炖鸽子时加入它，肉质香嫩一点不腥！营养加倍

炖鸽子汤，到底要不要焯水？谨记2个秘诀，鲜香不腥，营养不流失

炖鸽子汤，到底要不要焯水？谨记2个秘诀，鲜香不腥，营养不流失

从今日开始，就到了夏天了，但是温度还没有那么高，至少就北方而言，今天还十几度呢。趁着此时，我建议大家，多补充营养，多吃一些健康食物，养一个好身体，才可以安稳过夏。

多喝汤，是补充水分、补充营养的好 *** ，现在喝什么汤合适呢？推荐大家一种——鸽子汤，鸽子营养十足，不是还有“一鸽胜九鸡”的说法吗，高蛋白低脂肪，滋补身体、补虚益气。

说到炖鸽子汤，来问大家一个事情，看看大家都了解吗？下锅炖之前，到底要不要焯水？做和不做有什么区别？这区别可大了，掌握正确做法，学会2个秘诀，炖出来鲜香不腥，营养也不会流失。

【炖鸽子汤】

用到：新鲜鸽子、枸杞、大枣、盐、料酒、葱姜

1、因为我们有朋友，就是专门做鸡鸭、鸽子这生意的，所以每次想吃了，都去他那边买，价格也便宜，大家如果在超市或者其他地方买，一定要看好，务必选择新鲜的。

2、拿回家的鸽子，我们将其放入水中，简单冲洗一下，内脏什么的都处理好，但是不需要切块哦。本来里面的血水，才是营养价值更高的，整只炖营养价值更高，这是之一个秘诀。

3、枸杞、大枣全部洗净，葱姜也都切好，接下来准备烹饪。准备一锅水，把鸽子放进去，然后放点葱段、姜片、料酒，大火开始煮。煮沸之后，会看到非常多的血沫，我们将其舀出来。

4、直至汤汁干净之后，就可以啦，接下来不需要把鸽子捞出来，直接利用这锅水，来炖鸽子汤就行。无需焯水，直接把沫子撇掉就行，这样营养不流失，还能起到去腥效果，这是第二个秘诀。

5、把大枣放进去，盖上盖子转为小火，炖上1个小时以上。炖到时间后，闻到香味后，把枸杞放进去，然后再加上一点盐调味，尝一下咸淡，觉得合适的话，就可以关火啦，盛出来开喝。

炖鸽子时别直接下锅，掌握一个小技巧，汤香味美、营养还翻倍

大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常，喜欢我的分享，记得关注哟！

鸽子汤这样炖才滋补，肉嫩无腥，汤香微甜，营养还翻倍！

今天给大家分享一款冬日里的暖身滋补汤，营养温补，味道清甜好喝，那就是鸽子汤。俗话都说：一鸽胜九鸡。意思就是说它的营养价值胜过九只鸡的营养，以此来形容鸽子的营养非常的丰富。鸽子是低脂高蛋白的肉类，是比较好的一款食疗佳品。用鸽子炖汤喝，汤鲜味美，比鸡汤还要滋补很多。

寒冷的冬天喝上一碗热乎乎的鸽子汤，让胃暖和的同时又暖身，关键还能提供身体所需的营养，增强体质，抵抗寒冷。今天的这个鸽子汤在以前分享过的红枣乳鸽汤的基础上有所添加：特别是当归和黄芪，西洋参，补血养血，滋阴补肺，清热生津等作用，因此适合女性喝，特别是像我这样体虚且血虚的人群，术后的病人都可以喝。

鸽子汤怎么炖才好喝，到底要不要焯水呢？做对了，鸽子营养不流失，还肉嫩汤鲜，营养翻倍。我今天就把我炖鸽子汤的做法给分享给大家，喜欢的可以试试。

当归黄芪虫草花鸽子汤

食材：鸽子2只，虫草花15克，当归8克，黄芪8克，红枣30克，玉竹10克，枸杞20克，西洋参5克，料酒1勺

详细做法：

买回来的鸽子清洗干净，这次的鸽子是放了血的，其实更好最营养的不放放血的，只是家里的孩子要吃，看着皮黑黑的就不吃皮，所以这次放了鸽子学的。

所有的搭配好的食材除了枸杞以外，放入清水中浸泡10分钟。

起锅烧水，水半开后放入水中焯烫5分钟，这一步的目的是将鸽子身上的一些小杂毛烫出来，然后捞出冲洗并用小镊子将小杂毛扯掉，同时还可以达到去腥的作用。

另起炖锅，加入足量多的清水，放入鸽子，浸泡好的食材，1勺料酒，大火煮开炖煮10分钟，再转小火炖30~40分钟。我有时没时间炖的话，就烧开之后转入蒸箱中，蒸2小时取出即可。

鸽子炖好后，放入枸杞1把，大约就20克左右，炖煮5分钟关火。我家喜欢喝鸽子汤的原汤，所以不用格外加盐，加上药材的作用，汤鲜香味道清甜，非常好喝的哟。

一道鲜美好喝的鸽子汤就做好了，营养滋补、补气养血。

荷妈美食小贴士：

有网友说要把鸽子的 *** 切掉，我经常做是没有去过，可以用小刀划开将腺体取出，这样就去掉有腥味的部位，炖出来的汤肯定就没味道。不嫌麻烦的可以去掉试试。

用的鸽子更好不要放血哦，这样营养会更好。

好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！

（图片均为荷妈美食原创，严禁不良自媒体盗用，违者必究）

鸽子烧蛋最家常的做法，不放香料不用水，简单美味又营养

随着人们生活水平的提升，人们对饮食的要求也越来越高，不再只停留在色香味上，追求鲜、嫩，有一定的营养价值更是受人喜爱，鲜的来源就是新鲜，嫩就是初长成的阶段，而鸽子就很符合这些要准，因此鸽子肉倍受追捧。

鸽子烧蛋

鸽子也叫白凤，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，虽有夸大成分，但是从侧面也说明了鸽子的营养价值。鸽子从最初的“信使”、观赏宠物，最后慢慢走向了餐桌，就是因其肉质细腻而嫩，味道鲜美，被做成各种美食，较有名的红烧乳鸽、脆皮乳鸽更是家喻户晓。

在家中鸽子肉多数用来炖汤，炖汤虽说是营养保留更好烹饪方式，但是吃多了也会腻，因此就想换换口味，鸽子肉虽然美味，但就是肉太少，吃起来总会感觉太少，如果要说加什么配料更好，还是觉得鹌鹑蛋最适合，鹌鹑蛋也称“鸽蛋”，用高油炸成虎皮状，再和鸽子肉烧，真的很不错。

～～【鸽子烧蛋】～～

准备食材：

主料：鸽子2只

辅料：鹌鹑蛋200g、生姜、蒜

调料：盐少许、生抽3g、老抽2g、白糖10g、啤酒1瓶、鸡精3g、黑胡椒粉2g。

开始 *** ：

1.鸽子毛处理干净，然后用火把鸽子表面烧一遍，因为鸽子表面可能有难以看到的细毛，然后把内脏处理干净，剁成大小均匀的块。

2.起锅开火，锅中加入少许油滑锅，把油倒出来，放入白糖小火慢慢炒化，当炒成枣红色，加入热水继续熬一会，成糖色备用。

3.锅中烧油，油温5层热放入鹌鹑蛋炸，炸至表面起虎皮捞出备用。

4.把锅洗干净，然后放入鸽子肉慢慢煸炒，炒成焦黄色，放入生姜和蒜继续煸炒。

5.香味都超出来后，放入一半的糖色上色，然后再把啤酒倒入，加入鸡精、生抽、黑胡椒粉，大火烧开，转小火焖烧。

6.大概焖烧15分钟后，汤汁变少而浓稠，加入食盐和老抽，继续大火收汁。

7.当汤汁收浓稠，紧裹在食材上时，不需要勾芡，即可出锅装盘，这道鸽子肉烧蛋就完成了。

==》【鸽子烧蛋】 *** 技术总结

1.鸽子肉更好不要焯水，因为鸽子肉本身腥味较小，而且肉质较嫩，焯水容易使肉质发柴。

2.炒糖色的时候，要小火炒成枣红色，过头容易产生焦糊味。

3.鸽子肉是很鲜的食材，不需要加入过多的配料或调料。

4.用啤酒代替水烧出来的鸽子肉有一股麦芽香，而且肉质更软烂，去腥效果比较好。

5.鸽子肉虽然很鲜嫩，但是也需要时间入味，特别是老鸽子，比较难烧熟烧入味。

水墨悄悄话

鸽子肉不到味道鲜美，而且营养也是比较丰富的，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色可入药”，具有益气补血、清热解毒、健脑补神等功效，鸽肉中还含有泛酸，而这种营养成分对脱发、使头发长黑有很不错功效，鸽子肉质细嫩而鲜美，比一般的禽类肉质更加优质，是比较好的食材。

好啦！今天的美食就分享到这里，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及 *** *** ，请关注我吧！每天带来美食分享，如果还喜欢这道美食，欢迎评论、点赞、转发，最后感谢阅读。

#云梯计划#

“失眠”最怕这汤，中老年人隔三岔五喝一点，安神养胃，睡得安稳

失眠是困扰很多中老年人的大问题，随着年龄的增长，褪黑素分泌减少，加上一些基础疾病和心理因素，导致失眠。入睡慢、睡眠浅、半夜容易惊醒，睡眠时间短，甚至彻夜不眠都是失眠的典型表现。

失眠还有向年轻化发展的趋势，很多年轻人由于睡眠不好，第二天状态不好，影响工作，导致效率低下，心情沮丧，甚至影响正常的生活。睡眠是人体自我修复的重要途径，如果没有充足的睡眠，很多方面都要受影响，免疫力会下降，容易生病。

睡眠问题不好解决，有人就想到了服用镇静安眠类药物，偶尔服用还可以，不过一旦产生依赖，就会有耐药性，长期对人的身体健康有负面影响。所以能不用安眠药就别用，其实生活中也有很多治疗失眠、改善睡眠的小偏方，经常容易被我们给忽略。药补不如食补，生活中如果多喝这几样汤，失眠可能会远离你。长期坚持，身体好了，睡眠问题也没了。

鸽子汤

鸽子是一种营养价值比较丰富的家禽类，具有养生保健的功效。鸽子肉能够滋阴活血，改善体内循环，蛋白质的含量丰富，能够补充营养，尤其是适合病后体虚的朋友们食用。鸽子富含泛酸类物质，能够延缓衰老，治疗脱发。鸽子汤还具有养心安神的作用，能够补气血，气血足了，睡眠自然就好了。

推荐菜品1：菌菇鸽子汤

食材：鸽子、大葱、红枣、生姜、枸杞、菌菇包、食盐、料酒。

做法：

1.准备一年以上的老鸽子一只，这样更加好吃。买鸽子的时候不要放血，鸽子血营养价值很高，有很高的补血功效。鸽子比较小，我们准备两只。

2.将鸽子处理一下，腹部划开，去掉内脏，用流动的水将鸽子清洗干净。还需要去掉鸽子蛋 *** ，里面有腺体比较脏。还要去掉鸽子头部和脖子部位的皮，用剪刀将头部和 *** 给它剪掉，鸽子的指甲也要去掉。鸽子脖子上的皮淋巴器官很丰富，尽量别吃。

3.生姜切片，准备一颗大葱切段，四个大枣，一点枸杞。大枣和枸杞用面粉清洗一下，最后用清水冲干净。

4.准备一把菌汤包，里面有羊肚菌等多种菌菇，会让鸽子汤的味道更加鲜美。先将菌类浸泡20分钟左右。

5.锅里烧开水，加入鸽子，放入葱姜和少量料酒，鸽子焯水两分钟，能去掉腥味。然后捞出鸽子，放入凉水过下，可以使得鸽子肉变得更加紧致。

6.洗干净点鸽子捞出，放入砂锅，加入适量葱姜，加入足量的开水，水的量一定要加够，中间不要再加水了，盖上盖子，大火烧开，煮开后开盖再煮10分钟左右。大火可以煲浓汤，让鸽子汤更加的浓稠。

7.时间到了，鸽子汤很浓郁，挑出里面的葱姜，然后将菌汤包控水，放入砂锅中，大枣也加进去，盖上盖子，小火炖一个半小时左右。最后加入适量食盐调味，加入枸杞煮五分钟就能够食用了。

猪心汤

猪心的安神作用很明显，能够补心养血，增强体力。猪心蛋白质、脂肪、矿物质和维生素含量丰富，能加强心肌的营养，可以治疗失眠多梦、自汗体虚等疾病。猪心中的蛋白质能够增强体力，微量元素能够保护骨骼，还能加强新陈代谢。

推荐菜品2：猪心莲子汤

食材：猪心、红枣、桂圆、茯苓、枸杞、生姜、黄酒、食盐。

做法：

1.猪心一只，将其剖开，去掉里面的血水和血块，放入盆里，倒入一勺面粉，揉搓一会，然后用清水冲洗几遍。用剪刀去掉多余的脂肪，水中浸泡20分钟去掉血水。

2.准备两把莲子，适量清水浸泡15分钟。

3.准备适量红枣、桂圆、茯苓、枸杞。桂圆去掉壳，红枣用剪刀剪开小口。

4.猪心放入砂锅，放入莲子、桂圆、红枣、茯苓，姜片，加点黄酒，倒入适量清水，煮开后撇掉浮沫，然后盖上盖子小火煮40分钟。猪心中间可以翻面，煮好后切成薄片。切好后放回砂锅，然后煮开，放入枸杞，放点盐调味即可。

睡眠不好，就试试上面的两种汤吧，营养健康又好喝，还能滋补身体。

炖鸽子汤时，为啥腥味重，汤不白？火夫说：可能很多人少了这一步

鸽子汤怎样炖才好喝？学会3点窍门，无腥味更滋补

民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！

导语：鸽子汤是有不少朋友在平常生活中特别喜欢吃的一种食物，这种食物不仅营养非常高，并且也是特别美味的，在民间还有一鸽胜九鸡的说法，所以从这方面来说，大家如果能够经常喝一些鸽子汤，对于身体是有一定好处的，并且鸽子的肉也非常细腻比鸡肉的口感要好很多，但是做鸽子汤的时候有很多人会发现有特别严重的腥味，那么应该怎样做才能够避免这种情况呢？接下来就给大家详细地说一下。

我们在做鸽子汤之前一定要注意先事先焯一下水，这样做能够去除腥味，同时也能够保证我们所炖出来的口感更好一些，如果没有这一步的话就会导致汤的腥味比较重，焯水的时候表面会出现浮沫，在这个时候一定要注意撇干净，这样能够更加干净卫生，而焯完之后的热水只要倒掉就可以了。

想要让鸽子汤的营养更加充沛，那么大家可以加上适当的药材，这样就能够让药材的药性发挥出来，一定要注意一次性加足水，不要中途加水，但是一定要注意枸杞不能够放太早了，因为枸杞不能够煮太长时间。

如果在煮鸽子汤的时候直接放盐就很容易导致肉中的蛋白质凝固，这样就很容易导致肉没有办法炖烂，所以一定要等到肉炖烂了之后再放盐，另外枸杞也是可以随着盐一起下锅的，如果大家喜欢红枣也可以放上一些。

结语：通过以上的了解大家就已经明白了怎样才能够保证鸽子肉的汤比较鲜的滋味，所以大家在煮鸽子汤的时候，一定要注意以上几个 *** ，效果还是非常不错的，大家在平常生活中可以积极进行尝试。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！

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一鸽胜九鸡，每年入夏，我家都要这样吃鸽子来滋养，比炖的强多了

还没到五一节假期，户外已经骄阳似火，这段时间我们本地的更高气温经常三十七八度，盛夏季节也不过如此吧。入夏后天气逐渐燥热，动植物生机旺盛，人体的阳气外发，很多人认为“清燥解热”才是夏季饮食的关键，虽然这样说大体上是没错的，但也不是夏季养生的全部。

每年到了开始入夏的时候，婆婆都会去菜市场买几次鸽子做给家人吃，鸽子肉营养价值极高，民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，所含的矿物质、微量元素、维生素等都比同等质量的鸡肉、鸭肉强多了，本身鸽子肉又是非常美味的佳肴。

冬天的时候很多人会煲用鸽子做的汤喝，能增加营养还能暖身，其实鸽子肉在入夏的时候也要吃几次，中医上有“冬病夏治”的说法，鸽子肉充足的营养能让人活力充沛，加快新陈代谢，把身体里积蓄的那些不适趁着天热，“里外夹攻”都释放出来。这段时间一般鸽子就不炖汤了，直接做成红烧的味道鲜香无比，而且营养大部分也都在肉里面，不会流失太多。

红烧鸽子

所用食材：鸽子1只，大蒜1头，干辣椒、生姜适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，香醋1勺，盐、鸡精适量。

之一步：鸽子处理干净后切成大块，简单冲洗一下，鸽子血尽量保留住。一头大蒜剥开轻轻拍一下备用。

第二步：锅中少许油，烧至六成热后，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入剥好的大蒜和一把干红辣椒爆出香味。

第三步：将鸽子肉倒入锅中，加入几片姜大火翻炒至鸽子肉变色基本熟透。

第四步：沿着锅边淋入2勺生抽，1勺香醋，大火翻炒1分钟出香味。

第五步：加入没过食材的热水，盖上锅盖焖煮15分钟，出锅前加入少许的盐和鸡精调味，翻拌均匀即可。这样一份滋味鲜香，滋补又养人的红烧鸽子就做好了。

——老井说——

做鸽子我们一般是不焯水的，因为鸽子血的营养甚至比肉还要高，就算在清洗的时候，也要尽量保证鸽子血不要流失，有人可能会怕比较腥，其实鸽子肉的腥味是比较少的，尤其是用这种红烧的烹饪 *** ，加了大量的蒜瓣和豆瓣酱，是吃不出来任何腥味的，只有鲜香的味道。初夏季节，吃鸽子好处多多，收入你的家庭菜谱中吧。#4月放肆吃#

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

秋季进补，记得多喝鸽子汤，牢记2个窍门，汤鲜味美，营养不流失

秋季进补，记得多喝鸽子汤，牢记2个窍门，汤鲜味美，营养不流失

秋天是进补的好时节，正处于炎热的盛夏，与寒冷的冬天之间，这段时间多吃些滋补的东西，不仅可以补充夏天没有补充到的营养，还可以为顺利过冬做铺垫。家里有老人小孩，或者身体比较虚弱的人，更适合滋补。

说到秋天进补，我个人认为，多喝点有营养的汤羹好处多多，羊肉汤、鸡汤、鸽子汤等等，都很适合，其中鸽子汤就是我的更爱。一方面鸽子汤口感鲜美、营养丰富，另一方面鸽子汤的成本也比较低，不到二十块钱就可以炖一锅。

但是炖鸽子汤，并不像我们想象的那样简单，并不是直接丢到锅里炖就可以了，焯水也是不正确的操作 *** 。要想鸽子汤出锅之后汤鲜味美、没有腥味、营养不流失的话，就得牢记2个窍门。

【炖鸽子汤】

配方：鸽子、生姜、红枣、枸杞、料酒、盐

1、准备一只鸽子，要记住这只鸽子是不需要放血的，这是其中很关键的一点。咱们在市场上买的时候，不要让老板把血放干净，否则营养就被破坏掉了。

2、还有一点就是，鸽子千万不要切块，整只来煲汤，营养价值会更高。我们把鸽子清洗干净，然后先放在一旁备用，下面准备一块生姜，把生姜切成姜片，再准备一些红枣和枸杞，洗净备用。

3、锅中加入清水，接着再把鸽子冷水下锅，淋上适量的料酒，开大火煮一段时间，直至煮出浮沫为止。下面我们把浮沫撇出来，注意要撇干净一点哦，接着往里面加上生姜片、红枣，然后盖上锅盖开始炖汤。

4、注意我这里是没有焯水的哦，把浮沫撇出来直接煲汤即可，焯水后反而把营养物质都焯没了。大火烧开之后，再转小火炖1、2个小时的样子，时间越长越好，最后加上适量的盐，然后再把枸杞放进去，继续炖10分钟，就可以关火了。

鸽子汤好喝又有营养，炖一锅成本也很低，很适合秋天进补，老少皆宜，如果各位感兴趣的话，那就按照这个 *** 做做看吧。

小窍门：

1、鸽子不用放血，也不用切块，一整只放在锅里炖，营养价值更高。

2、炖鸽子汤的时候，是不需要焯水的，在炖的过程中，只需要把上面出现的一些浮沫撇掉就行。

乳鸽这样做，连骨带渣都能吞下肚，外酥里嫩，唇齿留香

标签： 鸽子 怎么 效果