大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
面条是我们餐桌上的常客，在我们家隔三差五就要吃一顿，每天换着配菜，好像怎么也吃不腻，小时候妈妈经常变着法的做给我们吃。
蒸面条，凉面条，肉丝面条，萝卜面条，炸酱面，香菇面，每天中午吃面条是最幸福的时刻，儿时的美食已成回忆，那么我们今天吃什么呢？就给大家分享一道香菇鸡丁面，喜欢的朋友就一起来试试吧。
可别小看了这道香菇鸡丁面条，它可是非常美味又营养的呢，它的主要材料香菇，素有“山珍之王”的称号，鸡胸肉更是高蛋白低脂肪的健康食品。
又是一个周末，雨后的空气清新微凉，此时此刻配一碗美味的香菇鸡丁面条，试问谁不爱呢？今天把这道美食的家常做法分享给大家。
下面我们开始准备一下食材
先来一张食材全家福。
准备圆面条1斤左右，也可以用刀削面， 这两种面条吃起来口感会更筋道。
准备香葱2根，大葱1小段 ，切成葱花；香菇几朵，香菇先去掉根部，再切成香菇丁；鸡胸肉2两 ，切成条，再改刀切成2厘米宽的小丁；花生米切碎放入料碗中；生菜叶几片。
等所有食材准备好以后 ，我们开始进行下一步操作
起锅烧水 ，加入一勺食盐 ，等水烧开后 ， 转中火， 下入面条 ，大概煮3到5分钟左右。
把面条煮熟以后 ，下入生菜叶，10秒钟后和面条一起捞出 。现在是夏季，可以过一下凉开水，吃起来更加爽滑劲道。
接下来我们开始熬制一些拌面的料汁
炒锅烧热， 凉油滑锅后倒出，再放入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅， 下入鸡丁后开大火， 快速翻炒， 炒至鸡丁发白至8成熟时， 下入葱花 。
接着翻炒几下，加入1勺红油豆瓣酱 ，20克蚝油 ，适量的料酒去腥，先把豆瓣酱炒出红油，煸炒出香味以后 ，再加入适量清水， 倒入香菇丁。
最后我们再来调一下味
锅内再加入2克食盐， 1克鸡精 ，1克胡椒粉， 少许生抽，用勺子搅匀 ，化开调料 ，大概煮5分钟左右， 再加入少许麻椒油，这个时候料汁就已经熬好了，然后把熬好的料汁均匀的泼在面条上。
最后再撒上少许花生碎和葱花点缀，这道营养美味的香菇鸡丁面就做好了，色香味俱全，肉质鲜美滑嫩，因为营养好、味道好，我们全家都爱吃，每个人先来上一大碗，配上几粒蒜瓣，那真是幸福满足感爆棚。
看完上面的步骤，你学会了吗？眼睛会了不算会，动手做一下就知道自己会不会啦，赶快行动起来吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：圆面条 香葱 大葱 香菇 鸡胸肉 生菜 油炸花生米
调料：食盐 鸡精 胡椒粉 生抽 豆瓣酱 麻椒油 蚝油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
拌面不会做？试试这5种卤子，都是跟面馆老板学的小麦破开成粉，加水和成面团，手压仗擀成皮，大刀推拉切面。
从有形的麦，到无形的粉，再到随意塑形的面条，中国人不知用了几千年，才参透出不破不立的道理。
所以说，我们只用五分钟就吸溜入腹的面条，吃的不是食物，而是文化。
最早出现在咱们这块大陆上的面条，可以追溯到两千年前，这可不是我杜撰的，考古学家早就找到了证据。
喇家遗址发现的旧石器晚期的面条
面条这个食物，寓意着长寿，也有苗条的期许，甘肃的牛肉面，山西的刀削面，河北的手擀面，重庆的小面无不是鼎鼎大名的存在。
洁白的身姿和单纯的味道，让面条变得百搭，与麻辣，与鲜香，与酸甜都能打出勾人口水的代表作。
吃面筋道爽滑，喝汤鲜甜沁脾，一碗汤面，变幻出大江南北无数个分身，滋润着十万万中国人的肠胃。
不过在北方，面条还有一个更能征服北方汉子的做法。
拌面，无汤配卤，筷子费力搅拌，面条裹着酱汁，大口大口的送入嘴中。
拌面这个北方面条的产物，缺少了江南的婉约精致，更代表了北方人的直率豪爽。
又到了夏天，这个被拌面称霸的季节，我挑了几个适合家庭 *** 的卤子分享给朋友们，这个夏天，让拌面来的更猛烈一些吧。
之一酱：鸡蛋炸酱
拌面的天花板上，之一位恐怕就是炸酱面了，几乎所有面馆都会售卖炸酱面，但能做到酱香咸鲜的，属实不多。
要么咸了，要么酸了，要么不够香。
食材：鸡蛋，黄豆酱，甜面酱
小料：葱
调料：糖
- 鸡蛋打入盆里，搅拌打散
- 热锅多放油，油热下鸡蛋液
- 鸡蛋快速翻炒，打成小块
- 鸡蛋炒熟，炒香捞出
- 控出鸡蛋里的油，回锅
- 油温下降后，开中火，下入大量葱花
- 葱香出来，葱花开始变色
- 下入黄豆酱和甜面酱
持续翻炒，酸味挥发，酱香浓郁，油酱分离时关火。
要点：
- 鸡蛋炒香，增加香味
- 用炒蛋的油，融入蛋香
- 低油温下葱花，可以让葱香进入油里
- 黄豆酱：甜面酱3：1，加白糖搅拌
- 炒的时间多一点，要把酸味炒出去
第二酱：杂酱之北方分酱
重庆小面的杂酱，到了北方以后做法稍做改动，微辣鲜香，与细面搭配，能做出适合北方口味的川渝味道。
北方杂酱：
食材：瘦肉馅儿，肥瘦肉馅儿
小料：葱，姜
调料：盐，糖，十三香，黄豆酱，酱油，胡椒粉，花雕酒，味淋，豆瓣酱
- 葱姜分别切碎，尤其是姜，能剁多碎剁多碎
- 豆瓣酱剁碎，也是能剁多碎剁多碎
- 肉馅分别放油，拌一下
- 肥瘦肉馅儿先下锅，中火炒透，炒出油
- 葱姜碎下锅，炒出香味
- 豆瓣酱下锅，炒出红油和香味
- 瘦肉馅儿下锅，腥味炒走，炒出肉香
- 下酱油，炒出酱香，花雕酒，炒出酒香
- 胡椒粉和十三香，炒出香味
- 下黄豆酱，炒走酸味
糖和盐调味，快出锅的时候下味淋，持续翻炒一会儿就可以了。
要点：
- 肥瘦肉馅儿是瘦肉馅儿的十分之一，增加香味
- 提前放油，为了下锅容易炒散
- 黄豆酱和豆瓣酱不用多，增加点酱香味而已
- 味淋不是必须的，可以不用
第三酱：麻酱
麻酱在北方，不仅仅是火锅蘸料，还是拌面的神器。
上学的时候，去食堂买麻酱凉面，怕咸让阿姨少放点麻酱，打饭阿姨很惊讶的问我，“小伙子不是本地人啊？本地同学都嫌我放的少呢”。
常规的麻酱，都是用水澥，拌面的时候很容易脱酱，面条挂不起来。
食材：芝麻酱
调料：生抽，鱼露，盐
香料：花椒
- 凉油下花椒，小火升温
- 香味出来，花椒变黑，捞出来扔了
- 把油，调料放麻酱里，使劲儿搅匀就好了
- 鱼露和生抽提鲜，一点点就好
调到用勺子舀起来，向下拉丝流动更佳。
第四酱：洋葱番茄酱
食材：洋葱，番茄，鸡蛋
调料：盐，糖，生抽
- 番茄去皮，切小粒
- 洋葱也切小粒
- 热油蛋液下锅炒散，越散越好
- 洋葱粒下锅炒香
- 番茄粒下锅，持续炒出汁水
- 加点糖和盐，加速出水
- 一点生抽提鲜，增厚
- 加点水，烧开后加炒好的鸡蛋
- 中火熬煮，把加进去的水熬没了
出锅前放点香油
第五酱：鸡肉酱
这个酱是因为当时猪肉涨价，我被逼无奈而弄出来的，没想到深受老饕们欢迎，估计大家也是因为没吃过鸡肉味儿的拌面吧。
食材：去骨腿肉，香菇，洋葱，土豆，尖椒
小料：姜
香料：八角，香叶
调料：盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽，花雕酒，辣妹子
- 鸡肉改刀成小丁，洋葱，土豆，尖椒也是
- 凉油下洋葱，姜片，香叶和八角
- 慢慢炒出香味后，放香菇
- 洋葱炒到发白，下入鸡肉
- 持续翻炒，把水分和腥味炒出去
- 辣妹子，增加红色，也可以用剁碎的豆瓣酱
- 花雕酒，炒出酒香，带走腥味
- 生抽，炒出酱香
- 加热水，大火烧开
- 老抽调色，别太深
- 盐，糖，胡椒粉调味
- 大火咕嘟十来分钟，姜和香料捡出去
- 加上土豆继续咕嘟，土豆绵软，洋葱无形
下尖椒粒，关火出锅。
今天给大家分享的这五种酱，炸酱，麻酱和番茄酱加鸡肉酱一起拌面，那个复合味道，当初把我迷的神魂颠倒。
色香味俱全的鸡丁米线By 是清儿吖
用料- 鸡脯肉 1块
- 香菇 5朵
- 葱，姜，蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 盐 适量
- 白糖 一点点
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 适量
- 洋葱 一点点
- 香菜 2根
- 花椒 10粒
- 干红辣椒 1个
- 火锅底料 半勺
- 纯牛奶 30毫升
- 胡椒粉 1勺
1、先来准备葱姜蒜，都切碎备用
2、一块鸡脯肉洗净切丁备用
3、香菇洗净去蒂切小丁备用
4、起锅烧油，油要比平常炒菜的油多点，油热放葱姜蒜小火炒香，炒至微微发黄，然后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、放入鸡丁大火炒至变色，依次料酒，生抽，蚝油，盐，一点点白糖，一勺鸡精，2大勺甜面酱继续翻炒，翻炒至颜色一致放入香菇，继续翻炒2分钟左右就可以出锅了，这个酱可以拌饭，拌面条都可以，放凉密封好放冰箱可以保存的时间长点
6、然后另起锅放油（有砂锅的可以用砂锅），直接放洋葱，大葱，姜，香菜，花椒，干辣椒小火慢炒，炒出香味
7、放一勺火锅底料，加开水煮3至5分钟（我加的是前几天煮的鸡架汤）时间到了把所有的料渣捞出来不要，在加入大概30毫升的纯牛奶，一勺盐，半勺鸡精，一勺胡椒粉煮至沸腾
8、然后放入泡好的米线，米线大概煮2分钟左右，只要煮软就可以了
9、然后加入配菜，豆皮，青菜，海带，豆芽等，看个人喜好，我家只有青菜和豆皮，就放这两种
10、出锅的时候放入适量的葱花香菜，在根据个人口味放入适量的鸡丁香菇就可以了，我是放了两大勺鸡丁香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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浙江的香菇鸡肉汤，汤鲜味美，做法简单，滋补身体的首选好喝的香菇鸡肉汤，汤鲜味美，做法简单，滋补身体的首选
你们喝过香菇鸡肉汤吗？味道十分的浓郁，鲜味十足。而且它属于是一道浙江菜，把香菇和鸡肉搭配在一起炖成汤，里面的营养可是非常丰富的。如何你想要滋补身体，美容养颜以及提高免疫力，那么它就是你的首选。不仅仅可以单独食用，汤汁还可以用来做面条，更是一道好风味。
<香菇鸡肉汤的前生今世>
香菇这个食材的原产国就是我们国家，从开始到现在也已经有八百多年的历史了。最开始是宋朝时期在浙江的县城当中的一个小村民，吴三公发明了这样的一个 *** 。原本只在当地流动，后来传到全国各地，后来又传到了日本。我国现在也是香菇生产的之一大国。
<香菇鸡肉汤的功效>
首先必须要说的我就是它补气补血的功能了，气血虚的人一定要多喝它，益处满满。还有就是它可以起到美容养颜的功效，让你的皮肤可以变得更好。还有就是在季节变化比较明显的时候，可以喝它来提高自己的免疫力，这样就不会容易生病了。
香菇鸡肉汤功效多多，味道独特，汤汁很浓郁而且味道是咸香的哦。最重要的是它的做法也十分的简单，不如准备好需要的东西，和小编一起学习起来吧。保证让你一次就可以成功，掌握新技能。
<食材配料>：香菇20克、鸡肉60克、姜片一片、盐、料酒、淀粉、葱花、枸杞几个
<制作步骤>
1.做之前提前两个小时把香菇给泡发了，再洗干净了装入蒸碗中。准备的鸡肉洗干净了，并且切成一片一片的。把它装在干净的空碗里。
2.同时在碗里加入一些淀粉和料酒，再用手给它抓均匀了，放在一边腌制一会儿。再把腌好的肉放在香菇上面，加入盐和姜片。
3.继续加入一部分的清水，把蒸碗的盖子给盖好了。放入锅里面去蒸一个小时的时间。趁着这个时间，可以去把枸杞给清洗干净了。
4.时间到了就从锅里取出来，并且把之前加入的姜片寻找出来。再将它给丢弃了，把准备出来的枸杞和葱花均匀的撒在上面。
5.这样可以进行一些点缀，而且枸杞里面也是有营养的。想要滋补营养不需要均匀才可以。
<做菜小贴士>
1.香菇提前泡发可以吃起来更有嚼劲，而且容易出汁。汤的味道就会更鲜香。
2.如果汤一次喝不完的话，可以冻在冰箱里面。下次可以用来做面条。
3.如果觉得香菇太大了，也可以把它切成小条的样子。这样吃起来比较方便。
大多数浙江的菜都是不会让人失望的，而这一道香菇炖鸡肉的做法虽然有很多。但是要掌握好上面的这些 *** 才可以做的最美味！而且让营养也可以散发的最多，对你最有用处。即使不需要滋补身体的话，那美味也一定是喜欢尝试的吧！
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这个青椒鸡蛋打卤面太香了，一周吃8次都不会腻，做法简单...越吃越瘦的低卡晚餐。
·一、菠菜炒鸡蛋。
·二、白菜炒鸡肉。
·三、豆芽炒鸡蛋。
·四、西兰花炒香菇。
·五、黄瓜炒鸡蛋。
·六、豆皮拌金针菇。
这个湖南小炒下饭神器，没有人不知道吧？简单的切把切，再用我下的鸡蛋随意炒，就是一碗香辣可口的农家一碗香。
·炒湖南小炒好吃的关键是拍蒜、豆豉、小米辣的一个灵魂搭配。只需要放上一点生抽和酱油，就能激发出所有食材的香味，这道菜就是下饭神器。
天气热没胃口，这道下饭菜一定要试试。切洗净的蒜苔和莲藕丁，锅中水开后焯水1分钟，再油热把瘦肉炒至变色，放蒜末、泡椒、老抽炒出酱香味。每天在家不知道吃什么，让你的家常菜丰富起来。炒香的蒜苔、藕丁，加上适量的盐、鸡精、生抽、蚝油调味，大火炒至断生即可出锅。香辣脆爽特别开胃，想吃你也收藏做起来吧。这个青椒鸡蛋打卤面真的太香了，酱香浓郁，做法简单又好吃。
油热后倒入3个鸡蛋，炒熟炒散盛出。锅留底油爆香蒜末，再倒入青椒翻炒出香味。放入鸡蛋，倒入调好的料汁，然后开大火收浓汤汁即可。浇在煮好的面条上就可以开吃了。这样做的青椒鸡蛋打卤面真的太香了，一周吃8次都不会腻。
先把8毛一斤的青椒切成小圈，空碗中放生抽、少许老抽、蚝油一勺、黄豆酱、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
油热后倒入3个鸡蛋，炒熟炒散盛出。锅留底油爆香蒜末，再倒入青椒翻炒出香味。放入鸡蛋，倒入调好的料汁，然后开大火收浓汤汁即可。浇在煮好的面条上就可以开吃了。这样做的青椒鸡蛋打卤面真的太香了，一周吃8次都不会腻。
今日分享——香菇鸡肉酱的做法食用菌菇是一类特别多见的食材，含有大量的营养物质，尤其是所含有的各种维生素、氨基酸、蛋白质、膳食纤维以及铁、磷、钙等多种元素，特别丰富。
香菇是具有多种氨基酸、维生素以及矿物质含量的菌类食物。香菇在家庭美食中广泛使用，在素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现；在斋食中，香菇为重要食材之一。
香菇因香味浓郁，适合鱼肉类一起烹调。最常见的做法是香菇炖鸡肉，香菇可以去除鸡肉的腥味。在烹饪前，可先将香菇在50°C左右的温水中浸泡20分钟。而浸泡后温水不要倒掉，在炖鸡时加进去，味道会更加香浓。当然，我们在 *** 打卤面时，也可以加入适量的香菇，香菇不仅会添加更多营养，也会让面条更加美味可口。
猴头菇是一种营养丰富、风味独特的菌类，含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、多糖等营养成分。
自古以来，猴头菇就是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菇适宜用于炖煮，比如翅根炖猴头菇、猴头菇炖鸭等，肉质有弹性，口感鲜嫩；可以和肉类或其它蔬菜一同烹制，比如猴头菇炒素蟹肉、猴头菇烩时蔬等，都可以营造出丰富多彩的口感体验。
羊肚菌是一种珍稀食用菌种，因其菌盖表面凹凸不平，形如羊肚而得名，其营养价值很高，富含多种人体需要的氨基酸和蛋白质。羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养丰富，是健康滋补的美食。
在民间，有种说法“闻得羊肚菌香，三日不思肉滋味。”羊肚菌可以素炒、红烧、泡酒、煲汤……做法多样。常见的羊肚菌美食有羊肚菌蛋羹、羊肚菌土鸡汤、羊肚菌小白菜粥等。在家常宴席中，羊肚菌肉质扎实柔软，风味浓郁，颜色越深香气就越足，可以搭配任意食材进行烹饪，使其清香脆嫩的同时，确保品相、色泽和味觉的统一，烹饪后的羊肚菌飘香四溢、回味无穷。
姬松茸又名巴西蘑菇，含有丰富蛋白质、糖类、脂肪、纤维、氨基酸，多种矿物微量元素等。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感良好，味纯鲜香，食用价值颇高。
姬松茸的做法多种多样，比较多的食用 *** 是用来炖汤，可做一道鸡汤、肉片汤或者排骨汤等，不仅能突出它的鲜美，更能发挥出它的营养价值，从而为人体带来健康滋补。
如果平时不知道做什么菜吃，不妨在家里囤一些姬松茸，随时都能煲汤喝，无论是自己喝还是招呼客人，都非常有营养。
茶树菇属于四季蔬菜，一年到头都可采摘，凭借这一点，就狠狠击中吃货的心！茶树菇吃法也很多，煲汤、炒菜都好吃，只需一小把茶树菇，便能增鲜提味。
用茶树菇来炖鸡汤，味道鲜美，脆嫩可口，浓郁的鸡汤里混合着淡淡的食用菌清香，让人忍不住想多喝几碗汤；干锅茶树菇，是湖南、四川等地的家常菜，把茶树菇和五花肉、辣椒等一起煸炒至焦香麻辣，下酒下饭都是不错的选择。
日子不紧不慢，生活不急不缓，而关于健康与美食的关系总能让人心中一暖。菌菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味，食用菌菇的吃法多样，可以腌制、炖煮、炒烩和调汁等，也可以与其它食材一同搭配烹制，肉质鲜嫩入味，菌香味十足，可以称得上是舌尖上的美味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。
周末给孩子做美味的香菇鸡丁卤，搭配米饭可以吃三碗，营养又开胃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0040000bt7so41lo7eb032qphd0","duration":137.323,"width":860,"height":480,"file_size":23191743,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d163180dfad045d4beb36e0b5acda514","width":646,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":137.323,"file_size":20742601,"w":860,"h":480},"normal":{"duration":137.323,"file_size":16459158,"w":646,"h":360},"ultra":{"duration":137.323,"file_size":20739245,"w":860,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"bd39ab065ba88a5a4bb6a5b85f0efea3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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香菇鸡肉酱做法，蘸酱、拌面、夹馒头、卷饼都非常好吃
