嗨，今天饭搭子说想吃麻辣鱼片，那就动手做起来吧�?/p>
·首先将大鲫鱼处理干净，注意不要切到手。将鱼骨剔除，然后小心翼翼地将鱼肉片成薄片。将切好的鱼片用葱和料酒腌制一会儿，以去除腥味�?/p>
·将准备好的配菜放入水中焯熟，加点盐调味，煮至熟后捞出备用�?/p>
·在锅中留一些油，待油温达到七成热时，加入葱、蒜末和辣椒，再加入一些收锅底料翻炒几下，炒出香味。然后加入鱼骨，翻炒约数十秒钟�?/p>
·加入适量的开水，加入少量盐和白糖调味。将鱼骨煮约三分钟，然后轻轻放入鱼片，再煮约一分多钟即可�?/p>
·此时将焯好的配菜加入锅中，再加入一些青椒和洋葱片，味道会更好。最后加入一些葱花作为装饰，美味的麻辣鱼片就可以出锅了�?/p>
搭配米饭一起食用，简直太棒了�?/p>
鱼片怎样浆更白更嫩更Q弹？30年大厨教你酒店不外传的秘方，收藏在烹饪中，鱼片的浆制环节非常重要。浆得好，鱼片便更加鲜嫩美味；浆得不好，便会影响口感和食欲。今天，我们将从一位拥�?0年厨艺经验的大厨那里分享一个酒店不外传的秘方，教您如何浆出更白更嫩更Q弹的鱼片。快来一起学习吧�?/span>
步骤与技巧：
- 选择新鲜的鱼：首先，要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质更加鲜嫩，浆出来的鱼片更加美味�?/span>
- 处理鱼片：将鱼片去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分。鱼片要尽量片薄，以便更容易浆制�?/span>
- 码味上浆：在鱼片上放入适量的盐、胡椒粉和料酒，进行码味。接着加入适量的淀粉，用筷子轻轻拌匀，使淀粉均匀地附着在鱼片上�?/span>
- 烹制：热锅凉油，将鱼片下锅慢炸。炸制时要注意火候，先用大火定型，再用小火慢炸，这样鱼片才能炸得更加Q弹�?/span>
- 调味：取出鱼片，控油后装盘。可以根据个人口味撒上香葱、香菜等调味品，也可搭配酱料一起上桌�?/span>
而想要鱼片更白更嫩更Q弹，这位30年大厨还透露了一个秘方，就是在浆制过程中加入一些鸡蛋清。鸡蛋清可以使鱼片更加嫩滑，同时也能让鱼片更容易定型，炸制出来的鱼片更加美观�?/span>
通过以上步骤和技巧，您也能轻松浆出更白更嫩更Q弹的鱼片。这个秘方虽然简单，却是一位拥�?0年厨艺经验的大厨的不外传心得。希望您在实践中能够结合这个秘方，烹饪出更加美味的鱼肴�?/span>
除了上述的步骤和技巧，还有一些应用与拓展的 *** ，可以让您浆出的鱼片更加美味：
- 鱼片腌制时间：在进行码味时，可以将鱼片腌制一段时间。根据个人口味和季节不同，可以选择不同的腌制时间。比如在夏天，为了防止鱼片变质，可以缩短腌制时间�?/span>
- 鱼片的炸制温度：在炸制鱼片时，要注意控制油温。油温过高可能导致鱼片表面焦糊，而油温过低则可能导致鱼片吸油过多。建议在炸制时使用温度计控制油温�?50℃至180℃之间�?/span>
- 鱼片的配料搭配：可以根据个人口味和地方特色，选择不同的配料来搭配鱼片。比如可以搭配酸甜酱汁、麻辣调料等，或者搭配时令蔬菜，以增加鱼片的口感丰富度�?/span>
- 火候的掌控：在炸制鱼片时，要注意火候的掌控。火候过大或过小都会影响鱼片的口感和质量。建议在炸制时使用计时器或者观察鱼片的颜色和状态来掌握火候�?/span>
总之，通过掌握这些应用与拓展的 *** ，您可以更好地浆制出美味可口的鱼肴。无论是家庭聚餐还是餐厅烹饪，都能为您的菜肴增添亮点�?/span>
做水煮鱼片时，鱼片不能直接煮，一步错步步错，难怪鱼片会�?/strong>水煮鱼是很多人都爱吃的美食，但是在生活中，很多人都不敢做水煮鱼片、水煮肉片等等大菜，因为很多人做这道菜时，都害怕将鱼片煮碎，有些人还怕味道做不好。其实，做水煮鱼片时，鱼片千万不能直接煮，一步错步步错难，难怪鱼片会碎会散，接下来我就教大家正确水煮鱼片的做法。很多粉丝用了我这种 *** 后，鱼片再也没碎过，而且味道还超级正宗。这也是水煮鱼片更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃不�?/p>
材料：草鱼、黄豆芽、油、盐、干辣椒、青花椒、淀粉、鸡精、香菜、香�?/p>
做法�?/p>
1、准备好所有的食材，草鱼清洗干净，宰杀好，片成鱼片�?/p>
2、干辣椒切段、香菜切段、香葱切成葱花备用；
3、取一个盆子，把鱼片放入盘中，加入盐、鸡精、料酒抓拌腌制二十分钟；
4、起锅烧水，水开以后，加入适量的盐，放入黄豆芽焯水捞出铺在碗底�?/p>
5、腌制好的鱼片中，加入淀粉，搅拌均匀�?/p>
6、烧开的水中，放入鱼头和鱼骨，焯熟捞出铺在碗中�?/p>
7、再把鱼片下入水中，焯至鱼片发白，打卷即可捞出码在最上面�?/p>
8、起锅烧油，油温八成热，加入干辣椒和青花椒炸香，最后和热油一起淋在鱼上，撒上香菜葱花即可�?/p>
鱼片的吃法有很多种，这道椒麻味浓的青椒腰片鱼有好多人�?..今天做一个青椒腰片鱼�?/p>
鲜香麻味足鱼片腰片细嫩，青花椒腰片鱼都好了，这个味道青悠青您的腰片鱼又麻又辣麻味足�?/p>
大家好，我是做重庆菜的周勇。今天给大家做一个鲜椒腰片鱼。这个菜够麻够辣，直接对破。把肉抬下来，鱼骨宰块块，鱼片片成片片，姜葱、盐、盐巴多起点，白酒、骨头和鱼片一起rua，这样rua了过后的鱼肉又嫩又白好拿去淘洗�?/p>
拿个筲箕把它沥干水分，腰片片片，鱼肉腰片放在一起，加入盐，来一把红苕粉，直接rua。鱼片腰片码好了。起锅烧油，锅里面菜油加猪油、姜蒜，泡姜泡海椒来点，这种鱼也可以用白水煮，但是味道没这个好。把鱼脑壳和鱼骨倒进去起炒，来点啤酒，啤酒不够拿水来凑，又把外婆家的盐罐拿出来了，加点胡椒面，这个罐有点好用�?/p>
鸡精、味精，青花椒冷冻保存，久炒不变色麻味足。好了鱼骨头打起来，先下鱼片，小火火不能大了，拿个锅铲轻轻推下，别推重了推重了容易脱芡。再把腰片下进去，腰片的时间比较短，腰片打起来，打在鱼骨头上面，舀上原汤。来点干花椒、姜蒜米，干花椒增加干香味儿，碎的尖椒末。吃点辣多放点。鲜花椒抓一把，青花椒是增加它的清香麻味，两个结合起来这个味道巴适。青花椒的香味出来了，加入葱花，舀在鱼身上，青花椒腰片鱼都好了，这个味道青悠青悠的，又麻又辣麻味儿足�?/p>
关注做重庆菜的周勇，每天给你做一道重庆菜�?/p>
鲜香麻味足鱼片腰片细嫩，今天做一个�?/p>
在家想吃酸菜鱼你就这样做，鱼片滑嫩入味，酸辣爽口#酸菜�?/strong>为什么饭店的酸菜鱼那么美味，而且鱼肉滑嫩入味，没有丝毫腥味呢？其实，在家也可以做出这样的佳肴哦！今天，我就将我从大厨那里偷学来的 *** 分享给大家，让你在家也能做出好吃的酸菜鱼�?/p>
首先，准备一包泡酸菜和一条黑鱼。当然，如果你不喜欢黑鱼，也可以选择草鱼。不过，我个人认为黑鱼的口感更好，而且卖鱼的老板也会帮你片好鱼片哦！将鱼骨放入水中清洗干净，然后将酸菜洗净切好备用�?/p>
想要让酸菜鱼更加美味，鱼片的上浆是非常关键的。将鱼片放入碗中，加入盐浸泡10分钟，然后用清水洗净。想要让鱼片 *** 无腥味，还有一个小技巧哦！那就是将水龙头调小，将鱼片放入水中冲洗，直到鱼片变白，然后沥干水分�?/p>
接下来，将鱼片放入盆中，加入一小勺盐、一小勺白胡椒粉，朝一个方向搅拌，直到鱼片发粘，再加入半个蛋清搅拌均匀。最后，再加入少许生粉，搅拌均匀，然后在表面涂上少许油，这样鱼片就处理好了�?/p>
锅中倒入菜籽油，将鱼骨煎至金黄色，加入泡椒、葱姜煸炒，然后加入酸菜煸炒，再加入清水和泡椒水，这样味道会更好哦！
鱼汤烧至发白后，开始调味。加入少许盐、鸡精、味精、白胡椒粉，适量的白醋，根据个人口味进行添加。将鱼骨和酸菜捞出，放在碗底，然后将鱼片一片一片地放入锅中煮熟。将煮熟的鱼片和汤一起倒入碗中，再将一把干辣椒和一把花椒炒香，然后将其浇在鱼片上，这样美味的酸菜鱼就做好啦�?/p>
一碗酸辣可口的酸菜鱼就完成啦！搭配一碗香喷喷的米饭，简直不要太美味哦！
喜欢这道美食的朋友们，记得点赞支持哦�?/p>
葱油小剥皮鱼10块的海鲜用最简单的 *** 做，出锅时的味道非常惊艳葱油小剥皮鱼10块的海鲜用最简单的 *** 做，出锅时的味道非常惊艳
美食无国界，而海鲜更是全球饕餮之选。在众多海鲜中，小剥皮鱼以其鲜美的味道和多样的烹饪方式，深受人们的喜爱。而今天，我们将分享一道简单而又惊艳的葱油小剥皮鱼 *** *** ，只需10块的成本，即可在家中轻松 *** 出美味的海鲜盛宴�?/p>
### 所需食材�?/p>
- 小剥皮鱼10�?/p>
- 青葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
### 步骤一：准备工�?/p>
1. **清洁处理�?* 将购买回来的小剥皮鱼洗净，去除内脏，用清水冲洗干净，沥干备用�?/p>
2. **调味处理�?* 将姜切成片，蒜切末，青葱切段备用�?/p>
### 步骤二：腌制小剥皮鱼
1. **腌制料酒�?* 将洗净的小剥皮鱼放入一个容器中，撒上适量的盐和料酒，抓匀腌制15-20分钟，让鱼肉更加鲜嫩�?/p>
### 步骤三：烹饪过程
1. **热锅热油�?* 在锅中倒入足够的食用油，加热至6成热�?/p>
2. **炸鱼片：** 将腌制好的小剥皮鱼片放入锅中，用中小火炸至两面金黄脆香，捞出沥干油份备用�?/p>
3. **葱姜蒜香�?* 锅中留少量底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味，随即加入刚刚炸好的小剥皮鱼，迅速翻炒均匀�?/p>
4. **青葱点缀�?* 加入切好的青葱段，继续翻炒均匀，使得葱香渗透入鱼肉�?/p>
### 步骤四：出锅装盘
1. **调味品味�?* 根据个人口味，可以适当加入少许盐，调味更佳�?/p>
2. **装盘享用�?* 将炒好的葱油小剥皮鱼装盘，上桌即可。鱼肉外酥里嫩，葱香四溢，色香味俱佳，美味可口�?/p>
### 小贴士：
- 在腌制小剥皮鱼时，可以加入少许生粉，使鱼肉更加嫩滑�?/p>
- 炸鱼片的时间不宜过长，以免过干，影响口感�?/p>
- 炸鱼时可轻轻摇晃锅，使鱼片分散，更易炸熟�?/p>
- 翻炒的时间不宜过长，以免过度炒糊�?/p>
- 如果喜欢更加香脆的口感，可以将炸好的鱼片稍微沥干油后再翻炒�?/p>
这道葱油小剥皮鱼以简单的调味和烹饪方式，充分保留了海鲜的原汁原味，同时加入青葱蒜香，使得味道更加丰富。无需繁琐的步骤，10块的成本，便能做出一道令人惊艳的海鲜美食，不妨在休闲时一试，品味大自然的美味馈赠�?/p>
近年来，伴随着快节奏、个性化生活新样态的出现和人们对健康、美味、安全、便捷餐�?/span>的诉求，以及速冻锁鲜、冷链物流、信息 *** 等技术应用和装备产业不断发展，预制菜“飞入寻常百姓家”�?/span>
省时省力�?/span>免切免洗免腌�?/span>拆袋即烹的黑鱼片更是深受广大消费者的青睐�?/span>
免浆黑鱼�?/strong>
强竞免浆黑鱼片甄选来自“咸淡水养殖”的黑鱼，肉质细嫩，口味鲜美，采�?/span>活鱼放血工艺， *** 无血丝，夹起不易碎�?/span>
拆骨去鳞，刀工细腻。采�?strong>E+级别切割技�?/strong>，只取鲜嫩鱼中段。薄切饱满的黑鱼片，肉质晶莹剔透，成片肥厚均匀，片状成型稳定�?/p>
黑鱼片加工完速冻锁鲜�?18℃仓储冷链物流直接将鲜味送到千家万户的餐桌上�?/p>
黑鱼营养价�?/strong>
黑鱼是一种营养价值比较高的淡水鱼类，营养丰富、肉质鲜美�?/p>
�?黑鱼中的蛋白质含量比较高�?00g黑鱼含有19.5g蛋白�?/strong>，脂肪含量较少、含钙量高于其他鱼类�?/p>
�?含有18种氨基酸等，且它的氨基酸构成比例也比较合理，能够很好地被人体消化和吸收�?/p>
�?黑鱼还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品�?/p>
黑鱼还有解毒去热、祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效�?/p>
黑鱼的蛋白质组织比较松软，适合一些婴幼儿或者是老年人食用，包括一些手术过后的病人，也建议经常食用黑鱼这种营养全面、蛋白含量高的食物�?/p>
按照中国膳食宝塔推荐，可以经常食用鱼类，尤其是黑鱼，可以达到每天100g-150g左右�?/p>
多种烹饪方式 免洗、免切、免腌制黑鱼片烹饪便捷，可快速出菜，酸菜鱼、水煮鱼、鱼片粥、鱼片米线、火锅等多种烹饪方式随意切换�?/p>
告别繁琐切割，节约人工成本，多种美味随心享！ 1.金汤酸菜�?/span> 免浆工艺让鱼肉更加细腻爽滑，入口鲜嫩微弹滋味美好，做酸菜鱼更胜一筹，回味绵长，酸爽开胃，5分钟即享美味！ 8大口味酸菜鱼，各有不同滋味，免浆黑鱼片都能hold住！好材配好料，让美味佳肴瞬间呈现�?/p>
2.火锅黑鱼�?/span> 涮火锅必备黑鱼片，不同锅底有不同风味，黑鱼片下去�?0秒捞出，鱼片 *** Q弹，汤汁入味，不管是蘸酱料还是干碟都超级好吃�?/span> 3.蒜香黑鱼�?/span> 网红蒜香黑鱼片更是让人赞不绝口！蒜香浓郁，鱼片不腥不柴，鲜嫩多汁，做法简单到零厨艺也能上手~ 4.鱼片�?/span> 黑鱼片低肪脂高蛋白，肉质鲜美，煲粥营养又美味~黑鱼 *** 有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能。小孩和中老年人多喝鱼粥有益健康，一碗热粥下肚，暖心又暖胃�?/span>
鸡鸭鱼肉是生活中最常见的食材，今天就来说一说这个鱼肉，记忆中奶奶煮的鱼肉都是有一股很浓的鱼腥味，吃起来很不好吃，烧出来又是黑黑的�?/p>
后来才知道，原来是奶奶没有把这个关键部位清洗干净，才会有腥味，下面就教大家如何烧出不腥的鱼肉�?/p>
▲去腥关�?�?/p>
①清洗干净：鱼鳞和鱼鳃清洗干净之后，在鱼肚子里面有一层黑膜，最要撕掉，还有鱼的贴骨血，这两个全部去除，就减去了一半的腥味;
②要加酒：很多人在烹饪的时候，经常给鱼倒入适量的料酒、葱姜蒜，这样可以去腥，其实在烧制过程中还可以加入一些啤酒，酒精挥发可以带走腥味�?/p>
分享4种鱼的 *** 方式：
一、酱焖酥�?/p>
准备食材：鲫鱼，红干辣椒，青尖椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，酱油，盐，醋，生粉，香油
*** 方式�?/p>
1、大蒜和生姜都切成碎�?青红椒切成小段备�?
2、鲫鱼清洗干净，按照以上方式处理好，然后在肚子上面划上几刀，这样方便入�?
3、在鱼身上粘上一层淀粉，锅中倒入适量的油，油热放入鲫鱼，炸至金黄酥脆，捞�?
4、锅中留点底油，油热下入大蒜末和生姜末，炒出香味，再加入一些豆瓣酱和甜面酱，炒出红�?
5、接着倒入一大瓶啤酒，倒入生抽和酱油上色调味，放入炸透的鲫鱼;
6、大火煮开，淋入一些醋，方便入�?
7、最后在鱼上面撒上一些青椒段，淋上一些香油即可�?/p>
二、酒酿鱼�?/p>
准备食材：草鱼，酒酿，辣椒面，豆豉，生姜，葱，生抽，老抽，蚝油，五香粉，�?/p>
*** 方式�?/p>
1、选用的是鱼中段，清洗干净鱼鳞，肚子里面的黑膜也要清洗掉，用厨房纸吸掉表面的水�?
2、用刀切成小块，小麻将大小;
3、准备一个碗，里面装入豆豉、生抽、蚝油、五香粉、盐和老抽，搅拌均匀;
4、锅中倒入适量的油，油热放入切好的鱼块，炸至金黄酥脆，即可捞出沥油;
5、锅中留一些底油，放入大蒜末炒出香味，再加入足量的辣椒面，翻炒均匀，随后倒入一些啤酒，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀;
6、最后将炸好的鱼块放入进去，翻炒裹上一层酱料，出锅撒上一些葱花即可�?/p>
三、鲫鱼烧豆腐
准备食材：鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽
*** 方式�?/p>
1、鲫鱼清洗干净去鱼鳞鱼鳃，特别是鱼肚子里面的黑膜和贴骨血也要去掉，在肚子上面划上几刀;
2、豆腐清洗干净，切成麻将大小，在热水里面窜一下，去除豆腥味，捞出沥干水分;
3、锅中倒入足量的油，油热先把豆腐块放入进去炸至金黄酥脆捞出;
4、锅中留一点底油，油热把鲫鱼放入进去也煎一下，微微发黄，随后放入葱姜蒜，加入生抽、老抽、白糖，上色入味，再倒入一瓶啤酒，淹没过鱼，大火煮开;
5、煮开之后放入炸好的豆腐块，转小火一起焖煮入�?
6、等到汤汁变少之后加入一些盐，再大火收汁出锅�?/p>
四、焖鱼块
准备食材：鱼段，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，油，红油豆瓣�?/p>
*** 方式�?/p>
1、草鱼中段清洗干净，去除鱼鳞和黑膜，切成条�?
2、将切好的鱼块放在碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和豆瓣酱，抓拌均匀腌制入味;
3、砂锅中倒入适量的油，油热放入生姜片和大蒜粒，煸�?
4、再把腌制好的鱼块平铺在砂锅里面，煎好之后，倒入大瓶啤酒，盖上盖子，大火煮开转小火焖�?
5、十分钟之后，开盖撒上青椒圈圈即可�?/p>
(榴莲)
这样做的酸菜鱼，口感麻辣开胃，鱼片嫩滑，让人垂涎欲�?/strong>很多人在家煮酸菜鱼时，会直接将鱼片放入开水中煮，这样煮出来的鱼肉既不嫩滑又不鲜美。今天，我给大家分享一个酸辣可口、嫩滑无比的酸菜鱼做法�?/p>
·首先，将草鱼处理干净，去掉鱼头，沿着鱼大骨从中间破开，然后顺着鱼刺将鱼肉片成片状，斜刀15度角，先向前推再往后拉，将鱼肉片成均匀的片状。将鱼骨头剁成块状，分别加满清水，多次清洗干净，挤干水分后放入盐、胡椒粉、料酒中，用手抓�?分钟，直至起粘液，再加入一个鸡蛋清，继续抓拌均匀，最后加入少许土豆淀粉，充分抓拌均匀，锁住水分�?/p>
·将油烧热，先将鱼骨煎至两面金黄，再烹入一勺料酒，加入开水，大火烧开后，将鱼汤倒入另一个锅中，备用�?/p>
·另起锅，将猪油熬化，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味，再加入酸菜，煸�?0秒，炒出酸菜的香味。将提前烧好的鱼汤倒入锅中，加入一勺泡椒水、盐、味精和鸡精调味，再加入一勺白醋，增加酸味，大火煮1分钟后，将酸菜捞出，垫在碗底�?/p>
·开小火，一片一片地放入鱼片，等鱼片定型后，再开大火，煮30秒至鱼片漂浮，再倒在酸菜和鱼骨上，撒上蒜末、葱花、干辣椒和花椒，淋上一圈自制辣椒油，撒上孜然粉和白芝麻，最后浇上热油即可�?/p>
这样做的酸菜鱼，口感麻辣开胃，鱼片嫩滑，让人垂涎欲滴�?/p>
酸菜鱼烹饪时鱼肉片经常碎？鱼你在一起教你几�?/strong>酸菜鱼烹饪时有很多注意事项，如果锅内直接沸水煮鱼肉片，很容易造成肉片碎块，那我们应该怎样解决呢？现在小编教你一招，从而能够轻松烹饪鱼肉片时不碎块，那具体是如何操作呢？那下面我们详细地了解下如何避免蒸煮鱼肉片，出现破碎的现象�?/p>
相信很多人都见过酸菜鱼，甚至很多人都品尝过，作为地道的一道川菜，酸菜鱼在生活中广泛受好评，而这些菜肴吃起来鲜香和麻辣，甚至烹饪出来后很远就能闻见酸菜鱼香味，因此，酸菜鱼绝对下饭、下酒，属于美味佳肴好菜，其实，酸菜鱼发展至今，其实烹饪工艺五花八门十分繁多，但实际的味道却大致一样，这是川菜的魅力及优点�?/p>
酸菜鱼上浆好那么味道更加劲道，这样的酸菜鱼不容易破碎或散开,因此如何上浆便成为问题的关键，上浆过程中如果能明显感觉到鱼肉片的粘性，这样会非常的上劲了。此外，还得保证酸菜鱼充分腌制，因为上浆好的鱼肉片口感更好，这样处理的鱼肉片才不会碎块�?/p>
