鲜百合煮多久能熟，鲜百合煮多久能熟

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-11 12 0

秋季润燥，中医提醒：“菜百合”不能替代药用百合

文/羊城晚报全媒体记者林清清通讯员邓凤翘沈鸿婷图/CFP

处暑之后，虽然天气依然闷热不已，但已开始变得干燥。不少人慢慢会感觉出现口咽干燥、皮肤粗糙，甚至烦热难眠的情况。

广东省中医院内科主任医师胡世云表示，中医认为，秋季在五行中属金，具有沉降、肃杀、收敛的特性。秋季要注意补肺阴，百合是一款常用的中药材。但需注意，百合的使用需因人而异，风寒感冒、虚寒出血以及脾胃不佳者不建议食用；而市场上常见的“菜百合”，也不能替代药用百合。

秋季润燥，常用百合

中药百合在全国各地均有生产，以湖南、浙江生产为多。据中医著名药学典籍《日华子本草》记载，百合具有“安心，定胆，益智，养五脏。治癫邪啼泣，狂叫，惊悸。”之功，另有《纲目拾遗》云百合可“清痰火，补虚损。”

因此，中医认为，百合味甘、性微寒，归肺、心经，具有养阴润肺、清心安神之功。用于治疗肺阴虚证引起的的肺热久咳，痰中带血和劳热咳血等症状，以及热性疾病后期出现的余热未清、虚烦不安、失眠多梦等症状。

现代药理研究发现，百合主要含淀粉、蛋白质等营养成分，以及秋水仙碱等。具有很好的止咳祛痰平喘、镇静、抗过敏以及提高机体免疫功能的作用，临床可用于治疗慢性支气管炎、支气管扩张、肺结核、肺癌、神经官能症、慢性胃炎以及更年期综合症等。

但胡世云特别提醒：百合虽好，但使用也要因人而异。若是风寒感冒，虚寒出血以及脾胃不佳者则不建议食用百合。更好在医师或药师的指导下到医院或正规药店购买使用。在储存百合时，也要避免潮湿闷热的环境。

药食同源，但食用百合不能替代药用百合

在食疗上，鲜、干百合早已被古人广泛使用。《本草纲目》有云：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人”。

在岭南的市场上，大家常能买到新鲜百合作为营养类蔬菜食用。通常这种新鲜的食用百合产于兰州甘肃，为兰州百合，又称“菜百合”。

胡世云提醒，虽然这种兰州百合外形与药用百合有相似之处，口感好，营养又丰富，且具有一定的润肺清热的功效，但兰州百合味偏甜，色泽偏白，气味和有效成分都与药用百合不同。因此，并不能作为药用百合应用于临床。

Tips：如何选购优质的百合？

因产地不同，百合的形态也不尽相同，但功效差别不大。在选购百合时可留意以下三点：

一看外形：优质百合呈瓣状，肉厚，表面白色或淡黄色，无黑斑，时有明显脉纹。

二闻气味：优质百合闻起来有一股清香味，若是硫磺熏制的百合干闻起来会有酸味。

三测硬度：用手把百合干掰成2段，优质百合明显有种脆而不柔的感觉。

百合药膳方

百合莲子枣仁羹

百合30克，莲子15克，炒酸枣仁20克，陈皮2克，加水适量，煮开30分钟，根据口味可添加少量白糖，分次食用。

具有清心除烦、安神助眠之功效，可用于失眠的辅助性药膳，适用于心烦急躁、失眠多梦、口干舌燥，甚至大便干结、舌质红干苔少的人群。

百合小麦大枣汤

百合30克，小麦30克，红枣3-4枚，加水适量，煮开30-40分钟，取汤汁分次服用。

具有润燥安神的功效，对于围绝经期妇女，出现心烦眠差、精神恍惚、有时悲伤欲哭、舌淡红，苔少者，不妨试用。

五指毛桃百合鸡/排骨汤

五指毛桃 20克，百合20克，茯苓15克，淮山10克，红枣2-3枚，生姜2-3片，加水适量，浸泡20分钟，煮开半小时，然后加鸡块/排骨500克左右同煮，加盐适量调味，鸡熟即可，食肉喝汤。

具有健脾养肺之功，用于久病干咳，脾胃功能欠佳，胃口差，口干不喜饮，怕冷者。

夏天多喝此汤，每天一碗，清热解暑，甘甜软糯，家人都爱吃

夏季天气燥热，晚上基本上我都不吃主食，看到菜市场有人卖百合的我就会多囤一点，每天晚上煮上一锅上吃一碗，清热解暑，家人都爱吃，关键是百合能润肺，清心安神，有一定的助眠作用，现在的年轻人压力大，经常晚上熬夜睡不着觉，老年人更不用说了，睡眠质量普遍都不是很好，经常喝一碗能提高我们的睡眠质量，何乐而不为呢？夏天快到了，想喝的宝宝们可以去做一下，真的很好哦。

【菜名】：玫瑰银耳百合羹

【所需食材】：鲜百合1个、干玫瑰花5朵、银耳1朵、桃胶8个、冰糖适量、清水适量。

【 *** 步骤】：

1、桃胶提前清水里面洗干净，然后放到碗里面，放入清水中提前一晚泡着让它发开。

2、银耳也先清洗干净，放在碗里面，加入适量的清水泡着，让它发大。

3、拿一个砂锅，里面加入适量的清水，然后把泡发好的银耳撕开，成小朵状放到砂锅里面，先开大火把水烧开，等到水烧开了之后再转成小火慢慢地炖。

4、银耳放在锅上炖着，我们把昨晚泡发好的桃胶拿出来清洗干净，把里面的杂质清理掉。

5、新鲜的百合把一瓣一瓣的撕下来，放到清水里面清洗干净，放到碗里面备用。

6、银耳小火在炖着，等到炖到7成熟的时候，把清洗干净的桃胶倒到砂锅里面，盖上锅盖继续小火慢慢地炖。

7、等到银耳和桃胶都炖熟了，搅一下汤羹，发现慢慢地变黏稠了胶质已经炖出来的时候，把清洗干净的百合瓣倒到砂锅里面，转大火继续炖。

8、等到汤羹再次的煮开之后百合差不多就炖熟了，这时就可以关掉火了，加入适量的冰糖，搅拌搅拌，再把干玫瑰花瓣都撕开，撒在汤羹上面，再用勺子搅拌一下，把全部的食材都搅匀就可以啦。

9、搅匀之后放在一旁晾凉就可以喝啦！喝上一口，甜甜的糯糯的，真的是太好喝了，一下子能喝几大碗，宝宝们赶紧尝试着做一下吧！

【小贴士】：

1、炖汤羹用的锅具更好用砂锅或者炖锅都可以，尽量不要用金属的锅具来炖。

2、银耳炖的时间可能比较长，耐心地在一旁等待，开小火慢慢地炖，知道把银耳里面的胶质炖出来，汤羹才好喝。

3、喜欢吃甜的可以多放点冰糖，不喜欢吃甜的就稍微放一点就可以啦，夏天放在冰箱里面冷藏一下，吃起来会更爽哦！

【文案编辑】：吃货小胖迪

特别适合秋天喝的冰糖百合炖雪梨

很久没更新，最近秋天至，宝宝干咳了几天，当妈的都着急心疼哦，想着食疗比较好，刚好去超市看到有雪梨卖，嗯嗯，来个冰糖炖雪梨吧

By anniecat

用料

梨 1个
冰糖适量
百合若干
麦冬若干

做法步骤

1、雪梨一定要买这种，不是买贡梨，有的说贡梨会比较好，个人觉得贡梨煮不出冰糖雪梨那味，这种雪梨切开都能闻到梨的香甜味

2、过程忽略了，雪梨我喜欢带皮，先用盐搓洗干净，然后切成小块，干白合，湿的也可以，麦冬洗净一起放入锅中

3、加入冰糖，冰糖也是要买这种石头一样的，不要买单晶冰糖那种加工过，没有这种好，加水开火炖啦

4、我是用这种炖锅的，不用看时间，也不用照看，开电就可以等着喝美味的雪梨汤了，老少咸宜哦

5、炖好了，汤色清澈，味甜

6、好喝，一口润心肺

小贴士

更好用陶瓷的锅来煮，味道不一样的哦

梨的营养功效

梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。另外，煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

1.降血压：能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。

2.清肺止咳：能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。

3.开胃护肝：增进食欲，对肝脏具有保护作用。

4.防癌抗癌：防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。

5.利尿通便：梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花可以润肺、消痰、清热、解毒。

梨籽：含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

梨木细致，软硬适度，是雕刻印章和高级家具的原料。

梨的饮食禁忌

从中医的角度上来说，梨性寒凉，多食则伤脾胃，正常人一次不宜吃太多，体弱者更不宜多食。

脾胃虚寒者、发热的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水喝。

梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。

梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。

反大便溏泄、脘腹冷痛、肺寒咳嗽、痰涎清稀者，忌食用。

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初夏多给孩子喝这汤，4个枇杷加1把百合煮20分钟，清热去火还解渴

一家三口，美食四季，欢迎你打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些更具人家烟火气的家常美食，喜欢我的美食分享就动动你发财的小手点击上面的【关注】来交个朋友吧！

枇杷百合汤

“五月天热换葛衣，山中卢橘黄且肥”，记不清这是谁的诗句了，但是诗中的“卢橘”正是古代对枇杷的别称。我国幅员辽阔，枇杷种植产地众多，大概南方的枇杷更好吧，不然怎么有“江南五月碧苍苍，蚕老枇杷黄”的说法呢？5月初是枇杷大量上市的季节，自然成熟的枇杷淡黄清香，肉厚多汁，甜而不腻，有“果中之皇”的美称。但枇杷可比普通水果有内涵多了，孩子着凉时总喜欢买的川贝枇杷膏就是用枇杷提炼而成的。枇杷果不仅清甜美味，还有非常好的药用价值，枇杷的鲜果可以当普通水果直接食用，也可以拿来炖汤喝，不但能为人体补充丰富的维生素，还有清热润燥消水肿的功效。

枇杷百合汤

今天为大家分享的这款【枇杷百合汤】是生活中最简单的一种糖水，尤其枇杷上市的时节，价格也不贵。用鲜美的枇杷果和百合、枸杞一起炖煮成汤，再添加适量冰糖调味，汤汁清甜，果肉细滑，天热时喝凉的口感也不错。枇杷百合汤除了口感甜润之外，营养价值也不错，枇杷和百合都有清热去燥的功效，再加上枸杞冰糖炖成汤，特别美味，能帮助人体增加食欲促消化，提高肠胃功效，对小朋友的消化不良有很好的缓解作用，爱美的女生们喝一喝也可以滋养肌肤，内调外养才能逆生长哦。

枇杷百合汤

枇杷百合汤：

主食材：枇杷果100g、百合8g

辅食材：枸杞5g、冰糖10g、纯净水600ml

*** 过程：

1、首先我们准备一下做这道【枇杷百合汤】需要用到的食材：五月份是枇杷大量成熟上市的时节，价格也是更便宜的时候，自然成熟的枇杷果肉饱满，色泽橙黄，煮熟以后的口感也比较绵软清甜。枇杷果4个，百合干8g，枸杞5g，冰糖10g就够了，因为枇杷自身的糖分会在炖汤的过程中弥散开来，太甜反倒会淹没食材天然的清香。

枇杷百合汤

2、将枸杞和百合干简单清洗一下之后分别放到不同的碗中，用温水浸泡几分钟。因为枸杞的灰尘都在表皮的褶皱中，通过浸泡能让表皮舒展开来，清洗的时候更容易去灰尘。晒干的百合比较干硬，温水浸泡软化之后，炖煮的时候节约时间，口感也更软糯。

枇杷百合汤

3、安顿好枸杞和百合，接着处理枇杷吧：先将枇杷果表皮的泥污清洗干净，用刀切去尾端的根蒂，从中间一切为二，将枇杷核取出扔掉，千万不要误食。枇杷核虽然可以入药，但不能直接吃。枇杷核中有一种有毒成分，被口水分解后会产生一种剧毒物质，导致人体缺氧。

枇杷百合汤

4、自然成熟的枇杷果肉微微变软，将去核的枇杷撕去外面的一层果皮，再小心撕下包裹果核的一层白膜，放到盐水中浸泡一下，不然瞬间就会氧化成黑色。用别的水果煲汤简单削皮切块就行了，枇杷尽量慢工出细活儿的处理干净，吃起来口感会更纯粹。

枇杷百合汤

5、将枇杷果肉切成小一点儿的块状，和百合干一同放入莱卡mini养生壶内。我用的是老冰糖，可以和枇杷百合同时放进去煮，当然也可以将冰糖替换成红糖或者白糖。如果用蜂蜜调味的话建议糖水煮好后晾至不烫手时再放蜂蜜，水温太高容易将蜂蜜中的营养成分破坏掉。

枇杷百合汤

6、万事俱备，只欠东风了，放大招儿的时候到了，高颜值的贴心美物：莱卡mini净饮一体机，将装好食材的养生壶放到右边机位之后，提前往左边水壶内添加适量自来水，接通电源后选择“注水”键，自来水就会通过净化过滤之后注入右边的养生壶内。水量别超过壶身标示的更高水位，选择“果茶”键炖煮20分钟左右。

枇杷百合汤

7、因为有定时和防溢汤功能，所以设置好就可以安心的去忙别的事儿了，等枇杷煮至果肉浮起，汤汁呈琥珀色时放入泡好的枸杞，继续炖煮几分钟就可以喝了。喜欢喝浓一点儿的可以多熬一会儿。

枇杷百合汤

8、清甜滋养的【枇杷百合汤】就炖好了，枇杷绵软，百合粉糯，枸杞浸润了充沛的汤汁儿，变得饱满诱人，大人孩子喝了都很有食补的功效。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【枇杷百合汤】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

枇杷百合汤

小贴士：

1、这款糖水用的枇杷是应季自然熟的果，不但口感比较甜润，颜色也漂亮。

2、枇杷在食用之前一定要将果核取出，因为果核中的有毒物质非常不利于身体健康。

3、炖汤的百合也可以用鲜百合，但是掰开以后的百合瓣要及时放到清水中浸泡，否则很快会氧化变色。

4、如果用冰糖、红糖调味可以和枇杷百合一起炖，但是想用蜂蜜调味的话就需要等出锅以后糖水晾至不烫的程度再添加，因为高温会破坏蜂蜜中的营养成分。

枇杷百合汤

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#夏日开胃餐#百合绿豆粥这样做，营养又美味

百合具有养阴润肺，清心安神的功效。绿豆中含有大量的蛋白质和磷脂类物质，具有清热解毒，消暑，利水的功效。百合绿豆粥味道鲜美，营养价值丰富，两种食材混合在一块之后，不但可以补充身体所需要的多种维生素，而且可以补钙、补铁，对于缺铁性贫血有改善作用。还可以清热利湿、解毒，对于咽喉肿痛、大便干燥或食物中毒有辅助治疗功效！小暑，最养生不过“小暑”天，来一份百合绿豆粥，恰到好处，粉粉的口感配合清甜的味道，要是在冰箱冰2-3小时，那绝对是夏天的消暑佳品。

By 不负筱食光

用料

鲜百合 2个
绿豆 100克
糯米 50克
冰糖适量

做法步骤

1、准备好所需食材。

2、绿豆提前浸泡两个小时。把新鲜的百合一片一片剥下来冲洗干净。

3、把浸泡好的绿豆和糯米淘洗干净加适量清水放入电饭煲里开启煮粥键。

4、粥煮好后加入百合。

5、加入冰糖再煮2分钟就OK啦！

6、粉糯清甜的百合绿豆粥最适合夏天喝啦！

7、冰箱里冰镇一下太消暑啦！啊！我要一口一口喝下去~~~

小贴士

1.寒凉体质的、脾胃虚寒的人要少喝。 2.新鲜的百合不需要煮太久时间，2－3分钟就OK啦！时间长了容易化了变糊状。

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秋季百合食疗方

秋天燥邪当令，吃百合正当其时。百合中含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，营养上乘，且口感独特，软糯清香。

吃百合，可做菜、煲汤、熬粥、做羹等，既饱口福，又辅治疾病。下面推荐五款百合美膳做法，快来试试看吧！

材料：百合50克，粳米100克，银耳20克，白糖适量。

做法：先将百合、粳米分别淘洗干净，放锅内，加水，用武火煮沸后改文火煨煮，待二者烂熟时，放入银耳、白糖，稍煮即成。

功效：此粥甘爽可口，能滋养润肺，宜于中老年人及病后体虚者，尤宜于有久咳无痰、心烦易怒等症状者。

材料：百合20克，大雪梨1个，冰糖10克。

做法：百合洗净，雪梨去皮、核，切小块。共置锅内，加水1000毫升，用武火煮开，改文火煨约60分钟。

功效：此饮可润肺止咳，养心安神。饮汤食百合、雪梨，能缓解心烦少寐、干咳少痰、咽干口燥等秋燥症状。

材料：鲜百合150克，西芹30克，黑木耳（干）25克。

做法：蒜片、葱段、白糖、水生粉、盐、味精各适量。百合洗净，木耳泡软成形洗净，西芹去筋切菱形。锅内放油盐，倒入三食材，稍煮，出锅沥水分。锅内再放油，入姜片、葱段炸香后，放入三食材略炒，加盐、味精、白糖调味，勾入水生粉后即成。

功效：此菜乃传统名菜，可养阴清热、补虚平肝，尤宜于素体阴虚之中老年人及高血压病人。

材料：百合80克，陈皮5克，鲫鱼2条，猪肉200克，生姜片3片，盐、香油少许。

做法：百合、陈皮洗净，稍浸泡；鲫鱼宰杀后洗净，用少许食盐捈匀腹腔淹制10分钟，慢火煎至微黄；猪肉洗净不切。诸物共置瓦煲内，加水2500毫升。武火煲沸后改文火煲2小时，用盐、香油调味即成。喝汤，拌酱油食百合、鱼、肉。

功效：此膳宁心安神、益气健脾、利水消肿，对缓解秋燥诸症，改善睡眠，增进食欲，对付秋乏有良效，并辅治水肿。

材料：百合20克，枸杞15克，红枣5个，鸡蛋（蛋黄）1枚，冰糖适量。

做法：百合、枸杞洗净，浸泡15分钟，沥干水分；红枣洗净去核，撕成小块。三者同置锅中，加水1000毫升，武火煮沸后，改文火煮至食材软熟，再加入搅碎的鸡蛋黄与冰糖，边煮边搅，直至黏稠成羹。

功效：此羹养血安神、滋肾润肺，最适合阴虚体质及伴有心悸、失眠、口干咽燥者。

秋天润燥，“菜百合”不能替代药用百合

处暑之后，虽然天气依然闷热不已，但已开始变得干燥。不少人慢慢会感觉出现口咽干燥、皮肤粗糙，甚至烦热难眠的情况。

秋季润燥，常用百合

中医认为，百合味甘、性微寒，归肺、心经，具有养阴润肺、清心安神之功。用于治疗肺阴虚证引起的肺热久咳，痰中带血和劳热咳血等症状，以及热性疾病后期出现的余热未清、虚烦不安、失眠多梦等症状。

现代药理研究发现，百合主要含淀粉、蛋白质等营养成分，以及秋水仙碱等。具有很好的止咳祛痰平喘、镇静、抗过敏以及提高机体免疫功能的作用，临床可用于治疗慢性支气管炎、支气管扩张、肺结核、肺癌、神经官能症、慢性胃炎以及更年期综合征等。

但胡世云特别提醒，百合虽好，但使用也要因人而异。若是风寒感冒，虚寒出血以及脾胃不佳者则不建议食用百合。更好在医师或药师的指导下到医院或正规药店购买使用。在储存百合时，也要避免潮湿闷热的环境。

食用百合不能替代药用百合

在食疗上，鲜、干百合早已被古人广泛使用。《本草纲目》有云：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人”。

在市场上，大家常能买到新鲜百合作为营养类蔬菜食用。通常这种新鲜的食用百合产于兰州甘肃，为兰州百合，又称“菜百合”。

如何选购优质的百合？

因产地不同，百合的形态也不尽相同，但功效差别不大。在选购百合时可留意以下三点：

一看外形：优质百合呈瓣状，肉厚，表面白色或淡黄色，无黑斑，时有明显脉纹。

二闻气味：优质百合闻起来有一股清香味，若是硫磺熏制的百合干闻起来会有酸味。

三测硬度：用手把百合干掰成2段，优质百合明显有种脆而不柔的感觉。

综合中国中医药报

确定阳了？喝这6款汤润肺润嗓，恢复的快有效果，增强身体免疫力

#冬日生活打卡季#

感染后，很多人开始咳嗽，都说肺部最娇弱，一直咳嗽整个肺部都不舒服。专家建议我们待在空气湿润的地方，但是北方大部分地区，冬天寒冷干燥，在这种环境下，大家尽量要多喝温开水。想要恢复的快。可以多吃富含蛋白质、维生素和微量元素的食物。

除此之外，大家也可以多喝这6款汤润肺润嗓，恢复的快有效果，清燥润肺，增强身体免疫力。

一、养生山药羹

1.铁棍山药削去外皮后清洗干净，斜刀切成片，放入锅中蒸15分钟。

2.15分钟以后把山药取出来，控掉汁水，用勺子压成山药泥，不要太碎了，带点颗粒感更有嚼头。

3.两个鸡蛋只用蛋清，打入碗中，搅拌打散成蛋液。

4.锅内烧水，大火烧开以后把山药泥挖进去，继续煮至开锅，加入食盐2克、味精1克、鸡精1克搅拌均匀，然后勾入少许水淀粉把汤羹收浓一点，增加顺滑感。

5.最后把蛋清淋在上面，等蛋黄全部飘起来，撒上枸杞子和葱花，美味即成，不想喝米汤的时候，煮锅咸粥喝也不错。

二、三鲜豆腐汤

1.准备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。

2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克，胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。

4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度即可，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。

三、红糖莲藕汤

1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片再切成均匀的小块，放入清水中把上面的淀粉洗干净，再换清水加入少许白醋浸泡一会儿以免氧化变黑。

2.准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质。一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿。适量的红糖，再切点姜片备用。

3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了。

四、红枣百合汤

1.准备适量的鲜百合，放入清水中洗干净。切去根部，把粘在一起的掰开。一小把枸杞，用清水泡上。几颗红枣放入清水中泡开，然后逐个去除枣核后切成丝。再准备适量的冰糖备用。

2.锅内烧水，放入冰糖，先把冰糖煮化。水烧开以后倒入百合，大火煮至沸腾，用勺子撇去锅边的浮沫，再转中小火炖煮10分钟。

3.碗中放入适量的豌豆淀粉，用清水搅拌化开。用豌豆淀粉勾芡，煮出来的汤羹更加清亮。8分钟以后一边搅拌一边淋入豌豆芡粉，分次添加，调成自己喜欢的浓度就可以了。

4.然后撒入红枣丝，小火再煮2分钟。把红枣的香甜味煮出来，就可以出锅了。最后撒上枸杞子，美味即成。

五、鸡丝小米粥

1.准备适量的新鲜芹菜叶，放在盆中清洗干净；准备一点小米提前用清水浸泡，小米多泡一会儿更容易煮熟；切点姜末、葱花、胡萝卜粒；再准备一点鸡肉丝备用。

2.把鸡肉丝炒一下，锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味。

3.加入适量的清水，开中火把水烧开，转为小火倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后用勺子沿锅边打去浮沫，小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克、鸡粉2克调味，经常用勺子搅动避免糊底。

4.出锅前放入准备好的芹菜叶，芹菜叶倒入锅内搅几下就熟了，关火把小米粥倒在盆中就能上桌食用了。

5.好了，一道清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了。

六、枸杞银耳羹

1.准备干银耳20克，放在盆中用凉水泡发3个小时为宜，去掉黄色的杂质，用手撕成小块；一小把枸杞泡在清水中。

2.锅内烧水，凉水放入银耳块焯水30秒左右，倒出银耳，用凉水冲洗过控干水分。

3.取出煲汤锅，加入适量的水，放入银耳和适量的冰糖，盖上锅盖小火慢炖2个小时，煮出银耳的胶质，出锅5分钟后掀开锅盖，放入泡发好的枸杞，再焖5分钟就可以盛出装盆食用了。

（曹）

百合（补阴药）

《北窗偶题》（宋.陆游）

尔丛香百合，一架粉长春。

堪笑龟堂老，欢然不记贫。

上面?为?诗人陆游为百合作的诗，陆游在花香的陪伴下，怡然自得，忘记了忧愁。百合自古以来?都?受到许多人的喜爱。其实“百合”这个名字既是一种芳香洁雅的观赏花类，也是餐桌上常见的药食同源佳肴，同时更是一种重要的中药。

中药百合首载于《神农本草经》，列为中品，谓其“主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气”;《名医别录》则谓其“除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难、喉痹、止涕泪”。《本草述》称其为“渗利和中之美药”。

《本草纲目》：“百合之根以众瓣合成也，或云专治百合病，故名。”别名有中逢花、重箱、摩罗，白百合，夜百合，蒜脑薯，白花百合。

药膳

百合雪梨饮：百合10g，大雪梨1只，冰糖10g。百合洗净，雪梨去皮、核，切小块，加水，冰糖，煮沸，小火煨60分钟。饮汤食百合、梨。养心安神，润肺止咳。用于心肺阴虚所致心烦少寐、干咳痰少、咽干口燥等症。

百合粥：百合30g，粳米60g。先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。养阴润肺，清心安神。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者十分适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强滋阴润肺之用；加入莲子有养阴清心之效；加入绿豆，可加强清心解毒之效。需注意的是，百合粥煮到近熟，下百合，煮软即可。

中药

中药百合为百合科多年生草本植物百合和细叶百合的肉质鳞片。全国大部分地区均产，主产于湖南、浙江、江苏等地。以产于安徽宣城者品质更优，商品药材称“宣百合”。栽培或野生。家种者鳞片阔而薄，味不甚苦；野生者鳞片小而厚，味较苦。秋季采挖，洗净泥土，剥取鳞片，置沸水中略烫，焙干或晒干。无臭，味微苦。以瓣匀肉厚、色黄白、质坚、筋少者为佳。生用，亦可蜜炙片。

本品?性味甘，微寒。归心、肺经。具有养阴润肺，清心安神的功效。

注意：1）本品为甘寒滑利之品，一般风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。2）临床偶有百合引起过敏反应的病例报道。3）动物实验研究中发现百合有一定的致畸作用。

《神农本草经》：“百合，味甘，平。主邪气腹胀心痛；利大、小便，补中益气。生川谷。”

《本草经解》

百合气平，禀天秋平之金气，入手太阴肺经；味甘无毒，得地中正之土味，入足太阴脾经。气降味和，阴也。

肺主气，气逆则腹胀心痛，谓之邪者，盖非其位则为邪也；气平下降，所以主之。膀胱者州都之官，津液气化则出，肺主气，而与大肠为合，脾者又为胃行津液者也；百合甘平，平则气降，气化及于州都，则小便利，甘则脾润，脾行胃之津液，则大便利也。脾为中州，补中者味甘益脾也；肺主气，益气者气平肃肺也。

制方：百合同麦冬、白芍、甘草、木通，利大小便。同知母、柴胡、竹叶，治寒热邪气，通身疼痛。同麦冬、五味、白芍、甘草，补中益气。同白芍、白茯、车前、桑皮，治皮毛浮肿。

《本经疏证》

玩百合知母汤，可以见汗则伤气，邪搏于气分，为消渴、热中也。玩百合代赭汤，可以见下则伤血，邪搏于血分，为血脉中热也。玩百合鸡子汤，可以见吐则伤上，邪扰于心，为烦懊不寐也。玩百合地黄汤，可以见不经吐下发汗，则系百脉一宗悉致其病，无气血上下之偏矣。所谓百脉一宗者何？《平人气象论》曰：“胃之大络名曰虚里，出于左乳下，其动应衣，为脉宗气。”是最近于心，乃着邪焉。是以 “意欲食复不能食，常默默，欲卧不得卧，欲行不得行，饮食或有美时，或有不欲闻食臭时，如寒无寒，如热无热”，皆心中辗转不适之状，　“口苦，小便数，身形如和，其脉微数”，皆心中热郁气俛（音瞒）之征，以此例之邪气腹满心痛，盖有若合符节者，而治法始终不外百合，则以心本不任受邪，心而竟为邪扰，则不责将之谋虑不审，即责相之治节不行。

今邪阻于上而不下行，为肺之不主肃降无能遁矣，故欲征其愈期，亟宜验其小便，凡溺时必肺气下导，小便乃出，今气拄于头，即欲下行，上先有故，则肺形之轩举不垂，气之支结不降，亦又何疑。乃头中之不适，复分三等，其最甚者，至气上拄而为痛，其次则不痛而淅淅然，又其次则因小便通而快然，即此验其轩举支结之浅深微甚，既了然如指掌矣。况合之以百合地黄汤下云：“大便当如漆。”百合滑石散下云：“微利者止服，热则除。”则百合之能利大小便，又岂有殊于《本经》之旨哉！要之百合病之邪是余邪，以其多在发汗吐下后也。百合所治之邪是虚邪，以其利大小便，仍不失返顾根本也。百合之性，从横行而下行，以其形也。百合之用，能使痰涎别于津液，以其渍之则白沫自出也，即《别录》所谓 “除浮肿、胪胀、痞满、寒热、通身疼痛、乳难、喉痹”，何莫非邪阻肺气，能横不能下。止涕泪，又莫非津液能上不能下耶！百合之能事尽矣。

百合与中医百合病

历代对《金匮要略》百合病之病名解释，多与中药百合有关。一者以魏念庭为代表，认为百合治本病有特效，故以药名命名；一者以吴濂为代表，认为百合比譬百脉，即“百合，百瓣一蒂，如人百脉一宗，命名取治，皆此义也”。两者各有见地，并不矛盾，一般以魏氏见解较为贴切。百合病之病机，多为心肺阴虚内热所致。

因心主神明，肺主治节，心肺阴虚，百脉失养，导致神明不能自主，而治节无权，故而出现神志恍惚不定，语言、行动、饮食和感觉失调等百合病症状。而百合一药入心、肺二经，甘而微寒，功能滋养心肺之阴，又能清心安神，正当切中百合之病机，故治百合病每用其为主药。近代临床研究认为，百合病的症状与现代医学中的神经衰弱、神经官能症较为相当。同时，现代临床用药中，以百合用于这些疾病的治疗，常常收到满意的疗效。从以上可以看出，中药百合与百合病的关系十分密切。