“鲍、参、翅、肚”都是极其珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼不仅味道鲜美，而且营养价值也非常高。别看鲍鱼有一个坚硬的壳，烹饪起来很容易熟的。不同的烹饪 *** 用时略有不同，看看你更喜欢哪种吧。
新鲜鲍鱼片煮几分钟
5-8分钟
新鲜的鲍鱼片煮上5~8分钟就可以了。新鲜鲍鱼本身是可以做刺身生吃的，但大部分人的肠胃吃生的容易出现腹泻的情况，不建议生吃。新鲜鲍鱼本身肉质鲜嫩容易熟，所以放在水里煮上5~8分钟，基本就可以把它煮熟了。煮熟之后的鲍鱼片吃上去特别的鲜嫩Q弹，可以蘸着蘸料吃，也可以作以黄瓜、西蓝花等凉拌，特别美味。
白灼鲍鱼要煮几分钟才能熟
白灼鲍鱼一般十分钟左右，个头大可以多煮15分钟左右
其实鲍鱼虽然肉质看上去比较厚实，但是把它放到锅上煮的话不需要太久，十分钟左右就可以把鲍鱼煮熟，这时候的鲍鱼肉吃上去非常的Q弹爽滑，而且白灼的鲍鱼更能将鲍鱼的鲜美程度展示出来，蘸上一些酱汁来吃，特别美味。所以自己在家煮白灼鲍鱼的时候也要看好时间，不要煮太长时间，太久的话鲍鱼肉就被煮老了，吃上去就没有那么爽口了。
鲍鱼蒸多长时间才能熟
鲍鱼的吃法比较多，有清蒸的，也有煮着吃的，而且火候是比较关键的，一般用蒸的鲍鱼大概十分钟左右便可以熟了，一般个子大的鲍鱼蒸的时间要稍微的久一些。 【清蒸鲍鱼】一般把处理好的鲍鱼大概蒸十分钟之后可以将蒜蓉和粉丝放在鲍鱼肉上，浇点热油继续蒸15分钟左右。
鲍鱼煮粥多久能熟
*** 鲍鱼粥时，煮10分钟即可食用。喜欢吃口感软糯的鲍鱼粥，也可以小火煨煮20-30分钟。鲍鱼粥是常见的粥品， *** 的主要材料为鲍鱼、大米。鲍鱼粥的口味比较多，包括香菇鲍鱼粥、虾仁鲍鱼粥、鸡肉鲍鱼粥、江瑶柱鲍鱼鸡丝粥、骨汤干贝鲍鱼粥等。
其实新鲜鲍鱼烹饪很容易熟的，一般十分钟左右就可以了，当然时间稍微长一点也没有太大问题。如果新鲜鲍鱼用来煲汤一般要煮90分钟，这样煲出来的汤才更加鲜美。
鲍鱼饭和鲍汁捞饭的区别？
理论上来说鲍鱼饭和鲍汁捞饭是没有区别的。鲍鱼饭一般指鲍汁捞饭，鲍汁捞饭是一道地方传统名点，属于粤菜，是餐厅里的高档菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴补阳的功效。是一种补而不燥的海产品，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
做法：
将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，取出切片，铺在盘中的饭上。
用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。
鲍鱼的朴素吃法文章均首发于微信公众号：啊呜是大白兔呀
欢迎关注
小时候看小说电视什么的，觉得鲍鱼特别高级，特别贵，吃不起。长大后知道了，好的大鲍鱼确实特别高级特别贵吃不起......今天说两种小鲍鱼的朴素吃法，很朴实！吃得起！
我用的是很小的20头鲍鱼（20头的意思就是一斤20个），网上买的，一斤80块钱左右，这个大小的在我家门口（北京）菜市场买是五六块钱一个。如果有钱可以买更大的吃。
绿豆芽拌鲍鱼
原材料
? 鲍鱼 十个左右，切丝。
? 配料 绿豆芽，大蒜，小米椒，葱花，蒸鱼豉油，白糖，黄酒。
步骤
? 食材准备 绿豆芽煮半分钟左右，鲍鱼丝也煮一分钟吧！反正熟了就行。
蒜切成蒜蓉，小米椒和小葱也切碎。
注意：此处有两种选择，如果喜欢吃生蒜，那么直接把切好的蒜蓉什么的直接铺到豆芽鲍鱼上；如果不吃生蒜，那么用油把蒜稍微炒熟炒香再铺到豆芽鲍鱼上。
? 调酱汁 锅里放一点油，蒸鱼豉油，黄酒，一滴滴白糖，小火加热到酱汁冒泡泡。
? 拌！ 把调料浇上去拌拌就好啦！
烧鲍鱼鸡骨红薯粉
原材料
? 鲍鱼 十个左右，去壳，表面切成网格。
? 鸡骨 一斤。这里要说明一下，因为我不大爱吃肉，但是为了让菜里有鸡味所以加的是鸡腿骨。如果喜欢吃肉，可以换成鸡腿，鸡翅这种部位，鸡爪也可以。鸡腿骨的剔法戳这篇蒸鸡大法好，开头写噜。我这次用的是菜市场卖鸡的店里卖的，五毛一斤，真是我们穷人乐......
? 其他配料 红薯粉一把，小葱，姜，啤酒，酱油，糖，白胡椒粉。
步骤
? 食材准备 红薯粉泡半小时。小葱一把打个结（煮的时候不容易散掉），姜切两片。
? 烧！ 锅里倒点油小火炒小葱姜片和鸡骨，直到鸡骨表面基本都变色。
锅里倒一罐啤酒（可以换成黄酒或米酒，白酒不大行），适量水，酱油白糖，红薯粉和鲍鱼也扔进去，盖盖子小火煮。
大约煮10分钟的时候开盖子尝尝咸淡（此时要比刚刚好的口味淡一点，因为汤汁还要继续浓缩），搅拌搅拌，撒一点白胡椒粉。
再煮大概5-10分钟就好啦（一共煮15-20分钟）。主要看红薯粉的情况，我煮了大概18分钟......
出锅撒上点小葱花就好啦！
更好吃的当然是红薯粉啦！把汤汁味道都吸进去了！鸡骨也可以当零食拿着嗑！小鲍鱼一口一个，Q弹！
特别朴实的两种鲍鱼做法就是这样啦！
希望能给大家提供一些灵感，
下期再见！
白白
从宴会顶流到平民食材，鲍鱼这些年经历了什么？旧时王谢堂前鲍，飞入寻常百姓家
文 | 李莹 王雨娟 闫楷文
编辑 | 余乐
阿暖竟然在小乡镇的宴席上看到了鲍鱼，盘子里装着十头左右大小的八只鲍鱼，菜上桌还没等转一圈，就已经被同桌的其他人分食殆尽。虽然阿暖没有吃到，但心里却是在暗自惊讶：很久没吃老家这种酒席了，没想到已经这么高规格了。
在阿暖的印象里，鲍鱼可是高端食材，平日里自家几乎都不会主动买，偶尔吃一次也都是别人送的。直到这次吃完酒席，她才在与主人家的聊天中得知，桌上的鲍鱼一份大概在七八十块，虽然在一众鸡鸭鱼肉里算是贵的，但这样的鲍鱼价格在阿暖看来完全是平价。
“我以前真的以为在饭店吃这样一份鲍鱼，起码要大几百块。”鲍鱼很贵，这是绝大多数人对鲍鱼的天然认知。“一口鲍鱼一口金”，鲍鱼是公认的中国传统名贵食材，居于“鲍、参、翅、肚”四大海味之首。但现在，鲍鱼确实越来越多地走向了普通人的餐桌，相关的平价外卖制品也在雨后春笋般地往外冒。
所以，曾经的“贵族”食材鲍鱼，真的已经降级为大众消费品了吗？
鲍鱼跌下“神坛”？
鲍鱼确实越来越便宜了。
连江县鲍鱼协会会长、福建中新永丰实业有限公司董事长吴永寿有23年的鲍鱼养殖经验，见证了中国鲍鱼养殖逐渐发展的过程。他告诉我们，十头鲍以前的售价能达到每斤170元到200元，现在只有不到50块。
鲍鱼大小按头数计算，以每司马斤（俗称港秤，约合655克）包含的鲍鱼只数来形容鲍鱼的大小。比如两头鲍就指一司马斤有两只鲍鱼，每只鲍鱼的重量在300多克。“头”数越少，表明鲍鱼个头越大，价格也就越贵。所谓“有钱难买两头鲍”，就是说大个头的鲍鱼数量稀少且昂贵。
根据我们在广州黄沙海鲜水产交易市场的走访情况，十二头鲍目前的批发价格大概在47元/斤，六头鲍为63元/斤。
广州黄沙水产市场上的国产十二头鲍 摄影/闫楷文
黄沙市场三和水产的吴老板告诉我们，去年疫情养殖基地囤积了大量鲍鱼，（疫情）稍好点后，鲍鱼价格大跳水，十二头鲍的零售价降至30元左右。“虽然零售量有所增加，但是毛利少，我们只能硬着头皮卖。”今年8、9月是旺季，鲍鱼价格涨到40元左右，但广州近期的疫情一直反反复复，吴老板直言生意不好做。
受疫情影响，进口鲍鱼的热度也有所下降。“安检环节和时间都加长了很多，鲍鱼在这半路上就死掉了，买回来也卖不出去。所以这两年基本上都消费国产鲍鱼。”吴老板说。
疫情带来的价格大幅下降是意外，但鲍鱼价格下行却是必然趋势。吴永寿提到，鲍鱼养殖存在周期性，但整体来说，鲍鱼的产量是在波动性增加，而价格是在波动性下跌的。
厦门市启丞海洋科技有限公司创始人、皇金鲍品牌主理人翟敏表示，鲍鱼价格下行是多方面因素共同作用的结果。首先是现代育种和养殖技术的进步大大提高了鲍鱼的产量，使得其平均成本相对下降，从而影响到价格。
其次是南北对调养殖模式的应用。以前全国80%的鲍鱼产量都来自福建，福建海藻丰富，适宜鲍鱼生长，但福建夏季的高温却对鲍鱼并不友好。“鲍鱼是很娇贵的东西，对水温和水质要求非常高。”吴永寿说。
为了鲍鱼更好地生长，养殖户们每年都要对鲍鱼进行南北跨度一千多公里的候鸟式迁徙。吴永寿告诉我们，在每年的4月20号左右，他们会把福建的鲍鱼集体运到山东、大连避暑，等到12月10号左右再运回福建。南北对调的模式下，鲍鱼产量会增加40%-50%，养殖周期也得以缩短。同时，对调之后会有半年左右的海水养殖场自净期，水质通过自净会对鲍鱼更加友好。
供给增加之后，消费者对于鲍鱼的认知也开始改变。虽然还没能达到完全大众消费的程度，但鲍鱼的“应用场景”已经由以前的高端公务宴请逐渐延伸到了平民饮食之中。
在翟敏的观察中，鲍鱼的平民化趋势始于2017年。当时鲍鱼价格大幅下跌，许多零售品牌进入产业，逐渐培养起消费者吃鲍鱼的习惯，鲍鱼的消费频次也显著提升。
根据企查查数据，目前登记在业或存续的鲍鱼相关企业共4403家，其中2020年及2021年就注册成立1200余家。具体到鲍鱼捞饭这一细分餐饮渠道，相关企业、店铺目前共有126家，其中有119家都是2019年后注册成立的。可以说，最近两年鲍鱼相关企业到达了发展峰值。
从美团平台上的鲍鱼捞饭外卖来看，一般三十多元的价格便可以买到一份鲍汁满满的捞饭，并附带一整颗鲍鱼。在北京朝阳，一家鲍鱼捞饭外卖的月销可以达到两三千单。小陶点过多次鲍鱼捞饭外卖，一般这种外卖会连砂锅一起送过来，以保证炖品的口感。“口感不错，价格也还可以接受。”对于小陶来说，便宜不是吸引她消费的因素，“最重要的是好吃，质量好。”
北京朝阳地区美团外卖上的鲍鱼饭
鲍鱼飞入百姓家，像捞饭这样的亲民菜品形式发挥了很大作用。除了鲍鱼捞饭，还有鲍鱼鸡、鲍鱼排骨、鲍鱼面等将新鲜鲍鱼和其他普通食材放在一起的菜品，让鲍鱼的家常属性得以提升。
在美团买菜上，单只17克起的鲜活小鲍鱼只需要2.5元，45克起的中鲍鱼也不过9.9元，价格在海鲜产品中并不突出。一般家庭消费的话，小鲍鱼足以 *** 出味道鲜美的海鲜盛宴。
优质干鲍依然“贵族”
根据前文所述，鲍鱼的价格可以控制在日常消费范围内。那“一口鲍鱼一口金”的说法又从何而来呢？
造成大众对鲍鱼是高端食材刻板印象的，其实是干鲍。鲍鱼有干鲍与鲜鲍之分，干鲍是鲜鲍经由复杂的干制程序而来。古人所说的“鲍参翅肚”中的“鲍”，其实也是指这种经过复杂工序 *** 而成的干鲍。它之所以能够登上珍馐之巅的宝座，最初靠的并不是口感，而是物以稀为贵，以及繁复难记的 *** 和熬煮流程。干鲍非得由厨子经过仔细烹饪才可有良好的食用口感，因此大都是配有厨子的大户人家才能享用。
鲍鱼也因此成了“身份的象征”。所以，稀缺的鲍鱼自然就逐渐成为了富贵人家的菜肴。与其说吃的是口感，还不如说吃的是地位、权力。
据吴永寿介绍，现在中国鲍鱼养殖量每年在十几万吨，但只有不到5%的量会被 *** 成干鲍。较之于鲜鲍，干鲍在市场上的流通量要小得多。
此外，干鲍 *** 起来也比较麻烦。首先在原料选择上，干鲍就要求很高。 *** 干鲍的鲍鱼规格都偏大，目前吴永寿这边主要用来 *** 干鲍的是一种叫做绿盘鲍的品种，由厦门大学柯才焕教授团队研发。这种鲍鱼品种养殖出来的单品可以达到500克以上。其次，干鲍的 *** 流程比较复杂，要经过晾晒、腌渍、水煮、烘干、吊晒等几十道工序，经过30-45天的风干晾晒，并且温度不能太高，干的速度不能太快。
“技术含量很高，不是随随便便晒干就可以的。”吴永寿表示。一面是“转化成就高品质”，一面是“长菌腐败”——是成就“极品”还是“废品”，亦或是碌碌“凡品”，都在匠人的手眼掌控之间。经过多番处理制成的干鲍，水分流失，重量大跌。一般来说，10斤-12斤鲍鱼才能 *** 1斤淡干干鲍，盐干或糖干鲍鱼也要七斤原料鲍鱼才能 *** ，产出量很低。
在人工养殖鲍大范围推广以前，天然捕捞的鲍鱼有百分之八九十是被用来 *** 干鲍的。捕捞难度大、数量少、 *** 流程复杂，种种原因造就了干鲍的高价。哪怕现在鲍鱼的整体产量大幅提升，干鲍依然比较昂贵。吴永寿公司生产的干鲍因品类、大小等的不同，每斤在300元-3500元不等，而最为名贵的日本溏心干鲍，要卖到万元以上。
目前干鲍市场鱼龙混杂，几十块到上万块的产品都有，但整体来说，干鲍的价格并不平民。
广州黄沙水产市场上销售的干鲍 摄影/闫楷文
所以综合以上，我们所说的鲍鱼平民化，指的其实是鲜鲍鱼。
鲍鱼自由还有多远
鲍鱼的平民化趋势愈发鲜明，是不是就意味着我们要实现鲍鱼自由了？
厦门大学地球与海洋学院教授游伟伟认为，福建等沿海地区很早就实现了鲍鱼自由，未来，鲍鱼一定会作为日常食材，被端上全国更多家庭的餐桌。
目前，鲍鱼行业产量年平均增长在10%左右，也就是每年产量大约增加一万吨，但消费市场增长没那么快。福建的渔民也不断通过技术革新来对抗供过于求的局势，努力把成本控制在一斤40元钱左右，靠低价多销来保证市场。
游伟伟希望未来鲍鱼可以做成金字塔型的产品。
金字塔顶端的优质干鲍依然很贵。金字塔的中段，自改革开放之后就一直存在于宴席上，消费场景主要是婚宴等重要场合，象征着请客者的面子。如日本人会专门把鲍鱼的内脏献给最尊贵的客人，类似于吃鹅肝。鲍鱼肠胃中有海带、紫菜的残留物，口感层次丰富，简单煎一下，拌点酱油就很美味。
在金字塔底端是老北京炸酱面里、厦门沙茶面里吃的鲍鱼。加一颗鲍鱼，普通面条的身价立马提升，至少可以多卖10块钱，消费者还会觉得特别划算，其实这样小规格的鲍鱼一颗的成本才两三块钱。
北京大海碗餐厅推出的“鲍鱼炸酱面”；摄影/余乐
近两年，川渝地区已经形成这样的市场，成都人在麻辣火锅里看到鲍鱼，感觉不可思议，“这么贵的东西怎么会用这么市井的做法。”
与类似的小龙虾行业相比，从养殖所在的之一产业看，小龙虾行业之一产业有七八百亿，鲍鱼只有两百多亿，依据现有的产业增长速度，追平是迟早的事。更显著差距在于第三产业，小龙虾行业有发达专门店与零售渠道，而鲍鱼的第三产业尚不能统计——因为鲍鱼还只是菜肴的性质，独立的鲍鱼门店稀少。
在终端，鲍鱼自由也有赖于消费者对鲍鱼的家常式烹饪方式的接受。
福建人煮鲍鱼非常简单：拿回家用水冲干净，连着贝壳一起或者把肉单独挖出来，汤快滚的时候扔下锅，煮5分钟捞出，不加任何东西。肉质是最Q弹的，嚼劲刚刚好，还能吃出海藻的鲜香味。
但是，对鲍鱼食材陌生的消费者，往往看到鲍鱼个头很大，就使劲煮。一旦煮过20分钟，鲍鱼的口感就变得像橡皮，咬都咬不动。
翟敏希望鲍鱼变成更为便利的食品，2019年开始，她公司的方向转为加工鲍鱼产品，生产即食的干鲍来解决消费者所遇到的问题。
干鲍产品的开发听起来容易做起来难，考虑到温度、湿度、地理条件等关键性因素，日本的干鲍加工技术最为成熟。但福岛地震以后，日本加工厂家的数量骤减大半，当时只有四五家工厂还能够提供代加工服务。同时对于外国订单，日本厂家的态度也很犹豫。通过多方面的沟通与协商，翟敏才辗转联系到一家能够代加工的厂家。
在鲍鱼运送至日本之前，需要进行之一步冷冻初加工，这也是一道技术难关。之一批运送去的鲍鱼就已失活，造成了六万多的损失，经过了反复的试验，干鲍的产品才初见眉目。在日代工的干鲍产品，全部销往香港市场。
除了代工，翟敏的公司也在国内加工干鲍新产品，命名为“溏心鲍”，干鲍鱼与广东风味的酱汁搭配，只需加热20分钟，消费者便可以在家中吃到成品菜肴。
相比最初没有附加价值的原料销售，“溏心鲍”不仅提升了产品价值，还为消费者解决了烹饪的难题。市场随之打开。
未来，翟敏打算向消费者普及鲍鱼知识，也会根据不同消费者的口味定制产品。如针对年轻人觉得产品口味厚重的问题，翟敏与团队加入了陈皮，将口感调整得更为清爽。
吴永寿也努力在各个大城市宣传鲍鱼的营养价值和功效，普及鲍鱼的处理和烹饪 *** 。他还在做鲍鱼的初加工，去掉壳，去肚，清洗干净，将鲍鱼变成批量净菜，向普通消费者推广。处理后的鲍鱼价格不贵，口感不变，却易于保存和运输，烹饪难度也大大降低，消费者接受程度更高。
下一步，他想做针对老人和婴幼儿的鲍鱼食品，把鲍鱼磨成粉，做成米糊，即使没牙齿也能食用鲍鱼。
实现鲍鱼全国自由，需要产销两方的共同努力。
*阿暖、小陶为化名
鲍鱼最正确的做法，肥嫩多汁，好吃不腻正值生蚝肥美季，像饭饭这样的吃货怎么能错过！
今天给大家分享一道滋补菜——蚝鲍双拼。
脱壳的生蚝、鲍鱼，只需要简单一煮，淋上一勺热油，配上灵魂蘸酱，鲜美便能发挥到极致。
做法毫无难度，平日里只能煎煎鸡蛋、煮煮泡面的小伙伴们，大显身手的机会到了！
脱壳的蚝肉，有海盐矿物质风味，口感柔软顺滑。
鲍鱼肉质Q弹、肥嫩厚实，吃起来非常满足。
两者加在一起，海鲜爱好者狂喜！
生蚝、鲍鱼
蒜末、小米辣、葱花、热油
生粉、姜、生抽、蚝油、香醋
准备生蚝20个、鲍鱼15个。
处理好的生蚝肉加1勺生粉抓吧抓吧，洗干净。
鲍鱼用勺子一个个擓出来，然后切个漂亮的花刀，也加1勺生粉抓吧抓吧，洗干净。
水开下姜片，下生蚝鲍鱼烫30秒，然后关火泡3分钟，这样生蚝和鲍鱼的肉质就特别的嫩弹。
捞出之后撒点葱花、蒜末、小米辣，最后热油一浇。
调一个秘制小蘸酱：1勺蒜末、1勺小米辣、1勺葱花、热油、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋，搅搅匀。
生蚝鲜嫩爽滑一 *** 汁，鲍鱼鲜美弹牙百吃不厌，这还学不会，记得买好食材在家等我。
没有什么是一份厨房小白也会做的蚝汁鲍鱼解决不了的一直觉得鲍鱼处理太不容易，跟着这个鲍鱼做法，就算是厨艺小白也能轻松 *** ，快来尝尝吧！
By 胖妈妈的漂亮女儿
用料- 鲍鱼仔 8头
- 葱姜蒜 若干
- 蚝油 两勺
- 生抽 一勺
- 老抽 少许
- 水淀粉 少许
- 糖 5克
1、1，清洗鲍鱼，需要用小刷子好好刷干净，鲍鱼杀完还会有很多脏东西，黑黑的，一定要用刷子刷干净去，然后给鲍鱼划漂亮的“花纹”（按方向切，不要切断了）
2、同时将鲍鱼壳放到水里煮，凉水下锅水开后三分钟就行，这一步是为了去腥，如果对腥味比较敏感，可以放一些料酒和生姜。再起一锅冷水，倒入少许料酒和姜片，将鲍鱼冷水下锅，水开后捞起备用！
3、将葱姜蒜依次切好，备用！
4、加少许油，热锅放入葱姜爆香，加水，放入焯过水的鲍鱼进行翻炒，同时下入耗油2勺，老抽1勺，糖少许！翻炒一下加入蒜末，随后加入水淀粉，等汤汁浓稠后起锅装盘！
小贴士鲍鱼在处理时注意清洗，一定要将鲍鱼上黑色的物质洗掉，焯水时时间短一些，因为时间长容易老，影响口感！大家赶紧做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一只仅需4元就能吃到的蚝油鲍鱼，营养价值极高，今天就来补补吧鲍鱼属于软体动物，在海鲜里也是属于营养价值非常高的一种了，今天就去超市买了几只，做个蚝油蒜蓉鲍鱼。
食材准备:
鲍鱼六只
蚝油20g
蒜头三瓣
辣椒10g
具体步骤如下:
1、将鲍鱼清洗干净，用小刀沿着鲍鱼壳根部往下切开鲍鱼肉，使鲍鱼肉和壳分离，此时需要清理鲍鱼肉软体组织下的鲍鱼内脏；
2、改刀:将鲍鱼放在案板上用小刀均匀切割鲍鱼肉成十字状，注意不要完全切到底；
3、将锅内放入冷水，煮沸后放入切好的鲍鱼，煮两分钟左右捞出备用；
4、将蒜瓣切成蒜末，锅中放入食用油，放入蒜末，炒至金黄放入蚝油适量，加入适量红辣椒末或酱，一起炒半分钟
5、摆盘:将过好热水的鲍鱼壳均匀排布到盘中，每个壳内放入一个鲍鱼肉，将炒好的酱料用小勺平铺到每个鲍鱼肉上
6、蚝油鲍鱼 *** 完成啦
徐小厨美食技巧小贴士:
1、鲍鱼肉放入沸水中煮两分钟左右，不宜过老；
2、鲍鱼内脏需清理干净，不可吃；
3、如果不喜欢辛辣，多油的话也可以沸水煮好后，倒点生抽或者芥末，吃原汁原味鲍鱼。
以上就是徐小厨的分享，喜欢的朋友欢迎留言，点赞，转发，加关注我。
定期为大家介绍各种美食，谢谢大家支持！
建议家长，无论有钱没钱，多给孩子吃这5种海鲜，应季便宜助成长孩子吃海鲜好处多，首先海鲜中的贝类含有大量钙元素，可以补充钙质；其次海鲜中含有优质的蛋白质和维生素D可以辅助孩子身体更好的吸收钙质，促进骨骼发育；最后海鲜中的不饱和脂肪酸可以促进大脑的发育。
但是，海鲜容易出现过敏、拉肚子、荨麻疹的情况，所以家长们要甄别自己的孩子是否能吃海鲜。如果你的孩子很喜欢吃海鲜并且不过敏的那就在夏天给孩子多做一些小海鲜吃，比吃钙片强。
酱爆八爪鱼
分享一道酱爆八爪鱼，只要掌握好酱料的调配怎么做都好吃 。不仅酱香浓郁，还弹脆爽口，一口一个超过瘾。
1.准备食材：
准备好大葱段、生姜粒、大蒜、洋葱全部放在一起；半个红椒、半个青椒切成丝，用来搭配颜色；再切一点洋葱片增加香味；碗中放入一小撮麻椒、一小把干辣椒备用。
2.调酱料：
一小块火锅底料放入碗中，再放入两勺蒜蓉辣酱、两勺香辣酱或者豆瓣酱。
3.开始烹饪：
烧半锅开水，把八爪鱼放进去汆煮1分钟即可，捞出来过凉控水备用。
锅内烧油，放入葱姜蒜开小火翻炒出香味；放入麻椒，倒入酱料继续小火翻炒，把酱料炒出红油后放干辣椒，闻到香辣味后倒入八爪鱼快速翻炒，沿锅边烹入料酒、生抽、一勺清水、加入味精、白糖、老抽、蚝油调味；
八爪鱼炒至断生以后倒入青红椒片和洋葱片颠锅翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮2分钟后转大火收汁，淋入一点水淀粉翻匀以后就可以出锅了。
清蒸皮皮虾
海鲜类的菜一般烹饪起来特别的简单，分享一道简单到只沾生抽就可以吃得清蒸皮皮虾。
1.准备食材：
买回来的皮皮虾用流水冲洗干净开始控水，切一点大葱和生姜。
锅内不加油放入葱姜，然后把皮皮虾倒入锅中加入少许食盐，盖上锅盖开中火，看到冒烟后开始计时煮5分钟。
大家不用担心煮干的问题。在加热过程中，皮皮虾会析出水分，这个过程是半煎半蒸的过程。
5分钟以后我们打开锅盖，盛出皮皮虾稍微晾凉就可以直接吃。这一种做法口感比较紧实，比水煮的吃着更有嚼劲。
蛏子滑蛋
分享一道把海陆两种鲜味相融合，滑嫩无比、鲜香十足的蛏子滑蛋。
1、准备食材：
半个洋葱切成片；几个香菇撒入食盐抓洗干净，去除香菇柄切成薄片。
烧半锅开水，放入葱段、姜片、淋入料酒去腥，把蛏子倒进去快速焯烫，蛏子开口以后捞出过水，把蛏子肉剥出来放在盆里，加入少许鸡粉、一小撮淀粉拌匀备用。
锅中的水烧开，放入香菇汆煮，香菇断生变透亮以后捞出过凉；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉、淋入一点料酒、放入洋葱、香菇、适量的蒜末、以及腌好的蛏子搅拌打散。
2.准备煎制：
起锅烧油，滑锅后加入凉油，蛋液倒进去开小火慢煎，一面定型后再翻面，撒上少许白糖、淋上料酒小火煎制，两面都煎定型以后再次翻过来也撒上白糖、淋上料酒。全程小火快熟了的时候撒入葱花，稍微烹出香味即可出锅。
清炒花甲
分享一道不焯水的花甲饱满滑嫩、肥美多汁，一口一个嗦得停不下来。
1.准备食材：
花甲买回来把烂壳的和死了的挑出去，加入食盐、淋上油泡10-20分钟，让花甲更快的沙吐干净，吐好沙的花甲清洗干净控水备用；几根小葱、一把香菜都切段备用。
锅热烧油，放入葱、姜、蒜、一半的洋葱片爆香，把花甲倒进去多加点蚝油翻匀，倒入剩下的洋葱翻匀盖上锅盖，焖煮至花甲全部开口，加入香菜和小葱段颠锅翻炒均匀就可以出锅了。
红烧鲍鱼五花肉
红烧的五花肉和鲍鱼一个个跟玛瑙一样晶莹红亮，口感软糯、颜色鲜亮真的是好看又好吃。
1.准备食材：
五花肉切成四厘米见方的肉块；清洗干净的鲍鱼改花刀；大葱段、大姜片、两片香叶、一点桂皮、两个八角放在盆里备用。
起锅烧水，凉水中加入料酒、五花肉块下锅，水开煮个2-3分钟捞出控水备用；然后把鲍鱼也放进去煮一下捞出控水备用。
2.炒糖色：
起锅烧油，锅里放入一把冰糖，开小火慢慢地炒，熬成枣红色开始冒泡时倒入控好水的五花肉翻炒均匀，把大葱段、姜片、香叶、桂皮、八角倒进去和肉块一起炒出香味，沿锅边淋入开水，水量没过五花肉块，加点老抽提色，关小火盖上锅盖慢煮1小时左右。
时间到后锅里的大料挑出来丢掉，继续盖上盖子收汁，汤汁快收干时放点鸡粉、鲍鱼翻匀。鲍鱼不能久炖，一翻一炒倒入大蒜粒、放几片青椒片，锅底的汤收黏，肉块煮至发亮即可出锅。
（之一美食编辑：曹曹）
咬牙花高价钱买鲍鱼，煮熟后原来还有这种操作记得小时候每次要去喝喜酒还是什么有摆酒的时候就会特别的高兴，因为在以前那样子的酒菜就是大餐了。以前的人们要吃到鲍鱼，龙虾都很难得的，不像现在几乎每户人家办好事的时候就会有龙虾鲍鱼。
不过，对于一个打工的人来说想要在平时吃到鲍鱼就不是那么简单的事情了。周末上市场买菜的时候就看到了有鲍鱼，想着刚发工资那就买来犒劳一下自己吧。回家后又不知道怎么煮好，就在网上找了一下食谱，里面有个最简单的做法就是清蒸了。
于是，我就按照最简单的 *** 去做了，那就是清蒸鲍鱼。鲍鱼煮熟之后就出锅了，一拿出来发现这里面居然是很多人说的那种“鲍中有鲍”。一个鲍鱼里面有另外一个小鲍，这样的情况还真是少见，没想到之一次买鲍鱼就遇到这样的好事。
这个鲍鱼算是小小鲍鱼了，估计是刚“出生”没多久就被人拿去卖了。刚买回来的时候没有发现，等到煮熟了才知道，还真是稀奇。后来我把这一大一下的鲍鱼拍照发到了朋友圈，很多朋友说这是“母子鲍”。
小妖之一次自己买鲍鱼就碰上了这么幸运的事，看来自己花高价买的鲍鱼不是很亏。大家觉得是不是呢？不知道大家有没有遇到过这种情况呢？
一道隆重而不贵的红烧肉菜方子分享给大家，喜欢吃鲍鱼又喜欢吃红烧肉的朋友们，赶紧来瞅瞅吧。
食材准备：五花肉、鲍鱼、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油、老抽、腐乳汁，料酒。
食材处理：先素后荤，大葱取葱白部分切段。大蒜去皮压扁，便于出味出汁。姜切片。桂皮只要掰一小块就够了，不用太多。
买回来的五花肉如果还带点毛的话，要先处理一下：炒锅上灶开火加热，不用加油，将五花肉皮朝下放入锅中炙烤，通过高温把猪毛碳化（当然明火方便的话，也可以直接在火上镣烤）。炙烤后猪皮表面起皱，稍微刮一下就可以了。这样炙烤一下让猪皮起皱的同时，还能让它在之后的烹制过程中更易入味。猪皮刮干净之后，将五花肉带皮切成块状即可。
鲍鱼其实很好处理，刷洗干净之后，两边一边切一刀就把肉起出来了，起出的的肉再次清洗一下即可。壳底子的生殖腺其实也好吃，但是炖的话就没法一起炖吃了。可以用于做其他汤菜，不浪费。取出的鲍鱼肉切网格刀，便于入味。
喜欢的话还可以煮几个鹌鹑蛋或是鸡蛋一起炖。
开始炖肉，先装一锅冷水，把猪肉冷水下锅焯一下，把血沫和部分腥味焯出来，打出去，打干净之后把五花肉捞出来沥水。炒锅烧热，无需放油，直接放五花肉，再把葱姜蒜加进去，另外放八角一颗、香叶一片、桂皮一块，冰糖一小把。直接放冰糖就解决了很多朋友不会炒糖色或是糖色炒不好的问题，直接放进去就完了。
就这样干炒，把五花肉的肥油煸炒出来，炖起来会特别香，而且少油腻。同时冰糖也炒化了，给肉上了色。
然后烹入料酒，我这个量是放了白瓷勺5勺料酒进去，翻炒均匀，转大火让料酒挥发，同时带走肉里的腥味。接着烹入5勺酱油（鲜味酱油，味淡一点的那种），再放1瓷勺老抽调色，肉多的话，适当加量。
腐乳汁可以也可以调色，还可以提味，放4勺（没有卤腐汁儿的话，就用块状腐乳，加少许清水捣碎即可）。这时候翻炒均匀，可以观察到肉的颜色很漂亮了。
翻炒后加入开水，（我这里换成了汤锅炖肉，其实嫌麻烦的话在炒锅上炖也可以，前提是必须要有锅盖）把鲍鱼放进去，准备了水煮蛋的话此时也放进去，开大火把水烧开，再加1瓷勺料酒淋在鲍鱼上。
盖上锅盖，转小火炖40分钟。因为放了很多咸味调料，就不用放盐了，熟了以后尝尝味道，不够再加盐。炖到30分钟左右搅动一下，具体情况要随时查看，以免糊锅或是水烧干了，顺手把加进去的调味料，比如八角桂皮这些能捡出来的先拣出来，然后继续收汁，十分钟左右即可，尝尝咸淡看看要不要加盐，就可以出锅开吃了。
秋膘可以贴起来 了，暖呼呼的开吃吧。
一直以来，鲍鱼就是一种名贵的海鲜，它的肉质鲜美，个头肥美，营养丰富，所以广受人们的喜爱。以前的鲍鱼比较难获得，所以非常的珍贵，但是现在养殖技术的进补，普通的鲍鱼价格就没那么难以接受了，市面就有很多的鲍鱼出售，差不多几块钱一个，普通人也都吃得起。
鲍鱼怎么做？大厨教你最简单的 *** ，做出最鲜美的鲍鱼，赶紧学！
那么鲍鱼要怎么做成菜肴呢？因为大家以前的时候很少烹饪鲍鱼，所以不知道该怎么做。下面就把大厨烹饪鲍鱼的 *** 分享给大家，用最简单的 *** ，也能烹饪出最鲜美的鲍鱼来。下面就给大家介绍大厨 *** 红烧鲍鱼的 *** 。
红烧鲍鱼的 *** ***
食材：新鲜的活鲍鱼，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，豆瓣酱，糖，盐，鸡粉，料酒，水淀粉。
想要鲍鱼鲜美无比，选材也非常的重要，更好选择新鲜的活鲍鱼，把鲍鱼放进淡盐水中浸泡上10分钟左右，然后用勺子把鲍鱼肉从壳上面挖下来，去掉内脏，用牙刷蘸盐刷鲍鱼，把它从洗干净，鲍鱼壳也要刷干净。
鲍鱼清洗干净之后，用小刀在鲍鱼的正反两面划花刀，但是不要切断了，这样等会烹饪褒义的时候会更容易入味。起锅烧水，将鲍鱼冷水下锅，水要淹没过鲍鱼，再往锅中加入鸡粉、料酒，然后开火，水煮至沸腾之后继续加热给鲍鱼焯水，可以去掉鲍鱼的腥味，还能把煮软鲍鱼。
焯完水之后，把鲍鱼捞出来，在把鲍鱼壳也放入锅中焯水消毒，煮上15分钟左右捞出。
起锅烧油，油热之后转小火，往锅中加入豆瓣酱，然后不停的翻炒，一直到炒出红油，加入姜末、蒜末炒香，再加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖翻炒均匀，然后加入适量的清水，水要能没过鲍鱼，然后放入鲍鱼烹饪。
这时候转小火慢慢炖煮鲍鱼，炖煮过程中经常翻动鲍鱼让它入味，等到汤汁剩少许的时候，倒入水淀粉勾芡，然后关火把鲍鱼盛出，放进鲍鱼壳中，撒上葱花点缀即可。
鲍鱼有干鲍鱼和活鲍鱼，其中滋味最鲜美的就是活鲍鱼了，如果没有活鲍鱼，用干鲍鱼烹饪也是一样的。毕竟干鲍鱼的保存时间会更长，而且也都很肥美。
以上就是红烧鲍鱼的 *** *** ，喜欢的朋友可以在家中学习 *** ，如果有更好 *** 红烧鲍鱼的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他的朋友一起分享讨论。
