主料：鲟鱼2斤左右
辅料：鲜虾6只，蘑菇12个，灯笼泡椒6个，小葱2根
调料：盐15克，菜油50克，红泡椒50克，泡姜50克，番茄酱50克，红油豆瓣10克，耗油10克，蒜3瓣，料酒50克，胡椒3克，柠檬汁5克，白醋3克，老姜5片，蒸鱼豉油10克，猪油适量，麻油3克，醋1克，豌豆淀粉10克，白糖3克，醪糟5克。
切配：鲟鱼洗净，打花刀，鲜虾取虾仁，蘑菇洗净，小葱绿切葱花，葱白拍破，红泡椒，泡姜，蒜切末，豌豆淀粉加水，兑成二流芡。
*** 步骤
1：鲟鱼，虾仁，分别加盐5克，胡椒，白醋，老姜，葱白，放入冷藏室腌制30分钟。
2：取大盘，把鲟鱼放上去，铺上老姜片和葱白，浇上蒸鱼豉油，再抹上冻猪油，放入蒸笼，上汽蒸15分钟，用筷子能轻松穿过鱼背上的肉即可，去掉葱和姜，将鱼完整移入成菜盘。
3：蒸鱼的同时，热锅，入油，4成油温，下入泡姜泡椒，蒜炒，红油豆瓣，炒干水分，出香。放入耗油，番茄酱，醪糟，盐，白糖，翻炒几下，番茄酱颜色变深即可。加入高汤两炒勺，大火熬制5分钟，让所有调料味道全部融入汤汁里，然后用密漏滤掉料渣，取净汤留锅里。放入蘑菇，灯笼泡椒，熬煮10分钟，蘑菇出鲜味，放入虾仁，开大火，分两次倒入芡汁，让汁水变得稍微浓稠，滴入麻油和醋，关火，在鱼身上撒上葱花，将锅里汁水和蘑菇虾仁淋在鱼身上，在滴上柠檬汁，即可上菜。
注意事项
1：鲟鱼体表很多粘液，要用盐多搓几次，尽量洗干净。
2：打花刀不能太深，不然蒸鱼时，鱼容易烂，不成形，没卖相。
3：泡椒可以选择小米椒或则二斤条，调整辣度。
4：蘑菇一定要煮熟，出鲜味，不然重者拉肚子，轻者无鲜味，此菜失败。
5：虾仁下锅，勾入芡汁，之后，一定要快速起锅，不然虾仁会老，芡汁会过于粘稠还会有糊会。
6：柠檬汁必须在出菜时滴，这样上桌时，才会闻到清淡的柠檬香。
野生中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，距今有一亿四千万年的历史，和恐龙生活在同一时期，最长寿命可达40龄，是我国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称，具有很高的科研、药用和观赏价值。
我做的这道清蒸鲟鱼是人工养殖的哦！
鲟鱼的营养价值很高，是高级滋补品，全身除脊背大骨外其他部位均可食用（包括骨骼，鱼筋）。
做法如下：
1、鲟鱼买回来杀好去除内脏，清洗干净，表面用刷子刷一下粘液。
2、在鲟鱼身上两侧隔3-4厘米斜划几刀，全身包括鱼肚里面全部抹上盐、蒸鱼豉油，鲟鱼肚里塞上生姜丝，刀口处也夹上生姜丝。
3、将蒜白切丝均匀撒在鱼身上，腌制15分钟。
4、大火将水烧开，水里滴上几滴白酒，将鱼放入锅内蒸15分钟，关火后不要急着打开锅盖，在锅内焖3-5分钟再开锅。
5、出锅前撒上剁碎的红米椒和香菜，再淋上两勺蒸鱼豉油。
6、另起一锅将油烧热，放入花椒煸出香味后捞出不要，将热油淋在鱼身上。
7、完成。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们要用听上去很高端，实际上很平价的食材做一道鲜嫩入味的美味，就是天山鲟鱼，准备了一条天山鲟鱼做成煎焖鲟鱼。
鲟鱼的处理一样是那么一套，刮鳞去内脏，洗净之后再改刀。
1.基本处理清洗过以后，把鲟鱼从中间破开，剔除鱼骨，片去鱼刺。
这一步说简单也简单，就是需要用刀一点点把鱼骨和鱼肉分离。
剔除鱼骨以后鱼身就可以对折一下了，方便我们后期操作，然后把鱼放入清水中，洗净鱼身上的血水以后捞出。
用刀背把鱼肉剁碎备用，用刀背剁碎的鱼肉更容易吸收料汁，口感上有弹力。
2.接着准备些辅料
红椒一片切成小粒、青椒半个也切成粒为菜品增色。
小葱一根切成葱花、大蒜两粒=拍散后切成蒜末、生姜一块用刀背刮成姜蓉，放在同一个盆中，加入蚝油10克、白糖少许提鲜、鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、再加入料酒10克去腥，搅拌均匀。
把调制好的小料均匀的倒在鱼肉上，也就是鱼肚中，然后把鱼肚对折起来，这样烹饪时才能内外入味。
3.鱼对折以后我们开始煎制。
起锅烧油滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油能使铁锅具有不粘锅的特性，煎鱼时不会破皮。
把鲟鱼放入锅中用勺子轻摁鱼身，让鲟鱼充分受热，开小火煎2分钟左右。
鲟鱼一面呈金黄色后颠锅翻面，再淋入少许植物油，将另一面也煎至金黄，煎好以后倒入一罐啤酒去腥增鲜。
然后加入蒸鱼豉油30克、辣鲜露10克，盖上锅盖，开小火焖煮2分钟把鲟鱼煮熟煮入味。
2分钟以后关火倒出锅中的汤汁，把鲟鱼盛放在盘中，摆上一圈香菜段等待浇汁。
把煮鱼的原汁倒入锅中大火烧，开勾入少许水淀粉，把汤汁收成粘稠状，淋入少许明油提亮色泽，倒入青红椒粒，翻炒均匀后起锅把汤汁均匀淋在鱼身上即可。
阿飞有话说：
收汁的时候一定要把鲟鱼盛出来，避免鲟鱼在锅中久煮，造成鱼肉松散破碎。
色泽诱人鲜嫩入味，筷子一夹内有玄机，这道闷尖鲟鱼你喜欢吗？
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鲟鱼怎么做好吃，下面这5种做法超级好吃，建议收藏鲟鱼是一种营养丰富的水产食品，可以用来 *** 多种美味佳肴。以下是一些常见的鲟鱼做法：
1 清蒸鲟鱼：将鲟鱼清洗干净后，用盐、料酒等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中清蒸。在蒸鱼的过程中，可以加入一些葱姜丝、辣椒丝等调味品，增加口感和风味。
2 红烧鲟鱼：将鲟鱼切成块状，用淀粉搅拌均匀后，放入油锅中炸至金黄色。然后加入酱油、糖、盐等调料，用小火烧煮一段时间，直到汤汁浓稠即可。
3 烤鲟鱼：将鲟鱼清洗干净后，用盐、黑胡椒等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制。在烤鱼的过程中，可以涂抹一些食用油，增加香味和口感。
4 鲟鱼汤：将鲟鱼骨头和肉切成小块，放入汤锅中加水煮沸。然后加入一些蔬菜如豆腐、蘑菇等，调味品如盐、鸡精等，煮至汤汁浓稠即可。
5 煎炸鲟鱼：将鲟鱼切成薄片，用淀粉搅拌均匀后，放入油锅中煎炸。在煎炸的过程中，可以加入一些盐、辣椒粉等调料，增加口感和风味。
需要注意的是，在烹饪鲟鱼时要注意不要过度加热，以免破坏其营养成分。同时也要选择新鲜的鲟鱼，并注意食品卫生和安全。在烹饪过程中可以结合不同的调料和烹饪方式，发挥创意， *** 出更多美味的鲟鱼佳肴。
鲟鱼及其相关菜品鲟鱼，它是地球上最古老的鱼类，沧海桑田，历经了2亿多年的历史，它依然存在，给我们带来最原始的美味，来自海洋的味道。鲟鱼起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。鲟鱼自古就深受人们的喜爱，鲟鱼籽制成的鱼子酱更是人间极品。
地球上尚有鲟鱼30种，分布于北美 7 种、欧洲12种、亚洲11种，其中我国就有8种。鲟鱼集中分布于北半球，在我国江河及沿海生活有8种鲟鱼，其中3种分布于新疆，2种在黑龙江，2种在长江，1种在长江至珠江各河流及沿海。
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高，是高级滋补品。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风. 硕人》疏：“(鳇即鲟)大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”
中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 DHA和EPA(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
名贵的鲟鱼籽酱特别值得一提的是具有“黑色黄金”之称的鲟鱼籽酱，是由鲟鱼卵加工而成，更是驰名中外的高档食品，在国际市场十分走俏。
一起来看看鲟鱼有哪些做法吧~
红袍鲟鱼脯
清蒸鲟龙鱼
水煮中华鲟
鲟鱼籽酱
鲟鱼狮子头
说到中华鲟，相信大家都比较熟悉了，中华鲟是我们常见的软骨鱼，肉质鲜美，营养丰富，连骨头都是脆爽的，非常好吃。但是野生的中华鲟是保护动物，不能吃的哦，平时我们所吃的中华鲟，都是买的人工饲养的，市场里面就有得卖，大概25元左右一斤，一般买一条就2斤半左右，刚好够一餐！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，中华鲟特色的家常做法，喜欢吃中华鲟的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲟鱼1条，小米椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
之一步：鲟鱼买的时候，叫老板帮你杀好，买回来之后，清洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净，然后剁成小块，装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！
第二步：将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用，将大葱切成斜刀片，装盘备用，将生姜切成片，装盘备用，将大蒜切成薄片，装盘备用！
第三步：起锅加油烧热，将腌制好的中华鲟放入锅中，煎至焦黄，然后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用！
第四步：锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料（葱、姜、蒜、小米椒），然后小火炒香，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开！
第五步：等汤汁煮开之后，再煮3分钟，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块，然后盖上锅盖，中火焖煮15分钟，15分钟后，汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面，再放上香菜叶子，即可上桌！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鲟鱼】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧鲟鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鲟不要直接蒸了，试试这做法，浓郁鲜甜，好吃停不下来秋季“之一鲜”，大量上市，全身是宝，营养极高，熬粥超级鲜~大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
靠山吃山，靠海吃海，金秋十月，海鲜品大量上市，到菜市场都能看到各种各样的海鲜产品。鱿鱼，八爪鱼，墨鱼还有海蛎，螃蟹，生蚝，红鲟等齐上阵。正当季，口感鲜，味道好，营养也极高。
鲟在平时买的话，价格都不便宜，不过现在上市，价格也相对会实惠很多。鲟含有的多种营养成分，滋补益气，还有丰富的蛋白质等。抵抗力不好的可以适量吃点，它的做法也有很多，清蒸，煎煮，或者焖饭，再者还可以用来熬粥。上期我们介绍鲟焖饭，今天就用它来熬粥，滋补营养，好吸收。秋季正大量上市，被称“之一鲜”，遇到后不要错过了，买回来熬粥，家人都喜欢吃。
准备食材：
鲟，大米，香菇，海蛎干，干贝，芋头，食盐，苋菜（也可以选用其他喜欢的青菜）
具体做法：
1.准备好的干香菇没放在温水中浸泡，香菇用干香菇，它的会比新鲜的香很高，而且口感Q弹有嚼劲。香菇先用温水浸泡30小时左右，泡到变大，然后取出放在清水冲洗干净，放在案板上切成细段。煮饭米，海蛎干跟干贝用水清洗干净放在碗中备用。
2.买回来的鲟都会绑着带子，先不要扯掉，用小刷子将其腿脚刷干净，然后用刀直接对半切开。切好鲟里面的腮跟内脏要处理干净，还有壳上面也有一块内脏也要处理掉，随后清洗干净，洗净后放在盘中备用。芋头处理好后放在案板上切细块，切好后放在盘中备用；
3.准备一个干净的砂锅，锅中水分干后，倒入适量的油。将准备好的香菇，海蛎，干贝倒入里面用小火将它们煸炒出香味来。炒的过程中用铲子勤翻动。个人觉得熬煮的话，食材要先下锅炒，出锅后的粥浓郁鲜香好吃；
4.将芋头，大米还有鲟也倒入炒香，多翻炒片刻，炒至米有点粘；
5.往里面加入适量的水，随后不用盖盖子，就这样放着煮。如果加入的水多，盖上盖子容易溢出来。锅中的水开后，用勺子将它们勤翻动，以免粘锅了；
6.熬粥的过程中，可以将准备好的苋菜放在食盐水中浸泡，然后清洗干净，洗净后切成段。粥煮到下图这种浓稠状态，加入食盐调味，最后将准备好的青菜倒入里面，用勺子将它们搅拌均匀即可。因为这道粥本身就很鲜美，可以不加鸡精了。
这道粥的营养很高，含有多种食材，多种营养，关键是味道特别浓郁，汤汁鲜甜，粥很香，秋季干燥，米饭经常吃也会腻，三不五时给家人熬这样的一道粥，营养高，好吸收，味道好。
小贴士：
1.选用的红鲟要用新鲜的，营养高，味道好。处理红鲟的时候要将里面的内脏还有腮给处理掉哦；
2.食材处理好后，先放入锅中煸炒出香味来，这样熬出来的粥浓稠鲜美；
3.熬粥的时候，我习惯不盖锅盖，就这样放着熬，煮的过程中记得用勺子搅动，防止粘锅。
小伙伴们喜欢请帮我点一下在看，分享，点赞，收藏，记得关注我呦，谢谢您的阅读！祝好!
有滋有味的家常菜四道，好吃又好看，快收藏了吧我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！本文为食烟火味原创，如果你也喜欢美食，欢迎关注我。抄袭，搬运必究！
香焖鲟龙鱼
材料：鲟龙鱼一条，番茄2个，山黄皮20克，蒜末3克，姜片4片，酱油20克，蚝油15克，料酒15克，盐2克，香菜葱花适量，清水适量
做法
1，割掉它的3条硬筋，再切成小段，全部分割好的鱼洗干净。
2，把香菜葱花，蒜末，姜末准备好，番茄切滚刀块。
3，锅内放入适量的食用油，放入鲟龙鱼煎至两面金黄，取出备用。
4，重新热锅，放入适量的食用油，倒入番茄翻炒片刻，加入山黄皮翻炒。
5，把调料调入，翻炒均匀至番茄微软，倒入鲟龙鱼块，稍稍翻匀，盖上锅盖焖煮8分钟左右。
6，倒入香菜葱花翻炒均匀即可出锅。
蛤蜊炒茄子
材料：蛤蜊、茄子、小葱、香菜、大蒜、姜
做法：
1.茄子洗净切条，用盐拌匀腌制5分钟，茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用。
2.蛤蜊用盐水泡1小时后，清洗干净。
3.葱、姜、蒜切碎，干红辣椒切段备用。
4.起油锅，爆香葱、姜、蒜、干红辣椒段。
5.下入茄条大火翻炒至发软。
6.调入少量白糖提味，加蛤蜊平铺在茄子表面。
7.盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口。
8.加味精、盐调味，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。
香辣白菜卷肉
材料：肉馅100克、白菜叶5片、生抽10克、盐1勺、料酒2克、蒜末3克、辣椒(红，小)2个、葱1克
做法：
1.白菜叶和肉准备好
2.白菜叶切成块
3.肉切碎加入调料拌匀
4.白菜叶放入开水锅里烫软
5.烫软后的白菜叶放适量调好的肉馅四面包裹卷好
6.包好的白菜肉卷放入开水锅里大火蒸15分钟
7.蒸白菜肉卷的时候把辣椒，葱蒜切碎
8.锅里倒点儿油放入辣椒，葱蒜煸出香味
9.倒入生抽，料酒，水，一点盐，水淀粉炒匀做成香辣调味汁
火烧茄条
材料：茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺
做法
1.切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用
2.锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦
小编自己是很喜欢吃各种美味的肉肉，可是最近一段时间猪肉价格长得有些多了，所以小编觉得吃些鱼肉也不错，其中美味的鲟鱼也很让人喜欢。鲟鱼的鱼肉鲜嫩美味，口感很棒，很是受人们的喜欢。
还有就是鲟鱼有着很高的营养价值，还没有那种土腥味，老人和孩子们都是很爱吃。鲟鱼的烹饪 *** 也有很多选择，接下来，我们简单为大家说一说鲟鱼怎样做更美味，教你秘制做法，清蒸鲟鱼这样做很好吃，好吃到连汤汁都不剩，很过瘾。
美味的清蒸鲟鱼
食材：鲟鱼、葱、姜、蒜、香油、酱油
做法：1、先把买来的新鲜鲟鱼处理好，用刀刮一下鱼身，去掉鱼身上的粘液，然后在鱼身上划几刀，这样会让鱼肉更加的入味；
2、拿一个干净的小碗，放入蒜瓣、姜片和葱花，再用工具捣碎，搅拌均匀后，涂抹到鲟鱼上，腌制一段时间；
3、把鲟鱼腌制好之后，鱼盘里面会出现一些汤汁，这时候就需要我们把腌制出来的汤水都倒掉；
4、往蒸锅里面倒入适量的水，有了蒸汽之后，把鱼和盘子一起放入蒸锅里面，蒸上一段时间；
5、炒锅里面倒入适量的油烧热，放入花椒爆香一下；把葱洗净后切成葱丝，备用；
6、等到把鲟鱼蒸熟后，取出来，再往鱼身上淋一些香油和酱油调味，把切好的葱丝也放在鱼身上，最后把准备好的花椒油趁热倒在鲟鱼上，即可；
虽然说鲟鱼的做法有很多，但是小编更喜欢清蒸鲟鱼，因为清蒸的鲟鱼可以更大限度的保存鱼肉的营养还有鲜美的口感。大家在看到这么美味解馋的清蒸鲟鱼的时候，是不是也觉得自己变得有些饿了啊，想要快些吃上一口来解解馋。清蒸鲟鱼的 *** 总的来说比较简单，相信大家也都可以做出美味的清蒸鲟鱼。
*** 主料:鲟龙鱼1条，鱼饺100g，鲫鱼3条
*** 辅料:盐25g，味精30g，鸡精30g，胡椒粉10g，白糖15g，生姜30g，白醋10g，青线椒30g。
*** 过程:之一步，起锅烧水，将鲟龙鱼烫黏膜，再打掉上面的黏膜 ，开背去内脏，清洗干净。第二步，用鲫鱼掉汤
*** 成品:起锅烧菜籽油，将鲟龙鱼两面煎至金黄色，放生姜再煎一下，快速喷上白醋，加入鲫鱼高汤，再下入鱼饺，调味精，鸡精，白糖，盖上锅盖用中火焖至2分半，要用眼睛多看，多闻，多尝一下有没有煨出那种鱼鲜味，一定要把汤汁煮的成白奶一样白，在出锅之前放上胡椒粉 ，放上青线椒稍微焖下子，即可出锅装盘，请器皿的时候要注意 ，更好用漂亮的砂锅！撒上葱花， 既可以上桌了 。
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