甲状腺是人体内一个非常重要的器官，它位于颈部前方，像一个蝴蝶一样，它的主要功能是分泌甲状腺激素，调节人体的代谢、生长、发育等多种生理活动。
如果甲状腺出现问题，就会导致甲状腺功能紊乱，表现为甲亢、甲减、甲状腺结节、甲状腺癌等多种疾病。
据统计，我国目前有近2亿人患有甲状腺相关疾病，其中女性的发病率是男性的3倍。
而且，随着环境污染、生活压力、饮食习惯等因素的影响，甲状腺疾病的发生率还在不断上升。那么，我们该如何预防和治疗甲状腺疾病呢？
很多人可能听说过，甲状腺不好不能吃黄豆。这是真的吗？黄豆到底对甲状腺有什么影响呢？除了黄豆，还有哪些食物是甲状腺患者需要注意的呢？
故事演绎
小王爱吃豆制品，每天早上雷打不动的喝一碗豆浆，中午和晚上也常常吃豆腐、豆皮、豆芽等。本以为自己是在补充植物蛋白质，对身体有好处。但是他没有想到的是，自己竟然因为这个习惯而患上了甲亢。
最初，小王并没有察觉到自己有什么异常。他只是觉得最近总是心慌气促，手心出汗，容易紧张和焦虑。
小王觉得这是因为工作压力大造成的，就没有太在意。可后来，小王发现自己的眼睛变得突出，眼球凸出眼眶外面。他吓了一跳，赶紧去医院检查。
经过一系列的检查后，医生告诉他，他患了甲亢。原来，小王长期大量食用黄豆等豆制品，导致体内摄入了过多的大豆异黄酮。
大豆异黄酮是一种类似于雌激素的物质，在正常情况下可以调节人体内分泌平衡。但是如果摄入过多，则会干扰甲状腺激素的合成和分泌，导致甲状腺功能亢进。
医生给小王开了一些抑制甲状腺激素的药物，并建议他少吃黄豆等含有大豆异黄酮的食物，多吃一些富含碘的食物，如海带、紫菜等，以帮助甲状腺恢复正常。
小王听从医生的建议，坚持服药和调整饮食，半年后，他的症状有了明显的改善，眼睛也不再突出了。
甲状腺不好不能吃黄豆吗？
是不是所有的甲状腺患者都不能吃黄豆呢？其实，这要根据具体的情况而定。医生表示，甲状腺患者对于黄豆的摄入要适度，不能过多也不能过少。
一方面，过多地摄入黄豆可能会导致甲亢。这是因为黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质可以与甲状腺素受体竞争结合，抑制甲状腺素的作用。
同时，大豆异黄酮还可以抑制碘在甲状腺内的转运和利用，影响甲状腺激素的合成。
因此，如果长期大量食用黄豆等含有大豆异黄酮的食物，可能会造成甲状腺功能亢进，出现心慌、多汗、消瘦、眼球突出等症状。
另一方面，过少地摄入黄豆可能会导致甲减。这是因为黄豆中除了含有大豆异黄酮外，还含有丰富的优质蛋白质、维生素、微量元素等营养物质。
这些物质对于维持人体正常的代谢、生长、发育等功能都是必不可少的。如果缺乏这些物质，则会影响甲状腺激素的合成和分泌，导致甲状腺功能减退，出现乏力、畏寒、肥胖、水肿等症状。
因此，医生建议，甲状腺患者对于黄豆的摄入要适度，不能一概而论。
一般来说，每天摄入30-50克左右的黄豆或者相当于100-150毫升左右的豆浆就可以了。同时，还要注意配合其他食物的摄入，保证营养均衡。
不想病情恶化，这3种食物需要少碰
除了黄豆外，还有哪些食物是甲状腺患者需要注意的呢？医生表示，以下3种食物需要少碰：
高碘食物。碘是人体必需的微量元素之一，对于甲状腺激素的合成和分泌有重要作用。但是，并不是碘越多越好。过多或过少的碘都会对甲状腺造成负担和 *** 。
因此，甲状腺患者应该避免食用一些高碘食物，如海产品、碘盐、碘酸钾等。如果需要补充碘，可以适量食用一些富含天然碘的食物，如紫菜、海带、海藻等。
甲状腺抑制食物。这些食物是指含有一种叫做硫氰酸盐的物质的食物，它们可以抑制甲状腺对碘的吸收和利用，影响甲状腺激素的合成。
这些食物包括一些十字花科的蔬菜，如白菜、花椰菜、卷心菜、芥菜等，以及一些根茎类的蔬菜，如萝卜、山药、芋头等。
这些食物并不是完全不能吃，而是要适量吃，并且要经过烹饪处理，以降低硫氰酸盐的含量。
*** 性食物。这些食物是指含有辛辣、酸、苦等味道的食物，它们可以 *** 甲状腺，导致甲状腺肿大或者结节增生。
这些食物包括一些香料、调味品、饮料等，如辣椒、花椒、胡椒、姜、蒜、醋、咖啡、茶等。这些食物也要少吃或者不吃，以免加重甲状腺的负担。
如果不幸，还是患上了关于甲状腺的疾病，请及时就医，医院通常会有这几种治疗 *** 。
手术治疗，是指切除部分或全部甲状腺，以减少或消除甲状腺激素的分泌。这种 *** 适用于甲状腺肿大、结节、癌或引起甲亢的情况。
手术治疗的优点是可以快速有效地解决问题，缺点是可能会导致甲状腺功能不足，需要终身服用甲状腺激素替代药物。手术治疗还有一定的风险和并发症，如声带和甲状旁腺的损伤。
药物治疗，是指使用抗甲状腺药物或甲状腺激素替代药物来调节甲状腺功能。这种 *** 适用于甲亢或甲减的情况。
药物治疗的优点是可以根据患者的具体情况和反应来调整剂量和类型，缺点是可能会出现副作用或过敏反应，需要长期服药和监测。
碘-131治疗，是指使用放射性碘来摧毁甲状腺细胞，以减少或消除甲状腺激素的分泌。这种 *** 适用于甲亢或有结节的情况。
碘-131治疗的优点是可以避免手术创伤，一次治疗就可以达到效果，缺点是可能会导致甲状腺功能不足，需要终身服用甲状腺激素替代药物。碘-131治疗还有一定的放射性污染和安全风险。
以上三种治疗 *** 各有利弊，需要根据患者的年龄、健康状况、甲状腺疾病的原因和严重程度以及个人偏好来选择。
在做出决定之前，更好咨询专业的内分泌科医生，并了解各种 *** 的优缺点、风险和预后。
结语
甲状腺是人体内一个非常重要的器官，它关系到人体的多种生理功能。如果甲状腺出现问题，就会影响人体的健康和生活质量。因此，我们要重视甲状腺的保健和预防，及时发现和治疗甲状腺相关疾病。
在饮食方面，我们要注意适度摄入黄豆等含有大豆异黄酮的食物，少吃高碘食物、甲状腺抑制食物和 *** 性食物，多吃一些富含优质蛋白质、维生素和微量元素的食物，保证营养均衡和多样性。
同时，在生活方面，我们也要注意保持良好的心态和习惯，避免过度的压力和情绪波动，适当地进行运动和休息，增强自身的免疫力和抵抗力。
食物相克，真的有这回事吗？#手指养心操食物相克，是真的吗？
食物与食物之间会相克，因为好多好多的朋友问我：我什么跟什么不能一起吃？因为自己从事食物研究，这些问题也遇到过很多古籍上也经常会记载，比如比较常见的螃蟹跟柿子不能一起吃。吃了会怎么样？会中毒。亲自试过问题不大，不大会有这么大问题，但是我也做不来。
一口螃蟹一口柿子这种吃法也很怪，我是吃好以后再吃没问题。文章是这么写的：黄豆跟猪肉不能一起吃，这可是经常吃的，猪蹄炖黄豆吃了会怎么样？肯定没问题。
还有一个很夸张的说变成砒霜，虾和维生素c一起吃就变砒酸，你信不信，砒霜了一吃就死了，对不对？告诉你，泰国有一道名菜叫冬阴功汤，是什么？虾加一些维生素，很多的菜在一起煮起来的汤。泰国人萨瓦迪卡、屁，都在吃砒霜吗？这绝对不可能的。
所以很多食物相克是可能某一些个体是对某种食物是过敏的，过敏找不到原因，尤其是古代，怎么我一吃以后就这样，会不会我吃了这个之前又吃了什么？他自己想想可能这两种食物一起吃中毒了。还有一些食物，因为不是这个季节的，某一些东西让他生长的很好吗？那对某些成分让身体产生不适。
所以在食物相克这一个领域，我目前为止还没有发现哪两个食物一吃就会喂，一命呜呼都会有。
这些菜不能同时吃菠菜和豆腐，有人认为它们相克，因为豆腐含有钙，而菠菜中含有草酸，二者结合会形成草酸钙，容易导致结石。然而，只要在食用菠菜前将其焯水，就可以减少草酸含量，降低草酸钙的形成，从而提高豆腐中钙的利用率。除了菠菜，其他富含草酸的蔬菜，如油菜、小白菜、苋菜等，建议在食用前焯水，以避免体内钙和其他矿物质的流失。
黄瓜和西红柿，有人认为它们不能一起食用，因为黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏西红柿中的维生素C。然而，这种说法是没有科学依据的。土豆和鸡蛋，有人认为它们不能一起食用，因为土豆中的淀粉会影响鸡蛋中蛋白质的吸收。然而，这种说法也是没有科学依据的。香蕉和酸奶，它们可以一起食用，并且打成果蔬奶昔味道很好。
含有丰富的镁和钙，有助于润肠通便和安神助眠。海鲜和柠檬，有人认为它们不能一起食用，因为海鲜中含有五价砷化合物，而柠檬中含有维生素C，两者结合会产生有毒的三价砷，也就是人们常说的砒霜。然而，这种说法也是没有科学依据的。啤酒和海鲜，有人认为它们不能一起食用，因为啤酒中的嘌呤会增加血液中尿酸的浓度，而海鲜中的嘌呤含量较高。然而，这种说法也是没有科学依据的。
在烹饪鱼、虾等海鲜类食物时，若杀菌不彻底，容易导致食物中毒。而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，具有一定的杀菌作用。
螃蟹和柿子，有人认为它们不能一起食用，因为柿子中含有鞣酸，螃蟹中含有蛋白质，两种物质相互作用会导致腹泻和中毒。然而，这种说法也是没有科学依据的。
啤酒和海鲜，有人认为它们不能一起食用，因为啤酒中的嘌呤会增加血液中尿酸的浓度，而海鲜中的嘌呤含量较高。然而，这种说法也是没有科学依据的。两者发生反应并不是主要原因，而是因为它们都是高嘌呤食物，而高嘌呤食物不仅仅是啤酒和海鲜，还有肉类、大豆等。这些食物无论怎样搭配都会对痛风患者或高尿酸血症患者不利，但对于血尿酸正常的健康人并没有额外的坏处。
关于虾和维生素C的传言：维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷，而三价砷就是剧毒砒霜，人吃后会中毒。破解：虾因受污染在头部残留重金属五价砷，而维生素C有一定的还原性，按化学性质遇到还原剂，可能把五价砷还原为三价砷，但两者需要一定的条件和剂量才会发生，不是说将它们同食就能产生剧毒。科学系列实验证实，假设人体是还原反应的场所，被吃进肚子里的五价砷全部还原为三价砷，起码一次要吃125公斤左右的虾，加上巨量的维生素C才会产生毒性。
关于鸡蛋和豆浆的传言：豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白质的消化，降低营养价值甚至形成不被消化的物质。破解：两者都是富含蛋白质的食物，一起食用没任何问题。但要注意食用生的未彻底煮熟的豆浆可能产生不良反应，但只要豆子经过充分浸泡并将豆浆彻底煮熟，这些物质就可以放心食用，无须担心。
关于桃子和西瓜、桃子和西瓜都属于含糖量较高的水果，而参照《中国食物成分表》来看，西瓜和桃子的营养素成分比较重合，比如都含有较多胡萝卜素、维生素A等。
高糖食物吃太多容易让肠胃不佳的人出现腹泻，这与糖的渗透性有关。人在吃西瓜或桃子的时候，如果量太大胃肠壁细胞吸收水分的能力小于肠胃里糖的渗透压细胞中的水分就会渗出进入胃肠道。由于西瓜和桃子本身的含水量很高，导致肠胃中水分过多而产生腹泻。胃肠道功能欠佳的人容易在吃了两种水果后发生腹泻。
央视3·15晚会在6201澄清了食物相克谣言。
2018年的晚会更加注重知识性与服务性，公布了44小亿元育苗。对广为流传的食品相生相克图谱进行了辟谣。土鸡蛋、洋鸡蛋营养识别以及小朋友穿洞洞鞋乘扶梯易发生事故，电动自行车充电过量易爆炸都以科学的方式进行了解答辟谣。有关食物相克的说法数不胜数，红枣和虾皮同食会中毒VC和砷形成砒霜，还有菠菜和豆腐一起吃容易肾里形成结石。
哪些是科学的？比如西红柿和螃蟹同吃等于砒霜。中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授通过实验用数据进行了辟谣。两者相混合后无机砷的测定结果小于0.06毫克每千克，远远低于国家标准且这种物质原本就在螃蟹里，加入西红柿后根本就没有增加。土鸡蛋、洋鸡蛋营养差别可忽略不计。人们常说土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养。中国农业大学食品科学和营养工程学院教授沈群表示，洋鸡蛋和散养的鸡蛋在蛋白质、脂肪和水分含量方面确实存在差异，但对于人体对营养素的需求来说，这些差异微乎其微。实际上，鸡蛋的颜色与母鸡的品种和其他因素无关。无论是白鸡蛋还是红壳鸡蛋，它们的营养成分都相差不大。3.
花生是一种广受喜爱的零食，它不仅味美可口，而且富含营养。
然而，有些人在食用花生后可能会出现不适或导致疾病。
本文将介绍花生的禁忌，分析与其不能同时食用的食物，并提醒大家在食用花生时的注意事项。
一、花生的益处
花生富含蛋白质、脂肪、维生素E、矿物质等多种营养物质。
适量食用花生有助于提供人体所需的能量和营养，增强抵抗力，预防一些疾病，如心脑血管病、肿瘤等。
此外，花生还含有丰富的纤维素，可促进消化系统的运作，改善便秘问题。
二、花生搭配的禁忌
1. 海鲜：
花生和海鲜不能同时食用。海鲜中富含一种叫做亚 *** 盐的物质，而花生中含有丰富的胺类。
胺类物质与亚 *** 盐相遇后会产生一种叫做亚 *** 胺的物质，对人体有一定的 *** 和伤害作用，容易引起头晕、呕吐、心悸等不适症状。
2. 茶叶：
花生和茶叶不能同时食用。茶叶中含有大量的鞣酸，而花生中含有丰富的蛋白质。
如果在茶叶中加入花生，鞣酸与花生中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白质，会阻碍人体对铁、钙等矿物质的吸收，容易导致贫血、骨质疏松等问题。
3. 鸡蛋：
花生和鸡蛋不能同时食用。花生中的抗胰蛋白酶会抑制鸡蛋中蛋白质的消化酶活性，干扰食物的正常消化和吸收，可能导致肠胃不适。
4. 动物肝脏：
花生和动物肝脏不能同时食用。花生中的大豆酮酸和动物肝脏中的亚硝酸盐相遇后会产生亚硝酸胺，该物质被国际癌症研究机构列为可能致癌物质，长期食用可能增加癌症的风险。
三、食用花生的注意事项
1. 个人过敏反应：
有些人对花生过敏，食用花生会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等。
这些人应避免食用花生或选择无花生相关成分的食品。
2. 消化系统问题：
由于花生中含有较多的纤维，对于消化系统不好的人来说，食用过多花生可能会导致胃胀、肠胃不适等问题。因此，适量食用花生是至关重要的。
3. 质量安全：
购买花生制品时，应选择正规渠道购买，注意产品的质量安全。
过期、霉变或质量问题的花生制品可能对健康造成危害。
总之，花生是一种美味可口且有营养价值的食物，但与一些食物搭配食用时需要注意禁忌。
避免与海鲜、茶叶、鸡蛋、动物肝脏等同时食用，以免引起不适或增加患疾病的风险。
此外，个人过敏反应和消化系统问题的人也需注意适量食用。购买花生制品时，确保产品的质量安全。只有正确选择和食用花生，才能保护好自己的健康，才能更好地享受花生带来的美味。
声明:本文仅作健康科普，不用于任何商业广告目的，且不提供诊疗建议，也不能替代医院的检查和治疗。如有相关疾病，请及时去正规医疗机构就诊，谨遵医嘱。
农言浓语聊聊大豆作者 : 刘泽民
山西省科普作家协会副理事长山西省科协科学传播专家山西农业大学（省农科院）助理研究员
周末假期和好友视频聊天，正值饭点，看到对方推杯换盏，还和我说：这大豆配酒越喝越有啊！我仔细看：您这不是大豆啊？你吃的是蚕豆！好友却说：不会吧？在我们这这就叫大豆！看来因对作物的称呼不同，往往失去了作物本身的特有的名称和属性，不急，今天就走进农言浓语，我们一起聊聊大豆。大豆，通称黄豆，是食用豆类中营养价值更高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。民间流传“七颗大豆顶一颗鸡蛋”其实也不无道理。说到大豆，大伙一点不陌生，生活中离不开它，它可以直接熬粥、可以浸泡后打豆浆、可以卤汁后做成豆腐等等等等。我国作为大豆原产国，栽培大豆的历史非常悠久，中国的大豆享誉世界，可以说，大豆是我国重要的农作物，对保障粮食生产安全有着重要意义。
大豆的前世
大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽。大豆同时也是我国传统粮食作物“五谷”之一。大豆原产中国，在我国各地均有栽培。“大豆”一词更先见于《神农书》的《八谷生长篇》，《氾胜之书》也有记载，均说明大豆好种植，易收获。自汉代以后，我国大豆的种植面积不断扩大，产量也不断增加。相信大家都读过是三国时期魏国文人曹植的一首五言六句诗《七步诗》，“煮豆持作羹，漉菽以为汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本自同根生，相煎何太急？”。这首诗中提到的“豆”和“菽”说的就是我们的大豆。
大豆的今生
大豆，豆科大豆属一年生草本，种子为黄、绿、褐、黑或双色，每个荚果内含2至5粒种子。中国大豆现在主要的集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。因为大豆用途多样，营养价值高，栽培广泛，便于出口，所以在缓和世界性饥饿问题上起了重要作用。现在大豆最常用来的是做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料进行循环利用。山西农业大学（省农科院）的豆类专家们也通过不断科学研究，选育着新的大豆品种，如：品豆16、品豆20、品豆21等。
大豆的营养价值
大豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，与等量的猪肉相比，蛋白质能多1倍、钙多33倍、铁多26倍，而价格却比猪肉的价格便宜很多。大豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，同时，大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少，这与一般谷类食物正好相反，故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。
温馨提示大豆虽好但也不是适合所有人群：1、痛风的人群不能吃黄豆。因为黄豆中含有嘌呤，会引起关节剧痛；2、肾脏功能受损的人群不能吃黄豆。黄豆中的蛋白质会加重肾脏负担；3、胃部有疾病的患者不易吃黄豆。黄豆会 *** 胃酸分泌，加重病情。
好啦，关于大豆就和大家聊到这里，未来还会和大家交流绿豆、蚕豆、豌豆等，希望大家持续关注，好内容不断呈现，好科普不断宣传。
乳腺增生就不能吃大豆了？你们可能冤枉它了！作为女性，最担心自己的身体部位应该就是 *** 。作为最容易出现问题的部位之一，胸部疼痛常常让不少人惊慌。“不会是长什么东西了吧？严重吗？”
乳腺增生到底是什么？
乳腺增生。更准确说法是乳腺增生症，本质上是乳腺正常结构紊乱，事实上，它是乳腺正常发育和退化过程失常导致的一种既非炎症又非肿瘤性疾病。主要表现为 *** 发生周期性疼痛（如月经前加重，月经后缓解）、 *** 结节、 *** 肿块、 *** 溢液等。
但是增生不等同于结节，结节有发生很多原因，增生只是其中一种。一般来说，增生症几乎不会是恶性的，所以即使出现症状，大家也不必感到惊慌。但是结节是比较特殊的表现，如果发现还是建议尽快就确认，可能是良性，也存在恶性的风险。
得了乳腺增生，还能吃大豆制品吗？
当然可以！
“有乳腺增生或结节，不能吃大豆制品”这种说法流传甚广，但是这是谣言！有这种说法主要是因为大豆还有的异黄酮有一点类似雌激素的作用，但是与真的雌激素相比比，其实生物活性差的很远。年轻女性本身自产的雌激素就很多了，从食物中再吃一些进来，并不会什么大影响。有多项研究（针对亚洲人群）均显示大豆类食品（豆腐、豆浆等）不但不会增加乳腺癌的风险，反而可以降低乳腺癌风险。大豆类食物这种亚洲人的偏好食物，总体来说对健康是有益的，大家可按自己的喜好正常摄取。千万不要再误会大豆制品了！
除此之外，还有很多朋友关心“怎么吃可以预防恶变，远离乳腺癌”，但是迄今并没有定论。目前的证据还没有办法显示，特定某种饮食能降低乳腺癌风险。
但是，有两项变化是明确与乳腺癌风险增高相关的。
其一，成年期体重的增加。超重和肥胖都是乳腺癌的好朋友，尤其是绝经后的突然体重增加。虽然在饮食上没有特别的禁忌，但女性朋友需要保持适当稳定健康的体重。
其二，经常情绪不佳、生气。情绪对于乳腺结节的发生是被明确证实了的，很多年轻人工作压力大，经常生气，乳腺结节就容易找上门来。所以保持一个积极乐观的心态，一个开心的心情非常重要。
至于饮食上，建议保持低脂饮食习惯，多摄入富含抗氧化成分的水果蔬菜，加强对维生素C、维生素D等维生素的补充，可能对乳腺具有一定的保护作用。关键还是在于养成健康的生活习惯，少熬夜，多运动，疾病风险自然会低！
豆腐脑的“死对头”，两者不能同食，爱吃豆腐脑的注意了！此篇文章为今日头条首发文章，其他账号如出现相同文章，均为搬运
豆腐脑，这碗美味，南北皆爱的美食。从北到南，它早已成为不可或缺的早餐或甜点之一。豆腐脑，口感细腻，吃上一口，满口香滑。但有意思的是，虽然豆腐脑在南北地区广受欢迎，但北方人和南方人对待这碗美味的态度却截然不同。
北方人钟情于豆腐脑的咸味版本，咸鲜的味道令人陶醉。一碗豆腐脑，通常以酱油、葱花、香菜、香肠等配料为主，热气腾腾，给人们带来了满满的能量，让北方人可以应对寒冷的早晨。
而南方人则热爱豆腐脑的甜味姊妹——豆腐花。这款甜点常常配以红糖水等甜美食材，香甜可口，吃上一口，仿佛能感受到南国的温暖阳光。
南方的街头巷尾，摊贩们常常售卖着这碗香甜可口的豆腐花。豆腐花的甜蜜滋味堪比北方人对酸奶的热爱。而南方的豆腐脑，充满了甜蜜的情愫，给人们的味蕾带来极大的满足。
不过，哪怕这样美味的豆腐脑，也有一些“死对头”，不能与它们搭配食用。
首当其冲的是虾。虽然豆腐脑富含大豆异黄酮，具有抗氧化和植物雌激素的特性，但虾与之搭配可能影响消化过程，引发不适。
其次是柿子。柿子中的果胶有助于维护胃肠健康和控制血糖，但与豆腐脑中的植物蛋白质相遇时可能妨碍身体对食物中营养素的吸收。
最后是红薯，富含淀粉，与豆腐脑一起食用可能引发消化不良，造成胀气、腹胀或腹泻等问题。
无论是北方的豆腐脑还是南方的豆腐花，都是用新鲜的豆浆 *** 而成，富含丰富的植物蛋白和营养。
*** 豆腐脑其实并不难，以下是一个简单的 *** 步骤：
首先，浸泡黄豆。将黄豆放入大碗中，加入适量的水，浸泡8小时或过夜，使其膨胀变软。
然后，磨浆。将浸泡好的黄豆和适量的水放入搅拌机中，搅拌成均匀的糊状。可以根据需要调整糊状的浓稠度。
接着，过滤豆浆。使用纱布或豆腐布，将黄豆糊过滤到一大碗中，去除豆渣，留下豆浆。
然后，煮豆浆。将豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，搅拌以防止粘底。
一旦开始沸腾，继续煮3-5分钟，然后熄火。
接下来，添加石膏或内脂。将石膏或内脂加入500毫升的水中，搅拌均匀，然后慢慢加入煮沸的豆浆中，轻轻搅拌。
最后，豆浆逐渐凝固成豆腐脑。让它静置约15-20分钟，直到完全凝固。
完成的豆腐脑可以根据口味撒上适量的糖或其他调味料。
无论是北方的豆腐脑还是南方的豆腐花，都是充满营养的美食。富含植物蛋白和多种维生素，南北方朋友都喜爱它们。
无论甜咸，都让人陶醉其中。尝试在家 *** 吧，满足味蕾的同时，也感受 *** 的乐趣。南北豆腐脑，美味无界。
以上内容资料均来源于 *** ，本文作者无意针对，影射任何现实国家，政体，组织种族，个人。相关数据，理论考证于 *** 资料，以上内容并不代表本文作者赞同文章中的律法，规则，观点，行为以及对相关资料的真实性负责。本文作者就以上或相关所产生的任何问题任何概不负责,亦不承担任何直接与间接的法律责任。
大豆及谷类食物，含有一定量的植物雌激素，对于乳腺疾病患者来说，是不是可以食用，众说纷纭，导致很多人对这类食物产生疑惑，甚至不敢食用。工作中，也会有乳腺术后病人，咨询术后饮食什么忌口的，我的回答基本都是，没什么忌口的，荤素搭配，营养均衡就可以了。
1、植物雌激素的分类及代谢
植物雌激素主要分为异黄酮类,香豆雌酚,木质素类。异黄酮类主要存在于豆制品中,木质素主要来源于谷类及其他富含纤维的食物，尤其以亚麻籽中含量更高。食物中的异黄酮不会直接发挥作用，只有在体内经肠道菌群分解后，才能够发挥其生物活性。
2、植物雌激素的作用机制
（1）植物雌激素的结构与雌激素相似，能够“扮演”雌激素，从而在人体内发挥类似雌激素作用，或干扰雌激素发挥作用。植物雌激素与人体内的雌激素受体均可结合，但与受体的亲和力相对较弱。植物雌激素尤其是异黄酮类对ERβ的亲和力远高于ERα，所以，异黄酮被推荐为天然的雌激素受体调节剂。
简单的说，雌激素要发挥作用，必须与雌激素受体结合，类似钥匙插入锁孔的关系，雌激素就是“药匙”，雌激素受体就是“锁孔”。异黄酮就像是一把配制不完美的钥匙，也能插入锁孔中，但是开不了锁，占据了这个位置，导致雌激素也不能发挥作用，这也就是绝经前内分泌药物（他莫西芬、托瑞米芬）的作用原理。异黄酮对于ERα表达丰富的组织中，能够达到类似内分泌药物治疗的作用，所以，建议激素受体阳性的乳腺癌患者，可以放心食用大豆。
（2）植物雌激素与酶活性
Jennifer等发现，染料木素通过抑制芳香化酶活性而抑制雌二醇合成。植物雌激素也作用于5a-二氢睾酮和3β-HSD影响雌激素的合成。激素依赖型乳腺癌占据全部乳腺癌的一大半，这些乳腺癌细胞中含有雌激素（ER），癌细胞的生长、繁殖、转移，主要是依赖雌激素的反复作用。植物雌激素可能通过抑制雌激素的合成，从而达到抗癌和防癌的作用。
个人体会：（1）豆类、谷物、水果、蔬菜和中草药等植物中都存有植物雌激素。实验证明，大豆植物雌激素能够阻止啮齿类动物乳腺肿瘤的发生发展和骨质的丢失。对于，这些食物，可以合理食用，注意营养搭配，不要偏好某种食物。
（2）激素相关性疾病，尤其乳腺癌、前列腺癌、更年期综合征、骨质疏松症和心血管疾病等，植物雌激素具有潜在的预防和治疗作用，但也有实验表明，某些植物雌激素有可能导致机体内分泌的紊乱。
（3）所有食材中都会含有一些对人体有利或不利的成分，人体是一个动态平衡、具有自我保护功能的有机体，一日三餐是为了补充人体每天的能量消耗，维持正常生理活动。豆类及谷类都是优质蛋白，有利于补充营养，人体也需要这类食物。
（4）食物中含有的植物雌激素量太少，对人体几乎不会产生影响。有人想通过食疗，从而达到治疗疾病的效果，我个人认为，那就是异想天开。相反，合理的营养搭配，有利于身体的健康，从而提高了身体免疫力，达到减少疾病的发生。
粮食够吃吗？#大豆粮食够吃吗？
每周新闻聊聊直播精华，2023.6.7。
根据联合国粮农组织的估算，目前全世界206个国家和地区里边只有33个能够在粮食方面实现自给自足，只有6个国家有对外援助的能力，包括中国、美国、澳大利亚、新西兰、巴西和阿根廷。
中国是目前全世界粮食产量最多的国家，以世界第四多的耕地面积生产了全世界最多的粮食，中国的口粮的自给自足是完全没有问题的。无论是水稻小麦还是玉米自给率都接近100%，这个大家不用担心，也就是大家肯定是可以吃饱的。
但是中国现在每年要进口一亿吨的大豆，仅仅今年的5月份，大豆的进口就达到了1200万吨。为什么要进口这么多的大豆而不是自己生产？原因就在于在耕地有限的情况下需要在保大米、小麦、玉米这些主粮跟保大豆之间做一个权衡跟选择。
现在大家的生活水平都提高了，每天除了吃主食之外也要消耗大量的奶制品和肉类，这些就需要大规模的养殖，猪、牛、羊等家畜需要大量蛋白质高的精饲料。目前更优的选择就是豆粕，大豆进口之后先榨油，榨完油之后的豆粕就用来饲养家畜。
目前中国自己的大豆产量是比较低的，如果所有的大豆都要自己生产，就大概需要6亿亩的耕地占现有耕地的1/3，这也就意味着大米、小麦、玉米需要进口。而大米、小麦、玉米意味着能不能够吃饱，大豆意味着能不能吃好。相比较而言前者当然更加的重要，所以进口大量的大豆其实是在耕地有限的情况下权衡利弊做的理性的选择。
未来要提高粮食安全的水平，我觉得有两点至关重要。
·之一个就是科技水平的提高。农业其实早已经不是大家想象的靠劳力吃饭的一个行业。无论是种子的培育还是粮食的加工和收割，这些都跟科技是密不可分的，这方面差距还是相当大的。
·第二点我觉得就是提高经济实力，高水平的收入才是粮食安全的终极保障。因为所有的粮食危机其实都是会通过价格表现出来的。有钱当然不一定能够买到粮食，但是没有钱就一定会买不到粮食。
甲状腺不好不能吃黄豆？医生：不想病症恶化，这3种食物需要少碰小红的甲状腺结节
小红是一名30岁的白领，平时工作压力大，经常加班。她喜欢吃黄豆制品，觉得既美味又营养。有一天，她在洗澡时发现自己的脖子上有一个小小的肿块，她以为是颈椎不好，就没有在意。
后来，她发现自己的心跳加快，手抖，容易出汗，还有点焦虑。她去医院检查，被诊断为甲状腺结节，并且是甲亢型。医生告诉她，她的甲状腺功能过高，需要服用药物控制，并且要少吃含碘高的食物，比如海鲜、紫菜等。
小红问医生，她平时爱吃的黄豆对甲状腺有没有影响？医生说，黄豆中含有一种叫大豆异黄酮的物质，它是一种类似雌激素的植物化合物，对于正常人来说，适量食用是没有问题的，但是对于甲状腺功能异常的人来说，可能会影响甲状腺激素的合成和分泌。所以建议小红少吃黄豆和黄豆制品。
小明的甲状腺功能减退
小明是一名40岁的中年男士，平时工作稳定，生活规律。他不太喜欢吃海鲜和紫菜等含碘高的食物，也不太爱吃黄豆和黄豆制品。有一天，他发现自己总是感觉冷，皮肤干燥，头发稀少，还有点忧郁。他去医院检查，被诊断为甲状腺功能减退。
医生告诉他，他的甲状腺功能低下，需要服用药物补充甲状腺激素，并且要适当增加含碘高的食物的摄入量，比如海鲜、紫菜等。小明问医生，他平时不太吃的黄豆对甲状腺有没有影响？
医生说，黄豆中含有一种叫大豆异黄酮的物质，它是一种类似雌激素的植物化合物，在体内可以与甲状腺激素竞争受 *** 点，并且可以抑制碘在体内的利用率。所以建议小明适量增加黄豆和黄豆制品的摄入量，但是不要过量。
甲状腺不好不能吃黄豆的说法并不完全正确，而是要根据自己的甲状腺功能情况来调节黄豆的摄入量。那么，甲状腺到底是什么？它有什么作用？它又会受到哪些因素的影响？
甲状腺到底是什么？
甲状腺是人体内重要的内分泌器官之一，位于颈部前方，呈蝶形。它主要分泌三种激素：甲状腺素（T4）、三碘甲状腺原氨酸（T3）和钙调节素。这些激素对人体的生长发育、代谢、神经系统、心血管系统等都有重要的调节作用。
当甲状腺功能正常时，人体的各项生理活动都能保持平衡和协调。当甲状腺功能异常时，就会出现各种症状和并发症，严重影响人体的健康和生活质量。甲状腺功能异常的主要原因有这几种。
碘缺乏或过量。碘是甲状腺激素合成的必需元素，如果摄入不足或过量，都会影响甲状腺激素的合成和分泌。碘缺乏会导致甲状腺肿大，也就是俗称的大脖子病，也可能引起甲减或克汀症等。碘过量会导致甲亢或自身免疫性甲状腺炎等。
自身免疫因素。自身免疫性甲状腺疾病是指由于机体对自身甲状腺组织或其相关抗原产生异常免疫反应而引起的一类甲状腺疾病。常见的有桥本甲状腺炎、Graves病、无痛性甲状腺炎等。这些疾病会导致甲状腺功能的升高或降低，出现甲亢或甲减的症状。这些疾病的发生和遗传、环境、感染、药物等因素都有关系。
肿瘤因素。甲状腺肿瘤是指甲状腺组织中发生的良性或恶性的新生物。甲状腺肿瘤的类型有很多，常见的有甲状腺结节、甲状腺癌、甲状腺腺瘤等。
甲状腺肿瘤的原因尚不明确，可能与碘摄入、辐射暴露、激素水平、遗传等因素有关。甲状腺肿瘤会影响甲状腺激素的分泌和代谢，导致功能异常或压迫周围组织，引起不同程度的不适和危害。
其他因素。除了上述三种主要原因外，还有一些其他因素也可能导致甲状腺功能异常，比如妊娠、分娩、压力、年龄、性别、营养等。这些因素会影响人体内的激素平衡和代谢状态，从而影响甲状腺的功能和健康。
如何预防和治疗甲状腺功能异常呢？
保持合理的碘摄入量。碘是甲状腺激素合成的必需元素，但是摄入过多或过少都不利于甲状腺的健康。一般来说，成年人每天需要150微克的碘，孕妇和哺乳期妇女需要200微克，儿童需要90-120微克。
碘的主要来源是食物，比如海鲜、紫菜、奶制品、鸡蛋等。如果食物中碘含量不足，可以适当补充含碘盐或碘片。如果食物中碘含量过高，可以适当减少或避免这些食物。
注意饮食平衡和多样化。除了碘之外，还有一些其他营养素也对甲状腺有影响，比如硒、锌、铁、维生素等。这些营养素可以帮助甲状腺激素的合成和代谢，保护甲状腺组织免受氧化应激和自身免疫的损伤。因此，要注意饮食平衡和多样化，多吃富含这些营养素的食物，比如坚果、动物肝脏、全谷物、新鲜水果和蔬菜等。
避免或减少对甲状腺有害的食物。有一些食物虽然看似健康，但是对于甲状腺功能异常的人来说，可能会加重其负担或干扰其治疗效果。这些食物主要包括这三类。
含有大豆异黄酮的食物。大豆异黄酮是一种类似雌激素的植物化合物，它可以与甲状腺激素竞争受 *** 点，并且可以抑制碘在体内的利用率。这些食物包括黄豆、豆腐、豆浆、豆粉、豆芽等。
含有硫氰酸盐的食物。硫氰酸盐是一种可以抑制甲状腺过氧化物酶的物质，从而影响甲状腺激素的合成。这些食物包括白菜、花椰菜、芥菜、油菜、萝卜等。
含有草酸的食物。草酸是一种可以和钙结合形成草酸钙的物质，从而影响钙的吸收和利用。钙是甲状腺激素分泌的重要调节因素，也是钙调节素的主要作用对象。这些食物包括菠菜、茶叶、巧克力、草莓等。 这些食物并不是完全禁止，而是要根据自己的甲状腺功能情况来适当调节摄入量，更好在医生的指导下进行。
保持良好的生活习惯和心理状态。生活习惯和心理状态也会影响甲状腺的功能和健康。一些不良的生活习惯，比如吸烟、饮酒、熬夜、暴饮暴食等，会增加甲状腺的负担和损伤，导致功能异常或肿瘤的发生。
一些不良的心理状态，比如压力、焦虑、抑郁等，会影响人体内的神经内分泌系统，导致甲状腺激素的分泌和代谢失衡，引起功能异常或自身免疫性疾病。因此，要保持良好的生活习惯和心理状态，定期进行体检和检测，及时发现和治疗甲状腺相关问题。
结语
甲状腺是人体内重要的内分泌器官之一，它对人体的各项生理活动都有重要的调节作用。当甲状腺功能异常时，就会出现各种症状和并发症，严重影响人体的健康和生活质量。
因此，我们要重视甲状腺的健康，了解甲状腺和食物之间的关系，根据自己的情况合理调节饮食结构和摄入量，避免或减少对甲状腺有害的食物，同时保持良好的生活习惯和心理状态，及时进行体检和检测，及早发现和治疗甲状腺相关问题。
希望本文能够对你有所帮助，如果你还有其他关于甲状腺或者其他健康话题的问题或建议，请在评论区留言告诉我吧！谢谢你的阅读！
