用左手拿着鸡爪，右手大拇指在顺着刀印一直向前推，然后我们先把脆骨这边掰下来，再掰中间的，我们再根据小骨头的位置，一点点地把小骨去除，所谓熟能生巧，当你弄完两个鸡爪时，到第三个就会比较容易了。虽然有那么一点点的熬人，但是为了吃，我们就加油吧！
4、鸡爪脱好骨后，依次加入蒜末、姜末、小米辣圈、洋葱丁、柠檬片、酸甜口的泡椒、再来少许的酱油、蚝油、香油、白糖、陈醋、这个口味我们可以自己调节，爱吃辣多放点辣，最后再淋入30毫升的泡椒水，撒上香菜段，充分的搅拌均匀就可以啦！
5、我们的网红脱骨鸡爪就做好了，先忍住别吃，把它装在一个密封罐中，放在冰箱冷藏一晚上，中途搅拌两次，争取让每个鸡爪都能泡出鲜美的汁来，第二天拿出来一吃，简直是太棒了，这个鸡爪酸甜适口，筋道又好吃，虽然脱骨时着急，但是吃的时候真的是非常的美呀！大夏天的来瓶啤酒，再配上冰凉爽口的鸡爪，是不是有点太爽了？
食材清单：【鸡爪10个、柠檬半个、小米辣10个、蒜1头、小葱3颗、香菜3颗、洋葱少半个、酱油、蚝油、香油、白糖、陈醋、酸甜口味泡椒1袋】
洪洋温馨提示：1、柠檬籽一定要去除，不然影响口感。
2、辣度和甜度自己掌握，这个方子的酸甜口味适中，小孩子也可以吃。
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
小姨的5种柠檬鸡爪做法这么简单，酸辣脆爽，鲜香入味，夏日必备酸辣开胃的柠檬鸡爪
食材：鸡爪、青红椒、洋葱、蒜粒、香菜、葱花、柠檬
做法：1、鸡爪洗干净剁小块，冷水入锅加入少许料酒和姜片煮15分钟左右。
2、配菜切好，蒜粒、洋葱、青红椒、葱花、香菜、柠檬。
3、鸡爪煮好捞出放入冰水中泡10分钟。
4、倒出冰水，加入配菜，加入四勺生抽，四勺陈醋，一勺蚝油，少许盐，一勺香油，适量纯净水，抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2-4个小时。
tips：冷藏的时候可以偶尔拿出来翻拌几下，让鸡爪上色更均匀入味！！#记录童愿成真时刻#
酸辣柠檬无骨鸡爪酸辣过瘾
食材：鸡爪，香菜，大蒜，小米辣，辣椒粉，半个柠檬、葱姜
做法：
?1、碗中加蒜末、辣椒粉、小米辣，芝麻，淋入热油，加3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺糖拌匀.
?2、鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加姜葱与料酒煮10分钟，捞出后清洗干净过冰水，鸡爪每个指甲各划一刀，去掉骨头清洗一下.
3、去骨鸡爪加入2勺生抽、2勺醋、1勺老抽、1勺蚝油、拌匀上色.
??4、料汁倒入鸡爪中，加柠檬，香菜、适量凉白开拌匀腌制2小时更入味
柠檬鸡爪
食材：鸡爪一斤，料酒，姜葱蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，洋葱，香菜，八角桂皮香叶，辣椒粉，熟芝麻，香油，小米辣，柠檬
*** *** ：1、鸡爪去脚趾，切两半，冷水下鸡爪，加适量料酒跟姜，一根大葱大火煮8-10分钟
2、捞出后冲洗冷水然后浸泡到冰水里(这样更脆哦)
3、加2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，抓匀放冰箱冷藏腌制2小时
4、适量的姜蒜以及八角香叶桂皮，2根香菜，1/3洋葱放入超过佐料的油，小火煎干，碗里加入1大勺熟芝麻及辣椒粉各一，1勺香油搅匀，淋上煎香料的热油做成辣油备用
5、冷藏好的鸡爪加1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，3勺香醋，2根香菜段，适量洋葱碎，半个柠檬切片，1整头蒜蓉及小米辣沫，倒入刚做的辣油搅拌均匀
小tips:搅拌均匀即食即可但是想要更入味的小伙伴可放冰箱冷藏腌制几小时味道会更绝哦
酸辣柠檬鸡爪
准备材料：鲜鸡爪一斤、柠檬一个、葱、姜、蒜、杭椒、小米辣、香菜。
步骤：1、鸡爪刨去血水，剪掉指甲备用。
2、鸡爪冷水下锅，加入葱姜料酒煮开后中小火焖煮15分钟。
3、煮好后的鸡爪捞出冲洗干净，加入冰水中泡15分钟。
4、准备配料：柠檬切片（柠檬一定要去籽，不然会苦）、香菜碎、姜片、杭椒、小米辣、蒜沫。调个酱汁：生抽、老抽少许、盐、糖、醋、纯净水。
5、准备一个大碗放入晾干的鸡爪和配料和酱汁。抓拌均匀。放入冰箱冷藏5小时以上，拿出来淋上麻油和白芝麻开吃。
柠檬泡椒鸡爪
1、鸡爪剪去指甲，宰小块，洗净凉水下锅，加姜片、料酒、葱叶焯水后捞出
2、倒去焯鸡爪的水，洗净再次加水、姜片、料酒大葱、花椒、八角（2个），水开加入鸡爪大火煮8分钟（喜欢吃软一点的可适当增长时间），捞出放冰水中
3、配料准备：洋葱切丝、胡萝卜切条、莴笋切条、小米辣对半切开、老姜切片、大蒜切片、西芹切片、柠檬用盐搓洗后切片去籽、野山椒、盐、鸡精、白糖、白醋
4、把鸡爪捞出沥干水、放入一个大容器内，加入准备好的食材，野山椒连着泡野山椒的水一起加进去 ，调味加盐、鸡精、白糖、白醋，加入没过所有食材的矿泉水，拌匀尝一下咸味要比正常稍稍重一些，裹上保鲜膜放到冰箱冷藏一夜就可以吃啦
做鸡爪时，还只用泡椒？一次教你5种做法，简单营养，小孩超爱吃做鸡爪时，还只用泡椒？一次教你5种做法，简单营养，小孩超爱吃。说到鸡爪，大家是不是听着都想要流口水呢？相信在我们平时的生活中，不管是大人还是小孩，都喜欢去超市的时候买上几包小鸡爪，当作开胃的小菜来吃。平时我们吃的最多的应该就是小卖部里面经常在卖的那种小袋装的泡泡椒鸡爪了吧！今天，小编给大家带来了5中鸡爪的做法，相比较于那些含有很多防腐剂的鸡爪，自己做出来的才是更加健康又好吃的！
首先，我们之一个要说的就是酒鬼鸡爪了。它更大的特点就是加入了啤酒，这样做出来的味道会很鲜美，不会有腥味。想要做这个口味的鸡爪，就要先把鸡爪的脚盖用剪刀去掉，将准备好的一块姜切成片状，朝天椒也要切成小段。接着把处理好的鸡爪放在一个小盆里，加上料酒入味，在锅里直接放进去冰糖炒化，加入鸡爪翻炒，再把准备好的一些材料放进去，最后加上啤酒和酱油，在锅里煮熟就可以了。
第二种做法就是卤鸡爪了，它需要先把处理好的鸡爪放在冷水里面烧开，然后把上面的脏东西去掉，捞出来以后立马用冷水洗干净，这样鸡爪会更加的有韧性。接下来在锅里把油烧热放入配料炒香，加入酱油，料酒和豆腐乳，然后再放进去一点水，最后把鸡爪放进去就可以了。用大火把它煮熟，到鸡爪熟了就可以了。
第三种是泡椒鸡爪，这种做法更大的特别之处就在于泡椒的味道，我们可以在超市里面买现成的泡椒来用，更好是那种带着水的。和上面的做法一样，都是需要将鸡爪处理干净以后再进行打沫，在煮的过程中可以放入几个姜片，加上料酒，煮熟以后就放进冷水里面泡上一会，最后捞出来放在泡椒水里面继续泡上几小时就可以吃了。
第四种是柠檬凉拌鸡爪，这种做法也是在网上非常火的一种鸡爪吃法。把鸡爪处理好之后切成两段，放在冷水里面加入香料和料酒，煮开之后捞出来，放进冰水里面泡上一会儿。这时拿出来柠檬用盐搓洗干净，切成片状，放在准备好的鸡爪上，放在冰箱里面一会就可以了。
第五个是红烧鸡爪，它的做法是先用油将配料炒香，加入处理好的鸡爪煸炒，这时放上酱油，等到颜色均匀的时候加入水和一些陈皮继续用大火煮开，等到汤汁快没有的时候就可以出锅了。
这些做法是不是都很简单呢？在家里想吃鸡爪的朋友们可以行动起来啦！
