亲爱的读者朋友们，您是否曾经为鹌鹑蛋的小巧身躯而忽略了它的营养价值呢？今天，让我们一同揭开这颗营养的小宝藏吧，并分享一些完美剥壳的技巧�?/span>

虽然鹌鹑蛋的外表微小，但它内含丰富的营养物质。相比于普通鸡蛋，鹌鹑蛋富含更高的蛋白质和维生素A、B、D、E以及矿物质铁、锌等。这些营养成分对于促进骨骼发育、增强免疫力、改善视力都起着重要的作用。鹌鹑蛋中的天然卵磷脂还有助于提高智力和记忆力，特别适合学习和工作繁忙的人们食用�?/span>

除了丰富的营养价值，鹌鹑蛋还有着许多好处。首先，鹌鹑蛋更易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用，尤其是婴幼儿和老年人。其次，鹌鹑蛋的脂肪含量较低，而且所含脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。此外，鹌鹑蛋还富含较少的胆固醇，适合经常关注血脂和体重的朋友们食用�?/span>

现在，让我们来分享一些完美剥壳鹌鹑蛋的技巧。首先，将鹌鹑蛋放入锅中，倒入足够的水，加入一勺盐，煮沸后再继续煮7-8分钟。之后，将煮好的鹌鹑蛋用冷水过凉，这样有助于蛋壳与蛋白的分离。取一个鹌鹑蛋，轻轻敲裂蛋壳，用勺子或者手指轻轻剥去蛋壳。如此反复，您就能剥壳一筹�?/span>

鹌鹑蛋是一种令人惊喜的健康食材，它不仅营养丰富，还具备诸多好处。它是一道适合全家人的美味佳肴，也是关注健康的您的更佳选择。让我们将鹌鹑蛋融入我们的餐桌，享受健康与美味的完美结合吧！

希望这篇文章能够带给您启发和共鸣。如果您对鹌鹑蛋和健康话题有更多想法和经验，欢迎在下方留言与我们分享。让我们一同探索关于健康美食的奇幻世界�?a class="150e-0a38-9335-c2d2 tteditor-forum" data-name="健康知识普及行动" data-uid="" data-id="1710403508724739" data-concern-id="1710403508724739" rel="noopener noreferrer">#健康知识普及行动#

如果您对这个主题有更多的兴趣和疑问，欢迎在评论区留言，我们将为您提供更详细的解答和指导。让我们一同成长�?/span>

感谢大家的阅读，麻烦动动手帮忙关注一下，有喜欢的可以点赞，收藏，图片来源于 *** ，有侵权请及时联系�?/span>

哈喽！大家好，随着现在生活压力的不断增加，很多人都把绝大部分的精力放到工作中，而忽略了生活中的身体健康，人生更大的财富是希望，人生更大的资本是健康。人生更大的幸福是快乐，人生更大的幸运是平�?物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝，健商是健康的保证鹌鹑蛋跟鸡蛋都是我们平时经常吃的蛋类，但相对应鹌鹑蛋来说，大家日常生活中还是食用的鸡蛋比较多。可实际上，即使是拿鹌鹑蛋跟鸡蛋相比，它的营养也并不差，甚至是有的方面比鸡蛋的还要高。经常吃鹌鹑蛋的食疗好处1：对心血管有好处鸡蛋中的蛋黄不仅含有丰富的卵磷脂，还含有一定量的胆固醇，但鹌鹑蛋中的卵磷脂含量要比鸡蛋的高�?倍左右，在抑制坏胆固醇合成上面以及降低血液中的胆固醇上面，鹌鹑蛋比鸡蛋还要好一些，对于心血管的健康十分有益。患有心血管疾病的人群，或者是有高血脂的人群，不妨吃些鹌鹑蛋也是个很好的选择哦。经常吃鹌鹑蛋的食疗好处2：保护视力在现代生活中，不管是日常办公还是业余的时间，用到的手机、电视、电脑等电子产品的次数非常多，这就导致了一种用眼过度的现象，特别是对于平时工作还要大量接触电子产品的人群。眼睛更是需要我们每天都要保护的对象，而鹌鹑蛋在保护眼睛上面就是一个很好的食材，其中含有大量的叶黄素，最珍贵的是，这种营养物质极易被我们人体消化吸收，用眼过度的人群或者是有眼部疾病的人群，平时不妨吃些鹌鹑蛋哦。经常吃鹌鹑蛋的食疗好处3：补钙效果好鹌鹑蛋中含有丰富的维生素D、可以促进我们体内钙元素的吸收。另外，在美国一所大学的研究上还发现，鹌鹑蛋中的维生素D含量比较高，因此还被称为是“补脑丸”，在补钙作用上以及对于大脑健康上，都有着非常积极的作用。鹌鹑蛋虽有有这么多的好处，在营养价值上面也并不鸡蛋的要差，但是在鹌鹑蛋食用上面，大家需要注意的是，如果是已经隔夜的溏心鹌鹑蛋，更好就不要食用了。不仅鸡蛋流行溏心蛋的做法，鹌鹑蛋也可以这样做，但不管是鹌鹑蛋，还是鸡蛋都不建议这样的做法，在它们没有完全成熟之前食用，很可能会因为细菌没有杀灭掉，从而出现食物中毒等现象。再加上是隔夜的溏心鹌鹑蛋，经过一晚上的储存，很容易这鹌鹑蛋不安全的基础上，滋生大量的细菌，增加食物中毒的危险，奉劝大家别吃这样的鸡蛋，更好的就是现煮现吃，营养安全都有保障�?/p> 鸡蛋需要每天都吃吗？鹌鹑蛋和鸡蛋营养不一样吗�?/strong>

斌姐，宝宝现在两岁多，请问鸡蛋需要每天都吃吗？鹌鹑蛋和鸡蛋营养不一样吗�?/p>

斌姐答疑�?/p>

《中国居民膳食指南》建议常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉，对于正在生长发育的宝宝，每天摄入优质的蛋白质是非常有必要的，建议更好早餐时吃一个白水煮蛋或蒸蛋羹，因为�?/p>

1、鸡蛋是蛋白质的良好来源，蛋白质的吸收率也很高，可达�?8%�?/p>

2、鸡蛋中的卵磷脂对孩子大脑的发育尤为重要，对增强记忆力有帮助�?/p>

3、一个鸡蛋的能量�?5千卡，但包括的营养素却很全面，尤其是其中蛋白质和脂类物质，作为早餐来吃可以使宝宝有饱胀感，不会很 *** 到饥饿�?/p>

4、鸡蛋相对于其他蛋白质，具有经济实惠的好处�?/p>

5、须注意的是，鸡蛋中胆固醇含量较高，但它又是人体生理代谢不可或缺的营养素，建议儿童每�?个即可�?/p>

鹌鹑蛋和鸡蛋营养成分差不多，相同重量比较鹌鹑蛋中维生素B2、维生素E、锌、硒、铁、脂肪含量高于鸡蛋，但鸡蛋中胆固醇、钾的含量高于鹌鹑蛋，各有优势，所以可以给宝宝换着吃，建议儿童每天3个左右�?/p>

你给孩子吃鸡蛋一般怎么吃？

但估�?strong>白水煮蛋大家早就吃腻了吧？今天就给大家分享一�?strong>五香鹌鹑�?/span>的做法，最受孩子欢迎，味道一点也不比饭店的差。步骤简单，看完就会�?/p>

准备食材

准备300�?strong>鹌鹑�?/strong>，用清水�?strong>表皮清洗干净，多冲洗几遍；准备一�?strong>小葱切成段，一小块生姜切成片，放到小碗里；再放入几�?strong>花椒和干红椒，几�?strong>香叶�?�?strong>八角�?/p>

煮鹌鹑蛋

锅中烧水，放入洗好的鹌鹑�?/strong>，盖上锅盖，开大火�?strong>5分钟�?/p>

时间到，取出煮好�?strong>鹌鹑�?/strong>，剥去外壳，放入盆中盆中再清洗一遍�?/p>

鹌鹑蛋过�?/h1>

炒锅烧热添入食用油，等油温至五成�?/strong>时，下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，使鹌鹑蛋受热均匀�?/p>

炸至鹌鹑蛋外皮金�?/span>时，即可倒出控油，这个过程大概需要一分钟�?/p>

调五香料�?/h1>

锅内留少�?strong>底油，倒入葱姜和大�?/strong>爆香，炒出葱香味以后，添入适量清水，加�?strong>生抽5�?/strong>�?strong>老抽几滴调色；加�?strong>蚝油3克，料酒5�?/strong>去腥�?/p>

下入鹌鹑蛋，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1�?/strong>，用勺子推动化开调料�?/p>

大火�?分钟之后，勾入少�?strong>水淀�?/strong>，慢�?strong>收至汤汁浓稠，即可关火起锅装盘，最后再放上少许香菜点缀�?/p>

就这样，一道美味的五香鹌鹑蛋就做好了。金黄的外衣，非常有食欲。一口咬下去�?strong>虎皮的口感比较有嚼劲，里面的蛋黄和蛋白软嫩，很有层次�?/p>

不仅可以做给小朋友吃，也可以当做下酒�?/strong>，鲜香四溢，非常的美味�?/p>

今天的菜谱分享就到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见�?/strong>

甲流高发期，不要恐慌！多吃�?�?素”，提高抵抗力，减少感染

　　最近很多人出现了发烧，咳嗽、咽痛等呼吸道感染的一些症状，一般人都会认为是简单的流感。但随着多地出现“学校流感疫情，暂停上课。”一些人变得有些恐慌，抢囤药物，其实大家不必恐慌�?/p>

　　因为春季本身就是流感高发期，也是流感的流行期。近期流行的是甲流，也就是甲型流行性感冒！它是一种呼吸道传染疾病，会出现高烧等症状，要想成功“躲避”这种病毒，就要提高自身的抵抗力，只有增强了免疫力，才能有效减少病毒感染�?/p>

　　建议多吃下面这�?�?素”，营养均衡，从自身出发，提高抵抗力，减少甲流感染�?/p>

　　一�?鹌鹑蛋——动物人�?/p>

　　鹌鹑蛋里面含有丰富的蛋白质，维生素含量也很高，还有很多的微量元素铁、卵磷脂等等，能够补脾益气，有助提高免疫力�?/p>

　　推荐菜谱：炒鹌鹑�?/p>

　　准备食材：鹌鹑蛋、青椒、胡萝卜、红椒、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖、醋、水淀�?/p>

　　 *** 方式�?/p>

　　1�?将青红椒清洗干净，中间的籽去掉，然后切成菱形;

　　2�?胡萝卜清洗干净去皮，然后切成菱�?

　　3�?大蒜去皮切成碎末;

　　4�?准备一个碗里面倒入生抽、糖、醋、盐和淀粉，加入一点水搅拌均匀;

　　5�?锅中倒入适量的油，油热将鹌鹑蛋一个一个煎一下，然后装入盘子�?

　　6�?锅中留一点底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，将准备好的蔬菜放入进去，翻炒一�?

　　7�?炒到蔬菜断生之后，将鹌鹑蛋倒入进去，一起炒，将调好的酱汁倒入进去，酱汁变的浓稠就可以捞出�?/p>

　　二�?牛肉——肉中骄�?/p>

　　牛肉相对于其他肉而言，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等等，牛肉里面也含有氨基酸，营养价值比较高，对身体的抵抗力比较好�?/p>

　　推荐菜谱：葱爆牛�?/p>

　　准备食材：牛肉、大葱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒碎、淀粉�?/p>

　　 *** 方式�?/p>

　　1�?选择一块里脊肉，清洗干净后，逆着纹路切成薄片;

　　2�?放在盘子里面，加入白胡椒碎、生抽、蚝油、老抽、糖、盐和一点料酒，用手抓匀;

　　3�?再往牛肉里面放入一点淀粉，再次抓匀，再淋入一点油，锁住水�?

　　4�?将大葱清洗干净，然后斜着刀将大葱切成小�?

　　5�?锅中倒入适量的油，油热将牛肉放入锅中炒散，变色，盛出备用;

　　6�?锅中留一点底油，将蒜末和大葱倒入进去炒香，大葱出水之后将炒过的牛肉倒入进去就可以了�?/p>

　　三�?香菇——菇中之�?/p>

　　香菇是最常见的一种香菇，含有蛋白质和氨基酸，都可以提高免疫功能�?/p>

　　推荐菜谱：蒜蓉香�?/p>

　　准备食材：香菇、大蒜、蚝油、生抽、小�?/p>

　　 *** 方式�?/p>

　　1�?将香菇清洗干净，然后将中间的蒂去掉，再沥干水分;

　　2�?大蒜去皮，剁成蒜�?小葱切成�?

　　3�?锅中倒油，油热将一半的蒜末倒入进去，炒出香味，开中小火，不然蒜末容易焦，然后加入一点蚝油和盐调�?

　　4�?接着将剩下的蒜末也倒入进去，翻炒均匀，然后盛出备�?

　　5�?将沥干水分的香菇放入锅内煎一下，来回�?

　　6�?等到香菇出水之后，将香菇顶部朝下，用勺子将蒜末放入香菇中间，中小火慢慢煎;

　　7�?然后香菇的周边倒上一点水，水干之后就可以将香菇装入盘子里面，撒上一些葱花即可�?/p>

　　四�?青椒——含维生素C

　　一般我们超市买的菜椒或者甜椒，性热，有着温中散寒，开胃消食的功效，而且青椒里面含有大量的维生素C，有助于提高抵抗力�?/p>

　　推荐菜谱：虎皮青�?/p>

　　准备食材：青椒、大蒜、生抽、盐、糖、醋

　　 *** 方式�?/p>

　　1�?将青椒清洗干净，去蒂，中间的籽也去�?

　　2�?大蒜去皮，将它剁成碎�?

　　3�?准备一个小碗，里面倒入生抽、糖、醋、盐，搅拌均匀;

　　4�?将青椒横着对半切开，也可以是一整个;

　　5�?锅中倒入适量的油，油热将青椒放入进去煎一下，煎到青椒表皮起虎皮状，微微发黄就可以;

　　6�?接着将大蒜末放入进去炒香，倒入调好的酱汁，等到青椒吸入酱汁就可以装盘了�?/p>

　　(丹丹)

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？建议�?种蛋尽量少吃

鸡蛋是生活中十分常见的食材，也有不少人十分喜爱鸡蛋的味道，几乎每天都要吃一个鸡蛋，并且鸡蛋的营养价值非常丰富，不管是对于儿童还是老人来说，经常吃鸡蛋都能为身体补充多种营养物质，有效维护身体健康，但其实禽蛋类食物并不只有鸡蛋一种，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋都是生活中十分常见的禽蛋类食物，那么这4种常见的蛋类食物哪种营养价值更加丰富呢�?/span>

01鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋到底有什么区别？‍�?/span>

鸡蛋

鸡蛋是生活中最常见的蛋类，其中的营养成分也十分符合人体吸收规律，是最适合食用的蛋类�?/span>

相信很多人都知道鸡蛋中的营养物质十分丰富，仅仅是蛋白质，其中的各种营养含量都非常高，也非常符合人体的吸收规律，更加容易被人体吸收利用，在价格方面也比较便宜，因此很多人都10分喜欢吃鸡的，也会在家中常备一些鸡蛋食用�?/span>

鸭蛋

其实鸭蛋在生活中也非常常见，在超市中也能够经常见到咸鸭蛋的身影，在中医角度来说鸭蛋性质比较寒凉，对于肺火旺盛的患者来�?/span>，有个十分明显的功效�?/span>

然而鸭蛋的腥味比较明显，因此大部分人都会选择将鸭蛋腌制后再进行食用，大部分商家也会先将鸭蛋加工成咸鸭蛋，再进行售卖，能够延长保质期，还能够改善鸭蛋的口味，让鸭蛋更容易被大众所接受�?/span>

鸭蛋中的营养物质也十分丰富，尤其是还含有丰富的铁元素，尤其是对于那些患有缺铁性贫血的人来说，适当地吃一些鸭蛋，能够有效�?/span>减轻症状�?/p>

鹌鹑�?/span>

相比较于其他蛋类食物而言，鹌鹑蛋的体型非常小，虽然它的体型非常小，但营养成分却丝毫不逊色，在中医角度讲，鹌鹑蛋能够缓解哮喘，预防中风，尤其是其中还含有多种抗氧化成分，对于女孩子而言，多吃一些鹌鹑蛋，还能够维护皮肤状态，让自己看上去更加年轻�?/span>

鹅蛋

相较于其他蛋类，鹅蛋在生活中并不是那么常见，其实鹅蛋作为食材来说也非常合适，对身体大有益处，尤其是鹅蛋能够起到温补的效用，非常适合秋冬食用，适当的吃一些鹅蛋，还能够促进体内的寒气和湿气快速排出，减轻体质过寒的情况，维护身体健康�?/span>

当然不仅如此，鹅蛋中的卵磷脂成分也非常丰富，能够帮助人体燃烧多余的脂肪，尤其是对于患有高血脂的患者来说，适当的吃一些鹅蛋，还能够减轻症状，维护心脑血管的健康�?/span>

02鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，哪种营养价值更高？

蛋白质方�?/span>

其实大多数蛋类的蛋白质含量差别并不大，不管是常见的鸡蛋，还是并不常见的鹅蛋，蛋白质差异非常小，因此在购买蛋类的时候，没有必要过多的追求蛋白质差异�?/span>

脂肪方面

在脂肪方面的差异可能会比较大�?/span>在同等质量下，鸭蛋的脂肪含量更高，与之相反，则是鸡蛋，脂肪含量微乎其微�?/span>

03建议这两种蛋尽量要少�?/span>

溏心�?/span>

在生活中溏心蛋并不少见，并且也十分受欢迎，很多人都觉得溏心蛋的口感更好，更加容易下咽，而这种溏心蛋并没有彻底烹饪成熟�?/span>

在我国大部分人民并不会购买无菌蛋�?/span>如果鸡蛋没有烹饪成熟，很有可能会导致细菌没有被彻底杀死，经常吃这种溏心蛋，还有可能会摄入大量的细菌，久而久之就会给健康带来损伤�?/span>

松花�?/span>

松花蛋又叫皮蛋，是一道十分具有地域特色的美食，在生活中也十分常见，随着运输的日渐发达，松花蛋也随着完善的运输体系，前往了全国各处，受到了很多人的喜爱�?/span>

首先不少美食的都能够看到皮蛋的身影，但在皮蛋 *** *** 过程中，需要用到铅，氢等有害元素，经常食用容易造成重金属摄入过多，身体内的重金属也会随之超标，久而久之就会给身体造成危害�?/span>

鹌鹑蛋你有吃过吗？小孩子一口一个吃#科普

你可能知道鹌鹑蛋是由鹌鹑下的，但你未必了解鹌鹑一生的悲惨经历。作为一种鸟类，从破壳的那一刻起，鹌鹑就注定了像人类一样的悲惨命运。当它们产下三百个蛋后，也就意味着它们的一生即将走到尽头�?/p>

鹌鹑蛋是一种营养丰富的食品，富含优质蛋白质，被誉为动物中的“人参”。让我们来了解一下鹌鹑养殖场的全机械化操作吧�?/p>

在孵化阶段，机器会将受精的鹌鹑蛋放入孵化机中，自动转动以确保蛋表面受热均匀。经过十五天的孵化，幼鹌鹑便破壳而出�?/p>

这些新孵化的幼鹌鹑会在七周后陆续开始产蛋。每天，工作人员会将鹌鹑蛋收集起来，统一送往隔壁的车间进行处理。工人会将收集到的鹌鹑蛋放入水池中进行清洗�?/p>

蛋会被送入蒸煮箱中煮熟，自动去壳机会将蛋壳剥去，只留下鹌鹑蛋。为了确保产品的卫生，去壳后的鹌鹑蛋会再次进入清洗池清洗。符合标准的鹌鹑蛋会被加工成盐焗、五香或泡椒等不同口味�?/p>

最后，经过机器包装后，鹌鹑蛋就可以出售了�?/p>

这样的全机械化操作可以提高生产效率，确保产品的质量和卫生。如果你想购买更多的鹌鹑蛋，我建议你继续享受它们的美味和营养价值�?/p>

食物有营�?鹌鹑�?/strong>

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗食品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。一般每个有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤作用�?/p>

鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等，所有这些都是人体不可缺少的营养成分。鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，并且卵磷脂含量比鸡蛋高3�?倍，胆固醇含量则较鸡蛋低约三分之一。鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。所以鹌鹑蛋比鸡蛋更适合婴幼儿和老年人食用�?/p>

我们在购买鹌鹑蛋的时候可以放在手里摇晃一下，如果听不见任何声音的话，就表明鹌鹑蛋是新鲜的，摇晃鹌鹑蛋的时候听到了水声，表明鹌鹑蛋不仅不新鲜，而且可能是变质了；看鹌鹑蛋的颜色，优质新鲜的鹌鹑蛋的外壳颜色呈灰白色，并且上面还带有红褐色和紫褐色的纹斑，外壳很坚硬，并且富有光泽感；有条件的话，准备一碗清水，接着将鹌鹑蛋放入清水中，如果鹌鹑蛋下沉了就表明是新鲜的，反之如果鹌鹑蛋浮在水面上就表明是不新鲜的鹌鹑蛋�?/p>

一天吃几个蛋更好？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，吃哪种更有营养�?/strong>

👆�?�?�?�?�?�?�?�?�?�?�?/span>

其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约�?3�?100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为12�?100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅�?4�?100克左右�?/span>

所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种�?/span>

不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14�?100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8�?100克）�?/span>

通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别�?/span>

就维生素D而言�?/span>鸡蛋中所含的维生素D可达�?0个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右�?/span>

再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹�?/span>

除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结�?/span>

换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源�?/span>

不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少�?.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平�?/span>

至于钙质，几种蛋品的含钙量都�?0毫克/100克左右，补充效果还算不错�?/span>

再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3~1.6%左右）�?/span>

综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小�?/span>

无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋�?/span>营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几�?/span>

根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少�?/span>

因此，希望大家理性对待�?/span>

普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋�?/span>

对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天�?个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类�?/span>

对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群、以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单�?�?个）�?/span>

重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋�?/span>

有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄�?/span>

蛋黄比蛋清更加优秀�?/span>在卵磷脂、维生素、以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，这其中包括含量和吸收率�?/span>

图源�?/span>unsplash

很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放�?~5℃的环境下，鸡蛋的保质期�?0天，室内常温下只�?0天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜�?/span>

很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价格更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色�?/span>

将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内�?/span>

图源�?/span>unsplash

虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离�?/span>

虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势�?/span>

�?一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑�?/span>

�?二闻�?/span>新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道�?/span>

�?三摇�?/span>轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动�?/span>

�?裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用�?/span>

�?粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食�?/span>

�?散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊�?/span>

�?臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用�?/span>

用微波炉加热鸡蛋会炸。所以，不管是生的还是熟的都不要尝试�?/span>

来源�?/span>科普中国、健康时�?/span>

审核：邵逸夫医院 临床营养�?/span>

此内容已获授�?br>

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标签： 鹌鹑 以及 作用 功能

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