大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鳝鱼血，中药名。为合鳃科黄鳝属动物黄鳝的血液。
2、 今天老刘就来分享一下“鳝血粥”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鳝、大米、芹菜末、生姜
4、先把黄鳝身上擦点食盐去除表面的粘液，表皮颜色变掉，清洗干净，用剪刀黄鳝血放出来。再把黄鳝捞出来，把黄鳝肚子剪开去除内脏，把处理干净的黄鳝剪段，烧粥的黄鳝段剪得小一点
5、适量大米淘洗干净，把淘好的大米放在黄鳝血中，盖上锅盖大火烧开。去叶的芹菜叶的小芹菜切末，可以增加鳝血粥的清香味，生姜切片。鳝血粥烧开后撇去浮沫。锅控干后倒入色拉油，放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒出锅
6、再把烧好的黄鳝段放入鳝血粥中，盖上锅盖中小火慢炖25分钟，时间到时放入香菜末、盐一勺、白胡椒粉。非常有营养适合大人小孩的鳝血粥就做好了
7、具有祛风通络，活血，壮阳，解毒，明目之功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
食材：鳝鱼、葱、姜、蒜、食盐、食用油、蚝油、料酒
做法：1、先把鳝鱼、葱、姜、蒜清洗干净，然后全部切好（鳝鱼多洗几遍，小心有泥巴，不用切）
2、碗里加食盐、料酒、姜，把鳝鱼放入，腌制几分钟（更好的去腥味，能更美味）
3、烧火锅里加油，油热之后，放入鳝鱼油炸几分钟，然后拿出来备用
4、烧火锅里加油，油热之后，放入葱、姜、蒜、食盐、蚝油，然后一起翻炒
5、把鳝鱼放入，然后一起翻炒
6、等到锅里传出一阵香味，即可出锅，开始享用美食了
超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合【超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合】今天是中考的之一天，我们这里的天气还是阴雨绵绵，潮湿又闷热。今年的梅雨季超长，不仅入梅早而且梅雨强，至于啥时候出梅，还要等等。一到这种日子，浑身就是不舒服，胃口也大打折扣，每天为吃什么犯愁。因为已经进入小暑节气了，最近我家的黄鳝吃得比较多，清蒸的、红烧的、蒜香干锅的……变着花样吃。黄鳝有温阳健脾、补益肝肾的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品。黄鳝还含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，研究表明经常摄取卵磷脂可以提高记忆力，并且有补脑强身的作用。所以老人孩子都可以适量食用黄鳝。今天之一次想到用黄鳝与酸菜一起炖汤喝。主要是为了想借助酸菜的酸味来开开胃，成品上桌尝一口，咸鲜酸爽够味！
【酸菜黄鳝汤】
主料：黄鳝200克、酸菜80克；
辅料：菜籽油、料酒、盐、白胡椒粉、枸杞子、葱姜蒜；
做法：1、处理干净的黄鳝，用热水把外面的黏液清洗干净，再切成小段备用；
2、锅中加入少许菜籽油，爆香姜片和蒜瓣；
3、先放入黄鳝段煎至变色；
4、再放入提前切好的酸菜片翻炒均匀；
5、加入适量料酒拌匀；
6、接着加入适量温水开始炖煮；
7、等锅中的汤水煮至发白，加点枸杞子和盐拌匀；
8、起锅前撒上白胡椒粉和葱花；
9、出锅装盘；
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力
夏季的鱼儿体内积蓄了大量的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以味道也更鲜美。今天蓉儿为大家推荐6种鱼，营养好，肉质细腻少刺，非常适合孩子吃。
1、带鱼
老人常说，想要脑袋聪明，就要多吃带鱼。其实这话是有点依据的，带鱼中富含卵磷脂，也是大脑神经的组成之一，有一定的强健大脑的效果；黄金带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品；而且带鱼肉肥刺少、味道鲜美，很适合小孩子和怕鱼刺的人食用。
推荐食谱【红烧带鱼】
〖 食材清单 〗带鱼段、姜片、料酒、大葱、大蒜、两个鸡蛋、20克玉米淀粉、食用油
料汁：两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐
〖 *** 步骤 〗
1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；
2、切点姜丝、大葱、大蒜；
3、再来调一个料汁：两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐拌匀；
4、两个鸡蛋提前打散，带鱼腌制好了先把姜片挑出来，蛋液现在就淋上去，20克玉米淀粉拌一拌，让每一块带鱼上都裹上鸡蛋液和淀粉；
5、现在来煎带鱼，油烧热后就转中火，下带鱼，煎至一面金黄翻煎另一面
煎至两面金黄就可以先出锅了，差不多4分钟的样子就够了，带鱼就全部煎好了；
6、用锅里的油来爆香葱姜蒜，再把刚刚调好的酱汁倒进去，带鱼也加进去焖一会儿，让它能够更加地入味，焖一分钟后一个面，继续焖
汤汁快收干的时候从锅边淋上10克的香醋，撒上葱花，糖醋带鱼就可以出锅啦。鲜、嫩、入味，这就是这道带鱼的特色之处。
2、鳝鱼
夏季虽然炎热，雨水却也丰沛，这个时节里的鳝鱼，经过春季的觅食，出落得格外的肥美。不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，在湿气较重的夏季食用最是有益。
推荐食谱【猪肉烧黄鳝】
〖 食材清单 〗黄鳝、腊猪肉、蒜瓣、食用油、盐、老抽、姜、糖、料酒、青红椒、蒜苗
〖 *** 步骤 〗
1、新鲜鳝鱼，买的时候让老板帮忙处理好，回家清洗干净，用盐搓洗黄鳝表面的黏液及去除腥味，改花刀切小段；
2、腊肉洗净切片，蒜苗切段，姜蒜切片，青红椒切圈备用；
3、起锅放入腊猪肉煸炒至出油，放入姜蒜一起翻炒出香味；
4、放入鳝鱼，料酒，老抽和少许白糖翻炒均匀，加入适量水烧至鳝鱼七成熟时，放入青红椒，蒜苗，盐翻炒均匀。
3、巴沙鱼
巴沙鱼肉质 *** 、味道鲜美、含丰富营养和矿物质，钙含量高，没有刺和骨头，是非常适合小孩吃一种鱼类，吃的时候不用担心被鱼刺卡住，而且价格也不贵。
推荐食谱【青柠蒸巴沙鱼】
〖 食材清单 〗巴沙鱼一片、青柠檬1个、大蒜5瓣、姜一小块、小辣椒2颗、小葱2根、盐少许、料酒1勺、淀粉勺
〖 *** 步骤 〗
1、巴沙鱼洗净沥水，姜蒜切末，小葱和小辣椒切圈；
2、蒜，姜，小辣椒圈放入小碗中，青柠檬对半切开，将柠檬水挤入碗中；
3、先用盐和料酒均匀涂抹在鱼的两侧。 再将调好的柠檬水淋在腌好的鱼上，一定要均匀，可以用小勺反复淋几次；
4、热水上锅蒸8分钟左右；
5、出锅后蒸盘内的汤汁不要倒掉，放入锅中加入少许淀粉，勾芡浇在鱼上，撒上少许葱花，柠檬蒸鱼完成啦。
4、鲥鱼
推荐食谱【清蒸鲥鱼】
〖 食材清单 〗新鲜鲥鱼、小葱、大葱、姜、青红椒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、油
〖 *** 步骤 〗
1、鱼去腮去鳞去内脏，洗净，在鱼背上打花刀；
2、大葱红椒姜切细丝，混合好用水泡着备用；
3、鱼用胡椒粉，和料酒腌一下；
4、盘底铺上小葱，鱼身放上姜片，上汽之后，大火蒸8分钟。
5、倒掉原汤，摆上三丝，淋上蒸鱼豉油；
6、热锅，浇热油，淋在鱼上，就可以开吃啦！
5、草鱼
草鱼应该是夏季里比较便宜的淡水鱼，但是营养一点也不落后，清淡又能补充蛋白质，肉嫩刺少，也是非常适合孩子吃的。
推荐食谱【草鱼火锅】
今天分享的这道草鱼不做红烧，不做火锅，也不油炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分。
〖 食材清单 〗草鱼、加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料
配菜：一把金针菇、一个西红柿、一个洋葱、葱白、青椒、小米椒、蒜片、姜片
〖 *** 步骤 〗
1、准备把草鱼的鱼线去掉，先在鱼头下面划一刀，然后在尾巴上面切一刀，再从上面一刀开始拉鱼线，一点点白色的细线就是的，一只手轻轻的拉，另一只手轻轻拍打鱼身，这样鱼线就会不容易断，很快就出来了，这是爸爸教我的 *** ，很好用；
2、现在开始切鱼，先把鱼头切下来，然后把鱼身也切成块，全部切好后再把鱼头分成两半，然后把鱼装入大碗中，加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料，再用手抓拌均匀，腌制1个小时让它入味；
3、现在我们来准备配菜，先准备一把金针菇，把根部去掉，清洗干净后备用
再准备一个西红柿
切成小块，一个洋葱，切成小块，再切点葱白，切点青椒和小米椒，切成小圈圈
再切点蒜片和姜片装入碗中备用；
5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了，锅中烧热，加食用油，油热后下一把花椒，再把姜蒜加进去，炒香后下洋葱，洋葱炒软后加西红柿继续翻炒，炒至西红柿变软后把金针菇铺上去，然后再把腌好的鱼加进去，酱汁也倒进去，盖上盖子焖10分钟；
6、鱼肉其实是特别容易熟的，中火就可以了，好了，我们开盖开一下，香气已经扑鼻而来了，鱼肉也已经熟了，我们把青红椒加进去，葱白也加进去，开盖煮2分钟就可以关火啦，这样做的草鱼，不用煎不用炸，一滴水不用加，保留了鱼肉最完全的营养成分；
而且这样做的鱼肉特别的鲜嫩，看着就忍不住咽口水了，还有金针菇也充分地吸收了鱼肉的汤汁，吃起来也特别的好吃，草鱼这样做，营养简单又好吃，新手也能做好！
6、黄花鱼
大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收，特别适合小孩吃。
推荐食谱【红烧黄花鱼】
〖 食材清单 〗黄花鱼1条、姜葱蒜、料酒、生抽、老抽
〖 *** 步骤 〗
1、黄花鱼洗净，用少许盐和料酒抹匀鱼的两面，腌制半个小时；
2、锅中热油，将鱼煎至两面金黄，盛出；
3、用剩余的油，放入蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒炝锅，倒入生抽，老抽和盐，加入适量热水，没过鱼即可。
4、开小火慢炖15分钟左右，最后开大火收汁，将鱼盛出，撒上少许葱花点缀即可！
「食疗药膳」小孩眼眶黑，脾肾亏虚，目下晦暗，疲倦乏力者，试试黄鳝党参枸杞汤致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
夏至过后，你会感觉到气温越来越高，天气变得闷热!南方一些城市进入梅雨季节，这天气说变就变，前一分钟还是晴天，下一分钟就下起了大雨!这个时候，人们的食欲下降，喜欢吃一些生冷寒凉的食物，其实这样吃不好，容易给脾胃带来负担!
其实在这期间，可以多食用鳝鱼，有句老话说“小暑里的鳝鱼赛人参”、夏季的鳝鱼更好吃!这些话说得一点都不错，在夏至到小暑后的一个月内，鳝鱼最为肥美，刺少肉嫩，也最为滋补!
今天我给大家介绍4种不同鳝鱼的做法，风味大不相同，但是都特别的好吃，一起来看看是怎么做的吧!
【推荐做法一、响油鳝丝】
所需食材：大蒜，小葱，生姜，鳝鱼，老抽，糖，生抽，淀粉，香油，白胡椒粉，水。
菜谱做法：
1、先调一碗酱汁，往碗中加入生抽、糖、老抽、淀粉，适量加点水搅拌均匀，备用。
2、鳝鱼更好买的时候就让老板帮忙准备好，从后背划开，去掉里面的鱼骨和内脏，清洗干净，然后切成细长丝。
3、鳝鱼倒入锅内焯一下水，焯好水以后捞出。
4、往锅内倒油，放入姜片和焯过水的鳝鱼丝翻炒，把调好的酱汁也一同倒入锅内翻炒均匀，等锅内酱汁都均匀裹在鳝鱼表面就可以先盛出来了。
5、往鳝鱼丝上撒上白胡椒粉、葱末和蒜末，淋上烧热的香油或者猪油爆香，即可。
响油鳝丝应该算是经典的本帮菜了，江浙沪的人都比较喜欢吃这道菜，下饭又下酒。
【推荐做法二、蜜汁脆鳝】
所需食材：青椒，红椒，蒜头，鳝鱼片，冰糖，生抽，醋，油。
菜谱做法：
1、鳝鱼需要去鱼骨、内脏，用盐抓揉片刻再用清水冲洗，洗掉表面黏糊糊的黏膜，切成稍微细一点的长条。
2、切好的鳝鱼放入油锅内炸制，炸到鳝鱼金黄酥脆即可捞出。
3、锅内倒入一小碗清水，加一把冰糖，适量的生抽熬汁。
4、等锅内汤汁浓稠，倒入一点醋提味，把炸好的鳝鱼倒入锅内，翻炒均匀。
5、最后撒上蒜末、青椒末和红椒末做点缀，炒匀后就可以出锅了。
这道蜜汁口味吃起来酸酸甜甜的，非常的香酥可口，是大人小孩都比较喜欢的一道菜。
【推荐做法三、黑椒鳝片】
所需食材：洋葱，青椒，红椒，黄鳝，生抽，糖，盐，醋，淀粉，黑胡椒碎，油。
菜谱做法：
1、青椒切成小段，红椒切成小条，洋葱切成丝。
2、取一碗调一碗酱汁，碗内放入生抽，糖、醋，加一点水和淀粉搅拌均匀。
3、鳝鱼需要先去骨，切成小一点的片状。
4、锅内倒油，放入鳝鱼片炒制，炒到鳝鱼片变色，倒入一小勺的黑胡椒碎，炒匀。
5、往锅内倒入洋葱丝、红椒丝、青椒段，炒至洋葱变透倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
6、等酱汁变得透亮就可以出锅了，这道黑椒鳝片就做好了。
黑椒鳝片这道菜，借助了黑椒牛仔骨的做法，味道超棒，有浓郁的黑椒风味，咸香可口。
【推荐做法四、油淋手撕鳝丝】
所需食材：莴笋，小葱，大蒜，黄鳝，生抽，油。
菜谱做法：
1、黄鳝需要从后背开背，去掉黄鳝的鱼骨，将黄鳝表皮用盐和淀粉搓洗干净。
2、洗干净的鳝鱼放入锅内，加少许酒去腥，将鳝鱼煮熟。
3、煮熟的鳝鱼过一下凉水，冰水更好，把鳝鱼撕成丝。
4、莴笋去皮，洗净后擦成莴笋丝。放入锅内焯水，捞出。
5、焯过水的莴笋丝垫在盘底，上面放上鳝鱼丝。
6、往鳝鱼丝上面撒上切好的葱、蒜末，淋上热油爆香，最后倒入一点鲜味生抽即可。
这道鳝鱼吃起来脆脆的，清洗的时候一定要把表皮的粘液清洗干净，这样就没有腥味了。
鳝鱼这样做太好吃，下酒好菜，外焦里嫩，酥脆爽口，越吃越有味鳝鱼味道香，口感好，营养价值丰富。鳝鱼有补气补血的功能。
现在是5月底了，初夏的季节，也是农忙的时候，农田翻耕了，又到了插秧的季节，也是抓黄鳝的时候。
5月22日，星期天，大塘镇赶集，我买了两斤黄鳝，是一个农村大叔在卖，3O元一斤。鳝鱼有很多种做法，有红烧鳝鱼片，有鳝鱼汤，有去骨鳝鱼粥。我今天给大家分享一道家常菜，“红烧鳝鱼”
很多人做红烧鳝鱼的时候会出现各种问题，比如硬不够软，腥味太重，家里老人和小孩都不愿意吃，其实只是一些细节做得不对，掌握只后其实很简单。
今天的 *** 步骤都会提到，让你做出的红烧鳝鱼喷香软烂，香气四溢，小孩吃得停不下嘴。
【所需材料】
1块老姜、食用油、1包红烧酱汁、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
【 *** 步骤】
1.将鳝鱼放入水中清洗干净，去表皮的脏东西，将鳝鱼去除内脏，放入盘中备用。
1，把老姜去皮切成姜丝。
2，把青椒和小米辣椒切成小段。
3，把葱切成葱花，再把蒜切成片。
4，起?烧油，油烧到八成热倒入鳝鱼，用锅瓢铲动一下，开中火炸，炸到鳝鱼全部盘起来。
5，倒入八角，桂皮，香叶干辣椒，一起翻炒，炒出香味，翻炒至微褐色即可再加入适量的红烧酱汁，继续炒出酱香味，再倒入适量的清水，盖上盖子煮十分钟左右，加入青椒，小米辣椒，加入食盐，味精，继续翻炒，汤汁收干，放入葱花，就能出?了。
一道美味的红烧鳝鱼就做好了，看起来是不是很有食欲。
儿子更爱的10道荤菜，放假时给他来两道！补补身子一、油爆河虾
油爆虾是上海的一道特色菜，成品虾呈酱红色，外脆内嫩。虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”。虾肉略收缩，有韧劲、味极鲜~
食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级
头抽适量、香醋适量
做法：
1.虾，用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮、料酒腌制片刻
2.葱切段，姜去皮切丝
3.用厨房纸巾拭干水分
4.锅内倒入油，油温达8成热，放入虾炸熟，然后再复炸一遍，让壳酥脆
5.香菜洗净切断
6.洗净锅放少许油爆香葱姜
7.加入所有的调味品和少许清水烧开
8.倒入炸好的虾翻炒至入味
9.起锅前撒入香菜段
二、葵花大斩肉（清炖狮子头）
淮扬一带的“葵花大斩肉”，也许是猪肉最美妙、最健康的吃法！口味丰腴、嫩如豆腐。它实际就是狮子头的前身，非常考验火功。
食材：猪肉100g、马蹄50g、青菜50g、葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量
做法：
1.猪肉细切粗斩；马蹄去皮切碎；葱姜拍一下用清水浸泡
2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
3.砂锅放清水（如果有清汤更好哈）用白菜叶垫底，把肉泥团成大丸子放进砂锅
4.加少许盐、料酒，用小火炖1个小时
5.加青菜心、鸡精调好口味
三、鳝鱼煲
食材：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量
做法：
1.黄鳝洗干净切段
2.咸肉洗干净切片
3.葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片
4.锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿
5.大蒜炒香后加入黄鳝煸炒
6.黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒
7.加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫
8.水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用
四、啤酒鸭
（三套鸭的刀功极高，新手们可以先试试啤酒鸭，也是极美味的鸭肉吃法之一啦~）
食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
五、潮汕蚝烙
潮汕美食原汁原味，下的调料不会太多，主料为薯粉+新鲜珍珠蚝+葱+鸡蛋，煎至两面金黄，口感丰富：有Q弹晶莹的薯粉、鲜美肥嫩的生蚝，鸡蛋和葱的香气，好吃极了
食材：红薯粉100g、生蚝250g、鸡蛋2个、油适量、鱼露适量、香菜适量、葱适量
做法：
1.准备好食材：珍珠蚝、鸡蛋、薯粉、葱
2.蚝内加入盐，不加水揉搓
3.用流动的水冲洗干净沥干
4.薯粉加入适量的水，搅拌均匀
5.葱切粒
6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中
7.平底锅烧热，加入适量的油
8.旺火，倒入香葱生蚝薯粉水
9.煎至略微成形，改中火
10.将搅拌好的鸡蛋液淋入
11.鸡蛋液凝固后翻面
12.翻面后再淋上鸡蛋液
13.煎至两面金黄即可出锅
六、回锅肉
回锅肉，在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜之一位。易学易做、解馋下饭，几乎家家户户都会做
食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法：
1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3.将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用
5.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷
7.肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红油
8.适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀
9.下青蒜，料酒，糖调好味道即可出锅。
七、红烧肉
红烧肉色泽红亮，入口鲜香，非常的美味。今天这个是懒人版的红烧肉做法，最适合一些厨房新手和菜鸟来用，一定会给你惊喜~
食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml
做法：
1.准备好所有的食材。
2.锅中油烧热加入姜片炒香。
3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉变色微发黄。
5.加入料酒炒香。
6.加入秘制红烧汁。
7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8.最后用大火收汁即好。
八、花菇酿肉
相似度99%！！以往的酿肉都是蒸的，舌尖里是煮的，今天这个教程也用煮的，做出来的花菇更软更弹更入味。
食材：花菇9朵、猪肉末100g、姜1块、香葱2根、蛋清1个、酱油1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、香油2茶匙盐、1.5茶匙、木薯淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、高汤1碗
做法：
1.准备原料。
2.肉糜加葱末，姜末，盐，胡椒，蛋清，木薯淀粉。
3.彻底搅拌上劲。
4.珍贵的野生花菇。
5.花菇冷水浸泡到软。每一个上面擦点干淀粉。
6.用勺子把肉泥糊上香菇，并抹平。
7.锅里放少许油，煸炒香葱末。
8.花菇码放好，煎一下，兑入高汤蚝油。
9.大火煮开中火煮20分钟后收汁到留下一半汁。
10.花菇摆盘，剩下的汁用木薯淀粉勾芡，浇在香菇上。
九、蒜泥白肉
蒜泥白肉香辣鲜美，蒜味浓厚，用白肉卷上黄瓜片，蘸着蒜泥酱汁送入口，就算有些肥肉也不腻哦。很容易做的哦~
食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1.材料备好
2.五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热
3.肉切片，尽量薄一些。
4.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
5.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀
6.将调料淋在肉片上即可享用
十、凉拌猪耳
超级简单！！要是家里来了客人，只需切切拌拌，用不了十分钟时间，一盘凉菜就可端上桌了，相当快捷省事。
食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量
做法：
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
人生在世，吃好喝好把孩子养好！比啥都强！
钓鱼没有口！挖点蚯蚓来钓它，剔骨后浑身都是肉，小孩更爱吃昨天星期天，想去钓鱼但是看了天气预报后，还是算了吧，出钓也是空军，还不如去钓黄鳝。
先来回顾一下上个星期钓黄鳝的经历。上个星期也是天气不好，钓黄鳝的手套、鱼桶、引钩、黄鳝钩都是准备好的，大早上起床5点就到河边了。找了块空地，其实也不算是空地，都是堆放的杂草，树枝等杂物，这种地方蚯蚓是最多的，个头也大，很适合钓黄鳝用。
用了20个引钩，3个钓钩，都是自己做的。卖黄鳝引钩和钓钩的很多，但是总感觉没有自己做的顺手，可能是用习惯了。
自己做的好处是引钩可以做大一点，穿的蚯蚓比较多，味道更大，更能引诱黄鳝吃钩。钓钩也是自己做的用的热缩管质量较好，长时间使用热缩管不会变形。
由于天气炎热，并没有在太阳下面钓黄鳝毕竟是三伏天，人在室外还感觉很热，在太阳下面更受不了。就找了两个桥下，桥下很凉爽。到了桥下下引钩，令人没想到的是收获竟然这么好。7两半1条，7两一条，4两半斤的4条，总共20几条黄鳝。光头钓黄鳝吃不完，有时候同事会买黄鳝，电子秤家里有，经常钓黄鳝回来都会称下，钓了2个桥下就钓这么多收获真是没想到。
钓黄鳝的时候经常有人问黄鳝怎么钓，今天就把钓黄鳝的工具简单说下。
钓黄鳝的工具主要有，挖蚯蚓的耙子（也可以用其他工具挖蚯蚓）、引钩、钓钩、手套一只、鱼桶，相对于钓鱼来说，钓黄鳝太简单了，随钓随走。也不用一直等，黄鳝很美味。回家剔骨后红烧，一点骨头都没有，孩子很爱吃。
下面咱们聊一聊这几种工具的用途。
耙子、耙子农村钓友应该都认识，有两齿的，有三齿有4齿的。小时候家里挖花生用的。这种耙子不管是有没有石头砖块的地方都能挖，比较实用。
鱼桶、鱼桶是少不了的，更好是带拉链的，或者带盖子的。黄鳝在桶内挣扎很厉害，如果没有盖子是会逃出来的。也可以用白乳胶桶，带盖子，盖子上面开一个孔，钓到黄鳝后不用来回打开盖子。由于钓黄鳝没地方坐，钓累了可以坐桶上。
引钩、光头的引钩比较简单，只有不锈钢钢丝，泡沫，铃铛构成。用不锈钢钢丝是防止生锈，泡沫是黄色或者红色比较容易辨认，铃铛是黄鳝吃钩后有信号。引钩可以自己做也可以买。上面有光头做引钩的步骤。
钓钩、钓钩分为黄鳝钩，开口八字环，热缩管、钢丝，泡沫。黄鳝钩分大小4.5毫米—7毫米之间，2两以下的小黄鳝用4.5毫米就行了，2两以上的用7毫米。八字环主要防止黄鳝吃钩后旋转造成脱钩。尾部的泡沫是防止钩子掉水里或者掉岸边，比较容易辨认比较好找。
手套、手套很好理解，主要是防滑作用，由于钓石头缝钓点环境很复杂，带着手套较好。当然了如果不在意也可以不带，直接用中指夹。光头带手套是因为，碰到几次钓的时候脚打滑掉入水中，黄鳝也跑了。后来就带着手套，抓黄鳝比较牢。
另外黄鳝很傻的，吃钩很猛，基本都是一口吞，钩子挂牢以后也不用担心会脱钩，（除非是遇到大货，或者钓点石头的较为复杂，吃钩后拉不出来，才会用另外的钩子补下钩子，防止脱钩）1斤以下的直接拉出来直接手套抓住就行了。比钓鱼简单太多了，还不费钱。这一套装备下来，不超过100块钱，相对于收获来说不算钱。
下引钩和钓黄鳝的时候需要注意：引钩、引钩插在石头缝里尽量找稍微大点的石头缝，一般几公分宽的缝隙就行。石头的太窄的话碰到大货拉不出来，容易卡住。太宽的话黄鳝在石头缝下面不容易躲藏。尽量找稍微深一点的石头缝。石头缝有点坡度更好，新手一般钓直上直下的石头缝很容易跑黄鳝，挂不牢，老手无所谓，随意放引钩。引钩1米左右一个就可以了。
放一次引钩20分钟就可以了，也就是说引钩放完20分钟后，不管有没有黄鳝吃钩都可以换下一个地方了，当然了如果钓点黄鳝很多，引钩放的时间长点也无所谓，也在于我们自己把握，灵活运用。
钓黄鳝、在放好引钩后如果石头的内有黄鳝，一般几分钟内铃铛就会响，有铃铛响的时候就慢慢拔出引钩，不要硬来，这时候黄鳝会咬着引钩不松口，慢慢往外拉。如果能看到黄鳝的位置就更好了，看到黄鳝头的位置，钓钩钩尖朝下，对准黄鳝头的位置放入水中，这时黄鳝会快速咬钩（黄鳝都是饿死鬼，有食物的时候吃钩很猛，也不怕人，有时候会把头伸出水面追着饵吃）黄鳝咬钩后直接拉出来，用带手套的手抓住就行了，很简单。
需要注意的是，假如看不到黄鳝头在哪里，我们拉引钩的时候凭借手感，感觉黄鳝大概在哪个位置，然后下钩。不要钩子直接插水里，先引逗，钩子一点点往深水里面放，黄鳝贪吃会把它引出洞口咬钩。
钩尖朝下对准黄鳝下颚，黄鳝下颚是它的软肋，挂到下颚后挂得很牢，很难脱钩，如果挂到上颚十有八九就跑了，黄鳝上颚很硬，钩子根本挂 *** ，造成脱钩跑鳝。
钓黄鳝相对于钓鱼来说很简单，钓鱼又要打窝、调漂、饵料、钓黄鳝都不需要，只要装备自己做好或者买好，在不丢失的情况下，一年也用不坏。除了每次出钓需要挖蚯蚓外，其他东西不需要。
钓黄鳝也没什么技术性，特别是石头缝，钓几次都是老师傅了。钓黄鳝相对于钓鱼来说花费小太多，但是黄鳝味道比鱼儿的味道好太多。红烧黄鳝真是软、嫩、鲜非常美味，俗话说：“黄鳝晒人参”，说的一点不假，味道太香了。如果爆炒能让你吃出鸡肉的味道，吃着是脆的，很
有劲道。
光头喜欢吃麻辣鳝片，（铁板鳝鱼的做法，只是家里没有铁板）杀鳝鱼的时候直接剔骨，头尾扔掉，切成菱形片。锅内放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、麻椒、干辣椒段炒香放入鳝片爆炒。光头以前是做厨师的，主做川菜，对于烧菜还是可以的，但是特爱钓鱼，就做了钓鱼领域。
钓友们你们在河边钓鱼没口的时候可以试试，钓黄鳝不受天气影响，只要温度10几度的天气都会吃钩，钓鱼会空军但是钓黄鳝不会空军。钓鱼没口的时候钓黄鳝收获不错，几条就一盘菜了，后面光头也会逐渐发些钓黄鳝怎么找洞，和各种各样石头缝的视频或者帖子。大家有兴趣可以点赞、转发、收藏，也可以关注头条号《光头鱼司令》谢谢大家。
夏季巧吃鱼
广东省中医院儿科主任医师 许尤佳
夏季是吃鱼的黄金季节。从中医角度讲，不同鱼类有不同的养生功效，家长可根据儿童夏季常出现的一些不适及症状来选择合适的鱼类来调理。
1
胃口差、易怒，炖黄鳝
夏天心火旺，不仅胃口会变差，脾气也跟着上来了。夏季是给孩子吃点黄鳝、稍加调理的好时节。不过根据《随息居饮食谱》，孩子如果有腹泻、积食，则不宜食用黄鳝。
2
黄鳝猪肉黄芪汤
准备黄鳝1条、瘦猪肉250克、黄芪10克。黄鳝去头洗净切段，猪肉洗净切丝。黄芪下锅，加约5碗水，水开后加入鳝段、猪肉，煎煮约20分钟即可调味食用。
3
冷饮吃多了，煮三文鱼粥
夏季冷饮吃多了容易造成脾胃虚寒，而三文鱼则有缓解脾胃虚寒的功效。儿童食用三文鱼需要煮至全熟，但烹煮时间也不宜过长，否则会影响口感和营养价值。
4
三文鱼蔬菜粥
准备三文鱼100克、胡萝卜20克、菠菜20克、大米50克。三文鱼切片，用盐、水淀粉腌渍10分钟。菠菜切碎、胡萝卜切粒。大米先用水浸泡、发一下，然后下锅，加约5碗水，大火烧开后转文火煮至米软烂。然后加入胡萝卜、三文鱼、菠菜，煮熟后加盐调味即可。
5
夏主长，高钙银鱼助长高
如果春天时保健得当，到了夏季，孩子的个头还能向上蹿一蹿。与其补充钙剂，不如从日常膳食中获得充足钙质。银鱼等含钙高的鱼类是好选择。
6
山楂银鱼汤
准备银鱼50克、山楂10克、谷芽30克。银鱼洗净，下锅，加约5碗水，小火煎煮40分钟即可调味食用。
7
流汗多，黑鱼汤清热滋阴
儿童正常出汗量是成人的3倍多，而且很多孩子不会自觉喝水。出汗多又不注意补水，就容易津液亏损，造成阴虚，这时可以炖上一锅黑鱼汤。黑鱼有清热生津、补心养阴、补脾益胃的功效。
8
黑鱼汤
准备黑鱼1条，葱姜适量。将黑鱼洗净、去骨、切块。热锅倒油，加入鱼块炒至边缘微微变黄。然后加约5碗水，加入姜片和少量料酒，煮至鱼汤变白后，加葱花、盐调味即可。
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编辑 || 楚超 李娜
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