参考消息网12月31日报道美媒称，在中国东部的千岛湖，扭动的鱼在300个铁笼子里搅动着湖水。这些鱼是鲟鱼，来自俄罗斯和中亚，由于其可以做成鱼子酱的鱼卵而出名。
据美国《时代》周刊网站12月20日报道，如今世界鱼子酱产量的35%都来自世界第二大经济体中国。而且这些鱼子酱不是便宜的替代品。在千岛湖生产的卡露伽鱼子酱出现在巴黎26家米其林三星餐厅中21家的餐桌上，同时也是法国明星厨师阿兰·迪卡斯在摩纳哥旗舰店选择的鱼子酱。千岛湖位于上海西南200英里（约合322公里），是一个面积573平方公里的人工水库。卡露伽鱼子酱还出现在2016年杭州二十国集团峰会上，给参会的各国领导人食用。
卡露伽公司副总经理夏永涛说：“消费者开始意识到，尽管我们的鱼子酱是在中国生产的，但这是品质更好的养殖鱼子酱，可以与野生鱼子酱相提并论。这就是我们产品热销的原因。”
卡露伽公司称每年销售60吨鱼子酱，使其成为世界上更大的鱼子酱生产商。千岛湖里有3万条鲟鱼，鲟鱼达到性成熟需要10年，在这期间可以长到200千克。在距离千岛湖两小时车程的公司总部，卡露伽还有约4万条未成熟的鱼苗储存在特殊的孵化水箱里。一小罐鱼子酱的售价为150美元（约合980元人民币）起，成熟的鲟鱼体重15%都是由鱼卵组成的，一条鲟鱼的价值相当于一辆法拉利汽车。这些鲟鱼全天24小时都有人看守，生存在仔细控制的环境里。
报道称，从业40年的伊朗鱼子酱专家阿巴斯·阿扎里到访卡露伽，为一名客户视察生产过程，他说：“当然，更好的鱼子酱来自野生的里海鲟鱼。但中国的鲟鱼非常好，有其自身独特的品质。”
采集和腌制鱼卵的过程源于伊朗——据信鱼子酱的英文名称caviar来自波斯语cahv-jar，或称“力量之块”——但鱼子酱从里海另一边的海岸发展成世界知名的商品。在18世纪的俄罗斯帝国，叶卡捷琳娜大帝在规模盛大的宴会上为客人准备鱼子酱。十月革命后，俄罗斯贵族流亡到欧洲各地，把鱼子酱这个佳肴也带到了他们去的地方，尤其是巴黎和伦敦这种流亡者聚集的城市。
1991年苏联解体后，对里海打渔的严格管控取消了，不到10年后，野生鲟鱼的数量大大减少。2000年，《濒危野生动植物种国际贸易公约》把野生鲟鱼定义为濒于灭绝的物种。不久后，官方明令禁止捕捞野生鲟鱼，这使得商业养殖场开始繁荣起来。
报道称，卡露伽生产几种不同的鱼子酱：灰绿色、咸味的西伯利亚鲟鱼子酱；浅绿色、黄油味的海博瑞鲟鱼子酱——这是该品牌更受欢迎的鱼子酱；还有橄榄绿色的俄罗斯鲟鱼子酱，口感是奶油一样的咸味，这是法国市场最喜欢的种类。但鱼子酱的顶峰是大白鲟的鱼卵做成的鱼子酱，这种鱼卵较大，几乎是炭色球体，口味独特。卡露伽生产的一小盒大白鲟鱼子酱售价为2100美元（约合1.4万人民币）——相当于一个鱼卵60美分（约合4元人民币）。
要想进入工厂的车间，必须首先穿上白色的外套和靴子，戴上发箍和橡胶手套，手和脚都要泡在消毒水里一分钟，然后再经历一分钟的“气浴”，确保身上不带灰尘和毛发。进入到车间后，工人们把活鱼扔到冰水里击晕，然后用刀竖着划开鱼的肚皮。两大包鱼卵被取出放到铁盘上。剩下的鲟鱼被传送带运走准备按鱼肉卖掉，主要卖给俄罗斯。每条鱼的鱼卵都要取一份样品并记录在案，每罐卡露伽鱼子酱上都有二维码，包含鱼子酱具体的生产历史和产卵鱼的历史。
夏永涛说：“我们成功的原因之一就是我们对于完美品质的不懈追求。我们的鱼子酱成本比西方公司高10%，但需求却远大于供应。”
报道称，80%的卡露伽产品都出口到欧盟、美国和中亚，而富裕的中国人对鱼子酱的需求也在不断增长。在北京著名的晟永兴烤鸭店，店主王河开始用鱼子酱搭配他的招牌菜。他说：“鱼子酱的咸味正好衬托出烤鸭皮的咸味。而且鸭子来自陆地，鱼子酱来自大海，两者结合在一起正好。”
当然还有一个原因是许多中国人喜欢稀有并昂贵的食材，甚至称这些食材有益于健康。夏永涛在谈到鱼子酱时说：“（鱼子酱）对大脑非常好。我保证让儿子每个月吃一罐，每次考试前也吃一罐。”
对王河来说，鱼子酱非常适合中餐文化。他说：“中国人总想要更好的东西。如果鱼子酱是西餐更好的东西，他们就会接受。”
报道称，让西方消费者花大钱买印着“中国制造”的高端食品是另一种完全不同的挑战。但看来中国鱼子酱生产商可以克服这个挑战。（编译/胡雪）
资料图片：一名工作人员将鱼子酱装罐。新华社/路透
厚达15厘米！俄罗斯人用鱼子酱施肥，专家表示：不适合食用据俄罗斯第五频道报道，由于太平洋鲱鱼的数量正在快速增加，有大量鱼卵被海浪冲上陆地，位于俄罗斯西伯利亚远东地区的萨哈林岛海岸上近日覆盖了一层10-15厘米厚的“鱼子酱”。附近居民将这些鱼卵铲回自家花园，用来施肥。专家表示，这些鱼卵不适合食用，不过用作肥料倒是个不错的主意。
网友评论
网友：太奢侈了；“凡尔赛”？
延伸阅读
鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，为鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。
鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸，犹如海洋的味道。传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，风味卓著价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。
所有来自水中的食物，就数鱼卵最奢华。
彼得·梅尔的《满嘴黑珍珠》对鱼子酱有一段唯美的表述: 鱼子酱，你日子过得好时可以吃，日子过得坏时也可以吃; 你凯旋时是一种犒赏，大难临头时是一种慰藉。在你赚到之一个百万的那一天，品起鱼子酱来一定美妙之至; 而在破产前夕享此美味，则是最后展示一种不服输的姿态，滋味也许更胜一筹呢;还有，爱情之花初绽时，可以吃; 爱情之花凋零时，也可以吃。吃鱼子酱不愁找不到借口。 你如果一时半会儿没想出来，那就干脆为了身体健康而吃吧。”
Caviar，意为鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美的咸味，犹如海洋的味道。严格意义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才有资格 *** 鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质更佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，这种盐渍鲟鱼卵历来与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼:欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。 鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上更大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵 *** 鱼子酱。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。 传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，风味卓著价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。
大白鲟鱼子酱，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的大白鲟才可 *** 鱼子酱。中级的奥西特拉鲟，12斤左右便可取卵制成。更低级的是闪光鲟，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有更奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是西方王室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，更好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用大白鲟的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。
鱼子酱中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。
（原标题：厚达15厘米！俄罗斯人用鱼子酱施肥) 来源：北晚新视觉综合 央视财经 网友评论 百科
2021广州米其林指南发布晚宴上的这道菜 选用了咱四川产的鱼子酱来源：四川日报-川观新闻
川观新闻记者 邵明亮
9月22日，米其林正式发布2021年广州指南完整榜单，包括星级名单、必比登推介榜单、米其林餐盘完整名单以及米其林服务奖和年轻厨师奖两个特别奖项。
而在当天的2021广州米其林指南发布晚宴上，共推出六道菜，其中的一道菜——鱼子酱低温猪手拼黄金白云鸡，选用的鱼子酱是来自四川的芙思塔鱼子酱。
四川生产的鱼子酱产品
鱼子酱是世界顶级奢侈美食之一，早在古希腊时代就已是美味的代名词，向来为欧洲王室和贵富所嗜爱，有“黑色黄金”之誉，生产工艺以及技术曾一度完全掌握在西方企业手中。为何2021广州米其林指南发布晚宴推出的菜肴贵选用来自四川的鱼子酱？
上世纪七八十年代，全球鲟鱼子酱年消费量2000吨左右，此后由于野生鲟鱼资源萎缩、产量急剧下降、物种濒临灭绝，CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）全面禁止了野生鲟鱼制品的国际贸易，因此鲟鱼子酱市场需求旺盛、缺口巨大、价格高昂。
随着技术发展和进步，来自养殖的鲟鱼子酱的品质达到与野生鲟鱼子酱同一水平，不过养殖鲟鱼子酱门槛较高，不仅鲟鱼养殖周期长，完善鲟鱼从养殖加工到销售整个产业链，需要大量的资金投入，同时市场对鲟鱼子酱品质要求高，需要优质环境和专业技术支撑。
其实很多人不知道，四川是国内鲟鱼生产条件更好的省份之一，如今四川利用得天独厚的冷水资源，生产出高品质鱼子酱，销往国际市场，并不断改写世界产业版图，抢占这个未来几年将达60-80亿元的巨大市场。
以往，鲟鱼子酱是国内认知度较高、但消费较少的品类，如何让市场接受并消费是行业亟需解决的问题。芙思塔鱼子酱作为四川鱼子酱的代表，通过积极与星级酒店、高档餐饮合作，让更多的人群了解并品尝鲟鱼子酱，积累口碑，形成国内鲟鱼子酱文化的快速传播，同时将鲟鱼子酱引入中餐。
如今，随着消费升级，国内越来越多的人开始接受鲟鱼子酱消费文化。专家表示，四川数千座水库资源如果充分利用起来，生产潜力将很惊人，据分析，四川鱼子酱产量有望达到全球产量的20%—25%。(图片由受访者提供)
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价格堪比黄金价的白化鲟鱼鱼子酱，为何如此之贵？鱼子酱作为世界顶级的美食之一，有的价格高达200多元每克。更是被人们称之为黑色软黄金。一般产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳。味道醇厚色泽乌亮。在法国，鲟鱼鱼子酱跟鹅肝黑松露并称为世界三大奢华美食。鲟鱼鱼子酱因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为黑色黄金。鱼子酱含有丰富的脂肪酸。所以受到很多人的喜爱。很多人都听说过鱼子酱。但却很少有人亲眼见过现场 *** 。
其实鱼子酱就是鱼的卵，经过筛选，清洗，腌制而来。早期的取卵方式有点残忍，同时也很浪费。首先是将鱼肚破开，然后完整的将鱼卵取出来，接下来是脱卵。就是把鱼子从胚胎上搓下来。搓的过程力道很是关键。力气太大容易把鱼卵戳破，而力气太小又很难把鱼子从胚胎上搓下来。搓完洗净之后，再撒上食盐腌制。经过腌制的鱼子酱颜色发黑，粒粒分明。腌制以后味道更好。
如此的顶级美味食用的时候也是很有讲究的。品尝时需要用特制的贝壳勺子。据说金属制造的勺子会破坏鱼子酱的原味。所以鱼子酱每吃一口真的是满满的仪式感。我们平常吃到的寿司上面的红色鱼子酱大多并不是真正的鱼子酱。真正的鱼子酱是来自鲟鱼的鱼卵。
世界上鲟鱼多达20多种。有的鲟鱼体重可达上千斤。它们多分布于北半球。在我国黑龙江，长江和珠江水域都有分布。但真正的顶级鱼子酱则是来源于欧鳇鱼，奥西特拉鲟鱼，白化鲟鱼，而百岁以上的白化鲟鱼鱼子酱最为珍贵。它的鱼子犹如黄金般的透亮。同时也是世界上最贵的鱼子酱。每公斤高达3万多美金。约合人民币20多万元。真不是一般人能够消费的。
在欧洲人眼里，鱼子酱是不可多得的美味。所以鱼子酱也成为了土豪身份的象征。但人们对鱼子酱的高需求所推动的过度捕捞。再加上环境的污染。使得世界鲟鱼的数量正在急速减退。通常一只鲟鱼。能够产下几十斤鱼仔。此外雌性鲟鱼达到性成熟需要6到20年左右。所以寻鱼的生长繁殖速度完全跟不上人类捕杀的速度。
如今的鲟鱼基本上濒临灭绝。所以现在世界各国包括中国在内都严禁猎杀野生鲟鱼。也禁止买卖野生鲟鱼的鱼子。一旦被发现就会被重判。所以现在市面上的鱼子酱大多都是来自于人工养殖的鲟鱼鱼子。传统鱼子酱的制取过程都是破开鲟鱼的肚皮将其取出。而取出了鱼子的鲟鱼便没有了利用价值。被人们无情的丢弃。这样一来就不可避免的造成了资源浪费。
但随着科技的不断发展。有的养殖场研究出了更加先进的取卵方式。就是从寻鱼的生殖孔排出鱼卵。这种 *** 是俄罗斯人最早使用的。这个 *** 不足的地方是很难挤出所有的熟卵。好处就是能够取代杀鱼取卵的传统方式。让雌鱼可以继续产卵。在水中寻鱼不会一次产出所有的卵。因此。养殖场也会遵循自然法则。分三次进行采收。以免伤害鱼身。
鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯和伊朗。里海是世界上更大的内陆水域。也是寻鱼的故乡。这里的海域富含鲟鱼主要的特殊藻类。渔民们在春秋两季捞捕雌鱼取卵 *** 鱼子酱。俄罗斯捕捞鲟鱼的历史最早。12世纪时俄罗斯鱼子酱以远近驰名。法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗那里学来的。其实传统意义上的鱼子酱是指经过盐腌制过的鱼子酱。它的价值就好比植物界的松露。价格昂贵。上等的鱼子酱颗粒饱满，圆滑色泽透明清亮。
如果你也想品味一下鱼子酱的味道可以去超市购买一点来品尝。毕竟现在养殖的人多了价格自然不会太贵。
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「春鮪（wěi）课堂」:走进鲟鱼谷，揭秘一罐鱼子酱的诞生鱼子酱是公认的世界顶级食材之一。从严格意义上来讲，只有鲟鱼鱼卵制品才能被称为鱼子酱，其他鱼类的鱼卵制品只是鱼子酱的替代品。
每一罐鱼子酱都蕴含了自然对鲟鱼的馈赠，必须历经繁琐的技艺加工，才能被送往世界各地。
这样一罐久经岁月沉淀的鱼子酱究竟是如何 *** 出来的？12日，记者探访春鮪（wěi）旗下的人工鲟鱼养殖基地鲟鱼谷，了解鱼子酱的提取、销售、食用全链条，揭秘这顶级珍味的诞生。
素有“鲟鱼之都”美名的湖北宜都清江边，有一家人工鲟鱼养殖基地鲟鱼谷，是中国更大的工厂化养殖鲟鱼生产繁育基地和鲟鱼鱼子酱生产基地。
湖北清江（宜都）鲟鱼谷自有近8万平方米的室内工厂化养殖车间，引入富含硒、锌等矿物质的原生态清江水，采用完全可控的工厂化循环水养殖模式，其鲟鱼养殖量达3000吨，占全国三成；鱼子酱年产量达60吨，出口量占全国第二。
清江鲟鱼谷的技术总监李义勇告诉记者，目前主要引进的贵重鲟鱼品种为达氏鳇、欧洲鳇、史氏鲟、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、小体鲟等，且每条鲟鱼都需要至少7-8年以上的悠长时光才能成熟产卵。
与陈年老酒类似，年龄越大的鲟鱼，制成出来的鱼子酱品质越好。而在这之中，年龄更大的鲟鱼近20年，体重近300公斤。
鱼子酱的诞生往往需要经过很多道复杂繁琐的工艺，仅仅只是取鲟鱼卵的过程也是一套精细工艺。
首先，工作人员要对雌鲟鱼进行超声波扫描，确定鲟鱼体内是否有足够的鱼子。
然后，将准备取卵的鲟鱼养在6℃以下的冷水中，让它调整到冬天状态，经过两个月的时间将体脂调到更佳标准。
最后把鱼放进冰水麻醉，再瞬间击晕，继而剖腹取卵，这样可确保鱼卵的新鲜。
打开鱼腹后，可以看到黑色的像石榴一样颗粒饱满的鱼卵包裹在卵膜里面，取出鱼卵后，工作人员还需进行搓卵、清洗等环节，将鱼卵从卵膜里面分离出来，把脂肪、血块等杂质洗净，然后滤干。
还有一个最关键的环节，就是盐渍。因为撒盐的多少往往直接决定鱼子酱品质，而鲟鱼卵又实在太珍贵，所以就要求技艺大师不能出半点差错。
清江鲟鱼谷主理鱼子酱的伊朗顶级鱼子酱 *** 大师Mr.Toufani，曾专为各国皇室研制鱼子酱。撒盐之前，大师需要依照鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味来评定等级，然后根据卵的状况添加少量的盐，最后才能装罐密封，被送至食客们的手中。
值得注意的是，取卵、搓卵、清洗、筛选、滤干、盐渍6大步骤，24道工艺均必须在15分钟内完成。
清江鲟鱼谷利用先进独特的养殖 *** ，独到考究的 *** 工艺，孕育出一颗颗晶莹剔透的黑珍珠，由春鮪（wěi）送至全国消费者的手中，为食客们带来味觉的臻享体验。
中国鱼子酱飞入世界餐桌新华社杭州1月27日电（记者张璇 王思远）在浙江衢州乌溪江畔，鲟鱼养殖加工基地的工人们正在紧张地忙碌着。搓卵、清洗、沥水、腌制、装罐……16道加工工序在15分钟内一气呵成，这些刚生产好的鱼子酱将在48小时内飞往世界各地，成为人们餐桌前的美食。
鲟鱼鱼卵制品一般被称为鱼子酱，这种被称为“黑黄金”的美食，是西方人餐桌上常见的食物。近几年，中国企业带领中国鱼子酱走向世界。
中国产量更大的鱼子酱生产企业“隐藏”在浙江——自2006年成功开发出中国之一罐人工养殖鱼子酱以来，鱼子酱产量逐年上升，2019年鱼子酱产量过百吨，占据了全球35%的市场份额。
因为偷盗捕猎，野生鲟鱼数量急剧下降。多国发布禁捕令，目前野生鲟鱼已完全禁止捕捞。
“为了保护以中华鲟为主的鲟鱼，中国 *** 放开对人工养殖鲟鱼的限制，这也打开了中国鱼子酱的市场机会。”衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司总经理夏永涛说，现在企业人工养殖的鲟鱼有6个品种，包括自行培育的杂交鲟“鲟龙一号”，还有俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、史氏鲟、达氏鳇等。
图为由鱼子酱点缀的餐桌美食。（视频截图）
鲟鱼很娇贵，一开始，中国企业养殖鲟鱼也碰过壁。鲟鱼的饲料配比怎样更全面？加工流程如何更科学？为此，衢州的鲟鱼养殖加工基地请来了俄罗斯、伊朗、匈牙利、德国的专家，博采众长，逐渐摸索出了中国鱼子酱的加工流程。
鲟鱼对水温要求极高，属于北方冷水系鱼，适宜生长在18-23摄氏度的水温里。中国科学院水生生物研究所研究员刘家寿常年在浙江衢州、千岛湖开展科研工作，他认为，衢州拥有独特的冷水资源优势，境内水库水温在夏季仍保持在22摄氏度，是国内非常适合鲟鱼养殖的地点。
“好水才能孕育出好的鲟鱼。”夏永涛说，此外好的加工工艺以及全程冷链物流也必不可少。例如，为了淡化鱼子酱的腥味，成熟的鲟鱼还会被运往千岛湖进行为期一个月的辟谷；为了提升鱼子酱的质量，生产基地使用进口的鱼油、南极磷虾粉配置而成的鱼饲料进行喂养……
生产出好的鱼子酱只是之一步，如何卖出去才是真正的困难。事实上，“鱼子酱”与“Made in China”一开始被国际市场怀疑。转机发生在2011年，德国汉莎航空公司在国际市场上搜集25个鱼子酱样品进行盲测。两次盲测，中国衢州生产的鱼子酱皆排名之一。汉莎航空从2011年开始使用中国制造的鱼子酱，一直到今天。
“现在我们出口的每一罐鱼子酱都是全程可溯源，也为我们赢得了国外市场的信任。”夏永涛说。
图为浙江千岛湖鲟鱼养殖网箱基地。（视频截图）
鲟鱼因品种而异，一般要养殖7年以上才能取卵。养殖时间长也对不少养殖户产生负担。当地就形成了龙头企业带动农户的“公司+基地+标准化”的订单农业模式。
参与到鲟鱼产业后，今年62岁的衢州市缸窑村村民黎跃林年收入近10万元。缸窑村富超家庭农场主黎耀富则通过规模化养殖，一年收入能达到三四十万元。
衢州市农业农村局养殖业管理处工作人员毛泽楷介绍，衢州市柯城区鲟鱼产业示范区形成了一条综合产值3亿元的鲟鱼产业链。
不过，2020年受新冠肺炎疫情影响，主要依靠出口的鱼子酱销量下滑。夏永涛说：“像很多企业一样，我们也把眼光瞄准了国内，并通过天猫、抖音等电商平台进行销售，销量很快在年中就实现了回暖。”
位于浙江衢州的鲟鱼养殖加工基地。（浙江省衢州市农业农村局养殖业管理处供图）
除了浙江，中国鱼子酱生产基地还分布在云南、四川等地。如今，中国鱼子酱正被国际市场认可，不仅登上德国汉莎航空的头等舱，还亮相奥斯卡晚宴。
据介绍，目前中国的鱼子酱出口到法国、德国、瑞士、卢森堡、西班牙、美国、日本等20多个国家。
日本成功让鲟鱼"变性" 以降低鱼子酱成本近畿大学水产研究所养殖的鲟鱼（产经新闻）
鲟鱼鱼子是一种高级食材，做成的鱼子酱价格往往让普通人觉得昂贵。但近日，日本大阪近畿大学宣布，已成功研究出了让人工养殖的鲟鱼通过喂食雌性激素全部变成雌鱼的 *** 。这样能够提高鱼子生产率，降低鱼子酱成本，让一般老百姓也买得起。
据日本《产经新闻》报道，大阪近畿大学表示，他们给150只孵化后四个月大、人工养殖的鲟鱼喂食了混有雌性激素药剂的饲料。1年后，随机抽出45只鱼检查性别后，发现它们全部为雌鱼。
鲟鱼在刚孵化时无法从外观判断性别，一般养到3岁，打开每条鲟鱼的胃部，通过生殖腺颜色和形状来确认，之后还要缝合鱼肚，再放回饲养池里。除了过程麻烦，养殖成本也很高，每千条鱼的人工费约120万日元（约合人民币7.7万元）。
鱼子酱（日本网站“LEON.JP”）
雌性鲟鱼产的卵制成的鱼子酱是昂贵佳肴。雄性鲟鱼可用作鱼肉贩售，但需求量少，价格也便宜。如果所有鱼都是雌性，人工费用可削减10%，鱼子酱价格也势必降低。
近畿大学水产研究所助理教授稻野利直称，希望5年内研发出让鲟鱼变性的可行性计划。
然而，除去雌性激素价格高昂因素，这样养出的鱼是否对人体安全还有待研究。而且，这种药剂能否作为养殖鱼类的饵料来使用，在法律方面也没有得到认可。日媒称，相关机构正在加强研究，希望用便宜的植物为原料， *** 和雌性激素相同效果的饵料来降低鱼子酱成本。（海外网 王珊宁）
责编：魏少璞
商店不起眼的便宜好物，女人睡前抹一点，抚平眼袋延缓衰老都说眼睛是心灵的窗户，一双明亮的眼睛真的会说话！奥黛丽赫本是很多人心目中的女神，她的眼睛灵动深邃、清澈如水，微微一笑，满含情意的望着你，有谁能拒绝这样的美人儿呢，
美丽的眼睛是很迷人。但眼睛，却从来都藏不住年龄的秘密。一个女人有没有钱别人看不出，但她老不老，一眼就能知道。哪怕再天生丽质的女人，一旦出现了眼袋，立马“老态”十足！
有眼袋的赵薇看起来像個“大妈”
有眼袋的丫丫美艳全无，瞬间变成路人甲
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不过我发现，在我身边的同龄人很少会有每天坚持使用眼霜的，无非就是觉得眼霜太贵、可有可无，或是一本正经地说现在还没到用眼霜的年纪...这里，我就不得不搬出我的女神韩雪的“苹果理论”了
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重新定义鱼子酱版图，湖北人出力不少11月27日下午，湖北省农博会的长江日报直播间里，清江鲟鱼谷负责人季坚义和网友分享美酒加鱼子酱，引发 *** 关注。
据相关企业负责人介绍，通过改良饲养方式，利用生态循环模式攻克行业难题，以鲟鱼谷为代表的宜昌渔业，宜都这个“宝贝”“游”出百亿产业链。“得益于宜都清江独一无二的优质养殖环境，我们的鱼子酱等鲟鱼产品在国际国内市场供不应求。”
原本，鱼子酱是一种彻底西式、在中餐里难以找到对应类型的美食，同时在美食之外有很深的文化色彩。新世纪以来，中国鱼子酱企业的异军突起，已经彻底改变了全世界鱼子酱的商业版图，中国鱼子酱已经获得全世界的广泛认可。这里面，湖北人出力不少。
从俄罗斯到全世界
鱼子酱的历史相当有趣：大多数人只知道这是西餐名菜，熟悉俄罗斯文化的人会认为这是俄罗斯国粹。不过，直至今日，这种食物最早的源头，仍在考证之中。
首先，伊朗有种说法，称自己是鱼子酱的发明者，其历史可以追溯到2000年前的安息帝国。安息帝国确实兴起于后世盛产鱼子酱的里海沿岸，这种说法不能说全无可能，但是由于缺乏过硬的史料为证，很可能是现代伊朗鱼子酱企业的营销故事。
比较过硬的史料显示，最早的鱼子酱在公元十世纪出现于东罗马帝国的亚速海领土附近，也就是今天的克里米亚，当时是东罗马帝国最北方隔着黑海的一块飞地，再往北就是基辅罗斯，今日乌克兰、俄罗斯等国的老祖宗。
这个时期，正值东罗马帝国文化广泛传入基辅罗斯，从文字语言到宗教信仰，为后世俄罗斯文化奠定了基础，直至今日仍然清晰可辨。鱼子酱这种食物，也就是在这个时期，作为东罗马文化的一部分，成为了基辅罗斯贵族餐桌上的美味。
虽然鱼子酱发明时间比较早，但直到18世纪为止，它都不是今日这种广受欢迎的奢侈美食，而是俄罗斯地区的一种异域怪味，风评并不怎么好：蒙古拔都汗在俄罗斯受邀吃鱼子酱，其王后被鱼子酱的气味恶心到逃离宴会；法国路易十五首次吃到俄罗使节进献的鱼子酱时，之一口就YUE在了地板上。
真正让鱼子酱成为国际美食的，是希腊人伊奥安东尼斯·瓦尔瓦基斯，江湖人称“小鹰”。他本来在里海从事鲟鱼捕捞业，1776年无意间吃到了民间做法正确、味道鲜美的鱼子酱，并开始将其批量化生产，使鱼子酱能够以更佳的口味运输到世界各地，成就了鱼子酱在全世界的美名，也让里海边上的城市阿斯特拉罕成为“世界鱼子酱之都”。2012年，这个故事被拍为电影《上帝深爱鱼子酱》。
鱼子酱背后的文化
从18世纪末阿斯特拉罕的版本开始，到了19世纪初，鱼子酱有了稳定的 *** 配方和品质，逐渐从宫廷中普及到了民间，有钱人平时总能享用少许，老百姓逢年过节也能咬咬牙尝个鲜。
说来也巧，19世纪初开始，俄罗斯文学经历了一个天才辈出的高峰期，后世将其称为“黄金时代”，包括普希金、叶赛宁、列夫·托尔斯泰、陀思妥耶夫斯基、果戈理、契诃夫等。他们的现实主义题材作品中，或多或少地会提到当时正在开始流行的鱼子酱，用自己和文学的名义，给这种美食站了台。
从这个时候开始，对于俄罗斯人，鱼子酱就不仅仅是一种美食，而且是一种代表了“美好生活”的文化符号。即使后来经历了一系列剧烈的社会文化变革，鱼子酱在俄罗斯的地位也丝毫不曾有所动摇。
从19世纪到20世纪，有不少国家在商业领域挑战了俄罗斯鱼子酱的地位，比如法国和美国，都是鱼子酱 *** 与出口大国。但是，即使有法国那么强势的美食传统，或者像美国那样在通俗文化领域一枝独秀，在鱼子酱的商业版图已经发生巨大变化的今天，也始终无法改变这种“文化美食”的定义权——何为上等，何为凡品。
湖北实现“零的突破”
2006年6月初，宜都市传来消息：当地成功生产出500公斤人工驯养的鲟鱼鱼子酱，结束了我国无养殖鲟鱼鱼子酱的历史。本地媒体兴奋地使用了《我省产出“黑色黄金”》这样的标题。
当时，全球鱼子酱产销量由上世纪70年代的3000吨降至100吨左右，每公斤价格高达5000欧元。另外，为了保护鲟鱼物种，2006年1月，联合国全面禁止了野生鲟鱼子酱的进出口贸易。用人工养殖的鲟鱼生产鱼子酱成为唯一的选择。
当时，湖北一家企业在宜都等县市建立了7处养殖基地，进行鲟鱼规模化集约驯养繁殖。这家企业在西班牙专家的指导下，成功生产了一批以人工养殖鲟鱼鱼卵为原料 *** 的鱼子酱，结束了我国无养殖鲟鱼鱼子酱的历史。本文开头提到的清江鲟鱼谷，也应该和宜都当年首创鱼子酱的企业有些渊源。
从那时算起，直到今日，也还不到15年的时间。如今，中国已经有了全球50%以上的鲟鱼养殖量，对全球的鱼子酱供应量约在25%-30%左右，成为了鱼子酱产业版图中最有力的一极之一。
有点可惜的是，湖北的鱼子酱产业虽然开创了全国之先，但是其规模到目前为止还算不上领先。眼下，能够跻身全世界鱼子酱一线企业的，中国有两家，一家在浙江，一家在四川。湖北的鱼子酱企业要做大做强，仍待继续发展。
最后，随着中国鱼子酱的持续发展，传统鱼子酱文化中“奢侈品”的概念似乎在近年开始有所动摇。鱼子酱的日益廉价，让越来越多的普通百姓也能够享受这一美味。也许，在不久的未来，我们将迎来一次像19世纪初那样，在文化上重新定义鱼子酱的机会。
鱼子酱不仅能吃，还能护肤？探索鱼子酱的护肤功效想必大家对“鱼子酱”并不陌生。众所周知，鱼子酱是一种高级食材，由鲟鱼卵 *** 而成，自16世纪以来就形成了食用鱼子酱的传统，鱼子酱得到众多消费者认可和追捧。不仅营养美味，殊不知它还有着非常好的美容护肤的功效。
鱼子酱作为护肤品的成分，具有怎样的美容功效呢？
鱼子酱营养丰富，含有最天然及最有效的抵御老化成分，有助于维持皮肤的青春美态。它也含有大量氨基酸、维他命、微量元素、独特的生物海鲜细胞 *** 剂和DNA，能发挥抵御老化效果。
总的来说，鱼子酱具有增强肌肤防护功能，能够加速胶原蛋白合成，恢复肌肤活力，让肌肤补充水分，达到抗氧化、紧致提拉、改善暗沉的作用，有效地收紧松垂的肌肤，恢复皮肤的漂亮容光。
鱼子酱护肤品适用于哪些人呢？
鱼子酱通常适用于30岁以上的熟龄肌肤人群。处于这个年龄段的女性，随着年龄的增长皮肤开始走下坡路，新陈代谢变得缓慢，肌肤的自我修复能力也随之下降。胶原蛋白的流失会导致细纹和皱纹的增加，细胞与细胞间的纤维逐渐退化，令肌肤失去弹性。而鱼子酱本身就具有抗老成分，能够给肌肤提供营养，让细胞得到改善，强化本身肌肤的自然功能。
不管处于哪个年龄段，都要针对自身的肌肤，选择一套合适自己的护肤产品。
今天给大家推荐一款含有鲟鱼子酱成分的产品——禡玳鱼子抗衰系列产品。它的主要成分是鲟鱼子酱。鲟鱼子酱被称为“黑色钻石”。它的胶原蛋白分子细小紧密，含多种微量元素、氨基酸和重组基本氨基酸。纳米级的微小分子能够迅速深入肌底，给肌肤补充养分，增强肌肤的修复能力，减少细纹增长，提高肌肤柔软度和光泽度，让肌肤还原弹润紧实。
了解了鱼子酱在护肤方面的功效后，相信大家也对鱼子酱有一定的认识。在更好的年纪，我们要重视护肤，让肌肤保持良好状态。
