By 减肥路太长
用料- 蟹味菇白玉菇 一袋
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 薄盐生抽 1勺
- 耗油 少许
- 牛排 1块
- 十三香 1勺
- 蔬之鲜 1勺
- 海盐黑胡椒 适量
1、白玉菇蟹味菇用盐水泡一会，清洗干净，备用
2、牛排切丝
3、锅里放油，葱花蒜片炒香
4、放入牛肉丝
5、加少许十三香翻炒到所有牛肉丝变色
6、放入蘑菇翻炒一会，到蘑菇变软，把多余汤汁倒出去
7、放入蔬之鲜和耗油，继续超到牛肉熟透
8、洒入海盐黑胡椒，翻炒均匀即可。
9、开吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
黑胡椒牛肉酱，好吃又百搭，只要有牛肉和蔬菜在家就能做最近想做个黑椒牛肉味儿的东西来吃，想着反正也需要炒酱，不如直接把酱料的 *** *** 单独拎出来好了。这样也方便大家寻找，如果只是放在菜谱里面的话，想必很多人可能就会错过根本看不到吧......
说干就干，这个牛肉酱是西式口味的，但是中国胃的人吃起来也完全能够接受，就是那种虽然它是属于西餐调味酱的一种，但是却特别的符合中国人的口味那种感觉。所以宝子们不要担心，相信我，你绝对会喜欢它的~~
主料：牛上脑肉7两
辅料：白洋葱1/6个、胡萝卜一小段、蒜2瓣、芹菜梗3根
调味料：橄榄油、黑胡椒酱、意大利复合香草各适量
1. 洋葱、胡萝卜、蒜、芹菜洗净，切成小碎粒备用
2. 牛外脊去掉筋膜，切成小块
3. 把牛肉用绞肉机打成肉馅备用
4. 橄榄油炒香洋葱和蒜末
5. 放入芹菜和胡萝卜粒炒香
6. 放入牛肉馅炒熟，打散
7. 依口味放入黑胡椒酱和意大利香草调味即可
外面卖的成品黑胡椒酱根据品牌不同味道也会有些不同，有的味道很足，而有的就几乎没有啥黑胡椒的辛辣味儿。你用之前可以自己先尝一下，要是觉得味道不够的话就可以在最后放一些现磨的黑胡椒碎进去增加味道。
在牛肉的选择方面，更好是用筋比较少肉质细嫩的部位这样，做出来会比较的好吃哈。至于蔬菜和牛肉的比例，你可以根据自己的喜好来，我这基本上蔬菜是牛肉的一半，带点蔬菜的清香味儿比较好吃
这个酱做好了之后，等它冷却好放进碗里，然后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏保存就行，一次不要做的太多，争取三天内吃完更好。你可以根据个人喜好拿它来做意面、炒饭、或者是烤披萨的时候作为底酱都行。要是犯懒也可以直接拿来拌饭或者拌面，反正就是可中可西，怎么搭配都好吃哈~
中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。
秋葵具有利咽，通淋，下乳，调经之功效。常用于咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。
今天为大家介绍金沙山药秋葵丸子的做法。
【食材】
秋葵、淮山药、盐、胡椒粉、黑胡椒、油
【做法】
之一步：将淮山药洗净去皮，切断切片。
第二步：放入蒸锅蒸煮20分钟左右，将其碾碎捣成泥状，放入少许盐、胡椒粉和黑胡椒调味搅拌。
第三步：秋葵洗净，刮去顶端蒂头焯水，加入少许油，保持翠绿。
第四步：放入凉水冷却，捞出放盘，切成小星星状。
第五步：将山药泥搓成小圆球形状，镶嵌小星星在山药球上面，微微捏紧整形。
第六步：热锅放少许油，加入咸蛋黄酱，炒至起沙，淋入秋葵山药球上面。
【科普】
山药和秋葵都是营养价值较高的蔬菜，搭配食用有益气养阴、健脾补肾功效。
秋葵含有丰富维生素、膳食纤维，还含有黄酮类化合物、植物叶绿素等。黄酮类化合物是秋葵中的主要成分之一，对保护心脑血管健康具有一定作用。山药属于薯类食物，主要含有淀粉质、蛋白质和多种维生素、矿物质等，具有降低血脂、调节内分泌系统等作用。两者都富含大量膳食纤维和粘液质，能够促进肠道蠕动，具有保护胃肠道和帮助消化功效。咸蛋黄熬出的金沙，可增添咸香可口。
日子不紧不慢
生活不急不缓
而关于时令与美食的关系
总能让人心中一暖
您还知道哪些秋葵的做法
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报送：沈群（奉贤区卫健委）、青村镇社区卫生服务中心
记者、编辑：凌姗珊
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前两天向大家介绍了如何用空气炸锅做鸡翅两吃。
空气炸锅炸不出脆皮鸡翅？看过这篇再说！（点击回顾），大家在评论区纷纷留言表示“出个空气炸锅食谱合集吧！我的空气炸锅积灰好久了！”
最宠粉的台台自然要响应大家的要求，赶紧先整理了10个台台自己最常做的食谱，有荤有素有甜品，赶快擦干净你的空气炸锅做起来吧！
在具体介绍食谱前，先讲一些使用空气炸锅的重要安全事项。各位如果是使用空气炸锅的新手，一定要认真阅读才能更好地用好这个厨房神器。
「空气炸锅小知识」
· 空气炸锅的原理是：通过上面的热管加热空气，其中的风扇吹动热空气，使内部热空气高速循环，对里面的食材达到烘炸的效果。所以空气炸锅的背后或底部会有出风口，注意不要有东西遮挡，影响使用效率的同时还有火灾隐患。
· 如果使用烘焙纸，要注意烘焙纸的安全使用温度是220℃以下。而空气炸锅的使用温度经常在180℃到200℃，因此烘焙纸不能靠近热管，否则会被烤焦甚至着火。同样，在没有食材放置于烘焙纸上时，也不要空炸。铝箔纸虽然安全使用温度是660℃，但更好也别太接近热管。
熟记了安全事项，就可以开始正式动手做美食啦。今天这10道菜都是台台亲自尝试过多次的，放心使用！
01 | 蒜香排骨
*** 难度：★★★
美味程度：★★★★
这道蒜香排骨是除了鸡翅外台台最常吃的空气炸锅美食，对比起传统的做法，风味也不逊色。唯一的缺点是蒜末、洋葱末因为太小，基本都会焦。但改用蒜片的话，不容易腌入味。
台台一般的做法是炸之前撇去这些细末，反正排骨已经腌入味了。如果希望成菜比较好看，可以炸完排骨再把这些细末炸一分钟，倒在排骨上。
原材料
排骨500g、盐5g、胡椒粉3g、料酒15g、白糖5g、蒜末30g、洋葱末10g、姜丝10g、油适量。
——————————————
做法
1.排骨泡冷水2小时，泡去血水；
2.用厨房纸擦干排骨，加入除油以外其它所有配料；
3.抓拌排骨，使其腌制入味，最后倒入适量油；
4.蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时；
5.排骨码入炸篮，180℃炸12分钟；
6.将排骨翻面，再180℃炸8分钟即成。
02 | 南乳鸡翅
*** 难度：★★
美味程度：★★★★★
这款南乳鸡翅被称为“东半球更好吃的鸡翅”（台台自己评的），咸、甜、酥、香融合得很好。给咸口的鸡翅增加了丰富的味觉，但又不像有些甜口的蜜汁鸡翅甜得没有鸡翅的鲜味。
原材料
鸡中翅8个、玫瑰腐乳1块、黄酒20g、南乳汁10g、蚝油15g、砂糖5g、胡椒粉2g、面粉35g、生粉35g、油适量。
——————————————
做法
1.将鸡翅浸入冷水中20分钟，泡去腥味和血水；
2.鸡翅用厨房纸擦干，加入黄酒、南乳汁、蚝油、砂糖、胡椒粉、玫瑰腐乳；
3.揉搓鸡翅，使腌料充分渗入，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时；
4.将面粉和生粉混合成炸粉，鸡翅均匀沾上炸粉，放入炸篮；
5.180℃炸10分钟；
6.取出炸篮，在仍有炸粉的位置刷上一点油；
7.再180℃炸5分钟即成。
03 | 蒜香黄油鸡翅
*** 难度：★★★
美味程度：★★★★★
用空气炸锅做鸡翅的另一个妙法。和蒜香排骨不同的是，因为有很多黄油，所以即使切蒜片，蒜的味道也能通过黄油渗入鸡翅。当然，如果你是大蒜狂热爱好者的话，也可以用蒜末。在黄油的浸润下，是不会炸焦的。
原材料
鸡中翅8个、黄油30g、蒜片20g、蚝油20g、生抽10g、鱼露10g、黄酒10g、糖5g、胡椒粉2g、木薯淀粉5g、油适量。
——————————————
做法
1.将鸡翅浸入冷水中20分钟，泡去腥味和血水；
2.鸡翅用厨房纸擦干，沿骨头剪开；
3.加入蒜片、蚝油、生抽、鱼露、黄酒、糖、胡椒粉、木薯淀粉；
4.揉搓鸡翅，使腌料充分渗入，倒入适量油，腌制20分钟；
5.鸡翅放入铝箔纸，将黄油切块放入；
6.设定180℃，根据鸡翅大小炸12-15分钟，取出即成。
04 | 脆皮五花肉
*** 难度：★★★★★
美味程度：★★★★★
本菜谱中最复杂，但也更好吃的一道菜来了！开锅前那噼噼啪啪的美妙声音，一开锅扑鼻的香气，和咬下去时伴随着咔吱咔吱声音的满口油香，谁能抗拒它的魅力？
各位家中的空气炸锅如果容量比较小，可以按比例减少各种原材料的用量。
原材料
整块带皮五花肉1200g、五香粉8g、孜然粉10g、辣椒粉8g、糖5g、生抽40g、盐30g、白醋20g、姜片适量、葱段适量、料酒适量。
——————————————
做法
1.五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水后捞出；
2.用厨房纸擦干五花肉，五花肉皮向下，把肉切小块，不要切到皮；
3.五香粉、孜然粉、辣椒粉、糖、生抽和少量清水调成腌料；
4.腌料充分抹匀肉的部分，依旧不要腌到皮，腌制20分钟；
5.用铝箔纸包住五花肉，仅露出皮的部分；
6.用牙签在皮上扎满小孔，刷上白醋，再铺满盐，厚度约0.5cm；
7.180℃烤35分钟，取出后用刀刮去盐层；
8.180℃再烤12分钟即成。
05 | 小酥肉
*** 难度：★★★
美味程度：★★★★
嫌脆皮五花肉太麻烦的话，那就试试这个小酥肉。比起传统小酥肉少了很多油的同时，味道一点也不差。当然，前提是大家和我一样使用梅肉，五花肉也可以。但如果用里脊，因为本身油脂太少，可能就会更干一点。
原材料
梅肉500g、姜丝15g、葱段15g、料酒15g、水80g、生抽10g、盐5g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉3g、花椒粉3g、十三香2g、鸡蛋2个、面粉30g、红薯淀粉120g、油适量。
——————————————
做法
1.梅肉切条，姜丝、葱段、料酒、水抓捏至粘稠成葱姜水，捞去姜丝和葱段；
2.葱姜水中加入生抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香调成腌料；
3.腌料和肉抓拌至腌料完全渗入肉中，腌制30分钟；
4.在腌好的肉中加入鸡蛋、面粉、红薯淀粉，抓拌均匀，让肉挂上浆；
5.在炸篮中整齐地码好肉，180℃炸12分钟，翻面，喷上少量油，再180℃炸8分钟即成。
06 | 黑胡椒虾
*** 难度：★★
美味程度：★★★★
简单又好吃的代表，这道菜最能体现空气炸锅的便利与省油。而且虾壳酥香，虾肉鲜甜，大人孩子全都爱吃。
大家可以根据自己的喜好在腌料中加入辣椒粉、豉油等，做成不同的地方风味。虾也可以任意换成别的个头大的虾。
原材料
斑节虾250g、盐3g、胡椒粉5g、生抽10g、料酒10g、姜3片、油适量。
——————————————
做法
1.斑节虾剪去虾枪，用牙签从第二节处挑去虾线；
2.倒入盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜，腌制30分钟；
3.炸篮中铺好铝箔纸，整齐地码入虾，喷上油；
4.180℃炸12分钟即成。
07 | 脆皮蘑菇
*** 难度：★★
美味程度：★★★
之前在评测 *** 空气炸锅食谱（点击回顾）时，这个脆皮蘑菇给我留下了很深的印象。当时是配合盐一起食用的，从那之后我试了多种不同的蘸料，最后试出两种很好吃的蘸料，这次一并教给大家。
原材料
蘑菇300g、鸡蛋2个、面粉40g、面包糠60g、油适量、椒盐适量、辣椒粉适量、橄榄油5g、生抽10g、陈醋10g、黑胡椒粉3g、白芝麻5g。
——————————————
做法
1.蘑菇洗净，2个鸡蛋打匀，准备好面粉、面包糠；
2.按面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序一层一层裹好蘑菇；
3.把蘑菇整齐地码入炸篮中，刷上一层油；
4.180℃炸10分钟即成；
5.椒盐和辣椒粉按1:1的比例混合，即成蘸料一；
6.橄榄油、生抽、陈醋、黑胡椒粉、白芝麻混合，即成蘸料二。
08 | 豆角茄子炒土豆
*** 难度：★★★★
美味程度：★★★★
这道菜完全脱胎于地三鲜，将其中的豆角换成青椒，就是下饭神菜地三鲜了。不过区别在于，用青椒的话，青椒喷上油单独炸3分钟即可。
台台尝试了很多办法，试试最后能否不用开火炒，但味道都不好。如果以后解决了这个问题，台台再之一时间告诉大家！
原材料
长茄子150g、土豆150g、豆角100g、蒜末20g、生抽20g、蚝油10g、糖5g、盐3g、干淀粉3g、水淀粉适量、油适量。
——————————————
做法
1.土豆去皮切滚刀块，豆角切段；
2.炸篮中铺铝箔纸，喷上一层油，倒入土豆和豆角，再喷一层油；
3.180℃炸8分钟，翻动均匀，再180℃炸7分钟，取出备用；
4.茄子切滚刀块，撒上干淀粉抓匀；
5.炸篮中铺铝箔纸，喷上一层油，倒入茄子，再喷一层油；
6.180℃炸6分钟，翻动均匀，再180℃炸4分钟，取出备用；
7.生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉调匀成酱汁；
8.平底锅中倒入酱汁，开大火；
9.加入蒜末、土豆、茄子、豆角，翻炒均匀即成。
09 | 熔岩乳酪吐司
*** 难度：★
美味程度：★★★
最最最简单的空气炸锅食谱了，效果却意外的好。单论难度和味道之间的性价比，这个熔岩乳酪吐司肯定是之一名。
台台也尝试了使用芝士片，但超市常见的芝士片都是再制干酪，含水量很低，效果不好，所以大家还是用乳酪棒吧！
原材料
吐司1片、乳酪棒2根。
——————————————
做法
1.吐司放入炸篮，铺上抽去棒子的2个乳酪棒；
2.170℃烤5分钟，抹匀乳酪，再170℃烤7分钟即成。
10 | 烤牛奶
*** 难度：★★★
美味程度：★★★★★
最后再来一道稍有难度但台台超级爱吃的甜品——烤牛奶。奶香四溢，入口甜蜜，真的让人天天都想吃啊。冻好的奶冻也可以像上面的脆皮蘑菇一样，裹上粉再进空气炸锅炸，这样做出来的炸鲜奶也特别好吃！
原材料
牛奶500g、玉米淀粉50g、芝士片1片、鸡蛋2个、糖40g。
——————————————
做法
1.鸡蛋只要蛋黄，打匀后留少量蛋液备用，其余倒入牛奶中；
2.牛奶中再加入玉米淀粉、糖，搅拌均匀移入锅中；
3.开小火熬煮，加入芝士片，不断搅拌，熬至粘稠；
4.倒入容器中，铺平，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时；
5.凝固脱模，切成小块，刷上蛋液；
6.放入炸篮200℃炸10分钟即成。
今天的食谱不知道大家看得满不满意呢？最后再跟大家分享一些台台使用空气炸锅得出的经验。
「空气炸锅小经验」
· 不要死板地照着网上的食谱抄。和烤箱一样，每家的空气炸锅“脾气”都不同，外加食材的部位、大小不同。大家还是要多尝试，找到最适合自己的方子。
· 空气炸锅做菜，几乎每一种都比传统做法要少油，部分菜甚至能少用90%的油。但与之对应的，有些食物的风味可能就略差了，大家可以根据实际情况权衡。
· 很多人为了清洗方便，会使用烘焙纸或铝箔纸，它们会阻碍热风的传导效率。因此如果食谱中没有使用，而大家使用了，就要相应延长烹饪的时间。
空气炸锅可以说是厨房的一大好帮手，灵活运用不仅更省时省力，还更健康。大家还想看台台用空气炸锅做什么？欢迎在评论区留言告诉台台！
文 | 芋头
图 | 钟珩 十一
部分图源 ***
2023除夕家宴菜单，6荤3素1汤，好吃好看好做，寓意兔年十全十美“故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年”，新的一年即将来到，不知道你们家的年夜饭菜单准备好了没有，如果没有的可以接着往下看，分享一份“吉祥”菜单，有荤有素、下酒下饭，简单方便，摆上桌不仅有面子，还寓意好，祝愿大家兔年万事皆圆满、添财添好运！
【红烧肉】---鸿运当头
1.适量猪肉改成三厘米见方的大肉块；芋头去皮切成这种三角块；准备俩八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包里面再放点葱姜扎好口备用。
2.起锅烧油，油温五成热时将五花肉下入锅中煎制两面金黄，勤翻勤搅煎出猪油，捞出控油备用；然后趁着热油，把芋头也炸一下，让其表面定型防止炖碎，把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边，即可捞出控油。
3.锅里留底油，撒进去一把冰糖炒碎，熬成呈棕红色的糖色，起泡时倒入五花肉快速颠锅，把颜色炒均匀，然后沿锅边倒进去一罐啤酒去腥增香，再加适量生抽、食盐、冰糖搅匀。
4.大火烧开以后起到明火灶上，然后把料包放进去，盖上锅盖转小火炖上一个半小时，加入鸡粉、蚝油，然后将料包捡出丢弃，然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁，汤汁粘稠裹在肉块上即可。
【清蒸鲈鱼】---年年有余
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
【清蒸小公鸡】---大吉大利
1.新鲜的小公鸡一只洗净血水，加入一小把食盐、一小把花椒、小葱两根折断，生姜一块切成姜片和小公鸡放在一起，鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面腌制3个小时。
2.锅内烧水，放入腌好的小公鸡，上汽以后转中小火蒸40分钟，取出公鸡晾凉切成小块。
3.大蒜几粒切成蒜末；小葱几根切成葱花，加入食盐1克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽20克、葱油10克、香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。
【胡椒虾】---花开富贵
1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。
准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。
2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。
3.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。
4.锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。
准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。
【砂锅牛肉】---红红火火
1.准备一块牛里脊逆着纹路，切成薄薄的厚片，牛肉要把里面的纤维切断才能更加鲜嫩，厚度保持在两三毫米左右；然后把一块生姜和一根大葱拍扁剁碎放在碗里面，加入少许食盐用擀面杖捣出汁水，然后加入食用水和料酒浸泡10分钟。
2.牛肉中加入胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油抓匀，然后把葱姜水分3次打入牛肉中，让肉片把水分全部吸收，然后再加入一个鸡蛋清、一小把淀粉继续抓匀，最后加入食用油封住水分更加鲜嫩。
3.准备切少许葱圈、蒜粒和姜粒增加香味；一把金针菇撕散后垫底用；碗里面加入食盐、味精、鸡粉、少许糖、三勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺料酒、一勺黑胡椒碎，然后用水稀释搅匀即可。
4.砂锅里加入食用油，然后把葱姜蒜倒进去爆香，先放入玉兰片、再放金针菇铺平，然后把腌好的牛肉片放在上面，再浇上调好的料汁，先大火煮开，然后盖上锅盖转小火焖10分钟，最后撒上葱花，美味即成！
【香辣鹌鹑蛋】---团团圆圆
1.起锅烧水，凉水下入洗干净的鹌鹑蛋，水开后中火煮5分钟，然后倒入凉水中，晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味；小葱切成段，生姜切成片放在一起，再加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。
3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边加入量没过鹌鹑蛋的清水，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克、白糖少许、鸡精1克、食盐1克，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，然后挑出香料，然后转大火将汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。
【四喜福袋】---四季平安
1.准备几片鲜嫩的白菜叶，清洗干净放入锅中，加入少许食盐煮一会，白菜叶变软、呈透明状时倒出来，用清水冲凉后备用；然后在锅中放入几根香菜梗，焯水1分钟左右，香菜梗变软后捞出备用。
2.准备一朵平菇掰散以后也放入锅中，继续焯水40秒钟，平菇断生后倒出，用清水冲洗干净后控水，然后把平菇剁碎备用。
3.准备五花肉500克剁成肉末；一段大葱白破开切成葱花；一块生姜切成姜末，全部放在同一个盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、蚝油10克提鲜、鸡粉1克、老抽3克提色抓拌均匀。然后放入切好的平菇，朝着一个方向搅拌至馅料上劲，打入一个鸡蛋、鸡蛋能使肉馅的口感更滑嫩，再抓入一小把淀粉，继续拌匀备用，淀粉能够锁住馅料中的水分。
4.拿出一片白菜叶放在虎口处，再白菜叶上放入适量的肉馅，然后捏合在一起，用煮软的香菜梗系住，福袋就做好了，肉馅要摞的高一点，防止蒸出的福袋塌陷。
5.锅中烧水放上篦子，水烧开以后把福袋放入锅中，中火蒸20分钟把它从锅中取出，把汁水控出来。
6.然后把锅烧热，把析出的汁水倒入锅中，加入蚝油5克、生抽5克，从锅边淋入适量清水，大火把汤汁烧开，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至浓稠，淋入少许明油提亮色泽，搅匀后起锅，把汤汁均匀浇在福袋上，美味即成。
【白灼小白菜】---有才又有财
1.准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入清水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水，大蒜拍扁切成末。
2.碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化搅匀备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，美味即成。
【芹菜拌花生】---勤劳富足
1.准备200克干花生在清水中浸泡10分钟；一把芹菜切成3厘米长的段，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制10分钟；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。
2.起锅烧水，水烧开以后倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起时倒出来冲凉控水。
3.凉拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、再加入少许食盐、颠盆拌匀后即可装盘。
【紫菜蛋花汤】---紫气东来
1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。
2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。
3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。
4.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。
5.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。
6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。
7.好了，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。
（曹）
黑胡椒煎虾仁黑胡椒煎虾仁
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
鲜虾适量、鸡蛋一个、姜适量、油适量、盐适量、黑胡椒适量、料酒适量、五香粉适量、姜粉适量。
做法步骤：
1. 鲜虾去除虾头虾壳。
2. 再次去除虾仁，洗干净备用。
3. 虾仁放入花椒，料酒，盐，五香粉和酱油。
4. 可以一个鸡蛋拌均匀腌制一下。
5. 平底锅入油烧热，放入虾仁煎至上色。
6. 换另一面继续煎，多重复几次确保虾仁熟透。
7. 撒入现磨的黑胡椒粉调味。
8. 家常快手菜，美味又方便。
小窍门：
虾仁一定要腌制一下，口感才会最棒喔！
来源：“美食天下”微信公众号
分享一款黑胡椒汁肥羊卷，解馋味美又滋补，家人爱吃的下饭菜分享一款黑胡椒汁肥羊卷，解馋味美又滋补，家人爱吃的下饭菜
黑胡椒汁肥羊卷是一道以羊肉为主材，黑胡椒为调味料，融合了中西烹饪手法的独特菜肴。这道菜品不仅口感丰富，而且羊肉的滋补效果也十分显著。下面，让我们一同走进这道美食的 *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
黑胡椒汁肥羊卷
【美食优点】
- 口感丰富：肥羊肉的肥瘦相间，口感丰富，肉质鲜嫩多汁。搭配上黑胡椒汁的辛香味，使得菜肴更加有层次感。同时，肥羊肉卷的外层煎炸至金黄酥脆，内里嫩滑多汁，搭配黑胡椒汁的醇厚味道，让人垂涎欲滴。
- 解馋美味：黑胡椒汁的辛香味道能够激发食欲，增添菜肴的味道。肥羊肉的鲜美和黑胡椒汁的香辣味道相互融合，使得菜肴更加美味可口。这道菜肴的 *** *** 相对简单，适合家庭聚餐或迎接宾客时使用。
一、食材与调料
- 主要食材：
肥羊卷1盒
洋葱1个
青椒1个（可选）
红椒1个（可选） - 调料：
黑胡椒汁2
生抽1勺
老抽半勺
料酒2勺
白糖3克
盐2克
植物油适量
二、烹饪步骤
- 准备食材：将肥羊卷从冰箱取出，放入温水中解冻。洋葱、青椒和红椒分别切成小块。
- 炒制羊肉：热锅凉油，待油温六成热时，放入洋葱块煸炒至变软，然后加入解冻后的肥羊卷翻炒至表面变色。
- 加入调料：加入黑胡椒汁、生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，使羊肉充分吸收这些调料的香味。
- 蔬菜入锅：将青椒和红椒块放入锅中，翻炒至蔬菜变色，约1-2分钟。
- 调味与炖煮：向锅中加入60毫升温水，大火烧开后转小火慢慢炖煮4-5分钟，使羊肉充分吸收这些调料的香味即可大火收汁出锅。
三、 *** 要点
- 肥羊卷在烹饪前需要充分解冻，否则会影响口感和烹饪时间。
- 在炖煮羊肉的过程中，要适时翻动羊肉，避免羊肉粘锅。同时也要注意火候，避免汤汁烧干。
- 出锅前可以再次调整一下盐的用量，因为羊肉和蔬菜在炖煮过程中会产生一些水分，可能会影响盐的溶解度。
- 这道菜可以搭配米饭或者面条一同食用，不仅美味可口，而且滋补效果更佳。
四、营养与风味
黑胡椒汁肥羊卷不仅美味可口，而且富含蛋白质、铁、锌等营养成分。黑胡椒的独特辛香可以增加食欲，还有丰富的抗氧化物质。洋葱、青椒和红椒则富含维生素C、胡萝卜素等营养素。这道菜品的独特风味让人百吃不厌，无论是家人还是朋友聚餐，都是一道不能缺少的美食佳肴。
总之，黑胡椒汁肥羊卷是一道集美味与滋补于一身的下饭菜。通过选用新鲜的食材和运用恰当的烹饪技巧，这道菜品将羊肉的鲜美与黑胡椒的辛香完美地结合在一起。下次聚会或者家常便饭的时候，不妨尝试一下这道充满中西合璧风格的美食吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
下厨做6款减脂荞麦面，营养美味又快手国庆7天假期胖了没？我应该是胖了哈，回老家了，吃着老妈炖的鸡、做的饼，还是小时候的味道，真的是吃了又吃。
不过咱们也不用焦虑，接下来少吃点儿就是了，少吃还得吃得营养美味，吃什么呢？这篇文章跟大家分享6款荞麦面的美味吃法，荞麦面相比于白面条血糖升成指数低，膳食纤维丰富，还富含更多的矿物质和B族维生素，真的很适合减脂期的朋友。
第1款 肉末茄子拌荞麦面
能量422千卡
食材的量：
湿荞麦面70克
瘦猪肉75克
紫皮长茄子150克
胡萝卜50克
花生油10克
*** *** ：
热锅凉油，爆香葱花、蒜末，煸炒肉末，加入少量老抽上色，倒点水加入胡萝卜焖5分钟，再加入茄子和煮得半熟的荞麦面，搅拌均匀焖2分钟，撒香菜出锅即可。
营养解读：
猪的瘦肉很补铁和维生素B1，铁能使女性皮肤红润，维生素B1充足就不容易疲乏无力；紫色长茄子富含的花青素，胡萝卜富含的β-胡萝卜素，都能抗氧化，这对于女性保持年轻态很有帮助。
另外β-胡萝卜素还能在体内转化为维生素A，有助于眼睛健康，咱们天天看电脑刷手机，这种营养要补充足。
第2款 海鲜荞麦面
能量432千卡
食材的量：
湿荞麦面70克
扇贝肉150克
韭菜200克
胡萝卜70克
橄榄油10克
*** *** ：
胡萝卜和韭菜切丁，扇贝焯水，热锅凉油葱花蒜末爆香，炒扇贝和胡萝卜，加入煮好的荞麦面、韭菜，再撒点盐，拌匀出锅即可。
营养解读：
扇贝高蛋白低脂肪，非常适合减脂期间吃，另外它富含锌，韭菜和胡萝卜富含β-胡萝卜素，这两种营养素都能提高抵抗力。
油用的是橄榄油，它富含的油酸平时吃的大豆油、玉米油里含量比较少，家里烹调常用橄榄油，利于脂肪酸的均衡摄入。
第3款 黑椒牛肉饼荞麦面
能量449千卡
食材的量：
湿荞麦面70克
瘦牛肉50克
玉米粒10克
洋葱10克
西兰花40克
胡萝卜50克
口蘑40克
小圣女果40克
橄榄油6克
*** *** ：
牛后腿肉剁碎，混合玉米粒、洋葱、胡椒粉、盐煎成牛肉饼，口感嫩嫩的，还有玉米和洋葱的甘甜，一点也不腥。
荞麦面煮熟，口蘑和胡萝卜切片，西兰花掰朵，然后焯熟，淋上韩式辣酱和少量橄榄油混合均匀，边吃面边吃饼，有吃西式大餐的感觉。
营养解读：
瘦牛肉不仅高蛋白低脂肪，还富含铁和锌，铁利于女性皮肤红润，锌利于女性皮肤细腻。小圣女果富含番茄红素，胡萝卜富含β-胡萝卜素，都有抗氧化的作用，利于女性保持年轻态。西兰花富含异硫氰酸酯，有潜在的抗癌活性，再加上鲜味十足的口蘑，真是超级营养。
第4款 奥尔良鸡排荞麦面
能量420千卡
食材的量：
湿荞麦面70克
鸡胸脯肉100克
圆白菜100克
小圣女果60克
花生油10克
*** *** ：
奥尔良酱腌制鸡肉，腌好的鸡排下锅煎至熟透，圆白菜焯水捞出备用，荞麦面煮熟捞出，摆盘撒黑胡椒粉，美味的奥尔良鸡排荞麦面就做好了。
营养解读：
鸡胸肉高蛋白低脂肪，最适合减脂期吃了，圆白菜和小圣女果能量也很低，同样适合减肥朋友，小圣女果还富含抗氧化的番茄红素和维生素C，有利于女性保持年轻态。
第5款 酸汤虾仁荞麦面
能量447千卡
食材的量：
湿荞麦面70克
冷冻虾仁80克
西红柿200克
小油菜50克
花生油10克
*** *** ：
西红柿去皮切碎，起锅烧油葱花爆香，把西红柿炒出汁，虾仁焯水后放入锅里，加入荞麦面煮；油菜焯水，捞出备用，面煮熟后加入油菜装盘即可享用。
营养解读：
虾仁高蛋白低脂肪，特别适合减脂期吃，西红柿富含抗氧化的番茄红素，小油菜富含钙。女性绝经后很容易骨质疏松，年轻时要特别注意补足钙，这样年龄大了骨质疏松的风险就低，除了奶制品和豆制品，像小油菜这样的绿叶菜钙含量也很丰富，也要多吃。
第6款 营养杂蔬荞麦面
能量402千卡
食材的量：
湿荞麦面70克
1个鸡蛋
油麦菜100克
黄瓜50克
胡萝卜30克
橄榄油8克
辣椒油5克
*** *** ：
鸡蛋摊成卷或炒一下都行，油麦菜和胡萝卜焯水，面煮熟，加入橄榄油和辣椒油，搅拌均匀就可以开吃啦。
营养解读：
上面几款面搭配的蛋白都是肉，有的朋友可能不喜欢吃肉，这款面就搭配了鸡蛋，它的蛋白质量可是比肉奶豆都要好，没有血脂问题，每天1个鸡蛋黄放心的吃，它的营养可是比鸡蛋清高得多。
最后还得告诉你，荞麦面选荞麦粉30%～40%的就很好，如果选了100%的，还是苦荞麦，虽然最营养，但是太难吃。
这就是荞麦面的6款营养美味吃法，你家荞麦面都怎样吃，留言分享呀。
到西餐厅人人必吃的这道菜，原来做法这么简单，更好搭配面包去西餐店的时候，你是不是总会看到一道酥皮奶油蘑菇汤呢?
这道美食是西餐中比较常见的，浓郁的奶汤搭配上面包一起吃，那叫一个香。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
培根，洋葱，蘑菇，奶油，黄油，盐，虾仁，玉米，黑胡椒碎，面粉。
做法：
培根、洋葱切成小丁，蘑菇切片，虾仁用刀分成两半。
锅内放入20g黄油，倒入培根、蘑菇和洋葱翻炒均匀，等蘑菇变软后，就可以先盛出锅备用。
锅内放入一块30g的黄油，倒入30g面粉，小火慢炒面粉，把面粉炒出香味，且没有疙瘩状。
倒入400ml的清水稀释，搅拌均匀。
把事先炒好的蘑菇、洋葱、培根倒入锅内，这时候也可以把玉米粒一同加入锅内煮制。
往汤锅中加盐、黑胡椒碎调味。等锅内烧沸后，倒入30ml的淡奶油，放入几颗虾仁，搅拌均匀，即可出锅。
这道奶油蘑菇汤就做好了，味道特别的香浓，喜欢的朋友赶紧试试吧！喜欢吃酥皮的朋友还可以再加上一层酥皮，放烤箱烤的酥酥脆脆，味道更好哦！
进入腊月，天气愈发寒冷，人们的呼吸系统容易受冷空气 *** 。但同时，冬季也是养肺的黄金时机。冬季主寒，寒邪最易损伤人体阳气，所以冬天养肺十分重要。我们日常在做好防寒保暖的同时，也要注意多吃一些滋阴润肺的食物。建议大家常吃：“5白1黑”，调理肺气，健康过年。
?5白
一、莲藕
推荐做法：莲藕排骨汤
食材：莲藕、排骨、胡萝卜、葱姜
1：排骨用水洗净，冷水下锅加少许料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净;
2：胡萝卜和莲藕削皮洗净，切成块状;
3：砂锅中倒入清水，把焯过水的排骨放进去，加点葱姜，大火烧开后转小火慢炖30分钟;
4：炖好以后，把莲藕和胡萝卜放入锅中，继续小火慢炖30分钟;
5：加入适量盐调味，撒上葱末即可出锅;
二、白菜
推荐做法：鱼香白菜
食材：白菜、小葱、蒜头、豆瓣酱
1：白菜切成丝，洗净备用;
2：小葱洗净切段，蒜头拍碎;
3：调料汁，取一个碗，碗中加入生抽、盐、白糖、香醋和少许淀粉搅拌均匀;
4：热锅倒油，先放入蒜末和豆瓣酱炒香，接着再把切好的白菜倒进去翻炒，炒到白菜变软，倒入调好的料汁翻炒;
5：撒上葱段即可出锅;
三、白萝卜
推荐做法：萝卜蛋皮汤
食材：白萝卜、鸡蛋、小葱
1：萝卜削皮洗净，切成细丝;
2：碗中打入鸡蛋，加入少许盐打散;
3：热锅倒油，倒入蛋液，摊成薄薄的蛋皮，取出，切成丝;
4：锅中再倒入少许油，放入白萝卜丝炒软，加入足量的热水，大火烧开;
5：锅中加入蛋皮和适量盐，开小火煮上10分钟;
6：撒上适量葱末或者香菜末即可出锅;
四、山药
推荐做法：山药排骨汤
食材：山药、排骨、葱姜、料酒
1：排骨用清水浸泡出血沫，冲洗干净后倒入锅内，加适量的清水给排骨焯水，放入料酒和葱姜焯水，之后撇去浮沫，捞出洗净;
2：戴上手套将山药削皮洗净，切成块;
3：砂锅中放入排骨和葱姜，倒入没过食材的水，大火煮开之后开小火慢炖30分钟;
4：放入山药，继续小火慢炖30分钟;
5：加入适量盐调味，撒上葱末即可出锅;
五、豆腐
推荐菜谱：三丝豆腐羹
食材：豆腐、鸡蛋、火腿、香菜、香菇、葱姜、淀粉、白胡椒粉、香油
1：豆腐用开水烫一下，切成细丝;
2：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散;
3：火腿切成细丝，香菇用盐搓洗干净切成细丝;
4：热锅倒油，放入葱姜末爆香，倒入足量热水，加入香菇和火腿大火煮开;
5：煮开之后倒入豆腐丝，加入盐和白胡椒粉调味;
6：中火煮上5分钟，加入少许淀粉水勾芡;
7：最后淋入蛋液，撒上香菜末即可出锅;
?1黑
一、黑木耳
推荐菜谱：热拌木耳
食材：干木耳、香菜、红椒、胡萝卜、蒜头、香醋、香油
1：干木耳放入热水中泡发，等木耳泡开后用盐抓揉片刻，冲洗干净，把木耳表面的一些脏东西洗掉;
2：蒜头洗净拍碎，香菜洗净切成小段;
3：胡萝卜削皮洗净，然后切成丝，红椒去蒂、去籽，洗净切成细丝;
4：锅中加入半小碗清水，加入盐、生抽、白糖煮至融化，滴入适量香醋，出锅;
5：锅中倒水，水烧开之后放入木耳好和胡萝卜，焯水5分钟，捞出放入碗中;
6：木耳中放入蒜末和香菜，浇上料汁搅拌均匀，再放入红椒丝，淋上热油即可;
(橙子)
