喝了那么多年的鲫鱼汤，你知道怎么做才最有营养吗，鱼肉和鱼骨都融进汤里了，汤鲜味美。
By 淘桃曼
用料- 鲫鱼 2条
- 姜片 适量
- 小葱 一小把
- 猪油 1勺
- 开水 1L
1、锅中放入一勺猪油
2、放入姜片炒香
3、放入鲫鱼，将两面都煎一下
4、煎好的鲫鱼放入破壁机中
5、加入姜片和小葱
6、加入1L的开水
7、破壁机开启浓汤模式
8、鱼汤做好以后，加点盐和少许胡椒调味
小贴士熬鲫鱼汤的水一定要开水哦，这是汤白的关键。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲫鱼汤炖多久合适？教你正确做法，记住关键的3点，汤色洁白浓香鲫鱼汤炖多久合适？教你正确做法，记住关键的3点，汤色洁白浓香
鲫鱼是我们常食用的鱼肉之一，而且鲫鱼物美价廉，鲫鱼的吃法很多，红烧、清蒸都是很不错的。但是更好的吃法当然是炖鲫鱼汤了，鲫鱼汤富含优质蛋白和各种矿物质，肉质细嫩，营养价值非常高，无论老人、小孩、女人都适合饮用，大家可以多给家人做。
说到炖鱼汤，很多人都喜欢喝鱼汤，但是对于鲫鱼的做法，一般都是做汤，鲫鱼炖出来的汤味非常的鲜美，鲫鱼汤的鲜是一般鱼类做不到的，但是鲫鱼汤炖多久合适?怎样才能炖出又白又鲜美好喝的浓汤？
鲫鱼汤炖多久？
炖鲫鱼汤，如果单纯只是想汤汁儿奶白，只用鲫鱼就足够了，炖的时间并不是越久越好，浓汤其实是蛋白质的作用，鲫鱼汤里蛋白质含量高，因此才显得更白一点。并非是炖煮的时间长，一般20分钟左右最合适，可根据鲫鱼的大小调整时间，如果炖煮时间过长，鱼肉会变得很软烂，口感也会变差。
炖鲫鱼汤的3个关键点
1、下锅煎。要想炖出新鲜又浓郁的鲫鱼汤，在炖鱼之前，必须先将鲫鱼煎一下，把鲫鱼煎至两面微黄，鱼肉在油煎的过程中激发蛋白质的析出，可去除腥味，这样炖出的鱼汤才会细腻呈奶白色，汤味更加鲜美。
2、加开水熬汤。鲫鱼煎好后，立即往锅中倒入热水，记住一定要用开水，不能用冷水。如果用冷水，会让鱼的表层的鱼肉会收缩，肉质变散，同时还可能会带有腥味，而且不利于鱼肉中营养的散发。
3、大火炖煮。熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，炖鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤，以“大火浓汤，小火清汤”的原则来控制火候，要记得大火煮浓汤，小火炖清汤。
菜谱：苹果鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，苹果1个。
调料：姜3片，盐2克，料酒15ml，胡椒粉适量。
做法：1.苹果去皮，切片。
2.鲫鱼宰洗干净，锅中放油，油温7成热时候，将热油倒出再倒少许的凉油，这一步的目的是为了热锅凉油。下鲫鱼煎至两面金黄。
3. 鲫鱼煎至两面金黄后，加入足够多的开水，如果中途需要加水的话，一定要加开水，不能加冷水，然后再放入姜片，料酒。
4.如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟，此时的鲫鱼汤已经呈现出奶白色。转小火煲15分钟左右，再放入苹果片煮5分钟左右，加盐和胡椒调味即可。
准备好刚买的鲫鱼、豆腐和葱香菇先用水冲洗一下，然后把盐撒在香菇上过几分钟那去洗，容易把脏污清洗掉，在香锅上划上两刀，煮出来的更好看锅中放入有，把生姜翻去翻炒，在放入鱼，直至两面煎黄煎好后，倒入清水煮开在放入豆腐和香菇水开后再转中火煮上十分钟即可下奶,功效,汤,锅具,中国菜,一家三口,汤锅,晚餐,午餐,咸鲜
深秋了多吃一些鱼肉，教你做奶白鱼汤，鱼肉鲜香，一大碗都不够喝说起鲫鱼汤，我是从坐月子的时候开始喜欢喝的，刚生完孩子吃什么都没有胃口，这可愁坏了一家人，婆婆三天两头换着做法给我做好吃的，就是没有胃口，最后还是邻居大娘说，给孩子喝一些鲫鱼汤吧，喝鲫鱼汤好啊，不仅下奶而且营养丰富，奶白色的浓汤最鲜美了。
婆婆是个干什么事都风风火火的老太太，马上向邻居大娘打听了鲫鱼汤的做法，第二天一大早就自己骑着电瓶车去赶早市去了，我记得当时我还问婆婆去干嘛了，她就说：“去早市啦，我挑了最新鲜的鲫鱼，中午给你做好吃的。”婆婆在厨房了捣鼓了好大一阵子，等中午吃饭的时候把奶白又鲜美的鱼汤盛出来了，闻着味道就特别的鲜，那顿饭是我坐月子的时候吃过美味记忆最深刻的了。
现在我的小孩有六个半月了，突然想喝鱼汤，婆婆就去早市买了，说早市卖的新鲜而且价钱还便宜，中午的时候主动请缨给婆婆炖一次鱼汤喝，学着婆婆之前教给我做鱼汤的 *** ，从清洗内脏到怎么炖出来的鱼汤鲜美不发腥，都特别有讲究，每次我夸她炖的鱼汤好喝，婆婆总会害羞又谦虚地说这都是你隔壁大娘教给她的。
今天正好炖了鲫鱼汤，咱们就写一个图文教程，分享给需要的朋友们，鲫鱼汤营养丰富尤其是哺乳期的朋友喝是适宜的。
? 鲜美奶白浓汤 → 鲫鱼汤 ?
【所需食材】：新鲜的鲫鱼
【辅助食材】：姜、香油、葱花
【 *** *** 】：
1、首先我们要先把鲫鱼冲洗干净，把里面的血水、内脏都冲洗干净，一般卖鱼老板会把鱼鳞都会给刮干净，但是总会有漏掉的地方，所以回到家清洗的时候还是要仔细检查一遍的哦。把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净，一般炖出来的鲫鱼汤发腥大部分都是这个黑色薄膜的原因。
2、清洗干净之后我们就需要做准备工作了，拿出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分更大程度上的完全擦干，这里一样要擦干哦，不然一会煎鱼的时候热油遇水会飞溅出来，把鱼擦干之后备用。
3、起锅开小火刷油，先放入姜片稍微煸一下，继续开小火慢慢的把鱼放进去，鱼碰到热油会立马膨胀起来，我们慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，换着煎，这样不容易破皮。
4、鱼煎好之后最关键的一步我们需要倒开水，开水是汤汁奶白浓稠的关键步骤，大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟就可以了。出锅后可以按照自己口味来调一下味道，我只放了盐调味，还有朋友喜欢用白胡椒粉的。最后淋上小磨香油可好喝了。
鱼汤奶白浓稠，又鲜又美，鱼肉也特别的鲜嫩好吃，真的是特别滋补又好喝。
小哈划重点，这里要仔细看哦！
? 黑色的薄膜要清洗干净，这样基本上煮出来的鱼汤不会发腥；
? 煎鱼之前一定要把表面的水分擦干，用厨房纸或者抽纸都可以；
? 小火慢慢的煎，不要心急，这样不容易破皮；
? 做菜炖汤我都不怎么喜欢用太多的调料，所以这里我只放了盐，大家按自己的口味来即可。
总结：鲫鱼营养价值丰富，尤其是炖出来的鱼汤更是奶白鲜美，常吃对人体来说也是很滋补的，希望我的这道鲫鱼汤能帮助您哦！
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本文由"美食二哈"原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭。
鲫鱼汤很多人都爱喝，尤其是在天气炎热的夏天，当我们胃口不好的时候，能来上一碗鲫鱼汤，别提有多开胃了。像我就特别喜欢用鲫鱼汤来泡饭吃，要不就是用来下面吃，味道都是一绝。
做得好的鲫鱼汤，是一点腥味都没有，而且也吃不到鱼刺，而且颜色还非常的奶白，就像是牛奶一样。那么鲫鱼汤要怎么去熬，才能确保这三点呢？很多朋友都不知道怎么做，你是不是其中之一。
如果你还做不好鲫鱼汤，那么今天就让我来给你细说一下，这道美食的具体做法。这可是我用了十几年的 *** ，保你一学就会，比饭店中熬的鲫鱼汤还好喝，一起来看看吧，鲜香无腥味。
【鲫鱼汤】
【原料】：鲫鱼、食盐、豆腐、葱花、食用油、白萝卜、生姜
【 *** 】
1、准备两条新鲜鲫鱼，用清水先冲洗干净淤血，及表面粘液等脏东西以后，再往里面加入一些葱姜使劲揉搓，把鱼肉腌制15分钟。
2、在腌制鱼肉的时候，葱姜是更佳去腥食材，别的食材都更好别去加入，很多人都喜欢加入一些料酒，其实并不正确。因为料酒中含有酒精成分，会残留到鱼肉中，从而影响口感。
3、在腌制鱼肉的时候，记得准备一块嫩豆腐切块备用，再准备一个白萝卜，去皮切成薄片备用。熬鲫鱼汤时，这两种食材一定不能缺少。
4、切好的萝卜片，我们还要记得用热水给它焯水一下，时间不用太久，15秒即可，这样就能将萝卜中的辛辣味去除，熬出来的鱼汤口感，就会特别甘甜。
5、鱼肉腌制好以后，起锅热油，并用热油润润铁锅，然后把腌制好的鱼肉加入铁锅中。用小火煎一煎，把它们两面煎至金黄。
6、在煎鱼肉的时候，要用小火慢煎，从而避免鱼肉焦糊，待鱼肉煎至两面金黄以后，我们要用铲子对其进行碾压，把鱼肉剁成碎肉。
7、在此过程中，我们还可以往锅中加入一些姜末，混合着来对鱼肉进行翻炒，就能使其腥味更淡。然后往鱼肉中加入适量热水，用热水将鱼汤冲开。
8、热水冲鱼汤就能让其颜色变得特别奶白，快速的高温熬制，就能让鱼肉中的营养，被快速稀释出来，从而确保其鲜美味道。
9、冲开后的鱼汤，我们要用中火熬上20分钟时间，等时间到了以后，准备一个漏筛，然后把鱼汤中的鱼刺，给它过滤掉。
10、接着把鱼汤再次转入锅中，大火再次煮开后，把准备好的豆腐加入锅中，再加入一点点盐、胡椒粉调味。
11、往锅中加入几个枸杞，再加入准备好的白萝卜片，然后撒入一些葱花点缀，再用小火熬上10分钟后，好喝的鱼汤就可以出锅食用了。
好了，以上就是今天我要给大家分享的，鱼汤的 *** *** 。你以前在熬鱼汤的时候，是怎么做的呢？如果你还不知道，鱼汤怎么做才好喝的话，就让我教你的 *** ，也去给家里人熬上一锅鱼汤吧，看看味道是否合他们的胃口。
春季限定美食！鲜美嫩滑春笋鲫鱼汤来源：昆明日报-掌上春城
广州省中医院临床营养科推荐
主要功效：健脾、祛湿热。
推荐人群：春季汤水。
材料：鲜春笋300g、鲫鱼1条、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大块、葱花芫荽适量（3-4人量）。
烹调 *** ：
春笋纵切、剥皮，切掉根部粗纤维部分，切薄片，在淡盐水用文火煮10分钟，取出备用。小塘菜洗净、对半切开。火腿切3薄片备用。
鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净，鱼身划十字，少量热油将两边略煎后，于锅内加水2000ml。加入春笋、姜块，武火煮沸去浮沫，改文火煮熟，加火腿片、小塘菜，再加热至熟，撒上葱花芫荽即可。
汤品点评：
南方三四月份总是雨水很多，在潮湿的日子里总避不开祛湿、健脾。鲫鱼性平味甘，健脾利湿，春天的鲫鱼不但味道鲜美、肉质嫩滑，脂肪还少。春天的竹笋鲜甜脆嫩，含多种维生素、矿物质，被称为“素食之一品”。膳食纤维可分为不可溶膳食纤维和可溶膳食纤维，不可溶纤维可 *** 肠道、促进蠕动，可溶纤维是肠道菌群的食物，有助于调节肠道功能。汤中加几片火腿，进一步提鲜。不过火腿很咸，故宜量少且不用再放盐。
温馨提示：竹笋虽好吃，但轻尝即可，建议100g-150g以内就好，有部分人建议避免：竹笋草酸含量更高，有肾结石者不宜；纤维含量高，食道静脉曲张、消化道溃疡及出血者不宜；过敏体质者。
来源：广州日报
责编：莫开井
编审：沙兰梅
终审：周建军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
这样做鲫鱼萝卜汤，比饭店里的还好吃By 青青悠蓝
用料- 鲫鱼 1条
- 生姜 几片
- 白萝卜 半根
- 盐 1g
- 香菜 少许
- 六月鲜轻盐酱油 1勺
- 枸杞 几颗
1、准备食材。鲫鱼去鳞去腮去内脏 清理干净。
2、萝卜切片。
3、锅空烧一会儿再放油，这样煎鱼不沾，两面都煎一下，翻面煎的时候把姜片丢进去。
4、煎好后加入一大碗水，加入白萝卜，煮开。
5、加入一点点盐，大概1克左右。
6、加入一勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油。
7、放入几颗枸杞，盛出。
8、撒上香菜末。
9、鱼汤鲜甜好喝。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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手把手教你做超好吃的通草鲫鱼汤By 莎庭春雨
用料- 鲫鱼 2条
- 通草 3克
- 姜 4片
- 低盐酱油 1勺
- 料酒 1勺
1、准备好食材
2、通草泡水洗净
3、鲫鱼用料酒腌制
4、加入一勺低盐酱油
5、锅中烧油，下入鲫鱼煎至表皮金黄
6、加入开水
7、下入洗净的通草
8、准备出锅时加适量盐调味
9、出锅可以吃咯
小贴士哺乳期或者月子期很推荐这款汤，很鲜不胖，下奶又通乳腺
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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孕期准妈妈常喝这道鲫鱼汤，汤鲜味美，营养丰富，四季皆宜最近有很多朋友让懒猪分享一些孕期经常喝的汤水，那今天分享一款汤鲜味美的鲫鱼汤，这道汤我在孕期几乎是每周都会喝2次，大家都知道，吃鱼有很多好处，所以懒猪在孕期可没少吃，最重要的是，鱼肉营养丰富又好吸收，吃多了也不怕胖，所以我经常煮鲫鱼汤喝，适合一家大小，小朋友喝也特别好哦，现在看看懒猪这道汤是怎么做的吧！
食材清单：黄豆50克，胡萝卜1根，鲫鱼1条，适量食盐，适量姜片
详细步骤：
1.提前将黄豆浸泡一个晚上，然后清洗干净备用，浸泡后的黄豆炖煮可以节省很时间，黄豆含有丰富的铁元素和蛋白质，可以预防贫血和补血，同时还可以提高人体免疫力。
2.再准备一根胡萝卜，去皮后切块备用，胡萝卜被称为小人参，有丰富的膳食纤维，对人体好处多多。
3.准备一个砂锅，将胡萝卜和黄豆放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转中火先炖半小时。
4.准备一个锅，加入食用油和适量姜片，然后放入鲫鱼条中小火慢煎，煎至两面金黄后盛出来，放入砂锅中，转中火炖20分钟，最后加入适量食盐调味即可。
这道鲫鱼汤香浓好喝，汤汁浓白，老少皆宜，四季皆宜，营养丰富又好喝，特别适合孕期的朋友们，孕期如果不知道喝什么汤，可以多煲这道汤水喝哦，长胎不长肉，喜欢的常煲给自己喝，今天的鲫鱼汤做法就分享完了，我们下期再见，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习交流，喜欢的记得点个关注哦，如果还没有学会，可以点我头像进去看具体的视频教程，谢谢大家！
鲫鱼汤很多人之一步就做错了，汤鲜味美，营养丰富秋季稻谷迎来了丰收的季节，金黄的稻穗下稻花鱼也长膘了。
稻花鱼泛指生活于稻田的食用鱼，有鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。
一般在插秧后放养，禾稻结穗时开田捕捞。
武夷山区的稻花鱼极为出名，武夷山地势高耸，温度低，鱼儿生长速度慢。
加之，它们长期以稻田中的浮游生物和稻花为食，腥味淡，自带稻香，肉质鲜嫩，蛋白质丰富，营养价值非常高，是鱼塘养殖鱼类不可比拟的。
稻花鱼可以煎、煮、炒、炸、炖汤.........味道都极好。
想到那个味，饭饭口水都快流出来了。
虽然买不到真正的稻花鱼，但我还是决定买两条小鲫鱼解解馋，今天就做道网上很火的鲫鱼浓汤吧~
我在鲫鱼汤中加入了自己超爱的裙带菜、豆腐和海鲜菇，营养又管饱。
这个汤真的太绝了，你们也赶紧来试试吧~
鲫鱼、裙带菜、嫩豆腐、海鲜菇
料酒、盐、白胡椒粉
葱结、枸杞、姜片
两条小鲫鱼煎至两面焦黄。
用铲子给她捣碎了，再煎到两面焦黄，加1个葱结、2片姜片、1勺料酒、1大碗开水，大火煮开。
准备一点点裙带菜泡发。
煮好的鱼汤过筛掉里面的鱼肉，只保留汤。
鱼汤里面加裙带菜、海鲜菇、嫩豆腐、1勺盐、1勺胡椒粉，最后放点枸杞。
这汤简直鲜掉下巴，我帮你们试过啦，绝对不亏~
