入秋后，吃鸡鸭鱼肉，不如多喝这汤，营养全面又鲜美，补钙特给力

导语：秋季进补，鸡肉鸭肉靠边站，多吃它，富含蛋白质，营养补钙特鲜美！

俗语说：“春困秋乏”。虽然进入秋天以后，人们的胃口越来越好了，但是由于秋天昼夜温差大，人体受到“燥邪”的影响，容易出现免疫力下降，身体乏力，易上火等症状。因此，在这个时节，我们要多注意饮食的均衡，多给身体补充一些营养，特别是要多吃一些含蛋白质高的食物！

秋季是吃海鲜的更佳时节，各种鱼虾蟹都特别肥美！但是说到补充蛋白质，秋季的大虾绝对是更佳食材之一！秋季的大虾，不仅肉质鲜美，口感佳，营养也特别丰富！现在营养学研究表明，虾肉中富含蛋白质、17种氨基酸、牛磺酸、虾青素、烟酸、维生素A、维生素E、以及锌、钾、碘、镁、磷等微量元素。

其中，蛋白质含量极高，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍！并且，相比于鸡鸭肉和猪牛羊肉，虾肉中的蛋白质也更容易被人体消化和吸收。秋季常吃大虾，不仅可以补充营养，还有祛脂降压、补钙健脑、防治近视等功效！秋天干燥，要多做汤菜给家人吃！入秋后，吃鸡鸭鱼肉，不如多喝这汤，营养全面又鲜美，补钙特给力！下面，厨娘就与大家分享一道“鲜虾时蔬丸子汤”的做法！

【鲜虾时蔬丸子汤】

准备食材：小白菜、大虾、龙口粉丝、香葱、盐、淀粉、料酒、香油。

具体做法：

1.取几个大虾，清洗干净后，去掉虾头和虾线，再将虾肉取出，清洗一下，切成小粒，剁成肉泥，装入碗中，加入适量的盐、葱末和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.取一颗小白菜，清洗干净，沥干水分后，放到案板上，先切成小块，再用刀剁碎，装入盛有虾肉的盆中，加入适量的盐和淀粉，抓拌均匀。

3.砂锅内加水烧开，调为小火，取一个勺子，舀入适量的菜馅，稍微团圆一下，将团好的虾肉丸，逐个下入锅中，然后放入小白菜和龙口粉丝，搅拌均匀。

4.加入适量的盐调味，加入适量的生抽提鲜，大火煮至丸子全部飘起后关火， 出锅前，再滴两滴香油增香，一道营养美味的“鲜虾时蔬丸子汤”就做好了！

烹饪小贴士：

小白菜是秋季的时令蔬菜，鲜嫩可口，营养丰富！小白菜富含蛋白质、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。其中，钙含量是白菜的2-3倍，胡萝卜素的含量比豆类、番茄、瓜类还高！秋季常吃小白菜，有润肺去燥、健脾利尿、促进肠管蠕动等功效！

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香脆入味的蔬菜烤鸭腿，荤素搭配，简单美味，拌米饭一绝

鸭子这种食材，有多种多样的烹饪 *** ，我平时都用来煲鸭汤，或是烤着吃。很多人都抵挡不住烤鸭这种美味。现在大街小巷都有卖各种口味的烤鸭，主要区别在于用料的不同。现在烤箱已经成为每家每户必备的厨房小家电了，不仅可以用来做糕点，还可以用来烤红薯、烤鱼、烤坚果等，当然我们也可以用来做烤鸭了，其实只要腌制入味，我们一样也能做出来香嫩的脆皮烤鸭。

今天要和大家分享的这道烤鸭腿，有个特别之处，就是鸭腿与各种蔬菜一起烤，搭配的各种蔬菜混合着鸭肉的香味，外焦里嫩，鲜香扑鼻。一整盘有荤有素，伴着米饭，真是有滋有味。因为在烤制的整个过程都是用鸭腿本身的油脂，减少了油脂的含量，更加少油健康，即使多吃一些也毫无负担哦！下面让我们看看具体的做法吧。

【蔬菜脆皮烤鸭腿】

食材：鸭腿2只，洋葱1个，土豆1个，杏鲍菇1个，金针菇1小把，香菇2个，胡萝卜1个，青红椒各1个，生抽2勺，蚝油2勺，黑胡椒1勺，食用油1勺，奥尔良腌料15克，蜂蜜一勺，白芝麻一小把。

步骤：1，鸭腿清洗干净，用小刀在鸭腿的背面划上几刀，奥尔良腌料用适量的水调均匀，水量不要多，调开即可。再均匀地涂抹在鸭腿上，盖上保鲜膜，腌制半天。更好是放入冰箱里冷藏腌制一晚上，这样更入味。

2，土豆，杏鲍菇，洋葱，青红椒，胡萝卜分别切成片，不要切太薄，要切稍微厚点。土豆、胡萝卜放入开水中煮3—5分钟捞起备用，杏鲍菇，香菇焯水2分钟捞起。

3，把所有的蔬菜放入干净的盆里，加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺食用油，1勺黑胡椒粉。将所有的食材和调料充分拌均匀。

4，烤盘铺上油纸，将拌好的蔬菜均匀的铺在烤盘上，再把腌制好的鸭腿放在上面，腿部用锡纸包好，防止烤焦。

5，烤箱230度预热，一共需要烤40分钟，在烤20分钟时，把鸭腿翻个面。最后10分钟拿出刷一层蜂蜜水，再撒些芝麻，入烤箱继续烤10分钟上色即可。

刚出炉的烤鸭腿，满屋飘香，从鸭肉里流淌出来的鸭油渗透到蔬菜里，忍不住尝一口土豆，外焦里嫩，带着肉味。鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，拌着米饭真是过瘾。

【小贴士】

1，要想烤出来的鸭肉入味，腌制鸭肉更好4小时以上，可以放入保鲜袋里入冰箱冷藏过夜。

2，如果不用奥尔良腌料，也可以用生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，大蒜，姜片来腌制。腌制的调料可以根据自己的口感来调整，还可以加入黄豆酱，甜面酱等。

3，底部铺的蔬菜可以随意，各种的菌类，玉米，红薯，茄子等，都可以。注意切片不要切得太薄。

它是湿气“最怕”的食材，夏天使劲吃，除湿祛寒解暑，和鸭肉绝配

导语：它是湿气“最怕”的食材，夏天使劲吃，除湿祛寒，解暑热，和鸭肉是绝配。

大家好我是傻姐，进入三伏天后，看到外面的大太阳都不想出门，除了早上去菜市场买一些蔬菜、水果外，几乎一天都待在家里。在空调屋里虽然舒服，但是长时间吹空调感觉浑身没劲，关节疼痛，因此大家要注意吹空调的时间，定时给室内通风，早晚风凉的时候适当地外出活动一下。

高温天气吹空调，再加上吃一些生冷的食物，身体出现了很多不适，尤其是湿气严重的朋友，在这种环境下，体内的湿气根本排不出来。三伏天正是祛湿的更佳时期，每年这个时间段都会给家人多吃它，等到冬天再也不会手脚冰凉了，它就是生姜。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，姜是烹饪美食常用的调味品，本身也有着药用价值，它是辛温发散的药性，对于祛风寒、温味、解暑、祛湿有着很大的改善。姜里面还含有一种抗氧化酶，这种营养物质有利于抗衰老。姜和鸭肉是绝配，鸭肉吃起来鲜美营养还消暑，下面小编就和大家分享姜片炒鸭肉的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【姜片炒鸭肉】 所准备的食材有：姜一斤、鸭子一只、八角、香叶、桂皮、啤酒、盐、酱油、味极鲜、蚝油、黄豆酱、食用油、大葱

具体做法：1、这个季节正是姜大量上市的时候，食用前把姜表面的泥土冲洗干净。姜的表皮营养很高，不需要去掉，直接把姜切成薄片。再准备一些调料品，像八角、桂皮、香叶、大葱等，根据自己的口味添加即可。鸭肉也很便宜，一只大概15块钱。

2、准备一只鸭子，鸭肉里面有很多肥油，这个肥油可以去掉，也可以单独放着，烹饪的时候提前煸炒。把鸭肉剁成小块，用干面粉搓洗干净里面的血水，多洗几遍。然后把鸭肉放入冷水锅中，倒入1勺料酒、葱段用勺子搅动均匀，大火煮开后把浮沫撇出来，大概煮1分钟捞出来后用温水清洗一遍即可。

3、热锅凉油，油热后先把鸭油煸炒一下，再放入鸭肉，大火不停翻炒，最后把姜片、八角、香叶、桂皮、葱段全部放进去炒出香味，再放入1勺黄豆酱、少许酱油、2勺味极鲜翻炒至鸭肉上色。

4、鸭肉炒好后，往锅中倒入适量啤酒，再倒入少许的水没过鸭肉，先开大火把锅中的汤煮开，撒上少许盐，转小火后继续炖30分钟。

5、30分钟后，锅中的汤汁完全收干，鸭肉看上去色香味俱全，用筷子轻轻一扎很容易被扎透，软烂有嚼劲，酱香味十足，不腥不柴，越嚼越香。

小贴士：

1、鸭肉切成小块后，一定要清洗干净里面的血水，否则鸭肉炒熟后特别的腥，也会影响口感。2、黄豆酱也可以换成甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以适当的放一些青红椒，如果放青红椒炒的话需要多炒一会，提升口感。

夏天是非常适合吃大姜和鸭肉的，隔三岔五吃一炖，滋补又解馋。大家吃过姜片炒鸭肉吗？除此之外，您还知道姜搭配哪些食材更好吃？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

很多人不认识这香料，和鸭肉是绝配，出乎意料好吃，不懂太可惜

前一段时间随着猪价的上涨，很多肉类也跟着涨价。马上就到年底了，各种肉类的价格也一直居高不下。在所有的肉类中，有一种肉的价格一直很便宜，可惜吃的人并不是很多，它就是我们很常见的鸭边腿。冬天北方的室内暖气很足，比较燥热，吃一点鸭肉是非常不错的选择，鸭子吃的食物多为水生物，所以它的肉性味甘、寒，入肺经肾经，有滋补，养胃，补肾等作用。

鸭肉中皮下的油脂比较厚，因此在做这道菜的时候可以少放油，焯过水的鸭肉得先放入锅里煎一煎，将鸭肉中的油脂逼出来，这样做出来的鸭肉味道更香，并且还能减少油脂的摄入量。再加入一些自己喜欢的蔬菜，比如土豆，胡萝卜，魔芋，莴笋，腐竹等比较耐煮的食材，蔬菜吸收了鸭肉鲜香味，比鸭肉还好吃。

今天为大家分享的是紫苏烧鸭肉的做法。紫苏其实是一种香料，也是一种可以生食的蔬菜。紫苏叶边呈锯齿状，叶端尖细，外表有紫有绿，有的一面是绿色，一面是紫色，有的两面都是紫色。它与众不同，带有一种特异的芳香味。在烤肉店里紫苏一般用来包裹着烤肉吃，紫苏特有的香味和猪肉的焦香味能够完美地融合在一起，入口喷香扑鼻肥而不腻。其实紫苏和鸭肉，紫苏和鱼肉也是绝配，喜欢的朋友可以试试看。

【紫苏烧鸭】

准备食材：鸭边腿两根，紫苏适量，红辣椒一根，大葱半根，大蒜5粒，生姜一小块，盐适量，糖少许，老抽半勺，生抽半勺，料酒一勺，郫县豆瓣酱一勺。

*** 步骤：

1、有些朋友不认识紫苏，这是楼下花坛长的紫苏，也就撒了一把种子，没浇水也没施肥，北方干旱自然长成这样就很不错了。

2、所有的主食材准备齐全，鸭边腿是冷冻过的，所以提前拿出来解冻后备用。紫苏如果没有新鲜的选择，干品也可以。

3、将鸭边腿去骨切成小块，锅中放入适量的清水，放入葱段，姜片和一勺料酒，放入鸭肉焯一遍水。

4、将鸭肉中的肥肉剔出来切成小块儿，锅中放入少许植物油，先放入肥肉煸炒出油脂。

5、接着再放入鸭肉块，大火翻炒两分钟，炒干表面的水汽，放入葱段，姜片，蒜片炒出香味儿。

6、接着往锅中放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

7、沿着锅的四周淋入一勺料酒，炒出酒香味儿。

8、往锅中添加适量的热水，热水的用量要没过鸭肉，放入半勺老抽，半勺生抽，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮15分钟。

9、接着将土豆块放入锅中再次焖10分钟，放入红辣椒段儿。

10、放入切好的紫苏，再次焖煮5分钟即可出锅。

11、咸鲜味美，好吃又下饭，紫苏的芳香味和鸭肉非常完美的融合在一起，喷香扑鼻。冬天滋补身体，不妨多吃点它，价格便宜营养又实惠。

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【鸭肉绕果蔬】让毛孩子吃得健康，是我们的责任

鸭肉搭配各种蔬菜，是一道健康又美味的佳肴。鸭肉的各种好处自然不必多说，各位铲屎官都很清楚。

鸭肉搭配苹果，苹果中含有丰富的膳食纤维和维生素等营养成分，可以提高免疫力、预防疾病。苹果和鸭肉都是常见的食品搭配，可以补充膳食纤维和维生素，增强食欲、保护心血管健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，可以保护眼睛、提高免疫力。

让毛孩子吃得健康，是我们的责任，我会用心 *** 下期食谱。这道鸭肉绕果蔬是纯手工、无谷类、零添加的。

西芹炒鸭胸肉，肉质细嫩、好吃不柴，搭配西芹更加可口

古人云，“鸭肉美，就连家鸡都喜食之。”可见，鸭肉确实是美味佳肴！

秋季天燥，正适合吃鸭肉。

鸭（胸）肉作为荤类食物，营养价值丰富，不仅蛋白质含量较高，而且脂肪和碳水化合物含量适中，所含维生素B和维生素E也较其它肉类多。

其肉质细嫩，好吃不柴，做法也多样。以炒菜为例，便可与多种绿色蔬菜相搭配。

【西芹炒鸭胸肉】，西芹的营养价值自然不用多说，与鸭肉搭配，不仅清脆可口，还可以遮挡肉食些许的荤腥和油腻味。

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食材：鸭胸肉、西芹、红辣椒

做法：

1，选用卤好的鸭胸肉，直接切成薄片备用

2，西芹清洗干净后后切成小段，红垃圾去籽切小块

3，锅热倒油，放葱姜蒜爆香，倒入西芹翻炒，炒出香味后倒入鸭胸肉，放盐、胡椒粉等调味，炒熟后出锅装盘即可

营养和美味，都在这道白菜苦瓜蛋黄炒鸭肉里

白菜，苦瓜切好，蔬菜还是建议热水焯一下，今天因为还要做小鱼干，所以就用鱼汤煮了一下，很香烘干蛋黄打成肉泥的鸭架油热下鸭肉，翻炒到变色下白菜苦瓜继续翻炒，火不要太大翻炒一会儿后下蛋黄，继续翻炒如果发干要加一点点水防止糊锅成品，室温放凉后掺和狗粮让毛孩儿吃就好了

大叔家的家常菜：茭白炒鸭肉，香气扑鼻，嫩滑脆爽，家人喜欢

立秋后，别忘防秋燥，这时一道水鸭汤就正合适，搭配冬瓜如鱼得水

时间是残忍的，不知不觉已是立秋，很多人还以为现在是夏天呢，虽然天气还是很热，但是确实是已经进入了秋天，只是现在气温还是酷热的。

立秋之后，饮食不可大意，都是有讲究的，尤其是南方天气依然是炎热的，古人就把这段时间称之为秋老虎，不知不觉地中招了。

那么立秋后的饮食应该如何？其实是非常适合喝一些滋润、有营养、有少许脂肪的汤品，还可以吃一些润肺的蔬果。

其中立秋后，鸭肉是非常不错的一种含有中等脂肪的食材，用来煲汤是比较适合现在这个节气的。

而鸭肉加上冬瓜的配合做成汤品，使这道汤如鱼得水，为什么这样说，秋天皮肤易干燥，而冬瓜有不错的补水效果哦。

那么今天跟大家分享这道水鸭冬瓜汤，立秋后喝它是非常合适的，赶走秋燥，顺利度过秋天，请大家看一下 *** 过程吧。

水鸭冬瓜汤

所需食材：水鸭肉400克、冬瓜300克

所需配料：赤小豆150克、陈皮3片、淡菜150克、食盐适量

烹饪步骤：

1.首先把淡菜、陈皮、赤小豆用水浸泡30分钟，然后清洗干净。这这里说一下，陈皮泡软后，把白囊用小刀刮掉，因为有一些苦涩味，不去掉的话汤品会有一些苦味，影响口感。

2.把冬瓜切成大小适中的块。这也要说明一下，我没有把冬瓜去皮，因为冬瓜皮也是一种有益的材料。在南方，一般煲冬瓜汤都不会去皮，只需要把冬瓜皮洗净，那层白霜也是好东西，去不去掉就看你介意不介意了，毕竟外皮比较脏，用钢丝球擦干净也是可以的哦。

3.接着取一个大的砂锅，加入一半的清水，然后把赤小豆、陈皮、淡菜先煮个10分钟，让它们析出营养。赤小豆跟红豆不同，赤小豆稍微煮十来分钟便会软了。淡菜本来含有一些咸鲜味，因此这道汤是可以不加任何调味料的，当然，这也是要看淡菜的用量。而陈皮也是需要煮十来分钟，煮出味道来，让汤品的口感更甘醇。

4.在砂锅煮那些配料的同时，我们就可以处理水鸭肉了。水鸭肉建议焯水去腥，还可以把一些杂质清理掉。还要在冷水的状态下锅焯水，不建议热锅下锅，这样会瞬间锁住了表面，是脏东西难以清理掉哦。

5.然后把水鸭肉捞起来，用水冲掉那些浮沫。这些浮沫大多都是脏东西，味道比较腥，因此荣耀建议大家冲洗掉。

6.再接着把鸭肉放入砂锅中，大火烧开，然后转小火熬煮40分钟。

7.四十分钟后，加入处理好的冬瓜，再继续煮20分钟。这里要说一下，冬瓜含有丰富的水分，在煲汤的同时，会释放出来，会越煮越多水，这就是为什么前面的步骤，我建议大家加入一半的水量的原因。冬瓜也无需煮得太久，一般20分钟以内，太久就会变渣渣了。

出锅前先尝一下味道，觉得不够味道才加入盐去调味，淡了还能补救，如果咸了话，你觉得是加水好呢还是加糖去补救呢？哈哈。

一锅美味的水鸭冬瓜汤就做好了，立秋后喝它正是时候，润肺防秋燥，帮你顺利度过秋天，健康入冬。

荣耀小提示：

1.配料不是必须的，没有的话也可以不加。

2.水鸭肉建议焯水，这样煲出来的汤品口感也好喝多了。

3.冬瓜不去皮，最后20分钟才加进去砂锅一起煮。

喜欢这道汤的朋友不妨在这段时间做一做哦，在立秋后喝它真不错。在这段时间我也会经常分享一些广式汤水的做法，记得要关注我哟。您的支持是我创作的动力，别忘了点赞收藏和转发呢，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。#吃在江门# #美食测评团# #城市吃货挑战赛#

大暑老鸭胜补药，我一周坚持给孩子吃2次，营养全，比牛羊肉还好

导语：大暑前，此菜我一周坚持给孩子吃2次，营养全助发育，比牛羊肉好

炎热的天气，我们与其总是吃牛羊肉这类型大补的肉类，还不如吃一些比较适合这个季节的，民间有俗语“大暑老鸭胜补药”，也就是说在大暑节气前适当吃鸭肉对于我们的身体会有非常好的帮助，所以我每年在这个时候便会坚持给孩子吃，一周吃2次便可，鸭肉的烹饪 *** 非常多，我常会选择将其搭配当季的蔬菜冬瓜煮汤，鲜香味美、营养全面，比牛肉、羊肉好多了，非常建议大家也可以学习鸭肉的这个做法，以后想吃了便能随手做，相信大家看完食谱便也能发现原来老鸭汤的做法并不难，掌握好技巧便可成功。

老鸭冬瓜汤的做法：

备用食材：老鸭1只，冬瓜300克，生姜1块，香葱3根；

*** 过程：之一步，老鸭一只，将其处理掉不能食用的部分后，将鸭子剁成稍微大一点的块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入鸭块焯下水；

第二步，待将其煮开后，继续煮一会，直到将锅中汤汁煮至发白的状态，将鸭子从锅中捞出来，并且用温水冲洗一遍，控一控其中的水分；

第三步，香葱准备一小把，摘洗干净后挽成结，生姜一小块切成片，将事先处理好的鸭肉放入锅中，同时加上香葱和生姜，加入没过鸭肉的水；

第四步，小火开始慢慢炖，记得要加上锅盖，待将鸭肉炖至用筷子扎入无阻力的状态，也就是差不多8成熟，冬瓜一块去皮后切成小块放入锅中；

第五步，继续煮一会，将其煮至熟烂的时候，便可关火，撒上一点点葱花做点缀，根据个人的口味加上点食盐调味。

小编总结：在夏天其实更加适合吃鸭肉，将其搭配蔬菜简单下锅一炖，清香味美，好喝更健康，尤其是在每年的大暑之前，我便一周坚持会给孩子吃2次的鸭肉，帮助促进生长发育，有着非常好的帮助，比牛羊肉要好多了，鸭肉炖汤的时候我常会选择搭配冬瓜，冬瓜作为夏天的一种应季蔬菜，用来煮汤喝，不仅可以让家人充分享受其中的美味，而且还能吸收价值，这款冬瓜老鸭汤的做法非常简单，相信你按着食谱便也能轻松搞定，学会这款汤的做法，想喝便能随手做了。

烹饪小技巧：

1、炖汤便是要保证清淡少油更健康，鸭肉的油脂比较多，所以事先需要处理好，焯水的过程中需要撇掉表面的浮沫，继续煮至汤发白的状态，这样煮的汤看上去会更加干净，而且油也会比较少；

2、炖汤的时候，如果时间比较充足，建议别用高压锅，用普通的汤锅或者煮锅炖，更能将食材中的香味充分释放出来，全程小火慢慢炖煮；

3、冬瓜别直接下锅煮，先将鸭肉炖至八成熟再下入冬瓜，防止冬瓜放得太早容易化在锅中，整体的口感便会受到影响，加盐的时候注意也别太早了，最后炖好汤后再加便可，其他的调味料不需要放，更能享受鸭汤本身的清香。

如果你认为这款冬瓜老鸭汤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

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