平常更爱的就是牛排和奶油蘑菇汤的搭配。。『惠灵顿牛排』虽然喜欢，但是着实价格不菲，还很多店做的不好吃。 这次买的这个真的超级惊喜，两大个双人份的惠灵顿牛排还不如西餐厅单人的贵。再配个『酥皮奶油蘑菇汤』再也不去西餐厅吃它两了。自己做的分量足不说，还便宜。
By 糖糖糖phmg
用料- 惠灵顿牛排
- 口蘑
- 培根
- 虾仁
- 洋葱
- 淡奶油
- 牛奶
- 面粉
- 黄油
- 鸡蛋
- 手抓饼
- 番茄
1、准备所需食材如图
2、如果只想做一个的，材料看图
3、『#惠灵顿牛排 』： 将惠灵顿牛排提前放到冷藏室解冻，表面划花刀后，刷蛋液备用。宜盾普多功能料理锅自主炸模式200°预热，在炸篮中铺上烘焙纸，放上惠灵顿牛排，200°40分钟（全熟，之一次做时间久点怕不熟<害羞R>，下次30分钟就够）。快好的时候将搭配的蘑菇酱不拆袋直接放入沸水中，加热4分钟。
4、装盘后倒入酱汁，so easy??
5、?『#酥皮奶油蘑菇汤 』： 1.选#宜盾普魔方蒸汽炸多功能料理锅 的火锅盘，煎烤模式小火20g黄油融化，炒香洋葱，放入培根炒出油脂，微微有焦褐感后，放入口蘑、虾仁，炒熟后捞出。 2.火锅盘最小火，放黄油 30g融化，加50g面粉，炒至起沙（无生粉状态，如果太多成坨的，建议过筛），慢慢加入 250ml清水，边加边搅。再加入淡奶油60ml和牛奶250ml（淡奶油放多了，有点腻，所以减少了淡奶油，多放了牛奶）。 3.倒入之前翻炒好的食材，加入盐、黑胡椒，翻炒均匀后倒入烤碗，八分就好（想要口感细腻的可以放料理机打碎）。 4.取出手抓饼盖在烤碗上，一会软化后边缘捏紧，表面涂满蛋液。 5.放进正在篮惠灵顿牛排的宜盾普多功能料理锅中，烤20分钟（机智如我，省了预热）。
6、搓破酥皮放上欧芹碎，好看又提香，完成
7、?刚出锅的牛排，不要太香。空气中满满的黄油香气，外皮奶香酥脆，牛排超级厚实还很嫩，菌菇酱调味浓郁。酥皮奶油蘑菇汤超鲜美，料不要太足，口口都是料。朋友喝了大赞，直呼没看出来，比西餐厅还好吃。我谦虚的说哪里哪里，差远了（心里嘚瑟到不行，小尾巴各种摇）?? .
小贴士惠灵顿牛排的时间根据个人爱好的熟度和自家烤箱火力决定，我这次全熟200°40分钟。配惠灵顿的话，奶油蘑菇汤就好了。酥皮奶油蘑菇汤配惠灵顿牛排有点太顶了，吃撑了。
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淡奶油吐司就这么做，新手也能零失败不用醒发和一发的淡奶油吐司
By 铧发妈
用料- 高筋面粉 270克
- 奶粉 25克
- 炼乳 37克
- 安佳牛奶 90克
- 安佳淡奶油 40克
- 糖 20克
- 鸡蛋 41克
- 黄油 25克
- 酵母 3克
- 盐 2克
1、准备所需材料
2、所有材料除黄油之外混合均匀，揉面18分钟，加入黄油揉面18分钟。
3、分成三份，一个大概186克，稍微滚圆，擀长舌卷起来，继续再擀长舌卷起来，注意力度均匀，不要蛮力，不要擀特别长，40厘米长
4、放入模具中
5、放入发酵箱38度，湿度80%发到七分满
6、我有点发过了，烤箱提前预热190度，烤40分钟，每家烤箱脾气不同，根据自己烤箱脾气决定温度和时间哦。
7、淡奶油吐司
8、早餐，做成三明治，再搭配一杯牛奶，好吃好喝。
9、早餐，做成三明治，再搭配一杯牛奶，好吃好喝。
10、早餐，做成三明治，再搭配一杯牛奶，好吃好喝。
11、早餐，做成三明治，再搭配一杯牛奶，好吃好喝。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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2杯牛奶，1瓶酸奶，自制柔嫩的奶油奶酪，再也不去买了看了许多教程，如果要做芝士蛋糕，一般都有一个很关键的食材，就是奶油奶酪，也叫做奶油芝士。单独购买，价格在20~30之间，算不上很贵，但也不便宜。自己在家，用牛奶和酸奶就能做出新鲜的奶油奶酪，刚做好的奶油奶酪，用来抹面包非常好吃。
我们需要准备的食材有：
酸奶200克，牛奶550克
没错就准备这两个食材就好，我们开始做新鲜的奶酪吧。
只需要选择在超市冰柜里面，随便能买到的原味酸奶就行。
牛奶呢就用普通的纯牛奶，不用特地去买全脂牛奶，当然啦低脂和脱脂牛奶是不可以的。
这两种奶混合在一起之后开始加热搅拌，更好搅拌别停，会糊锅。
把锅里的牛奶煮沸之后，你会看到有一些白色的，像豆腐渣一样的东西析出来了。这个就是乳脂。
继续加热3分钟，然后关火静置10分钟以上，白色的乳脂会变得越来越多。
准备一个碗，一个漏勺，一块纱布铺在漏勺上面。
把析出乳脂的牛奶倒进去，把乳清给滤出来，这些黄黄的乳清可以直接喝，不过不怎么好喝。
把纱布给裹起来，扎紧，放入冰箱冷藏1小时。
同时析掉剩余的乳清，揭开纱布，就是比较粗糙的奶油奶酪啦。
这个奶酪已经可以用了。
如果你家有电动打蛋器和淡奶油，还可以做下一步。
把这个奶油奶酪碾开，加入2勺淡奶油打均匀，可以让奶酪变得更加细腻一点。
找一个盒子，铺上纱布，再把打好的奶酪装进去。
压实抹平，包好送冰箱。
冷藏2小时以上，就能得到一块像豆腐一样的奶酪。
加工之后的奶酪不会像刚做好那么粗糙，变得细腻许多。
口感也更加嫩滑，用来抹在面包上面超好吃的。
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完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#淡奶油小面包我今天分享的这款淡奶油小面包液体部分用了大部分的淡奶油和小部分牛奶，这样做出的面包奶香味儿会更加醇厚，由于淡奶油用量比较大，就省去了黄油，利用淡奶油的油脂就完全足够了，这款小面包采用一次发酵的 *** ，节省时间，面包物质细腻，整体非常柔软，妥善保存会一直保持柔软状态，配方用量为一个边长为28厘米的正方形烤盘的量，小面包数量24个，经过两次擀卷，让小面包不仅柔软而且拉丝效果非常好，特别好吃，也是消耗淡奶油的好 *** ，做一盘肯定够一周早餐了，长方形餐包可以做成迷你汉堡，或者中间夹肉松之类的，都是很不错的选择！
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 高筋面粉 400克
- 鸡蛋 50克
- 淡奶油 200克
- 牛奶 90克
- 细砂糖 40克
- 耐高糖酵母粉 4.5克
- 盐 3克
1、先来揉面，把高筋面粉，细砂糖，耐高糖酵母，盐等干性材料放入揉面缸中搅拌均匀
2、再加入淡奶油，牛奶，鸡蛋液等湿性材料，今天分享的配方中不含黄油，所以材料放入厨师机就可以一次性揉面到位，先低速搅匀，再转高速揉面
3、揉到面团光滑细腻，能拉出薄透且有韧性，不易断的手套膜
4、将面团整理收圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟，分割成24等份
5、每一份面团滚圆（操作全程面团始终覆盖保鲜膜，避免风干，流失水分）
6、取一份面团，轻压，从中间分别向上向下擀开，擀成长舌状，翻面，底边按薄，整理成长方形
7、自上而下卷起，收口向下放
8、按照擀卷的先后顺序摆放，松弛10分钟
9、取之一个面团，竖放，从中间分别向上向下擀长，翻面，底边按薄，自上而下卷起
10、收口向下放
11、全部24个面包生胚擀卷完成，均匀摆入边长为28厘米的正方形烤盘中，进行发酵
12、发酵箱温度37度，湿度百分之75，发酵至满盘，轻压表面，缓慢回弹，表面刷一层牛奶
13、今天是单层烤，所以烤箱选择平炉模式，上下火170度进行预热 设备：柏翠k85Pro平风炉一体机（80升大容量可家用可私房）
14、中层，烘烤20分钟，中途可根据上色情况加盖锡纸
15、出炉摔震烤盘，脱模，放在网架上晾凉，晾凉时间不可过长，内部有余温，装入密封包装，吃不完冷冻保存，回温后微波加热10秒，恢复柔软口感
16、柔软拉丝，奶香浓郁
17、长方形餐包也可做迷你汉堡胚，中间夹生菜火腿，早餐必备
18、成品图
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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自己动手做奶油，搭配五种调味奶油提案只要加了足够的奶油，什么东西都会很好吃。你也难以抗拒奶油的美味吗？虽然奶油到处都买得到，但是自制新鲜奶油的滋味是无可比拟的，试试看就知道。
你只需要四样东西：鲜奶油、冰水、食物处理机/ 桌上型搅拌机/ 手持型搅拌机任一种、一个大碗，就能自制奶油。唯一要注意的是，搅拌机马力必须够强，功能较差的迷你型食物处理机可能会应付不来。
1. 以中速搅打鲜奶油约四至五分钟。过程中，鲜奶油会先变成类似酸奶的稠度，接着便会油水分离，等到状态很像费塔奶酪时，就快成功了。
2. 继续搅打，直到出现成团的固态乳脂肪，同时容器底部累积了不少液体，随着搅打溅起，此步骤即完成。
3. 加入一大匙半的冰水，继续搅打三十秒。
4. 将成团奶油取出，直接用手或是包裹纱布，挤净所有多余水分。这步骤很有趣，但会油腻腻的，所以请用塑胶手套。
5. 最后，在奶油上撒些盐，如果没有马上吃的话，须以密封容器保存。对了！剩下的乳白色液体千万别丢，基本上那就是酪奶 (buttermilk)，拿来做松饼面糊会很棒。
手作奶油大功告成，先别急着抹面包，只要再多花个几分钟，就有「调味奶油」可以享用，要咸要甜任你挑选。
肉桂甜奶油
拌入糖与肉桂，比例基本上是每三分之一杯奶油，配上两大匙糖与四分之一小匙肉桂粉，再视个人喜好微调。尽情地搭配烤地瓜或胡萝卜，或是拿来涂抹用剩下酪奶做成的司康、松饼、面包都好。
香蒜烟熏辣椒奶油
这款充满烟熏滋味的奶油，相当适合搭配炸海鲜、爆米花、三明治。
<食材>
1 球大蒜
1大匙特级初榨橄榄油
7 盎司 chipotle 烟熏辣椒
1 杯无盐奶油，放置室温软化
2 小匙盐
<做法>
1. 以华氏 350 度（约摄氏 177 度）预热烤箱，将蒜球顶部的蒂头切除，淋上橄榄油后，以铝箔纸包紧，烘烤 30-40 分钟直到质地软绵。冷却后将大蒜挤到食物处理机里。
2. 接着加入 chipotle 烟熏辣椒、奶油与盐，搅打至柔滑。以橡皮刮刀刮净奶油，置于烘焙纸上，将之卷为圆柱状，扭紧两头，冷藏至奶油凝固，约需一小时。冷藏约可保存两周、冷冻三周。
培根蓝纹奶油
把自制奶油与培根碎、蓝纹起司混合，加入烤马铃薯、时蔬烤牛排等料理中，将有意想不到的滋味。
柠檬香草奶油
将巴西里、虾夷葱、柠檬皮碎拌入奶油中，奶香味中透露清新气息，拿来拌意大利面、配薯泥、烤蔬菜或烤鱼无不是绝配。
百变创意奶油
既然都已经自己做奶油了，何不恣意挥洒创意？西红柿干、蜂蜜、青酱、辣椒末、可可粉、芥末、橄榄、核果、香草、柑橘皮、莓果等各类食材都能为奶油增添风采，不妨大胆尝试。
脆皮奶油蘑菇汤好吃下饭的小秘诀，快快学起来By 莎丽hy
用料- 黄油 15g+15g
- 紫洋葱 四分之一个
- 口蘑 10个或200g
- 面粉 25g
- 清水 180g
- 淡奶油 80g
- 牛奶 180g
- 盐 4g或适量
- 黑胡椒 适量
1、1 锅中放入15g黄油，加入紫洋葱丁炒香。
2、2 加入蘑菇，煸炒至口蘑熟软，洋葱几乎透明。
3、3 用另外一个锅加入15g黄油，放入25g面粉翻炒，水分三次加入，并搅拌至均匀的面糊。
4、4 加入淡奶油80g和牛奶180g，搅拌并煮开，至粘稠后加盐加黑胡椒……关火。
5、5 将煮好的蘑菇汤倒入杯中，以上食材可以作3杯，法式酥皮刷蛋液后盖在杯子上，放入烤箱180° 15分钟。
6、6 出炉
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欧洲奶油，穿梭时空的美味对话◆ 创意灵感：
任何餐厅在创作菜单时，法国奶油都是一个十分实用的选择，它精致的口感可以在食谱中发挥重要作用。它既能作为强烈味道的载体，又能在不牺牲其完整性的情况下增强较淡食材的滋味。
◆ 容易处理：
无论是专业人士还是烘焙爱好者，在打发奶油时，都可以很容易地达到轻盈、蓬松和天鹅绒般的质地，外观和味道都非常美妙。
奶油的应用十分多变，甜点师们将奶油与一些当地食材混合调配出想要的味道，它可以带出烈酒的芬芳，让奶糖变得更加滋润，减少草本植物的涩感，让水果多一份香甜……
在亚洲市场上，重塑经典依旧是一个热门主题。为了探求当代新锐西点师对于法国奶油的新经典理念和应用，我们采访了毕业于有“甜点界的哈佛”之称的法国FERRANDI，并在多家米其林餐厅工作过的中国西点师李小天。
▌问：您认为，什么配方才可赋予一道甜点成为“明日经典”？
···················
一道甜点，温暖2021年的立冬
By 加州巧克力
用料- 奶油奶酪 240克
- 鸡蛋（2个整蛋、1个蛋黄） 3个
- 白砂糖 50克
- 淡奶油 130克
- 玉米淀粉 10克
- 蛋糕模具 6寸
- 可可粉 适量
1、240克奶油奶酪一定要软化，加50克糖
2、2颗全蛋加1个蛋黄，打匀
3、分次倒入奶酪糊里，每次要充分搅匀
4、加入130克淡奶油，搅拌均匀
5、加入过筛的10克玉米淀粉
6、倒入放了油纸的6寸活底蛋糕磨具，轻震去气泡，烤箱220度预热10分钟
7、烤箱220度烤25分钟，才烤好胖胖的，轻摇有晃动的感觉
8、冷却后塌下来了，冰箱冷藏一夜
9、奶油奶酪50克，淡奶油50克，糖适量，打发后涂抹在表面，撒可可粉
10、早餐，美式咖啡配块巴斯克，绝绝子
奶油奶酪的营养功效1. 奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小白都能学会的奶油蘑菇汤，不仅简单还美味将口蘑切片将洋葱切块将安佳黄油以最小火慢慢融化在黄油完全融化后放入蒜末和洋葱末，充分翻炒出香味继续放入切好的蘑菇，充分进行翻炒放入百里香、研磨黑胡椒和研磨海盐，翻炒均匀放入面粉和清水，充分搅拌均匀，煮至沸腾用料理机搅打成细腻的浓汤，再次放回锅内继续放入淡奶油，充分搅拌均匀，煮至沸腾即可成品倒入少量淡奶油，撒上少量欧芹碎和迷迭香装饰
波兰种淡奶油吐司，柔软拉丝，放3天都不硬，手撕切片都好吃波兰种淡奶油吐司，柔软拉丝，放3天都不硬，手撕切片都好吃
入秋后，气温宜人，我也隔三岔五地烤上吐司了，毕竟早上吃几片又开胃又顶饿的。
今天分享的是波兰种淡奶油吐司，每次烤两个既不浪费时间和资源，食用量也刚刚好。
用了波兰种的吐司，放三天都依然柔软，而实际上只两天就全部“报销”了。淡奶油开封后容易变质，所以要尽快使用完。淡奶油中油脂含量高，可增加吐司的柔软度和奶香。
相比进炉前表面刷鸡蛋液，我更喜欢在出炉后趁热抹点黄油液，这就使吐司的色泽更加柔和。
这俩吐司是给朋友烤的，反馈回来很好吃，所以之一次拍了整个过程但没拍成品，隔天我又做了一回自家吃，也算把成品图补上了。
---【波兰种牛奶吐司】---
【波兰种】 高筋面粉100克，干酵母1克，室温清水100克
【主面团】 高筋面粉410克，耐高糖干酵母3克，白糖50克，盐6克，鸡蛋50克，牛奶250克，淡奶油50克，室温清水10克，黄油40克，表面刷黄油液10克
【数量】 450克低糖吐司盒*2个
【烘烤】 中下层，上下火180/190度，32分钟
【 *** 】
1. 提前至少3小时 *** 波兰种；也可以提前一晚 *** ，室温下发酵1小时后放冰箱冷藏发酵，时间不超过15小时；
2. 发酵好的波兰种是原来的2-3倍，面团下会有大大小小的气泡；
3. 主面团材料及波兰种大合影；
4. 除黄油、盐、酵母外的材料全部倒揉面桶里，面粉的吸水率及淡奶油、牛奶的浓稠度不一样，牛奶可预留20克左右，看面团状态酌情添加；先低速搅拌成团，再转中高速搅拌，面团能撑出粗膜；
5. 将软化的黄油、盐、酵母倒面团里；酵母可在上步揉面时，用10克室温清水融化成酵母糊，这样能很快融合进面团里；
6. 先低速使步骤5的材料全部融进面团，再转中高速搅打，面团柔软滋润不沾盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜；
7. 面团收圆放盆里，蒙保鲜膜，28度环境温度下发酵1小时；
8. 面团是原来的2倍大；
9. 称重分成6等份，揉圆，松弛15分钟；
10. 擀成牛舌状，三折，封口朝下，松弛15分钟；
11. 面卷擀长条；
12. 卷成卷；
13. 放入450克低糖吐司盒里；35度发酵90分钟左右；
14. 面坯发至8分满，烤箱预热190度；
15. 面坯送入预热好的烤箱中下层，上下火180/190，32分钟；我用的低糖吐司盒，比传统材质的吐司盒在同等温度下用时短几分钟；
16. 出炉后震几下，立即脱模，趁热在表面刷上黄油液，凉后密封保存，手撕或者切片食用。
【苹果私房话】
1. 波兰种是总面团的20%即可，有了波兰种的介入，主面团更易发酵，所以可将酵母量适当减少一点；面团出粗膜后再加入酵母，可延续发酵，更易出筋出膜；
2. 面团出缸温度不高于26度为宜，为延缓面团升温，可提前数小时将牛奶、奶油、面粉、揉面桶/钩等冷藏保存；
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和模具材质来调整。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
