文、图丨邓小浪
最近在看吃播直播的时候，发现我关注的那些吃播经常买麻薯面包来吃，软软糯糯的，看样子很好吃。
当时我就在想，麻薯的样子好像汤圆一样，都是让软软糯糯的。后来，我查了一些资料才发现，原来麻薯和汤圆的主原料还真的是一样的，都是糯米粉，但是二者的辅料不太一样。在以前的美食中，小浪做过汤圆，在这里就不多说了。今天，咱们主要说一说麻薯。
话说，这麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流行的传统食品,在大陆被称为糯米团。在 *** 的时候，会有添加淡奶油、牛奶、黄油，这样吃起来会更加软糯。
话不多说，今天咱们就来做一款南瓜麻薯红豆面包。
原料：
面包部分：南瓜、高筋粉、酵母、奶粉、白糖、黄油
麻薯部分：糯米粉、白糖、黄油、玉米淀粉（16克左右）、牛奶
步骤：
1、将南瓜蒸熟，加入高筋粉、奶粉、酵母进行手面。
2、手到一定程度后，加入黄油与白糖，直到完全出膜。
3、将手好的面团放置到温暖的地方进行发酵，发酵到两倍大就可以了。
4、在等待发酵的过程中，可以开始 *** 麻薯了。
5、将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合，搅拌均匀，上锅蒸熟。
6、蒸熟之后，加入黄油，让它更加顺滑。 *** 好后，用保鲜袋包裹住一块麻薯，放入红豆沙的馅料。
7、每一个都包好后，放到托盘内。因为比较黏，所以我就将碾碎的杂粮饼干铺到托盘内，不但可以放置粘连，还能丰富口感。
8、这时候面团也发好了，可以开始包了。揪一块面团，包裹住麻薯团，放到铝锡盒内进行二次发酵。
9、二次发酵好之后，打一个鸡蛋，将蛋液刷到面包表面，再撒上几粒芝麻。准备妥当之后，就可以放进烤箱了。上下火160°，30分钟。
10、在烤制的过程中，要注意观察颜色。出现满意的颜色后，就在上面盖一层锡纸。
11、听到烤箱“叮”得一声响后，面包就可以出炉了。
12、刚出炉的面包还是挺热的，等凉凉了再吃。
总结：
麻薯看似很高大上，但是做起来很简单。很多时候，我们不去做就会觉得特别难，越不动手，就越觉得难。等我们真的上手尝试一下之后，就会知道，其实这道门槛很低。
记者从市商务局获悉，根据漳州食品 *** 营销交易的特色和规模，阿里巴巴（中国） *** 技术有限公司授予我市“网上食品名城”称号。
据了解，近年来作为之一支柱产业，漳州市食品产业规模位居全省之一、跻身全国食品工业大市前列，体现了漳州食品工业的强劲发展动力。2019年前三季度，全市食品规模工业企业597家，占全市规模工业企业26%；规模工业产值达到1342.38亿元,占全省食品工业的近三成。
据阿里巴巴数据显示，在1688平台上漳州地区的核心网商企业超过了1500家，年线上销售额超过4亿元，一半以上成交来自食品生鲜行业；在“互联网+”驱动下，食品行业与电子商务深度融合，400余家中大食品生鲜企业相继开设网店，每个月吸引全国超过3万名的采购商购买漳州食品。在水果电商领域，漳州已成长为与广西南宁、四川成都齐名的水果生鲜电商知名产地，在1688平台成长出众多的生鲜电商供应链服务企业；在零食糕点领域，得益于本地的食品加工产业优势，漳州市的麦得隆、食享家、优麦嘉、然利食品等企业稳步发展壮大。以水果（柚子、百香果、台湾水果）、食品糕点（糕点点心、果干蜜饯、肉类零食、饼干膨化、传统滋补品）以及蛋黄酥、手撕包、麻薯、干吃汤圆、苏打饼、肉松面包等一批网红糕点零食，深受国内各地网红主播、 *** 店主和线下实体店的好评和青睐，成为批量采购的首选。（记者 李润 通讯员 黄喆煜 张燕鸿）
来源：闽南日报、漳州 *** 网?
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编辑：洪婷婷
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元宵节当然要吃点糯叽叽的呀～ 不爱汤圆元宵滴就试试麻薯吧！
By atom_
用料- 麻薯预拌粉 125g
- 鸡蛋 25g
- 熟黑芝麻 10克
- 葡萄干 少许
- 水 60克
- 油 20g
1、材料如图~(啊啊啊啊此处少了个玉米油20g)
2、油和水倒入麻薯预拌粉中，再倒入25克的全蛋液，用刮刀拌匀成团~
3、用搓衣服的手法反复揉面，直到表面光滑哈 ~搓啊搓~搓啊搓~
4、加入黑芝麻，揉匀，揉啊揉~
5、可以包上喜欢的馅料~
6、平均分成小份，每份22克左右，揉成表面光滑的圆形，再喷一层水雾。
7、上下火170度烘烤35分钟
8、这糯叽叽的口感我哭了，好好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店的香芋奶酥为什么那么好吃，主要是多了这一步以前都是用黄油，今天用的是猪油，更酥软，起酥更好。 今天是想搞个创意，不同材料碰撞是什么口感。 没有完全按照一种固定的重量和配方做。 配料也是按照自助的形式，随意搭配.
By 美食魔力转圈圈
用料- 水油皮 见步骤1
- 油酥 见步骤2
- 芋头泥 适量
- 红豆沙 适量
- 咸蛋黄 9个
- 麻薯 适量，可选
- 蛋黄液 适量
- 黑芝麻 适量
1、配料我有准备熟汤圆，红豆沙，蛋黄还有芋头泥。 水油皮和酥皮的配方参见图片。 黄油或者猪油都可以。 黄油做的酥皮点心凉了之后比较容易回干或者变硬。猪油的酥皮保存几天还是很松软。
2、炒芋头泥。 芋头蒸熟，剥皮，掰成小块，之后捣碎，加黄油和淡奶油白糖炒成泥。详细做法可以参见我“芋头糕”的帖子。 大约是500克熟芋头，25克黄油，20克炼乳，100克淡奶油还有25克糖。喜欢甜的可以增加糖的用量。用不完的芋头蓉还可以用来做芋头糕，芋头包子。
3、烤蛋黄。 这种买来的咸蛋黄比较硬，烤熟可能会有硬心。 我的办法是把蛋黄全身都均匀涂抹白酒，反复涂抹2次，之后放置15分钟。热风160度烤10分钟，蛋黄完全酥软，出了很多油。
4、油皮和油酥搓成长度一样的长条，尽量保持粗细一致。 @做香芋酥：标准重量是油皮40克，油酥20克一个面团,可以做两个酥皮；每个酥皮是25-30克馅料。 @做蛋黄酥：标准重量是油皮25克，油酥13克成一个面团，做一个蛋黄酥，里面放25克芋头/豆沙+一颗蛋黄。
5、我自己边拍照边操作，手上很多面粉。油皮包油酥的步骤有视频，但是没分解拍照。大家可以参见视频。包好油酥的面团握成长条状。
6、之后所有的面团用潮湿的厨师布盖上，醒面20分钟。
7、取一个小面团用手按扁
8、擀成长条，之后从一边搓成一个卷。 把新完成的卷再次压扁，擀成片，再重复卷成卷。
9、1） 做芋头酥的话，把“面卷”从中间切开。可以看断面有很多层次。压扁，变成一个小剂子。
10、擀出面饼，包入馅料。
11、封好底部。造型
12、做蛋黄酥剂子中间不要切开。把“面卷”的两边往一侧折叠，成一个小圆饼，再擀成皮。 2）做蛋黄酥这么包，蛋黄特别松软，完全没硬心。 封口是一样的。 我这么做是家庭简易版。 专业版是用豆沙把蛋黄完全包住，搓一个馅料球，之后用皮包住。 我照片和视频都是手机拍的，没有支架，我懒得来回洗手，就选择了这种懒人版。
13、蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。 上下火，或者热风160度烤35-40分钟。 我有几个饼坯做大了，就烤了几个老婆饼。哈哈，这一大盘子。 芋头酥起酥情况非常好，层次特别分明。 我家里没有使用色素或者深色果汁，下次做个彩虹酥，我们一起期待一下.
14、今天纯属是个人试验和创意点心啊，包的很随意，家庭版，各位大神们见笑啦！
15、个别香芋酥我里面包了一个汤圆，口感也很好。
16、中间插一步啊，汤圆煮到这样漂起来就好了，凉凉备用。
17、芋头酥内陷丰富，皮薄馅大，酥的掉渣。里面还有一颗花生汤圆，口感丰富啊。
18、再来一张
19、蛋黄酥我里面放了豆沙，芋头蓉还有蛋黄。 个别的我把蛋黄换成了花生汤圆，也很好吃。
20、配上一杯咖啡，味道好极了。 自己做的点心用料放心，干净，还经济实惠。 我不是很喜欢肉松，所以没放。 我这次用的汤圆。 麻薯做法见下面。
21、另外付一张香芋糕的照片，喜欢的朋友可以参见我的另外一个菜谱。
22、豆沙馅的香芋糕，好吃不腻，老少咸宜！
小贴士1, 麻薯配方 糯米粉：50克 玉米淀粉：15克 牛奶：90克 黄油：10-15克 把糯米粉，淀粉还有牛奶充分混合放入平盘，冷水上锅，火开蒸15分钟，直到麻薯蒸熟，趁热混入黄油，搅拌均匀。 这分量可以做大约16个。 2, 我没有列出来的步骤参见视频啊。 3, P.S, 我这个是家常版，本着自己方便快捷的办法操作。 规范的 *** 我也有写清楚。 想做的更完美一点可以严格按照配比每个材料都称重。 专业的大神们不喜勿喷啊，还望海涵！ 喜欢的话麻烦收藏点赞，?关注看我更多家常菜谱。 谢谢大家！
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元宵灯会走进复兴号智能动车组列车车厢旅客带着孩子在铁路上海虹桥站站台上行走着。 殷立勤 摄
中新网上海2月4日电 (记者 殷立勤)“真好看，就仿佛置身元宵 *** 一般！”灯笼、窗花、走马灯……一踏入车厢，“欢欢喜喜闹元宵”的浓烈节日氛围扑面而来，引得旅客频频惊喜赞叹。2月4日，在由上海虹桥开往北京南的G8次复兴号智能动车组列车上，一场流动的元宵联欢会正热火朝天地进行着。
在G8次复兴号智能动车组列车上，列车员给孩子送上“福”字礼物。 殷立勤 摄
在G8次复兴号智能动车组列车上，孩子和家长一起合影。 殷立勤 摄
在G8次复兴号智能动车组列车上，列车员给孩子送上小礼物。 殷立勤 摄
“身穿雪白外衣，心里香甜如蜜，打一食物！”“我知道，汤圆！”主持人一开口，便有旅客迅速举手抢答。
在G8次复兴号智能动车组列车上，孩子们抢答灯谜。。 殷立勤 摄
在G8次复兴号智能动车组列车上，列车员跳起了节日舞蹈。 殷立勤 摄
作为中国传统民俗项目，猜灯谜活动率先登场，旅客们或皱眉沉思，或激烈探讨，使出十八般武艺，争相“输出”智慧，将活动气氛推向至高点。“恭喜您，答对了！祝您元宵节快乐！”在一片欢笑声中，乘务人员向旅客们递上精心准备的小礼物，送上节日祝福。灯谜过后，歌舞连番上阵。“许一个心愿，岁岁平安，好运连连……”音乐声响起，旅客们纷纷打着节拍跟着哼唱起来，欢乐的旋律载着浓浓的温情和美好期盼在车厢里久久回荡。
在G8次复兴号智能动车组列车上，旅客拿着礼物合影。 殷立勤 摄
在G8次复兴号智能动车组列车上，旅客拿着礼物合影。 殷立勤 摄
“这种活动很有意义，不仅为旅途增添了一份乐趣，我还可以借此向孩子普及传统文化知识。”旅客张女士说，女儿一上车便被这各式的灯笼吸引了，兴奋地在车厢内转个不停，乘务人员见此情景，还送上了一盏小灯笼，逗得女儿乐呵呵地笑。
在G8次复兴号智能动车组列车上，列车长给旅客送上小礼物。 殷立勤 摄
在G8次复兴号智能动车组列车上，列车员和旅客合影。 殷立勤 摄
活动接近尾声，乘务人员为大家送上各种口味的汤团麻薯，一口汤圆一份思念，在这辆奔赴远方的列车上，大家一道品味起“灯火映万家，团圆共此时”的温暖与甜蜜。(完)
漳州美食将亮相“423质展中国——一县一品特色美食线上博览会”漳州美食将亮相“423质展中国-一县一品特色美食线上博览会”
——线上看展 足不出户掌握行业发展趋势
无接触配送
记者从市商务局获悉，阿里巴巴1688平台将于4月19-23日举办“质展中国-一县一品特色美食线上博览会”。
本次线上展会将开设“漳州美食城”促销专区，对漳州本地的好企业、好品牌、好产品，对源头产地形象进行重点塑造和推广，以整体产地形象进行线上“新品发布”、线上“品牌推广” 和线上“交易成单”，对漳州食品提升 *** 曝光量、拓宽交易渠道以及打响品牌知名度具有重要作用。
据悉，疫情期间，线上展会逐步常态化，作为交易双方一站式展览场景智慧化解决方案，线上化、数字化的营销突破传统展位的地域及成本限制，不仅为行业提供一个低成本、高成效的在线展贸平台，也为供需双方开辟了一个品牌汇集、信息全面的云交流渠道。本次参展，我市有100余家企业500余款商品将参加线上展销。
据介绍，今年来围绕打造“网上食品名城”，漳州市先后和阿里巴巴联办“源头产地复苏计划：食品名城直播日”、“ *** 特价美食活动日”等促销活动，1季度漳州市食品酒水类 *** 零售额达8亿元，与去年同期增长近50%；其中休闲食品 *** 零售额达4.9亿元，卡尔顿、慕兰卡、老先生等一批龙头企业网销超过1000万元。在阿里巴巴1688平台上，每个月有超过3万名的采购商购买漳州食品，麦得隆、食享家、优麦嘉、然利食品等一批企业利用直播、微商、小店进货的平台逐步发展壮大；蛋黄酥、手撕包、麻薯、干吃汤圆、苏打饼、肉松面包等网红糕点零食成为国内消费者下单选购的“必买款”。
复制下方链接直接逛展会
https://show.1688.com/dacu/common/423pzsj423yxypspzxK.html?__pageId__=21805&cms_id=21805&__weex__=true&wh_weex=true
【1688|质展中国】未来食品行业新趋势发布！2020年线上食品博览会趋势新品一站采购，线上也能看展会，行业专家趋势首发，当红商机早知道！423线上网红食品美食首发，引领行业潮流！
通讯员：黄喆煜 严晓燕
无接触配送
报名方式
【423质享生活节-一县一品】本次将设置两个分会场！！漳州食品企业行动起来！
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买了个吐司模具，自然是要好好利用一下的。之前在超市买全麦吐司给我家大厨吃，他说太干了，咽不下去。呃，好吧，掺了杂粮的吐司，口感的确不如只用面粉的细腻。
家里的熟黄豆粉老也用不完，被我拿来做蛋糕、做麻薯、干吃汤圆，但还有半包呢。这次决定用它来做吐司。另有一盒酸奶，也利用进去，看看做出来会怎么个效果。
食材：牛奶70克、酸奶70克、高筋面粉170克，熟黄豆粉30克，酵母粉2.5克，食用油13克。葡萄干少许。鸡蛋没派上用场，因为牛奶倒多了。
做法：
1.把牛奶和酸奶放进面包机桶内，再把高筋面粉和黄豆粉倒进去，加上酵母粉，我因为牛奶加多了，这次鸡蛋没派上用场，如果加鸡蛋的话，就要适量减少牛奶的用量。然后用面包机帮助揉面并发酵。
2.在面包机揉面的时候，用开水把葡萄干泡洗一下。食用油我用的是橄榄油，因为不够10克了，加了一点点菜籽油，不过，不建议加菜籽油，气味大。等面团揉成团后，开盖加入食用油和葡萄干，再继续让它揉面。
3.等面包机揉好面后，取出来放在案板上，排压一下里面的气体，揉成一个面团，分切成两份。
4.把面团整理按压成长条状，再卷起来。
5.放进吐司模具里。然后再放进烤箱里，烤盘上放一小碗水，开启发酵模式，进行二次发酵。
6.发酵二十分钟拿出来看一下，还没满格，可继续发酵，发酵40分钟，面团膨胀至七八分满时，可转到烤制模式。温度调到175度，时间烤30分钟。
7.等烤好后，脱模，放在网架上晾凉后，再切片。
8.切成薄片，方便取用。加了黄豆粉的吐司，色泽是偏土黄色的，里面有少量葡萄干，偶尔吃到增加了一点酸甜口味。
因为加了酸奶和面，所以，虽然没有另外放糖，吐司吃起来仍有点点甜味。
小贴士：糖友们如果要做这款吐司的话，和面的时候不要加有糖酸奶，要选择无糖酸奶，葡萄干也别放了。
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。
元宵节剩下的汤圆这样做，我都馋哭了，外酥里软还流心，太好吃了在元宵佳节之后，大部分家庭都会剩下汤圆，大多数人一次只能吃几个汤圆，多吃太腻，丢掉又可惜，所以不少网友脑洞大开，解锁了很多汤圆的新吃法，以后再也不愁汤圆吃不掉。下面就一斗鲜品火锅为大家介绍几个非常新颖的汤圆做法，看看你更喜欢哪一种？
千奇百怪的零食做法
1.干吃汤圆
干吃汤圆和北方的驴打滚非常相似，淡淡的糯米再加上其他的馅料，不同的馅料与糯米撞击出不一样的美味。干吃汤圆比较常见的馅料有抹茶、黑糖、紫薯、花生以及白芝麻等，糯米和馅料混合在一起的味道，闻一下就忍不住直流口水。
在 *** 干吃汤圆时，可以将元宵节剩下的汤圆解冻，直接放在蒸锅上蒸，蒸十几分钟的时间，就可以直接食用了。利用蒸这种 *** 工艺能够更好地保留食材的营养，吃上一口就会爱上这种甜甜糯糯的汤圆。
2.糍粑麻薯
糍粑麻薯是重庆非常经典的美食，有芝麻馅料、花生酱馅料，咬一口馅料就会流出来，在糍粑麻薯的外面还包裹着芝麻粒，尝过之后口齿留香。在重庆很多火锅店都有做到糍粑麻薯，一斗鲜品火锅店也不例外，在吃完麻辣的火锅后再吃几个糍粑麻薯，吃火锅才算完整。
另类的甜品汤圆
1.冰火汤圆
如果吃热乎乎的汤圆吃腻了，就可以试试冰火汤圆。把元宵节剩下的煮熟的汤圆从冰箱中取出来，一个一个地分开。之后再从冰箱中取出冰棒，削成碎冰，然后铺在碗里面，把分开的汤圆放在碎冰上搅拌，搅拌均匀之后再放到冰箱中冷冻十分钟，十分钟之后就可以取出来吃了，轻轻松松就 *** 出了可以夏日解暑的甜品。
2.空气炸锅熔岩汤圆
大家在 *** 这道甜品时，可以直接使用元宵节剩下的汤圆，挑选一些表皮没有破的汤圆。在空气扎锅上刷上一层橄榄油，将汤圆一个个摆好，以180摄氏度炸六分钟的时间，再取出之后可以撒上一些花生或者是炼乳，口感会更好一些。
网红版汤圆
1.酥皮汤圆
酥皮汤圆将中式的汤圆和西式的蛋挞相结合，实际上 *** *** 非常的简单，只需要一个烤箱就能够轻松地 *** 出咬一口掉渣的酥皮汤圆。
把元宵节剩下的汤圆解冻十分钟，从冰箱中取出蛋挞皮解冻，为了方便起见，可以直接将蛋挞皮当成酥皮使用。把蛋挞皮和锡纸分离，将汤圆放在蛋挞皮里面，然后把汤圆包裹在蛋挞皮里面，在包裹的时候可以放入一些芝士，在包裹成一个圆球后，在表层扎几个气孔，涂上蛋黄液，再撒上一些黑芝麻，放入烤箱，用150摄氏度烤15分钟，做好的酥皮汤圆不仅软糯，还能够爆浆。
2.三色团丸子
三色团丸子是一款颜值非常高的网红小吃，提前将汤圆煮好之后，捞出来晾凉，准备三个颜色的粉，用粉将汤圆包裹起来，然后用竹签将汤圆串起来，将软软糯糯的汤圆就变成了超高颜值的小吃。
麻辣火锅煮汤圆
各种食材都可以在麻辣火锅中煮，连汤圆也不例外，在火锅中煮至汤圆别有一番风味。在重庆不少火锅店都推出了汤圆这款单品，在一斗鲜品火锅店可以点多种馅料的汤圆，甚至还可以在店中点灯笼椒汤圆，汤圆里面包裹着灯笼椒，让汤圆从内到外都透着麻辣。
灯笼椒麻辣鲜香，而且营养丰富，把灯笼椒去籽之后，直接包裹在汤圆里面，和普通的汤圆造型没有任何的差别。这款汤圆预制着红红火火，团团圆圆，成为不少食客到火锅店必点的菜品之一。
除了用汤圆包裹辣椒之外，有一些火锅店还会在汤圆中加入芥末、肉馅、香菇、虾滑等， *** 出多种口味的汤圆。相比传统口味的汤圆，这些口味独特的汤圆仿佛更受食客的欢迎。
如果元宵节过后，家中剩下了汤圆，就可以按照自己的口味需求 *** 成不一样的美食，有一些甜品在家中就能够轻松地 *** 完成。当然，如果天天吃甜品可不行，适当的也需要给自己换换口味，可以来一斗鲜品火锅店，在这里真正能够体会到重庆火锅的包容性，满足不同美食爱好者的需求。
老字号新吃法 汤圆“烤”着吃吃上一碗汤圆，甜甜美美，团团圆圆。距离正月十五元宵节还有几天时间，南京路、豫园商城等区域的餐饮老字号里，购买汤圆的市民已经开始排队了。今年元宵节，汤圆的口味和吃法上，老字号们一直在创新，推出新口味之余，还推出了新吃法——“烤汤圆”。当然，传统口味如黑洋酥、鲜肉汤圆依然深受市民喜爱，最为热销。
老字号每天卖8万多只汤圆
这几天，在豫园商城宁波汤团店的门口人头攒动。透明的大玻璃窗内，师傅们正手脚麻利地包着汤圆，外卖窗口排起了长队 ，许多市民一买就是四五盒 。“我买了四盒黑洋酥，四盒蟹粉肉额！”家住闵行区的陆阿姨和女儿特意赶来买汤圆，“元宵节总归要吃汤圆的，口味上咸甜各半，家里人可以吃自己喜欢的味道。”不少排队的市民表示，这儿的汤圆都是手工 *** ，现包现卖，看得见，吃得也放心。
宁波汤团店的工作人员介绍说，连日来，每天购买汤团的市民都要排队15分钟到半小时左右，手工师傅们加班加点，基本都能够满足顾客需求，销量一天比一天多，近两天每天能卖到8万多只。
据介绍，今年77岁的宁波汤团店一直保留着传统手艺 。“比如皮子一定要用水磨糯米粉，黑洋酥馅芯里要加生板油，这样汤团受热以后才会流动。而且下汤团不是放入清水里就算了，汤里还要加上一点酒酿微微勾芡……这些都是传统的做法。”店经理徐正留介绍说，迄今为止，他们店里的汤圆仍然采用纯手工 *** 。与此同时，线上线下同步销售汤圆，“网红”款榴莲口味在线上受到年轻人的喜爱，销量走俏，相对而言，传统口味依然是最热销的。
甜的咸的，传统口味最热销
在南京东路的沈大成一侧，销售馄饨皮、年糕的售货窗前，汤圆的人气开始飙升，前来买汤圆的市民排起了小长队。记者注意到，排队的市民大多买了“标配”——黑洋酥汤圆和鲜肉汤圆。“过几天就是元宵节，现在来买，人还少点。”买了咸甜各两盒的黄阿姨说，元宵节和家里小辈一起吃汤圆，这可是传统，象征着一家人团团圆圆。
在南京西路上的王家沙店里，买汤圆的市民在柜台前排着队，排在后面的顾客不时上前打听“蟹粉汤团”是否还买得到。“这几天来买汤团的顾客越来越多了，过几天就是元宵节，肯定要排长龙。”现场，一位工作人员说，店里的汤圆大多都是手工包制，仅一小部分是机器包制，今年的品种和往年差不多，有黑洋酥、鲜肉、豆沙等甜咸不同的口味选择，也有招牌“蟹粉汤圆”。
“今年我早点来买，排队时间可以短点。”家住长宁区的何阿姨买了6盒汤圆，3种口味各2盒，“放到冰箱速冻里，过两天元宵节吃，不影响口味的。”何阿姨表示。
对此，老字号们也提醒市民，临近元宵节，购买汤圆的客流量会逐日上升，排队等候时间会更长，建议市民们可以提前购买。“生汤团常温状态下保质期24小时，如果不是当日吃，建议放冰箱冷冻保存。”
糟肉“烤汤圆”每天卖断货
屡次创新的老字号邵万生在元宵节前推出了“烤汤圆”。这两天，在邵万生南京东路总店，前来买“烤汤圆”的市民络绎不绝，每天两三百只，到了下午晚些时段就卖断了货。
“前两天逛南京路时，这个新品种刚刚推出，我买几个回家尝尝看，外孙女说糟肉的特别香，很好吃，所以趁元宵节前再来买一些。”现场，正在排队的李阿姨说，自己和家人都比较喜欢吃糟货，像今年过年吃了糟香八宝饭，觉得蛮好吃，此次再来尝鲜糟香烤汤圆。”
上海人一般习惯吃煮汤圆，那烤汤圆在做法和吃法上有何不同？据邵万生南京东路总店严经理介绍，在 *** 技艺上，糟香汤团和传统汤团确实有些区别。普通汤团选取糯米粉做表皮，但糯米烤起来容易“坍塌”，因此将糯米粉换成面粉，这样表皮会“挺括”许多。但是直接在面粉中加馅料的话，又会让人觉得有点像鲜肉月饼，因此中间还夹了一层麻薯，这样就能吃出软糯Q弹的感觉，还原汤圆的口感。在馅料方面，目前共推出三种口味，分别是糟肉、黑芝麻和巧克力，售价分别为4元、4元和6元，其中销量更好的还是糟肉口味的。
在吃法上，店家建议市民买回家后，更好用烤箱170℃加热15分钟，或者用空气炸锅145℃加热15分钟，吃起来会特别香。当然，冷了也可以直接吃，“像巧克力口味的，冷吃时有弹牙感，加热后吃起来是流心的。”
现磨花生黑芝麻汤圆麻薯珍珠贝壳小面包元宵节的早晨，吃着自己做的现磨花生黑芝麻汤圆和汤圆珍珠贝壳小面包，窗外偶尔夹着雨的大雾弥漫天际，但比起北方正在下雪又下雨的同学，我们过了一个跨年夏天，已是很幸福的事情。 天气预报未来一周都有雨，属于我们的回南天，将如期而至。 小猪汤圆是早日做的，剩下好多馅，于是昨晚又做了点光身的，还突发奇想，把汤圆塞进面包里，再把面包做成贝壳造型，汤圆就成了蚌里的一颗珍珠。 掰开来，汤圆皮已几乎融进面包里了，白珍珠一下子就变成了黑珍珠。 金黄的面包和汤圆皮的口感真是相得益彰，一个干韧一个软糯，也算是一对好拍档了。 把家里大理石桌脚都搬来做了餐具。怪不得有人说，女儿是贼。
By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】
用料- 高粉（雪兔） 250克
- 水 100克
- 酵母 3克
- 白糖 25克
- 全蛋液 40克
- 盐 3克
- 黄油 20克
- 现做汤圆 10只
- 6连玛德琳模 2个
- 棉绳 1捆
1、水加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，冬天，放烤箱发酵50分钟至2倍大；
2、在此过程中，把汤圆包好（做法请自行搜索），每只汤圆重约20克（15克皮+5克馅），盖上保鲜膜备用；
3、把面团取出排气，均分成10份，每份42克左右，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
4、取一个面团擀开，包入一颗汤圆并捏紧收口；
5、滚圆收口朝下放进玛德琳模里；
6、6个全部做好后，把另一个模具盖上，用棉绳绑紧，放进烤箱，底下放一盘开水二发20分钟，取出190度预热烤箱，烤25分钟。
7、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
8、成品1
9、成品2
10、成品3
11、成品4
12、成品5
13、成品6
14、成品7
15、成品8
16、成品9
17、更多成品图已放到跟做作品里。菲），最会码字的摄影师和厨师，有问必答，回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog
小贴士1、汤圆还是建议用现做的，买来的冰冻的怕是不好烤熟； 2、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的调整用量，比如±10~20克； 3、模具是6连，但为了不浪费空间和资源，我做的是10只面包的量，另外4只垫了油纸直接放在旁边烤架上同烤； 4、一只面包总重量大约是62克左右，其中麻薯部分不但不膨胀还会随着温度软化被面团吸收，所以若单纯做这个造型的素面包，每只在50左左右比较理想； 5、两个模具叠着一定要绑起来，不然烤的过程中会被膨胀的面团顶起来移位； 6、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸。
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