鲈鱼汤里面放什么配菜好吃，鲈鱼汤里面放什么配菜好吃

清蒸鱼一般都会更大程度保留鱼的鲜美，所以一般会选择没有小刺的鱼来蒸，尤其家里有孩子的，这道菜最适合，比如鲈鱼桂鱼之类的，蛋白质含量非常高，做法也简单易学

By 我只做个孩子妈

• 鲈鱼 1条
• 香葱 2根
• 生姜 1块
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 植物油 适量
• 红椒 半个
• 生抽 适量

1、买来的鲈鱼宰杀好后清洗干净，用料酒和生姜丝腌制15分钟左右。

2、锅内水烧开后，鲈鱼放入盘中，放一些姜丝，小葱段，蒸鱼豉油和生抽还有盐，水开后上锅，蒸12-15分钟左右，小一点的12分钟，大一些的15分钟

3、小葱 姜 红椒切丝，用水泡开后放在蒸好的鱼上

4、蒸好后的鱼拿出，把鱼上的葱姜挑出扔掉，锅内烧热一些食用油待用

5、国内烧热的油直接浇在三丝上，这样能激发出葱姜丝的香味，鱼看上更好看也更好吃

6、完成上桌。肉质鲜美特别棒

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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　　夏季，炎热的天气都让人吃不下饭，肉类的食材我家是一个礼拜都没买，但是不吃荤菜也不行，营养不均衡啊!

　　我们家最近吃的最多的就是鱼，特别是鲈鱼，刺少，适合老人小孩，而且烹饪起来花样也比较多。

　　一、酸汤鲈鱼

　　准备食材：鲈鱼、西兰花、莴笋；

　　 *** 方式：

　　1、西兰花切成小朵，然后在盐水里面浸泡半个小时;

　　2、莴笋去皮、大葱和青红椒清洗干净，都切成细丝，然后在冷水里面浸泡一下;

　　3、鱼去鱼鳞和内脏，切下鱼头和鱼尾，中间鱼肚子上面的两片肉片下来，鱼骨头切成小段;

　　4、鱼肚子上面的排刺片下来，然后鱼肉切成鱼片，放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清，抓匀腌制一会;

　　5、在一个盘子里面，竖着放着鱼头和鱼尾，放入蒸锅中，水开蒸熟，蒸熟之后将鱼头和鱼尾摆放在鱼盘子的两头;

　　6、锅中加入适量的水，水开将西兰花放入进去焯一下水，焯熟之后放在鱼盘上面围成一个圈;

　　7、继续将莴笋丝放入进去焯一下水，好了之后捞出放在盘子的中间铺平;

　　8、锅中加油，油热下入西红柿块炒出汁水，然后放入鱼骨头一起煸炒;

　　9、等鱼骨炒好后倒热水，添加一点盐调味，煮至锅里的汤汁沸腾后放入鱼片，鱼片一变色捞出放在莴笋丝上面，浇上一点汤汁;

　　10、最后把切好的葱丝放在上面，浇上热油即可。

　　二、酸汤鱼片

　　准备食材：鲈鱼、酸汤底料、豆腐、红薯粉、秀珍菇、葱、香菜、盐、白胡椒粉、蛋清、生粉、

　　 *** 方式：

　　1、鲈鱼清洗干净，头和尾巴切下来，片下两侧的鱼肉，肚子上的排刺片下来，鱼骨头切成小段;

　　2、片好的鱼片放在碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和生粉，给鱼片抓一抓，抓拌均匀后腌制一会;

　　3、锅中加入适量的水，水开将秀珍菇、豆腐和红薯粉，煮熟，捞出放在碗底;

　　4、锅中继续加入适量的油，油热下入葱姜爆香，再把鱼头放入进去煎一下;

　　5、煎好之后，倒入酸汤料包，不够的话加入适量的清水;

　　6、接着把鱼骨头也一起放入进去煮，煮熟之后先捞出来放在碗里;

　　7、紧接着把腌制好的鱼片也放入进去，一起煮到变色，再捞出放在碗里;

　　8、最后在上面撒上一些香菜末。

　　三、烤鱼

　　准备食材：鲈鱼、黄瓜、土豆、洋葱、大蒜、生姜、小葱、白芝麻、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、

　　 *** 方式：

　　1、黄瓜洗的时候把表面的瓜刺拧一拧，给它切成小条;

　　2、土豆去皮，清洗好切成自己喜欢的形状;

　　3、洋葱去表皮，切成丝，如果切的时候辣眼睛，可以把洋葱放在微波炉里面叮一会儿;

　　4、做烤鱼的鱼不从肚子破开，要从后背，将肚子里面的脏东西清洗干净，然后在肉厚一点的地方切成几刀;

　　5、然后把切好的鲈鱼放在烤盘上面，放入烤箱230度烤40分钟;

　　6、锅中加入适量的水，水开把土豆放入进去焯一下水，捞出;

　　7、锅中另起油，油热加入大蒜粒和生姜粒，炒香，下入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，随后加入水烧开;

　　8、在另外一锅里面放入所有的蔬菜，把烤好的鱼放进去，浇上调好的料汁;

　　9、最后在鱼上面放上大量的花椒粒，浇上热油即可。(榴莲)

原先想做一道蒜蓉粉丝无骨鱼。无奈菜市场商铺那天没开张，换成鲈鱼做道下饭菜吧。 萝卜丝烧鲈鱼，口味非常棒！

By 爱写日记的奶爸奶妈

• 鲈鱼 1条
• 红皮萝卜 1个
• 葱姜 适量
• 小米辣 半根
• 老抽 适量
• 生抽 少许
• 蒜蓉辣酱 1匙
• 白糖 3.5匙
• 盐 2克
• 香菜 1根
• 料酒 1勺

1、准备

2、看到变化了吧

3、鱼下油锅煎两面，下葱姜，米辣爆香

4、加入老抽、料酒、生抽、辣酱、白糖、盐

5、烧开转中火烧6分钟

6、下入萝卜丝继续烧5分钟

7、哎呀，香喷喷的出品啦。

这道菜简单实用。 要想出品美观，可改变装盘方式、调整器皿。 因为家常菜，无需弄那些。家常菜以味道为重！

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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鱼是个好东西，低脂肪食品，蒜蓉味道的不要太美味！

By 风烟00

• 鲈鱼 1条一斤二两左右
• 大蒜 4个
• 李锦记蒸鱼蒸鱼豉油 2勺
• 剁椒酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 大葱 1根
• 老姜 半块
• 花椒 8粒
• 料酒 1勺
• 菜籽油 3勺

1、鲈鱼买回来清洗干净打一下花刀

2、用料酒、葱段、姜片、花椒、盐给鲈鱼腌制入味

3、剥碗大蒜

4、大蒜搅成蒜粒备用

5、锅中倒入菜籽油烧热，放蒜粒、剁椒酱小火炒香，火不能太大，不然蒜香味就没有了

6、加少许白糖，蒸鱼豉油和蚝油在里面一起炒

7、码好的鲈鱼冲洗一下，沥去水份放入蒸鱼盘中

8、淋上炒好的蒜蓉酱

9、锅中烧水，水开后放鱼盘大火蒸13分钟，出锅后撒上葱花即可

鲈鱼肉嫩，刺也不多，蒸鱼味道不错，蒜蓉更加入味，不喜欢辣椒的可以直接不放剁椒酱。蒸出来的酱下饭也是很好的选择哦！

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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最近口腔溃疡吃啥都不香 想吃鱼 但是某人不给吃太辣 @所以只能吃酸菜鱼

By 黄 *** 呀

• 鲈鱼 1条
• 酸菜 100克
• 泡椒 1个
• 姜 5片
• 香菜 1根
• 葱 1根
• 干辣椒 3个
• 生粉 2勺
• 盐 3克
• 太太乐鲍鱼蚝油 1勺
• 太太乐鸡汁 1勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺

1、1.鱼骨洗干净，鱼片洗干净加一点盐，生粉和料酒腌一会，酸菜洗净切条

2、2.香菜和葱洗净切段，干辣椒切段备用

3、3.锅里下油，油热加少许盐后下鱼骨，小火煎，煎至两面金黄。

4、4.煎好鱼骨后下酸菜，加适量的水，下盐，蚝油，鸡汁和一点点酱油，泡椒翻搅均匀煮开

5、5.煮开后，把酸菜和鱼骨捞出装盘，汤留着。

6、6.汤煮开后，下鱼片大概20秒即可捞出摆盘。（煮太久鱼片都碎完了）

7、7.把鱼片捞出来装盘后放上香菜和葱段和干辣椒段，滋上热油

8、8.滋上热油激发香味，热油一淋辣椒的辣和香都被激发出来了，味道更好。

tips： 1.不浇热油香味没那么足也不会很辣 2.酸菜如果能炒干水再煮是更好的。 3.鲈鱼刺少做酸菜鱼和水煮鱼都是极好的。

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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豆腐和鱼的搭配 更好吃的 可能会是豆腐 更有味道的或许会是鱼

By 虫懒懒

• 鲳鱼 400克
• 豆腐 一盒
• 花椒 10粒
• 大蒜 4瓣
• 姜 3片
• 葱 2段
• 盐 适量
• 料酒 一勺
• 食用油 少许
• 白糖 1勺

1、葱姜蒜 切片 备用

2、北豆腐一块 切大片

3、鲳鱼清洗干净 切成斜刀块

4、炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐

5、油热后 依次放入鱼块煎至定型

6、鲳鱼两面煎定型 盛出备用

7、另取一锅 烧热放油 下豆腐煎

8、豆腐两面煎金黄

9、放 10几粒花椒 炸香

10、再放入葱姜蒜 炒出香味

11、下入煎好的鱼块

12、加一勺酱油

13、沿锅边 烹入料酒

14、一小勺白糖 提鲜

15、加开水与食材持平

16、汤煮开 加一瓶盖白酒

17、一小勺蚝油

18、撒食盐 中火炖15分钟， 全程不盖锅盖

19、锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花

20、大火收汁后 关火

21、出锅装盘 ?完成?

煎鱼时 油温要高 下锅后不要着急翻动 。一面定型 再翻面。 炖鱼过程中 不盖锅盖 便于鱼的腥味挥发 。

1.降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.预防癌症

鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3.防治贫血

鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

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广州最近受疫情影响 各区都不同程度地限制堂食 又到了自己在家大展身手的时候了 今天家里人说想吃烤鱼 这能怎么办？自己的家人自己宠 这烤鱼必须得安排上啊 烤鱼的灵魂除了鱼的 *** 还在于搭配烤鱼的灵魂酱汁 今天教大家做一道可以搭配万物的酱汁 只需要用到葱和小米辣， 搭配豆瓣酱和甜面酱与淀粉水勾芡即可 今天我还是用了葱伴侣的豆瓣酱和甜面酱 *** 烤鱼 家里人吃到舔手指呀， 一上桌就光盘的美味烤鱼，大家不要错过哦

By 仪式感小周周

• 海鲈鱼 1条
• 大花甲 1000g
• 小黄瓜 1根
• 绿豆芽 250克
• 金针菇 250克
• 香菜 2根
• 葱 4根
• 蒜 2个
• 小米辣 6个
• 葱伴侣豆瓣酱 1大勺
• 葱伴侣甜面酱 1大勺
• 淀粉 2勺
• 清水 1大碗
• 姜 5-6片
• 料酒 2勺
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

1、姜切片，6个小米辣切末， 蒜头2大个，一半切片，一半切末

2、葱和香菜切段

3、小青瓜切条

4、金针菇和绿豆芽清洗干净，沥干水分

5、青瓜、豆芽和金针菇焯熟后捞起

6、大花甲2斤，清洗干净

7、锅中倒入2勺料酒，加入葱白和姜片，倒入大花甲焯水

8、花甲开口后捞起，反复清洗2-3遍，把沙子去除

9、海鲈鱼去掉内脏和鱼腮，刮鳞后清洗干净

10、把海鲈鱼从鱼肚对半切开，不要切断

11、给鱼的两面沾上适量的面粉和盐

12、不粘锅中倒入适量食用油，把海鲈鱼放入煎煮

13、煎至两面金黄即可关火

14、碗中倒入2勺淀粉，加入一大碗清水，拌匀

15、加入煎鱼剩下的油，倒入蒜和小米辣爆香

16、加入1大勺葱伴侣豆瓣酱

17、再加入1大勺葱伴侣的甜面酱

18、倒入拌匀的淀粉水

19、把酱汁翻拌均匀，煮至沸腾即可

20、锅底铺上焯熟的配菜

21、再放上大花甲

22、放入煎好的海鲈鱼

23、淋上美味的灵魂酱汁

24、把酱汁均匀地淋在表面

25、最后放入蒜片、葱段和香菜即可

26、让人垂涎欲滴的美味烤鱼花甲煲就做好啦

1. 花甲要彻底清洗干净； 2. 小米辣的用量根据个人口味进行调整； 3. 配菜可以根据个人口味来选择。

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#挑战30天在头条写日记#

处暑后，吃牛肉羊肉不如吃它，红焖鲈鱼煲营养足，老人孩子吃得香

最近一段的日本核污排海，让人们对于海产品人心惶惶，其实但海里面的鱼不能吃了，淡水鱼其实也是非常不错的替代品，即便它们在鲜味上比肩不了海水鱼，但在营养层次上却非常适合老人小孩儿品尝。

而且这个防秋燥的季节里，羊肉牛肉吃多了腻口，而且肥腻的肉质对于老人和小孩来说并不是太适用，相较于淡水鱼肉的低脂高蛋白，秋天适当烹饪一些美味，滋补又健康。

就拿今天分享的这款红焖鲈鱼煲，可是清蒸鲈鱼之后又有一款经典美味。简单的烹饪方式，鲜嫩味美的鱼肉特色，如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一关，多多点赞。

红焖鲈鱼煲

【美食优点】

1.鲜美口感：红焖鲈鱼煲选用新鲜的鲈鱼作为主要食材，鲈鱼肉质鲜嫩细腻，口感丰富。经过炒制和焖煮的过程，鲈鱼肉质更加鲜美，入口滑嫩，令人回味无穷。

2.营养丰富：鲈鱼是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的鱼类，它含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。此外，红焖鲈鱼煲中的配菜如青椒、红椒等也提供了丰富的维生素和纤维素，有助于增加膳食多样性和营养均衡。

3.烹饪简便： *** 红焖鲈鱼煲的步骤相对简单，只需准备好食材和调料，按照步骤进行炒制和焖煮即可。无需太多复杂的烹饪技巧，适合家庭厨房的日常烹饪。

4.调味丰富：红焖鲈鱼煲中使用的调料包括料酒、生抽、老抽、盐、糖等，这些调料能够提升鲈鱼和配菜的口味，使整道菜肴更加鲜美可口。此外，根据个人口味的喜好，还可以加入适量的鸡精提鲜，增加菜肴的层次感。

5.视觉诱人：红焖鲈鱼煲的颜色鲜艳诱人，鲈鱼块和配菜的搭配使整道菜肴在盘中呈现出丰富的色彩，给人食欲的 *** 。在宴客或家庭聚餐时，红焖鲈鱼煲能够成为一道吸引眼球的菜肴，增添餐桌的美感。

【食材配备】

鲈鱼：1条

姜片：适量

葱段：适量

青椒：1个（可选）

红椒：1个（可选）

蒜瓣：适量

干辣椒：适量

青蒜：适量

料酒：3勺

生抽：2勺

老抽：1勺

盐：1克

白糖：3克

鸡精：1克

食用油：适量

清水：适量

水淀粉：适量

【烹饪步骤】

步骤一：准备食材

鲈鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。

青椒和红椒去籽，切成块状。

蒜瓣切末，姜片切片，葱段切段。

干辣椒剪成小段，青蒜切段备用。

步骤二：炒制配菜

热锅加入适量食用油，放入姜片和蒜末炒香。

加入鲈鱼块，煎至两面金黄。

加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，鸡精翻炒调味。

加入青椒、红椒块、干辣椒，继续翻炒1分钟。

步骤三：焖煮鲈鱼

将炒好的鲈鱼和配菜倒入砂锅中。

加入适量清水，水量和鲈鱼块齐平即可。

盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟，直到鲈鱼熟透。

撒上葱段和青蒜段，继续焖煮2分钟。

步骤四：勾芡和装盘

慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌均匀，使汤汁变稠就可以上桌了。

至此，一道美味的红焖鲈鱼煲就完成了。这道菜色香味俱佳，鲜嫩可口，营养丰富。喜欢的朋友可以试试。

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福更具代表的语言之一。 代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！ 年夜饭的餐桌上，做上这样一道酸汤鲈鱼,鱼肉嫩滑汤鲜味美,做法简单，酸爽开胃解年腻!

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

• 鲈鱼 1条
• 小米辣 1个
• 葱（绿色部分） 1段
• 姜 10g
• 葱白 1段
• 酸汤酱 60克
• 香菜 1根
• 洋葱 1/5个
• 食用油 适量

1、准备食材。

2、新鲜的鲈鱼去鳞、去鰓、去内脏（及内脏内膜）。

3、香菜洗净切段，洋葱切条。

4、葱姜切丝。

5、葱绿和小米辣切细丝。

6、将鲈鱼头尾切开，两侧肉沿骨片下来，鱼排切成四块。

7、鱼身（两片）从背侧切开（腹部不要切段）。

8、将盘中摆一层葱姜丝，把鱼头尾和鱼排摆在葱姜丝上，再摆上切好的鱼身，整一下造型。

9、上面再撒一层葱姜丝，上锅隔水大火蒸8分钟。

10、另起一锅，加入适量油烧至7成热，下入香菜和洋葱。

11、小火煎至洋葱表面微焦。

12、将洋葱和香菜捡出。

13、趁热在煎好的料油中加入60克酸汤酱。

14、炒香（可根据需要加适量的水），煮开。

15、鱼蒸好出锅，捡掉上面的葱姜丝，倒掉蒸出的汁水。

16、撒上葱丝和辣椒丝，将熬好的酸汤浇在鱼上。

17、一道开胃下饭的酸汤鲈鱼就做好啦，鲈鱼鲜嫩入味又不腥。

1.鱼腹中的内膜一定要去掉。 2.蒸鱼时间和火候要把控好，不易过长导致鱼肉变老影响口感。 3.不吃辣的可以把小米辣换成彩椒。

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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