俗话说“心脏决定寿命，心脏健康、寿命才长”，由于年龄的增长，人体的各项功能都在下降，再加上饮食、作息不良，都会加重心脏负担。
尤其中老年人要注意保护心脏，少熬夜、少抽烟喝酒，良好的饮食习惯是健康的保障。我93岁高龄的奶奶，每天坚持吃这3样，心脏比年轻人还强，手脚有劲精神好营养高，越吃越年轻。
一、黄豆
推荐做法：【小白菜拌黄豆】
1.小白菜一把，摘掉根茎，放入清水中洗干净；红椒一小片，切成颗粒用来配色。
2.锅内倒入清水，加入少许食盐，淋入一点植物油，大火把水烧开，倒入小白菜快速焯烫至断生捞出，沥干水分切成碎粒，装入盘中备用。
3.切点蒜末放入盆中，加入食盐，味精，香醋，芝麻油搅拌均匀，倒入小白菜、红椒粒、熟黄豆罐头，颠盆拌匀后倒入小碗中。
4.用勺子压实，倒扣在盘子里面，美味即成。
二、花生
推荐做法：【菠菜花生米】
1.菠菜一把，洗净后控干水分；花生米一小盆；大蒜拍扁切成碎末放于盘中。
2.锅里烧清水，加入一勺食盐，一勺植物油，水开后倒入菠菜，焯水40秒去除草酸，然后捞出来冲洗过凉。
3.锅里烧油，把花生米凉油下锅，开小火，慢慢的升高油温，耐心慢慢炸，外皮稍微变红、并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，冷却以后会变得焦酥。
4.把焯过水的菠菜用刀切一下，蒜末放入盆中，加入食盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒油，搅拌均匀，倒入菠菜和花生，用颠盆的方式把菜拌均匀就可以装盘食用了。
三、洋葱
推荐做法：【西兰花炒洋葱】
1.一朵西兰花，去除硬根切成均匀的小块，用淡盐水浸泡洗干净；碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液；洋葱一个，切成片，把粘在一起的打散；另外切点蒜末备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，倒出来备用。
3.锅内烧水，水烧开以后倒入西兰花，快速焯水30秒钟，西兰花断生返青以后，倒出来用清水冲洗降温，这样吃起来更加清脆。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入洋葱和蒜末，转中火爆炒1分钟，炒出洋葱中的水分，把蒜末爆香，倒入西兰花，加入食盐2克，生抽10克，颠锅翻炒给西兰花和洋葱入味，再倒入鸡蛋翻炒几下即可出锅，美味即成。
之一美食编辑：小雅
过年就做这道鱼头煲，广东老厨师教的一道菜，好吃味浓又简单又到了快过年的时候了，每年这个时候很多人都在想做什么菜比较好，毕竟过年可是一家团圆的大日子，各种各样的美食肯定要安排上。
鱼肉是我们这里过年必备的一道菜，寓意年年有余的意思。平时在家里吃鱼一般都是清蒸或者红烧得比较多，不过在过年的时候肯定会做的一道菜就是鱼头煲了。
鱼头煲的做法跟材料也是非常简单的，主要的材料就是鱼头跟腐竹，这样子做出来的鱼头煲好吃味浓，连汤汁都很好吃。今天就把鱼头煲的做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【鱼头煲】
材料：鱼头、腐竹、生菜、香菜、葱、生姜
调料：料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、柱侯酱、花生酱
【详细做法】
1.准备一个鱼头把它砍成小块，接着来腌制一下。放入一点生姜丝、少许料酒、一勺蚝油、一点点盐、一点胡椒粉、一小勺淀粉，最后倒入一点花生油，把鱼头搅拌均匀，腌制30分钟入味。准备2根葱2根香菜，把它们洗干净之后切成小段备用。最后来调一下酱汁，碗里放入一大勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉、一勺蚝油、一小勺柱侯酱，半勺花生酱，把它们搅拌均匀备用。
2.取一个砂锅，在锅底铺上一点生菜，这样子可以防止糊锅，也可以用其它的菜代替。把提前泡发的腐竹切成段，腐竹要用冷水泡，用热水泡的腐竹会外软内硬，最后把切好的腐竹装入砂锅里面备用（如果要想更香，腐竹可以先炸一下，不用泡水）
3.锅里倒入花生油，把腌制好的鱼头放入锅里面煎，把鱼头两面煎好，接着放入一点生姜煎香，最后倒入适量热水，开大火煮4分钟左右。4分钟之后，鱼汤变得非常白了，很像牛奶，这个时候把火关了。
4.把煮好的鱼汤倒入砂锅里面，把鱼头铺在腐竹上面，最后淋上调好的酱汁，然后盖上锅盖，开小火焖8-9分钟左右，火不要太猛，不然容易糊锅。
5.时间到了之后，打开锅盖，一股香味就出来了，最后放上香菜跟葱段，这一道又香又好吃的鱼头煲就算是做好了，做法简单又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。（如果不想吃鱼头，也可以用鱼肉来做）
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的话不妨点个关注呀.
这道鱼头豆腐一上桌，全家都爱吃By 六六靓妈
用料- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 姜 少许
1、鱼头冲洗 晾干水分
2、热油煎
3、煎好 加入豆腐
4、加入适量水分姜片
5、煮20分钟
6、加入鸡精盐调味
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你家常鱼头怎么做，学会这一种做法，再也不用去餐馆在日常生活中，我们常常会遇到这样的情况：感觉自己做的饭菜太单调，又不想去餐馆花大价钱。那么，有没有一种 *** ，既能让您尝到美味佳肴，又能在短时间内完成呢？今天我就来分享一道15分钟就能学会家常鱼头的做法，让你不仅轻松学会，更能够带来令人满意的口感！
【选购材料】
选择一条新鲜的鱼头，建议选择草鱼、青鱼等体型较大、肉质细嫩的鱼，可以更好的保证口感。此外，还需要准备适量的姜片、蒜瓣、青红椒等作为调料，以及盐、鸡精等调味品。以上材料都可以在附近的超市购买到。
【准备工作】
将鱼头剖开，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，洗净备用。
将姜片、蒜瓣、青红椒等调料洗净切好备用。
【烧开水】
将适量水倒入锅中并开火，待水烧开后将鱼头放入锅中焯水，去除腥味，捞出备用。
【开锅爆香】
锅内加入适量油，放入姜片、蒜瓣、青红椒等调料，大火翻炒约30秒，将其爆香，并慢慢地倒入小半碗清水，同时加入盐、鸡精等调味品。
【再次加水烧开】
将鱼头放入锅中，加入适量清水（水量视鱼头大小而定），大火烧开后转小火，煮约5分钟至汤汁浓稠即可。最后将做好的家常鱼头盛在碗中，撒上葱花、香菜等作为装饰，享用美味佳肴！
小提示：做家常鱼头时，可以根据个人口感加入豆腐、笋片等配菜。烧开的水一定要足够多，否则会导致汤汁稀薄。加入盐、鸡精等调味品时，可以根据个人口味增减。
除了学会 *** 美食,如何将美食的美味激发出来也是一个吃货应该做的事，所以在这时搭配一杯白酒总能让人在享用美食的同时倍感惬意。我在这里推荐两款口感较佳的白酒：五粮液与蒸台坤沙。
【五粮液】
如果你想要一款口感绵、甜、净、香的白酒来搭配家常鱼头，那么我非常推荐五粮液。作为浓香型白酒的代表，五粮液不仅入口醇和、甘美净爽，而且有着悠久的香气和尾净余长的特点，与家常鱼头的鲜美鲜香能够完美相搭配。
【蒸台坤沙】
蒸台坤沙酒，这是一款来自茅台镇的优质白酒。它的容量达到了市面上普通白酒的两倍，足足有1000ml之多，是一种非常实用的家庭装酒。当你打开瓶盖，便能够闻到其浓郁的香气，香气中搭配着花香、果香、糯米香和麦香，让人直感到浓厚。
在口感方面，蒸台坤沙酱酒颇具特色，它带着中度的酸苦口感和尾劲的甜度，入口后能感受到卓越的丰富度和层次感。微酸、微苦的口感与家常鱼头的清淡口感恰恰相反，两者的糅合完美，能够激发出彼此的味道特质。即使不同的食材搭配，都能让这款白酒表现得游刃有余。
这款酒的生产环境十分优越，它来自于茅台镇，这里是国内知名的白酒产区之一，拥有得天独厚的地理优势和天然的资源禀赋。蒸台坤沙酱酒所采用的麦、大米、高粱、小麦和玉米等五种优质杂粮，被精心地选取、混匀、发酵而成。酒中的每一个细节都经过了严格的考验和磨合，并达到了近乎完美的水平。
总之，如果你想要享受一款具有浓郁香气，口感甜、净、丰富的白酒，同时又想与家常鱼头相得益彰，那么蒸台坤沙酱酒绝对是一个非常不错的选择。它有着高品质的口感和严谨的生产过程，足以满足你对白酒的所有期望。
学会家常鱼头的做法后，您就可以在家中轻松完成美味佳肴了。同时，在享用美食的同时，不妨来一杯醇香的白酒，更能够享受美食带来的愉悦！
#一周减脂不重样#砂锅炖鱼头By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 草鱼头 2个
- 香菜 一根
- 洋葱 一个
- 大蒜头 一颗
- 大葱 一根
- 粉条 一把
- 啤酒 一瓶
1、市场买鱼头时让师傅劈开，把牙齿那块切了，不然会发苦。粉条提前泡软，所有配料都准备好。
2、起锅烧油，放入生姜大蒜洋葱大葱花椒，小火炒香。
3、炒出香味后关火。我是因为怕烫。放入切好的老豆腐，粉条，再放入鱼头。再开火。放一勺白糖2勺生抽一勺老抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。不用拌，再倒入一罐啤酒。没过鱼头。再放2小米辣。白胡椒粉。不要盖锅盖，大火烧开。然后小火焖半小时。
4、半小时后鱼头基本熟了，再大火收汁，尝一下味道。根据自己口味再去添加吧。我的心得是，鱼得味道重一点，不然容易腥。
5、收汁后撒葱花或者香菜。嗯，味美的砂锅炖鱼头好了，来一碗米饭，搁一点鱼汁，美！
小贴士唯一缺点，费米饭。
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外香里嫩，鲜美入味的经典粤菜——煎焗鱼头“四方食事，不过一碗人间烟火”，掀开锅盖，诱人鲜香扑面而来，让味蕾瞬间觉醒，这样烹制出来的煎焗鱼头，外香里嫩，鲜美不腥，谁能顶得住？
By 深圳沙井蚝美食厨房
用料- 大鱼头 1个
- 沙井蚝油 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 干葱 适量
- 香菜 适量
- 生抽 三勺
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
- 鸡精 一勺
- 香麻油 适量
- 糖 适量
- 二锅头 适量
1、处理食材：将鱼头、姜、蒜、干葱切块，香菜切段。
2、腌制鱼头：加入适量的沙井蚝油、三勺生抽、一点糖、一点胡椒粉、一点香麻油、一勺生粉、一勺鸡精。 搅拌均与后腌制20分钟。
3、煎鱼头：起一平底锅，加生油烧至5成热，小火下入鱼块摊平。加入蒜、姜、干葱。煎至一面金黄后翻至另一面继续煎。
4、煸香料头：另起一砂锅，加油加热，油温6成热时，下入姜、蒜、干葱，小火煸香。
5、焗鱼头：下入煎好的鱼块，再加入香菜，加盖，调中火，焖2分钟左右。
6、淋酒起锅：倒两瓶盖的二锅头，往砂锅盖上一淋，关火起锅，美味纷呈！
小贴士腌制鱼头加入沙井原汁蚝油，保持鱼头原有味道的同时，赋予鱼头丰富的滋味和汁水，使其更加鲜美入味。大鱼头煎焗后，外层泛起薄薄酥脆的诱人色泽，其特有的胶质会变得如啫喱般软滑，吃起来更是妙不可言。 这次烹制我们选用了沙井原汁蚝油，传承千年蚝味，600年传统工艺结合现代先进技术，以三年生优质沙井大鲜蚝熬制，蚝汁占比≥70%，蚝香纯正，鲜而不腥腻，烹制菜肴更给力。
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1条大草鱼1瓶啤酒，往锅里一扔，好吃到流口水，出锅连汤都不剩大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、草鱼是鲤科、草鱼属鱼类
2、 今天刘嫂就来分享一下“啤酒草鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
草鱼、食盐、白糖、味精、老抽、蚝油、料酒、辣油豆豉、生抽、大蒜、生姜、洋葱、啤酒
4、准备一条处理干净的草鱼，再在头尾各切一刀，找到一个小白点，用刀边拍打边把鱼腥线抽出来。再把鱼头和鱼尾切掉，再把鱼鳍剪掉，再把草鱼切小段，然后再把草鱼段一切为二
5、鱼头从中间切开，但不要切断，把里面的脏东西和鱼牙清除然后清洗干净，这样才不腥。处理干净的鱼放入一个大盆中腌制一下，放入一勺半的食盐、白糖两小勺、味精一勺、蚝油、料酒、老抽、辣油豆豉、生抽，戴上手套搅拌均匀，抓匀后腌制20分钟
6、准备点蒜子和生姜切片，洋葱对半切开切洋葱丝，切好抖散放入盘中。热锅倒油，放入蒜子、姜片下锅爆香，爆香后加入洋葱，然后关小火，把鱼放进来，鱼厚一点的地方朝外面，容易熟，鱼尾和料汁也放进来
7、做这个鱼千万不能加水，再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟。炖的时间到时，打开盖子，撒上葱花，再开大火收汁，就可以出锅装盘了
8、中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
春节家宴，鱼的菜肴是不可缺少的，俗话说：年年有余。不学几道鱼的做法，过年怎么给家人露一手呢，今天就和大家分享5道鱼的家常做法，简单实用，鲜香美味，拿出来待客也倍有面子，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
红烧鱼
准备一条宰杀干净的鲤鱼，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀，划至鱼骨即可，不要划透主要是为了方便入味，加入食盐2克均匀抹在鱼身上，再撒上适量的面粉，把鱼身里里外外涂抹均匀。
切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一起，再抓入两粒八角，几粒青花椒，几粒干辣椒备用。
准备一个番茄，把蒂去除再切成小块备用。
2.把鲤鱼炸一下：
锅内烧油，油温升至5成热时掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，再把整条鱼放进油锅里炸，全程中小火，不要来回翻动以免鱼身破碎，一面炸好以后翻过来再炸另外一面，大约炸5-6分钟，炸至金黄酥脆，捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，加入豆瓣酱10克炒出红油，加入葱、姜、蒜等小料，再倒入番茄一起翻炒，把料头炒香、炒出番茄的汁水，这样汤汁更加红润鲜美，沿锅边淋入适量的清水。
加入料酒5克，食盐4克，白糖6克，放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，蚝油5克，汤汁烧开以后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，让鱼肉充分吸收汤汁入味。
6分钟以后淋上少许陈醋和芝麻香油，开小火再煨一会儿，把鲤鱼捞出来摆放在盘中，把锅中的料渣捞出来不要。
开大火收汁，汤汁收至浓郁粘稠时起锅，均匀地浇在鱼身上，放上香菜，一道外酥里嫩的红烧鱼就做好了。
糖醋鱼
准备已经宰杀好的鲤鱼一条，开始改刀：正宗的糖醋鱼要改牡丹花刀，下刀的时候尺寸一定要掌握好，每隔3cm左右，先垂直着切至鱼骨，鱼尾处打斜刀，再平刀往上推，鱼片大小尽量一致、两面刀数相等，这样炸的时候鱼片能像牡丹花一样绽开，成菜活灵活现也更入味。
改好刀以后均匀撒上食盐、胡椒粉、鸡精、浇上料酒去腥，把鱼身里里外外涂抹一遍，腌制15分钟给鱼码底味。
2.调脆皮糊：
盆中打入两个鸡蛋用筷子搅散，加入适量的土豆淀粉，土豆淀粉炸出来更脆，把淀粉和蛋液搅匀，再淋入植物油能够起酥增香，调成能够拉丝，连而不断的淀粉糊即可。
3.挂粉：
鱼腌好以后挤干料汁，准备适量的面粉和淀粉，比例为1:1，把两者掺匀，均匀涂抹在鱼身以及夹缝处，干粉不需要太多，薄薄的一层即可，挂好以后抖掉多余的干粉，这样炸出来更加酥脆，而且不容易脱浆，把脆皮糊均匀涂抹上鱼身上。
4.开始炸制：
锅内烧油，油温五成热时，一只手提着鱼尾，另一只手不停地往鱼身上淋热油，当脆皮糊炸成微黄色时说明鱼已经定型了，再把鱼身浸入油锅中，鱼尾暂时提起来，等造型固定以后再放入油锅中浸炸，全程小火把鱼炸透、炸至鱼肉膨胀变大，呈金黄色时捞出来摆盘。
5.炒糖醋汁：
锅中加入少许底油，倒入姜末开小火炒出香味，放入番茄酱30克继续翻炒，倒入清汤或者清汤，糖醋汁酸甜味比较突出，白糖和白醋的比例为1:1，各20克，再稍加一点食盐入味，大火把糖醋汁收至粘稠气泡，再淋入半勺明油提亮色泽，起锅均匀浇上鲤鱼身上，一道酸甜开胃的糖醋鱼就做好了。
蒸鱼
1.准备食材：
准备鲤鱼一条，已经提前宰杀好了，在鱼身两面各划上几刀方便入味
切点姜丝、葱丝和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，再倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
切点姜末、蒜粒备用。
2.调料汁：
准备青椒、红椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，放入适量的清水搅拌均匀，再加入一勺剁椒酱再次拌匀备用。
另外准备一把金针菇，把根切掉，掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底。
鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
3.把料汁炒一下：
锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开加入一勺食盐搅拌均匀。
用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。
4.开始蒸制：
锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。
8分钟以后，把鱼取出来即可食用，一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。
番茄鱼
1.准备食材：
准备草鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净，沿着脊背把两边的鱼肉片下来 剔除鱼刺，把鱼骨和鱼刺分别斩成段，鱼肉斜刀片成均匀薄片用清水冲洗干净，沥干水分。
准备番茄三个，清洗干净后切成小块备用。
准备适量的黄豆芽，清洗干净备用。
切点姜片、蒜片、葱花备用。
2.把鱼片腌制一下:
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，抓匀给鱼肉码底味，打入一个蛋清继续抓匀增加嫩滑的口感，鱼片比较黏手的时候，抓入一小撮红薯淀粉再次拌匀，锁住鱼肉中的水分，红薯淀粉的黏性比较大不容易脱浆。
3.把豆芽煮一下：
锅内烧水，加入少许食盐入底味，把黄豆芽放入锅中去一下豆腥味，大约煮2分钟，黄豆芽煮熟以后倒出来摆放在盘中垫底。
4.把鱼骨煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步主要是为了防止鱼骨粘锅，把鱼骨倒入锅中，开小火煎3分钟左右，把鱼骨煎香、煎成金黄色倒出来备用。
5.开始烹饪：
锅内再烧油，放入姜蒜片开小火炒出香味，倒入番茄转中火继续煸炒2分钟，沿锅边淋入一点白醋，把番茄充分炒散、炒出红汁，这样成菜更加鲜美开胃，沿锅边倒入适量的清水。
加入食盐3克，鸡精2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，搅拌化开调料，倒入煎好的鱼骨，开大火炖煮5分钟，让鱼骨中的营养充分融入到汤里面。
5分钟以后把番茄和鱼骨捞出来，盛放在盘中备用。
再次把锅中的汤汁烧开，转为小火，把鱼片依次放入锅中，火太大的话容易把鱼片煮烂，大约煮1分钟，鱼片定型、变白以后立即捞出盛放在盘中，撒上葱花和白芝麻，一道鲜嫩爽滑的番茄鱼就做好了。
过水鱼
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀好了，清洗干净，先在鱼身上斜着打上一字花刀，刀口不要太深划至鱼骨即可，太深的话容易煮碎。
再切点野山椒圈、泡椒圈、葱花备用。
2.把鱼腌制一下：
切点姜片、葱段放入盆中，倒入适量的料酒，用力抓揉出葱姜汁。
在鱼身内外都撒上食盐，涂抹上葱姜汁和料酒，抹均匀以后放在一边腌制30分钟，让味道充分渗入到鱼肉里面。
3.调料汁：
碗中放入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋5克，蚝油5克增鲜，再倒入少许凉开水稀释一下，搅拌均匀备用。
4.开始 *** ：
锅内多烧一些水，大火烧开以后关火，把腌好的鲤鱼放进去，开微小火浸煮8分钟，水温尽量保持在90度左右，不要沸腾以免把鲤鱼煮烂。
8分钟以后能用筷子轻轻扎透说明已经熟了，挑出葱、姜把鲤鱼摆放在盘中，均匀浇上料汁，倒上野山椒、泡椒和葱花等待激油。
锅内加入一勺植物油，油温升至六成热，油面大量冒烟时起锅，把热油浇在辣椒圈和葱花上面激出香味，一道鲜嫩入味的过水鱼就做好了。
冬天更爱喝的汤，雄鱼鱼头汤！ 奶白鱼汤的秘密都在这里啦～
By 莫陌沫默
用料- 雄鱼鱼头 1个
- 姜 5片
- 开水 2L
- 盐 1勺
- 香菜 1根
1、鱼头下锅煎至金黄
2、翻面继续煎
3、煎好后放入姜片
4、倒入2L开水
5、大火炖煮5分钟
6、加盐调味
7、出锅前放入香菜
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最对胃口的人气家常菜鸿运当头之剁椒鱼头过年吃鱼，年年才有余。 鱼是年夜饭桌上不可或缺的一道硬菜，可以说全家都期待。 今天教大家一道寓意和味道都敲级棒的一道菜《鸿运当头》
By 干饭人研习社
用料- 花鲢鱼头 1个
- 小葱 5根
- 生姜 1个
- 食用盐 5g
- 白胡椒粉 5g
- 食用油 10ml
- 剁椒酱 1瓶
1、准备好一个花鲢鱼头，有的地方也叫胖头鱼，这个鱼头要多留点儿肉，不然不够吃。给准备好的鱼头撒上白胡椒粉和盐，进行一下简单的 *** ，这样可以让鱼头吃进去一点底味。
2、把葱姜切断，铺在蒸鱼盘底部，这样可以充分祛除鱼头的腥味，让鱼吃起来更爽口。
3、把腌过的鱼头放在蒸鱼盘上，准备开蒸。
4、在蒸鱼之前还有一个重要步骤，就是炒个料，准备好葱姜蒜末，放入锅中稍微煸炒一下
5、再准备一瓶暴下饭的剁椒酱，这个剁椒酱是蒜蓉味的，一打开瓶盖不仅能闻到浓郁的鲜辣味道，还能闻到强烈的蒜香味。
6、将剁椒酱倒入刚刚炒的葱姜蒜末中，再进行一下简单的炒制，把剁椒酱的味道充分激发出来。
7、炒好的剁椒酱浇在鱼头上面，更好是把鱼头全部盖住，这样能够保证每一块鱼肉都有鲜辣的味道。
8、准备好之后，放入蒸笼里面，中火蒸个20分钟即可。
9、鱼头蒸熟之后，再撒上一点二荆条辣椒和小葱，然后再浇上热油就可以啦。这道美滋滋的鸿运当头之剁椒鱼头就做好了。从颜色上来看，红彤彤的非常漂亮，口感则是鲜辣感十足，还有浓郁的蒜香味，非常棒。
小贴士鸿运当头，年年有余，这道菜的吉祥寓意直接拉满。
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